Tradicionalni recepti

Sugar Cookies

Sugar Cookies

Ovo osnovni recept za kolače je vrlo isprobano i ima povjerenje - odlično kada želite nešto uz sebe Solja kafe ili jednostavno volite igrati u kuhinji bez grešaka. Samo nemojte preskočiti korak hlađenja ili će vam kolačići pasti više nego malo. Nakon što se ohladi, tijesto se čuva u hladnjaku do 1 sedmice, tako da svježe pečene kolačiće možete imati za oko 20 minuta. I provjerite varijacije - za svakoga ima po nešto ... osobno, ja najviše volim punjene sendviče, ali možda je to zato što sam pohlepan. Uživajte! - Aine Carlin, Neka bude vegansko.

Napomene

ZA KOLAČIĆE SA DRIZZLOM OD LIMUNA: Napravite kolačiće suprotno, dodajući koricu i sok od 1 limuna u kremastu smjesu. U testo dodajte do 3 kašike dodatnog brašna ako je potrebno. Ostavite da se hladi najmanje sat vremena prije zaleđivanja. Pomiješajte ¾ šalice slastičarskog šećera s 3 do 5 žličica limunovog soka kako biste formirali glatku glazuru. Prelijte kolačiće i pospite koricom limuna. Ostavite da odstoji pre serviranja.

ZA DUPLATNE ČOKOLADNE KOLAČIĆE: Napravite kolačiće suprotno, dodajući 1 žlicu kakaa u prahu i ½ šalice čokoladnog čipsa u mješavinu brašna.

ZA PUNJENE KOLAČIĆNE SENDVIČE: Napravite jednu šaržu osnovnih kolačića suprotno i ostavite sa strane da se ohladi. Umutite zajedno 7 kašika veganskog putera, ½ šolje slatkiša šećera i 1 kašičicu ekstrakta vanile dok ne postane penasto. Sendvič velikodušan sloj krema od maslaca između dva kolačića neposredno prije posluživanja. Uživajte!

Uzeto od Neka bude vegansko - preko 100 jednostavnih, zdravih i ukusnih jela Aine Carline. Izdaje Kyle Books, cijena 19,95 USD.

Sastojci

  • 9 kašika veganskog putera
  • 2/3 šolje granuliranog šećera
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • 2 šolje univerzalnog brašna
  • 1 kašika praška za pecivo

Serviranje6

Kalorije po obroku420

Ekvivalent folata (ukupno) 121µg30%

Riboflavin (B2) 0,2 mg 12,4%


Čini 2–3 tuceta, ovisno o veličini obroka

Korak 1

U manjoj posudi umutite sol, prašak za pecivo i 3 šolje brašna. Električnim mikserom velikom brzinom istucite maslac i šećer dok se dobro ne sjedine (maslac ne mora biti pahuljast), oko 3 minute. Dodajte jaje, žumanjak i umućenu vanilu samo da se sjedini. Smanjite brzinu na nisko i postepeno dodavajte suhe sastojke samo da se sjedine. Formirajte testo u dva diska debljine ¾ & quot, omotane plastikom. Ohladite najmanje 2 sata.

Korak 2

Stavite rešetke u donju i gornju trećinu pećnice zagrijane na 325 °. Ostavite 1 disk tijesta na sobnoj temperaturi da malo omekša, oko 5 minuta. Razvaljajte na lagano pobrašnjenom listu papira za pečenje do otprilike 1 ¼ gustoće, pospite brašnom po potrebi (ako tijesto postane mekano ili ljepljivo, ohladite na pergamentu dok se ne stvrdne). Izrežite oblike s pobrašnjenim rezačima za kolačiće prebacite na lim za pečenje obložen pergamentom.

Korak 3

Pecite kolačiće, okrećući lim za pečenje do pola, dok rubovi ne postanu zlatni, 12–16 minuta, ovisno o veličini. Prebacite na rešetke i ostavite da se ohladi. Ponovite sa ostacima i preostalim tijestom.

Korak 4

Ohlađene kolačiće ukrasite po želji.

Korak 5

Uradite napred: Tijesto za kolačiće možete napraviti 1 mjesec prije zamrzavanja umjesto hlađenja. Kolačići se mogu ispeći (ostaviti bez ukrasa) 2 sedmice unaprijed dobro zamotajte i zamrznite.

Kako biste ocijenili Ultimate Sugar Cookies?

Ovaj sam recept slijedio prošlog Božića i Valentinovo, prije nego što sam shvatio da vaganje sastojaka čini bolju pečenje (i pojednostavljuje proces pečenja). Koristio sam ih za izradu srca i raznih božićnih oblika. Evo me, iskusniji pekar, vraćam se ovom receptu jer je ukusan. Za one koji žele mekši kolačić, jer od njega nastaje hrskav kolačić, kažem da isprobajte vrijeme testnim kolačićem kako biste bili sigurni da ćete dobiti mekoću koja vam se sviđa. Zapamtite da se nastavljaju kuhati kad ih izvadite iz pećnice. Za one koji traže dobar izrezani recept ili jednostavan okrugli šećerni kolačić, ne tražite dalje.

Nisam siguran zašto postoje loše recenzije ovog recepta za kolačiće! ovo je zaista najbolji šećerni kolačić koji sam napravila! maslačni su, s tračkom slanosti i savršeno se učvršćuju! vrijeme očito ovisi o vašoj pećnici i poznavanju žarišta, a što ne radim, pa sam jako zadovoljan!

Bon Appetit mora staviti svoje recepte u gramima! Zaposleni neprestano forsiraju kupovinu vage, ali ne stavljajte recepte za pisanje s utezima da biste zapravo koristili vagu! Bon Appetit je objavio članak u kojem se kaže 1 šolja brašna = 125 grama, ali Alison Roman koja je razvila ovaj recept kaže 1 šolja = 145 grama. Pa šta koristimo? Mislim na 145 g po šolji jer sam u receptu uzela 125 grama za svaku šolju i moji su se kolačići prilično razmazali! V bummed.

Očekivao sam klasične kekse sa žvakanim šećerom. Ali umjesto toga, bili su prilično gusti i nimalo žvakači. Više kao Walkers Cookie. Vrlo razočaravajuće. Okus tijesta je bio nevjerojatan pa je, kad se pokazalo da je bio tvrđi kolačić nego što sam očekivao, bilo prilično tužno.

Radim u prostoru tipa WeWorks ovdje u Distriktu i pokrenuo sam probnu seriju ovih kolačića da vidim kako će proći prije nego što ih napravim za & quotreal & quot. Pratila sam recept do T i napravila ih koristeći svoje kuhinjsko pomagalo. Šlag/dekoracija se malo pobrkala u metrou (ovdje metro - ali to je ono što je to), ali stavila sam ih u zajedničko područje kako bih izmjerila reakcije. Do sada su me pitali & overhead, & quotNetko je ovo napravio? (nakon što ste zagrizli) & quot, i & quotMožete mi reći, da ste stavili nešto 'specijalno ' u ovo pravo? & quot Što je još važnije, ja 'm vidim iste ljude da se vraćaju po drugi kolačić nakon što su već završili jedan ili dva. Definitivno ću ih ponovno napraviti i smisliti bolji način da zaštitim svoje ukrase u javnom prijevozu kako bi izgledali koliko god imaju ukus.

Kolačići su ispali odlični! Zadržali su oblik i imali su okus po šećernom kolačiću. Ovo je bio drugi recept koji sam isprobala. Volio bih da sam ovo prvo probao, mogao sam uštedjeti pola kilograma maslaca.

Milenijalci ubijaju industriju recepata? OK Boomer. Odličan čvrst recept, hvala BA!

previše slano i nema dovoljno šećera. takođe nisam napravio pravi kolačić. samo mogu reci da nije super.

Osećao sam da su previše slani. Sol bih prepolovio. Možda i više.

Kada su kreatori recepta prestali nazivati ​​batine maslaca, ili maslaca i šećera, kremom? Millinials?


Sugar Cookies

U zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i sol. U posebnoj posudi mikserom umutite maslac i šećer na srednjoj brzini dok ne postanu blijedi i pahuljasti, oko 3 minute. Umutiti jaja i vanilu. Smanjite brzinu na nisku. Postepeno umešajte smesu sa brašnom. Izvucite testo i podelite na pola. Svaku polovicu izravnajte u disk i zamotajte u plastiku. Stavite u frižider dok se ne stegne, najmanje 1 sat ili preko noći.

Zagrijte pećnicu na 325 stepeni, sa rešetkama u gornjoj i donjoj trećini pećnice. Neka jedan disk tijesta odstoji na sobnoj temperaturi samo dok ne omekša da se razvalja, oko 10 minuta. Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu nešto manju od 1/4 inča, dodajući po potrebi još brašna kako se tijesto ne bi zalijepilo. Ohladite u frižideru dok ne stegne, oko 30 minuta. Izrežite kolačiće pomoću željenih rezača ili šablona. Prebacite na lim za pečenje obložen pergamentom dok radite. Razvaljajte bilješke i ponovite jednom. Ponovite sa preostalim diskom testa. Ohladite kolačiće u zamrzivaču dok ne postanu čvrsti, oko 15 minuta.

Pecite kolačiće, mijenjajući položaje listova i okrećući se do pola, dok rubovi ne postanu zlatni, 15 do 18 minuta. Ostavite da se ohladi na listovima na rešetkama. Ukrasite Royal Icing -om.


Sastojci

  • 4 šolje šećera u prahu
  • 3 kašike beze u prahu
  • ½ kašičice tartar kreme
  • ½ šolje vode
  • 1 kašičica vanile
  • 2 & ndash 4 kašike vode
  • Različite boje zalijepite prehrambenu boju (opcionalno)

U velikoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu, beze u prahu i kremu od tartara. Dodajte 1/2 šolje vode i vanilu. Elektricnom miješalicom miješajte na niskoj brzini dok se ne sjedini, a zatim na velikoj brzini 7 do 10 minuta ili dok ne postane vrlo čvrsta. Dodajte 2 do 4 žlice vode, 1 žličicu odjednom, da dobijete glazuru konzistencije premaza. Po želji, glazuru podijelite u pojedinačne zdjele i obojite pastom u boji za hranu.


Prvo u zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i sol.

U drugoj zdjeli pomiješajte šećer, maslac, esenciju badema i ekstrakt vanilije dok ne postane kremast.
Kad postane kremasto, dodajte jaje i miješajte dok se potpuno ne sjedini.
Zatim dodajte brašno po žlicu i miješajte manjom brzinom.

Kad tijesto počne izgledati mrvičasto, prestanite miješati i rukama formirajte kuglu od tijesta.
Zamotajte testo u prozirnu foliju i ostavite da se hladi u frižideru najmanje 1 sat.

Kad se tijesto ohladilo, razvaljajte ga na pobrašnjenoj radnoj površini i izrežite kolačiće.
Prebacite kolačiće na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni dok kolačići ne počnu da postaju smeđi po ivicama.

Na kraju ćete dobiti ukusne šećerne kolačiće. Spremni za ukrašavanje ili ih jednostavno pojedite ovako!


Čuvanje i zamrzavanje šećernih kolačića

Jednom pečeno, ti se šećerni kolačići mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do pet dana na vašem radnom stolu ili kuhinjskom stolu. Ako ste zaleđeni sa kraljevskom glazurom, pustite da se glazura potpuno osuši preko noći, a zatim ih stavite u hermetički zatvorenu posudu s komadima pergamentnog papira ili voštanog papira između svakog sloja kolačića kako se glazura ne bi oštetila.

Ovi izrezani šećerni kolačići se jako dobro smrzavaju, sve dok nisu ukrašeni kraljevskom glazurom. Zamrznite bez ukrasa šećerne kolačiće ili šećerne kolačiće ukrašene pjenušavim šećerom u boji na ravnom plehu u zamrzivaču sat vremena. Zatim ih složite u čvrsti hermetički zatvoreni spremnik (onaj koji se neće zdrobiti niti zakopčati pri premještanju u zamrzivaču).

Možete pokušati zamrznuti šećerne kolačiće ukrašene kraljevskom glazurom, ali često kondenzacija koja se prirodno javlja pri zamrzavanju i odmrzavanju uzrokuje krvarenje boje.


Jedan recept za šećerne kolačiće sa 25 ukusnih varijacija!

Naš šećerni kolačić kameleon je u božićnoj kuhinji. Kladim se da se ne možete zaustaviti samo na jednom!

Autor Chatelaine Ažurirano 5. decembra 2012

Naš lagani slatki šećerni kolačić od vanilije može se promijeniti iz lijepog u nevaljalo jednostavnim mješavinama, glazurama i nadjevima. Počnite s jednim receptom od šećernih kolačića i naučite kako napraviti 25 različitih sorti.

Uzmite ovaj recept za kolačiće: Naš lagani kolačić sa šećerom od vanilije.

Šećerni kolačić od vanilije

12 načina za miješanje: Dodajte neke sastojke od slatkiša do pistaća i brusnice.

Ledeni kolačić od pistacija i brusnica

6 načina glaziranja: Prelijte glazuru za rolat sa cimetom ili napravite javor za naš kolačić od slanine.

Kolačić sa preljevom od cimeta

2 načina da ga sendvičete: Idite na čokoladu i kremu ili s ’mora, ili oboje.

Kolačići sa preljevom od čokolade i vrhnja

5 načina da ga popunite: Napravite otiske batina ispunjene dulce de leche, nutellom, maraskino trešnjama ili limunom.


Trebate zamjenu za kremu od tartara?

Koristite 2 žličice limunovog soka ili bijelog octa umjesto 1 žličice krema od kamenca.

Krema od tartara navedena je među sastojcima gotovo svakog recepta koji ćete pronaći. No, ne koristi se toliko često u modernoj kuhinji i možda nije nešto što držite u smočnici.

Upozorenje o naučniku o pekaru! Krema od vinskog kamenca je kiselina koja, u kombinaciji sa sodom bikarbonom, djeluje kao sredstvo za kvašenje — tj. U receptima poput ovih kolačića možete lako zamijeniti drugu kiselu tvar kako biste postigli isti učinak. Sok od limuna i bijeli ocat su vrlo zgodni!


Sugar Cookies

Jednostavan, sladak, utješan i poznat, dobar šećerni kolačić ima sve: malo škripca, nježan centar i poznati prizvuk vanilije. Ovaj kolačić se može prilagoditi na mnogo načina prema vašem ukusu. Dodir ekstrakta badema, malo limunove korice ili tračak muškatnog oraščića savršeno se uklapaju u ovo tijesto. Želite snickerdoodle? Nepečene kolačiće uvaljajte u šećer od cimeta prije pečenja. Želite kolačić koji je hrskav do kraja? Pritisnite ih ravno pre nego što ih stavite u rernu.

Sastojci

  • 3 šolje (361g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1/4 kašičice sode bikarbone
  • 3/4 kašičice soli
  • 16 kašika (227 g) nesoljenog putera
  • 1 1/4 šolje (248 g) šećera
  • 2 unce (57 g) krem ​​sira
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1/4 kašičice ekstrakta badema
  • 1 veliko jaje

Instrukcije

Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Lagano namastite dva lima za pečenje ili obložite pergamentom.

U srednjoj činiji umutite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Stavi na stranu.

U velikoj zdjeli izmiksajte maslac, šećer i krem ​​sir (ako ga koristite) dok ne postane svijetlo i pahuljasto.

Umutite ekstrakte vanilije i badema, a jaje ostružite stranice i dno zdjele.

Napravite korak dalje

Najbolji recept za kolače sa šećerom

Dodajte mješavinu brašna i miješajte na niskoj do srednjoj brzini dok se smjesa ne ujednači navlaži.

Stavite 3/4 šolje (149 g) šećera u veliku plastičnu kesu ili u plitku posudu. Umiješajte tijesto po žlice u šećer, uvaljajte ih u tavu ili ih lagano protresite u vrećici da ih premažete šećerom.

Stavite na pripremljene limove za pečenje, ostavljajući 2 "između njih. Pomoću čaše s ravnim dnom poravnajte kolačiće na debljinu otprilike 1/4".

Pecite 10 do 12 minuta - 10 minuta za mekše kolačiće, 12 minuta za hrskavije. Rubovi kolačića jedva će početi smeđe.

Izvadite iz rerne i ohladite na tavi 5 minuta, pre nego što prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.

Savjeti naših pekara

Za kekse za izvlačenje uključite krem ​​sir i napravite tijesto sa 3 1/2 šolje (420 g) brašna, stavite tijesto u plastičnu vrećicu, poravnajte ga u disk i ohladite 1 sat prije nego što ga razvaljate i izrežete. Kolačiće pecite 8 minuta, dok ne porumene po rubovima. Recept će napraviti 6 desetaka kolačića od 2 ".

Ako volite malo žvakati kolačić, u tijesto dodajte 2 žlice (39 g) kukuruznog sirupa. Kolačići će se još malo proširiti.

Tražite verziju ovog recepta bez glutena? Pronađite ga ovdje: Bezglutenski krem ​​šećerni kolači sa sirom.


Pecite na 350 stepeni 6-8 minuta u zavisnosti od veličine kolačića. Ne pecite previše! Volimo gušće šećerne kolačiće pa će zadržati dobru količinu glazura. Ako kolačiće pravite na debljoj strani, kao što smo učinili na slikama ovdje, trebali biste ih kuhati 9-10 minuta, ali ne duže. Možda vam ne izgledaju završeno, ali jesu. Izvadite ih iz rerne. Ne želite da ## počnu peći po rubovima na način na koji biste to učinili, na primjer, s kolačićima od čokoladnog čipsa. Prekomjerno pečenje glavni je krivac ako mislite da vam se šećerni kolačići čine suhima. Ako razvaljate tanje kolačiće ili koristite manje rezače za kolače od onih koje smo ovdje koristili, kolačiće biste trebali peći samo 6 ili 7 minuta.

Ovaj recept će napraviti mnogo kolačića, ali stvarni broj ovisi o veličini rezača za kolačiće koje koristite. Pomoću ovih velikih rezača kolačića napravili smo 36 kolačića. Ako vam je potrebno samo nekoliko desetaka kolačića, ovaj recept možete prepoloviti.

Ovi kolačići imaju nevjerojatan okus i zaista drže oblik. I što je najvažnije, ne isisavaju previše ili se spljošte u mrvicu kolačića.


Moji omiljeni šećerni kolačići

Ovo je klasičan recept za kolače sa šećerom koji se topi u ustima i prošao je kroz generacije mnogih američkih porodica. Ovo mi je poklonila pokojna Sally Holcomb, voljena članica naše male gradske crkve. Voleo sam je i voleo sam njene kolačiće.

šećera, plus dodatno za posipanje

plus 2 kašike, univerzalnog brašna

  1. Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F.
  2. U velikoj zdjeli za miješanje izmiksajte jaja, ulje, maslac, šećere i vaniliju.
  3. Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Pokrijte i ohladite testo sat vremena.
  4. Koristeći kašiku za kolačiće, ispustite kuglice tijesta na nepodmazan lim za kolače.
  5. Namažite mrvicu maslaca po cijelom dnu čaše, a zatim umočite čašu u granulirani šećer. Koristite čašu za poravnavanje svake kuglice tijesta, svaki put ponovo uranjajući u šećer. Ponavljajte dok se svi ne spljošte.
  6. Pecite 9 do 11 minuta, dok kolačići jedva porumene. Ne pretjerujte!
  7. Ostavite da se ohladi pre jela. Kolačići su ultra mrvičasti!

Još uvijek sastavljam precizne recepte sa proslave kuhanja na Dan zahvalnosti prošle sedmice, pa u međuvremenu evo i mojih omiljenih recepata od šećernih kolačića.

Dok bi Marlboro Man preferirao šećerne kolačiće napravljene od cijevi hladnjaka za tijesto (to mu je i udobna hrana), ja preferiram ove lagane bebe koje se tope u ustima. Ovaj recept mi ​​je dala pokojna Sally, voljena članica naše mjesne prezbiterijanske crkve čiji su šećerni kolačići uvijek činili crkvene lonce i nedjelje kolačića nečim za pamćenje.

Iako je ovo široko rasprostranjen recept koji se često prenosi generacijama mnogih američkih porodica, bio sam tako sretan što je moj originalni primjerak došao od same Sally.