Tradicionalni recepti

Paine "Cosite" II

Paine

Prosijte brašno u posudu za gnječenje i napravite rupu u sredini, stavite šećer, sol i ulje na rub. Dodajte ostatak ražanog brašna i sjemenke suncokreta, zatim mljevene sjemenke lana i kumin. Kvasac otopite u 50 ml tople vode. Stavili smo ga preko šećera u dubinu središta brašna. Dodajte toplu vodu i dobro mijesite tijesto najviše deset minuta. Isecite testo nožem u obliku krsta duboko dole. Ostavite da se diže na toplom mjestu sat vremena ili dok ne udvostruči volumen.

Način tkanja je isti kao i za kruh koji sam kosio.

Testo podelimo na tri dela i od svakog dela napravimo rolat dugačak skoro 50 cm. Formirajte kašu, pletite u 3 i stavite tijesto u okrugli oblik obložen pergamentom. Razbijamo krajeve kosilice i ponovo oblikujemo pletenicu u 3 manja komada tijesta. Stavljamo ga na sredinu velike kosilice. Ostavite da se diže 30 minuta, a zatim tijesto lagano mažite palminim uljem i posipajte sezamom i makom (po želji).

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni fiksno 30 minuta. Ohladite na roštilju ili pletenoj korpi. Poseban je kruh i po izgledu i po okusu ... Preporučujem ga!


Sastojci Hleb sa brašnom od tvrde pšenice:

  • 650 grama tvrdog pšeničnog brašna
  • 205 grama bijelog pšeničnog brašna tip 550, s puno glutena (nisam bio siguran koliko glutena sadrži moje brašno & # 8211 Koristio sam mađarsko brašno tipa 550 & # 8211 pa sam dodao 5 grama glutena u prahu)
  • 50 grama 100% hidriranog prirodnog majoneza ili 10 grama svježeg kvasca, u tom slučaju će se koristiti 25 grama dodatnog brašna
  • 600-650 ml. vode (ovisno o konzistenciji tijesta)
  • 1 1/2 kašičice soli
  • dodatno: uobičajeno brašno za posipanje radne površine

Priprema kruha s brašnom od tvrde pšenice:

Prije svega, želio bih vam pokazati kako se brašno od tvrde pšenice upoređuje s uobičajenim, u zdjeli na slici lijevo je brašno od tvrde pšenice, s desne tip 550 brašna koje se koristi za ovaj kruh. Obratite pažnju na žutu nijansu brašna od tvrde pšenice i njegovu granulaciju. Nemojte razmišljati na neki način zamijeniti brašno od tvrde pšenice uobičajenim u ovom receptu jer je nezamjenjivo, svi omjeri sastojaka bit će različiti, brašno od tvrde pšenice ima mnogo veći kapacitet hidratacije od uobičajenog pa preporučena količina vode ne će se i dalje dopisivati. Temišvarci mogu kupiti ovo brašno u pekari Codruta gdje sam primijetio da je na prodaju, ali svi ga mogu naručiti na web stranici onih koji takođe snabdijevaju njegovu pekaru, Terra Natura. Nemam ga od ove kompanije, i dalje se borim da potrošim 10 kilograma koje mi je donio moj suprug iz Srbije, kada sam ga zapravo zamolila da mi donese uobičajeno brašno. :)) Budući da nisam mogla napraviti toliko makarona, ovaj recept je došao jako, jako dobro.

1. Za pripremu majoneze ili željene opcije.

Iskreno preporučujem korištenje prirodne majoneze, vaš će kruh biti puno, puno boljeg okusa i ugodnije teksture, ali ako ga nemate ili nemate strpljenja za uzgoj vlastite kulture od nule, nudim u nastavku i alternativa pravljenju ovog hljeba po želji na bazi pivskog kvasca.

a) s prirodnom majonezom: u posudu stavite 50 grama dobro uzgojene majoneze, u trenutku najvećeg širenja (nekoliko dobrih sati nakon što je nahranjena), 80 grama obične vode na sobnoj temperaturi i 105 grama brašna 550. Dobro promiješajte, posudu prekrijte prozirnom folijom i ostavite je 8-10 sati na sobnoj temperaturi, dok majonez dobro naraste i napuni mjehuriće. Preporučujem da ovo radite kasno uveče, kako biste ujutro počeli gnječiti.

b) sa pivskim kvascem: ako koristite pivski kvasac, dodajte dodatnih 25 grama običnog brašna na ukupnu količinu predviđenu receptom, takođe 25 ml. dodatne vode, kako slijedi: 10 grama svježeg kvasca otopi se u 105 ml. vode sobne temperature i sipajte u činiju preko 130 grama brašna tipa 550, uz stalno miješanje. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru preko noći. Izvadite iz frižidera 1 sat pre mešanja.

2. Dobra majoneza koja se koristi mora biti dobro narasla sa mnogo žuljeva (slika 1). Postavka mora udvostručiti (barem) svoj volumen.

3. 1/2 sata & # 8211 1 sat prije nego što počne mijesiti, preostalih 100 grama brašna tipa 550 i cijela količina 650 grama brašna od tvrde pšenice pomiješaju se u posudi sa 525 grama vode (slika 2) . Ostavite da odstoji 40-60 minuta.

4. Dodati sol i majonez (ili po mogućnosti) preko brašna pomiješanog s vodom i početi mijesiti. Mijesio sam robota oko 7-8 minuta (slika 3), sve dok se tijesto na stijenkama zdjele nije olabavilo, ako se mijesi ručno na isti način, cilj je dobiti neljepljivo tijesto. Ako vam se tijesto čini da je suho suho (brašno od tvrdog pšenice sadrži puno vode), možete dodati, malo po malo, do oko 50 ml.

5. Stavite testo u činiju i pokrijte vlažnom salvetom. Ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi, dalje od struje.

6. Nakon 30 minuta napravite komplet omotača direktno u zdjeli, hvatajući tijesto rukom počevši od rubova i dovodeći ga do sredine gdje se dobro pritisne, ponavljajući pokrete oko zdjele. Ovi oblozi će se ponavljati svakih 30 minuta i moraju biti pet na broju (na primjer, ako ste završili gnječenje u 10, oblozi će se obaviti u 10:30, 11, 11:30, 12, 12:30 i 13). Između dva omota, tijesto se drži u istoj posudi, omotano vlažnom salvetom ili folijom za hranu.

7. Nakon posljednjeg pakiranja, ostavite tijesto da miruje još 30 minuta, zatim ga okrenite na radnu površinu posutu brašnom i podijelite ga na dva jednaka dijela.

8. Prethodno oblikujte kruh u obliku kugle (preporučujem da postupite kao što sam učinio u receptu za lepinje, dovodeći rubove do sredine i dobro pritisnuvši, a zatim okrećući kruh lemljenjem prema dolje). Pokrijte ubrusom i ostavite da stoji 30 minuta.

9. Nakon 30 minuta, kruh dobiva konačni oblik, ovisno o obliku zastavica (ako ih imate) u kojima ćete ih kvasiti. Ja (još uvijek) nemam bannetone, pa sam hljeb ostavio u dvije korpe ovalnih grančica obloženih salvetama posutim brašnom. Tako sam hljebovima dala ovalni oblik, a zatim ih stavila u korpe, zalijepila (lijepi dio hljeba da bude u kontaktu sa pobrašnjenom salvetom). Korpe ili transparenti se stavljaju u vreću i ostavljaju na kuhinjskoj temperaturi za konačnu fermentaciju, 2 sata i 30 minuta.

10. Zagrijte pećnicu na 240 stepeni Celzijusa i pecite u pećnici (lonac ili šerpa sa ključalom vodom postavljena na dno pećnice biće savršena).

11. Kada pećnica dostigne željenu temperaturu, hljeb se iz korpe ili transparenta izlije direktno u tacnu prekrivenu papirom za pečenje (ako imate poseban kamen za pečenje hljeba & # 8230 sretno! Pecite ih, nemam ). Kruh se reže vrlo oštrim nožem ili posebnim nožem kako bi se spriječilo pucanje tokom pečenja (ovaj put sam rezala prilično stidljivo, radi zarez od 3-4 cm). Stavite u pećnicu na visinu koja se nalazi u njenoj gornjoj polovici.

12. Nakon 15 minuta, izvadite zdjelu s kipućom vodom (budite oprezni, budite vrlo oprezni!) I smanjite temperaturu na 220 stepeni Celzijusa i kruh se pomakne na srednju visinu. Codruta je preporučio da od ovog trenutka peku hljeb još 30-35 minuta, ne znam šta bih rekao, moji su nakon još 15-20 minuta (maksimalno 35 minuta pečenja ukupno) bili smeđi i kucali-njihova dna zvučalo prazno, jasan znak da su dobro skuhani. Mislim da mnogo ovisi o pećnici, ili je činjenica da ih je ispekla na posebnom kamenu možda produžila ukupno vrijeme pečenja.

Kruh se hladi na roštilju, ja sam ga za vrijeme hlađenja pokrio debelom salvetom, radi mekše kore.

Nakon što se dobro ohladi, ovaj divni kruh spreman je otkriti svoju žutu jezgru i saće. Bolje da ne govorim ništa o ukusu, nemojte nikome reći da želim da izazove krvarenje. :)

Iako se recept može činiti težim, uvjeravam vas da su vam potrebni samo pravi sastojci i pažnja (preporučujem vam da pročitate Codrutin članak, možete ga pronaći na jednom od linkova u uvodu). Ovaj recept sam već pripremala pet puta i uhvatila sam ga u ruke, postao je rutina, više ništa nije komplicirano. Siguran sam da će i vama biti tako, pa vam želim hrabrost, naporan rad i dobar apetit!


Cozonaci se obično jedu samo na praznike

Povodom uskršnjih praznika polovina Rumuna namjerava kolače pripremati u vlastitim kuhinjama, a ne kupovati ih u trgovinama

Iako se kruh uglavnom kupuje u trgovini, međutim, što se tiče kolača, većina Rumuna (42%) čuva tradiciju i priprema ih kod kuće. Jer skoro polovina ispitanika (47%) navodi da cozonac obično jedu samo za praznike, tada se trud za pripremu složenog recepta čini manjim. Čak i na praznike na Uskrs 2021. većina (48%) kaže da će kolač peći u kućnim pećnicama, dok 37% radije njemu kupovina iz prodavnice. Oni koji se odluče za drugu opciju kažu da kolače obično kupuju supermarketi ili hipermarketi u velikoj mjeri (65%), i 45% oni idu na pekara. Samo 24% kupujte kolače od poslastičarnice.

Glavni razlog zašto neki Rumuni izbegavaju da prave kolače kod kuće je taj komercijalni proizvodi vrednuju se kao bolji od onoga što bi sami skuhali, aspekt koji spominje 37% ispitanika. U isto vrijeme, 30% neki od njih misle da je to predug proces, i 18% smatra recept previše kompliciranim.

Rumuni preferiraju rumunske marke od međunarodnih, kada je u pitanju kupovina kolača

Ako se odluče kupiti tortu, većina ispitanika (89%) navodi da mu se više sviđa Rumunski brendovi, koji imaju tradicionalne recepte. Ostalo 26%, iako biraju rumunjske marke, kažu da preferiraju one koji slijede međunarodne recepte, poput cozonaca Panettone. Samo 9% među Rumunima izabrati stranih marki od cozonac. Apetit za lokalne proizvode i robne marke odražava se i na preferencije potrošača u pogledu kruha. Pitajte koliko često jedu određene vrste kruha, 38% među Rumunima to kažu nikada ne konzumirajte ciabattu, a 32% nikada ne konzumira focaccia.


Različite tehnike tkanja kruha

Zaista volim tkati kruh koji radim u najatraktivnijim modelima i uvijek sam u potrazi za novim tehnikama, pa sam pomislio da u ovo što sam danas napisao prikupim svo "znanje" o kruhu u 6.

Uobičajeno, nemamo o čemu puno raspravljati u ovom poglavlju, jer danas predlažem tehnike, a ne recepte za svakoga koje može koristiti svoje omiljeno tijesto za kruh, jednostavno sve ili bogatije, ideja je da to mora biti ljepljivo i lagano tijesto za modeliranje . Količina tijesta je također nevažna, baš kao što se tkaju mali kruhovi ili čak i mali štapići od pruća poput velike štruce od 1,5 kg. Evo, međutim, ono što sam koristio:

1 kg brašna, 50% bijelog i 50% integralnog brašna
25 grama svježeg kvasca
1 kašika šećera
50 ml. ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 kašika naribane soli
oko 600 ml. tople vode

Kvasac pomiješajte sa šećerom dok ne postane tekući, dodajte oko 50 ml. tople vode (40 stepeni Celzijusa) i 1-2 kašike brašna. Očekujte da ćete napraviti puno pjene, a zatim dodajte brašno pomiješano sa soli. Sipajte malo tople vode dok se sastojci ne povežu u kuglu, neprestano miješajući. Dodajte ulje i mijesite dalje, dok tijesto ne postane glatko, neljepljivo i iznutra ne počne stvarati mjehuriće zraka. Stavite tijesto u zdjelu podmazanu uljem i jednom ga uvijte tako da se premaže filcem ulja po cijeloj površini. Pokrijte (zamotajte) i ostavite da naraste dok ne udvostruči volumen. Evo mog gotovog tijesta, okrenutog na radnoj površini namazanoj uljem, pripremljenog od & quottreated & quot:

Budući da sam morao napraviti 3 hljeba, podijelio sam tijesto na 3 dijela, od kojih svaki odgovara hljebu:

Svaka trećina je podijeljena na 3 jednaka dijela, a zatim se svaki komad oblikuje u dugačku, glatku žicu, otprilike 70-80 cm. Tri niza se preklapaju u sredini:

Sve tri vrste pletenica započinju na isti način, 3 dugačke niti tijesta se savijaju i iznose naprijed, dobivajući 6 niti koje su dobre samo za pletenje:

Tehnika I je najjednostavnija, prava dječja igra. Tri niti s lijeve strane isprepletene su u 3, zatim one s desne:

Zatim uvijte niti koje se nalaze u sredini jedna oko druge (računajući slijeva nadesno, 3. i 4.):

Nastavite na isti način - tkajte u 3 niti 1, 2 i 3, odnosno 4, 5 i 6, zatim uvijte zajedno niti 3 i 4:

Na kraju skupite krajeve tijesta, lagano pritisnite i stavite ispod kruha:

Početna tačka pletenice identična je onoj u prethodnoj tehnici:

Dovedite krajnji desni pramen (6) lijevo u suprotnom položaju, a krajnji lijevi (1) desno u suprotnom položaju:

Napravite prostor između četiri niti ostavljene u sredini i dovedite pramen s krajnje lijeve strane u sredinu:

Drugi pramen s desne strane dovodi se lijevo, postaje prvi, a prvi s desne strane dovodi se u sredinu. Postupak se nastavlja u suprotnom smjeru, sve dok se ne formira pletenica:

Također, na kraju skupite glave i stavite ih ispod kruha, dajući mu uredan izgled:


Kosidba pletena

Nije tajna da volim proizvode napravljene od dizanog tijesta (čak i ako me živcira što ga mijesim). Jučer sam tražila recept za predjelo s dizanim tijestom i pronašla jedan koji sam implementirala. Zovu ga kosilice s pletenicama jer tako izgleda (mislim). Ove & # 8222grave & # 8221 su vrlo jednostavne za izradu i efekt.

sastojci
Za testo:
500-700 g brašna
20 g staro
13 g soli
25 g svježeg kvasca
35 g putera
toplog mleka oko 200 ml
Za punjenje:

kobasice, kobasice (koristio sam cabanos). U principu, kobasice trebaju biti tanke i ne jako masne.

Kvasac utrljajte s malo šećera dok se ne sjedini, a zatim dodajte 100 ml tople vode i 2-3 žlice brašna.

Ostavite da se zagrije 15 minuta, a zatim pomiješajte sa svim preostalim sastojcima.


Dobro promiješajte i mijesite dok tijesto ne siđe sa zdjele (ne treba vam mnogo oko 10 minuta).
Prekrijte tijesto tekstilnim ručnikom i ostavite ga na toplom 1 sat.

Rasporedimo list debljine oko 1/2 cm na dasku obloženu brašnom. Izrežemo kvadratni list, a zatim na svaki kvadrat stavimo komad cabanosa. Možete ga ostaviti koliko god želite, ja ga razrežem na 3. Lijepo zamotamo komad, a zatim ga škarama režemo na kriške, ali ne do kraja, dovoljno da ostane u tijestu. Stavili smo jedan komad na jednu stranu, sljedeći na drugu stranu. Stavio sam sliku da biste lakše razumjeli.


Isto sam učinila i sa onima sa sirom, koristila sam feta sir (preporučuje se sir koji se ne širi vruć).


Kosačice stavljamo u pladanj (sada vam je jasno zašto se tako zovu, izgledaju kao kosilice sa pletenicama), pustimo ih da se dižu 15 minuta i podmažemo ih mješavinom jaja i mlijeka.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 25 minuta. U pećnici se preporučuje da tokom pečenja imate lonac vode. Kad se na vrhu lepo zapeku, spremni su.

Uklonite i držite pokriveno. Nevjerojatno su mekani i pahuljasti. Nadam se da ćete ih isprobati barem iz znatiželje, vidjet ćete da se više ne možete odvojiti od njih :).

Recept sam napisala od Mudjahiste koji ga je objavio u kuhinji.

Za dnevne preporuke za recepte možete me pronaći i na Facebook stranici, na Youtubeu, na Pinterestu i na Instagramu. Pozivam vas da lajkujete, pretplatite se i pratite. Također, grupa Kuhajmo s Amalijom čeka vas na razmjeni recepata i iskustava u kuhinji.


Kako napraviti Bloody Mary

Pre neki dan u studiju probudio sam se i rekao kolegama, Miši i Simoni: Ja: Osećam se kao Krvava Marija. Miša: Osećaš li se kao paradajz? Simona: To znači da ti treba kalijum. Ja: Ili votka. Bez obzira na objašnjenje, rješenje je ostalo isto - brzi, začinjeni i kombinirani recept u vrču. SASTOJCI 4 čaše, 5 minuta 1 [& hellip]


Dobrogean pita sa kimom

Od 1 kg brašna, 1 velike šolje bučinog ili suncokretovog ulja, 500 ml mlake vode i malo soli umijesite tijesto u koje ste dodali 3 žlice sjemenki kima. Po vrhu pospite brašnom i ostavite poklopljeno pola sata. Zatim raširite listove debljine tri prsta i pecite u nauljenim posudama.

Mogu se napuniti i porilukom, lukom, kupusom, stvrdnuti na ulju, zatim čvrsto uvaljati i staviti jedno do drugog u podmazanu tepsiju pa ispeći.


10 praktičnih i slatkih frizura za djecu

Kada govorimo o frizurama za djecu, važno je znati da do oko 12. godine ovaj aspekt zapravo ne zanima mališane. Djevojke obično počinju biti šik i pažljivije prema svom izgledu u dobi od 6-7 godina, ali šišanje će često ostati još jedno poglavlje za koje će roditelji morati odgovarati.

Tek nakon 12 godina mališani počinju stvarati vlastite ideje o tome kako bi željeli izgledati, osvijestiti svoju sliku, razviti lični stil i s tim poželjeti frizuru koja odražava njihovu ličnost.

U svakom slučaju, ne treba zanemariti da su djeci u prvoj fazi njihovi vlastiti roditelji najveći izvor inspiracije u smislu stila odjeće i frizure.

Ako tražite praktičnu frizuru za svoje dijete, danas ćemo vam ponuditi 10 vrlo lijepih opcija za inspiraciju, ali i neke važne savjete vezane za ovo poglavlje.

Budući da su mališani vrlo aktivni, frizure koje se lako slažu najbolji su izbor. U slučaju djevojčica, kosa ne bi trebala biti dugačka jer postoji čak i opasnost od nezgoda u igri, kada se zamahnu, sakriju itd.

Šišanje za dječake

Većina roditelja radije skraćuje svoju djecu, posebno u vrućoj sezoni. Takva frizura se lako održava i neće zbuniti mališana u igri. Ako kod kuće imate mašinu za šišanje, lako je možete napraviti sami.

Druga mogućnost je klasična, kratka frizura, nekoliko centimetara, u kojoj se kosa sa strane šiša kraće od one ispred. Ova frizura je također vrlo praktična, lako se može namjestiti i pogodna je za bilo koju vrstu kose.

Ako imate kovrčavo dijete, bilo bi šteta skratiti ga jako, jako kratko. Neka mu se dive, dajući mu kratku do srednju frizuru koja će mu poboljšati kovrče.

Postoje i roditelji koji ostavljaju djeci dužu kosu. Ako ste jedan od njih, saznajte da dužina kose ne smije prelaziti nivo ušiju, u protivnom riskirate da ga vaša želja da imate jako „hladno“ dijete spriječi u svakodnevnim aktivnostima. Dijete se neće moći mirno igrati jer će mu kosa ući u oči i postat će mu zamorno uređivati ​​frizuru u svakom trenutku.

Peta varijanta šišanja za dječake je buntovnička & quotcreasta & quot. Kosa se sa strana obično šiša vrlo kratko, a na vrhu glave ostavlja se nekoliko dužih pramenova koji se lako mogu ručno posložiti, tvoreći mini & quotcreasta & quot. To je praktična frizura koja će pomoći vašem djetetu da se istakne, a da ga pritom ne zbuni u igri. Osim toga, lako se stilizira i odgovara bilo kojoj vrsti kose.

Šišanje za djevojčice

Budući da postoji toliko frizura za djevojčice, majke imaju tendenciju da kosu ostavljaju dugu, samo da bi mogle uživati ​​u što većem broju frizura. Međutim, nikada ne smijete zaboraviti da je vaša djevojčica u mladosti mnogo više zainteresirana za igru ​​s prijateljima nego za njen izgled. Stoga odaberite praktičnu frizuru koja ne zbunjuje njezine aktivnosti i ne zahtijeva puno vremena za sređivanje.

Jedna od najpopularnijih frizura za djevojčice je ona koja uključuje kosu srednje dužine, do nivoa uha. Na ovaj način vaša će djevojčica moći nositi neke dodatke za kosu, ali neće je zbuniti preduga frizura.

Za djevojčice s valovitom ili kovrčavom kosom poželjne su i frizure srednje dužine. Čak i ako biste je htjeli vidjeti s dugom kosom, ne zaboravite da su u tom periodu drugi prioriteti vašeg djeteta. U budućnosti će imati dovoljno vremena da uživa u svojoj prekrasnoj kosi. i dugo!

Ako i dalje želite da vaša djevojčica ima dugu kosu, onda odaberite jednostavnu frizuru, bez šiški, kako bi mogla zategnuti kosu u repove, tako da ima slobodu kretanja i da je ne ometaju pobunjene niti tijekom igre.

Takođe za srednju do dugu kosu, bob može biti dobar izbor. Frizura je laka za održavanje i sređivanje, a kosa se može lako povući prema potrebi.

Koju god opciju odabrali, izbjegavajte vrlo dugu kosu. Maksimalna dužina ne smije prelaziti liniju ramena. Čak i uhvaćena u pletene repove, duga kosa može biti faktor rizika, a vaše se dijete može ozlijediti. Sigurni smo da želite izbjeći takve neugodnosti!


Zašto svježe pokošena trava tako lijepo miriše?

Miris pokošene trave daje niz kemijskih spojeva na bazi ugljika, koji se nazivaju hlapivi listovi (GLV). Ove spojeve oslobađaju biljke kada su oštećene insektima, infekcijama ili na njih mehanički djeluju, noževi kosilice imaju takav učinak, izvještava Live Science.

Ian Baldwin, biolog i direktor Instituta Max Plank za kemiju okoliša u Njemačkoj, objašnjava da biljke, kada ih ugrizu insekti, mogu proizvesti nešto drugačije oblike GLV -a. Do ovog zaključka došao je nakon studije objavljene 2016. godine u časopisu Nauka Tako. U studiji, Ian Baldwin i njegova kolega, dr. Silke Allmann, koautorica i profesorica na Univerzitetu u Amsterdamu, otkrili su da lišće duhana otpušta nešto drugačiji skup aerosola kada ih ugrizu insekti nego kada ih ugrize. bockano i zalijevano.

Spojevi koje oslobađa pokošena trava lako plutaju zrakom i dopiru do naših nosnica. U nekim slučajevima, miris koji nastaje oštećenjem biljaka može se osjetiti s udaljenosti od 1,5 kilometara. Također, razne aerosole koje biljke mogu ispustiti neke životinje koriste za identifikaciju hrane. Na primjer, u gore navedenoj studiji, dva istraživača predstavljaju situaciju štetočine biljke duhana koja, kada se konzumira iz lišća, signalizira svojim prirodnim predatorima da se nalazi u blizini.

Ljudi ne jedu pokošenu travu ili biljke duhana u obliku hrane, ali prvi oslobađaju iste spojeve kao i biljke koje smatramo ukusnima. Ovaj razlog je dovoljan da biste bili osjetljivi na miris pokošene trave. "Svo svježe povrće oslobađa GLV u zrak", objasnio je Baldwin. Dodaje da mnogi plodovi oslobađaju ove aerosole dok omekšaju, a unutarnje membrane počinju se raspadati. "Tijekom naše evolucije koristili smo ove podatke kako bismo utvrdili je li voće koje želimo jesti zrelo."

Koristeći svoju stručnost i istraživanje, Ian Baldwin ne može otkriti zašto toliko ljudi misli da trava miriše bolje od drugih biljaka. Moguće objašnjenje može biti povezano s vjerovatnoćom da uživamo u mirisu svježe pokošene trave, koji je veći u odnosu na druge biljke.


Priča o parfimeriji od nekoliko desetina hiljada eura

Kad je bila mala, na pitanje šta želi za rođendan, Alina Ieva je, bez obzira na razlog praznika, prije zagolicala isti odgovor: parfem i naušnice. R & acircde željno c & acircnd & icircmi priča kako je godinama zadovoljio i zadovoljio ovu želju: posjeduje impresivnu kolekciju naušnica (neke čak i vlastite kreacije), a od 2005. godine izmišlja ručno izrađene parfeme za ljubitelji esencija, iz Rima i ne samo.

Grasse, svjetska prijestolnica parfema, postaje sve popularniji među strancima, ali sve više ljudi počinje dolaziti posebno u Bukurešt, kao svojevrsno inicijativno putovanje. & bdquoZa strance, Bukurešt je divna i jedinstvena izložbena destinacija & ldquo, smatra ona. & bdquoE su navikli na nešto drugo osim & acirct & ldquo. Glavni izvor kupaca su konsijerž agencije koje nude luksuzne usluge onima sa izuzetnim očekivanjima i željama (poput parfema koji ih podsjeća na jedno popodne u djetinjstvu ili miris svježe pokošene trave u dvorištu djeda i bake), ali također dešava se da preporuke teku & bdquodin riječ po riječ & ldquo.

Trenutno Alina dizajnira oko 40 parfema u mjesecu, od kojih je 30 takozvanih & bdquofamiliale & ldquo esencija (koje pripadaju određenoj kategoriji okusa: cvjetne, voćne, drvenaste, začinsko-drvenaste), a 10 je vrlo razrađeno . U slučaju potonjeg, porodični kriterijumi zamjenjuju se konceptima koji se nalaze u svijesti klijenta i nemoguće ih je pronaći već pomiješane i označene u bočici. "Često se radi o senzacijama i, prije nego što dođete do esencija i ekstrakata, morate razumjeti s čim klijent povezuje taj osjećaj", objašnjava Alina.

Zato klijent aktivno sudjeluje u stvaranju personaliziranog parfema, a interval sondiranja i testiranja traje najmanje dvije sedmice, kako bi se percepcija iskristalizirala. Pomalo poput psihologa, jer ljudi sjede i pričaju o svom djetinjstvu i mirisima koji su ih obilježili tokom života.

& bdquo C & acircnd Bio sam mali i sortirao sam mjesta po mirisu & ldquo, & icirc i ona se sjeća. Moj omiljeni miris je bio orlovi nokti & ldquo. Alina je odrasla u rezervatu Cheile Nera, gdje joj je otac bio inženjer šumarstva, a majka biolog. Prisjeća se kako je u dobi od tri godine terorizirao svijet nazivima biljaka na latinskom jeziku, ali je zaista razumio njegovu sklonost reinterpretiranju prirode u obliku esencija kada je postao Grasse i postao prvi zanatlija koji je postao lokalni zanatlija. parfem.

Tada se rodila njegova želja za proučavanjem tajnih mehanizama iza esencija, a nakon tri godine tečajeva počeo je eksperimentirati kao profesionalac, ono što naziva "lijepom igrom", stvar je kemijskih formula, matematičkog proračuna i puno intuicije . Osnovna specijalnost mu je porodična medicina (sa studijama primijenjene medicinske biofizike, obavljenim u inostranstvu), a vrijeme je organizirao kako ne bi zanemario svoju osnovnu profesiju: ​​jutra se provode u uredu, a poslijepodne među desetinama boca s etiketama koje je napisao m & acircnă iz & bdquoVilla Trifoi & ldquo, stare i boemske zgrade sa sjedištem. Posljednjih godina sa zadovoljstvom je posmatrala koliko je pacijenata u ordinaciji, koji su bili skeptični prema njenom parfimerijskom poslu, postalo sve znatiželjnije ili, kako ona voli reći, da je spremno razumjeti. Pa ipak, šta može biti toliko spektakularno u vezi parfema da vrijedi čak i desetine hiljada eura?

& bdquo Metoda ekstrakcije, tipologija i ono što točno iz odgovarajuće mješavine određuje određeni osjećaj & ldquo, objašnjava ona. & bdquo Sve zavisi od toga & ldquo. Ekstrakti koji počinju od nekoliko hiljada eura i mogu doseći 50.000 uključuju apstraktne pojmove, poput pjene od drveta, napravljene od drveta sa drveta koje je dostiglo određeni nivo zrelosti, izrezano u određenom periodu, a čiji su komadi naknadno držani tokom kursa vode, koja će biti impregnirana pjenom koju r & acircul stvara dok teče.

Zvuči poetično, ali izuzetno konkretno za kupce koji su spremni platiti p & acircnu u iznosu od 100.000 eura (najskuplji parfem koji je Alina ikada napravila) za personaliziranu mješavinu koja ih podsjeća na najdragocjenije uspomene i emocije. Jednako skup je ekstrakt kutnog cvijeta, koji se kreće između 500 i 50.000 eura, ovisno o hlapljivim karakteristikama cvijeta. "Kukuruz je onaj koji raste na obali jezera Garda, u talijanskim Alpama, ali i onaj koji raste na posebnim staništima u švicarskim Alpama", objašnjava Alina. & bdquo Raznolikost, podvrste, podvrste, razvojni kontekst čine razliku u cijeni & ldquo.

Osim toga, u slučaju mješavina visoke čistoće, ekstrakt također sadrži dijelove stabljike, lista i cvijeta, jer ideja vrlo skupih esencija nije reprodukcija prirode, već skretanje pažnje podsvijesti na nešto. "Dijalog je na nivou osjetila", objašnjava Alina, "i zato ne možemo ni govoriti o razdvajanju esencija ženskih i muških mirisa." On vjeruje samo u koncept uniseks mirisa, iz krajnje jednostavnih razloga: kao što ne postoje različite namirnice za svakodnevnu hranu između žena i muškaraca, ne mogu postojati ni različiti osjetni nutrijenti. & bdquoSense vas nikada ne izdaje, apsolutno su čisti & ldquo, kaže ona. &bdquoNu le poți minți și nu țin de feminitate sau de masculinitate&ldquo.

Alina își creeazăparfumurile de șapte ani încoace, iar din momentul în care a aflat că este însărcinată s-a apucat să pregătească în curtea casei un loc special în care să recreeze măcar o părticică din experiența copilăriei proprii, pentru ca micul Toma (acum în vârstă de aproape doi ani) să crească apropiat de natură și de mirosurile ei secrete. Zâmbește cu mândrie când îmi povestește despre jocurile lor cu uleiuri esențiale și despre întrebările și dilemele lui &bdquode om mare&ldquo, cum ar fi… de ce regina-nopții nu miroase decât noaptea?

&bdquoÎntr-o zi l-am găsit cu o frunză de mentă î n mână&ldquo, povestește ea, zâmbind. &bdquoO strângea în pumn, o mirosea, apoi o punea la soare, o lăsa un pic și o mirosea din nou&ldquo. Luând în considerare faptul că micuțul ei face deja diferența între mai multe tipuri de lavandă, iar reacția în fața mirosurilor neplăcute este extrem de vehement-vocală, Alina Ieva poate sta liniștită. Următoarea generație e deja pregătită.


Video: 100037242 Palatul norocului povesti populare (Novembar 2021).