Tradicionalni recepti

Zamorčić, Alpaka i Kiwicha: Jeste li dovoljno odvažni za novu andsku kuhinju?

Zamorčić, Alpaka i Kiwicha: Jeste li dovoljno odvažni za novu andsku kuhinju?

Krećete se prema legendarnoj tvrđavi Inka u Machu Picchuu? Spremate se za poslasticu - ali ne samo iz razloga koji mislite. Doživjet ćete scenu blagovaonice zadivljujuću i jedinstvenu poput onih znamenitih ruševina u obližnjem gradu Cusco, visokom 11,152 stopa.

Hvaleći se zapanjujućim 3.500 sorti krompira, 300 vrsta kukuruza i 55 različitih paprika i rodivši tako drevnu superhranu bogatu nutrijentima kao što je kvinoja, canihua i kiwicha (poznat i kao amarant), peruanski Andi stvorili su dinamičnu gastronomiju. I nalazi se na potpunom zasitnom ekranu u Cuscu.

Od nove andske kuhinje-spoja tradicionalnih namirnica sa modernim tehnikama-do milenijumskih jela, evo šest odličnih restorana u Kusku kako biste iskusili ovu osebujnu andsku kulinarsku kulturu.

Chicha

Chicha je isturena ispostava Cusca cijenjenog slavnog kuhara Perua Gastona Acuria koji je svojim nagrađivanim restoranom Lima, Astrid y Gastón, Peru stavio na mapu međunarodnih restorana. Ne možete si priuštiti visoke cijene svog vrhunskog broda u Limi na Andama? Ovo je prizemnija alternativa koja nudi novi zaokret u peruanskim klasicima.

Nazvana po drevnom kukuruznom pivu Inka, minimalistička blagovaonica nalazi se na drugom katu izbijeljene kolonijalne zgrade na mirnom trgu. Oker zidovi, elegantni crni stolovi, stolice i podovi od poliranog drveta postavljaju moderan, elegantan ton, pojačan mekom andskom muzikom.

Izvlačeći sve svoje sastojke iz lokalnih dolina, rijeka i jezera, Chicha odaje počast hiljadugodišnjem kulinarskom naslijeđu Cusca jelima poput fantastične pastrmke na žaru, poslužene hrskavom kožom na sloju uvenutih andskih algi s umakom od smeđeg maslaca i pire od pasulja. Nemojte preskočiti rolice od bijelog kukuruza ili žutog krumpira namazane maslacem s okusom papra i cilantra. Inovativni preokreti u sastojcima Inka uključuju zamorce u stilu pekinške patke, tartaru od alpake, hobotnicu posluženu na raznim vrstama krumpira i pizzu sa-čime drugim-karpačo od alpake. Novi Andi, zaista!

Pacha Papa

Ne možete biti tradicionalniji od Pacha Pape, kaldrmisanog dvorišta na otvorenom u tradicionalnoj kolonijalnoj zgradi u četvrti boho San Blas. Rustikalno okruženje pruža savršen ambijent uzorku peruanskih klasika. Ovo je mjesto za isprobavanje cuy, pečeno zamorče začinjeno lokalnim začinskim biljem i paprikom i posluženo cijelo s crvenom paprikom punjenom u ustima. Kliknite na brzi Insta-snimak vašeg #bigfurryrata na tanjuru prije nego što ga vaš server odnese u kuhinju da bude-na sreću-izrezbaren. Okus je križanac patke i svinjetine, ali u stvari, na tim sićušnim kostima ima dragocjeno malo mesa.

Spustite se na drvene klupe pod velikim suncobranima, zagrijani vanjskim grijačima i ogromnom pećnicom na drva. Dok tradicionalni andski harfist čuje svoje očaravajući zvuk, isprobajte lokalne specijalitete poput pacha choclitos, džinovska zrna kukuruza natopljena maslacem začinskog bilja; chicharrón, prženi svinjski čvarci posluženi sa prženim krompirom i prepečeni chulpe kukuruz; i marinirana brošeta od alpake s punjenom ljutom paprikom, kukuruznim tamalom, krumpirom i andskim sirom na žaru. Ispolirajte svoj napad u zemlju Inka s oblatnom od kvinoje ispunjenom toplinom kiwicha puding od mlijeka (poput hrskavog, kremastog pudinga od pirinča) poslužen sa sladoledom i lokalnim ogrozdom sa flašom. Slađa mešavina superhrane koju nećete pronaći.

Cicciolina

Biti siguran da je proglašen najboljim restoranom Cusca za 2017. godinu na godišnjem takmičenju Summum. No večera u ovom modernom restoranu s cum-tapas barom na drugom katu kolonijalne kuće ne razočarava. Arome iz otvorene kuhinje provlače vas kroz živahno područje tapasa, okićeno ogromnim vijencima visećeg češnjaka i čili papričica. Duboki grimizni zidovi postavljaju oštre bijele stolnjake i grede od tamnog drveta na visokom svodovanom stropu. Smjestite se na udobno kožno sjedalo s visokim naslonom ili banket u intimnoj blagovaonici i grickajte ukusno pan campesino, ili seoski hleb, poslužen sa maslinama i umakom od paradajza dok čekate obrok.

Za andske specijalitete s pomakom počnite s klasikom causa, domaća pasirana terina od žutog krumpira, ovdje pripremljena u visokim slojevima sa žutim čilijem, konfitom od zamoraca i karameliziranim jabukama. Koliko god bio zasitan i ukusan, nemojte preskočiti odrezak od alpake (ima okus govedine) s božanstvenim kremastim umakom od četiri papra, poslužen s hrskavim sufleom od juke i pečenim rajčicama. Naručite ga srednje rijetko; nemasno meso alpake (bez kolesterola!) može postati teško ako se pretjera. Alpaka, zamorče i causa: Ne može biti više andsko od toga.

Inka Grill

Želite li ići na ručak u lokalno područje? Isprobajte ležerni Inka Grill na prekrasnoj Plaza de Armas, srcu Cusca. Upijajte osvježavajuće piće chicha morada, tradicionalni ljubičasti napitak od kukuruza napravljen od ključa limete i šećera, dok pregledavate jelovnik bogat tradicionalnim favoritima.

Počnite s voljenom peruanskom uličnom hranom, anticuchos, ili goveđa srca na ražnju. Meso je bogato i intenzivno, lijepo izbalansirano sa bljutavim kukuruzom i pečenim žutim krompirom sa blagim žutim sosom od čilija. Slijedite Perusku verziju udobne hrane: aji de gallina, jedno od najpopularnijih jela u zemlji. Iseckana poširana piletina pliva u kremastom sosu od oraha i parmezana, začinjena čili papričicama mirasol i praćena belim pirinčem, žutim krompirom i tvrdo kuvanim jajima. Ako još imate mjesta, probajte peruanski desert stare škole koji se zoveponderación, nježne hrskave spirale od keksa smještene na ljutom umaku od kiselog sosa sa sladoledom od vanilije sa strane. Savršena slatka poslastica za kraj vašeg obroka.

Limo

S pogledom na savršeni kolonijalni trg Plaza de Armas, Limo je nula za japansko-peruansku fuziju-s pisco barom. Njegova drugokatna blagovaonska terasa obložena prozorima ima neprocjenjiv pogled na trg na gradska svjetla koja se penju po padinama. Nema boljeg mjesta za uživanje u domaćim specijalitetima Perua, cevicheu, kao i sushiju i tiradito (Peruanski sashimi), u kojima svi glume bogate morske plodove zemlje, naravno.

Japan ovdje upoznaje Peru u eksploziji okusa. Dopustite mi da izbrojim načine: Ukusni parovi ceviche u azijskom stilu marinirana tuna s avokadom, japanskim krastavcem, ukiseljenim đumbirom, sojinim umakom, susamom i lukom, preliveni hrskavim vonovima. Tradicionalni pire krompir causa Azijatizira se pogrešno mariniranom linijskom ribom na žaru. Sushi rolnice idu lokalno s andskim paprikama. Hrskave kozice teriyaki usklađene su s dinstanom kvinojom i gljivama shitake. Čak i ramen postaje peruanski sa rezancima od krompira i kvinoje. A cijela pastrmka, pečena na žaru s andskim biljem i japanskim shoyuom, sjedi na vrhu pire od krumpira prožetog wasabijem posutog sjemenkama sezama. Kladimo se da Inke s tim nikada nisu pojele svoje mrlje!

MAP Café

Visoka kuhinja i drevna kultura spajaju se u ovom dragulju restorana smještenom u staklenoj prostoriji u kaldrmisanom otvorenom dvorištu Muzeja predkolumbijske umjetnosti. Sofisticiran i elegantan, MAP Café služi gurmansku fuziju, jednako umjetničku kao što muzej prikazuje.

Ne propustite jelo s potpisom, capchi de setas. Odgovor kafića na francusku supu od luka je kremasta supa od andskih gljiva prelivena pahuljicom od peciva i hrskavom crnom kvinojom-čudo ukusa i tekstura koje odiše usnama. Pečena pastrmka, prelivena vlastitom ikrom, dolazi odjevena u pire od tri kukuruza, kiwicha, slani crni krompir i sos od ljute paprike. Jela od tjestenine podjednako su inventivna i ukusna: kaneloni od kvinoje mirisni raviolima od tartufa i kukuruza punjeni telećim obrazom i kremastim kukuruzom i žutim paprom.

Imate slatki zub? Uživajte u vrhunskim desertima, poput „lucuma poljubaca u pet tekstura“-tekućih, kremastih, pjenastih i puderastih pod ljuskom tvrde čokolade. Ova ogromna čokoladna bomba ispunjena je s više slojeva čokoladne dekadencije koja sjedi na hrskavom keksu uz koju je dodana kuglica čokoladnog sorbeta s okusom kave. Inka kraljevskoj porodici nikada nije bilo ovako dobro.

Bonus: Čas kuhanja Marcelo Batata

Želite kopati dublje? Prijavite se za poludnevni čas kuhanja Marcelo Batata, povezan s restoranom Marcelo Batata. Nema boljeg ulaza u bogato kulinarsko naslijeđe Perua.

Naučit ćete praviti klasični ceviche; tradicionalno lomo saltado, omiljena goveđa pržena jela poslužena sa prženim krompirom; i pisco kiselo s prepoznatljivom Peru rakijom od bijelog grožđa-dobro protreseno, bez miješanja. Takođe ćete probati razne egzotične i mučne plodove (aguaymanto, maracuya, carambola i lucuma, bilo koga?).

Usput, instruktorica engleskog govornog područja Elvira Perez Pacheco objašnjava zašto su jedinstvena geografija i istorija zemlje stvorili tako raznoliku i originalnu hranu.

"Od razine mora do 23.000 stopa, od obalnih pustinja do visoravni, postoji mnogo različitih nadmorskih visina i mikroklima, koje stvaraju zadivljujuću biološku raznolikost", kaže ona. “Naša geografija daje našoj hrani intenzivniji okus. Tako će voće biti slađe ili kiselije. "

"Imamo dvije okeanske struje: El Niño i Humboldtovu struju", dodaje ona. "Proizvode mnogo planktona, koji proizvodi stotine vrsta ribe i plodova mora."

Ta nevjerovatna izdašnost spojila se s valovima imigranata - Kineza, Japanaca, Afrikanaca i Europljana - koji su dodali svoje vlastite sastojke, tehnike i okuse u uzbudljiv lonac koji se danas nalazi u peruanskoj kuhinji.

Obroci koji su predmet ovog pregleda osigurani su saradniku bez ikakvih troškova.


Autor Chris Leadbeater
Posljednji put ažurirano 5. septembra 2009. u 17:28

Put od Arequipe do Chivaya oduzima dah. Bukvalno. Dok autobus s mojom grupom putuje usred ove usamljene magistrale u južnim peruanskim Andima, osjećam kako se zrak svakim kilometrom prorjeđuje. Kad dođemo u zaselak Canahuas, 4000 metara nadmorske visine, morat ću se usredotočiti na jednostavne udisaje.

Ovo je samo početak. Sat kasnije probijamo barijeru od 5000 metara-postavljajući nas više od krova Evrope na vrhu Mont Blanca-i svijet se mijenja. Pejzaž je postao lunarni, ravnica kamenja i prašine. Čini se da je kiseonik potpuno nestao. Zabacujem glavu unatrag, otvaram usta što je više moguće i usisavam tanku atmosferu.

Srećom, postoji dobar razlog za ovo ludilo - nešto što postaje jasno kako se put spušta prema relativnom razumu od 3000 metara. U dolini ispod, grad Chivay, svi bijeli zidovi i niske kuće, svjetlucaju na sunčevoj svjetlosti. Iza, vidljiv s visine, nalazi se geološki ožiljak koji nas je namamio u ovaj udaljeni kutak Južne Amerike.

Kanjon Colca, dug 35 kilometara i dubok 10 725 stopa na svojoj najvećoj tački koja izaziva vrtoglavicu, bez sumnje vrijedi koketirati s nuspojavama visine. Čak i na prvi pogled to je pravo čudo. Snježni vrhovi uzdižu se s obje strane. Poljoprivredne terase koje datiraju čak i od Inka nevjerojatno se drže za svoje nagnute bokove. Blijede crkve, dokaz španskog osvajanja, djeluju kao središta sićušnih sela koja lebde blizu ruba.

Magloviti planinski hmelj: Kanjon Colca jedan je od 'skrivenih' dragulja peruanskih Anda - dvostruko dublji od Velikog kanjona na najdubljoj tački

To je dokaz da Peru ima više od slike postera - Machu Picchu. Svake godine pola milijuna ljudi posjeti 'izgubljeni grad' koji je cijenjen tako da je 2007. proglašen jednim od 'novih' sedam svjetskih čuda. To je mjesto zapisano na fotografiji koja je lansirala hiljadu prazničnih brošura, krečnjačke ruševine koje se gnijezde ispod vrha zubate planine Huayna Picchu. Nijedna druga peruanska web lokacija ne može se natjecati po slavi ili publicitetu.

Malo poznat izvan Perua, kanjon Colca zasigurno ne može. Ali sve sumnje u koje sam gajio da bi se to moglo usporediti sa spektaklom nestaju kada stignemo do "Condor Crossa". U ovom trenutku, kanjon je dubok 3960 stopa, a zidovi mu padaju u sjenu. Ipak, glavna atrakcija ovdje nije kap. Ptice grabljivice lete iznad nas, tražeći lešine.


Autor Chris Leadbeater
Posljednji put ažurirano 5. septembra 2009. u 17:28

Put od Arequipe do Chivaya oduzima dah. Bukvalno. Dok autobus koji vozi moju grupu obilazi ovu usamljenu magistralu u južnim peruanskim Andima, osjećam kako se zrak svakim kilometrom prorjeđuje. Kad dođemo u zaselak Canahuas, 4000 metara nadmorske visine, morat ću se usredotočiti na jednostavne udisaje.

Ovo je tek početak. Sat kasnije probijamo barijeru od 5000 metara-postavljajući nas više od krova Evrope na vrhu Mont Blanca-i svijet se mijenja. Pejzaž je postao lunarni, ravnica kamenja i prašine. Čini se da je kiseonik potpuno nestao. Zabacujem glavu unatrag, otvaram usta što je moguće više i usisavam tanku atmosferu.

Srećom, postoji dobar razlog za ovo ludilo - nešto što postaje jasno kako se put spušta prema relativnom razumu od 3000 metara. U dolini ispod, grad Chivay, svi bijeli zidovi i niske kuće, svjetlucaju na sunčevoj svjetlosti. Iza, vidljiv s visine, nalazi se geološki ožiljak koji nas je namamio u ovaj udaljeni kutak Južne Amerike.

Kanjon Colca, dug 35 kilometara i dubok 10 725 stopa na svom mjestu koje najviše izaziva vrtoglavicu, bez sumnje vrijedi koketirati s nuspojavama nadmorske visine. Čak i na prvi pogled to je pravo čudo. Snježni vrhovi uzdižu se s obje strane. Poljoprivredne terase koje datiraju čak i od Inka nevjerojatno se drže za svoje nagnute bokove. Blijede crkve, dokaz španskog osvajanja, djeluju kao središta sićušnih sela koja lebde blizu ruba.

Magloviti planinski hmelj: Kanjon Colca jedan je od 'skrivenih' dragulja peruanskih Anda - dvostruko dublji od Velikog kanjona na najdubljoj tački

To je dokaz da Peru ima više od slike postera - Machu Picchu. Svake godine pola milijuna ljudi posjeti 'izgubljeni grad' koji je cijenjen tako da je 2007. proglašen jednim od 'novih' sedam svjetskih čuda. To je mjesto zapisano na fotografiji koja je lansirala hiljadu prazničnih brošura, krečnjačke ruševine koje se gnijezde ispod vrha zubate planine Huayna Picchu. Nijedna druga peruanska web lokacija ne može se natjecati po slavi ili publicitetu.

Malo poznat izvan Perua, kanjon Colca zasigurno ne može. Ali sve sumnje u koje sam gajio da bi se to moglo usporediti sa spektaklom nestaju kada stignemo do "Condor Crossa". U ovom trenutku, kanjon je dubok 3960 stopa, a zidovi mu padaju u sjenu. Ipak, glavna atrakcija ovdje nije kap. Ptice grabljivice lete iznad nas, tražeći lešine.


Autor Chris Leadbeater
Posljednji put ažurirano 5. septembra 2009. u 17:28

Put od Arequipe do Chivaya oduzima dah. Bukvalno. Dok autobus s mojom grupom putuje usred ove usamljene magistrale u južnim peruanskim Andima, osjećam kako se zrak svakim kilometrom prorjeđuje. Kad dođemo do zaseoka Canahuas, 4000 metara nadmorske visine, morat ću se usredotočiti na jednostavne udisaje.

Ovo je samo početak. Sat kasnije probijamo barijeru od 5000 metara-postavljajući nas više od krova Evrope na vrhu Mont Blanca-i svijet se mijenja. Pejzaž je postao lunarni, ravnica kamenja i prašine. Čini se da je kiseonik potpuno nestao. Zabacujem glavu unatrag, otvaram usta što je više moguće i usisavam tanku atmosferu.

Srećom, postoji dobar razlog za ovo ludilo - nešto što postaje jasno kako se put spušta prema relativnom razumu od 3000 metara. U dolini ispod, grad Chivay, svi bijeli zidovi i niske kuće, svjetlucaju na sunčevoj svjetlosti. Iza, vidljiv s visine, nalazi se geološki ožiljak koji nas je namamio u ovaj udaljeni kutak Južne Amerike.

Kanjon Colca, dug 35 kilometara i dubok 10 725 stopa na svom mjestu koje najviše izaziva vrtoglavicu, bez sumnje vrijedi koketirati s nuspojavama nadmorske visine. Čak i na prvi pogled to je pravo čudo. Snježni vrhovi uzdižu se s obje strane. Poljoprivredne terase koje datiraju čak i od Inka nevjerojatno se drže za svoje nagnute bokove. Blijede crkve, dokaz španskog osvajanja, djeluju kao središta sićušnih sela koja lebde blizu ruba.

Magloviti planinski hmelj: Kanjon Colca jedan je od 'skrivenih' dragulja peruanskih Anda - dvostruko dublji od Velikog kanjona na najdubljoj tački

To je dokaz da Peru ima više od slike postera - Machu Picchu. Svake godine pola milijuna ljudi posjeti 'izgubljeni grad' koji je cijenjen tako da je 2007. proglašen jednim od 'novih' sedam svjetskih čuda. To je mjesto zapisano na fotografiji koja je lansirala hiljadu prazničnih brošura, krečnjačke ruševine koje se gnijezde ispod vrha zubate planine Huayna Picchu. Nijedna druga peruanska web lokacija ne može se natjecati po slavi ili publicitetu.

Malo poznat izvan Perua, kanjon Colca zasigurno ne može. Ali sve sumnje u koje sam gajio da bi se to moglo usporediti sa spektaklom nestaju kada stignemo do "Condor Crossa". U ovom trenutku, kanjon je dubok 3960 stopa, a zidovi mu padaju u sjenu. Ipak, glavna atrakcija ovdje nije kap. Ptice grabljivice lete iznad nas, tražeći lešine.


Autor Chris Leadbeater
Posljednji put ažurirano 5. septembra 2009. u 17:28

Put od Arequipe do Chivaya oduzima dah. Bukvalno. Dok autobus koji vozi moju grupu obilazi ovu usamljenu magistralu u južnim peruanskim Andima, osjećam kako se zrak svakim kilometrom prorjeđuje. Kad dođemo u zaselak Canahuas, 4000 metara nadmorske visine, morat ću se usredotočiti na jednostavne udisaje.

Ovo je tek početak. Sat vremena kasnije probijamo barijeru od 5000 metara-postavljajući nas više od krova Evrope na Mont Blancu-i svijet se mijenja. Pejzaž je postao lunarni, ravnica kamenja i prašine. Čini se da je kisik potpuno nestao. Zabacujem glavu unatrag, otvaram usta što je više moguće i usisavam tanku atmosferu.

Srećom, postoji dobar razlog za ovo ludilo - nešto što postaje jasno kako se put spušta prema relativnom razumu od 3000 metara. U dolini ispod, grad Chivay, svi bijeli zidovi i niske kuće, svjetlucaju na sunčevoj svjetlosti. Iza, vidljiv s visine, nalazi se geološki ožiljak koji nas je namamio u ovaj udaljeni kutak Južne Amerike.

Kanjon Colca, dug 35 kilometara i dubok 10 725 stopa na svom mjestu koje najviše izaziva vrtoglavicu, bez sumnje vrijedi koketirati s nuspojavama nadmorske visine. Čak i na prvi pogled to je pravo čudo. Snježni vrhovi uzdižu se s obje strane. Poljoprivredne terase koje datiraju čak i od Inka nevjerojatno se drže za svoje nagnute bokove. Blijede crkve, dokaz španskog osvajanja, djeluju kao središta sićušnih sela koja lebde blizu ruba.

Magloviti planinski hmelj: Kanjon Colca jedan je od 'skrivenih' dragulja peruanskih Anda - dvostruko dublji od Velikog kanjona na najdubljoj tački

To je dokaz da Peru ima više od slike postera - Machu Picchu. Svake godine pola miliona ljudi posjeti 'izgubljeni grad' koji je cijenjen tako da je 2007. proglašen jednim od 'novih' sedam svjetskih čuda. To je mjesto zapisano na fotografiji koja je lansirala hiljadu prazničnih brošura, krečnjačke ruševine koje se gnijezde ispod vrha zubate planine Huayna Picchu. Nijedna druga peruanska web lokacija ne može se natjecati po slavi ili publicitetu.

Malo poznat izvan Perua, kanjon Colca zasigurno ne može. Ali sve sumnje u koje sam gajio da bi se to moglo usporediti sa spektaklom nestaju kada stignemo do "Condor Crossa". U ovom trenutku, kanjon je dubok 3960 stopa, a zidovi mu padaju u sjenu. Ipak, glavna atrakcija ovdje nije kap. Ptice grabljivice lete iznad nas, tražeći lešine.


Autor Chris Leadbeater
Posljednji put ažurirano 5. septembra 2009. u 17:28

Put od Arequipe do Chivaya oduzima dah. Bukvalno. Dok autobus koji vozi moju grupu obilazi ovu usamljenu magistralu u južnim peruanskim Andima, osjećam kako se zrak svakim kilometrom prorjeđuje. Kad dođemo do zaseoka Canahuas, 4000 metara nadmorske visine, morat ću se usredotočiti na jednostavne udisaje.

Ovo je samo početak. Sat kasnije probijamo barijeru od 5000 metara-postavljajući nas više od krova Evrope na vrhu Mont Blanca-i svijet se mijenja. Pejzaž je postao lunarni, ravnica kamenja i prašine. Čini se da je kiseonik potpuno nestao. Zabacujem glavu unatrag, otvaram usta što je moguće više i usisavam tanku atmosferu.

Srećom, postoji dobar razlog za ovo ludilo - nešto što postaje jasno kako se put spušta prema relativnom razumu od 3000 metara. U dolini ispod, grad Chivay, svi bijeli zidovi i niske kuće, svjetlucaju na sunčevoj svjetlosti. Iza, vidljiv s visine, nalazi se geološki ožiljak koji nas je namamio u ovaj udaljeni kutak Južne Amerike.

Kanjon Colca, dug 35 kilometara i dubok 10 725 stopa na svom mjestu koje najviše izaziva vrtoglavicu, bez sumnje vrijedi koketirati s nuspojavama nadmorske visine. Čak i na prvi pogled to je pravo čudo. Snježni vrhovi uzdižu se s obje strane. Poljoprivredne terase koje datiraju čak i od Inka nevjerojatno se drže za svoje nagnute bokove. Blijede crkve, dokaz španskog osvajanja, djeluju kao središta sićušnih sela koja lebde blizu ruba.

Magloviti planinski hmelj: Kanjon Colca jedan je od 'skrivenih' dragulja peruanskih Anda - dvostruko dublji od Velikog kanjona na najdubljoj tački

To je dokaz da Peru ima više od slike postera - Machu Picchu. Svake godine pola milijuna ljudi posjeti 'izgubljeni grad' koji je cijenjen tako da je 2007. proglašen jednim od 'novih' sedam svjetskih čuda. To je mjesto zapisano na fotografiji koja je lansirala hiljadu prazničnih brošura, krečnjačke ruševine koje se gnijezde ispod vrha zubate planine Huayna Picchu. Nijedna druga peruanska web lokacija ne može se natjecati po slavi ili publicitetu.

Malo poznat izvan Perua, kanjon Colca zasigurno ne može. Ali sve sumnje u koje sam gajio da bi se to moglo usporediti sa spektaklom nestaju kada stignemo do "Condor Crossa". U ovom trenutku, kanjon je dubok 3960 stopa, a zidovi mu padaju u sjenu. Ipak, glavna atrakcija ovdje nije kap. Ptice grabljivice lete iznad nas, tražeći lešine.


Autor Chris Leadbeater
Posljednji put ažurirano 5. septembra 2009. u 17:28

Put od Arequipe do Chivaya oduzima dah. Bukvalno. Dok autobus koji vozi moju grupu obilazi ovu usamljenu magistralu u južnim peruanskim Andima, osjećam kako se zrak svakim kilometrom prorjeđuje. Kad dođemo u zaselak Canahuas, 4000 metara nadmorske visine, morat ću se usredotočiti na jednostavne udisaje.

Ovo je samo početak. Sat vremena kasnije probijamo barijeru od 5000 metara-postavljajući nas više od krova Evrope na Mont Blancu-i svijet se mijenja. Pejzaž je postao lunarni, ravnica kamenja i prašine. Čini se da je kiseonik potpuno nestao. Zabacujem glavu unatrag, otvaram usta što je više moguće i usisavam tanku atmosferu.

Srećom, postoji dobar razlog za ovo ludilo - nešto što postaje jasno kako se put spušta prema relativnom razumu od 3000 metara. U dolini ispod, grad Chivay, svi bijeli zidovi i niske kuće, svjetlucaju na sunčevoj svjetlosti. Iza, vidljiv s visine, nalazi se geološki ožiljak koji nas je namamio u ovaj udaljeni kutak Južne Amerike.

Kanjon Colca, dug 35 kilometara i dubok 10 725 stopa na svom mjestu koje najviše izaziva vrtoglavicu, bez sumnje vrijedi koketirati s nuspojavama nadmorske visine. Čak i na prvi pogled to je pravo čudo. Snježni vrhovi uzdižu se s obje strane. Poljoprivredne terase koje datiraju čak i od Inka nevjerojatno se drže za svoje nagnute bokove. Blijede crkve, dokaz španskog osvajanja, djeluju kao središta sićušnih sela koja lebde blizu ruba.

Magloviti planinski hmelj: Kanjon Colca jedan je od 'skrivenih' dragulja peruanskih Anda - dvostruko dublji od Velikog kanjona na najdubljoj tački

To je dokaz da Peru ima više od slike postera - Machu Picchu. Svake godine pola milijuna ljudi posjeti 'izgubljeni grad' koji je cijenjen tako da je 2007. proglašen jednim od 'novih' sedam svjetskih čuda. To je mjesto zapisano na fotografiji koja je lansirala hiljadu prazničnih brošura, krečnjačke ruševine koje se gnijezde ispod vrha zubate planine Huayna Picchu. Nijedna druga peruanska web lokacija ne može se natjecati po slavi ili publicitetu.

Malo poznat izvan Perua, kanjon Colca zasigurno ne može. Ali sve sumnje u koje sam gajio da bi se to moglo usporediti sa spektaklom nestaju kada stignemo do "Condor Crossa". U ovom trenutku, kanjon je dubok 3960 stopa, a zidovi mu padaju u sjenu. Ipak, glavna atrakcija ovdje nije kap. Ptice grabljivice lete iznad nas, tražeći lešine.


Autor Chris Leadbeater
Posljednji put ažurirano 5. septembra 2009. u 17:28

Put od Arequipe do Chivaya oduzima dah. Bukvalno. Dok autobus koji vozi moju grupu obilazi ovu usamljenu magistralu u južnim peruanskim Andima, osjećam kako se zrak svakim kilometrom prorjeđuje. Kad dođemo u zaselak Canahuas, 4000 metara nadmorske visine, morat ću se usredotočiti na jednostavne udisaje.

Ovo je tek početak. Sat kasnije probijamo barijeru od 5000 metara-postavljajući nas više od krova Evrope na vrhu Mont Blanca-i svijet se mijenja. Pejzaž je postao lunarni, ravnica kamenja i prašine. Čini se da je kiseonik potpuno nestao. Zabacujem glavu unatrag, otvaram usta što je više moguće i usisavam tanku atmosferu.

Srećom, postoji dobar razlog za ovo ludilo - nešto što postaje jasno kako se put spušta prema relativnom razumu od 3000 metara. U dolini ispod, grad Chivay, svi bijeli zidovi i niske kuće, svjetlucaju na sunčevoj svjetlosti. Iza, vidljiv s visine, nalazi se geološki ožiljak koji nas je namamio u ovaj udaljeni kutak Južne Amerike.

Kanjon Colca, dug 35 kilometara i dubok 10 725 stopa na svojoj najvećoj tački koja izaziva vrtoglavicu, bez sumnje vrijedi koketirati s nuspojavama visine. Čak i na prvi pogled to je pravo čudo. Snježni vrhovi uzdižu se s obje strane. Poljoprivredne terase koje datiraju čak i od Inka nevjerojatno se drže za svoje nagnute bokove. Blijede crkve, dokaz španskog osvajanja, djeluju kao središta sićušnih sela koja lebde blizu ruba.

Magloviti planinski hmelj: Kanjon Colca jedan je od 'skrivenih' dragulja peruanskih Anda - dvostruko dublji od Velikog kanjona na najdubljoj tački

To je dokaz da Peru ima više od slike postera - Machu Picchu. Svake godine pola miliona ljudi posjeti 'izgubljeni grad' koji je cijenjen tako da je 2007. proglašen jednim od 'novih' sedam svjetskih čuda. To je mjesto zapisano na fotografiji koja je lansirala hiljadu prazničnih brošura, krečnjačke ruševine koje se gnijezde ispod vrha zubate planine Huayna Picchu. Nijedna druga peruanska web lokacija ne može se natjecati po slavi ili publicitetu.

Malo poznat izvan Perua, kanjon Colca zasigurno ne može. Ali sve sumnje u koje sam gajio da bi se to moglo usporediti sa spektaklom nestaju kada stignemo do "Condor Crossa". U ovom trenutku, kanjon je dubok 3960 stopa, a zidovi mu padaju u sjenu. Ipak, glavna atrakcija ovdje nije kap. Ptice grabljivice lete iznad nas, tražeći lešine.


Autor Chris Leadbeater
Posljednji put ažurirano 5. septembra 2009. u 17:28

Put od Arequipe do Chivaya oduzima dah. Bukvalno. Dok autobus koji vozi moju grupu obilazi ovu usamljenu magistralu u južnim peruanskim Andima, osjećam kako se zrak svakim kilometrom prorjeđuje. Kad dođemo do zaseoka Canahuas, 4000 metara nadmorske visine, morat ću se usredotočiti na jednostavne udisaje.

Ovo je tek početak. Sat vremena kasnije probijamo barijeru od 5000 metara-postavljajući nas više od krova Evrope na Mont Blancu-i svijet se mijenja. Pejzaž je postao lunarni, ravnica kamenja i prašine. Čini se da je kisik potpuno nestao. Zabacujem glavu unatrag, otvaram usta što je moguće više i usisavam tanku atmosferu.

Srećom, postoji dobar razlog za ovo ludilo - nešto što postaje jasno kako se put spušta prema relativnom razumu od 3000 metara. U dolini ispod, grad Chivay, svi bijeli zidovi i niske kuće, svjetlucaju na sunčevoj svjetlosti. Iza, vidljiv s visine, nalazi se geološki ožiljak koji nas je namamio u ovaj udaljeni kutak Južne Amerike.

Kanjon Colca, dug 35 kilometara i dubok 10 725 stopa na svom mjestu koje najviše izaziva vrtoglavicu, bez sumnje vrijedi koketirati s nuspojavama nadmorske visine. Čak i na prvi pogled to je pravo čudo. Snježni vrhovi uzdižu se s obje strane. Poljoprivredne terase koje datiraju čak i od Inka nevjerojatno se drže za svoje nagnute bokove. Blijede crkve, dokaz španskog osvajanja, djeluju kao središta sićušnih sela koja lebde blizu ruba.

Magloviti planinski hmelj: Kanjon Colca jedan je od 'skrivenih' dragulja peruanskih Anda - dvostruko dublji od Velikog kanjona na najdubljoj tački

To je dokaz da Peru ima više od slike postera - Machu Picchu. Svake godine pola milijuna ljudi posjeti 'izgubljeni grad' koji je cijenjen tako da je 2007. proglašen jednim od 'novih' sedam svjetskih čuda. To je mjesto zapisano na fotografiji koja je lansirala hiljadu prazničnih brošura, krečnjačke ruševine koje se gnijezde ispod vrha zubate planine Huayna Picchu. Nijedna druga peruanska web lokacija ne može se natjecati po slavi ili publicitetu.

Malo poznat izvan Perua, kanjon Colca zasigurno ne može. Ali sve sumnje u koje sam gajio da bi se to moglo usporediti sa spektaklom nestaju kada stignemo do "Condor Crossa". U ovom trenutku, kanjon je dubok 3960 stopa, a zidovi mu padaju u sjenu. Ipak, glavna atrakcija ovdje nije kap. Ptice grabljivice lete iznad nas, tražeći lešine.


Autor Chris Leadbeater
Posljednji put ažurirano 5. septembra 2009. u 17:28

Put od Arequipe do Chivaya oduzima dah. Bukvalno. Dok autobus s mojom grupom putuje usred ove usamljene magistrale u južnim peruanskim Andima, osjećam kako se zrak svakim kilometrom prorjeđuje. Kad dođemo u zaselak Canahuas, 4000 metara nadmorske visine, morat ću se usredotočiti na jednostavne udisaje.

Ovo je tek početak. Sat kasnije probijamo barijeru od 5000 metara-postavljajući nas više od krova Evrope na vrhu Mont Blanca-i svijet se mijenja. Pejzaž je postao lunarni, ravnica kamenja i prašine. Čini se da je kiseonik potpuno nestao. Zabacujem glavu unatrag, otvaram usta što je više moguće i usisavam tanku atmosferu.

Srećom, postoji dobar razlog za ovo ludilo - nešto što postaje jasno kako se put spušta prema relativnom razumu od 3000 metara. U dolini ispod, grad Chivay, svi bijeli zidovi i niske kuće, svjetlucaju na sunčevoj svjetlosti. Beyond, visible from on high, is the geological scar that has lured us to this distant corner of South America.

Thirty-five miles long and 10,725ft deep at its most vertigo-inducing point, Colca Canyon is undoubtedly worth a flirtation with the side effects of altitude. Even at first glance it is a marvel. Snow-capped peaks rise on either side. Agricultural terraces that pre-date even the Incas cling implausibly to its sloping flanks. Pale churches, evidence of Spanish conquest, act as centrepieces to tiny villages that hover near the edge.

Misty mountain hop: Colca Canyon is one of the 'hidden' gems of the Peruvian Andes - twice as deep as the Grand Canyon at its deepest point

It is proof that there is more to Peru than its poster image – Machu Picchu. Every year, half a million people visit a ‘lost city’ held in such esteem that it was voted one of the ‘new’ Seven Wonders Of The World in 2007. It is a place enshrined in the photo that launched a thousand holiday brochures, limestone ruins nestling under the tooth-shaped summit of Huayna Picchu mountain. No other Peruvian site can compete on fame or publicity.

Little known outside Peru, Colca Canyon certainly cannot. But any doubts I had entertained that it could compare as a spectacle are banished when we reach ‘Condor Cross’. At this point, the canyon is 3960ft deep, its walls plunging to shadow. Yet the main attraction here is not the drop. It is the birds of prey that soar overhead, searching for carrion.


By Chris Leadbeater
Last updated at 5:28 PM on 5th September 2009

The road from Arequipa to Chivay takes your breath away. Quite literally. As the bus carrying my tour group inches up this lonely highway in the southern Peruvian Andes, I can feel the air thinning with each mile. By the time we hit the hamlet of Canahuas, 4000 metres above sea level, I am having to focus on the simple ins and outs of breathing.

This is just the start. An hour later we break the 5000-metre barrier – putting us higher than the roof of Europe atop Mont Blanc – and the world changes. The landscape has gone lunar, a plain of rocks and dust. And the oxygen seems to have gone entirely. I tilt my head back, open my mouth as wide as I can, and suck at the thin atmosphere.

Happily, there is good reason for this madness – something that becomes clear as the road dips towards the relative sanity of 3000metres. In the valley below, the town of Chivay, all white walls and low houses, glints in the sunlight. Beyond, visible from on high, is the geological scar that has lured us to this distant corner of South America.

Thirty-five miles long and 10,725ft deep at its most vertigo-inducing point, Colca Canyon is undoubtedly worth a flirtation with the side effects of altitude. Even at first glance it is a marvel. Snow-capped peaks rise on either side. Agricultural terraces that pre-date even the Incas cling implausibly to its sloping flanks. Pale churches, evidence of Spanish conquest, act as centrepieces to tiny villages that hover near the edge.

Misty mountain hop: Colca Canyon is one of the 'hidden' gems of the Peruvian Andes - twice as deep as the Grand Canyon at its deepest point

It is proof that there is more to Peru than its poster image – Machu Picchu. Every year, half a million people visit a ‘lost city’ held in such esteem that it was voted one of the ‘new’ Seven Wonders Of The World in 2007. It is a place enshrined in the photo that launched a thousand holiday brochures, limestone ruins nestling under the tooth-shaped summit of Huayna Picchu mountain. No other Peruvian site can compete on fame or publicity.

Little known outside Peru, Colca Canyon certainly cannot. But any doubts I had entertained that it could compare as a spectacle are banished when we reach ‘Condor Cross’. At this point, the canyon is 3960ft deep, its walls plunging to shadow. Yet the main attraction here is not the drop. It is the birds of prey that soar overhead, searching for carrion.


Pogledajte video: ZAMORCI - Dišni problemi kod zamoraca (Oktobar 2021).