Tradicionalni recepti

Almanah o hrani: utorak, 3. septembar 2013

Almanah o hrani: utorak, 3. septembar 2013

Današnji ukus
Ovo je Nacionalni dan rebara dječjih leđa s roštilja. Bebina leđa su, kako naziv implicira, mala rebra koja dolaze sa stražnje strane kralježničkog stuba. Sadrže veći udio mesa u kostima nego rezervna rebra ili rebra u stilu St. Takođe nisu tako masni. Ovo je razlog zašto su bebina rebra kontroverzna. Neki ih ljudi vole više od rezervnih, a neki kažu da su inferiorni. Ali traže različite kvalitete.

Leđna leđa se mogu kuhati na mnogo načina. Možete ih peći u pećnici (po mogućnosti u ranim fazama omotane aluminijskom folijom), peći na žaru, peći na roštilju ili dimiti. Ili kombinirajte dvije tehnike-započnite kuhanje u pećnici, a zatim ih dovršite na vrućem roštilju na drveni ugljen. Po mom mišljenju, najbolji način je daleko začiniti rešetke kreolskim začinima, a zatim ih pustiti da puše nekoliko sati. Ne dopustite da im umak s roštilja priđe blizu dok ne završe s kuhanjem. Najgori način je da ih skuhate, pa ih ispečete na vrućoj vatri, što većina restorana radi. No, nekima se to čak sviđa, jer meso klizi s kostiju.

Rebra su odlično jelo za Praznik rada. Savršen tajming.

Stara kuhinjska kadulja Sez:
Od početnika do profesionalca, nema dva kuhara s roštilja koji se slažu oko toga što predstavlja "pravi" roštilj.

Jestivi rječnik
St. Louis rebra, n .-- Stil pripreme rezervnih rebara s roštilja. Rebra dolaze iz donjeg dijela svinje, obično neposredno iza prsne kosti. Stalak ima dvadesetak rebara, s velikim kostima, ali s dosta mesa. Kuhaju se u zatvorenoj dimnjaci na 225-250 stepeni dok se potpuno ne skuhaju i dobiju koricu. Sljedeći korak je osebujan: rebra St. Louisa, nakon što siđu s koštice, često se stavljaju u posudu punu umaka za roštilj i pirjaju u njoj oko pola sata. Zbog toga su rebra vrlo mekana, a meso počinje padati s kosti. Izraz se također koristi na nekim mjestima za roštilj kao gotovo sinonim za uobičajena rebra za roštilj, bez krčkanja.

Pravilo spretne trpezarije #15
Nema dima, nema roštilja.

Kalendar hrane
I takođe je Dan rijetkih velški. Izgovara se zec, mala šala na velškom, koji je preokrenuo promjenu pravopisa. To je potencijalno odvratna mješavina sira (obično čedar), senfa, piva, maslaca, brašna i papra, poslužena topla za namaz na kruh. Moj najbolji savjet o velškoj rijetkosti: izbjegavajte je.

Gourmet Gazetteer
Rabbit Ridge nalazi se u središtu Arkanzasa, pedeset osam milja sjeverno od Little Rocka. To je raskrsnica u zemljištu valjanja, uzgoju kukuruza i pamuka i kamionskog povrća. Ime je dobio po udžbeničkom primjeru grebena svinja, koji prolazi nekoliko kilometara istočno-zapadno kroz područje, uzdižući se preko 100 stopa i ponovo padajući u greben širok samo nekoliko desetina metara. Rabbit Ridge dodatno naglašava pokrov drveća, za razliku od otvorenih polja s obje strane. Uzgajajući ono što tamo rastu, sigurno je da su zečevi zapaženi. Ako ste gladni dok ste u prolazu, djedov restoran je pet kilometara zapadno u Centre Ridgeu.

Hrana u muzici
Tom Glazer rođen je na današnji dan 1914. godine. Pjevao je i pisao riječi dječje pjesme Kladim se da znate: Povrh špageta, otpevan na melodiju Na vrhu starog Smokeyja. Evo stihova ako se ne sjećate radnje. To ima veze s tim gdje je mesna okruglica otpala.

Anali prehrambene tehnologije
Danas, 2002. godine, McDonald's promenio ulje u kome je pržio krompir. Ako mislite "krajnje je vrijeme!" nisam na to mislio. Prešli su sa skraćivanja visokog udjela trans masti u kombinaciju ulja kukuruza i soje. Ovo je poboljšalo kvalitetu pomfrita-iako je još uvijek bio mnogo inferiorniji od McD pomfrita u godinama slave. Tada su koristili topljenu goveđu mast za prženje svježeg krumpira rezanog u prostorijama. Kvaliteta je od tada stalno padala.

Anali Amerike
Danas 1783. godine Pariski ugovor potpisale su vlade Sjedinjenih Država i Velike Britanije, čime su ozvaničeni rezultati rata za nezavisnost. To je bio dan kada su Amerikanci počeli prodavati svoju novu zemlju i uselili se zauvijek. Još nešto za slavlje uz rebra, hamburgere i hrenovke ovog vikenda.

Imenici hrane
Donald Brewer, bubnjar grupe Grand Funk iz 1970 -ih, rođen je danas 1948. Rani MTV video jock Adam Currypredstavio svoj život danas 1964. godine. Cherry Barbara Grimm, koji je pisao fantastične romane pod tim imenom Cherry Wilder, imala svoju prvu stranicu danas 1930. godine. Jason "Cone" McCaslin, basista sa pop bendom Sum 41, rođen je 1980. godine. Vožnja trkaćih automobila Nino Farina osvojio je Veliku nagradu Italije 1950. godine, vozeći automobil Formule 1. . Basil Butcher-koji ima rijetko dvostruko ime za hranu-rođen je danas 1933. Bio je profesionalni igrač kriketa.

Riječi za jelo
"Ovdje, roštiljanje i roštilj je, dobro-uzdah, znoj-ono o čemu mora biti govora u raju."-Jane Garvey, Američki pisac vina.

Riječi za piće pivo
"Pokažite mi naciju čije je nacionalno piće pivo, a ja ću vam pokazati naprednu toaletnu tehnologiju."-Paul Hawkins, Britanski političar.


Pogledajte video: kako preživjeti septembar? (Novembar 2021).