Tradicionalni recepti

Recept za palačinke od ricotte s limunom i umakom od borovnica

Recept za palačinke od ricotte s limunom i umakom od borovnica

  • Recepti
  • Dish type
  • Palačinke

Savršene za užitak u doručku, ove pahuljaste palačinke s ricottom aromatizirane su limunovim sokom i korom za dodatno pečenje, a zatim prelivene domaćim umakom od borovnica.

3 osobe su ovo napravile

SastojciServira: 4

  • Umak od borovnica
  • 2 kašike limunovog soka
  • 1 kašika kukuruznog brašna
  • 300 g smrznutih borovnica
  • 3 kašike šećera u prahu
  • Palačinke s ricottom od limuna
  • 250 g ricotta sira
  • 160 ml mleka
  • 2 jaja
  • 3 kašike šećera u prahu
  • 1 limun, iscijeđen i cijeđen
  • 1/2 kašičice mlevenog muškatnog oraščića
  • 1/4 kašičice soli
  • 125 g glatkog brašna
  • 1 kašika praška za pecivo

MetodaPriprema: 15min ›Kuhanje: 15min› Spremno za: 30min

  1. Pomiješajte 2 žlice limunovog soka i kukuruznog brašna zajedno u zdjeli dok se kukuruzno brašno ne otopi.
  2. U šerpi na srednje jakoj vatri promiješajte borovnice i 3 žlice šećera. Prokuhati; smanjite vatru na lagano i kuhajte 5 minuta. Sipati mješavinu kukuruznog brašna u smjesu borovnica; skuhajte i miješajte dok se smjesa malo ne zgusne. Pokrijte lonac i sklonite s vatre.
  3. Pomiješajte ricotta sir, mlijeko, jaja, šećer, sok od 1 limuna, koricu limuna, muškatni oraščić i sol zajedno u zdjeli dok se dobro ne sjedine. Dodajte brašno i prašak za pecivo; pjenjačom sjediniti.
  4. Zagrijte blago nauljenu tavu ili tavu na srednje jakoj vatri. Sipajte tijesto u porcijama od 4 žlice (60 ml) na vruću tavu i kuhajte dok se ne stvore mjehurići, a rubovi osuše. Preokrenite i kuhajte dok ne porumeni s druge strane. Ponovite sa preostalim tijestom.
  5. Za posluživanje, palačinke prelijte toplim umakom od borovnica.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(100)

Recenzije na engleskom jeziku (75)

od Rob Elston-Pollock

Mnogi ljudi žalili su se na zbunjujuće upute. Ovo je bilo lako pratiti i bilo je vrlo ukusno-16. jula 2016

by Rochelle

Svidio mi se ovaj recept, ali bih želio da su upute jasnije. Počeo sam ga praviti od početka do kraja i već sam pomiješao limunov sok sa kukuruznim škrobom kad sam shvatio da je dio recepta za sirup. Nisam namjeravao praviti sirup, jer već imam sirup od borovnice u ormaru, pa je bio gubitak nekoliko sastojaka. Možda bi onaj ko je objavio ovaj recept mogao odvojiti recept za palačinke od recepta za sirup samo da bi bio jasan. Hvala.-29. Novembra 2014

by Shari

Obožavala sam to, sviđalo se samo mom mužu. Nije mi bio problem napraviti ih. Preporučujem da prije pripreme u potpunosti pročitate recept ili biste mogli imati problema. Napravila sam ih prema receptu, a napravila sam i sirup od borovnice. Ja bih mu dao 5 zvjezdica, ali recept bi se mogao napisati malo bolje sa odvojenim sastojcima sirupa i moram napomenuti da nisu normalne palačinke, nego se razlikuju. Ali tražio sam drugačije i volio sam ih.-18 februar 2015


Palačinke od ricotte s limunom i umakom od borovnica

Konačno se ponovo mogu pridružiti klubu Holiday Recipe! Nažalost, morao sam propustiti posljednjih nekoliko praznika jer sam jednostavno poludio od posla i svega, ali drago mi je da konačno mogu sudjelovati, posebno za praznik 4. jula. Sada nemam prekrasnu crvenu, bijelu i plavu baršunastu tortu ili crvene, bijele i plave slatkiše od petardi, dovraga, čak nemam ni crvenu, bijelu i plavu shemu boja, ali obećavam vam, kad jednom zagrizete od ovih, nećete ni mariti što nema crvenu ili bijelu boju.

Ozbiljno, ovo su najbolje palačinke koje ćete ikad pojesti, ruku na srce. Nevjerojatno su lagani i pahuljasti od ricotte, pršteći s toliko okusa limuna, a kad ga jednom napunite onim super svježim umakom od borovnica sa savršenom količinom slatkoće, bit ćete u raju! Zato prije nego što zapalite roštilj za proslavu 4. jula, svakako se napunite ovim palačinkama za doručak!

Pa evo kako ćete ovo napraviti:

Počnimo tako što ćemo prvo napraviti umak od borovnica tako što ćemo u lonac ubaciti malo borovnica, šećera i vode.

Zatim ćemo umiješati malo limunovog soka pomiješanog s kukuruznim škrobom i ostaviti da se krčka dok ne postane lijepo i gusto, oko 5 minuta.

Sada ćemo napraviti testo za palačinke. Kao i uvijek, počnite sa suhim sastojcima.

Zatim ćemo morati sočiti oko 3 limuna da dobijemo oko 1/2 šolje limunovog soka.

Pobrinite se da imate pri ruci neku rikotu, najvažniji sastojak od svih.

Zato ćemo uzeti ricottu, ulje, jaje, snijeg od bjelanjaka, limunov sok i koricu limuna i dobro promiješati dok ne postane glatko.

Zatim ćemo umiješati mokro da se osuši.

Stavite oko 1/3 šolje testa na prethodno zagrejanu, podmazanu tavu. Tijesto će biti super gusto pa će trebati malo truda da se ovdje dobiju okrugli oblici. Kao što možete vidjeti na ovoj fotografiji, moje palačinke izgledaju jako deformirane. I obavezno ih zagrijte u pećnici na 200 stupnjeva F. Hladne palačinke nije zabavno jesti.

Kad budete spremni za posluživanje, ubacite VELIKU količinu sosa od borovnica. Štedjeti bi bio zločin!


Priprema

Korak 1

2 šolje borovnica, ¼ šolje šećera i prstohvat soli skuvajte u srednjoj šerpi na umerenoj vatri, povremeno mešajući, dok bobice ne počnu da pucaju, a smesa postane gusta i džemasta, 6-8 minuta. Dodajte koricu limuna, limunov sok i 1 šolju borovnica. Pustite da provri, pa sklonite sa vatre. Ostavite kompot da odstoji dok ne budete spremni za posluživanje.

Korak 2

Pomoću velike brzine električnog miksera istucite snijeg od bjelanjaka u srednjoj posudi dok ne nastanu čvrsti vrhovi, 3-5 minuta. Umutite univerzalno brašno, integralno brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i preostalu 1 žlicu. šećera i 1 kašičica. soli u velikoj zdjeli da se sjedini. Žumanjke, ricottu, mlaćenicu i vaniliju umutite u drugoj posudi srednje veličine.

Korak 3

U suhe sastojke dodajte smjesu žumanjaka i promiješajte gumenom lopaticom da se sjedini. U jednu trećinu snijega od bjelanjaka presavijte da posvijetli, zatim dodajte preostali snijeg od bjelanjaka i presavijajte dok ne ostanu pruge.

Korak 4

Zagrijte tavu ili veliku tavu na srednje niskoj četki s uljem. Radeći u serijama, izlijte ½ šolje tijesta na tavu. Svaku preliti sa 2 kašike. sveže borovnice. Palačinke kuhajte dok dno ne postane zlatno smeđe i dok se na vrhu ne stvore mjehurići, oko 3 minute. Okrenite i kuhajte, smanjujući vatru ako prebrzo zapeče, dok druge strane ne postanu zlatnosmeđe i dok se palačinke ne skuhaju, oko 2 minute.

Korak 5

Palačinke poslužite s toplim kompotom, javorovim sirupom i maslacem.

Korak 6

Uradite napred: Kompot se može napraviti 2 dana unaprijed. Ostavite da se ohladi i poklopite.

Kako biste ocijenili palačinke od Ricotte s kompotom od borovnice i limuna?

Nevjerovatne palačinke! Kompot nije napravljen i napravljene su sljedeće izmjene: dodano je 1 žličica limunove korice u tijesto, 1 dodatna žlica javorovog sirupa u tijesto, malo cimeta, umjesto mlaćenice korišten grčki jogurt i zamijenjen višenamjenski + integralni brašno sa 1 šoljom GF brašna (moje od Trader Joe 's) - super pahuljasto i ukusno!

Nevjerovatne palačinke! Kompot nije napravljen i napravljene su sljedeće izmjene: dodano je 1 žličica limunove korice u tijesto, 1 dodatna žlica javorovog sirupa u tijesto, malo cimeta, umjesto mlaćenice korišten grčki jogurt i zamijenjen višenamjenski + integralni brašno sa 1 šoljom GF brašna (moje od Trader Joe 's) - super pahuljasto i ukusno!

Okus je bio odličan, ali pahuljica palačinke je nestala i rezultirala je čudnom teksturom

Ove palačinke su zaista dobre. Pahuljasti su i nisu baš slatki. Koristio sam više borovnica po palačinki nego što je preporučeno, jer volim borovnice. Kompot je ipak bio malo mekan. Sljedeći put kad ih napravim, mogao bih ih poslužiti s različitim preljevom, poput skute od limuna.

Tako dobro! Nešto kompliciranije od osnovnih palačinki s mlaćenicom, ali po mom mišljenju vrijedi 1000%!

Odličan showstopper za užinu!

Ovo su bile najbolje palačinke koje sam ikada napravio. Takoooo lagano, pahuljasto i sa mirisom. Koristio sam samo bijelo AP brašno jer mi nije stalo do teksture integralne pšenice, a mješavini ricotte dodao sam koricu limuna koja je dodala lijep okus limuna. Napravite ove!

Ove palačinke su najmršavije palačinke koje su ikada postojale (naravno, sa 4 različita kvasca ima smisla). Bili su veliki hit kod svih koji su ih probali. Palačinke same po sebi nisu slatke, kompot od borovnice i limuna dodaje sjajnu voćnost, a sirup zaokružuje slatkoću. A ++ svima koji su napisali ovaj recept.


Za ovaj recept možete koristiti bilo koje bobičasto voće. Kupine, maline, jagode itd., Ili bilo koju kombinaciju.

Svakako možete zamijeniti svježe bobice za smrznute, ako je to sve što vam je pri ruci! Samo slijedite ove jednostavne korake kako biste bili sigurni da imate bobice koje ne potonu i ne iskrvare previše boje u tijestu.

  • Isperite borovnice u hladnoj vodi dok se ne odmrznu i voda ne pročisti. Nemojte bobice ostavite da se odmrznu na pultu.
  • Suho temeljito ih između 2 komada papirnog ubrusa.

Palačinke od limuna i ricotte s umakom od borovnica

Ove palačinke s limunom i rikotom peku se u divno visoke, pahuljaste palačinke koje su apsurdno vlažne i kremaste, trpke i slatke, same po sebi ukusne, ali pozitivno dekadentne kad se uguše u domaćem umaku od borovnica.

Samo ime “Lemon Ricotta palačinke ” tjera me na razmišljanje o lijenom nedjeljnom jutru bez ičeg drugog osim da jedem palačinke, pijuckam šampanjac i utonem u opušteni razgovor s prijateljima o ovoj prekrasnoj stvari koju zovemo brunch.

Uredu. Cijela ta scena se nikada u životu ne dogodi. I, da budem iskren s vama, nekako sam prekinuo vezu. Jer sam odjednom siguran da je marenda nešto potrebe da mi se to dešava češće u životu.

Ovo je jedno od onih spoznaja koje se osjećaju kao uvid Ernesta Hemingwaya u "Sunce također izlazi":

“Kako ste bankrotirali? Postepeno, a zatim odjednom. ”

Rezoniram s ovim konceptom postupno, nego odjednom. Vjerovatno i vi. To je jedna od onih briljantnih rečenica zbog kojih se osjećate kao da je nešto bitno rečeno o životu u samo nekoliko riječi.

Kada su moja djeca odrasla? Postepeno nego odjednom.

Kako mogu imati (skoro) 42 godine? Postepeno nego odjednom.

Kako sam izgubio kontakt sa tim prijateljem? Postepeno nego odjednom.

Postepeno, a onda odjednom, tema se ovih dana sve češće igra u mom životu.

Dvoje od moje troje djece odrasle su osobe, a trećem im je vruće za petama. To se događalo tako postupno, a onda tako iznenada da sam jedva disao.

Ovaj blog ljubavi, koji je to, prešao je iz mog hobija u moju glavnu svirku. Ja sam#8217ve čak pokrenuo bloganje za početnike. Bagerirao se, a sada jedva mogu pratiti. Malo pomalo. Sat po sat. A onda … trči, dušo, trči.

Ova istina je za mene i tužna i ohrabrujuća. Tužno, na sentimentalan način, jer dragocjeni trenuci često prolete bez mog potpunog shvaćanja ili uvažavanja koliko su zaista bili dragocjeni sve do svoje prošlosti. Ohrabrujuće, jer bez obzira na to koji je zadatak pred vama, koliko god bio velik i zastrašujući, znam da sve što trebam je započeti. Malo po malo ću to i ostvariti. Postepeno, zatim odjednom.

Dakle. Brunch. I palačinke s ricottom s limunom.

Palačinke u mojoj kući obično su ležerna vikend afera. Ne mogu vam ni#8217 čak ni reći koliko sam serija ovih brzih palačinki s mlaćenicom skuvao godinama, ali dovoljno je reći, mnogo.Uvijek su cijenjeni, ali uobičajeni. Udobno, zadovoljavajuće i ukusno, ali nema o čemu pisati kući.

Palačinke s ricottom s limunom, s druge strane, nešto sam što želim trčati gore -dolje po ulici vičući, “Morali ste ovo isprobati! ” Stojeći u kuhinji, umakom od borovnica koji mi curi niz bradu, ne mogu prestati razmišljati o tome koliko želim podijeliti ove palačinke s ljudima koje volim.

I tako, jednostavno odlučujem da hoću.

Marenda i palačinke s ricottom s limunom događat će se mnogo češće u ovoj kući, dušo. Vrijeme je za prijelaz s “ne bi bilo ’to bi bilo lijepo ” misao koja mi s vremena na vrijeme prolazi kroz nešto u nešto stvarno što smo mi zaista. Palačinke s limunom i rikotom i umak od borovnica trebaju se dijeliti, dovraga.

Naravno, gosti nisu uslov da prave i jedu ove palačinke.

U stvari, nadam se da ćete ustati odakle god ovo čitali i otići napraviti ovo odmah. Tačno. Sad.

Da, tako su dobri, možda ćete se zagledati tražeći nekoga da zadivi slasnošću koju ste upravo nabavili iz vlastite kuhinje. Ali, obećavam da vas ovo neće spriječiti da uživate u svakom posljednjem dekadentnom zalogaju limunove borovnice.


Savjeti za palačinke s limunom i borovnicom

Volim koristiti male šumske borovnice za tijesto za palačinke, ali i obične svježe borovnice djeluju. Ako za palačinke koristite smrznuto bobičasto voće, prvo ih odmrznite, a zatim isperite prije nego što ih dodate u tijesto za palačinke. Ako ih koristite dok su još smrznute, palačinke je teško skuhati u potpunosti jer smrznute bobice usporavaju proces.

Za kompot od borovnica više volim svježe borovnice uobičajene veličine. Mada, za sos možete koristiti i smrznute bobice, ako to imate. U svakom slučaju je ukusno.

Za ove palačinke s limunovim borovnicama možete sami napraviti ricottu kako biste uštedjeli novac. Ako nemate pri ruci ricottu, možete zamijeniti obični jogurt. Tekstura neće biti tako pahuljasta, ali bit će slična.

Ove su palačinke pomalo osjetljive na prepečenje, pa za najbolje rezultate držite plamenik između srednje i srednje niske. Čak i ako su u sredini pomalo kremasti, okus je i dalje divan.

Pogledajte ove druge slatke i slane palačinke bez glutena za lakše ideje recepta.


KORAK#1: Stavite svježe maline u lonac za umake

Ako ih imate u sezoni, svježe maline su idealne, ali ako još nisu dostupne, možete koristiti i smrznute! Ako koristite svježe maline, obavezno rezervirajte nekoliko malina za ukrašavanje palačinki. Obično za ukras koristim 3 svježe maline po kriški zajedno s kriškom limuna i grančicom svježe nane.


Palačinke od rikote sa kremastim umakom od limuna

Ove palačinke od Ricotte s kremastim umakom od limuna - kremaste su, jastukaste i ukusne. Nešto malo drugačije za vaš vikend vikend.

Eksperiment sa palačinkama. Mogućnosti su neograničene!

90% vremena držim se svog klasičnog recepta za palačinke (onog koji koristim u palačinkama sa sirom od limuna s borovnicom), ali povremeno volim eksperimentirati i isprobati nešto drugačije.

Ove palačinke s ricottom pojavile su se nakon što smo Chris i ja otputovali u London. Doručkovali smo u Kings Crossu u restoranu koji se zove Granger and Co., ja sam jeo Ricotta hotcakes s bananom i maslacem od saća, i wow! Bili su tako dobri! Razmišljao sam o ponovnom stvaranju cijelog tog recepta kod kuće (a možda i hoću), ali prvo sam htio napraviti eksperiment s palačinkama s ricottom.

Već sam pravila palačinke s ricottom, ali otkrila sam da su:

Kremastost ricotte u kombinaciji s previše brašna može biti ono što čini palačinke preteškim. Postoji iskušenje da dodate još brašna kako bi tijesto postalo prilično gusto - kako biste dobili ekstra visoke palačinke. Smatram da malo tanje tijesto radi bolje kako bi se osigurala lagana palačinka.

Ne brinite ipak - nećete završiti s ravnim palačinkama. U smjesu ćemo dodati umućeno bjelanjke kako bismo osigurali lijepe visoke, pahuljaste, ali ipak kremaste palačinke. Također koristim samo 2 jaja (mnogi recepti za palačinke s ricottom zahtijevaju 3 ili čak 4 jaja), jer nisam ljubitelj previše palačinki od jaja.

Dva jaja su bila taman dovoljna da se palačinke podignu bez tog ukusa jajeta.

Prije nego što nastavimo s receptom, razgovarajmo brzo o sosu od limuna.

To je poput lakše, kremaste verzije skute od limuna prekrižene svijetlom kremom, i jako je dobra. Vrlo je jednostavno za napraviti - sve ide u jednu posudu - jaja, maslac, korica i sok od limuna, med i pavlaka. Zatim se miješa i zagrijava do gustoće, a zatim procijedi. To je to, gotovo za 5 ili 6 minuta.

Za palačinke pomiješamo ricottu, mlijeko, žumanjke i ekstrakt vanilije. Izgledat će pomalo 'mršavo', ali to je u redu - neće utjecati na ishod palačinki. Umiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Zatim umutite 2 belanca u posebnoj činiji. Umešajte 2 kašike umućenog belanca u testo. Kad se sjedini, pažljivo umiješajte preostali snijeg od bjelanjaka.
Namažite posudu ili tavu s malo maslaca i žlicom izvadite velike količine tijesta. Kuhajte okrećući jednom do ljupke i zlatne boje.

Nakupite te palačinke i pokapajte sosom od limuna. Završite s posipanjem sjemenki nara. Nar dodaje prekrasnu sočnu mrvicu. Oni su neophodni, pa ih nemojte izostaviti.

Zatim snimite obaveznu fotografiju kriške 5 palačinki na vilici koju ne možete staviti u usta, uprkos tome što vam je to gotovo iščašilo vilicu.


Palačinka od ricotte s limunom i umakom od borovnica

Prinos: oko 40

Sastojci:

Za palačinke:

  • 4 jaja - odvojena
  • 2 šolje svežeg ricotta sira
  • 2/3 šolje običnog jogurta
  • 1 kašika limunove korice
  • 1-1/3 šolje brašna
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 1-1/2 šolje punomasnog mleka
  • 16 unci svježih ili smrznutih borovnica (ja sam koristila smrznute)
  • 3/4 šolje šećera
  • 1 kašika limunovog soka
  • 1 kašika limunove korice
  • 1 šolja vode

Upute:

Odvojite žumanca i belanca. U manju činiju dodajte belanca. Odložite dok ne zatreba.

Žumanjke, ricottu, jogurt i koricu limuna umutite u velikoj zdjeli. U drugoj posudi umutite brašno, prašak za pecivo, so i sodu bikarbonu. Dodajte smešu brašna u smesu žumanjaka i mešajte dok se ne sjedini. Umiješajte mlijeko. Električnim mikserom umutiti snijeg od bjelanjaka dok se ne formiraju meki vrhovi. Belanca saviti u testo.

Za umak, dodajte sve sastojke u veliku tavu i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne postane gusto.


Istaknuti recept na pijaci Lee ’s

My Palačinke od limuna i rikote sa sirupom od borovnica bit će istaknuti recept koji će biti izložen u svim trgovinama mješovitom robom Lee ’s Marketplace za mjesec april. Bit će veliki poster sa slikom recepta sa papirnim kopijama koje ćete uzeti i sa svim suhim sastojcima za uzimanje. Tako sam uzbuđena zbog ovog novog projekta sa mojom omiljenom trgovinom! Izlozi će biti gotovi u svim njihovim prodavnicama u narednih nekoliko dana.

Artikli u prodaji na Lee ’s sedmici od 30. marta do 5. aprila: jaja, borovnice, maslac, organski limunovi, šećer, brašno


Pogledajte video: Američke palačinke s domaćim preljevom od borovnica - How 2 Bake It (Januar 2022).