Tradicionalni recepti

Špageti alla bolognese (jedna din varijanta)

Špageti alla bolognese (jedna din varijanta)

Ogulite luk i šargarepu, pa ih što sitnije nasjeckajte stabljikom celera.

U veliki lonac stavite maslinovo ulje i pirjajte povrće nekoliko minuta miješajući kako se ne bi zalijepilo.

Kad vidimo da su omekšali, stavimo mljeveno meso i ostavimo da pobijeli, a zatim ga ugasimo crnim vinom.

Ostavite da vino ispari, pa dodajte pire od rajčice, oko 700 ml vode i ostavite da se krčka dok ne počne kuhati, zatim stavite svinjetinu i uključite vatru.

Ostavite da se krčka 2 i pol sata -3 sata, u međuvremenu promiješajte i po potrebi dodajte 1 čašu još 2 vode.

Nakon 2 sata stavimo grašak, lovorov list i sol po ukusu.

Ostavite dok se ne zgusne i grašak skuha.

Stavimo slanu vodu na vatru i kad počne ključati stavljamo tjesteninu i ostavimo 1 minutu manje nego što piše na vrećici, zatim ih ocijedimo bez ispiranja i stavimo u tavu s umakom, pirjamo ih ostavite 1 minutu, a zatim im ostavite sa strane malo naribanog parmezana, promiješajte, stavite na tanjure i poslužite.

Nakon što ga stavimo na tanjure, po ukusu dodamo sos i parmezan.


Video: How to make Bolognese. Gennaro Contaldo. Italian Special (Oktobar 2021).