Tradicionalni recepti

"Snickers" barovi


Sastojci

Baza

  • Sprej sa biljnim uljima bez lepljenja
  • 3 1/2 unce visokokvalitetne mliječne čokolade (poput Valrhone, Scharffen Bergera ili Lindta), nasjeckane
  • 1 šolja kremastog maslaca od kikirikija
  • 3/4 šolje napuhnutih rižinih žitarica

Kikiriki Nougat

  • 1/8 kašičice plus 3/4 šolje šećera, podeljeno
  • 1 žlica svijetlog kukuruznog sirupa
  • 1/2 šolje tostiranog slanog kikirikija, iseckanog

Bavarska krema od čokolade s mlijekom

  • 4 kašike punomasnog mleka, odvojeno
  • 1 1/2 kašičice želatine bez ukusa
  • 1 šolja ohlađene teške pavlake, podeljeno
  • 9 unci visokokvalitetne mliječne čokolade (vidi gore), otopljene

Čokoladni premaz

  • 9 unci gorko -slatke čokolade (ne prelazi 61% kakaa), nasjeckane
  • 2 1/2 kašike nesoljenog putera

Priprema recepta

Baza

  • Premažite metalnu tepsiju za pečenje dimenzija 8x8x2 "neljepljivim raspršivačem; obložite plastičnom folijom, pritiskajući kako biste izgladili sve bore. Čokoladu stavite u srednje metalnu zdjelu. Posudu stavite na lonac s ključalom vodom i miješajte dok se čokolada ne otopi i postane glatka. Uklonite zdjelu iz lonca. Umiješajte maslac od kikirikija, zatim žitarice. Prebacite u pripremljenu posudu; pritisnite po dnu u ravnomjernom sloju. Pokrijte i ohladite 1 sat.

Kikiriki Nougat

  • Lim za pečenje obložite pergamentom; premazati sprejom protiv lepljenja. Bjelanjke stavite u posudu stalnog miksera sa nastavkom za pjenjaču. Mutite na srednjoj brzini dok ne postane pjenasto. Dodajte 1/8 kašičice šećera; tucite dok se ne počnu stvarati vrhovi. U malom loncu prokuhajte med. Dok radi mikser, postepeno dodajte med u bjelanjak. Stavi na stranu.

  • 3/4 šolje šećera, kukuruznog sirupa i 3 kašike vode miješajte u maloj šerpi na umerenoj vatri dok se šećer ne otopi. Pričvrstite termometar za bombone sa strane posude. Povećajte toplinu; kuvati dok smesa ne dostigne 275 °, 5-7 minuta.

  • Vratite mikser sa bjelanjkom na srednju brzinu. Postepeno dodajte sirup u bjelanjke, dopuštajući mu da kaplje niz stranice zdjele. Mutite dok ne postane sjajan i čvrst, oko 5 minuta. Savijte kikiriki i sol. Rasporedite nugatu preko pripremljenog lista u kvadrat od 8 "(debljine oko 1/4"). Ostavite da se hladi 1 sat.

  • Obrni nugat preko baze u tavi; oljuštiti pergament. Nanesite po podlozi u ravnom sloju.

Bavarska krema od mliječne čokolade

  • 2 žlice mlijeka stavite u malu zdjelu. Pospite želatinu; ostavite da odstoji da omekša, oko 10 minuta.

  • U međuvremenu, ostavite 2 žlice mlijeka i 1/4 šolje vrhnja da se krčkaju u maloj šerpi. Žumanjke i šećer umutiti u srednjoj činiji; postepeno umutite smesu sa toplom pavlakom. Vratite se na istu tavu. Miješajte na srednje niskoj temperaturi dok se ne zgusne i termometar registrira 175 °, oko 3 minute. Dodajte želatinu; umutiti dok se ne otopi.

  • Otopljenu čokoladu stavite u drugu posudu srednje veličine. Smjesu od vrhnja kroz cjedilo sipati u čokoladu; umutiti dok ne postane glatko.

  • Preostale 3/4 šolje ohlađene pavlake umutite u manjoj činiji dok se ne formiraju meki vrhovi. Savijte u čokoladnu smjesu u 2 dodatka, presavijte samo da se sjedini između dodataka. Nugatu prelijte bavarskom kremom, ravnomjerno rasporedujući. Zamrznite dok se ne stegne, oko 4 sata.

Čokoladni premaz

  • Čokoladu i puter stavite u činiju postavljenu na srednju šerpu ključale vode. Mešajte dok se ne otopi.

  • Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Okrenite posudu od 8 "na radnu površinu; uklonite posudu i ogulite plastiku. Okrenite. Režite na 6 kriški, a zatim svaku krišku prepolovite. Prebacite komade na pripremljeni lim za pečenje, sa stranom prema dolje. Pomoću offset lopatice rasporedite čokoladu po vrhovima i stranice rešetki. Zamrznite da se stegne, 30 minuta. UČINITE NAprijed Može se napraviti 3 dana unaprijed. Pokrijte folijom; zamrznite. Ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi prije posluživanja.

Recept Breanne Varela iz taverne u Los Angelesu, CA,

Nutritivni sadržaj

Jedna porcija sadrži: kalorije (kcal) 606,0 % kalorije iz masti 68,0 masti (g) 45,8 zasićene masti (g) 20,0 holesterola (mg) 86,6 ugljikohidrata (g) 53,3 dijetetskih vlakana (g) 4,8 ukupno šećera (g) 40,8 neto ugljikohidrata ( g) 48,5 Proteini (g) 12,3 Natrijum (mg) 186,8Pregledni odjeljak


Pogledajte video: Маг Папазов отново на митница 10 минути клетви и псувни (Decembar 2021).