Tradicionalni recepti

Kuhar Richard Blais je preko slanine, u krznenim mačkama i sve o maratonima u našim pitanjima i odgovorima

Kuhar Richard Blais je preko slanine, u krznenim mačkama i sve o maratonima u našim pitanjima i odgovorima

U ožujku smo vam predstavili Junper & Ivy, restoran Little Italy koji je otvoren Najbolji kuhar All Stars ' pobednik Richard Blais. Nedavno je vrhunski kuvar (ajde, pogledajte taj osmeh) odvojio vreme da nam postane najbolji prijatelj i učestvuje u malim pitanjima i odgovorima kako bismo ga malo bolje upoznali. Otvaranje o svojoj supruzi, predviđanjima trendova hrane za 2015. i mačkama (od svega), američki kuhar, takmičarka u reality showu, ugostitelj i autor dali su nam uvid u njegov život i učinili da ga volimo toliko više.

Fotografija: Tim King

JustLuxe: Kada ste odlučili da želite biti kuhar?

Richard Blais: Nikada se nisam "službeno" odlučio postati kuhar. U jednom trenutku sam otkrio da radim u kuhinji, kupujem kuharice i uživam u kuhanju toliko da sam poželio napraviti karijeru.

JL: Ko je bio bolji kuhar, tvoja mama ili tata?

RB: Definitivno bacanje, ali nijedan od mojih roditelja nije baš volio kuhati dok sam odrastao!

JL: Omiljeno jelo iz djetinjstva?

RB: Moje omiljeno jelo u detinjstvu bio je sendvič sa šunkom sa čipsom izgnječenim po sredini sendviča. Ali bio sam i veliki ljubitelj lingvine i umaka od bijelih školjki i cheeseburgera.

Fotografija Ljubaznošću Juniper & Ivy

JL: Od svih rijalitija u kojima ste bili, koji vas je sudija najviše nasmijao?

RB: Gail Simmons, kao sutkinja i prijateljica, uvijek me nasmije.

JL: Juniper & Ivy otvoren je već šest mjeseci, što se promijenilo od njegovog otvaranja?

RB: Jelovnik Juniper & Ivy se stalno mijenja pa se uvijek nađe nešto novo za uživati ​​ili doživjeti. Gužve su se iznenađujuće povećale, a mi se nađemo kuhajući za raznoliku grupu zalogajnica, što volim. Ljudi se voze iz LA -a, lete iz područja Bay -a, idu uz blok ... odlično je!

JL: Postoji li posebno jelo koje se najčešće naručuje?

RB: Naša Carne Cruda Asada, s ljubavlju prihvaćena kao "tost od mesa" u našoj kuhinji, postala je omiljena stavka menija za goste.

Fotografija Ljubaznošću Juniper & Ivy

JL: Je li bilo što iznenađujuće u pogledu ljudi koji jedu u San Diegu, a niste očekivali?

RB: Iskreno, nisam očekivao da će San Diegani biti tako gostoljubivi kao oni!

JL: Otkad ste se doselili ovamo, jeste li već otkrili neke druge dragulje u San Diegu (u smislu restorana)?

RB: Sklona sam prilično nisko ležati jer stalno trčim oko svog posla. Iako sam nedavno imao odličan obrok u Pamplemousse Grille -u na plaži Solana, to je bio dragulj.

Fotografija: Benjamin Bauer/Wikimedia Commons

JL: Da niste kuhar, čime biste se bavili?

RB: Očigledno profesionalni sportista, jeste li vidjeli moje trbušnjake?

JL: Koliko ste od tada trčali na New York City Marathonu? Kako imate vremena da sada trčite između putovanja, druženja sa porodicom i vođenja preduzeća i restorana?

RB: U novembru ću trčati svoj treći maraton u Njujorku. Ljudi mogu pomoći mojoj stvari doniranjem Grass Roots Soccer. I trčao sam pregršt polumaratona. Zaglavljujem u trčanju kad god mogu. Čim sletim u neki grad, itd. Pošto zapravo nemam vremena i ne treniram vrlo organizirano, moram smisliti kako uklopiti trčanje u svaku priliku.

JL: Šta slušate dok trčite?

RB: Zavisi, moja žena [Jazmin] je jogin pa baca neke sjajne plejliste! Ona predaje u Del Maru na Bindu jogi, idite je provjeriti!

Fotografija Ljubaznošću Richarda Blaisa

JL: Koja vam je hrana za utjehu?

RB: Kad žudim za udobnom hranom, rado ću otići na špagete i ćufte ili sendvič sa grilovanim sirom na žaru. Međutim, to će se vjerovatno promijeniti do sutra!

JL: Kako imate slobodan dan, kako izgleda vaš dan?

RB: Slobodnim danima počinjem doručkovati s djecom prije nego što ih ostavim u školi. Zatim sam udario u PAC (bay club) ili otrčao van gdje sam se u posljednje vrijeme zatekao oko Torrey Pinesa. Zatim ručam s Jazminom prije nego što sam krenuo prema Juniper & Ivy u kasnim popodnevnim satima. Zapravo nikad nemam slobodan dan.

JL: Što vas je privuklo k njoj (spoljašnji izgled)? Šta ste naučili o sebi brakom s njom?

RB: Jazmin je tvrd, vrlo konkurentan i jake volje. Nisam uporedna, pa mi je to jako privlačno. I otkad se prosvijetlila kroz jogu, pronašla je zadivljujuću energiju i protok, te nekako uspijeva ne stresirati, pa je za mene postala smirujuće i rashlađujuće prisustvo. Ona je takođe nesebična, gdje mogu postati sebična. Pa da, prilično je inspirativna.

Fotografija Ljubaznošću Fancy Feast

JL: Koji je trend prehrane za koji ste spremni da vidite da će nestati 2015. godine?

RB: Volio bih vidjeti da pomama za slaninom i svinjetinom na/u/ili pored svega nestaje.

Koje trendove hrane predviđate za 2015. godinu?

RB: U 2015. mislim da će polirana udobna hrana - mislim na rafiniranu - postati trend. Međutim, upravo sam shvatio da to može zvučati kao da govorim poljsku hranu, što ne govorim. Ali sada bih mogao otići na malo punjenog kupusa.

JL: Šta je sljedeće za tebe? Na čemu radite?

RB: Nedavno sam se udružio sa Fancy Feastom za lansiranje Fancy Feast Broths, nove linije hrane za mačke na bazi čorbe koja sadrži prave i prepoznatljive sastojke! Mačke obožavaju ukusnu kombinaciju ukusne čorbe s pravim plodovima mora i povrćem. Kao kuhar uvijek volim začine, umake, sose i čorbe pa je bilo sjajno vidjeti trendove ljudske hrane koji se pojavljuju u kategoriji hrane za mačke.

Fancy Feast Cat i ja smo takođe postali brzi prijatelji otkad smo zajedno snimili spot za Broths. Pogledajte video na YouTube -u, jako sam ponosan na njega! Ne samo da mi je dala priliku da istražim drugu stranu sebe - komediju - već je i mojim kćerima (6 i 3 godine) dala razlog da nas tjeraju da u svoju mačku dovedemo mačku. Tako da sam na tržištu za neke kratkodlake egzotike ako nekoga poznajete.


Pogledajte video: Dry Aged Prime Rib u0026 Salt Water Potatoes I Richard Blais (Oktobar 2021).