Tradicionalni recepti

Čorba od morskih plodova

Čorba od morskih plodova

Po čemu se ova čokolada u stilu Nove Engleske izdvaja od svih ostalih? Dubokog je okusa, ali lagan i definitivno nije sjajan. Ovaj recept je s Larsenove riblje tržnice, malene kolibe s plodovima mora u malom ribarskom selu Menemsha, Martha's Vineyard.

Sastojci

  • 2 žlice. neslani maslac, podijeljen
  • 1 veliki luk, sitno iseckan
  • 1 stabljika celera, sitno sjeckana
  • 1 žlica. Začin Old Bay
  • 1 tsp. svježe mljeveni crni papar, plus više
  • 1 žlica. suhi šeri ili mirin
  • 2½ šolje soka od školjki, podeljeno
  • 2 šolje ribljeg ili morskog temeljca ili juhe
  • 1 lb. krompira (bilo koje vrste), oguljenog, narezanog na ½ "komade
  • 1 ¼ lb. miješane bijele ribe (poput sabljarke i/ili brancina) i školjki (poput oguljenih rakova sa škrinjom), narezanih na ½ "komade
  • 8 oz. kuhano meso jastoga, narezano na kockice (nije obavezno)
  • 1 žlica. univerzalno brašno

Priprema recepta

  • Rastopite 1 kašiku. maslac u velikom teškom loncu na srednjoj vatri. Luk i celer kuhajte, često miješajući, dok ne postanu prozirni, oko 5 minuta. Pomiješajte u Old Bayu i 1 žličicu. biber; kuhajte, miješajući, 30 sekundi. Dodajte šeri; kuvajte, povremeno mešajući, dok alkohol ne ispeče, oko 1 minut. Dodajte ½ šolje soka od školjki; staviti da provri. Kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne postane jako mekano, oko 5 minuta. Dodajte temeljac i preostale 2 šalice soka od školjki i pustite da zavrije. Dodajte krompir i pirjajte, bez poklopca, podešavajući vatru po potrebi, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte ribu i školjke i kuhajte, lagano miješajući, samo dok smjesa ne zavrije, oko 2 minute. Maknite s vatre i umiješajte meso jastoga ako ga koristite.

  • Dok se krumpir krčka, rastopite preostalu 1 žlicu. maslac u manjoj šerpi na srednjoj vatri. Umiješajte brašno i kuhajte, neprestano miješajući, dok ne dobije svijetlosmeđu boju, oko 1 minute. Umutite pola i pol i 1 šolju čorbe od čorbe (odcijepljene sa vrha) i pustite da provri, neprestano miješajući. Kuhajte, još miješajući, dok se ne zgusne i postane kremast.

  • Umiješajte pola-pola smjese u zdjelu; vratiti na srednju temperaturu. Pustite da provri, lagano miješajući. Ukloniti sa vatre; začinite solju i još bibera. Zagnječite u činije i poslužite sa krekerima od kamenica.

Recept Betsy i Kristine Larsen, Larsenove riblje tržnice, Martha's VineyardPregled odjeljkaKoristio sam se sa starim zaljevom umjesto starog zaljeva, a za kombinaciju riba/školjke uradio sam 1/2 funte grdobine, narezane na kocke, 1 lb škampi, 4 srednje jabučice i 8 oz. meso jastoga. Ukusno i spremaću ponovo. Jedva čekam da mom momku sa plodovima mora donesem šolju ovoga! Pomogao mi je u odabiru bijele ribe za ovaj recept.nianicoleLas Vegas, NV06/23/20Hvala ti Molly! I ove godine će mi nedostajati Larsenovi. Kako je lijepo imati malo MV -a ovog ljeta! Šta kažete na tu paštetu od plave ribe ?? !! -KimcalikimkCottekill, NY05/26/20Ovo je nevjerovatno ukusno (uz malo udarca!) I brzo se sastavi. Koristio sam prugasti bas i školjke i to je bilo nevjerojatno. Koristio sam veliku žlicu Old Baya i drago mi je što jesam. Nemojte dopustiti da vas slika zavara - juha je tamnije boje, a ne bijela (ima više juhe od vrhnja i to je dobra stvar!). Beskrajno prilagodljivo - sljedeći put ću pokušati dodati škampe. I sigurno će biti sljedeći put !! Ovo je bilo tako, tako ukusno !! Koristio sam meso brancina, škampa i jastoga. Izuzetno lagan, ali sa toliko ukusa. Iako da, definitivno ne čini 8 litara ... bilo je dovoljno za 4 obroka u mojoj kući! 8 šalica. Jednostavna greška u kucanju, momci. Ugasite - namjera je dosjetka :) Izgleda dotjerano! U LA -u će i dalje biti dovoljno hladno da uspije ovaj vikend - yay !! MinniesmomLos Angeles05/25/208 Quarts? To mora da je greška u kucanju !! Uspjet ću ovog vikenda i provjeriti !! Carroll CharbonnierSanta Rosa05/16/20Još nisam stigao, ali se pitam, zašto piše da čini 8 kvarta? To bi bile 32 šolje. Nema dovoljno sastojaka za to.AnonymousVirginia05/03/20Upravo sam napravila ovu divnu čorbu. Slijedila sam recept tačno kako je napisano, ali sam koristila svježu ribu koju sam upravo kupila; bakalar i škampi. Ovo je izuzetno jednostavan, zadovoljavajući obrok. Savršeno za boravak tokom lošeg vremena i tokom pandemije. Samo jedan problem ... volio bih da to mogu podijeliti s prijateljima! Ali mom mužu i sinu se to svidjelo. AnonimnoNew York04/27/20U potpunosti ste u pravu. To je anti scena i oduvijek je bilo tako. U tome i jeste lepota. Radio sam u Larsenu 1978. godine kad smo i Betsy i ja bile u ranim 20 -im. To je bila operacija bez muzanja i bez muke; svježe, čisto, ukusno i vinograd svaki centimetar. Drago mi je što vidim Larsenov recept u javnosti. Svaka im čast na dugogodišnjem trudu. Zvuči odlično, ali 8 litara? Šta mi ovdje nedostaje?

Ovaj divan čorb od plodova mora je moj omiljeni recept za čokoladu, a uključuje i čorbe od morskih plodova koje sam jeo u nekim vrhunskim restoranima na moru! Kremasta juha savršeno je začinjena češnjakom, lukom, ljutim umakom, majčinom dušicom i još toliko aroma. Ubacite nježni crveni krumpir, slane komade bakalara, meso rakova, jastoga, gotovo sve vrste plodova mora koje volite za ukusan, ukusan obrok koji će oduševiti svakog ljubitelja morskih plodova. Ovaj recept je prilično sličan našem receptu od čorbe, osim što je lakši i malo svestraniji. Poslužite s prilogom od keksa, vrućim i sirastim kruhom od češnjaka ili ovim lakim kukuruznim kruhom za savršen obrok od plodova mora.

  • Volim čvrst, bijeli bakalar za ovu čorbu od morskih plodova, ali možete koristiti i komade morske plodove ili vahnje. Bilo koja vrsta dobre bijele ribe će uspjeti. Ako niste sigurni šta koristiti, možete zatražiti prijedloge na lokalnom pultu za meso.
  • Škampi su takođe tako ukusni u ovoj predivnoj supi. Potražite račiće koji su sirovi, ali oguljeni i bez vena. Opet, možete ga pronaći na šalteru za meso, ili možete pronaći vrećice smrznutih škampa u trgovini.
  • Ovaj se recept tehnički smatra ribljim čorbom, ali možete dodati i meso od rakova. To bi bilo ukusno!

Najbolji recept za čorbu od morskih plodova

Savršen za svaku večeru sa supom, ovaj recept je posebno poseban za vikend#8220. Kao u petak uveče … :) To je#8217 dušekoran obrok, i čini se da svi jednostavno vole dobru zdjelu “chowdaha. ”

Napravljeno od vaših omiljenih plodova mora, dodali smo lovorove škampe, meso od rakova i školjke!

Kremasto je i ukusno servirano sa vrućim hrskavim hlebom.

Prijatelji, volim svoj dom u jesenjim mjesecima. Hladno je ujutro, a toplo i vetar popodne. Podseća me na to koliko volim supu u ovo doba godine.

Mogu osjetiti jesen kako pleše na povjetarcu. Slatka hladnoća bundeve i hrskavi listovi izgoreli na suncu.

- Ann Drake


Masstown Market ’s pavlaka od morskih plodova


Tražite čokoladu prepunu lokalnih plodova mora? Uzmite svoju žlicu i isprobajte ovaj recept s tržnice Masstown. Savršeno za opuštanje tokom oštrih zimskih dana!

Sastojci

3 žlice neslani puter
1 veliki luk, iseckan na kockice
3 rebra celera, iseckana
4 šolje krompir oguljen i narezan na kockice
1/2 lb file vahnje, kockast
1/2 lb file bakalara, narezano na kockice
1/2 lb kapice, sjeckane
1/4 lb meso jastoga, kuhano i usitnjeno
1/4 lb škampi, kuhani i nasjeckani
4 šolje voda za krivolov
1/4 šolje neslani puter
1/2 šolje univerzalno brašno, nebijeljeno
2 šolje krema
1 lovorov list
1 narezan luk, za krivolov
1 prstohvat muškatni oraščić
soli i bibera po ukusu

Upute

  1. Na srednje jakoj vatri otopite maslac u velikom loncu s teškim dnom. Dodajte luk i kuhajte dok ne postane prozirno, oko 3 minute. Dodajte celer i kuhajte otprilike 10 minuta, često miješajući. Dodajte krompir i samo prelijte vodom, prokuhavši. Smanjite vatru i pirjajte dok krumpir ne omekša, ali ne omekša. Maknite s vatre.
  2. U drugom loncu zagrijte 4 šalice (1 L) vode s lovorovim listom i nasjeckanim lukom sve do neposredno prije ključanja. Održavajte temperaturu ispod ključanja i dodajte vahnju, bakalar i kapice. Poširajte dok ne postane neprozirno i mekano. Uklonite ribu i spremite krivolovnu tekućinu za svoj stok, odbacujući lovorov list i nasjeckani luk.
  3. U šerpi na srednjoj vatri otopite puter. Zatim dodajte brašno, miješajući u glatku pastu. Kuhajte otprilike 1 minutu. Postepeno umutite tekućinu za lov u loncu dok ne dobijete glatku i tekuću smjesu. Kuhajte dok se ne počne zgušnjavati.
  4. Lonac sa krompirom i povrćem vratite na srednje jaku vatru. Polako umiješajte smjesu maslaca/brašna/tekuće brašno. Dodajte ribu, kapice, jastoga i škampe. Nastavite miješati dok se kaša ne zgusne. Dodajte vrhnje i miješajte dok se ne zagrije, ali nemojte kuhati. Začinite prstohvatom muškatnog oraščića i soli i paprom po ukusu.
  5. Preliti u činije i preliti sveže iseckanim začinskim biljem. Poslužite s toplim keksima i maslacem od kreme.

Recept obezbedio: Masstown Market
Ovaj recept je prvobitno objavljen u januaru 2015.


Koja vrsta plodova mora u morskim plodovima

Vrsta morskih plodova u čorbi od morskih plodova zaista je do kuhara. Volim uzeti vrećicu miješanih smrznutih plodova mora s našeg tržišta koja obično sadrži škampe, dagnje, lignje i kapice.

U drugim slučajevima, ja & rsquoll samo uzmem vrećicu škampi i vrećicu malih kapica. Mislim da su mi male kapice moj apsolutni favorit u ovom receptu za čorbu. Ako ne volite ili imate alergiju na školjke, možete koristiti i ribu poput tilapije, bijele ribe ili čak lososa.


Kopanje u zdjelu riblje čorbe ili juhe odličan je način za zagrijavanje po hladnom danu, ali pomalo je neočekivano usred mora (namjeravanog na igru ​​igre) goveđih gulaša i čilija obično povezanih sa zimskim mjesecima. Na sreću neupućenih, postoji toliko ukusnih recepata koji će vam pomoći da upoznate ovu kategoriju toplih jela. Da ne biste mislili da su opcije za čorbe i čorbe na bazi morskih plodova isključivo sorte Manhattan ili New England, važno je znati da zapravo postoji nevjerojatan niz recepata koje vrijedi isprobati, od onih klasičnih američkih čorbi od školjki (uzmite i Rhode Island) na međunarodne ponude s Kariba, Francuske, Indije, Italije, Škotske i drugdje. Ovdje smo prikupili naše najutješnije recepte s plodovima mora, uključujući čorbe s čorbom, komade čorbe i ugodna variva.

Ovdje su neke od najpopularnijih i najomiljenijih bijelih riba: bakalar, morska ploda, crveni snap, brancin i još mnogo toga, i otkrit ćete da su u velikoj mjeri zamjenjive ovisno o tome što više volite i što je dostupno na vašem tržištu. Ljubitelji lososa svidjet će se miješani kravlji u škotskom stilu koji uključuje dimljeni losos (iako možete zamijeniti i drugu dimljenu ribu, poput pastrve ili vahnje). Koju god ribu upotrijebili, vjerojatno ćete uskoro pojesti ribu koja će se brzo skuhati, pa su mnogi od ovih recepata gotovi za manje od sat vremena, neki mnogo manje od toga. Ljubitelji školjki i ovdje će pronaći mnoštvo mogućnosti, uključujući gumbo s plodovima mora s krzkama i neke fantastične čorbe od školjki, uključujući verzije iz Nove Engleske i Manhattana koje su ovdje prikazane.

Svi ovi recepti dobivaju nevjerojatan okus iz dodataka, bilo da je slanina (njeno dimljeno bogatstvo ključno u mnogim čorbama), đumbir, kokosovo mlijeko ili vino i začinsko bilje. Šta god da odaberete, čeka vas poslastica. Sve što trebate uz ova divna gulaša je kruh od češnjaka, tost ili šaka krekera od kamenica (ni udoban ribarski džemper ne bi škodio).


Šta poslužiti sa čorbom od morskih plodova

Kad poslužujem ovaj recept za čorbu, volim da strane budu jednostavne jer je džem od morskih plodova prilično kompletan obrok, a ima i puno proteina (škampi i bakalar), puno povrća i ugljikohidrata.

Naš omiljeni način da jedemo čorbu od morskih plodova je s nekim dobrim hrskavim hljebom od kiselog tijesta za umakanje u juhu ili s nekoliko zdrobljenih krekera na vrhu. Možete ga upariti i sa svježom zelenom salatom sa strane. Za salatu jednostavno promiješajte zelje s limunovim sokom, maslinovim uljem, solju i paprom. Slobodno dodajte preljeve u svoju salatu, poput crvenog luka, čeri paradajza i/ili krutona.

Na vrh čokolade možete dodati slaninu, ako želite dodati još nešto dodatno. Bit će fantastično, ali uživajte!


  • 1 veliki luk, oguljen i isjeckan
  • 3 kašike putera
  • 3 češnja belog luka, mleveno
  • 1 kašičica soli
  • 1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
  • 1/4 šolje univerzalnog brašna
  • 1 1/2 kilograma krumpira crvene kože, oguljenog ili neoguljenog, narezanog na kockice
  • 1 1/2 šolje kukuruza, svežih ili smrznutih zrna
  • 2 šolje soka od školjki (može zamijeniti temeljac od škampa ili riblji temeljac)
  • 2 šolje mleka
  • 1 kašičica suvog timijana
  • 1 kilogram zrnate kapice ili morske kapice
  • 1 1/2 kilograma kozica, srednjih do velikih, oguljenih, očišćenih i uklonjenih repova
  • 1 šolja teške pavlake (ili pola i po)
  • Ukrasi: svježi peršun (vlasac ili kopar), nasjeckani

U holandskoj pećnici ili velikom loncu na srednjoj vatri pirjajte luk na maslacu.

Dodajte mljeveni luk i kuhajte miješajući još 1 minutu.

Dodajte sol, papar i brašno te nastavite kuhati oko 2 minute uz stalno miješanje.

Dodajte krumpir narezan na kockice, kukuruz, sok od školjki, mlijeko i majčinu dušicu. Kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok smjesa ne počne kuhati.

Smanjite vatru i pirjajte oko 20 minuta ili dok krompir ne omekša.

Uklonite oko 2 šolje mješavine krumpira žlicom s prorezima. Pire u blenderu ili u posudi sa uronjenim mikserom.

Vratite mješavinu u juhu i dodajte kapice i škampe u tavu te kuhajte još oko 5 do 10 minuta duže ili samo dok se plodovi mora ne skuhaju.

Dodajte vrhnje i zagrijte. Okusite i prilagodite začine.

Čorbu od morskih plodova poslužite u zdjelicama s ukrasom peršuna, vlasca ili svježih grančica kopra.

Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka

Para se brzo širi u blenderu i može uzrokovati prskanje sastojaka posvuda ili uzrokovati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu do kraja, odzračite vrh i prekrijte preklopljenim kuhinjskim ručnikom tijekom miješanja.


Kanadska ljubavna afera: Recept od čorbe od morskih plodova

Ovaj post je dio Kanadski projekat iskustva u hrani, projekt započet u lipnju 2013. Dok mi (sudionici) dijelimo naše kolektivne priče kroz svoja regionalna iskustva s hranom i sjećanja na hranu, nadamo se da ćemo unijeti globalnu jasnoću u naš kanadski kulinarski identitet. Ovomjesečna tema je "#8220A Canadian Love Affair"#8221, koja se može primijeniti na apsolutno sve što volimo u vezi s kanadskom hranom, od određenog kuhara do prekrasnog sastojka do inspirativne kuharice do obroka za pamćenje. Šta vam prvo pada na pamet?

Kad sam spomenuo temu svojoj mami, odmah je odgovorila: Čorba od morskih plodova. Nakon što je prije nekoliko godina posjetila istočnu obalu Kanade, mijenjala je, dotjerivala i usavršavala recept za čorbu od morskih plodova dostojnu svakog restorana s 5 zvjezdica. Znajući da nikada ne bih mogao nadmašiti tu kanadsku ljubav, zamolio sam je da mi objavi post i ona je bila ljubazna da se složi! Hvala, mama, što si pisala o svojoj ljubavnoj vezi za moj blog :)

Davne 1983. godine, kada je naša najstarija kćer imala samo 3 mjeseca, moj muž i ja smo se vozili sa svojom bebom po cijeloj zemlji, od Burlingtona, Ontario, pa sve do Houstona, Britanska Kolumbija. Moj muž je trebao biti zaređen za ministra u svojoj prvoj skupštini. Bilo je tuge zbog rastanka s porodicom u Ontariju, ali i uzbuđenja zbog preseljenja u prelijepu Britansku Kolumbiju.

Tokom godina moj muž je nekoliko puta mijenjao skupštine, ali mi smo ostali na zapadnoj strani, s tim što smo najduže boravili na jednom mjestu, 14 godina, u dolini Fraser. Uvijek smo govorili da bismo voljeli vidjeti druge dijelove Kanade, uključujući i pomorske provincije. Voljeli smo Zapadnu obalu s planinama i Tihi ocean, ali smo čuli da je istočna obala također vrlo lijepa. Mislili smo da ćemo jednog dana, kad se vratimo u Ontario ili živimo negdje bliže istoku, otići tamo na praznike. Ali godine su prolazile i činilo se da smo sasvim sretno i zauvijek postali zapadnjaci. Tako smo 2005. godine odlučili putovati s naše dvije najmlađe kćeri. Odleteli bismo u Halifax, obišli Maritimes, pa se zaustavili u Ontariju na povratku kući u posetu porodici. Uostalom, nije se činilo da ćemo uskoro, ako ikada, živjeti bilo gdje na istoku.

To je putovanje inspirisalo moju potragu za receptom za savršenu čorbu od morskih plodova.

Uvijek sam znao da volim čorbu, ali sve dok nisam putovao istočnom obalom, nisam shvaćao koliko. Moj muž i kćeri su mislili da sam pomalo opsjednuta, a možda čak i pomalo čudna kada bih naručivala čorbu od morskih plodova za svaki ručak i večeru. Bilo je malo drugačije, ali tako ukusno gdje god sam ga imala, a jednostavno ga se nisam mogla zasititi. Dakle, iako ne bih tvrdio da sam pronašao recept koji odgovara svim ukusnim zdjelama čorbe koje sam imao u Maritimesu, ovaj recept se silno približava i obavlja posao udovoljavajući mojoj želji za čokoladom dok se ne vratim u Peggy's Cove, Cape Otok Breton, PEI i sva druga prekrasna mjesta koja smo posjetili 2005.

Inače, što se tiče stalnih zapadnjaka, već sljedeće godine, 2006., moj suprug, dvije najmlađe kćerke i ja smo se preselili nazad u Ontario, ostavljajući iza sebe prekrasnu Britansku Kolumbiju. Jesmo li sada stalni stanovnici Ontarija? Ko zna? Ali nikada se nismo vratili na istočnu obalu, pa je dobro što smo otišli kad smo to učinili ili možda nikada niste dobili ovaj recept.

Svaki put kad napravim ovu juhu, ona je malo drugačija jer nastojim dodati ono što plodova mora imam pri ruci ili se te sedmice prodaju. Ako živite negdje gdje je svježa riba lako dostupna, to će dati najbolji okus. Inače, smrznuti i odmrznuti plodovi mora i dalje čine ukusnu juhu. Uvijek stavim neku vrstu bijele ribe, pa dodam šta još mogu pronaći i priuštiti. Kapice su mi omiljene, rakovi su dobri, pa čak i losos dodaje lijep okus. Možda biste ovo poželjeli i za svaki ručak i večeru.


Pogledajte video: Najefikasnije - Čišćenje Jetre i Bubrega i Komplet organizma! How to clean LIVER u0026 KIDNEY 2019. (Decembar 2021).