Tradicionalni recepti

Najbolji recepti Masa Harina

Najbolji recepti Masa Harina

Najbolje ocijenjeni recepti Masa Harina

Dozvolite nam da vam predstavimo meksičku klasu pića poznatu kao atoles. Champurrado, čokoladni atole, vrsta je na koju ćete najvjerojatnije naići izvan Meksika. Napravljeni od kukuruzne podloge, atoli su izdašni i savršeni za tjedno zagrijavanje. Recept ljubaznošću Meksikanca

Oduševite svoje prijatelje ovim zabavnim, potpuno ukusnim receptom. Ko ne voli mljeveni goveđi čili poslužen u vrećici Fritos kukuruznog čipsa? To je ono za večeru.


Masa se pravi od kukuruza nikstamalizujućeg, što samo znači da je osušeni kukuruz natopljen kalcijum hidroksidom (limetom, a ne voćem) i vodom. Ovaj proces omekšava kukuruz olakšavajući mljevenje i oslobađa aminokiseline koje pretvaraju kukuruz u potpuni protein. Također poboljšava bioraspoloživost kalcija, bakra, cinka i niacina.

Ako imate sreće da živite u blizini tortillerije, pekare koja prodaje svježe napravljene tortilje, tada možete kupiti svježu masu koju ćete ponijeti kući i koristiti kako vam odgovara. Ali imajte na umu da će svježa masa s vremenom fermentirati, pa ako ne želite da se ukiseli, najbolje je upotrijebiti u roku od 24 sata.


Tortilja od kukuruznog brašna – Svježe protiv trgovine-kupljeno

Iako većina američkih kuhara ne pravi redovno tortilje od nule, reći ću, ima ih vremena za napraviti i vremena za kupovinu.

Možete pronaći lijepu prokletstvo dobre tortilje od brašna u trgovini. Još uvijek ih vrijedi povremeno praviti jer su domaće tortilje od brašna tako pahuljaste i mekane.

Međutim, mnogo je teže pronaći odlične tortilje od kukuruza kupljene u trgovini.

Da bi kukuruzne tortilje imale svjež okus, moraju se napraviti bez konzervansi. Pa ipak, masa (kukuruzno brašno) u ovim tortiljama toliko je kvarljiva da se jednom skuha, pa se tortilje moraju pojesti u roku od nekoliko dana.

Osobno smatram da je većina kukuruznih tortilja kupljenih u trgovini ili lažna (puna konzervansa) ili užeglala jer su predugo sjedile na polici. No bueno!

Stoga više volim raditi domaće tortilje od kukuruza od nule jer su svježeg okusa i podatnije od verzije kupljene u trgovini.


Kako napraviti Pupusas Salvadore & ntildeas

Koji su sastojci za izradu Pupusasa?

Da biste napravili ovaj recept sa salvadorskom pupusom, trebat će vam sljedeći sastojci:

Sada kada imate sve sastojke, slijedite donje korake!

Upotrijebite veliku zdjelu i sjedinite masa harinu sa soli.

Zatim dodajte vodu i miješajte oko 2 minute.

Ostavite testo da odstoji 15 minuta.

Upotrijebite ulje i pokrijte ruke prije nego formirate male kuglice tijesta.

Palcem ćete stvoriti bunar u sredini tijesta.

Rupu napunite sirom i zatvorite je.

Pažljivo izravnajte kuglu tijesta i napravite mali disk.

Na tavu dodajte ulje i zagrijte na umjerenoj vatri.

Kad se ulje u tavi zagrije, stavite pupuse i kuhajte oko 4 minute sa svake strane.

Stavite ih na tanjur prekriven papirnatim ubrusom da se ocijedi višak ulja.

Vaši Pupusas su spremni za posluživanje!


Empanade sa kukuruznim tijestom / Empanadas con Masa de Maíz


Današnje empanade od kukuruza ispunjene su „Tinga Poblana”, Ali možete koristiti i svježi meksički sir, isjeckanu kuhanu piletinu, škampe ili kuhano mljeveno meso. Punjenja se razlikuju od regije do regije, pa ovdje možete biti kreativni i osloboditi maštu. Sačuvao sam neke od “Tinga Poblana”Od prošle sedmice za kuhanje ovih empanada jer ih okus kukuruznog tijesta jako dobro nadopunjuje.
Zapravo, glavni razlog za izradu ovih empanada od kukuruza sa “Tinga Poblana”Jer se sjećam da sam ih jela u malom restoranu sa stolovima i stolicama na otvorenom. Ne, ne govorim o otmjenom restoranu nalik Parizu, već o zapuštenom mjestu s ružnim plastičnim namještajem i dobrom jeftinom hranom. Testo je veoma hrskavo a Tinga je zaista aromatičan. Uživajte!


Za izradu vruće meksičke čokolade trebat će vam sljedeći sastojci:

  • Voda
  • Štapić cimeta
  • Karanfilić
  • Mlijeko
  • Masa harina
  • Piloncillo

Sada kada imate sastojke za pripremu Champurrada neka & rsquos počnu!

Prvo što trebate učiniti je zagrijati lonac na umjerenoj vatri.

Dodajte vodu i pilocillo i dobro promiješajte.

Kad pomiješate piloncilo i vodu, dodajte štapić cimeta, anis i klinčiće i ostavite da se krčka oko 10 minuta.

Nakon 10 minuta izbacite sve začine iz smjese.

Dodajte mlijeko i meksičku čokoladu i nastavite miješati sastojke dok se čokolada ne otopi.

Nakon što se čokolada otopi, samo polako dodajte masa harinu i kuhajte još 10 minuta ili dok čokolada ne postane lijepa i gusta.

Vaš meksički Champurrado je spreman za piće!


Sastojci u tamale testu

Prvi korak u stvaranju najboljih tamalesa je pravljenje ukusne mase! Evo šta vam je potrebno#8217:

Masa harina koju moja porodica uvijek koristi je stara staromodna Maseca i to je ono što preporučujem. Možete ga pronaći u većini trgovina mješovitom robom, a ja sam ga čak vidio i kod velikih trgovaca poput Targeta. Ako je ne možete pronaći#8217 u blizini, ovdje ’s gdje ga možete naručiti putem interneta.

Dok kupujete, možda ćete vidjeti da postoji druga verzija Masece koja je posebno napravljena za tamales (obično je u smeđoj vrećici). Ne zgrabite taj – zgrabite originalnu Masecu u bijeloj torbi poput one na gornjoj slici.

Iako mnogi recepti na internetu koriste svinjsku mast ili skraćivanje, ovaj recept zahtijeva ulje od repice. Možete koristiti i različito biljno ulje poput kukuruznog ulja ili čak ulja avokada i bilo čega s neutralnim okusom. Međutim, ne preporučujem upotrebu maslinovog ulja jer će to drastično promijeniti okus.

Moji roditelji su koristili ulje umjesto masti otkad se ja sjećam, a okus je nevjerojatan! Tijesto je mekano i nježno, a da nije previše masno.


Masa Harina Kukuruzni kruh

Zagrijte pećnicu na 425 & ordmF. Stavite maslac u četvrtastu staklenu posudu za pečenje 9x9 inča i stavite u pećnicu da se otopi. Pazite da ne zagori!

U međuvremenu, u posudi srednje veličine, umutite suhe sastojke.

Odmerite mleko i javorov sirup u šolji za merenje tečnosti od 2 šolje. Dodajte jaja i dobro umutite viljuškom. Postepeno dodajte otopljeni maslac u mliječnu smjesu, pazeći da ostavite 2 žlice na dnu posude za pečenje.

Suhim sastojcima dodajte vlažne sastojke i mutite samo dok brašno ne bude potpuno navlaženo.

Izrežite tijesto u posudu za pečenje premazanu maslacem i razmažite ga lopaticom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 i 25 minuta ili dok rubovi ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.

Poslužite toplo s maslacem i javorovim sirupom.

Odrastajući, pasulj i kukuruzni hljeb bili su glavni obrok u našoj kući. Zvuči jednostavno i dosadno, ali zapravo mi je bilo jedno od omiljenih. Mama bi skuhala kadu (pretjerujem) sa sjevernim pasuljem i ubacila komad preostale šunke radi okusa. Ali prava zvijezda obroka bio je kukuruzni kruh od nule. Da budem iskren, to nas je spriječilo da se pobunimo oko pasulja.

UVIJEK smo ga namazali maslacem, a na vrh prelili domaći javorov sirup.

Recept od kukuruznog hljeba koji danas dijelim malo je drugačiji od onog koji smo imali dok smo odrastali. Moja mama je u svom receptu koristila obično kukuruzno brašno. S godinama sam otkrio da mi se više sviđa okus i tekstura grubo mljevenog kukuruznog brašna. Jednom sam čak samljeo sušeni kukuruz u brašno. Okus tog kukuruznog hleba bio je fantastičan.

Ali nemaju svi pristup mlinu za žitarice. Drugi način da dobijete odličan okus je upotreba masa harine umjesto običnog kukuruznog brašna. Nisam siguran kako to opisati, osim reći da je okus intenzivniji. Još kukuruza? Ali na vrlo dobar način.

Još jedan razlog zašto volim masa harinu je taj što se ona tradicionalno priprema. Osušeni kukuruz se natapa/kuva u alkalnom rastvoru, koji je obično krečna voda (ne iz soka limete), koji se naziva i kalcijum hidroksid. Ovaj proces je poznat kao nikstamalizacija. To čini kukuruz probavljivijim i omogućava vam apsorpciju niacina, poznatog i kao vitamin B3. U stvari, ako jedete prehranu bogatu kukuruzom koja nije pravilno pripremljena, to može dovesti do pothranjenosti!

No, nastavimo s rsquosom s kukuruznim hljebom i hellip

Ostatak recepta je vrlo sličan tradicionalnom Jenkijevom (ili sjevernom) kukuruznom hljebu. Umutite masa harinu, univerzalno brašno, so i prašak za pecivo.

U šolji za mešanje viljuškom pomešajte mleko, javorov sirup i jaje.

Sipajte malo rastopljenog maslaca. Ostavite oko 2 kašike u šerpi!

Suhim sastojcima dodajte vlažne sastojke.

Mutite samo dok se sve ne navlaži i dok ne bude suhih mrvica brašna.

Izrežite tijesto u posudu za pečenje premazanu maslacem i razmažite ga lopaticom.

Pecite u vrućoj pećnici dok rubovi ne porumene i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.

Ova slika nije potpuno iskrena. Ne preporučujem ovo da jedete vaš kukuruzni kruh, ali izgleda lijepo za slike. Pravilan način da ga pojedete je da ga prvo podijelite na pola. Na taj način možete dobiti veći omjer maslaca i kukuruznog kruha. Uvijek griješim na strani maksimalne potrošnje maslaca.

Ovo je savršena priloga uz lonac čilija, čorbu od pasulja, pileći divlji pirinač ili bilo koju juhu! Kad sam pravila ovaj recept, moj muž je rekao, & ldquoKoruz je zaista dobar. To ide uz mnogo stvari. & Rdquo Mislim da je to bio nagovještaj da bih to mogao češće činiti & hellip


Masa harina riblji kolači

Još jedna upotreba za vaše vrtne tikve i bundeve i izgovor za upotrebu vaše ukusne masa harine. I ovi se dobro smrzavaju.

Sastojci

  • 1 mala tikva - otprilike veličine vrlo velikog grejpa
  • Maslinovo ulje
  • 2 fileta svježeg lososa
  • 6 odmrznutih kozica, sitno sjeckanih.
  • Malo mleka
  • 2 kašičice putera
  • 1 srednji luk, oguljen i sitno iseckan
  • Šaka svežeg peršuna, iseckanog
  • 2 kašičice čili pahuljica
  • 2 kašičice limunovog soka
  • 2 do 3 kutlače masa harine - bojim se da nikada nisam stigao vagati masu!
  • 1 jaje umućeno sa malo mleka
  • morska sol i svježe mljeveni crni papar
  • 120 g prezle

Mise na mestu

Metoda

  1. Na malo maslinovog ulja pirjajte luk dok ne omekša, oko 5 minuta. Rezerva.
  2. Filete lososa stavite u ravnu posudu i dodajte malo mlijeka samo da losos ostane vlažan.
  3. Prepolovite bundevu i uklonite sjemenke, ostavite kožu jer je lakše ukloniti meso nakon kuhanja nego prije oguliti.
  4. U tikvu narežite nekoliko komadića, pokapajte maslinovim uljem i dobro začinite
  5. Pecite u pećnici 30 minuta ili dok meso ne omekša
  6. Nakon što se tikva peče 15 minuta, pecite lososa poklopljeno na dnu pećnice posljednjih 15 minuta.
  7. Izvucite meso bundeve u činiju, dodajte maslac, luk, začin od limunovog soka i čili pahuljice. dobro izgnječite.
  8. Lososu skinite kožicu, ocijedite i pahuljice stavite u zdjelu s tikvicama, dodajte masa harinu i dobro promiješajte.
  9. Oblikujte ovalne pljeskavice, premažite umućenim jajetom i uvaljajte u prezle. Ostavite u hladnjaku 30 minuta da masa harina upije vlagu.
  10. Plitko pržite nekoliko minuta sa strane koja se često okreće.

Predlozi za posluživanje

Varijacije

Šefove beleške

Ako ne želite koristiti pećnicu, tikvice se mogu narezati i skuhati u vodi kao i krumpir. Ostavite kožu uključenu radi lakše pripreme. Polovicu prelijte losos mlijekom i pirjajte u plitkoj posudi 6 minuta, okrećući jednom.

Pregledajte Cookipedia recepte s Pinterestom

Gotovo sve slike recepata kompanije Cookipedia sada su postavljene na Pinterest, što je vrlo zgodan način pregledavanja, sve na jednoj velikoj ploči ili po pojedinim kategorijama. Ako ste korisnik Pinteresta, mislim da će vam ova funkcija biti korisna.


#squash #masaharina #solmon #oliveoil #krušne mrvice #lemonjuice #chiliflakes #fillet lososa #masaharinafishcakes #onion #maslo


Brzi recept za Masa tijesto

Domaće tijesto za masa može zvučati zastrašujuće, ali ne mora biti: prethodno zapakirano masa harina, grubo brašno mljeveno od hominy -a koje je već gašeno vapnom na tradicionalan način, čini njegovu pripremu brzom. Obogaćeno svinjskom masti i posvijetljeno praškom za pecivo, tijesto čini podlogu bogatu okusima za razna jela, uključujući meksičke tacose, gorditas, i sopes, kao i salvadorski pupusas.

Zašto ovaj recept funkcionira:

  • Upakovano masa harina brašno eliminira gotovo sav rad tradicionalne mase od nule.
  • Prava mast donosi bogat, svinjski okus tijestu (po želji možete koristiti i ulje).
  • Višenamjensko brašno i prašak za pecivo jamče da je masa lagana i nježna, a ne žilava i gusta.

Bilješka: Masa se prelepo smrzne. Nakon formiranja ljuske od gordite, pupusa ili sope, stavite dodatke na lim za pečenje u jednom sloju na 1 sat, zatim ih prebacite u vrećicu sa zatvaračem ili hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u zamrzivaču do 3 mjeseca. Za odmrzavanje rasporedite ljuske na tanjur na sobnoj temperaturi oko 15 minuta, a zatim nastavite s receptom.