Tradicionalni recepti

Recept za tart od smokve

Recept za tart od smokve

  • Recepti
  • Dish type
  • Pite i kolači
  • Slatke pite i kolači
  • Voćne pite i kolači

Divan kolač sa svježim smokvama, pistaćima, koricom limuna i trunkom vanilije.

2 osobe su ovo napravile

SastojciServira: 4

  • 125 g oljuštenih pistaća
  • 1 zrna vanilije, strugana
  • 2 kašike glatkog brašna
  • 65 g šećera u prahu, plus više za ukrašavanje
  • 1 jaje
  • 1 belanca
  • 30 g nesoljenog maslaca, otopljenog i ohlađenog
  • 1 kašika rakije
  • 2 kašike limunove korice
  • 8 svježih smokvi

MetodaPriprema: 20 minuta ›Kuhanje: 40 minuta› Spremno za: 1 sat

  1. Zagrijte pećnicu na 190 C / plin. 5. Poprskajte četiri kalupa za tart 9,5 cm sprejem za kuhanje.
  2. U procesoru hrane orahe i sjemenke vanilije preradite u finu teksturu. Brašno i šećer u prahu prosijte zajedno i dodajte orašastim plodovima; puls za kombinovanje. Dodajte jaje, bjelanjak, maslac, rakiju i koricu limuna. Puls za kombinovanje. Narežite 6 smokvi na ploške debljine 2 cm i umiješajte u smjesu. Smesu podelite u kalupe za tart. Preostale smokve narežite na tanke kriške i rasporedite po smjesi u svaki kalup za tart.
  3. Pecite dok tortice ne postanu zlatne i smeđe boje, oko 40 minuta. Kad se ohladi, posipajte dodatnim šećerom u prahu.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)

Recenzije na engleskom jeziku (1)

od Blythe

Ovaj kolač je odličan, posebno sljedećeg dana. Ipak je vrlo limunov, pa smanjite koricu limuna ako vam se ne sviđa jak okus limuna. Imao sam samo 1 1/2 žlice i to mi je bilo dovoljno.-23. Jun 2017


Tart od smokve i trešnje od pistacija

Uz obilje svježeg voća, od kajsija do jagoda, ljeto je moje omiljeno doba godine. Uspevam da ispečem ukusne poslastice ispunjene voćem, a ove godine u mešavinu dodajem sveže smokve sa ovim ukusnim svežim tartom od smokve i višnje. Ovaj kolač ima slojeve dobrote - orašaste kore od pistacija, domaći džem od višanja, kremastu kremu od peciva od mascarponea i ukusne slatke kalifornijske smokve.

Sezona smokve u Kaliforniji tek počinje, pa je ovo savršeno vrijeme za pravljenje ovog ukusnog kolača. Svježe smokve dostupne su od maja do novembra, a suve smokve tokom cijele godine. Pogledajte ovaj šareni sezonski vodič iz California Grown da biste saznali više o tome šta je dostupno tokom cijele godine. Ovaj lijepi vodič ilustrira kada je na raspolaganju razno voće i povrće. A budući da su trešnje i smokve dostupne istovremeno, kombinirala sam ih u ovaj ukusni kolač.


Tart od smokava i pistacija

Kad vam kažem ovaj recept za kolač od smokve i pistaća, sve je što možete poželjeti u svakom zalogaju, mislim ozbiljno! Sanjiva krema od pistacija i badema spojena s karameliziranim smokvama ostavljajući vam želju za još. Učinite ovo za posebnu proslavu, poput svadbenog tuša ili ženskog ručka. artistinresidencehome.com #fallfigs #dessertfirst

Smokve su jedno od mojih najomiljenijih plodova i radujem se što ću ih jesti i kuhati tijekom cijele godine. Pistaći su jedan od mojih omiljenih oraha pa sam ih htjela kombinirati na jedinstven i intenzivan način kako biste zaista mogli cijeniti te okuse. Taj intenzitet dolazi od pravljenja paste od pistaća (pomislite na marcipan, ali napravljen od pistacija koji se nanosi na dno i tako lijepo stapa s kremom od badema i svježim smokvama na vrhu koje se na vrhu uopće ne gube, karameliziraju i s okusom smanjuje i pojačava tokom kuhanja.

Čudno, ali dodavanje bademove kreme, poznate i kao frangipan, u mješavinu ne nadjačava smokve i pistacije. Ne mogu zaboraviti na koru! Ova kora je zaista posebna i ima dodatni sloj okusa koji služi kao temelj za sve ostalo.

Krema od badema je glavna namirnica u mnogim mojim desertima, pa se često pozivam na ovaj recept.

Pasta od pistacija može se kupiti kako bi se skratilo vrijeme. Dolazi u maloj limenci, ali nije uvijek dostupan pa sam ovdje uključio izradu od nule. Osim toga, imat ćete zadovoljstvo da ga sami napravite.

Slobodno ga napravite u pravokutnom ili okruglom kalupu za tart, ali samo napravite. To je tako impresivan recept i dovoljno je bogat da nahrani više ljudi jer kriška može biti manja i još uvijek zadovoljiti.

Tako lijepa za popodnevni čaj, tuširanje ili poseban desert.

Krema od badema i kora pistacija

Sloj paste od pistacija

Sloj bademove kreme

1 uklonjivo dno koje se ne lijepi 5 吉 pribl. tart tanjir ili okrugli 10 ”pribl.

8-10 malih svježih smokvi prepolovljenih

Ostali recepti koji bi vam se mogli svidjeti:

Ljepljiva torta od datulja s umakom od toffeeja

Kora pistacija od crnog bibera

Tart od magle i pistaća

Sastojci
  • ZA UKRASNO TESTO
  • žumance - 1 veće (na sobnoj temperaturi)
  • pola i pola - 2 kašike
  • čisti ekstrakt vanile - 1/2 kašičice
  • neslani maslac, hladan i narezan na 1/4 - 1/2 šolje
  • univerzalno brašno - 1 1/4 šolje
  • šećer u prahu - prosijano - 1/4 šolje
  • pistacije - 1/3 šolje
  • sol - 1/4 kašičice
  • mljeveni crni papar - 1 žličica
  • ZA PISTACHIO PASTE
  • 1 šolja pistacija
  • 3/4 šolje šećera u prahu
  • 3/4 šolje jednostavnog sirupa
  • 1 kašika ruma (opciono)
  • ZA BADEMOV KREM
  • 7 kašika putera
  • 3/4 slatkiša šećera (šećer u prahu)
  • 1 šolja bademovog brašna (sitno mleveni bademi)
  • 1 kašika kukuruznog škroba
  • 2 jaja
  • 1 kašika ruma
Upute

Povezani postovi

Proljetna inspiracija: Hrana, moda, ljepota i dizajn

Vrlo vlažna čokoladna torta

Svježe ideje za vaš dom i proljetni stol

Podijelite svoja razmišljanja Otkaži odgovor

Ova web stranica koristi Akismet za smanjenje neželjene pošte. Saznajte kako se obrađuju vaši podaci o komentarima.


Tartlets od smokvi i pistacija Frangipane

Sastojci

  • ZA SLATKU KRATKO KRUŠNU TESTU:
  • 300 g glatkog brašna, plus ekstra za posipanje
  • 90 g šećera u prahu
  • ¼ kašičice soli
  • 200 g neslanog putera, hladnog u frižideru, isečenog na kockice, plus dodatnih 10 g, rastopljenog, za četkanje
  • Sitno naribana korica 1 limuna (1 kašičica)
  • 1 veliko žumance
  • 20 ml vode
  • ZA PISTACHIO FRANGIPANE KREMU:
  • 90 g oljuštenih pistaća, plus dodatni, blitzed, do kraja (nije obavezno)
  • 35 g mlevenih badema
  • 35 g glatkog brašna
  • ⅛ kašičice soli
  • 125 g neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
  • 125 g šećera u prahu
  • Sitno naribana korica 1 limuna (1 kašičica)
  • 2 velika jaja, lagano umućena
  • 1 kašika rakije (opciono)
  • 3 velike zrele smokve, na četvrtine

Instrukcije

NAPRAVITE TESTO TESTO: Prosijte brašno, šećer u prahu i sol u zdjelu kuhača. Dodajte maslac i koricu limuna, pa pulsirajte nekoliko puta, dok smjesa ne postane konzistencija svježih mrvica. Umutite žumanjak i vodu, pa dodajte u smjesu: tijesto bi trebalo biti prilično mokro. Ponovo obradite, samo dok se tijesto ne sjedini, pa prevrnite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Zamijesite tijesto u kuglu, lagano zamotajte u prozirnu foliju i nježno utisnite u ravni disk. Tijesto će biti vrlo mekano, pa ga držite u hladnjaku najmanje sat vremena (ili do tri dana).

Kalupe običnog kalupa za muffine lagano premažite rastopljenim maslacem i pospite brašnom, izbacujući višak.

PRIPREMITE PEČENJE ZA LIMENE ZA MUFINE: Ako je tijesto bilo u hladnjaku duže od nekoliko sati, ostavite ga na sobnoj temperaturi da se odmara do 30 minuta prije valjanja. Prevrnite ga na lagano pobrašnjenu radnu ploču, tapkajte ga oklagijom da malo omekša, a zatim razvaljajte na debljinu od 2-3 mm. Okruglim rezačem za kolačiće 10 cm ili 11 cm izrežite 12 krugova i lagano ih ubacite u kalupe za muffine, pritiskajući ih prema dolje kako biste ispunili kalupe. Kalup za muffine stavite u frižider na najmanje sat vremena.

ISPORUJTE LUŠKARSKE ŠKOLICE: Zagrijte pećnicu na 180C/350F/oznaka gasa 4. Obložite korpice za pecivo papirom za pečenje ili oblogama. Napunite slojem pirinča ili pasulja i pecite na slijepo 25-30 minuta, dok ljuske tijesta ne dobiju svijetlo zlatnosmeđu boju po rubovima. Uklonite papir i pirinač ili pasulj, a zatim ostavite ljuske da se ohlade u plehu.

NAPRAVITE FRANGIPANSKI KREM: Stavite pistacije u malu činiju kuhinjskog procesora i sameljite dok ne budu fini, ali ne i masni. Prebacite u manju zdjelu, pa umiješajte mljevene bademe, brašno i sol. Stavite maslac, šećer i koricu limuna u posudu električnog miksera sa postavljenim držačem. Kremajte na srednjoj brzini minutu ili dvije, dok ne postane lagana, ali ne previše pahuljasta, a zatim smanjite brzinu i postepeno dodajte umućena jaja. Ne brinite ako se mješavina malo zgruša u ovoj fazi: kasnije će se ponovno spojiti. Dodajte mješavinu oraha/brašna, miješajte na niskoj brzini dok se ne sjedini, pa dodajte rakiju (ako koristite).

NAPUNITE TARTOVE I PEČITE: Uključite pećnicu na 200C/390F/oznaka plina 6. Koristeći vrećicu za cijevi ili dvije desertne žlice, napunite pečene torte (još uvijek u limu) frangipanom do dvije trećine puta sa strane kućišta. Stavite četvrtinu smokve prerezanom stranom prema gore na sredinu svakog tart-a i lagano pritisnite prema dolje, tako da se blago utisne u smjesu. Nakon što se sve posude napune, pecite oko 20 minuta, dok frangipane ne počnu peći na rubovima, ali je sredina i dalje blago mekana. Ostavite da se ohladi u kalupu 10 minuta, a zatim izvadite torte iz kalupa i stavite na rešetku da se ohlade. Poslužite posuto posipanim pistaćima, ako želite.


Vratili smo se u svijet blogova i doveli smo prijatelja! Na veliko zadovoljstvo mene i gladnih ljubitelja hrane širom Australije u širem smislu (s izuzetkom Chadwikoa, koji sebe smatra upornom televizijom protiv stvarnosti- šta god, bio sam bolestan ranije ove sedmice i gledao sam dvije epizode maratona na Jersey Shoreu prije sramota je nastala. Ima mnogo gorih emisija u koje bih mogao biti tako zaljubljen), Masterchef se vratio!

Tokom godina gledanja Masterchefa, moje željno iščekivanje veganskog takmičara ili čak izazova podleglo je stvarnosti. Ne dolazi. Ali zašto bi to značilo da vegani propuštaju svu zabavu? Tako da ove godine preuzimam na sebe da svake sedmice miješam i veganujem po jedan recept iz emisije.

Prvo je ovaj kolač od smokve frangipane s mrvicama pistaća od sudije Garyja Mehigana ’s Masterclass prošle sedmice. Unatoč Chadwikovom inzistiranju da isprobam pečeni goveđi file s pomfinom dauphineom (prema onome što sam skupila, pomf dauphine je fancy talk za teter tots) iz iste epizode, mislila sam da se ovo čini malo ostvarivijim za moj prvi pokušaj .

I to je bilo ostvarivo! Uprkos tome što izgleda kao ludo dugačak recept, ovo se prilično brzo slaže s nekim dobrim upravljanjem vremenom (ovo bih čak mogao koristiti i kao primjer organizacionih vještina na sljedećem razgovoru za posao). Budući da je pasta od pistacija mitski sastojak u Australiji, ja sam je napravio vlastitu i to sam učinio prethodne noći. Uspio sam sastaviti tart školjku kad sam došao kući s posla i umutiti mrvicu dok se pekla, te napraviti frangipane punjenje i sastaviti cijelu stvar nakon što sam sastavio brzu večeru (veganske kobasice, pa Chadwiko ne bi ’t biti opterećeni priborom za jelo dok uzbuđeno igrate Diablo 3).

Pa, da li to opravdava ugled Masterchefa? Malo je slađe nego što obično volim svoje deserte, ali toliko volim pastu od pistaća da se ne mogu previše žaliti. Jedva čekam da ispečem s obilnim ostacima. Ovaj kolač također nadoknađuje višak šećera tako što je super lijep (to zeleno mrvljenje! Smokve hladnog izgleda zakopane ispod njega!). Definitivno bih ovo napravio ponovo, igrajući se s različitim voćnim kombinacijama- i izrezujući malo šećera, naravno.


Tartlets od smokvi i pistacija Frangipane

Ugodni tartleti od smokve i frangipana od pistacija.

U mojim ustima postoji smokva zabava.

Nema veze, pretvarajte se da to nisam rekao.

Ali zaista. FIIIIGGGGSSSSSS. Umire zbog njih upravo sada jer su ove sezone čisto savršenstvo.

2020. je bila grozna na mnogo načina, ali proizvodi su bili na mjestu. To su male stvari.

Male, ljubičaste, slatke, sjemenke, slatke smokve.

Tako sam sada oborio sve recepte od smokvi koje sam ikada želio skinuti sa svoje liste, počevši od ovih potpuno divnih tartleta od smokve i pistaća frangipana !!

Gledao sam ih u Ottolenghijevoj Slatkoj kuharici otprilike od početka vremena. No sezona smokava može biti toliko prolazna da nikad ne bih uspio uskladiti s vikendom kada sam imao dovoljno slobodnog vremena da se uhvatim u koštac s njima. Nije da im je potrebno toliko.VREMENO, ali jednostavno nisam bio u dobrom razmišljanju za čak i malo uključen projekt pečenja za vikend.

Zatim je bila 2020. I evo nas.

Možda nećemo moći izaći iz kuće, ali barem imamo ove tartlete.

Oni su: baza slatkog prhkog tijesta po ukusu poput najmasnijeg kolačića, frangipan od oraha koji stvara ovisnost (koji sam napravila u kuhaču sa samo nekoliko brzih mahunarki, SHAZAM) i smokve !!

Moje dijete nije htjelo ni okusiti ih, a ja nikad nisam bio zahvalniji na njenoj izbirljivosti. GET EM.


Laki tartovi od smokava

Želite lagane, lijepe i ukusne kolače od smokava za 15 minuta? Morate ovo dati Recept za jednostavan kolač od smokava probaj onda!

Dobiti sveže smokve u bilo koje doba godine je kao da pogodite džekpot. U nedelju uveče smo sestra, tata i ja prolazili pored jedne arapske prodavnice, kada mi je nešto zapelo za oko. Zastao sam nasred prometne ulice, okrenuo se i odjurio nazad. Kolačići svježih smokvi velikih dimenzija bili su u prodaji po 1,29 dolara, "Moram nabaviti nekoliko korpi ovih!" Osjećao sam se kao da počinim zločin jer sam tako jeftino kupio smokve, ali ove smokve treba napraviti.

Izvukao sam svaki zeleni paket od prozirnog mora, nasumce ispunjen svježim smokvama, iz drvenog sanduka s tonom krede i pregledao svako pakiranje. Gotovo svaka posuda sa smokvama bila je iskrcana od bacanja u košare, neke su se već raskvasile od vrućine, ali tamo su bile dvije korpe savršeno zrelih, tamnih smokvastih smokava, bez ikakvih nedostataka. Pažljivo sam predao korpe- tretirajući ih kao da su rijetki predmeti- brkatom službeniku iza pulta, nasmiješio se dok je pakirao voće u vreće i rekao: „Vidim da ste našli dobre. Košare su bile vani cijeli dan, iznenađen sam da su svi preživjeli od vrućine. ” I ja sam.

Imao sam dva plana za ove duboke crno-ljubičaste ljepotice- da ih pojedem kakve jesu, a ostalo ispečem- prva pomisao koja mi je pala na pamet- fig tarts.

U nedelju ujutro sam pojurio kući sa dve korpe smokava u nadi da će ih noćenje u frižideru usporiti da se prerano ne pokvare. Kad sam došao kući, otkinuo sam plastičnu foliju s vrhova zelenih korpi. Miris svježe smokve vrtio se u zraku. Um mi je igrao, a ja sam se cerekao. Zaista sam bio u raju. To su bili savršeno zreo. Izvadio sam ih iz korpe, stavio na tanjir i ostavio da se druže u frižideru dok mi ne zatrebaju.

U glavi mi je palo na pamet da želim praviti kolače od smokvi, pa sam iz frižidera izvadio maslac, izvadio brašno iz staklene posude i krenuo u pripremu serije brzog lisnatog tijesta.

Znam da neki od vas prevrću očima o pravljenju vlastitog lisnatog tijesta, ali vjerujte mi- nije tako teško kao što biste mislili da lisnato tijesto nisam kupila više od godinu dana jer je za mene brže napraviti stvari, nego putovati po paket niskokvalitetnog tvornički izrađenog peciva. Domaća vrsta diže više od raznolikosti trgovina (i ima bolji okus).

Na kraju mog mini projekta, ni jedna površina u našoj kuhinji nije ostala netaknuta mojim brašnastim rukama. Svaka je površina bila posuta brašnom, a na kraju je pola recepta razvaljano u pravokutnik debeo 30 cm, a zatim izrezano na četvrtine. Nakon toga, narezano pecivo stavljeno je na lim obložen papirom za pečenje, a posuda je stavljena u zamrzivač na nekoliko minuta.

U međuvremenu su četiri smokve izvađene iz tanjira u frižideru i prerezane, otkrivajući njihovo meso boje amaranta. Pecivo je izvađeno iz zamrzivača i svako je posuto zrnatim šećerom s mirisom vanilije. Nisam se mogao suzdržati- podigao sam staklenku do lica i osjetio veličanstven miris šećera "Mmm". Uslijedila je četvrtina smokve, pažljivo zamišljena u sredini svakog peciva. Nakon toga uslijedilo je lagano prskanje laganog muscovado šećera (možete ga kupiti) ovdje ) na vrhu svakog komada smokve.

Ubacio sam tiganj u zagrejanu rernu, i 15 minuta kasnije su bili gotovi. Voće je sjedilo na zlatnim jastucima od pahuljica, puterastog tijesta s vrlo malo malih izmjena kako bi se poboljšao njihov okus dusovca breskve-jagode. Bilo je savršeno, ali nešto je nedostajalo.

Izvukao sam posudu sa kremom iz frižidera i kašiku slastičarskog šećera iz njenog metalnog kanistera, pa mutio kao lud dok krema nije bila gusta i žućkasta. Brz ukus. "Savršeno", rekoh sebi neuvjerljivo. Uzeo sam malu šaku komadića pistaća iz vrećice skrivene u ormaru i bacio ih u šlag. Meki biserno beli oblak kreme sada je bio ispunjen zelenilom. Nabacila sam malu količinu kreme uz topli kolač od smokava i nazvala ga jednim danom, dječače, je li bio lijep. Osećala sam se kao da sanjam.

Kad smo već kod sanjanja– naslov radi navedite da ovaj post nije samo posvećen ovim jednostavnim smokvama. Drago mi je što to mogu podijeliti O stranicu i FAQ stranice su ažurirane i Predstavljen sam u članku u aplikaciji Gourmet Live za iPad! Zove se "Odrastanje gurmana". Clanak radi zahtijevaju da imate iPad i i Gourmet Live aplikacija .

Ali, ne brinite, dragi moji prijatelji, iznijet ću vam kratak članak- članak govori malo o meni i sadrži neke vrlo uzbudljive vijesti, koje sam se trudio da ih ne pokvarim, ali kao dragi prijatelji, zaslužujete da znate.

Obratila mi se velika izdavačka kompanija i razvijam prijedlog knjige za koji se nadam da ću ga uskoro prodati. Ne mogu vjerovati da sam to upravo rekao.

Osećam se kao da sam u snu. Ne mogu reći više od ovoga, ali reći ću da se osjećam blagoslovljeno, uzbuđeno i počastvovano što radim na takvom projektu. Moje srce i duša su uliveni u ovo, i samo se nadam da ćete, kako ovaj projekat bude napredovao, biti u blizini da vidite koliko je ljubavi uliveno u sve na čemu radim.

Ne govorim ovo dovoljno, ali hvala vam na čitanju i hvala vam na podršci, povratnim informacijama, e-porukama, komentarima- svemu- što ste podijelili sa mnom u posljednje dvije godine. Zaista mi mnogo znači. Zaista sam blagoslovljen što sam dio tako velike zajednice.

Sada, sa kašastim dijelom sa strane- uzmite u ruke neke smokve i krenite praviti ove kolače. Insistiram. :)

Lagani tartovi od smokve i šlag od pistacija
Pravi 4 tarta

Ovaj recept je prilično ravno- lisnato tijesto, vanilin šećer, lagani muscovado šećer (može koristiti svijetlosmeđi šećer) i smokve-bez ikakvog mjerenja (dobro, osim ako ne planirate praviti ovo brzo lisnato tijesto za ovaj recept, kao i ja).

Ako nemate pri ruci vanilin šećer, ne bih se uzrujao, jednostavno upotrijebite prirodni šećer od trske / granulirani šećer, torte će biti jednako izvrsnog okusa.

Šlag od pistaća koji sam poslužio uz ovo je prilično ravno- to je samo zaslađeno šlag sa malo šake zgnječenih oraha od pistaća.

Sastojci:
Za Tartove
½ recepta za brzo lisnato tijesto ili 1 list lisnatog tijesta koji se kupuje u trgovini (pref. sa puno maslaca)
Vanilin šećer (možete jednostavno koristiti granuliranu/ prirodnu trsku, ako je nemate)
4 zrele smokve, na četvrtine
Svijetli muscovado šećer (može se koristiti svijetlosmeđi šećer)

Za šlag od pistacija
½ šolje hladnog vrhnja za šlag
1 kašika slastičarskog šećera (u prahu)
1 ½ kašike zdrobljenih oraha pistaća

Priprema:
Zagrijte pećnicu na 400F / 200C / oznaku gasa 6. Obložite list kolačića papirom za pečenje.

Tijesto razvaljajte u pravokutnik cca. 15 x 8 inča (debljina bi trebala biti 1/8 inča). Pecivo isecite na 4 pravougaonika jednake veličine, pa stavite na obložen lim za kolače.

Ravnomerno pospite vrh svakog pravougaonika peciva vanilin šećerom, a na vrhu smokve.

Smokve lagano posipajte smeđim šećerom.

Pecite u zagrijanoj pećnici 15 minuta, dok tijesto ne nabubri i dobije zlatnu boju. Ostavite da se ohladi dok pravite šlag (sledeći korak).

U posudi za miješanje srednje veličine pjenjačom umutite vrhnje i šećer dok se ne zgusnu i zadrže mekani vrh (da biste to utvrdili, podignite pjenjaču sa vrhnja ako vrh na kraju pjenjače ima spuštenu krivulju, to je meki vrh). Poslužite uz tartove.

Uživajte!


Tortica od smokava bez brašna sa korom pistaća, bez šećera

Ovo Tortica od smokava bez brašna je izuzetno sočan i vjerovatno je savršen način za kuhanje deserta bez žitarica, bez šećera sa svježim smokvama. Nema sumnje, znate da su pistaći, kozji sir i smokve para na nebu. No, ono po čemu se ovaj desert istinski ističe je nekoliko pametnih tajni otkrivenih u receptu ispod. Za početak, smokve smo prethodno ispekli i upotrijebili pažljivo odabrane francuske voćne konzerve da upotpunimo nepce. Bez brige, francuski voćni konzervans dostupan je u vašoj lokalnoj trgovini (i naravno, na mreži). Kad jednom probate, znam da će postati jedan od vaših najomiljenijih deserta.

Bez žitarica • Brzo i jednostavno • Vegetarijansko • Gusto hranjivih tvari • Ukusno

Iako ne volimo pretenciozne proglase "najbolje od", ovaj recept je najbolji način za pečenje deserta sa smokvama. Ovaj spektakularni kolač od Paleo smokava napravljen je od meda i voća umjesto šećera i mljevenih pistacija i badema umjesto bijelog brašna. Kao rezultat toga, ova ukusna poslastica zdrava je i bogata hranjivim tvarima koliko je i ukusna. Ovaj desert potiče iz naše obrazovane intuicije. Kad su smokve stigle ove jeseni, nismo mogli odoljeti peći tortu od smokava bez brašna ili paleo, ali nijedan recept nije bio dorastao. I tako smo, oslanjajući se na svoju intuiciju i istraživanje, osmislili vlastiti kolač od smokava. Prije nego što smo odlučili prepeći smokve, pregledali smo brojne recepte i potvrdili da kuhari obično prethodno skuhaju voće koje se koristi u tartovima ili clafoutisu. Recept za koru bio je jednostavan - to je osnovna mješavina brašna od oraha. Dodali smo pistaće jer su nam jedan od omiljenih oraha i odlično se slažu s kozjim sirom i smokvama. Tortu smo pekli 12 puta (i računamo, sve dok su smokve u sezoni) i isključili razne modifikacije. Iz tog razloga preporučujemo da se strogo pridržavate ovog recepta. Na kraju, imajte na umu da je ovaj recept za tart od 8 inča.


Recept za tart od smokve - recepti


Ljeto između mlađih i viših godina srednje škole živjela sam s divnom porodicom u Bretanji, u Francuskoj, u sklopu programa uranjanja na Univerzitetu Indiana. Tokom svog boravka proveo sam dosta vremena u kuhinji sa svojom ljupkom domaćicom Anny, učeći kako se prave palačinke i galete i mousse au chocolat (kao i sistem metričkih mjernih čaša). Iako je to bilo prije moje opsesije pite, jedna od stvari koje smo zajedno napravili je tarte tatin-klasični francuski tart gdje se voće, općenito jabuke, karamelizira u šećeru i maslacu na štednjaku, a zatim peče naopako i okreće nakon pečenje. Sjećam se kako mi je Anny pričala priču o svom izumu: očigledno su dvije sestre Tatin, vlasnice hotela Tatin, slučajno ispekle tortu naopako, a onda su je iz očaja poslužile gostima koji su na veliko iznenađenje sestara bili oduševljeni kritike.

Ja, baš kao i gosti u hotelu Tatin te noći, volim tarte tatin. Tako je jednostavno za napraviti i pokazuje ljepotu i okus voća u kombinaciji s bogatim karamelom. Osim toga, možete koristiti svoj tiganj od livenog gvožđa! Iako je klasični tarte tatin jabuka, zaista možete napraviti tarte tatin sa bilo kojim svježim voćem. Jedna od mojih najdražih pita koje uopće pravim je tarta tatin od kruške Ruth Reichl, pronađena u Gourmet -u. Bilo mi je zadovoljstvo pronaći ovaj recept za tarta tatin od smokve i pistacija u kuharici Pieminister, baš kao što smokve ovdje dolaze u sezonu. Budući da je Pieminister britanska prodavaonica pita, svi su njihovi recepti, poput onih koje sam napravila s Anny, metrički. Evo moje verzije njihovog tartina od smokve i pistaća, sa uncom i čašom.


Smokva-pistać Tarte Tatin
Prilagođeno iz Pieminister Cookbook

Sastojci
Kora za pitu ništa u kući, prepolovljena
16-20 malih smokava ili 10-14 velikih smokvi
3/4 c. šećer
3/4 c. vode
3 žlice. neslani puter
4 oz. orasi od pistacija, oljušteni
1-2 žlice. dušo

Upute
1. Pripremite polovinu kore za pitu Ništa u kući prema uputama. Kad se ohladi, razvaljajte ga u krug od 11 inča, izbojte ga vilicom na nekoliko mjesta i stavite na lim za kolače ili dasku za rezanje između dva lista pergamentnog papira. Čuvajte u frižideru dok pripremate fil.

2. Zagrijte pećnicu na 375 stepeni F. Odrežite peteljke smokvi i prepolovite ih po dužini. Stavi na stranu.

3. U veliku tavu za pečenje u pećnici ili tavu od lijevanog željeza stavite vodu i šećer i zagrijte na tiho dok se šećer ne otopi. Kad se šećer otopi, podignite vatru na srednje jaku i zagrijte šećernu vodu do vrenja i kuhajte bez miješanja dok sirup ne postane gust i postane zlatno-karamelne boje.

4. Smanjite vatru i dodajte smokve-čineći prostor tako da sve stanu. Pazite da se ne opečete na vrućoj karameli. Kuhajte dok smokve ne omekšaju i pustite sokove, ali i dalje držite oblik. Uklonite ih šupljom kašikom i odložite u manju činiju.

5. Skuhajte karamelizirane sokove dok ne postanu gusti i sirupasti, još 3-5 minuta. Sklonite posudu s vatre i umiješajte maslac dok se ne otopi. Raspršite pistacije po tavi i vratite im smokve, prerezane strane prema dolje, u koncentrične krugove.

6. Vratite tavu na vatru dok sokovi ne zakipere. Stavite krug kore za pitu na vrh fila i čvrsto ga ugurajte u ivice tiganja da formira koricu. Prebacite pleh u rernu i pecite oko 25-30 minuta dok pecivo ne porumeni. Kad se kolač smiri na minutu, stavite rešetke na pećnicu i okrenite ga na tanjur (hrabrosti!). Tortu prelijte medom i s nekoliko dodatnih pistacija, ako želite i poslužite sa sladoledom od kozjeg mlijeka ili grčkim jogurtom.


Bogat okus smokve i pistacija, u kombinaciji sa slatkom, tamnom karamelom, čini bogati i zemljani desert koji nagovještava skoro predstojeći jesen. Iako momci iz Pieministera predlažu uparivanje s grčkim jogurtom, mislim da bi bilo savršeno uz sladoled od kozjeg mlijeka, ako ga možete pronaći (ili napraviti!). Oštri smrznuti jogurt bi takođe odgovarao.

Oh, i ne bojte se prevrtanja tart-a od tanjira do tanjura. Samo pazite da vam tanjir bude nešto veći od tave, zaštitite ruke rukavicama za pećnicu i vjerujte sebi-nećete imati problema. Smatrajte to jednim od obreda pekara.


Jedem Stoga Jesam

Imam opsesiju smokvama i to me je odvelo na neke divne staze. Nekada sam kao dijete imao smokvu u dvorištu, ali to nikada nisam cijenio. Sad kad sam odrasla i ukusi su mi se promijenili, potpuno sam zaljubljena u smokve. Obično kupujem suhe jer je jako teško nabaviti svježe smokve. Pa kad su smokve u sezoni, jedem ih gomilu i isprobavam ih u svemu.

U poslednje vreme mnogo pečem sa smokvama, a sve zbog fotografije kolača od smokava iz hotela Grosvenor. Ova fotografija me upravo privukla i zasužila sam se. Nažalost, kad sam otišao, rasprodali su se. Dakle, ako ne možete otići do smokve, donesite je. Zvijezde su se poravnale kad je moja tetka sa stabla donijela malu vrećicu svježih smokava od koje sam uredno napravila tart. Zatim je donijela još veću vrećicu smokava. Dobio sam džekpot od smokve. Tako sam opet napravio kolač, ali inspiracija je pogodila i to sam još više poboljšala.

Dugo nisam pravio kolač. Uvijek sam se sjećao da rezultati nisu bili tako dobri i da ih je bilo tako teško napraviti. Međutim, moje vještine pečenja su se poboljšale i otkrio sam da je ovaj kolač od smokve tako jednostavan za napraviti, a rezultati su nevjerojatno dobri. Toliko je dobro da je kolač prebrzo nestao, ali to je još jedno pitanje s kojim ću se morati pozabaviti kada kupim nove rastezljive elastične hlače.

Evo posljednjeg kolača od smokve sa fragionima od pistacija koji sam smislio. To je mješavina nekoliko recepata i nekih prilagodbi. Profil okusa je jednostavno zapanjujući. Pistaći su snažan hit u smjesi frangipana i savršeno se slažu s karameliziranim smokvama. Mekana tekstura frangipana dobro se kontrastira sa super mrvičastim maslacem od prhkog tijesta i pomalo žvakaćim smokvama. Ne želim zvučati kao egoist, ali ocjenjujem ovaj smokvin kolač deset od deset.

Ovaj recept čini masivni limeni kolač od 32 cm, ali vjerujte mi, brzo će nestati. Uvijek možete napraviti manji lim i nekoliko mini kolača. Pogledajte kako krasno tart izgleda s geometrijskim uzorkom koji sam dizajnirao.

Napravio sam i tradicionalnu verziju ovog kolača s bademovim frangipanom, a i ona je senzacionalna. Miris badema je prigušeniji, a smokve u ovome više dolaze do izražaja, ali ja osobno mislim da je verzija s pistaćima najbolja jer volim pistacije.

Kao i obično, nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite najbolji mogući kolač od smokve.

*Kod peciva, maslac i voda moraju biti hladni kako bi se postigli najbolji rezultati. Kad se tijesto malo sjedini u kuhači, zaustavite ga i izvadite. Nemojte ga motati ili bilo što drugo jer ga previše radite čini ga malo manje mrvičavim kako sam otkrio u svom prvom pokušaju.

*Smokve koje koristite zaista moraju biti zrele da bi ovaj kolač najbolje funkcionirao. Smokve se u pečenju nisu potpuno osušile i još uvijek možete osjetiti svježinu i zrelu slatkoću.

*Samljeo sam neki prirodni pistać u mlinu za kavu tako da je obrok bio vrlo gladak. Ako nemate mlin za kavu, možete koristiti procesor hrane, ali rezultati neće biti tako dobri, a konačni frangipan neće biti tako gladak.

*Ne trudim se da čekam da se ljuska peciva ohladi pre nego što stavim frangipan i smokve. Nisam naišao na probleme.

*Pecivo prekrivam folijom, a ne silikonskim papirom, jer ga mogu omotati sa strane kad pečem na slijepo da kolač ne postane previše smeđi.

Smokva od pistacija Frangipane Tart

SASTOJCI
1 1/2 šolje (225g) glatkog brašna
1/4 kašičice soli
125 g hladnog neslanog putera, isečenog na male komade
1/4 šolje (60 ml) ledene vode

METODA
1. Stavite brašno i sol u kuhaču za kuhanje i umutite ih zajedno.
2. Dodajte puter i sve ponovo umutite dok smesa ne podseća na srednje sitne prezle.
3. Dok procesor radi, sipajte ledenu vodu i obrađujte samo dok tijesto ne formira kuglu oko oštrice.
4. Razvaljajte tijesto na dasku i oblikujte ga u kuglu.
5. Spljoštite ga u disk i čvrsto umotajte u prozirnu foliju.
6. Ohladite disk oko 20-30 minuta ili dok tijesto ne postane čvrsto, ali dovoljno podatno za valjanje.
7. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini dok ne postane dovoljno veliko da se napuni kalup za tart. Koristio sam lim od 32 cm i tako je tijesto bilo debljine oko 1 mm, vrlo fino.
8. Stavite pecivo u kalup za tart tako što ćete tijesto omotati oko oklagije, a zatim ga odmotati u lim. Odrežite i približite rubove tijesta oko kalupa.
9. Vratite lim u frižider da se hladi 20 minuta i zagrejte rernu na 200C.
10. Izvadite lim iz frižidera i prekrijte pecivo folijom.
11. Pecite pecivo na slijepo koristeći pirinač, pasulj ili bilo koju drugu težinu 25 minuta.

Pistaćio Frangipane
Recept prilagođen iz The Hungry Excavator

Ovu mješavinu frangipana možete napraviti dok se pecivo slijepo peče u pećnici. Ne treba mnogo vremena da se ovo napravi.

125 g putera (omekšanog)
1/2 šolje šećera u prahu
1 žumance
1 jaje
1 1/2 kašičice ekstrakta vanile
3/4 šolje brašna od pistacija (može se zamijeniti i bademov)
1/2 šolje glatkog brašna

METODA
1. Istucite puter i šećer dok ne postanu svetli i penasti
2. Dodajte žumance, jaje i ekstrakt vanilije i mutite dok se dobro ne sjedine
3. Dodajte brašno i brašno od pistaća i mutite dok se dobro ne sjedine

SASTOJCI
1 slijepa školjka za tart
1 porcija pistacija frangipana
20 -ak svježih smokava narezanih tako da prekriju lim od 32 cm

METODA
1. Izvadite pecivo iz pećnice, uklonite foliju i utege. Smanjite rernu na 180C.
2. Smjesu frangipana ravnomjerno rasporedite po ljusci.
3. Narezane smokve rasporedite na smjesu frangipana u lijepom uzorku po vašem izboru.
4. Bake tart for 35 minutes or until the frangipane looks set.
5. Cool in the tin and then take out.