Tradicionalni recepti

Listovi kupusa punjeni polpetom

Listovi kupusa punjeni polpetom

Rernu zagrejte na 375 stepeni.

Zagrijte veliki lonac vode na jakoj vatri i postavite ledeno kupatilo. Listove kupusa blanširajte dok ne uvenu, prebacite u ledenu kupelj i ocijedite. Stavi na stranu.

U međuvremenu, u velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte mljeveno goveđe meso, mljevenu teletinu, jaje, prezle, luk, češnjak, peršun i sir i miješajte dok ne postane glatko. Rukom oblikujte 12 malih pljeskavica. Napunite listove kupusa mesnim pecivima i pobrinite se da su potpuno zatvoreni.

Zagrijte maslinovo ulje od 1 inča u dubokoj, nesigurnoj tavi za pirjanje na umjerenoj vatri. Kad je vruće, dodajte polpete i pržite ih 1 minutu sa svake strane. Prebacite u rernu i pecite 5 minuta. Zatim izvadite polpete iz tave i ocijedite ulje. Tavu rezervisite za pravljenje sosa.


Punjeni kupus sa mesnim okruglicama

Zagrijte pećnicu na 180º C. Namastite nepropusnu posudu za pečenje maslacem.

Stavite sve sastojke za nadjev od polpeta u veliku zdjelu i radite zajedno dok se dobro ne sjedine.

Razvaljajte na porcije jednake veličine, poklopite i ohladite da se stegne dok pripremate listove kupusa.

Odrežite kraj jezgre kupusa i pažljivo odvojite lišće. Temeljno isperite kako biste uklonili ostatke zrna.

Zagrijte veliku šerpu slane vode i blanširajte listove kupusa nekoliko minuta.

Izvadite šupljom kašikom i obrišite da se osuši na čistoj kuhinjskoj krpi. Uklonite snažno središnje rebro s većih listova.

Stavite polpetu u sredinu lista kupusa, preklopite po vanjskim stranama i razvaljajte u parcele.

Gotove pakete čvrsto spakirajte jednu do druge u posudu za pečenje.

Umutite pastu od paradajza, šećer i temeljac i lagano začinite solju i biberom.

Tekućinu prelijte po parcelama kupusa i pokapajte maslinovim uljem.

Pokrijte posudu folijom i pecite u pećnici 45-50 minuta ili dok meso nije pečeno.

Za brze i praktične recepte za radni dan pridružite se našem Dopisna lista Jednostavni obroci za radni dan, a za najnovije vijesti o hrani, restoranima i vinu pretplatite se na naše Urednički tjedni bilten.


Punjeni kupus sa Freekeh mesnim okruglicama recept

500 g goveđeg mljevenja na slobodnom uzgoju
½ šolje svežih prezla
¾ šolje kuhanog slobodnog mesa (napuknutog ili integralnog)
1 veliko jaje sa slobodnog uzgoja
¾ kašičice morske soli
sveže mleveni crni biber
1 kašičica mlevenog korijandera
prstohvat muškatnog oraščića
korica pola limuna

2 savojska kupusa srednje veličine
125 ml (1/2 šolje) paste od paradajza
½ kašičice šećera
½ šolje pilećeg temeljca
2 kašike maslinovog ulja
soli i crnog bibera, po ukusu
Mash:
4 krompira, oljuštena i iseckana na kockice
1 češanj češnjaka, zdrobljen
Oko 30 ml toplog mleka
45 ml putera ili margarina
15 ml seckane sveže nane
15 ml sjeckanog svježeg korijandera
60 ml naribanog sira Cheddar
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

Kako
Zagrijte pećnicu na 180º C. Namastite nepropusnu posudu za pečenje maslacem.

Stavite sve sastojke za nadjev od polpeta u veliku zdjelu i radite zajedno dok se dobro ne sjedine.

Razvaljajte na porcije jednake veličine, poklopite i ohladite da se stegne dok pripremate listove kupusa.

Odrežite kraj jezgre kupusa i pažljivo odvojite lišće. Temeljno isperite kako biste uklonili ostatke zrna.

Zagrijte veliku šerpu slane vode i blanširajte listove kupusa nekoliko minuta.

Izvadite šupljom kašikom i obrišite da se osuši na čistoj kuhinjskoj krpi. Uklonite snažno središnje rebro s većih listova.

Stavite polpetu u sredinu lista kupusa, preklopite po vanjskim stranama i razvaljajte u parcele.

Gotove pakete čvrsto spakirajte jednu do druge u posudu za pečenje.

Umutite pastu od paradajza, šećer i temeljac i lagano začinite solju i biberom.

Tekućinu prelijte po parcelama kupusa i pokapajte maslinovim uljem.

Pokrijte posudu folijom i pecite u pećnici 45-50 minuta ili dok meso nije pečeno.


Punjeni listovi kupusa Gołąbki

Ponovno posjećujem jedan od svojih prvih postova za Punjeno lišće kupusa, Golabki na poljskom. Ovi mali snopovi goveđeg mesa i pirinča, umotani u kupus i preliveni bogatim sosom od paradajza, dobili su ime po golubovima!

Prvi put sam se upoznao sa ovim jelom sa porodicom Eda#8217. Njihov dio Pensilvanije etnički je i kulinarski mozaik, jer u cijeloj Europi dolazi u Novi svijet. Kad bi moja majka i njena sestra skuhale veliki obrok za naše zajedničke porodice u Arizoni, napravile bi veliku tavu enchilada.

Za moje rođake, to bi bila pečenka puna kupusa. Uvijek smo mogli računati na to da će nas prilikom posjete dočekati kiflice. Bio je to znak posebne prilike.

Volite poljsku hranu? Provjerite moju Kuharicu!

Popravio sam ovo za Eda i jednog od njegovih kolega dok su se pripremali za prvo putovanje u Poljsku. Sa uzbuđenjem smo razgovarali o aranžmanima putovanja, kako bi to moglo izgledati, planovima za lov na stanove.

Imali smo pierogi sa punjenim kupusom. Bilo mi je neugodno reći da su pierogi smrznuti da sam tada još trebao napraviti svoje prve. Stvari su se promenile! Sada pravim prilično dobar pierogi ruskie.

Početnik koji sam u to vrijeme bio s poljskom kuhinjom, i dalje ostajem pri ovom receptu za punjene listove kupusa. Ne bih ništa#8217 promijenio.

Lois
Prilagođeno iz Kuharice iz knjige Better Homes and Gardens Heritage


Punjeni kupus sa mesnim okruglicama

Punjeni kupus, koji se često naziva i ‘Oumens ili oumas onder komberse ’, dobiva zdrav izgled uz dodatak trenutnog ‘it ’ zrna, freekeh. Polako pečeno u laganom umaku od rajčice dok meso sočno ne omekša, ovo je udobna hrana s blagodatima.

Poznata po zajednici Cape Malay, postoji više recepata za punjeni kupus nego što možete istresti. Obično posuta maslacem i dinstana u jednostavnom temeljcu, odlučila sam kuhati parcele kupusa u umaku od rajčice. Dobijeni sokovi od tava su negde između ljutog sosa i kašike.

Ćufte imaju tendenciju da budu prilično guste, pa skoro uvek u mešavinu dodajem sveže prezle. To čini razliku. Kratka riječ o Freekehu. Ovo zdravo zrno stječe veliku popularnost među kuharima i ljubiteljima zdrave hrane. Pšenica Freekeh bere se nezrela, a zatim se peče, što je proces koji daje gotovo dimljeni orašasti okus sa zalogajem. Možete birati između napuknutog pšenice freekeh, koje se ne razlikuje od teksture bulgur pšenice, ili verzije od cijelog zrna. Obje opcije će imati isti okus, iako se napuknuta pšenica lakše kombinira s mesom za ovaj recept. Kupujte besplatno putem TRIFC -a ili Wellness Warehouse -a.

Za pakete sam koristio savojski kupus. Volim graduirane nijanse naboranog zelenog lišća. Naravno, možete koristiti bilo koji kupus ako ne možete pronaći#8217svoju. Blanširanje lišća je neophodno, čineći ih upravljivim i lakim za valjanje. Jednom kad ovaj korak izađe na kraj, plovidba je jednostavna za zamotavanje i smotanje ovih mesnatih paketa. Punjeni kupus poslužite sa dodatkom kaše od maslaca i toplim hrskavim hljebom.


Punjene kiflice

Nepunjena tava sa kupusom i#8211 Ukus je kao i kupus, ali ova tava sa nepunjenim kupusom gotova je za kratko vreme i savršena je za večernje obroke!

Kako vaša porodica gleda na kupus? Moj drug, Brandi, iz recepata tetke Bee ima recept za Južni prženi kupus koje njena porodica voli, a to je#8217 postalo redovna internetska senzacija – jedan od njenih najboljih postova svih vremena.

Ove kiflice oduzimaju malo vremena, ali vrijede! Izuzetno ukusan i lijepa prezentacija koja je ujedno i ekonomičan obrok.

Odrežem dno glavice kupusa i spuštam je u lonac ključale vode kako bih se listovi lakše odvojili. Pokušavao sam ih skinuti s nekuhane glave i činilo se da su me uvijek trgali. Dok pravim ćufte, svaki list im skidam, dok se olabave u loncu, kleštima. Budite oprezni i#8212 vrući su!

Pripremljenu ćuftu stavite na dno lista (gdje bi stabljika bila) preklopite stranice prema unutra i zarolajte odozdo prema gore. Stavite šavom prema dolje u posudu za pečenje.

Vrh rolata preliti sosom od paradajza, poklopiti i peći oko 90 minuta.

Večera se poslužuje. Nema potrebe za bilo čim drugim .. sve je u redu ovdje, sve u jednom loncu!

Hajde da#8217 napravimo rolice od kupusa!


Siromah & rsquos Punjeni kupus

U redu Pa priznajem, kao što sam nekoliko puta bio ovdje na Zavođenju u kuhinji, opsjednut smrznutim gotovim mesnim okruglicama. Ja sam stvorio: Ćufte sa začinima od višanja, ranč Stroganoff sa sporim kuhanjem, i gulaš od ćufte sa sporim kuhanjem. Volim ih koristiti na načine na koje očigledno ne biste pomislili. Također zato što su brzi i jednostavni za upotrebu.

Punjeni kupus je nešto za čim sam zaista žudeo. Bilo je hladno i htjela sam svoj uobičajeni vikend baciti u stvar za sporo kuhanje. Međutim, osjećao sam se lijeno. Bio je to dan kada zaista nisam htio ništa raditi.

Imao sam smrznute ćufte, mozak je počeo razmišljati. Šta bi bilo da sam zamotao kupus oko mesnih okruglica, a zatim u umak? Da i ne. Ne bi se držalo zajedno.

Pa, kako bi bilo da sve bacite u spor štednjak i vidite što će se dogoditi? to sam i uradio. Bio je to dekonstruirani punjeni kupus, ali bio je tako dobar. Gledajući to, odlučio sam. Poot Man & rsquos Punjeni kupus bio je savršeno ime.

Zašto? Pa zbog toga je i odličan obrok kada nemate mnogo u ormarima. Bacate ono što imate u spor štednjak i vidite šta će ispasti. To sam i uradio. Ono što je ispalo bila je vrlo ukusna večera.


Možete li jesti vanjske listove kupusa?

Mnogi ljudi mogu biti krivi za bacanje vanjskog lišća kupusa, misleći da je prljavo ili nejestivo.

Ali to zapravo nije slučaj! Jeste li znali da su vanjski listovi kupusa snažan izvor vitamina A, B i C? Potpuno je sigurno jesti vanjsko lišće kupusa jer su svi listovi jestivi.

I ne, nećete morati brinuti o tome da li vanjsko lišće ima okus poput buba ili bilo čega što ste dodali u svoje tlo ili biljke. Iako ste možda pronašli rupe na nekim listovima kupusa, nema štete u njihovom konzumiranju, pod uvjetom da su očišćeni, uskladišteni i pravilno pripremljeni.

Obavezno dobro isperite listove kupusa prije pripreme za kuhanje ili ih konzumirajte kako biste bili sigurni da nema insekata ili ostataka insekata. Međutim, ako lišće izgleda izrazito uvenulo i tamno, možda bi bilo najbolje baciti ih ili upotrijebiti kao kompost.

Imajući to na umu, postoji mnogo stvari koje možete učiniti s vanjskim listovima kupusa, poput fermentacije za pravljenje kimčija, stvaranja prženja ili čak čipsa i kiflica! Postoje brojni recepti s kojima možete koristiti vanjsko lišće kupusa, bilo sirovo ili kuhano.

Osim vanjskog lišća kupusa, postoje i dijelovi biljke kupusa koji su jestivi, poput razgranate podzemne stisnute stabljike, koja je rizom. Povećani hipokotil potpuno je jestiv i može se sakupiti za konzumaciju, pa ćete moći iskoristiti prednosti svoje biljke kupusa!

Želite li saznati više o berbi kupusa i upotrebi vaših proizvoda? Pogledajte ovaj informativni video:


Iznutra punjene mesne okruglice od kupusa

1. U velikoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte kupus i 1/4 šolje vode i kuhajte, često miješajući, dok ne uvene, oko 5 minuta. Umiješajte javorov sirup i 1 žličicu kima začinite solju i paprom. Smanjite vatru na srednje nisku temperaturu, poklopite i kuhajte, povremeno miješajući, dok kupus ne omekša, oko 5 minuta. Prebacite 1 šolju kupusa u činiju i ostavite da se malo ohladi.

2. U međuvremenu u zdjeli pomiješajte mješavinu štruce mesa, prezle, jaje, papar i preostale 2 žličice kima. Podijelite smjesu u 12 gomila. Držite 1 nasip u ruci i utisnite žličicu ohlađenog kupusa u sredinu kako biste oblikovali meso oko kupusa kako biste oblikovali ćuftu. Ponovite sa preostalim mesom i ohlađenim kupusom.

3. Dodajte 1 šolju vode kupusu u tiganju. Ugnječite ćufte u kupusu. Pustite da se krčka na srednjoj vatri, poklopite i kuhajte, okrećući polpete jednom, dok se ne skuhaju, 15 minuta. Začinite solju i biberom. Ćufte poslužite uz kupus, zajedno s umakom od brusnica.


Povezani video

Budite prvi koji će recenzirati ovaj recept

Ovaj recept možete ocijeniti ocjenom jedna, dvije, tri ili četiri viljuške, koja će se prosječno ocijeniti s ostalim kuharima i ocjenama#x27. Ako želite, svoje posebne komentare, pozitivne ili negativne - kao i savjete ili zamjene - možete podijeliti u pisanom prostoru za recenzije.

Epicurious Links

Condé Nast

Pravna napomena

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana.

Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažuriranog 1/1/21) i Politike privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/21).

Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast.


Pogledajte video: Kiseljenje kupusa u Cacanskom kraju U nasem ataru 506 (Januar 2022).