Tradicionalni recepti

Riblji salamuri

Riblji salamuri

Ribu očistite od krljušti, uklonite crijeva, odrežite glavu i rep. Dobro operite u nekoliko voda. Ako je riba velika (po mogućnosti velika, kosti će biti velike i lako se uklanjaju) i izrezati na manje komade.

Ostavite da se krčka, a zatim premažite s malo ulja i stavite na vrući roštilj. Pecite dobro sa obe strane. Paradajz i papriku ispecite, pa ostavite da se ohlade, očistite kožicu i peteljke i sitno iseckajte.

U loncu prokuhajte vodu (oko 500 ml) sa soli, paprom, sjeckanom ljutom papričicom, lovorovim listom, majčinom dušicom, koprom, narezanim češnjakom, rajčicom i paprikom. Pustite da provri, pa dodajte ribu i pirjajte najviše 10 minuta. Na kraju dodajte sitno sjeckani peršun.

Poslužite uz palentu. Dobar apetit!


Riblje slano meso s povrćem - ukusan recept

Riba izlazi izvanredno ukusna i zdrava pripremljena u obliku salamure. Prvo se peče na žaru ili na žaru, začinjava poput knjige, zatim se dodaje u ukusnu salamuru bogatu zelenilom, rajčicom i aromama svih vrsta. Slanica se može pripremiti od bilo koje vrste ribe, a možete koristiti i nekoliko vrsta ribe: šaran, karaš, pastrmka ili som. Ne zaboravite dodati kavijar u salamuru, bit će sjajni.

Riblje slano meso s povrćem - recept (Slika ljubaznošću sxc.hu)

Recept za salamuru od ribe (šaran ili karaš)

• 2-3 kg ribe
• 3 paradajza ili 3 kašike soka od paradajza
• 1 velika crvena paprika
• 2 ljute papričice
• 6 češnja belog luka
• 2 glavice luka
• sok od limuna
• 3 kašičice sirćeta
• 50 ml ulja
• 2 kašičice soli
• peršun, bosiljak, žalfija, majčina dušica, lovorov list

Krumpir ogulite i iscijedite sok. Dobro operite i porcije u željenoj veličini, ali najljepša je cijela riba. Namažite solju i stavite na roštilj.

U međuvremenu očistite povrće i operite. Pecite u teflonskoj ili keramičkoj posudi (nasjeckanoj) ili na žaru, a zatim sitno nasjeckajte.

Napunite posudu od 2 litre vodom, dodajte začine i povrće i pustite da proključa. Dodajte dobro skuhanu ribu s obje strane, zdrobite češnjak, dobro natrljajte uljem dok ne postane poput majoneze. Sipajte u posudu i ostavite na vatri još 10-20 minuta, kako bi se riba dobro ulila u salamuru. Na kraju uklonite grančice timijana i lovorov list.

Poslužite sa vrućom palentom.

* Savjeti i sve zdravstvene informacije dostupne na ovoj web stranici služe u informativne svrhe i ne zamjenjuju preporuke ljekara. Ako patite od kroničnih bolesti ili slijedite lijekove, preporučujemo da se prije početka liječenja ili prirodnog liječenja posavjetujete sa svojim liječnikom kako biste izbjegli interakciju. Odgađanjem ili prekidom klasičnih medicinskih tretmana možete ugroziti svoje zdravlje.


Riblji salamuri

Riblji salamura jedan je od najstarijih tradicionalnih rumunskih recepata, ne samo sa obala Dunava, već skoro svuda postoji ribnjak u kojem možete pecati, recept za koji vam ne treba mnogo sastojaka, a koji se vrlo lako priprema.

Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • 1 kg svježe ribe, slatkovodne (šaran, karanj, smuđ, smuđ)
  • 3 vrtna paradajza
  • 2 ljute crvene paprike
  • 1 zelena ljuta paprika
  • 50 ml sirćeta
  • 2 kašike ulja
  • odlična veza s peršinom i koprom (možete dodati i ariš i zeleni celer)
  • 1-2 veće mesnate crvene paprike ili kapije
  • glavica zdrobljenog belog luka
  • sol i papar.

Riba je izvađena i izvađena je utroba, ali se ljuske ne čiste. Dobro operite i pokrijte papirnatim ručnikom, pa pržite na vrućem roštilju ili na tanjuru na koji ste u velikoj količini posipali krupnu sol.

Pržite s obje strane dok ne budete spremni, a zatim brzo očistite nožem opekotine, zadane vage i stavite u lonac s vrućom vodom. Voda bi trebala pokriti ribu.

Na istom roštilju ispecite paradajz, papriku i dve ljute paprike.

Kad su gotovi, ogulite rajčice i viljuškom ih protresite u veliku zdjelu.

Paprike ogulite i narežite na ploške. Paprike se takođe čiste od semenki, ljute papričice nisu.

Dodajte ocat, drugu sitno sjeckanu papriku sa sjemenkama, prstohvat soli i papra, sitno sjeckano zelje i ulje.

Povrće i zelje dodajte ribi, po potrebi još posolite i posudu pokrijte poklopcem. Ostavite da odstoji 15-20 minuta, kako bi se svi ukusi stopili.

Kad se salamura zagrije, dodajte češnjak, lagano promiješajte i ostavite još 5 minuta.

Rasol se konzumira na sobnoj temperaturi zajedno sa šlagom.


    Kad primijetite da je vatra utihnula, ali da je žar ostao jak, stavite rajčice i ljute paprike na roštilj. Okrenite povrće sa svih strana dok ne porumeni. Pirjajte povrće i stavite ga u zdjelu, pospite solju, pa prekrijte folijom i ostavite da se ohladi.
  1. Očistite ribu koju ćete kasnije namazati uljem sa svake strane. Roštilj treba očistiti četkom, a zatim podmazati komadom slanine ili uljem.
  2. Ribu je potrebno staviti na roštilj i uvijati dok ne porumeni.

Uživajte u salamuri od ribe uz vruću palentu!


Riblji salamuri

Riblji salamura jedan je od najboljih i najukusnijih recepata u Olteniji. Vrlo je ukusno jelo, bogato proteinima, zdravo i vrlo jednostavno za pripremu.

sastojci

  • 1 svježa riba (300 g)
  • 250 g sitno iseckanog paradajza
  • 1 paprika skuhana na otvorenoj vatri, očišćena od opečene kože i sitno sjeckana
  • 1 kašičica zdrobljenog belog luka
  • 1.300 l vode (količina vode mora uvijek biti ista, ako se smanji vrenjem dodamo još vode)
  • krupne morske soli
  • 5-6 niti sitno sjeckanog zelenog peršuna
Način pripreme

Prvo očistimo ribu od ljuskica, uklonimo joj crijeva i škrge, a zatim je dobro operemo vodom. Uzimamo veći kotao (promjera 24 cm pri dnu i vrh je malo širi) stavljamo na vatru, pustimo da se dobro zagrije, zatim na dno kotla stavljamo malo ulja (1 žlica) i pomoći da raširimo papirnati ubrus po cijeloj površini. Stavili smo malo soli na ribu, a zatim je stavili u čajnik. pustimo da to učini s jedne strane, a zatim pomoću plastične lopatice okrenemo s druge strane. Dok se riba kuha, stavite vodu u manji lonac i stavite je na vatru. Kad voda počne ključati, dodajte rajčice i ostavite ih dok se ne skuhaju, a zatim dodajte ribu prepolovljenu po širini, papar i češnjak. Pustite da kuha 3-4 minute i isključite vatru, a zatim ukrasite zelenim peršunom.


Riba se može odmrznuti, a zatim ispeći na žaru. Koristio sam teflonski roštilj koji se stavlja na plamen peći, ali možete koristiti teflonski tiganj ili ga možete peći u pećnici na roštilju. Ribu prepržite s obje strane, zatim stavite u zdjelu i pokrijte poklopcem.

Za salamuru pecite 2 paradajza, u plehu ili na teflonskom roštilju. Stavite 2 litre kipuće vode sa soli, 2-3 lovorova lista i nekoliko zrna bibera. Ogulite i operite šargarepu, pa je narežite na male kockice ili tanke ploške, pa prokuhajte s lovorovim lišćem. Izrežite 2-3 režnja zelenog češnjaka i 1 ljutu papriku i dodajte ih u kipuću vodu.

Kad paradajz sazri, ogulite ga, jezgru narežite na komade i stavite u salamuru. Sada dodajte 0,5 l soka od paradajza i sačekajte da provri. Ostavite da vri 10-15 minuta.

Stavite ribu u zdjelu ili keramičku zdjelu, prelijte je salamurom i posudu pokrijte poklopcem. Ostavite ribu u salamuri 10 minuta da prožme s okusima tekućine, a zatim je poslužite s palentom.


Šaranova salamura s palentom. Jedan od omiljenih recepata ljubitelja ribe.

Jedan od najpopularnijih recepata s ribom je ova vrsta šaranske salamure s palentom.

Jedan od najpopularnijih recepata s ribom je ova vrsta šaranske salamure s palentom.

  • Za salamuru:
  • 1.200 kg sranja
  • krupne soli
  • 3-4 crvene paprike
  • 2-3 ljute paprike
  • 1 luk
  • 2 glavice belog luka
  • soli
  • biber
  • ulje
  • Za palentu:
  • 1 l vode
  • 350 g kukuruznog brašna
  • soli

Kako pripremiti salamuru od šarana sa palentom

Uvucite ribu u konac i uklonite sve kosti. Porcije i ledene komade ispecite na hladnom roštilju, na sloju krupne soli, samo sa strane kože.

Luk ogulite i narežite na krupne, okrugle paprike, a paprike prepolovite i uklonite im peteljke i sjemenke. Pecite na vrućem roštilju okrećući ih s jedne na drugu stranu.

Pustite vodu da provri i dodajte svo povrće. Pustite da provri, začinite i okusite solju, biberom i ljutom paprikom.

Češnjak se očisti, stavi na ribež i natrlja sa soli i paprom, postepeno prska, ulje i dobije se kremasta pasta.

Stavite ribu u sito i potopite salamuru u lonac, ostavite je nekoliko dobrih minuta.

Pripremite palentu i narežite je na kalupe za muffine, pa ostavite da se ohladi.

U zdjele stavite salamuru i icircn, zatim palentu, a preko nje se riba razmaže debelim slojem mujdeija.

Poslužuje se sa velikim apetitom.

Ovu web stranicu kreira i upravlja Digital Antena Group. Sva prava zadržana.


5 ribljih recepata za Blagovijest

1. Fileti salame na podlozi od povrća

Ovo ukusno jelo je spremno kako kažete. "gotovo"! Aroma ljutike ljupko se kombinira s aromom povrća, tvoreći uravnoteženo i vrlo hranjivo jelo. Ako mu želite dati dodatni okus, poslužite ga uz salsa peršuna prikazanog ispod.

2. Šaranska salamura

Volite li dobar riblji recept? Hajde da zajedno napravimo klasiku. Začinjen i ukusan recept za salamuru, dobro je samo poslužiti se na ovakav praznik. S kojom ribom kuhati salamuru? Odabrali smo neke šaranske filete koje smo malo skuhali na roštilju prije nego što smo ih bacili u salamuru. To je ludo!

3. Skuša na žaru sa mudždeijem i palentom

Skuša je jedna od najzdravijih riba na tržištu, s vrlo visokom koncentracijom omega 3 i 6 masnih kiselina. Volimo je peći na roštilju, uz malo palente i mujdeija. Tradicionalnije, ovako!

4. Pečeni losos sa sosom od citrusa i nara

Pečeni losos je jednostavan i lagan recept koji nas spašava u večernjim satima kada nemamo mnogo ideja o tome šta kuhati. No, dajmo mu dodatni okus, kombinirajući ga s nekoliko kriški agruma. Okusite ga začinima poput majčine dušice, začina od kajuna i sirupom od nara. Ukupno će biti spreman za najviše 30 minuta.

5. Orada punjena rižom i gljivama

Umjesto kuhanja ribe i ukrasa zasebno, skuhajte ukras u ribi! Pirinač i gljive samo malo propirjajte prije punjenja orade. Punjena orada se ionako ne peče, već je umotana u papir za pečenje kako ne bi izgubila kapljicu okusa.


Recept: Riblji salamura napravljena po recepturi delte Dunava

Nastavljajući s tradicionalnim rumunjskim jelima, ovaj put ćemo vam predstaviti recept koji se može pripremiti s različitim vrstama ribe i koji ima različit okus, ovisno o regiji u Rumunjskoj. Mještani imaju različite pristupe ovom receptu, naslijeđene od bake i djeda.

Kuhali su ga ribari i njihove porodice oko delte Dunava i, naravno, glavna tajna je da se za ovaj recept koristi super svježa riba, idealno masna vrsta ribe, kao što je: san šarana. Rečeno nam je da i druge vrste riba mogu biti vrlo ukusne, pa nemojte oklijevati u isprobavanju: deverika, pruski šaran ili grgeč.

U osnovi, riba se peče na soli i kuha sa soli i povrćem na žaru.

Savršen za okupljanje porodice ili poseban trenutak u vašem životu, jednostavan, zdrav i posebno ukusan, ovaj recept je neophodan.

Veličina porcije 800g

Količina po obroku Kalorije 275 Dnevna vrijednost% * Ukupne masti 12.2g 19 % Zasićene masti 2.4g 12 % Holesterol 143mg 48 % Natrijum 14075mg 587 % Kalijum 734mg 21 % Ukupni ugljeni hidrati 0g Dijetalna vlakna 0g Šećeri 0g Proteini 38.9g 78 % Kalcijum 9% Ponosan 16% Vitamin D 0%

* Dnevni postoci temelje se na prehrani od 2.000 kalorija. Vaša dnevna vrijednost može biti veća ili niža, ovisno o vašim kalorijskim potrebama.

Korak 1: - pržite ribu na roštilju, ali na pladnju na koji je stavljena velika sol. Riba će upiti dio soli.

korak 2: - pecite povrće na žaru dok ne postane malo novo, ali ne baš mekano jer će u sljedećem koraku morati biti u salamuri

korak 3: - prokuhajte vodu zajedno s žličicom soli (na svakih 500 ml vode). Nakon ključanja skuhajte povrće na žaru.

korak 4: - kada povrće počne da ključa, dodajte ribu i prokuhajte


Trenutne ponude

Širom svijeta, riba i plodovi mora neke su od najpopularnijih namirnica s brojnim zdravstvenim prednostima: polinezasićene masne kiseline, omega-3, vitamini A, D, B i niz esencijalnih minerala (željezo, cink, jod i selen). Stručnjaci preporučuju da odrasli konzumiraju do 300 grama ribe i morskih plodova sedmično, zbog hranjivih tvari koje sadrže.

Bogat asortiman ribe i plodova mora *

Budući da vam želimo ponuditi najkvalitetniju ribu, u našim trgovinama sa posvećenim četvrtima možete pronaći ribu održivi ribolov, kao i odgovorna akvakultura.

U većini naših trgovina možete pronaći obje samoposlužne vitrine u kojima se možete odlučiti za specijalitete od smrznute ribe, ali i vitrine sa sveža riba odakle možete birati između širokog asortimana ribe: pastrve, deverike, lososa, soma, karasa, šarana, štuke, pangasija, grgeča i samo toga.

U našim trgovinama gdje još nemamo kvart svježe ribe nudimo širok asortiman smrznuti ili rashlađeni riblji proizvodi, koji su žigosani MSC pečatom. Kao neovisna neprofitna organizacija, MSC podržava održive ribolovne prakse širom svijeta.

Osim toga, naš asortiman konzerve za ribu pretvara svako jelo u pravo uživanje. Konzerviranu hranu tunjevina, skuša, haringa, srdela ili inćun zadovoljit će vaše ukuse ako ih dodate u mrežu za salatu ili tjesteninu.

I ne zaboravimo morsko voće. Škampi, hobotnice, školjke, kamenice, lignje - možda nismo navikli jesti morske plodove svaki dan, ali vrijedi se povremeno prepustiti morskim plodovima u umaku od rajčice, tjestenini sa škampima, ražnjićima od hobotnice ili nekim kamenicama sa posebnim umakom.

* Na naš asortiman utječe sezonalnost. Asortiman ribe i plodova mora razlikuje se ovisno o trgovini.


Video: Pecanje KLENA tehnikom PEC.Ribolov sa vrbe na skakavce (Novembar 2021).