Tradicionalni recepti

Popup Chef serija s urbanim grožđem vraća se ove jeseni

Popup Chef serija s urbanim grožđem vraća se ove jeseni

Serija se vraća ove jeseni na BCAE

Doživite ukusnu hranu i vino uz izvrsne bostonske kuhare i dinamičan tim u Urban Grape, TJ i Hadley Douglas. (Jelo od šargarepe od kuhara Michaela Scelfa na slici gore)

Vraćaju se skočni događaji kuhara Urban Grapea! Ako još niste doživjeli jednu od ovih fantastičnih večeri vrhunskih vina i slasno inventivnih menija, oslobodite se ove nedjelje, 6. oktobra od 18:30 do 20:30. Po prvi put, skočni prozori će se održavati na BCAE -u, kako bi se omogućilo još više kreativnosti kuhara. Vlasnici TJ i Hadley Douglas će, naravno, odisati svojim uobičajenim talentom za ugostiteljstvo, kao i jedinstvenom podrškom bostonskoj restoranskoj i prehrambenoj zajednici pozvavši neke od najvećih gradskih kuhara.

Pop-up serija kuhara u Urban Grapeu kombinira opsežno znanje TJ-a o vinu s bilo kojim kuharom koji se predstavlja/osporava te nedjelje ... jer osim što stvara upareni jelovnik s mutli-jelom, tim mora odgovoriti na izazov.

6. oktobra serija će početi sa Alex Saenzom iz restorana Lineage. Izazov za veče? Napravite jelovnik od šest sljedova napravljen u potpunosti od sastojaka nabavljenih unutar radijusa od 60 milja od Bostona. Kako je to za lokalno i sezonsko?

Nabavite svoje karte sada prije nego što se rasprodaju ovdje! I ne brinite ako ne možete ovo napraviti, događaju se dva puta mjesečno, a glasine govore da će Joanne Chang biti na redu 20. oktobra.


POZORIŠTE Heroj Latino kazališta vraća se na scenu

ZIMSKOG dana 1982. godine Luis Valdez jahao je po Chicagu usred mećave. Bio je to prvi vikend filma ' 'Zoot Suit, ' ' filmske verzije njegove muzičke predstave iz 1978. o hapšenju, zatvaranju i naknadnoj opravdanosti grupe mladih Chicana u Drugom svjetskom ratu u Los Angelesu: projekt sa koje je gospodin Valdez imao mnogo nedovršenih poslova.

Uprkos zanosnom prijemu kada je otvoren na Marku Taper Forumu u Los Angelesu, ' 'Zoot Suit ' ' sljedeće je godine planuo na Broadwayu. Zatvarajući se nakon samo 58 predstava u kazalištu Winter Garden, prva latino predstava koja se pojavila na Broadwayu zaradila je gubitke veće od 800.000 dolara. U to vrijeme to je bio značajan iznos za Shubertovu organizaciju koja je osigurala veći dio kapitala.

Što je još gore, producenti su postali škrti u pogledu finansijske održivosti nacionalne turneje koja bi, smatralo se, imala samo privlačnost za blagajne u malom broju američkih gradova sa značajnom latino populacijom. Na žalost sve ogorčenijeg gospodina Valdeza, turneja se nikada nije ostvarila.

Filmska verzija bila je sljedeća na dnevnom redu autora. Ali studiji su odustali od njegovog insistiranja da radi kao režiser, jer nikada prije nije snimio film. Nakon brojnih odbijanja, najbolje što je gospodin Valdez uspio prikupiti od Universal Picturesa bio je mali budžet od 1,2 miliona dolara i produkcijski period od 13 dana. Da bi uštedio vrijeme i novac, snimao je na pozornici kazališta Aquarius na Bulevaru Sunset, gdje je produkcija Taper uživala u produženom prikazivanju. Rezultirajući film, koji je uključivao periodične snimke lažnih članova publike na njihovim mjestima, imao je grubo obrađen i neobično kazališni izgled.

Godine 1982., uz negativne kritike zbunjenih filmskih kritičara, gospodin Valdez je znao da su komercijalni izgledi loši. ' ' Latinoamerička publika ne voli izlaziti dok je još hladno, ' ' gospodin Valdez se prisjetio prošlog mjeseca, tvrdeći da je, barem u ranim 1980 -im i#x27 -im, Hollywood bio očajno neznan o ukus Latino-Amerikanaca. ' 'Otvorili smo film usred mećave. Bilo je stvarno, stvarno ludo. ' '

Ovaj put pisac i reditelj vratio se u Čikago po toplijem vremenu u nadi da će nastaviti pozorišnu karijeru koja je ležala u nizu. 26. juna, na svoj 60. rođendan, mogao se naći sa svojom porodicom u najluksuznijem meksičkom restoranu Frontera Grill u Chicagu. Povod je bio ovog ljeta veliko oživljavanje ' 'Zoot odijela, ' ' koje će trajati do 30. jula u kazalištu Goodman ovdje. Kuhar u restoranu, Rick Bayless, svratio je da se rukuje s gospodinom Valdezom, dok su razni govornici hvalili njegovu ulogu u povijesti američkog kazališta. Uprkos mješovitim recenzijama za ' 'Zoot Suit, ' ' publika u Chicagu cijenila je priliku da vidi ono što bi neki nazvali američkim klasikom.

Reditelj, Henry Godinez, umjetnički je saradnik Goodmana i jedan od vođa rastuće latinoameričke kazališne zajednice u Chicagu. Gospodin Godinez je okupljenim gostima u restoranu rekao da smatra gospodina Valdeza najznačajnijom ličnošću do sada u latino-američkom pozorištu. ' 'Stojim kao dokaz da možete živjeti svoje snove i raditi sa svojim herojima, ' ' rekao je mladi redatelj s evidentnim emocijama. Oči mu plešu od nestašluka, gospodin Valdez je odgovorio s potrebnim očinskim smiješkom.

Zapravo, američko pozorište nije čulo mnogo od gospodina Valdeza već neko vrijeme. Nije napisao novu dramu više od jedne decenije. Osim jedne male produkcije u kazalištu repertoara u San Diegu prije dvije godine, nije dopustio da se ' 'Zoot Suit ' ' producira više od 20 godina prije nastojanja Goodmana.

Pa šta je tačno radio sve ovo vrijeme?

' ' Pokušavajući snimati filmove, ' ' rekao je još uvijek zgodni pisac u podužem nedavnom intervjuu u Goodmanu. ' 'Hollywood je opaka zavodnica, čovječe. ' '

Zavođenje nije dovelo do osobito sretne dugotrajne veze, a gospodina Valdeza udaljilo je od njegovih političkih i kreativnih korijena nego što je ikada namjeravao. 1960 -ih i 70 -ih i 27 -ih godina, gospodin Valdez je bio plodan pisac i veoma cijenjena pozorišna ličnost, posebno među radikalnim i latino zajednicama. Sin radnika migranata koji su se na kraju nastanili u San Joseu u Kaliforniji, diplomirao je engleski jezik na stipendiji Državnog koledža San Jose. Godine 1965. pridružio se Mime trupi iz San Francisca, gdje se upoznao s političkom umjetnošću agit-prop-a. Iste godine pridružio se sindikalnim naporima Cesara Chaveza i osnovao turneju na farmi koja radi na turneji i#x27 kazališnu kompaniju poznatu kao El Teatro Campesino kako bi podržao štrajk migranata iz Filipina i Chicana protiv uzgajivača grožđa u Delanu, Kalifornija, gradu Mr. Rođenje Valdeza.

Kako su glumci i publika izuzeti od radnika u štrajku, grupa se specijalizirala za ono što je postalo poznato kao actos, kratke dramske skice osmišljene da izazovu političku akciju. El Teatro Campesino, koji je osvojio nagradu Obie 1968. za svoj rad na turneji, često je nastupao na kamionu s ravnom platformom. Njegovi utjecaji kretali su se od Bertolta Brechta, preko Živih novina Federalnog kazališnog projekta, do popularnih meksičkih komičara tog doba.

Gospodin Valdez i El Teatro Campesino su 1970. kupili 40 jutara ruralnog zemljišta u San Juan Bautisti (sada na rubu Silicijske doline) i počeli raditi kao kolektiv. S vremenom je trupa proširila svoju političku agendu iz borbi poljoprivrednih radnika i#x27 borbe i kroz rane radove poput ' ➾rnabe ' ' i ' 'Soldado Razo ' ' (' ɻuck Private &# x27 '), kako 1970., tako i ' 'La Carpa de los Resquachis ' ' (' 'Šator šatora Underdogs ' ') 1973., gospodin Valdez je postao miljenik ljevičarske politike -ljubitelji pozorišta.

Do 1978. Gordon Davidson, umjetnički direktor Foruma Mark Taper, trebao je vidjeti g. Valdeza kako radi u San Juan Bautisti i odlučio je da bi to moglo imati širu publiku. I gospodin Valdez je proširio svoje ambicije izvan pozorišta u zajednici. Ovo je dijelom bilo pragmatično pitanje. ' 'Gubio sam mnoge kolege jer su jednostavno morali izaći van i zarađivati ​​za život, ' ' je rekao. Ali također je želio doseći široku popularnu publiku i steći nacionalnu pažnju za svoju umjetnost i ciljeve.

Nakon što je čuo emitiranje radijskog eseja o neredima Zoot Suit u Los Angelesu 1943., gospodin Davidson je zamolio gospodina Valdeza da napiše emisiju o događaju koji je izazvao nemire, ubistvo 21-godišnjaka Josea Diaz, u takozvanom slučaju ubistva Sleepy Lagoon. Gospodin Valdez je odgovorio velikim izmišljenim djelom, zajedno s muzikom (njegovog brata Daniela), plesom i njegovim zaštitnim znakom brehtovskog senzibiliteta-glumci koji se direktno obraćaju publici i predlažu zamjenske završetke predstave.

Radnja ' 'Zoot odijela ' ' vrti se oko muka Henryja Reyne i drugih članova 38. ulične bande pachucosa (ulični izraz za adolescente Meksikance-Amerikance). Nakon policijske racije na plesu, gdje suparnička grupa Downey Gang izaziva nevolje, Reyna i njegovi prijatelji se nalaze uhapšeni i optuženi za ubistvo. Gospodin Valdez prikazuje lažno suđenje pokrenuto ratnim žarom protiv Čikana u koje su naišli dječaci iz 38. ulice u San Quentinu. Događaji u drugom činu fokusiraju se na pokušaje anglopolitičkih aktivista da po žalbi ukinu osuđujuće presude, čak i dok bande mornara jurišaju na barije Los Angelesa kako bi mladim Latinoamerikancima skinuli njihova omiljena zoot odijela-raskošnu odjeću koju karakteriziraju kaputi do koljena , jastučići za ramena i široke hlače uvučene čvrsto u gležanj.

' 'Zoot Suit ' ' je osebujan spoj činjenica i agit-rekvizita. Dvadeset i četiri mlada Čikana zaista su suđena za ubistvo Diaza. Dvanaest ih je osuđeno i poslano u San Quentin (bez obzira na odsustvo očevidaca). Aktivistica iz stvarnog života po imenu Alice Greenfield radila je na poništavanju uvjerenja i postala model za predstavu Alice Bloomfield. (Otresita gospođa Greenfield, sada gospođa McGrath, 83, prisustvovala je otvaranju Goodmana.) Sudska scena uveliko se oslanja na transkripte suđenja. Ali gospodin Valdez također odstupa od čisto činjeničnog pristupa.

Jedan od najupečatljivijih likova u predstavi je El Pachuco (prvi ga je predstavio Edward James Olmos, a na Goodman-u izveo Marco Rodriguez, koji je bio u originalnom ansamblu 1978.), pripovjedač prilagođen zoot-u koji pokreće i komentira radnju . Reyna's alter ego i srce predstave, El Pachuco je dramaturg daleko od suptilnog pokušaja da utjelovljuje složenost pobunjene tinejdžerske Chicano kulture u jednoj polumističnoj osobi.

1979. Taper je predstavio cijelu produkciju. ' 'Zapalio je latino publiku, rekao je gospodin Davidson. ' 'Morali smo pronaći način da to nastavimo. ' ' Taper je predstavu prebacio u Aquarius Theatre, gdje se prikazivala devet mjeseci prije publike, rekao je gospodin Davidson, koja je uglavnom bila Chicano.

Tema Broadwaya neizbježno se pojavila. Iako se u mladosti često citirao kao napadač komercijalnog kazališta (jednom je rekao da je Broadway favorizirao samo površne produkcije ' '), gospodin Valdez je bio oduševljen.

' 'Luis je želio biti prvi latinoamerički dramatičar na Broadwayu, rekao je gospodin Davidson. ' 'I zaslužio je priliku. ' ' Ali transfer je bio katastrofa. Postoji nekoliko teorija zašto se uspjeh predstave u Los Angelesu nije pretočio u New York. Jedan je bio taj da urbana portorikanska zajednica u New Yorku nije bila u vezi s latinoamerikancima iz Kalifornije, čije je američko iskustvo utemeljeno na poljoprivrednoj radnoj snazi. Velike novine, uključujući The New York Times, nisu dale dobru kritiku predstavi. A njegov agit-prop stil zbunio je publiku.

' 'Muzikli na cesti nisu imali takvu stvarnost, ' ' rekao je Kenneth Brecher, izvršni direktor Sundance instituta, koji je tada bio pomoćnik umjetničkog direktora i producent u New Yorku g. Davidsona. ' 'Imali smo nevjerovatne pjevače, ali oni nisu bili 't pjevači na Broadwayu. ' '

Gospodin Davidson je rekao da New Yorčani tada ne bi mogli podnijeti latino likove koji se ponašaju razmetljivo. ' 'Kada je El Pachuco izašao na pozornicu i provukao nož kroz novine, ' ' rekao je gospodin Davidson, opisujući početak predstave, ' 'mogli ste vidjeti publiku kako se naslanja na svoja mjesta , kao da će ih napasti. ' '

Prije dvije godine, sjeme za sadašnji preporod u Chicagu zasijano je kada se Robert Falls, umjetnički direktor Goodmana, našao kako dijeli automobil s aerodromom LaGuardia u New Yorku s gospodinom Valdezom nakon sastanka u Poughkeepsieju, NY, kazališta Communications Group, uslužna organizacija za neprofitna pozorišta. ' 'Nisam znao o njegovoj istoriji Brodveja, ali sam bio svjestan ručne bombe koju je lansirala u Los Angelesu, rekao je gospodin Falls. ' 'Rekao sam mu da ako ikada postoji vrijeme za 'Zoot Suit, ' mi 're sada živimo u njemu. Ovo je veličanstven trenutak za latino popularnu kulturu. Ovo mi se nikada nije činilo kao predstava svog vremena. Za sada se osjeća kao predstava. ' '

Privremeno zatočeni g. Valdez, koji inače voli režirati vlastita djela, zatekao se slušajući predavanje g. Fallsa o zaslugama g. Godineza. Također ga je podsjetilo da bi oživljavanje ' 'Zoot Suit ' ' bila prva latino predstava na glavnoj pozornici Goodmana. Do kraja vožnje, gospodin Valdez je pristao na potpunu reviziju scenarija koja bi ažurirala predstavu i inkorporirala elemente filma.

Gospodin Valdez je želio da se vrati u pozorište. Tokom svoje decenije holivudskog stremljenja, rekao je, došao je do uvjerenja da će morati ugroziti svoje političke i estetske vrijednosti ako želi uživati ​​u resursima za kojima je žudio. Iako je postigao veliki popularni uspjeh sa svojim filmom iz 1987. ' 'La Bamba ' ' (muzička priča o životu i smrti pjevača Ritchieja Valensa), to nije bilo njegovo najreprezentativnije djelo. ' ' 'La Bamba, ' 'La Bamba, ' ' ' rekao je. ' 'Svi me znaju po 'La Bamba. ' ' '

Ali jedan hit film nije bio dovoljan holivudskim producentima da osvijetle njegove manje mainstream projekte. ' 'Ponudilo mi se mnogo razvojnih dogovora i to je bilo to, ' ' rekao je gospodin Valdez. ' 'I 've je izgubio mnogo godina igrajući kazino igru ​​u Hollywoodu. Kancelarije proizvođača#x27 pune su mrtvih skripti sa imenima ljudi sa strane. Naučio sam lekciju. ' '

Octavio Solis, latino dramski pisac koji boravi na Oregon Shakespeare festivalu, vjeruje da je gospodin Valdez postao frustriran u Hollywoodu. ' 'Nikada nisu dovoljno vjerovali njegovoj viziji da ga puste da nastavi, ' ' rekao je gospodin Solis. ' 'To je problem poznat većini latino pisaca. Često se suočavamo s određenim paternalizmom - ljudi nam govore da mi ne poznajemo posao na način na koji oni znaju posao. ' '

Neki od projekata gospodina Valdeza uspjeli su doći do televizije. 1987. njegova ekranizacija njegove scenske igre ' ɼorridos: Tales of Passion and Revolution ' ' prikazana je na PBS -u i osvojila je nagradu Peabody. A 1991., Cheech Marin i Linda Ronstadt bile su među poznatim izvođačima koji su radili na ljestvici jer su vjerovali u PBS produkciju gospodina Valdeza ' 'La Pastorele, ' ' u srednjovjekovnoj španskoj čudesnoj predstavi. No, proračun od 1,1 milijun dolara bio je mali i komad je našao veću publiku na međunarodnoj razini nego u Americi.

Opet je tu bio orah problema u karijeri gospodina Valdeza: kako raditi s političkim značenjem, a ipak prikupiti novac i resurse kako bi dosegao široku publiku kojoj je njegovo djelo namijenjeno. ' 'Moj problem je uvijek bio to što su moji projekti bili previše ezoterični, "rekao je gospodin Valdez. ' 'Nikada me nije mnogo zanimalo pisanje za sitkome. ' '

Njegove kontradikcije idu dublje od toga. Ostavio je trag u radničkom pozorištu, ali žudi za popularnošću. On inzistira na zadržavanju ezoterijskog didaktizma čak i kad pokušava osvojiti holivudske slotove, pristup bi mogao objasniti zašto su neki kritičari smatrali njegovo filmsko djelo previše pojednostavljenim. Konačno, on je previše duhovnik da bi ga se uhvatilo kao konvencionalnog socijalistu.

' 'Luis je izvanredno talentovan pisac sa ogromnom količinom reči, ' ' gospodin Brecher je to dozvolio. ' ɺli uvijek je odbijao poliranje. On takođe odlično shvata šta je zaista važno u životu. Uvijek smo govorili da je više vremena provodio pred oltarom nego kod svog agenta 's. ' '

I tako je, pošto je obišao cijeli krug, došao na bogosluženje u pozorište. Ove jeseni, Repertoarno kazalište u San Diegu, u kojem živi kao umjetnik, predstavit će premijeru svoje prve predstave u 13 godina, privremeno naslovljene ' ' Mumificirani jelen. ' ' ' 'Mogli biste reci da je to još jedan dio istorije američke granice, ' ' rekao je gospodin Valdez, odričući se dodatnih detalja.

Usprkos revizijama, čikaški su kritičari imali grešaka u pronalaženju ' 'Zoot odijela. ' ' U Chicago Tribuneu, Richard Christiansen je opisao komad kao ' ' dizajniran kako bi sokovi tekli, ' &# x27, ali je također pronašao mrtvačke mrlje ' ' i uporedio djelo sa društvenom melodramom ' � 's. ' ' U The Chicago Sun-Times, Hedy Weiss se žalila zbog nedostatka live band i požalio se da su likovi izrezani od kartona. ' ' Možda postoji paradoks u kritičarima koji smatraju da je oživljavanje g. Brodvej - gde je već propao. Čini se da gospodin Valdez prihvata činjenicu da njegova umjetnička vizija vjerovatno nikada neće naći komercijalnu naklonost.

' 'Luis Valdez bio je pionir u neobičnim uslovima, ' ' rekao je gospodin Solis, čija se vlastita predstava ' 'Santos & amp Santos ' ' sutra otvara u produkciji kazališta Imua u New Yorku. ' 'Njegov uticaj je dubok, dubok i dalekosežan. Njegovo je djelo svima nama izvorni izvor. ' '

Gospodin Godinez tvrdi da su drame mlađih pisaca poput Josea Rivere i Edwina Sancheza proširile tržište za buduća djela gospodina Valdeza. ' 'Uspjeh onoga što neki vole nazivati ​​magičnim realizmom trebao bi sada olakšati ljudima da cijene Luisovu vrstu stilizacije,##rekao je.

Gospodin Valdez želi saznati istinu tog predviđanja. ' ɺko provodite svo svoje vrijeme jureći za holivudskim snom, nikada nećete pisati drame, ' ' sjetno je rekao. ' 'U pozorištu sam uvijek radio svoje stvari, čak i ako je to značilo da to radim sam. ' '


1. Koronavirus: Priče o kineskoj četvrti, Grejs Jang

Pandemija je nevjerojatno teško pogodila nezavisne restorane. Uprkos naporima grupa poput Nezavisne koalicije restorana da dobiju prijeko potrebnu federalnu podršku za naše voljene lokalne restorane, izgledi su, po većini mjera, mračni. Ovo posebno vrijedi za kineske četvrti naše zemlje. U ovoj kratkoj video seriji od 8 dijelova, Grace Young, dobitnica nagrade James Beard i priznati stručnjak za kuhanje vokova, vodi nas duboko u kinesku četvrt na Manahattanu kako bi iz prve ruke vidjeli kako pandemija koronavirusa zatvara generacijsko porodično preduzeće i nudi nadu u kako im možemo pomoći u spašavanju. & mdash Dan Souza, Cook -ov glavni ilustrirani urednik


Ukusite: Upoznajte gladni dvojac na čelu premijernog KC -ovog šaltera za urbani ručak

J ayaun Smith provodio je svoje slobodno vrijeme kao klinac gledajući “Iron Chef America” i stvarajući svoje jedinstvene recepte sa onim što je bilo dostupno, rekao je - napominjući da mu nije trebalo dugo da se zaljubi u kuhanje.

Jayaun Smith, Sauced, UHUNGRY?

"Puno sam vremena proveo sam odrastajući", prisjetio se 25-godišnji kuhar, koji sa poslovnim partnerom Stevenom Blakleyem sada vodi šalter urbanih ručaka Sauced u Crossroads Arts District. “Mama me imala sa 15 godina. Ostala je u srednjoj školi, išla na fakultet i doktorirala psihologiju. Imajući njenu snagu i vidjevši kako nikad nije odustala, to me zaista naučilo kako da se usredotočim na nešto što voliš. ”

Smit je sa 16 godina nastupao na državnim i nacionalnim kulinarskim takmičenjima. Nakon što je okusio natjecateljsku prirodu umjetnosti, znao je da ne želi raditi ništa drugo, rekao je.

Smith je nastavio sa učenjem kuhara na koledžu Johnson County Community College i sa 22 godine postao prvi izvršni kuhar u kuhinji i sokovnici Ruby Jean kada se dobro poznata točka zdravlja usmjerena na zdravlje otvorila u studenom 2017. na Trstu i 30. u Troostu.

Steven Blakley, umak, UGUNGRY?

Otprilike u isto vrijeme, Blakley se obratio Smithu sa svojim novim konceptom hrane, UHUNGRY?

"Upoznali smo se 2017.", prisjetila se 26-godišnja Blakley. „Moja originalna ideja je bila za UHUNGRY? biti aplikacija, a onda smo tek počeli stvarati različite stavke menija. Odatle je preraslo u kućne večere i rast Jayuanovog ličnog posla. ”

Kliknite ovdje da provjerite neke druge ukusne kreacije kuhara Jayauna Smitha.

Ideja za idejom, dvojac je nastavio rasti UHUNGRY? -proširujući se na skočne obroke, skočni popunjeni pomfrit i njihova dva trenutna koncepta: Sauced i Just Slide.

Umak na stanici Corrigan

Sauced je lansiran u listopadu 2020. u Crossroadsu-mala, ali stalna, vanjska opeka i malter uvučena u dvorište između dvije zgrade koje čine stanicu Corrigan.

"Bili smo u komunikaciji sa programerima, a on nam se obratio da nam kaže prostor u septembru", rekla je Blakley. “Pitao nas je možemo li nešto pokrenuti do početka oktobra. Znali smo da će to biti puno posla, ali odlučili smo se za to. ”

S pozicioniranjem Saucedsa na 19. i glavnoj ulici, veliki dio poslovnog modela dolazi do zaposlenika koji rade u zgradama stanice Corrigan, što posebno uključuje sidra poput WeWorka, Academy Bank i Helix.

"Malo smo oklijevali jer nismo znali kako će ljudi koji rade od kuće utjecati na poslovanje", rekla je Blakley. “Ali kroz način na koji smo Sauced označili kao novi i uzbudljiv koncept, dovelo je do toga da je mnogo ljudi svratilo da ga provjeri i isproba.”

Sauced je otvoren od 11.30 do 14.30. Ponedeljak i utorak od 11:30 do 20:00 Od srijede do subote zatvoreno nedjeljom.

Kliknite ovdje da saznate više o Sauced i UHUNGRY?

Jelo sa umakom sadrži favorite za ručak kao što su hamburgeri, sendviči s piletinom i pomfrit - s pomalom Smithovog stila, podijelio je.

"Znali smo da želimo biti efikasni u centru grada sa poslovima koji uzimaju kratke pauze za ručak", objasnio je Smith. „Naše stavke na jelovniku omogućuju nam da brzo ispečemo hranu, a sve to uključuje puno okusa i zabavu s jelovnikom.”


CUCINA urbana

Porodica italijanskih restorana CUCINA jedna je od prvih maloprodajnih trgovina vina u južnoj Kaliforniji unutar koncepta restorana. Naši jelovnici prikazuju talijanske okuse u kombinaciji s raznolikošću Kalifornije, dopuštajući lokalnim izvorima da inspiriraju kulinarske smjerove.

Naši talentirani kuharski timovi posvećeni su stvaranju inventivnih, sezonskih jela, a istovremeno vode ambiciozan interni program, uključujući domaće kobasice i kobasice, sir, zanatski kruh i tjestenine napravljene od nule.

Dinamičan, raznolik i zabavan, naš vinski program sadrži 200+ etiketa iz cijelog svijeta, s naglaskom na talijanske i kalifornijske sorte. Naš cilj je podijeliti vrijednost s našim gostima i proslaviti one koji stoje iza etikete: na farmama i u vinarijama.

Suvremena talijanska kuhinja CUCINA urbana priprema se s naglaskom na sezonske uvjete u Kaliforniji i bogatstvo lokalnih farmi. Kombinirani okusi Italije s organskom svježinom južne Kalifornije simbol su CUCININIH menija od nule.


Najnoviji Priče

Čime biste trebali hraniti svoje dijete tokom ili nakon škole? Isprobajte ove ukusne i zasitne zalogaje.

Trebate započeti dijetu nakon što ste skrenuli s puta? Isprobajte moj jednodnevni plan detoksikacije.

Saznajte koja su tri sastojka za jačanje mozga u mom Smart Smoothieu i naučite kako pripremiti pametan napitak.

Uživajte u ukusnoj šoljici kafe bez preopterećenja jutarnjeg napitka gomilama dodatnih kalorija, masti i šećera. Isprobajte jedan ili više ovih pametnih trikova. Dobro jutro, zaista!

Koliko kalorija trebate unijeti da biste smršali? Pomoću ove jednostavne jednadžbe shvatite.

Planirate posjet poljoprivrednoj pijaci i tržnici#8217? Ne izlazite dok ovo ne pročitate! Naći ćete#8217 savjete o tome kako postići najsvježije proizvode i uštedjeti.


Zašto izabrati provjerene pobjednike?

Dokazani pobjednici traže svijet kako bi vam donijeli živopisne cvjetnice, trajnice i grmlje koje pružaju najljepše performanse u vrtu. Kad odrastete Dokazani pobjednici, sigurno ćete se zaljubiti. Naše biljke dokazane su u ispitivanjima provedenim na brojnim mjestima širom svijeta:

  • Lako se uzgaja i njeguje
  • Pokriveno cvjetovima
  • Svijetlo i šareno
  • Zdrava i snažna
  • Dugo cveta
  • Trialed i testirano

Get Local

Pronađite lokacije u vašoj blizini koje nude proizvode Proven Winners

Inspirirajte se našom Knjigom ideja vrtlara i krugom pobjednika & reg biltenom.


Popup Chef serija s urbanim grožđem vraća se ove jeseni - recepti

Moje obećanje prijateljima i moja životna misija je pomoći pojedincima, vođama i zajednicama da poboljšaju naš svijet kroz obrazovanje, dizajn, očuvanje i medije.

Moj televizijski i izdavački rad, društveni, a sada i streaming mediji posvećeni su opremanju porodica rješenjima prilagođenim zemlji kako bi podržali njihov svakodnevni život.

U središtu zemlje, malo izvan Little Rocka, otvaram svoj dom kako bih podijelio svoj dizajn, vrtlarstvo, očuvanje i ekološki prihvatljive građevinske prakse koje će svi doživjeti. Moja praksa dizajna vrta i pejzaža pomaže porodicama i organizacijama da stvore mjesta koja prihvaćaju darove prirode.

Moj posljednji poduhvat je stvaranje zajednica širom zemlje koje poštuju Zemlju, poboljšavaju naše zdravlje i lijepe su za život, rad i napredovanje - za sve starosne grupe i osobe.

Pozdravljam vas da mi se pridružite u podršci cilju da našu planetu učinimo raznovrsnijom, prijateljskijom, zdravijom i inspirativnijom. Kliknite ovdje da biste saznali više o mojim strastima i pozadini.


Počnite kombiniranjem šećera u slatkišima, košer soli, kajenske paprike i 4 žličice vode u srednjoj zdjeli.

Dodajte orahe u smjesu šećera i miješajte dok se ne ujednače.

Orahe stavite u jedan sloj obložen papirom za pečenje.

Pecite 10 do 12 minuta, dok orasi odozgo ne postanu hrskavi, a odozdo karamelizirani.

Gurnite pergament sa lima za pečenje na radnu površinu i#8212 to spriječava da se orasi prepeku na vrućem plehu.

Kad se orasi potpuno ohlade, rukama ih razdvojite.

Prebacite orahe u zdjelu i poslužite ili čuvajte u zatvorenoj posudi do nekoliko tjedana.

Fotografija Alexandra Grablewski (Chronicle Books, 2018)


Dokumentarni film ‘Putovanje kuhara’ prati Manresa Chefa Davida Kincha kroz Francusku

Kad je američki kuhar David Kinch bio je mladi kuhar u Francuskoj 1970 -ih i 80 -ih, bio je pod velikim utjecajem strogosti, discipline i klasičnog kanona francuske kuhinje. Godine 2002. ta posvećenost kulminirala je otvaranjem svoje dugogodišnje Manrese Wine Spectator Dobitnik nagrade Best of Award of Excellence u Los Gatosu u Kaliforniji. 2017. Kinch je odlučio učiniti nešto neobično kako bi proslavio 15. godišnjicu restorana: zatvorio je Manresu na mjesec dana i odveo svoj tim u Francusku kako bi surađivao s tri renomirane kuhinje u Parizu, Provansa i Marseille, a sve je to snimio francuski reditelj Rémi Anfosso. Rezultat je Putovanje kuvara.

Ideja da se pop-up restoran napravi u Francuskoj bila je Kinchova, ali Relais & amp Châteaux, međunarodno udruženje luksuznih hotela i restorana koje uključuje Manresu, kao i restorane u kojima su on i njegov tim surađivali u Francuskoj, olakšalo je produkciju filma .

Kinch, koji već ima nagradu Emmy za svoj rad na seriji PBS Um kuvara, kaže da ga je zaintrigiralo kako je hrana toliko ukorijenjena u francusku kulturu, te je mislio da ta veza nedostaje u Americi. "Bio sam fasciniran time", rekao je Kinch za Unfiltered. "Htjela sam da moji mladi kuhari to dožive, da budu toliko uronjeni ... ono što me navelo da se zaljubim u kuhanje je nešto što sam htjela podijeliti s njima."

Pop-up turneja započela je u Parizu u dobitniku velike nagrade Le Taillevent, domu jednog od najvećih francuskih vinskih podruma. Direktor vina Manresa Jim Rollston sarađivao sa Taillevent's -om Antoine Pétrus odabrati francuska vina za jela u kalifornijskom stilu i vina sa zapadne obale za Francuze. Među kalifornijskim Cabernetsima Rollston je odabrao magnum Ridge Monte Bello i bocu vinograda Mount Eden iz 2002. godine, godine otvaranja Manrese. Kinch je bio fokusiran na hranu, ali kaže da je njegova strast prema vinu započela od malih nogu, radio je u vinoteci i obarao dvije berbe na planini Eden, 1988. i 1994. godine, da bi na kraju počeo proizvoditi vlastito domaće vino.

Putovanje kuvara zatim slijedi tim Manresa na jugu do dobitnika nagrade Best of Award of Excellence L'Oustau de Baumanière u Les Baux de Provence, gdje Kinch i Rollston obilaze neke lokalne vinograde prije nego što se pridruže kuharu Baumanière Glenn Viel za večeru.

Putovanje (i film) završavaju u Marseilleu, gdje Kinch i kuhar Gérald Passédat Le Petit Nice sarađuju za jelo u mediteranskom stilu. Le Petit Nice slavio je i godišnjicu - 100 godina - pa je Passédat otvorio Château le Puy 1917. godine sa Kinchom i vlasnicima vinarije (boca je bila jedna od samo šest boca vina za koje se još zna da postoje, a ostatak se može pronađeno u podrumu u Le Petit Nice).

"Vino je bilo super zvučno", sjeća se Kinch. "Bio je vrlo lipidan, vrlo nježan, vrlo aromatičan. Nije bilo voća, ali nije bio umoran u prvih 20 minuta kad je otvoren. Bilo je to pravo veselje."

Objavljivanje Putovanje kuvara bio je svijetla točka ove godine za Kincha, koji nije mogao dočekati goste u Manresi tokom pandemije COVID-19. Želi da gledaoci vide kako je ovo putovanje njegovoj porodici Manresa dalo sjajna sjećanja koja će jednog dana ličiti na verziju njegovih mlađih dana u Francuskoj. "Mislim da je sigurno reći da smo se održali", rekao je Kinch o vremenu koje je njegov tim proveo u francuskim kuhinjama. "Mislim da to na kraju pokazuje da je američka kuhinja daleko napredovala. To je kao kraj kruga, gdje sam počeo trenirati ... obilaziti cijeli krug i biti u mogućnosti to učiniti je bilo vrlo lično zadovoljstvo."

Putovanje kuvara sada se emituje na Apple TV -u, Amazon Prime -u i iTunes -u.

Uživajte u nefiltriranom? Najbolje od Unfilteredovih pića u pop kulturi sada se može isporučiti ravno u vašu pristiglu poštu svake druge sedmice! Prijavite se sada da biste primali bilten nefiltrirane e-pošte koji sadrži najnovije informacije o tome kako se vino ukršta s filmom, TV-om, muzikom, sportom, politikom i drugim.


Pogledajte video: POP UP FACH X SISSI (Oktobar 2021).