Tradicionalni recepti

LA's Pink's: Ultimate Hot Dog štand

LA's Pink's: Ultimate Hot Dog štand

Ima li tu nečega Pink's to nije rečeno? Teško zamisliti. Uostalom, postoji vječna linija, zidovi su prekriveni autogramima fotografije poznatih ličnosti, a opslužuje kupce otkad je Paul Pink pokrenuo svoja kolica 1939. Pohvalili su ga ni manje ni više R.W. Apple Jr. i Ruth Reichl. No, Pink's je hodočašće, pa je ovo više slavlje nego otkriće.

Odozgo u smjeru kazaljke na satu: pas s užitkom i pas od čili sira, pas sa sirom i pas sa švicarskim psom s gljivama, te pas sa senfom i čikaški poljski pas.

Nekoliko brzih činjenica. Pink's prodaje do 2.000 pasa dnevno. Sve su govedine, a izvor su iz njih Hoffy od samih Pinkovih početaka, kada su prema Timesu Betty i Paul Pink kupili prijenosna kolica za hrenovke „sa posuđenim novcem od 50 dolara, vodeći ga produžnim kabelom do trgovine hardvera jedan blok dalje“. Pink se preselio u malu zgradu koju sada zauzima 1946. To je isto mjesto gdje su bila kolica, u tadašnjoj "seoskoj zemlji". Sada postoje druge lokacije u San Diegu, Las Vegasu i u LAX -u, jedinoj lokaciji koja opslužuje međunarodni pas LAX (pas od devet inča sa tri kriške slanine, kiselim kupusom, iseckanim sirom i iseckanim paradajzom).

Hot -dogovi "imaju prirodno kućište koje ih tjera da puknu kad zagrizete u njih", objavljuje Pinkova web stranica. Istina, i postoji mnogo toga za izabrati. Za početak, najpoznatiji pas, pas za početak, je čili pas (senf, čili i luk), čiji je recept za čili Betty Pink smislila. To je vrlo fino mljeveno meso, više umaka nego komadića i znaju ga velikodušno preliti. Od tada postaje sve bolje. Teško je izabrati samo jednu meni koji uključuje najmanje 35 različitih kombinacija.

Amerika lijepa: Jalapeno pas od 12 ”, pastrami, slanina, zelena salata i sjeckani paradajz.

Salata od kupusa, guacamole i poljski psi zaokružuju grupu osnovnih igrača. Zanimljiviji su specijaliteti: burrito od slanine, džinovski jalapeño od 12 inča, burrito od pastramija i psi "America the Beautiful". No, najskuplji, a možda i epski, je "Noć tri psa" (7,15 dolara): tri hrenovke umotane u ogromnu tortilju, s tri kriške sira, tri kriške slanine, čilijem i lukom. Da parafraziram, 'Pa ja nikad nisam bio na nebu, ali bio sam na štandu Pinkovih Hot Dogova.'

Prvih pet prodavača: "Stretch Chili Cheese" (10 "), čili sir sa slaninom, blagi poljski, začinjeni poljski i Martha Stewart (" To je dobra stvar ", insistira jelovnik). Pas čili sa slaninom preliven je sa tri trake slanine, paradajzom i sirom. Lepinja je topla i mekana, pas puca dok grizete, mokar je sa slanim, začinjenim čilijem i narezanim sirom, a hej, od tih paradajza praktično je salata.

“Pink’s!” rekao je pretenciozni restoran u Umami Burger, koji je bio previše kul za svoju ružičastu kravatu i traperice. "Tamo kreteni odlaze da se pretvaraju da znaju za hrenovke."

Da, čak se i mrzitelji definiraju Pinkovim.

Kliknite ovdje za pitanja i odgovore o Hot Dogu sa vlasnikom Richardom Pinkom.


O Pink ’s

Pink ’s Hot Dogs, Inc., holivudska znamenitost od 1939, ovaj štand za hrenovke služi preko 2000 hot dogova i 200 hamburgera dnevno. Pink ’s pokrenuli su 1939. godine roditelji Richarda#8217s, Paul i Betty Pink, s kolicima koja su kupili za 50 USD, novac koji su posudili od majke Betty#8217. Zemljište na kojem su se nalazila kolica za zakup dali su Paul i Betty u zakup za 15 dolara mjesečno. Hrenovke su u to vrijeme koštale 10 centi, a koksa je bila nikla. Pink ’s je nudio uslugu ivičnjaka i imao je sreću prodavati 100 hrenovki dnevno.

Godine 1941. stanodavac je podigao njihovu stanarinu sa 15 USD na 25 USD mjesečno, što je povećanje od 67%, a Paul i Betty su bili primorani ili odustati ili pronaći način da steknu nekretninu. Paul i Betty, s malo kolaterala, ali s puno uvjerenja u potencijalni uspjeh njihovog štanda za hot -dogove, uvjerili su Bank of America da im pozajmi 4.000 dolara za kupovinu zemljišta, što je na sreću stanodavac bio spreman prodati. Dodali su poklopac kolicima, dozvoljavajući im da peku i hamburgere, i ostalo je do 1946. Jelovnik je bio jednostavan: Pas čilija i hamburger. Cijena hrenovke 1946. godine iznosila je 25 centi.

U to su vrijeme Paul i Betty skupili dovoljno ušteđevine za izgradnju male zgrade za hrenovke koja se danas nalazi blizu ugla La Brea i Melrose. Lokacija je uključivala parkiralište za oko 25 automobila, a na kraju su se zatvoreni prostori i sjedala proširili na 80 kupaca.

Paul i amp Betty također su odgajali dvoje djece, Beverly i Richarda. Kako bi mogli priuštiti životne troškove, Paul i Betty morali su pronaći drugi izvor prihoda pa su 1958. otvorili cvjećarnicu pored štanda Pink ’s Hot Dog. Cvjećarna je cvjetala 10 godina zahvaljujući Bettynom talentu u dizajnu cvjetnih aranžmana, za koji je naučila da radi skraćeno radno vrijeme za svog brata, cvjećara, dok je takođe vodila Pink ’s s Paulom.

Paul i Betty upravljali su štandom za hot -dogove, počevši od 4 zaposlenika, vremenom se povećavajući na 10 i 20, a sada Pink ’s ima oko 30 zaposlenih. 1985. u 73. i 75. godini života Paul i Betty su otišli u penziju. U tom trenutku, Richard, njegova supruga, Gloria i sestra, Beverly, preuzeli su operaciju Pink ’. Od tada je obitelj stvorila preko 35 kombinacija hrenovki i desetak vrsta hamburgera kako bi zadovoljila raznolikost ukusa svojih pokrovitelja. Pink ’s, smješteni u blizini velikih holivudskih studija poput Paramount -a, Universal -a i Disney -a, počeli su privlačiti nadolazeće i etablirane filmske i TV zvijezde. Zid slavnih Pink's#slavnih u trpezariji počeo je kao mjesto za ambiciozne glumce da okače svoje fotografije kako bi ih otkrili producenti i režiseri za koje je poznato da su večerali u Pink's#8217. Danas je trpezarija Pink's#8217s ispunjena sa preko 200 fotografija poznatih ličnosti sa potpisom da uživaju u Pinks Hot Dogovima.

Zbog jedinstvenog menija Pink's#8217, njegovog povijesnog doba za restoran u LA -u (78 godina) i njegovih slavnih pokrovitelja, sada je prikazan u filmovima, TV emisijama, na kanalu s hranom, na kanalu putovanja i u putopisima. Kako je ime Pink ’ raslo, veliki restorani su došli u porodicu želeći licencirati ime i proizvode Pink ’ u raznim zabavnim parkovima, hotelima, arenama i na županijskim sajmovima. Pink ’s sada ima 15 lokacija uključujući Los Angeles, Las Vegas, Ohio, Connecticut, New York, Miami, Philadelphia, Cleveland, Los Angeles County Fair, Havaje i Filipine. Pink ’s također ima aktivnu ugostiteljsku djelatnost.

Pinks svoju dugovječnost i uspjeh pripisuje ukusnosti svojih hot-dogova, koji puknu kad ih zagrizete, neprestanim kombinacijama menija za hot-dogove, vjernom dugogodišnjem osoblju od preko 30, od kojih su mnogi bili s Pink ’-ima više od deset godina, njegovo jedinstveno postolje s otvorenim kuhinjskim ormarićem iz 1946. i opušteno blagovanje u blagovaonici i dvorištu, njegova holivudska lokacija i atmosfera, njegova pojavljivanja u cijeloj zemlji u filmovima i na TV -u te posvećenost zajednici kroz svoje čili pse u dobrotvorne programe. Pink ’s često nazivaju "Holivudskom legendom od 1939", ali porodica Pink voli reći "Mi smo mali štand za viršle koji bi mogao."


Ultimate Hot Dog Party

Ovo ljeto vam neće trebati parobrod, voz ili balon za topli zrak. Samo uzmite hrenovke i lepinje i pogledajte naše međunarodni vodič za prelive, ispod. Odvest ćemo vas & quotSvijet u 80 pasa & quot-od Engleske (poriluk cheddar i jabukovača) do Maroka (harissa-karamelizirani luk i konzervirani limun), zatim u Indiju (crveni luk) raita i dal) i dalje. Možda čak postoje i neke varijacije na koje niste mislili. Hipi pas, neko? Ili šta kažete na ukusan pseudo banh mi?

Koji god preljev odabrali, poželjet ćete započeti sa odličnim psom. Prilikom testiranja ovih recepata, Prijatno urednici hrane pojeli su mnogo franka. Njihovi favoriti? Visoko na listi je onaj glavni supermarket, Hebrejski nacionalni biftek Frank. Također rezanje: Niman Ranch Nestvrdnuti goveđi neustrašivi Franci, Neka su Frankovi neočišćeni goveđi franaci i Irvingovi poznati hot-dogovi u čikaškom stilu.

Sada kada imate pse i prelive, vrijeme je za roštiljanje. Naravno, već znate kako skuhati dobar hot dog. No, razvijač recepata Andrew Schloss preporučuje opcionalni dodatni korak koji daje vrhunski hot -dog: onaj koji je izvana oštar i pocrnjen, iznutra vlažan i debeo. Čudno, sve počinje na ploči za kuhanje. Samo stavite hrenovke u veliku šerpu, dodajte dovoljno hladne vode da prekrije i pustite da proključa. Pokrijte posudu, maknite je s vatre i ostavite pse da odstoje pet minuta. Tada ste spremni za roštilj.

Rezultati, plus nekoliko kreativnih dodataka, prilično su transportni. Pa gdje dalje?


17. Hot dog u New Yorku

Što se tiče popularnosti, malo se hot dogova može natjecati s onima koji se nalaze u New Yorku. Njihovi hot dogovi poznati su širom svijeta. Kada ste u Velikoj jabuci, kolica za hot -dogove uvijek su skok, preskok i skok. Ako ste na putu, hvatanje hot doga za ručak je lako - bez obzira na to gdje vas putovanja vode gradom.

Nažalost, New York City krije istinu o svojim hrenovkama za koju ne želi da ostatak svijeta zna: njihovi hrenovki su precijenjeni. Iako bi to moglo biti svetogrđe za domaće Njujorčane čak i razmišljati, autsajderi će zasigurno biti razočarani ako putuju u NYC da pojedu jedan od svojih poznatih hrenovki.

Istini za volju, u ovim hrenovkama nema ništa posebno. Dolaze u običnoj lepinji i sadrže senf zajedno s kiselim kupusom ili lukom na pari. Zijevati.


Srećan 4. jul! Kako bismo proslavili Dan neovisnosti Amerike, mislili smo da ćemo pokloniti logorsku vatru Ultimate Hot Dogu u stilu New Yorka! Obožavam hot dog dok sam u New Yorku i probao sam nekoliko najboljih. Od Nathanova slavnog na Coney Islandu do kolica s hranom okupljenih oko Central Parka i Times Squarea.

NYC je verovatno dom Hot Doga

Sve je u prelivima! New York City je tako topljiv lonac kuhinja i kultura, ali tradicionalni Hot Dogovi drže se iskušanih preljeva. Obično ćete vidjeti razne senf, kečap (iako će pravi Njujorčani okrenuti nos), kiseli kupus, sir, čili, prženi luk i ukus. Veliki sam ljubitelj kiselog kupusa na svojim hot -dog -ovima, a i njega je jako jednostavno napraviti, potrebno je samo nekoliko sedmica. Ako želite taj karakterističan kiseli okus, možete sa sobom spakirati malu staklenku.

Ovdje se umjesto logorske vatre koriste Bain Maries!

Za ovu gozbu 4. jula pripremamo Ultimate Hot Dog u stilu New Yorka. Kuhamo jedan od mojih omiljenih preljeva od lijevanog željeza na vatri i pokazat ćemo vam kako unijeti još više okusa u svoju ćuftetu. Napravit ćemo jednostavno slatko s lukom na vrhu vaših pasa, a zatim ćemo završiti ljutom senfom.

Tradicionalno, hot dogovi u njujorškom stilu prave se od goveđih Frankfurtera. Ako ih kupujete u supermarketu u Velikoj Britaniji, pregledajte sastojke. Većina naših hot dogova u američkom stilu prvenstveno se pravi od „mehanički odvojene piletine“ ... KUPITE! Potražite hrenovke koje su odgovarajuće goveđe ili svinjsko. Ne zaboravite da mogu biti na nekoliko mjesta u hladnjaku, u staklenkama na ostrvu ormara u trgovini i u poljskim odjeljcima za hranu.

Vrhunski hot -dog u New York stilu spreman za montažu!

Hrenovke se kuhaju u začinjenoj vodi do vrućine, vjerojatno oko šest minuta. Dodajemo malu limenku piva u ključalu tečnost i malo zrna bibera da bismo dodali još malo arome. Tekućina će ključati dovoljno dugo da neće ostati više alkohola pa bi ovo trebalo biti sigurno za djecu, ali ako biste je radije pustili, to je u redu. Kuhanje hot dogova poput ovoga je tako jednostavno i zapravo je odličan obrok za izviđače koji sami sebi kuhaju u velikim serijama. Samo pazite da ne dodate previše franaka da biste prebrzo snizili temperaturu vode. Njujorčani mogu okrenuti nos kečapu, ali ako očekujete da će ih pojesti grupa irskih ili britanskih izviđača, najbolje je da imate bocu u pripravnosti!

Srećan 4. jul!

Nadamo se da će naši prijatelji preko Atlantika imati sigurno i ugodno 4. kolo. Nadamo se da će se naš Ultimate New York Style Hot Dog s lukom i gorušicom osjećati kao kod kuće s ove strane jezera!


Burt Ward, koji je glumio Robin u televizijskoj emisiji "Batman" šezdesetih godina prošlog stoljeća, prepoznat je u utorak sa hrenovkom nazvanom u njegovu čast na Pinkovim Hot Dogovima na La Brea Avenue.

Pink's Hot Dogs posvetio je u utorak novi Hot Dog na Burtovom odjelu u čast glumca koji je glumio Robin u TV emisiji "Batman" iz 1960 -ih. Ward je uživao u novoj stavci menija, a pridružili su mu se Gloria Pink (lijevo), njegova supruga Tracy Ward, Beverly Pink i Richard Pink. (foto Edwin Folven)

Ward i njegova supruga Tracy pridružili su se Richardu, Gloriji i Beverly Pink na kultnom štandu kako bi predstavili novu stavku menija, poznatu pod imenom Burt (Robin) Ward Hot Dog. To je goveđi pas „Batmobile“ koji se proteže preliven senfom, ukusom, lukom i kiselim kupusom. Ward je probao hot dog i proglasio ga jednim od najboljih koje je ikada imao.

"To je velika čast", rekao je Ward, koji je surađivao s Pinks -om na preljevima. “To je jedinstvena kombinacija koja je vrlo ukusna. Svi znamo da borci protiv kriminala moraju imati hranu, a Pink's je najbolji u LA -u. ”

"Ono što imamo je vrhunski hot dog stvoren za najveće borce protiv kriminala na svijetu", rekao je Pink.

Hot dog je nastao zajedno sa izložbom "Batman '66", koja je otvorena 10. januara u holivudskom muzeju. Osim izložbe, izložba odaje počast pokojnom Adamu Westu, koji je bio druga polovica "Dynamic Duoa".

Izložba prikazuje originalne kostime i rekvizite iz emisije koja se emitirala od 1966-68. Istaknuti sadržaji uključuju ponovno stvaranje Wayne Manor-a i Batcave-a, ponovno stvorene kostime zlikovaca emisije, poput The Riddler-a, The Joker-a, The Penguin-a i Mr. Freeze-a, te skulpture triju žena u prirodnoj veličini koje su portretirale Catwoman-Eartha Kitt, Lee Meriwether i Julie Newmar. Batmobile i Batcycle će takođe biti izloženi. Hollywoodski muzej nalazi se na adresi 1660 N. Highland Ave.

Burt (Robin) Ward Hot Dog, čija je cijena 5,60 USD, bit će trajno dostupan na Pink's Hot Dogovima. Pink je rekao da će Wardova slika biti dodana u kolekciju slavnih fotografija koje postavljaju zidove na štandu.

Ward je rekao da je dugogodišnji obožavatelj Pinkovih Hot Dogova, a odavanje počasti je sasvim u redu. On je također "Canine Crusader" koji posjeduje neprofitnu marku hrane za pse pod nazivom Gentle Giants i vodi organizaciju spasilačkih pasa.

"Ovo je takođe počast mom dragom prijatelju, Adamu Westu, koji je volio svoje obožavatelje", rekao je Ward. “Ukusno je.”


Cjeloviti vodič kroz lude hot dogove New Jerseyja i gdje pronaći najbolje

Hawk Krall

U mjesecu aprilu, SAVEUR je posvećen New Jerseyju, neopevanoj herojskoj državi američke prehrane. Evo i#8217 razloga zašto. Ovdje pročitajte sve naše priče o mjesecu Jerseyju.

Kad ljudi pomisle na hrenovke, obično pomisle na mjesta poput Čikaga, New Yorka, Detroita i Nove Engleske. No, pravi ljubitelji hardcore hot dogova znaju da je New Jersey centar svemira hot dogova. Tamo ćete pronaći bogatiju i izrazitiju kulturu hrenovki nego bilo gdje drugdje, onu poznatu u blizini Coney Islanda (rodno mjesto američkog hot -doga), putujuće radnike na kolicima koji su se povukli s ulica Manhattana, i čitavu set domaćih hot dog pripravaka jedinstvenih za državu. Hot dogovi su u New Jerseyju više od hrane, oni su cijela kuhinja.

To znači pse u pokretu u njujorškom stilu, kuhane na pari i prelivene kiselim kupusom. Prženi psi kuhani dok im se koža ne otkine. Psi su sklopljeni u džepove za tijesto za pizzu i ugušeni prženom paprikom i krumpirom. Opcije za gladnog ljubitelja hot dogova su beskrajne: začinske goveđe mješavine u njujorškom stilu, punjene prirodnim crijevima, za jednu ili blažu mješavinu govedine i svinjetine posebno dizajniranu da izdrži fritezu. Neki konzervatori hot dogova spasili su čak i opskurne recepte od ćufte od zatvaranja mesnih pogona za korisnike koji još uvijek zahtijevaju specifičan stil davno izgubljenog psa.

Ovo su dugogodišnje tradicije, neki od najslavnijih stilova hot dogova u Jerseyju stari su gotovo jedan stoljeće. I posljednjih godina, sve je više pisaca hrane koji su primijetili svu kulturu hot dogova Garden Statea#8217s koju nudi. No, New Jersey još uvijek ne dobiva priznanje, recimo, New Yorka ili Chicaga, što je posebno iznenađujuće s obzirom na to koliko ove domaće tradicije još uvijek uspijevaju.

Upoznajte stručnjaka

Živim blizu Jerseyja i godinama sam uzorkovao ponudu države, ali za ovaj projekt također sam zatražio pomoć veterana New Jersey hot dog autorice Johna Foxa za kretanje kroz komplicirani svijet tajnih recepata za hot dog, mikro-regionalnih stilova čilija, nepošteni vlasnici i etimologija hot -dogova.

Ako ste ikada čitali bilo što o hot -dogovima u New Jerseyju, vjerojatno ste čuli za Foxa, pa čak i ako niste, većina znanja o hot -dogovima u New Jerseyju mu se nekako vraća. Bio je konzultant za bezbroj članaka o knjigama, knjigama i televizijskim programima za sve, od Mreže hrane do New York Times unazad nekoliko decenija.

John je također suosnivač (s Erwinom Benzom) godišnje turneje Hot Dog New Jersey, koja sada traje već 13 godina, što je jedan od najboljih načina za uzorkovanje nekih od najboljih pasa iz Jerseyja. Sastoji se od dva autobusa, preko 100 željnih hot doggera i zaustavlja se na sedam različitih poznatih džersi hrenovki, s Foxom ispred autobusa na mikrofonu s pojedinostima o povijesti, tehnici i kulinarskim detaljima svake stanice. Svake godine on i Benz dodaju nova mjesta na turneju, među nekoliko omiljenih, pazeći da pokažu lijepu mješavinu stilova. To je vrhunsko iskustvo hot doga.

Proizvođači hot -dogova u Jerseyju beskrajno su kreativni u načinu kuhanja, vrhunskog posluživanja i posluživanja svojih pasa, ali možete ih svrstati u sedam širokih regionalnih kategorija. Evo vašeg vodiča kroz cijeli niz stilova hot -doga u Jerseyju s preporukama o tome gdje od Foxa i mene izvući najbolje iz ovog žanra.

Italian Hot Dog

Italian Hot Dog

Podrijetlom iz Jimmyja Buffa 1930 -ih i 8217 -ih - koji još uvijek proizvodi neke od najboljih - nigdje u svijetu nema ništa poput talijanskog hot doga iz New Jerseyja. Tradicionalna verzija, napravljena od pola ili četvrtine hljebova “pizza kruha ” iz lokalnih pekara (veliki kotači mekog talijanskog kruha, za razliku od hljebova muffaletta s rupama u sredini) zaista se nalazi samo u Newarku i okolici . Najbolji hot-dog spotovi koriste i goveđi pas domaće marke Newark Best Provision, bez kože, tako da može preživjeti putovanje kroz fritezu prije nego što se zaglavi u kruh poput shawarme i prelije prženim paprikama, lukom i hrskavi medaljoni od krompira.

Također je jedan od rijetkih slučajeva u New Jerseyju gdje je kečap prihvatljiv preljev, iako ga puristi drže po strani samo za uranjanje krumpira. Ako sendvič zvuči pomalo nakaradno, pa jeste, ali bezbroj ukusa i tekstura su varljivo izbalansirani i jednostavno rad za najbolju, jedinstvenu verziju hrenovke kobasica i#038 paprika koje ćete ikada pojesti.

Gdje ga nabaviti

Tommy's#8217s Italian Sausage
900 2nd Avenue, Elizabeth NJ
(908) 351-9831

Jimmy Buff ’s
60 Washington Street, West Orange NJ
(973) 325-9897

Charlie's#8217s Italian Hot Dogs
18 South Michigan Street, Kenilworth NJ
(908) 241-2627

U stilu kolica

Kolica za pse Hawk Krall

Ovo je najbliža stvar u New Jerseyju koju ćete pronaći klasičnom uličnom psu u New Yorku. Nađeni u kolicima, kamionima i šetalištima, psi u stilu kolica, poznati i kao psi prljave vode, gotovo isključivo su napravljeni od goveđih pasa Sabrett s prirodnom kožom, začinjeniji i češći od većine na ovoj listi, djelomično da zadrže ukus dok se psi zadržavaju u kadi s toplom vodom. Standardni dodaci uključuju sos od kiselog kupusa i luka, klasični njujorški preliv zaslađen paradajzom. Neke od trgovina u prodavnicama poslužit će i ove pse, u potpunosti kuhane ili gotove na ravnom roštilju, dodajući dodatno mrvicu već snažnom psu.

Gdje ga nabaviti

Dee ’s koliba (kamion)
Blizu Lincoln Park Faitoute Avenue, Roselle Park NJ

Randy Hotdog tip (kolica)
303 Long Avenue, Hillside NJ

Jerryjevi slavni frankfurteri
906 2nd Avenue, Elizabeth, NJ

Hot Dog u stilu Easton-a

Pas u stilu Easton-a Hawk Krall

Ovo je smiješan, jedinstven stil hot doga koji je svojevrsni hibrid između džerzijskih#8217 duboko prženih pasa i marki Pennsylvanije, poslužen na gotovo kvazi-čikaški način. Popularni u Eastonu, PA i krvare preko Delawarea do Phillipsburga, New Jerseyja, istočnjačkih ili zapadnih New Jersey stilova hrenovki, započinju berks ili svinjskim psima bez kože brenda marke Kunzler, plitko prženim na pola centimetra ulje i preliveno “ uz put ” sa žutim senfom, kopljima za turšiju i svježim lukom narezanim na kockice, često umotane u voštani papir da bi se na neki način parila kiflica i spojili okusi.

Jedan od jedinstvenijih rifova na psu u stilu Easton-a ranije je služio u Charlie's Pool Room-u u Alpha-i, NJ. Tamo su dodali bakin tajni mađarski sos od luka i narezane paprike na standardnu ​​Easton bazu za hot dog, zajedno sa autsajderskom umjetnošću. -esque muzej polureligijskih crteža hot-dogova i pribora. (Nažalost, Charlie je prestao s radom.) Prema Foxu, dva Jimmyja na suprotnim stranama rijeke pristojna su da ih vode članovi iste porodice i očigledno su sada rivali hot dogova. Budući da je legendarna Charlie's Pool Room nestala, vjerovatno bih preporučio Toby's Cup kao mjesto za dobivanje ovog stila. Toby's je otkačena mala neonsko plava koliba uz cestu koja odgovara možda četiri mušterije odjednom i izvlači neke jako ukusne pržene pse .

Gdje ga nabaviti

Tobyjev kup#8217s
857 Memorial Parkway, Phillipsburg, NJ
(908) 859-1925

Jimmyjevi#8217s Hot Dogovi
2555 Nazareth Road, Easton, Pensilvanija
(610) 258-7545

Jimmyjev štand za pse
7 Union Square, Phillipsburg, NJ
(908) 859-1000

Jumbo Dog

Jumbo Dog Hawk Krall

Neki od drugih stilova ovdje mogu biti napravljeni sa hrenovkama veličine džambo, ali džambo psi su također stil New Jerseyja za sebe, s određenim hot dog zglobovima, obično onima u blizini plaže, specijaliziranim za masovne staze.

John Fox naziva ovaj stil šetališta, populariziran od poznatih mjesta na Jersey Shoreu, poput Max's#8217s ili The Windmill. Vjetrenjača i druga mjesta koriste jumbo Sabrett ’s franke, ali Max ’s je legendarna po upotrebi četvrt kilograma teškog psa Shickhaus, starog recepta koji datira iz ugašene kompanije za pakovanje mesa, a sada ga je oživjela i posebno izradila vanjska kompanija za tržištu Nju Džersija. Naći ćete ove jumbo pse sa roštilja na žaru, ispečene na ravnom krovu i duboko pržene, ali uvijek se poslužuju u premalim lepinjama s bezbroj preljeva.

Još jedan legendarni jumbo džerzijski pas jednom je pronađen u Syd ’s u Unionu, NJ-goveđi, pečeni na žaru, sos od 3,2 unci. Bio je malo manji od četvrt kilograma na Max ’s ili Vjetrenjači, ali začinjeniji i hrabrijeg okusa, po nekima najfiniji hot dog koji je New Jersey ikada vidio. Restoran Syd's#8217s odavno je nestao, ali pse sa receptom Syd's#8217s možete kupiti u Best Provisionu u Newarku, i zaista su nevjerovatni. Povremeno će ih ponuditi hot dog trgovine po cijeloj državi, iako se čini da se nitko nije mogao mjeriti sa slavom davno izgubljenih Syd -ovih#8217.

Gdje ga nabaviti

Max ’s Hot Dogovi
25 Terasa Matilda, Long Branch, NJ
(732) 571-0248

Hot Dogovi za vjetrenjaču
Razna mjesta u okrugu Monmouth, NJ

Najbolje odredbe (Syd ’s pas)
144 Avon Avenue, Newark, NJ
(973) 242-5000

Texas Weiner

Texas Weiner Hawk Krall

Texas Weiner (preferirani pravopis u Jerseyju), Texas Hot i Texas Hot Dog svi su pojmovi koje možete vidjeti povezane sa hot dog-ovima u starinskim školama širom zemlje, svojevrsna regionalna šema pogrešnog brendiranja koja potječe od grčkih poduzetnika hot dogova u ranih 1900 -ih. Po mnogim računima, "Texas" Weiner je započeo u Sjevernom Jerseyu, točnije u Patersonu tridesetih godina, na štandu ispred hotela kojim je upravljao čovjek po imenu John Paterliss.

Bez obzira na podrijetlo, potpis Texas Weinera u stilu Jerseyja pas je prirodni ovratnik, pečen na žaru ili duboko pržen do hrskave kože, a preliven je „čilijem“ u grčkom stilu koji je više sladak nego začinjen zahvaljujući sastojcima poput papra, cimeta i muškatnog oraščića . Senf i sjeckani luk standardni su (ali izborni) ukrasi.

U Sjevernom Jerseyju obično ćete pronaći teksaške weinere duboko pržene, napravljene od blagog goveđeg i svinjskog psa marke Thumann ’s i prelivene tanjim umakom na malim samostalnim zglobovima hrenovki. To je ono što Fox naziva Patersonovim stilom.

Dolje u Centralnom Jerseyju, psi se obično grickaju, a ne prže, prave se gotovo isključivo od pasa Grote & Weigel proizvedenih u Connecticutu (ali proizvedenih posebno za tržište Jerseyja), a preliveni su mnogo gušćim čili umakom. Weiner Central Jersey Texas često se nalazi u sjedećim restoranima koji više liče na zalogajnice nego na štandove, uz kompletan meni kuhinje s dresima.

Više volim sjevernjački stil, a Libby's-vjerovatno najstariji još uvijek postojeći Jersey Texas Wiener joint, gdje se psi poslužuju s pomfritom i mljevenim kriglama piva-kao osobnog favorita.

Gdje ga nabaviti: Paterson-Style

Libby ’s Ručak
98 McBride Avenue, Paterson, NJ
(973) 278-8718

Goffle Grill
1140 Goffle Road, Hawthorne, NJ
(973) 423-0881

Pappy ’s Diner
317 Union Boulevard, Totowa, NJ
(973) 595-1701

Gdje ga nabaviti: Central Jersey-Style

Texas Weiner I
100 Wachtung Avenue Plainfield NJ
(908) 756-5480

Manny#8217s Texas Weiner
2580 Springfield Avenue, Vauxhall, NJ
(908) 964-3585

Crvena kula I
500 Park Avenue, Plainfield NJ
(908) 561-0353

Ripper Dog

Ripper Dog Hawk Krall

Jedan od poznatijih stilova pasa iz Jerseyja, Trbosjek je zaista samo jedan od četiri nivoa učinjenosti hot dogova (drugi uključuju Wellera ili Krematora) u legendarnoj kolibi Rutt's#8217s, ali to postaje sveobuhvatan izraz za pržene viršle. Rutt ’s (i mnogi drugi duboko prženi zglobovi pasa u Jerseyju i drugdje) započinju goveđim i svinjskim psom marke Thumann ’s, posebno napravljenim za duboko prženje s tajnim sastojcima koji oboje pomažu psu da stane do friteze kao i “napuhati ” na potpisan način. Prženje je više od običnog trika, ono zaista raskida kućište kao ništa drugo.

U Rutt's#8217s, psi se najčešće prelijevaju osvježavajućim domaćim žutim tajnim užitkom koji je#8217 odlična folija za slane pržene pse, a još bolje uz hladno pivo. Priča se da slast sadrži sve, od kupusa do krastavaca do senfa ili kiselih krastavaca. Drugi se kunu u obližnji Hiram's#8217 kao pravi posao za pržene hrenovke, iako je tamo uobičajeni preljev čili umjesto užitka. Zatim tu su Callahan ’s, lokalni omiljeni treći rival Rutt ’s i Hiram#8217s, zatvoren godinama, ali ga je porodica porodica ponovo vratila. Imaju jedan od najboljih modernih primjera hrenovki i oznaka koje sam ikada vidio.

Gdje ga nabaviti

Hiram ’s Postolje na cesti
1345 Palisade Avenue, Fort Lee, NJ
(201) 592-9602

Rutt ’s Hut
417 River Road, Clifton, NJ
(973) 779-8615

Callahan ’s
10 Broad Street, Norwood, NJ
(844) 468-3641

Otkačeni pas za prelijevanje

Otkačeni pas za prelijevanje Hawk Krall

Osim dugogodišnjih stilova u New Jerseyju, uvijek je postojala rotirajuća kolekcija „otkačenih“ hot dog zglobova koji se više fokusiraju na prelive nego na same hrenovke, u rasponu od modernijih „visokih pasa“ voćnih kuvara, do „ kuhinjski sudoper ”psi preliveni svime od čipsa do feferona, pire krompira i šlaga.

Osobno uživam u nekim suzdržanijim cheffy psima i međunarodnim varijacijama, ili samo u zabavi pokušavajući nešto smiješno. Ali za čistunce poput Johna Foxa to je donekle uvreda za ozbiljne hot doggery - iako napominje da oba odredišna psa u New Brunswicku i Maui psi u Wildwoodu počinju s kvalitetnim hrenovkama (Newark ’s Best Provision at Destination, New York & #8217s Hoffman ’s u Mauiju).

Ovi psi možda neće zauvijek promijeniti način na koji razmišljate o hrenovkama, poput Rippera ili pravog talijanskog hot -doga, ali može biti jako zabavno pogledati neke od kreativnijih i modernijih varijacija hrenovki - otprilike jednom kad Obrazovali ste se s klasicima.

Gdje ga nabaviti

Hot Dog Tommy ’s
10 Jackson Street, Cape May, NJ
(609) 884-8388

Maui ’s Dog House
806 New Jersey Avenue, Wildwood, NJ
(609) 846-0444

Destination Dogs
101 Paterson Street, New Brunswick, NJ
(732) 993-1016

Hawk Krall je umjetnik, ilustrator i bivši kuhar sa doživotnom opsesijom za jedinstvenu regionalnu kuhinju, čiji se radovi mogu vidjeti u časopisima, novinama, galerijama i restoranima širom svijeta. Fokusira se na uredničku ilustraciju, pejzaže i slike hrane u pop-art stilu.


& amp Mobilna kolica za hranu

Kolica za hot dog od nehrđajućeg čelika i mobilna kolica za hranu.

Specijalna kolica

Sladoled, šišarke, kikiriki, supe i grickalice

Koncesiona kolica

Prilagođena kolica za koncesiju za zatvorene prostore

Kolica za podršku

Prijenosna kolica za podršku koncesijama

Pribor i dijelovi pojačala

Prilagođeni suncobrani, mobilni alati i dodaci za pojačala.

Ne vidite#8217 šta tražite? Call 321-972-8200 ili Kontaktiraj nas

TopDog Carts.com

Izvor mobilnih kolica za hranu

Top Dog Carts vodeći je proizvođač kolica za hot dog, mobilnih kolica za hranu, kolica za specijaliziranu hranu i kolica s koncesijom. Više od 30 godina naš cilj je bio stvoriti najefikasnija, izdržljiva i najatraktivnija kolica koja se mogu kupiti. Naša posvećenost ovim načelima je razlog zašto nastavljamo biti nacionalno priznati po kvaliteti i pouzdanosti naših proizvoda.
Sva kolica i prilagođena dodatna oprema ponosno su napravljeni u SAD -u.

Vrhunske karakteristike

Osnovni model svakog kolica je potpuno funkcionalna mobilna kuhinja, s mogućnošću dodavanja prilagođenih funkcija i opreme.
Nauči više

Projektovano radi sigurnosti

Naša kolica su precizno izbalansirana i konstruisana sa raznim sigurnosnim funkcijama. Mobilna kolica za hranu može vući većina vozila s pogonom na dva kotača.
Nauči više

Kvalitetna gradnja

Za izradu vrhunskih kolica za pse koriste se najkvalitetniji materijali, što ih čini pouzdanim i efikasnim čak i nakon godina upotrebe.
Nauči više

Pribor i dijelovi pojačala

Kupujte pribor, dijelove i prilagođenu opremu bilo kada i bilo gdje u našoj internetskoj trgovini.
Kupi sada

Pomoć pri pokretanju vašeg posla

Naš korak-po-korak vodič objasnit će sve što trebate znati o otvaranju poslovanja s mobilnom hranom.
Nauči više

“Samo sam vas želio ostaviti liniju i obavijestiti vas da volim svoja kolica! Just had my first inspection and my Inspector told me it was the nicest Hot Dog cart he had ever seen! I hope your all doing well and are safe! Thanks!”

“Get your food cart here. They make dreams come true. Thank you so much Top Dog Carts”


Sourdough Hot Dog Buns

These homemade sourdough hot dog buns have a dense and chewy texture with sourdough tang, and are perfect for your next barbecue!

I was all ready to chalk this month up to a big fat failure. I unknowingly put this off to the last possible minute, the day was crazy, and I was attempting to bake my first actual bread in who knows how long with a snotty grumpy baby suffering from allergies tied to my back (yay baby carriers!) and pulling my hair while a hyper (almost) 4 year old was attempting to put dinosaur footprints in my dough. Add to that the fact that it was cold in my house, my not very well fed starter was feeling sluggish, and my dough was super sticky and I really didn&rsquot have much hopes for these buns.

I was pleasantly surprised, though! While they didn&rsquot raise very high, and they aren&rsquot as super soft and fluffy as store bough (but not as full of fake ingredients, either!) they have a nice chewy texture and a good sourdough tang. I liked them a lot more than I thought I would.


Hawt dawgs! Getchure red hawts! Here!

Every dog has its day, and for hot dogs that day is July 4.

Approximately 150 million hot dogs are consumed on Independence Day, enough to stretch from DC to LA more than five times, according to the National Hot Dog & Sausage Council.

Americans eat about two billion pounds of hot dogs every year. Laid end to end that’s enough to encircle the world more than 25 times. That’s 6.5 pounds per man, woman, and child.

It is said that Babe Ruth once inhaled 24 hot dogs between games of a double header and was rushed to the hospital with a serious case of indigestion. Rumors circulated that he was dead.

In 1995, three Seattle Seahawk football players, including quarterback Rick Meier, were fined $1,000 per man for snarfing hot dogs on the sidelines of a game. Their excuse: The aroma wafting from the stands was irresistible.

The average hot dog is consumed in six bites.


Have the Most Fun This Weekend with a Hot Dog Bar! Plus, 7 of My Favorite Fancy Hot Dogs.

I’ve come to realize that my heaven might include a hot dog bar.

If I’m being REAL real, I may only have one or two hot dogs per summer. Like a really good one, you know?

I lived in such a hot dog bubble forever – it wasn’t until maybe ten years ago when I watched Lacy order a hot dog with all the toppings from Five Guys (which inspired this one on the blog) that I realized… I could put OTHER THINGS on my hot dog.

Zaista. I mean, How did I not know this?

Before that, I was strictly a mustard person. Yellow mustard, to be exact. Shocking, right?

And then, even before that, the fanciest we got in my family was a crescent wrapped hot dog. Nothing like a jalapeno pretzel dog with cheddar beer sauce. O MOJ BOŽE.

Hot dogs have always had such a bad rap but I can’t pass one up at a cookout. And in the last ten years, we’ve been lucky to get a few “better for you” hot dogs, like turkey dogs or even vegetarian dogs or grass fed beef dogs and organic hot dogs and all that jazz. It’s made me feel slightly better about making a big old hot dog bar in the summer at our house!

Now here’s the thing. There are so many amazing ways you can make hot dogs be all fancy and wild and high maintenance. But if you’re going to set up a hot dog BAR, then you have to make sure the toppings are low maintenance on their own. Meaning, they can sit in a bowl and not get gross (I’m looking at you beer cheese sauce) and they don’t need hands on attention.

P.S. This is SO fun.

Load on all the toppings and live it up.

These hot dogs are the business. We spent weeks discussing our favorite hot dogs and toppings along with creating some new flavor combos and generally being obsessed with everything we could put on a hot dog. But also making sure they were things you could make and forget about for a bit.

Scroll down for the complete toppings list and here’s a run down of the top seven hot dogs that made my “obsessed” list!

My Favorite Fancy Hot Dogs for your Hot Dog Bar

Our Chicago Dog

dill pickle spear/sweet pickle relish/campari tomatoes/sport peppers/yellow mustard/poppy seed sprinkle

Lacy has loved Chicago dogs forever. As much as I love pickles, all of these things on my hot dog have never appealed to me! Am I alone here? Maybe I have to go to Chicago to actually EAT one. Then I’ll get it.

The Buffalo Dog

celery leaves/buffalo wing sauce/ranch drizzle/crumbled blue cheese/chives/scallions

Ooooh this one is so good. If you don’t loathe celery, you could also dice that up and sprinkle it on top. Lots of flavor here.

The BLT Dog

shredded lettuce/chopped tomatoes/crispy bacon/ranch drizzle

I love this one so much, maybe because of the bed of shredded lettuce? We actually sliced green cabbage into super tiny slices which creates the best crunchy lettuce!

Grilled Mexican Street Corn Dog

guacamole/quick mexican corn salad

I piped some guacamole onto this hot dog than sprinkled it with a quick makeshift elote that I mixed together. Grilled corn, lime juice, cilantro, chili powder and crumbled cotija cheese. Tako dobro!

Caramelized Onion and Cheddar Dog

white cheddar/caramelized onions/ketchup

This is a seemingly simple hot dog but it has SO much more flavor than you’d anticipate. It was a close favorite for everyone.

The Hawaiian Dog

grilled pineapple/BBQ sauce/diced shallot

The caramely pineapple here is so sweet, the bbq sauce is tangy and the diced shallot is crunchy. This is so good too!

Jalapeño Apple Slaw Dog

jalapeño apple slaw/spicy brown mustard

This slaw is absolutely incredible!! It’s crunchy, sweet and spicy and would be excellent on other sandwiches too. Topped with mustard because I can’t get enough.

A Classic Dog

What is YOUR classic dog? I threw some ketchup and mustard on this one and I do enjoy both. But everyone’s classic dog is different and I want to hear yours!

I hope this gives you a little inspiration for some fun summer cookouts! Even just serving one or two fancy hot dogs at a cookout can be such a fun twist. Grab all the rosé and the summer beer and you’re set.


Pogledajte video: The Famous Pinks Hotdog Stand in Los Angeles Has Finally Reopened After a 5 Month Long Closure! (Decembar 2021).