Tradicionalni recepti

Punjeni patlidžan

Punjeni patlidžan

Patlidžan oprati, očistiti kičmu i prepoloviti po dužini. Uklonite jezgru ostavljajući zidove od oko 1 cm. Pospite solju i ostavite pola sata.

U međuvremenu se pripremamo punjenje: Luk sitno nasjeckajte i stavite da se stvrdne, pa dodajte mljeveno meso. Kad meso promijeni boju dodajte vino. Pustite da se krčka na laganoj vatri.

U drugoj tavi zagrijte sitno sjeckanu jezgru patlidžana dok ne omekša pa dodajte preko mljevenog mesa. Dodajte pola čaše paradajz paste i pirjajte oko 10-15 minuta.

Polovine patlidžana se operu solju, osuše i napune mješavinom mljevenog mesa.

U pleh stavite ulje, ostatak paste od paradajza i pola čaše vode i stavite polovine patlidžana.

Pokrijte pleh aluminijskom folijom i stavite peći. Nakon 45 minuta izvadite pladanj i po 2 kriške mozzarelle stavite preko svakog patlidžana i ostavite ih u pećnici (bez aluminijske folije) dok se mocarela ne otopi.


Video: Пълнени патладжани с кайма по гръцкиПапуцаки (Novembar 2021).