Tradicionalni recepti

Supa od boranije sa pavlakom i dimljenim mesom

Supa od boranije sa pavlakom i dimljenim mesom

Očistite korijenje (mrkvu, peršun i celer), operite, narežite i prokuhajte sa 3 litre hladne vode. Kad se formira pjena, sakuplja se i odbacuje. Po potrebi dopunite toplom vodom.

Luk i češnjak ogulite, operite, nasjeckajte i lagano pirjajte dok ne omekšaju, na dovoljno ulja i na laganoj vatri.

Paradajz operite, isecite na kockice i pržite u tiganju sa lukom i belim lukom dok se tečnost ne smanji.

Kad se korijenje skoro skuhalo, dodajte u lonac i grah, pripremljen unaprijed, a zatim dimljeni, sitno sjeckani.

Nakon dva ili tri vrenja, dodajte još stvrdnuto povrće u lonac da prokuha i u međuvremenu pripremite kremu. U kremu, malo po malo, dodajte vrući sok od supe, dok ne dostigne približno istu temperaturu kao u šerpi.

Ostavite juhu da se kuha još 3-4 minute, na laganoj vatri, pa začinite po ukusu sa: solju, paprom, majčinom dušicom.


Ubrati, oprati, posipati i nasjeckati lišće kopra i peršina.

Pospite koprom i sjeckanim peršunom, stavite poklopac i maknite lonac supe s vatre. Nakon 10 minuta "odmora", juha se po želji može poslužiti s ljutom paprikom.

1

Ako koristite grah iz zamrzivača, morat ćete ga ukloniti unaprijed kako bi se prirodno odmrznuo.

2

Ako koristite svježi pasulj, morate ga očistiti, oprati i ostaviti da čeka dok se ne doda u lonac.

3

Ne pržite luk i češnjak previše, kako ne bi zagoreli i postali gorki. Namočite ih samo malo, dok ne omekšaju i postanu prozirne.

4

Dodajte vrhnje, postupno razrijeđeno s vrućim sokom od juhe, kad povrće i dimljeno dobro prokuhaju.

5

Zelje se dodaje na kraju kuhanja, nakon što ste isključili vatru sa štednjaka.

6

Juha mora "odmarati" s poklopcem na loncu 10 minuta prije posluživanja.


Video: Яхния със зелен фасул и свинско месо (Decembar 2021).