Tradicionalni recepti

A-Z Food dijeli tajnu odlične meksičke hrane

A-Z Food dijeli tajnu odlične meksičke hrane

Govore o tome kako napuniti vaše tacos salatama i umacima

O A-Z Foodu: U ovoj video seriji Alastair Humphreys i Tom Kevill-Davies jedu po Londonu kako bi za svako slovo abecede pronašli jedan restoran iz nacije. A-Z Food: Korea pogledajte ovdje.

Iako smo prilično sigurni da londonska scena meksičke hrane nije tako opsežna kao kalifornijska, tim iza A-Z Fooda nekako je uspio pronaći svježu, autentičnu meksičku hranu putem štanda za hranu Buen Provecho. Kevill-Daviesu možemo vjerovati jer je proveo šest mjeseci biciklirajući kroz Meksiko.

U vlasništvu Artura Ortege Rodrigueza, Buen Provecho je mala sjenica u Londonu, gdje srebrni pladnjevi s hranom i lonci pirinča služe kao osnova za tacos sa domaćim salsama. Postoje svježe kukuruzne tortilje, savršeni guacamole i pico de gallo koji služe kao nadopuna conchinita pibil (svinjetina marinirana u soku od naranče i sporo kuhana satima), pileću tingu (piletinu s chorizo ​​i chipotle čilijem) i rajas con crema ( zeleni čili u kremi i slatka kukuruzna salsa). Provjerite potpuni pregled o A-Z hrani.

Više od A-Z Food:

• O: Afganistan

• B: Bolivija

• C: Kambodža

• D: Danska

• E: Eritreja

• F: Francuska

• G: Gruzija

• H: Mađarska

• I: Iran

• Japan

Korea


44 Iznenađujuće zdrave ideje i recepti za meksičku večeru

Meksička kuhinja nema baš veliku reputaciju u pogledu ishrane (posebno kada se radi o prenatrpanom buritu). Ali ne mora biti super teško i masno. I još uvijek može uključivati ​​sav sir, avokado i margarite koje volite.

Ove zdrave verzije tradicionalnih meksičkih recepata koriste sastojke od cjelovite hrane i smanjuju masnoću za više okusa i hranjivosti te manje kome u hrani. Zato sljedeći put kad vam zaželi burito, quesadilla, marg ili churro (ili sve gore navedeno), krenite u kuhinju, a ne van. Vaše telo će vam biti zahvalno.

1. Nachos od slatkog krompira na žaru

Zaista ne postoji pogrešan način za izradu nachosa, ali ne možemo se zasititi ove verzije s biljnim vrhom. Slatki krompir, crni pasulj i kukuruz znače da su prepuni vlakana, a na vrhu se nalaze i izmrvljeni cojito i sos od gnjecavog sira.

2. Guacamole Dos Caminos

Nijedna zabava nije potpuna bez guaca, a ovaj recept će se zasigurno progutati u trenu. Slijedite ove jednostavne stručne savjete kako biste bili sigurni da će vam umak biti tako savršen (ovdje nema vodenaste kaše bez okusa!), Pa ćete htjeti zaroniti sa žlicom.

3. Jalapeño Popper Quinoa zalogaji

Pretvorite masne paprike u zalogaje koji su jednako sirasti i začinjeni, ali bolji za vas. Ovi mini muffini kombiniraju quinou s paprikom, krem ​​sirom i Monterey Jackom za aplikaciju koja je poput meksičkog maca i sira koje možete jesti rukama.

4. Pico de Gallo

Nema potrebe kupovati salsu, pogotovo jer mnoge marke dodaju šećer i previše soli. Ako možete usitniti i promiješati, možete ih napraviti sami. Za više topline uključite sjemenke iz jalapena. Ili preskočite sve zajedno ako više volite blagi pico.

5. Lako Ceviche

Ceviche je zastrašujući, dijelom zato što neki ljudi kažu da sok od limete kuha ribu, ali zaista kiselost limete mijenja proteine ​​u plodovima mora, što uzrokuje promjenu teksture. Dakle, još uvijek je sirovo-i tako je ukusno. Ako ne volite bijelu ribu, probajte škampe.

6. Zdravije sedmoslojno umakanje

Da, ovaj pratilac složenih čipova može biti zdrav. Jednostavno zamijenite kiselo vrhnje grčkim jogurtom, napravite svoj guacamole i upotrijebite prženi ili čak obični pinto ili crni pasulj. I naravno, još uvijek postoji sir - jer šta bi dip bilo bez njega?

7. Veganski Butternut Queso

Veganski queso može izgledati pomalo svetogrđe, ali vjerujte nam ovdje. Butternut tikva prirodno dodaje boju i održava stvari svjetlima, dok tamari, miso i dijon donose umami okus sira. Ovaj recept zahtijeva više posla nego topljenje neke Velveete, ali jeste li pogledali sastojke na toj etiketi?

8. Čisti jesti Taquitos

Čak se i masna, pržena meksička hrana može učiniti „čistom“ - a i dalje ima nevjerojatan okus. Samo nekoliko jednostavnih sastojaka aromatizira piletinu, koja se peče, a zatim pasira sa salsom i još začina. Namažite ga na tortilju, zarolajte, pecite i spremni ste.

9. Pečeni Tomatillo Salsa Verde

Drugi zeleni dip koji je savršen sa čipovima, salsa verde napravljen je od tomatillosa, onih srdačnih, zelenih, nekako trpkih rođaka paradajza. Ovdje vaš procesor za hranu obavlja najveći dio posla, tako da ne morate brinuti o tome da sve sastojke isječete na savršenu veličinu, štedeći vrijeme kako biste mogli manje kuhati i više se zabavljati.

10. Pečeni Jalapeño Bacon Poppers

Iako ovi paperi sigurno nisu zdrava hrana, barem su zdraviji otkad su pečeni. Napravljeni su od prave hrane (paprika, slanina, sir i panko), za razliku od većine vrsta koje možete pronaći u prolazu smrznute hrane.

11. Tepsija od quinoe enchilade

Nema tortilja? No prob. Dobijte sav enchilada okus (i sir!) Koji volite bez pšenice u ovom jednostavnom pečenju. Pomiješajte kvinoju, sos enchilada, zeleni čili, kukuruz, crni pasulj, začine i dvije vrste sira. Zatim ga prelijte sa još više sira (njam). Nakon 15 minuta u pećnici imate šarenu, zdravu večeru.

12. Quesadilla od povrća i kozjeg sira

Da se razumijemo, ključna stvar u quesadilli je sir. Kozji sir u ovom receptu slana je opcija koju je možda lakše probaviti. Uparite ga s dinstanim lukom i rajčicom i sve to spakirajte u tortilju od cijelog zrna pšenice za jednostavnu i brzu večeru.

13. Hrskavi crni pasulj Quinoa Burritos

Burritos nisu samo (pre) punjeni rižom, pasuljem i mesom. Ovaj recept puni omot kvinojom od cilantro-limete, crnim pasuljem, kukuruzom i paprikom za šareni, izdašan obrok koji vam neće ostaviti dijete sa hranom. Bonus: Preljev od avokada i jogurta ne košta dodatno!

14. Paleo Tacos

Paleolozi ne moraju odustati od Meksikanaca. Samo stavite svu tu ukusnu začinjenu govedinu i vaše omiljene taco prelive u list zelene salate, a ne u tortilju. Za izradu nije potrebno više vremena - a ni manje neuredno!

15. Pečeni čile rellenos s umakom od paradajza

Nabavite isti hrskavi vanjski i gnjecav centar kao i tradicionalni recept s manje masnoće pečenjem ovih čilea rellenos. Za ovaj obrok je potrebno vrijeme, pa je dobar za vikend kada imate goste. Obožavat će sirasto punjenje od tikvica i kukuruza i jednostavan chipotle umak.

16. Goveđi Empanadas

Empanade su ukusni ručni uređaji ispunjeni raznim vrstama ukusa. Ova verzija sadrži tijesto bez glutena i začinjenu govedinu. Mnogo je lakše nego što izgleda, pa se poigrajte s punjenjem, koristeći različite proteine ​​i dodajući različito povrće ili pasulj.

17. Paleo pileća tortilja supa

Čorba od tortilje ima puno sastojaka, ali sporo kuhanje čini super jednostavno kuhanje (i čišćenje!). Nakon što ste pustili da se krčka dok radite bolje stvari, sve što trebate učiniti je narezati piletinu i preliti cilantrom i avokadom. To su kuhinjske vještine koje svi imamo!

18. Enchiladas od crnog pasulja i avokada

Zaboravite kvalitetne obroke u fast foodu i na brzim meksičkim mjestima. Za otprilike 1,50 USD po obroku možete napraviti ovu vegansku večeru koju je također vrlo jednostavno pripremiti. Skoro sve što trebate učiniti je isjeckati, promiješati, zarolati i sipati. Tajna umaka je nekoliko žličica kakaa bogatog antioksidansima za produbljivanje okusa.

19. Sjeckana Taco salata s domaćim Catalinim preljevom

Svi znamo da taco salata nije toliko zdrava kao većina salata od kelja. Ali ponekad samo poželite meksičku. Ova verzija sadrži "uradi sam" preljev tako da možete kontrolirati šećer i sol i daje vam mogućnost odabira vaših omiljenih dodataka. Iako se u ovom receptu kuha goveđe mljeveno meso, proteini, piletina, puretina ili tofu također bi djelovali.


Sjajni recepti za vašu Cinco de Mayo Fiestu

Meksička hrana obiluje mogućnostima. Nachos, quesadillas, chilaquiles, tostadas, enchiladas, tacos, burritos, madež - i lista se nastavlja. Ne samo s više vrsta jela, već i s različitim pripremama svake vrste. S toliko alternativa, od kojih mnoge dolaze u više okusa, kako se bira? Bez obzira tražite li jedno jelo ili više njih, naša arhiva obiluje receptima koji podržavaju vaše planove za Cinco de Mayo.

Za užinu ili kao predjelo, B.S. Taquerijin nachos je bomba! Slojevi pinto graha sa začinjenim habanerom, začinskog pikadila, ljutog eskabeša, umaka od kremastog sira, salse od tomatillo-avokada i pico de gallo složeni su na svježi čips od tortilje. Nachos pečen u pećnici također je vrlo ukusan, a jednostavnija priprema uštedjet će vam vrijeme.

Tacos čine dobre zalogaje, ali i obroke. Dolaze u mnogim okusima: svinjetina izležena iz čilea (napravljena pomoću instant lonca), oaksakanski sir (vegetarijanski su) i veganski karnit od jackfruit -a. Zabavno je miješati i slagati se i odlično su sredstvo za začine poput kiselih jalapeñosa, verdura encurtidas, guacamolea, salse de molcajete i dimljene salse de chipotle. Salsas i guac su također odlični za piće od tortilje i čipsanog povrća.

Za ljubitelje sira, quesadillas su brze i jednostavne. Isprobajte crni pasulj i gljive s kremom od avokada ili huitlacoche quesadillas. Postoji i dosta queso koji prekriva ove zelene enchilade, punjene piletinom i salvetom od tomatilla. U klasičnim crvenim enchiladama sir se nalazi iznutra. Tofu enchilade su još jedna vegetarijanska opcija i idu malo lakše na sir.

Kako bi obilježili praznik, mnogi Meksikanci jedu nacionalno jelo Meksika, čokoladnu, začinjenu, bogatu krticu poblano, koja izvorno potječe iz Puebla, gdje je pobijeđena ta slavna bitka kod Cinco de Mayo. Puebla je bio kulinarski centar u Meksiku, a također je njegovao i najpatriotskije jelo u Meksiku: chiles en nogada. Poblano čili punjeni su mješavinom mesa i začina koji su posuti suhim voćem, posluženi s bijelim umakom na bazi oraha i ukrašeni koricama nara i sjeckanim peršunom. Komponovano jelo maše bojama meksičke zastave.

Calabacitas i Cacao Mexicatessen cilantro pirinač od limete odlični su prilozi i za bogati, ljuti barbacoa de borrego i za piletinu u umaku od smokve. Frijoles Aztecas (crni pasulj sa nopalitom) dobar su par za Esperanzinu chipotle piletinu.

Lepa hladna Michelada mogla bi biti upravo ono što prati mnoga od ovih jela - a ovo ima ukus baš kao što se služi na stadionu Dodger. Ako vam više odgovara tekila, možda će biti na redu margarite - možda guava margarita kao promjena u odnosu na klasičnu pripremu. Nema alkohola? Nema problema! Kao i većina meksičke hrane, horchata dolazi u mnogim okusima. Ovaj je napravljen od sjemenki bundeve i bez mliječnih proizvoda!

Čokolada je uvijek dobrodošla nakon obroka (ai gotovo svaki drugi put), a meksički čokoladni lonac sa kremom luksuzan je završetak. Laganiji i prenosiviji, tortitas de Santa Clara, još jedna kreacija iz Puebla, lijepa su alternativa, a odlično su umočeni u meksičku vruću čokoladu.


Ja sam Todd Wilbur, Hronični haker hrane

Već 30 godina dekonstruiram najpoznatiju američku hranu s markom kako bih napravio najbolje originalne recepte za klonove koje možete koristiti kod kuće. Dobrodošli u moju laboratoriju.

Uključuje osam (8) 79 ¢ recepata po vašem izboru svakog mjeseca!

(23,88 USD godišnje)*
Uštedite 12 USD u odnosu na mjesečno

Uključuje osam (8) 79 ¢ recepata po vašem izboru svakog mjeseca!

Elaine: "Treba li ti nešto?"
Kramer: "Oh, vruća zdjela Mulligatawnyja bi pala na mjesto."
Elaine: "Mulligatawny?"
Kramer: "Da, to je indijska supa. Do savršenosti ju je skuhao jedan od velikih zanatlija u modernoj eri."
Elaine: "Oh. Ko, nacistička juha?"
Kramer: "On nije nacista. On je samo malo ekscentričan. Znate, većina genija je."

Kramer je bio u pravu. Al Yeganeh - inače poznat kao Nacist sa juhom iz epizode Seinfeld koja je emitirana 1995. - majstor je u kotlu za supu. Njegove popularne kreacije supe inspirirale su mnoge inferiorne imitacije u Velikoj jabuci, uključujući The Soup Nutsy, koja je bila samo deset blokova udaljena od Alove originalne lokacije u 55. ulici. Yeganehovo majstorstvo pokazuje kada kombinira neobične sastojke kako bi stvorio jedinstvene i ukusne okuse u svojim toliko hvaljenim supama. U ovom ćete se možda iznenaditi kad među brojnim povrćem otkrijete pistaće i indijske oraščiće. To je kombinacija koja djeluje.

Otputovao sam u New York i probao desetak originalnih kreacija nacističke juhe. Ovaj, indijski Mulligatawny, bio je visoko na mojoj listi favorita. Nakon svakog dnevnog odlaska u sjedište Soup Nacisa (Soup Kitchen International), odmah sam se vraćao u hotel i sipao uzorke juha u označene, zapečaćene posude, koje su se zatim hladile za povratak kući. U laboratoriji su se dijelovi supe ispirali kroz sito kako bi se mogli identifikovati sastojci. Rekreirao sam četiri najprodavanije Al supe nakon tog putovanja, uključujući i ovu, koja će morati da se krčka 3 do 4 sata, ili dok se supa ne smanji. Supa će potamnjeti kako se arome pojačavaju, krumpir će se početi raspadati kako bi se juha zgusnula, a orasi će omekšati. Ako slijedite ove upute, trebali biste završiti s klonom koji bi zavarao čak i samog Cosma Kramera.

Ažuriranje 2. 6. 18: Recept se može poboljšati udvostručenjem curryja (na 2 žličice) i smanjenjem vode za pola (na 8 šalica). Kuhajte juhu pola preporučenog vremena ili dok ne dobijete željenu gustoću.

Ovdje pogledajte moje ostale recepte za imitaciju supa nacista.

Doći do stola u 123-godišnjem originalnom Rao's restoranu u New Yorku gotovo je nemoguće. Stolovi su "u vlasništvu" redovnih ljudi koji zakazuju obroke mjesecima unaprijed, tako da je svaki stol pun svake noći, a tako je bilo i posljednjih 38 godina. Jedini način na koji bi autsajder mogao okusiti svježi umak od marinare u restoranu je da ga pozove stalni posjetitelj.

Ako vam to nije zvijezda, mogli biste kupiti bocu umaka na lokalnoj tržnici (ako je uopće imaju). Neće biti svjež i vjerovatno će biti najskuplji umak u trgovini, ali ipak ima onaj odličan Raov okus. Još bolje rješenje je da sami kopirate umak pomoću ovog novog i vrlo lakog hakiranja.

Sadašnji suvlasnik Rao'sa, Frank Pellegrino Jr., rekao je za prijatno 2015. godine, da je čuveni umak od marinare stvorila njegova baka prije mnogo godina, a umak koji kupujete u trgovinama isti je recept koji se poslužuje u njegovim restoranima. Sastojci su uobičajeni, ali važan je pravilan odabir glavnog sastojka - paradajza. Pokušajte pronaći cijele konzervirane rajčice u stilu San Marzana, po mogućnosti iz Italije. Oni su malo skuplji od tipičnih rajčica iz konzerve, ali dat će vam odličan umak.

Nakon 30 minuta kuhanja dobit ćete približno istu količinu umaka kao u velikoj tegli prave stvari. Vaša verzija će vjerovatno biti samo malo svjetlija i bolja od flaširanih stvari, zahvaljujući svježim sastojcima. Ali sada ga možete jesti kad god poželite, bez rezervacija, za stolom ti vlastiti.

Možda će vam se svidjeti i moj recept broj 1 za 2019., Texas Roadhouse Rolls.

Ova juha je jedna od najizraženijih namirnica čilija i predmet mnogih pretraživanja recepata ovdje na web mjestu. Dio tajne u izradi vašeg klona je dodavanje masa harine - kukuruznog brašna koje ćete pronaći u svom supermarketu u blizini drugog brašna ili gdje su opskrbljene sve meksičke namirnice.

Izrada klona prepoznatljive Lasagna Classico iz maslinovog vrta postala je savršena prilika za stvaranje prekrasnog višeslojnog recepta za lazanje koji koristi cijelu kutiju rezanci za lazanje i puni posudu za pečenje sve do vrha. Ovaj tajni recept pravi lazanje koje imaju ljestvicu od gotovo 10 kilograma i danima će hraniti gladna usta, pri čemu će svaki ukusni sloj biti kopiran izravno iz pažljivo raščlanjenog originala iz maslinovog vrta.

Našao sam nekoliko vjerodostojnih informacija u video zapisu kuhara iz Olive Garden -a koji u podnevnim informativnim emisijama demonstrira pravu formulu, ali recept je skraćen za TV, a kuhar je izostavio neke ključne informacije. Jedan sastojak koji je očigledno izostavio iz recepta je tajni sloj cheddar sira koji se nalazi blizu sredine gomile. Nisam očekivao da ću pronaći Cheddar u lazanji, ali kad sam pažljivo odvojio slojeve od nekoliko porcija izvornog jela, u svakoj kriški bilo je zlatne rastopljene siraste dobrote.

Ovaj recept s klonom bit će dovoljan za 8 velikih porcija, ali ako napravite malo manje kriške, ovo je lako hrana za napuniti dvanaest trbuha koji vole lazanje. Ako volite lazanje, svidjet će vam se ova verzija.

Ovdje pregledajte moje ostale recepte za klonove iz maslinovog vrta.

Pirjana i isjeckana svinjska lopatica sastavni je dio meksičke kuhinje koju Chipotle priprema s jednostavnom mješavinom okusa i iznenađujućim sastojkom koji možda niste očekivali: bobice kleke. Nakon što ih pronađete (lako ih je pronaći na internetu), bobice se kombiniraju s majčinom dušicom i lovorovim listom u tekućini za pirjanje koja će vaše vlastito svinjsko pečenje pretvoriti u lako usitnjivu ljepotu za manje od 3 sata. Tada svoje svježe klonirane karnite možete upotrijebiti na tacosima, u burritosima ili u zdjeli preko riže i pasulja, baš kao što to rade u restoranu.

Kada berete svinjsko pečenje, pokušajte ga pronaći bez previše masti. Ako vaše pečenje ima debelu kapu masti, odrežite višak. Želite malo masnoće u svojoj tekućini za pirjanje, ali ako je kapa masti previše gusta, možda se neće potpuno spustiti i u komadu ćete dobiti komade masti.

Često se pretpostavlja da je svinjski kundak sa stražnjeg kraja svinje, iako rezovi sa stražnjeg dijela već imaju naziv: šunka. Svinjski kundak, poznat i kao bostonski kundak, izrezan je s drugog kraja, gornjeg ramena svinje. Zove se "kundak" jer se u pred-revolucionarnom ratu u Novoj Engleskoj pečenje skladištilo i prevozilo u bačvama zvanim "kundaci", a zbunjujući naziv ostao je zaglavljen.

Nikad nisam mislio da su rolice za večeru nešto zbog čega bih mogao biti uzbuđen sve dok nisam zavukao ruku u korpu za hljeb u Texas Roadhouseu. Kiflice su svježe iz pećnice i udarile su na stol kad to učinite, tako da nema čekanja da se rastrgne u veličanstveno gnjecavu slatku roladu prelivenu mekanim maslacem od cimeta. Prvi zalogaj koji pomislite navest će vas da pomislite na svježi kolutić cimeta, a zatim ga ne možete prestati jesti. A kad prođe prva rola, nemoćni ste odoljeti da ne zgrabite još samo jednu. Ali nikad više nije samo jedan. Još dva ili tri, plus nekoliko dodatnih za sutra kući.

Otkrivanje tajne pravljenja peciva kod kuće koje su tako dobrog ukusa kao i one prave uključivalo je pravljenje brojnih serija tijesta, od kojih je svako bilo slađe od prethodnog (zaslađeno šećerom, a ne medom - provjerio sam), sve do vrlo ljepljive serije, otporne na 2 sati, proizveo upravo ono što sam tražio. Tijesto možete napraviti stajaćim mikserom ili ručnim, jedina razlika je u tome što tijesto morate mijesiti ručno bez stalka. Prilikom rada s tijestom dodajte malo brašna odjednom kako se ne bi zalijepilo, i samo znajte da će tijesto biti manje ljepljivo i obradivije nakon prvog dizanja.

Razvaljajte tijesto i izmjerite ga kako je ovdje navedeno, a nakon konačne provjere i brzog pečenja - plus velikodušno četkanje maslaca po vrhovima - proizvest ćete kiflice za večeru koje izgledaju i imaju okus baš kao i najbolje kiflice koje sam imao bilo koji poznati američki lanac večera.

Meni Opis: "Brzo skuvan odrezak sa mladim lukom i belim lukom."

Ljubitelji govedine polude zbog ovog u restoranu. Flanka se nareže na komade veličine zalogaja uz zrno, zatim se lagano posipa krumpirovim škrobom (u našem slučaju koristit ćemo kukuruzni škrob), prženo na ulju i zalije se nevjerojatnim slatkim sosom od češnjaka. Govedina izlazi mekana, a jednostavan sos peva po vašim ukusima. Ovaj recept sam osmislio tako da koristi wok, ali ako ga nemate, bit će dovoljna posuda za pirjanje (možda ćete morati dodati još ulja u tavu da pokrije govedinu u koraku prženja). Tajni umak P. F. Chang -a je ono što ovo jelo čini tako dobrim, a i svestrano je. Ako ne kopate govedinu, možete je zamijeniti piletinom. Ili ga možete premazati lososom na žaru.

Klonirao sam puno najboljih jela P.F. Chang's. Kliknite ovdje da vidite jesam li se složio s vašim favoritom.

Ova smanjena verzija P.F.-a od 220 jedinica Chang's China Bistro cilja ručak s manjim jelovnikom koji sadrži kutije s bentoom, zdjele i male tanjure. Najprodavaniji na jelovniku je ova narančasta piletina, za koju moram reći da je prokleto dobra narančasta piletina. Očigledno, za ovo je potreban klon, stat.

Naziv „Wei Better Orange Chicken“ je konkurentan dodatak prepoznatljivoj narandžastoj piletini kompanije Panda Express, koja se pravi od prethodno pohane i smrznute piletine. Pei Wei tvrdi da se njegova narančasta piletina svakodnevno priprema od nule s piletinom koja se nikada ne smrzava, pa ćemo i mi izraditi našeg klona na isti način. No, umjesto da jelo sastavljamo u woku nad štednjakom na visokoj vatri, kao što to rade u restoranu, pripremit ćemo umak i piletinu odvojeno, a zatim ih prelijemo kriškama svježe naranče neposredno prije posluživanja.

Usput, ovo jelo se odlično slaže sa bijelim ili smeđim pirinčem, pa ne zaboravite da ga napravite.

Testenine s dinstanom govedinom Opis menija: "Umak od sporog dinstanja s mesom s nježnom pirjanom govedinom i talijanskom kobasicom, preliven tjesteninom od pappardelle i malo alfredo umaka-baš po Nonninom receptu."

Pogrešno je pretpostaviti da je recept objavljen na web stranici lanca restorana pravi recept za hranu koja se tamo poslužuje. Otkrio sam da je to slučaj s mnogim receptima za vrt s maslinama, a ovaj nije iznimka. Široko rasprostranjeni recept za koji se tvrdi da duplicira klasični bolognese lanca zapravo je nastao na vlastitoj web stranici Olive Garden -a, a ako napravite taj recept, bit ćete razočarani kada konačni proizvod ne dođe ni blizu stvarne stvari. Neću ulaziti u sve pojedinosti stvari koje nisu u redu s tim receptom (previše vina, sačuvajte dio toga za piće!), Ali na prvi pogled lako je vidjeti da je nekoliko važnih sastojaka koji se nalaze u tradicionalnim bolonjskim umacima upadljivo nestali, uključujući mlijeko, bosiljak, limun i muškatni oraščić.

Uključio sam sve te nedostajuće sastojke u ovaj novi recept, doradio nekoliko drugih stvari, a zatim testirao nekoliko metoda pirjanja govedine tako da ispadne savršeno nježno: pokriveno, nepokriveno i kombinirano. Tehnika na koju sam se usredotočio kuhala je umak poklopljen 2 sata, a zatim otkrio još 1 sat, tako da se umak smanji, a govedina pretvori u bombu s okusom koja se ljušti vilicom. Da, dolazi iz maslinovog vrta, ali ovaj bolonjez bolji je od bilo kojeg koji sam imao u restoranima koji naplaćuju dvostruko više, poput Raoa gdje se meso melje, a ne pirja, pa su vas udarili za 30 dolara.

Kao napomenu, jelovnik Olive Garden kaže da jelo dolazi s naboranom tjesteninom od pappardelle, ali to je zapravo mafaldin, uži rezanci s kovrčavim rubovima (prikazano u gornjem desnom kutu fotografije). Pappardelle, koja je tradicionalna tjestenina za posluživanje s Bologneseom, vrlo je široka jufka s ravnim rubovima i poznatija je od mafaldina, pa je možda izbornik zbog toga pogrešan. Na kraju, uopće nije važno koju tjesteninu odaberete. Samo znajte da široki rezanci najbolje funkcioniraju. Čak je i fettuccine ovdje dobar.

Za malo alfredo umaka kašikanog u sredinu jela, otišao sam s prethodno pripremljenim umakom u bocama kako bih uštedio vrijeme. Ako želite, ovo možete napraviti i od nule (odlično sam pokušao sa Alfredo umakom iz Olive Garden -a), ali to je tako mala količina da je prethodno pripremljen umak u ohlađenoj kadi iz odjeljka s delikatesima ili u boci s police odlično radi ovdje.

Ovaj je recept bio naš treći najpopularniji recept u 2019. Pogledajte ostala četiri najodključanija recepta godine: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Hrskava pečena piletina (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Bushov pečeni grah u seoskom stilu (#5).


Aztečka hrana

Aztečka hrana bila je bogata kombinacija mnogih namirnica koje danas uzimamo zdravo za gotovo. Ne samo da je većina ove bogate prehrane i danas uobičajena u Meksiku, već se proširila svijetom. Evo pogleda na ono što su jeli drevni meksički narodi:

Kukuruz

Kukuruz (naziva se i kukuruz ili mealies) bilo je osnovno žito astečkog carstva. Kukuruz je pripitomljen hiljadama godina i vjerovatno je prvi put ušao u uobičajenu upotrebu u Meksiku, odakle se proširio na ostatak svijeta. Meksiko je i dalje jedna od vodećih svjetskih zemalja u uzgoju kukuruza. Kukuruz se mogao samljeti u brašno i koristiti za pravljenje tortilja (vrsta ravnog kruha, koji se ponekad koristi za omotavanje punjenja za pripremu takosa), tamalesa, pa čak i pića. Kukuruz je promijenio svijet možda više od bilo koje druge hrane. Danas se ne koristi samo u hrani, uključujući slatkiše i naravno za hranjenje stoke koja se jede, čak se koristi i u stvarima poput ljepljive trake i pravljenja kutija.

Kako je sva ta hrana rasla? Ovdje saznajte o poljoprivredi Azteka.

Raznolikost

Astečka hrana također uključuje pasulj i tikvice. Naravno, kukuruz i grah i dalje su kamen temeljac meksičke prehrane, zdrava kombinacija, posebno ako ne jedete puno mesa.

Da se ovome dodaju, Meksike (ljudi iz Aztečkog carstva) jele su čili, rajčicu, limetu, indijske orahe, krumpir, slatki krumpir, kikiriki i naravno čokoladu. U Meksiku su pripitomljene pčele za med, a purani za meso i jaja, također psi i patke. Lovili su i lovili ribu, a za hranu su koristili životinje poput jelena, zečeva, iguana, ribe i škampa. Ubrani su čak i insekti, poput skakavaca i crva. Ove različite vrste mesa činile su samo vrlo mali dio astečke hrane koja se jela.

Velike količine algi sakupljene su s površine vode jezera Texcoco. Ova alga (poznata kao tecuitlatl) s visokim udjelom bjelančevina korištena je za proizvodnju hrane od kruha i sira. Ova se alga još uvijek koristi u Meksiku kao gnojivo.

Asteci su često kuhali hranu u listovima biljke Maguey. Ovo jelo se zove Mixiotes, a i danas se jede u Meksiku. Koriste se različiti listovi jer je stanovništvo Magueya patilo.

Čokolada

Jedan od najvećih poklona svijetu iz Meksika je čokolada. Zrno kakaa bilo je vrlo cijenjeno u Astečkom Carstvu. Zapravo, grah se koristio kao valuta, kao i astečka hrana. Ili, u ovom slučaju, pijte.

Zrna kakaovca koristila su se za pripremu gustog čokoladnog napitka, ali daleko drugačijeg od vruće čokolade kakvu danas poznajemo. Budući da nisu koristili šećer, Meksiko je dodao papriku, kukuruzno brašno i začine. Sličan topli napitak i danas se nalazi u Meksiku s kukuruzom, poznatim kao atole.

Iako je Kolumbo donio kakao u Evropu početkom 1500 -ih, uglavnom se zanemaruje. Hernan Cortes je bio više zainteresiran, a začine je zamijenio šećerom i vanilijom. Postao je komercijalni uspjeh.

Riječ čokolada čak dolazi od astečke/majanske riječi chocolatl.

Čokolada je zapravo mogla odigrati ulogu u padu Aztečkog carstva. Asteci su vjerovali da je bog Quetzalcoatl donio zrna kakaovca sa drveta života kako bi ih dao ljudima. Kasnije je bog protjeran. Čini se da su Meksici isprva vjerovali da je Hernan Cortes, španjolski osvajač, njihov bog povratka.

Recepti astečke hrane

Na Internetu je nekoliko izvrsnih recepata. Recept za Mixiotes s niskim udjelom ugljikohidrata potražite ovdje. Postoji i recept za atole. cdkitchen.com ima jedinstveni recept za toplu čokoladu, kombinaciju astečke i španske tradicije.

Za više aztečkih recepata pokušajte pretražiti na cooks.com. Naravno, sve ovo nije prava autentična astečka hrana, ali nakon čitanja ovog članka trebali biste imati ideju koji su zajednički elementi u kuhanju Asteka. Za više informacija o tradicionalnoj meksičkoj hrani i o onome što su došli od Asteka, provjerite ovdje. Usput, znamo da Asteci nisu jeli piletinu, ali samo za zabavu evo recepta za piletinu iz Asteka.

Gore: A Mixiotes jelo koje sam jeo u Teotihuacanu u Meksiku. Meso je zečje i nalazi se u crvenom sosu sa kaktusima. Delicious!


Na granici

Jedan od najboljih izbora za vašu salatu u ovom popularnom meksičkom lancu je ovaj ukusan, pomalo začinjen preljev sa okusom čipote. Ovaj klon se lako stvara kombiniranjem nekoliko sastojaka u maloj posudi na umjerenoj vatri i pirjanjem 5 minuta. Posljednji korak uključuje stvaranje emulzije za zgušnjavanje preljeva i sprečavanje odvajanja ulja. Predlažem mjerenje ulja u posudu za mjerenje. Ovo će olakšati ubrizgavanje ulja u tankom mlazu u preljev dok smjesu brzo umutite žičanom pjenjačom. Ako se znojite, radite to kako treba.

Možda ćete primijetiti da u ovom receptu nema jalapena. Chipotle je jalapeño sušen na dimu. Koristit ćemo mljeveni chipotle čili koji se nalazi u blizini začina na vašoj tržnici.

Izvor: Najtajniji recepti restorana 3 od Todd Wilbur.

Meni Opis: "Svježe po narudžbi, sa zrelim avokadom i izborom paradajza, jalapena, cilantra, crvenog luka i svježeg soka od limete. Dovoljno za dijeljenje."

Ovaj ležerni meksički lanac od 160 jedinica čini lijepi guacamole pored stola koji možete lako duplicirati za svoje amigose. Ovo je osnovna formula, ali je možete slobodno prilagoditi tako da odgovara ukusu vaše posade. Također je lako udvostručiti (ili više) za veću feštu, ako je to plan. Možda ćete htjeti staviti avokado u frižider na sat ili dva prije nego što ih otvorite. Ovaj guac je mnogo bolji kada se malo ohladi.

Operite sve ovim kopijom za meksički mojito On the Border.

Ne treba vam rum da napravite odličan mojito - samo pogledajte ovu varijaciju na jednom od najpopularnijih koktela novog milenijuma. Tamo gdje se bijeli rum obično nalazi u ovom piću, najveći američki meksički lanac hrane miješa se u srebrnoj tekili i likeru od naranče Cointreau. Dodajte tome malo slatko-kisele mješavine i malo sirupa od agave i dobićete ukusnu kašu od margarite i mojita. Agavin sirup koristi se kao zamjena za šećer, a sada se može naći na mnogim tržištima ili u specijaliziranim i zdravstvenim trgovinama. Ista marka sirupa od agave On the Border koja se koristi u ovom piću (Wholesome) može se pronaći u Whole Foods.


35 najboljih Taco recepata

Popularnost tacosa i dalje raste i lako je razumjeti zašto - mali snopovi tortilje puni su raznovrsnog mesa, plodova mora i povrća kuhanog u slanim umacima i prepuni svijetlih, začinskih dodataka. Evo nekih od najboljih kanala za kuhanje.

Vezano za:

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2008, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana. 2013, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana

Fotografija Autor: Marshall Troy & copy2012, Cooking Channel, LLC. Sva prava zadržana.

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana.

Fotografija napisala: Alice Gao & copy2014, Cooking Channel, LLC. Sva prava zadržana.

Fotografija napisao: Evan Sung za The New York Times

Fotografija napisala: Alice Gao & copy2014, Cooking Channel, LLC. Sva prava zadržana.

Fotografija Autor: Tara Donne & copyTara Donne

Fotografija napisao: Barry Russell & copyBarry Russell

Fotografija napisao: Mark Peterman / AP Images & copy2014, Cooking Channel, LLC. Sva prava zadržana.

Fotografija Autor: Kerri Brewer & copy2013, Television Food Network, G.P. Sva prava zadržana.

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana.

Vrhunski riblji tacos

Uparite hrskavi mahi mahi taco punilac Tyler Florence sa ružičastom čile majonezom, napravljenom sa chipotlesom u adobu, i hrskavom salsom od manga i rotkvice za vrhunske tacose sa svježim okusima i teksturama.

Pirjani svinjski tacos

Polako i nježno kuhanje pretvara svinjsku lopaticu u sočne, odvojive komade mesa. Zajedno s dimljenim chipotle umakom i ukiseljenim lukom, imat ćete savršen taco za svoju feštu.

Tacos s odreskom od čilija

Mirisni čili u prahu, cimet, češnjak i kajenska paprika utrljava nemasni odrezak od pečenice za pečenje na žaru u ovom nevjerovatno ukusnom receptu za taco. Limeta avokado salsa - učinjena lakšom sa hrskavim krastavcem - uravnotežuje sav taj začin.

Riblji Tacosi sa Chipotle kremom

Ellieina krema od chipotlea - napravljena od jogurta, majoneza i chipotlesa u adobu - toliko je ukusna, da samo ove takos posne ribe obučete u žlicu umaka.

Goveđi Tacos

Govedini u ovim tacosima potrebno je malo više okusa od začinjene, slane marinade od ukiseljenih jalapena. Na žaru po vašem ukusu, pakovani su sa lukom, cilantrom i snažnom salsom de arbol.

Tacos Swordfish

Mač prevučen marinadom od svježeg estragona, ljutike i bijelog vina moli da se umota u ugljenisanu tortilju od brašna i prelije sa ljutom tomatillo salsom.

Takos sa suknjom sa pečenim paradajzom salsom

Bobby peče rajčice od šljive dok ne postanu ugljenisane i mekane, a zatim ih ispeče sa dinstanim serrano čilijem, lukom, cilantrom i češnjakom kako bi napravio pečenu salsu od rajčice koja se savršeno slaže s taco punjenjem sa suknje.

Tacos s janjetinom s čilijem

Kelsey prži janjeće koljenice s kostima u domaćoj čili tjestenini dok ne omekšaju da se usitne, a zatim utovari meso u prepečene tortilje. Prepunjeni tomatillo guacamoleom, narezanim rotkvicama i ukiseljenom paprikom, ovi tacosi ispunjeni su svježim meksičkim okusom.

Odrezak sa suknje na žaru s Tomatillo Salsom na žaru

Začinjeno-slatki odrezak sa suknjom za trljanje za punjenje ovih ukusnih tacos, umotanih u domaće tortilje od kukuruza. Svježa tomatillo salsa dodaje da kiselkast okus karakterističan za zeleno voće i krem ​​krem ​​fraiche uravnotežuje jelo sa ljutitom svjetlinom.

Fish Tacos

Komadići nježnih mahi mahi mariniranih limetom tvore savršenu taco bazu, a kad se preliju hrskavom zelenom salatom, svježim pico de galloom i avokadom, stižu do podrijetla iz južne Kalifornije (putem Meksika).

Iseckani Tacos svinjetine i ananasa

Ukrasite sporo kuhano isjeckano svinjsko meso s brzim kiselim crvenim lukom i nizom ukrasa, poput slatkog ananasa narezanog na kockice, cojita sira i isjeckanog crvenog kupusa, za pobjedničko jelo.

Začinjena piletina i Chorizo ​​Tacos

Vatreni toperi za ove tacos - chipotle kisela pavlaka i brzo kiseli jalapenos - mogu se potpuno pripremiti za vrijeme pečenja mesa u pećnici.

Sabrinin Tacos

Inspirisan sjajnim obrokom koji je uživao na poluostrvu Jukatan, Bittman deli ovaj recept za Sabrinin Tacos sa pečenim čilijem, kukuruzom, krompirom i lukom.

Tacos s ljuskom na žaru

Tajna Kelseijevog esencijalnog tacosa su savršeno ispečene kapice (koristite tavu od lijevanog željeza) i puno svježih, svijetlih začina.

Yayo's Mahi Mahi Fish Tacos

Yayo-ov kamion za hranu OMG u Nashvilleu, Tennessee, uzdiže riblje tacose na viši nivo s fileima marhiranog piva mahi mahi. Lagano se prže da dobiju zlatnosmeđu koricu, a u kombinaciji s salatom od naranče i kremastim umakom od cilantro za mirisni tacos.

Turkey Tacos

Matt Armendariz pronašao je savršenu upotrebu za ostatke puretine ili piletine - taco koji pakira pikantni punč.

Tacos sa škampima na žaru s tropskom salsom

Ovi škampi oduzimaju vaš okus na turneji južno od granice, od začinske marinade od chipotle adoboa do njihovog tropskog preljeva od manga i nježnih komadića kaktusa s okusom epazota, ljute meksičke biljke. Miješanje krema od citrusa završava ovo putovanje s okusom.

Tacos od karfiola i leće sa svježim gvakamolom

Kada se nježna leća i rižin karfiol sjedine i začine čilijem u prahu, kimom i korijanderom, postaju tako izdašan, vegetarijanski taco punjenje da meso nećete propustiti.

Baja Style Fish Tacos

Pretvorite filete od svježe ribe u savršeni taco punjenje tako što ćete ih premazati u tijesto s pivom, pržiti dok ne postane hrskavo, a zatim preliti sa umakom od vrhnja s limunom.

Carnitas Tacos

Trik u pravljenju ove nježne, sočne svinjetine je mariniranje preko noći u mješavini soka od naranče, origana, majčine dušice, češnjaka i kondenziranog mlijeka. Zatim se zapeče u svinjskoj masti i sveže u tortilju od kukuruza. Sve što je tada potrebno za karnitas je jednostavno cijeđenje limete i malo luka narezanog na kockice.

Tacos Kung Pao škampi

Nakon što se škampi prže uz miješanje u woku s čili umakom od češnjaka, đumbirom i sojinim umakom, slažu se u toplu tortilju i ukrašavaju slanićem, kikirikijem pečenim na medu i malo Srirache za vrhunski spoj azijskih i meksičkih okusa .

Tacos al Pastor

Meso pripremljeno "al Pastor" slično je grčkom žiroskopu jer se sporo kuha na vertikalnoj pečenjari. Chuck peče svinjetinu u marinadi od svježeg ananasa, luka i začinskog guajillo čilija za autentičnu meksičku aromu prije nego što je upakira u ove rustikalne tacose.

Tacosi s piletinom u čileanskom umaku Poblano

Svijetlozeleni poblano čile umak u ovom jelu, napravljen od blagih paprika, luka i pilećeg temeljca, jednostavan je za pripremu i lako podiže jednostavne pileće tacos.

Carnitas Tacos s domaćim tortiljama

Pomoću ovog recepta od teksaškog kuhara Tima Byresa možete pretvoriti svoju kuhinju u operaciju tacovanja. Snažno suho trljanje napravljeno sa začinima poput karija u prahu i paprike nanosi svinjskom lopatici obilje okusa, dok će vas recept od dva sastojka za tortilje od masa natjerati da dvaput razmislite o stvarima kupljenim u trgovini.

Tacos sa suknjom od marinirane suknje na žaru

Odrezak sa suknje, već vrlo aromatičan komad govedine, mariniran je u soku od češnjaka i limete, a zatim se peče na srednje rijetkom za idealno uživanje. Složite tanke kriške mesa u toplu tortilju sa ugljenisanim mladim lukom za zadimljeni, aromatični taco.

Jumbo Lump Craco Taco, kiseli čili i avokado

Obučeni tacovi rakova Michaela Symona dodati će stil Iron Chefa vašoj sljedećoj fešti.

Tacos koktel sa škampima

Taco noć će biti povjetarac s verzijom Lisa Lillien bez krivice, koja će koristiti prethodno kuhane škampe i pripremljenu salsu od pasulja i kukuruza.

Tacos svinjskog trbuha

Ako tražite zabavan preokret u tacos-u, dodajte svojim kukuruznim tortiljama lubenicu i svinjski trbuh s okusom 5 začina.

Tacos od svinjskog mesa iz ananasa

Većina posla po ovom receptu odvija se u pećnici: Svinjsko rame kuha se u juhi od ananasa i đumbira dva i pol do tri sata.

Tacos za doručak s Chorizo, jajima i krumpirom

Upoznajte svoje novo omiljeno jelo za užinu: tacos od jaja. Kombinacija chorizoa, krumpira i puno cheddar sira odličan je način za početak dana.

Sassy Wonton Tacos

Tražite jednostavno predjelo? Samo pomiješajte piletinu, mješavinu sa salatom od kupusa, cilantro i umak od roštilja sa susamom i đumbirom za niskokaloričnu taco poslasticu Hungry Girl.

"Don Juan" El Taco Grande

Ovi tacosi za doručak veličine Teksasa punjeni su slaninom, krumpirom i cheddar sirom-i nikada ih nećete prestati jesti.

Tata Tacos Tana

Za zaljubljenike u tacos, ispržite nekoliko omota od knedli i napunite ih domaćim tartarom od tunjevine i wasabi guacamoleom. Vaši ukusi će vam biti zahvalni.

Meksički pečeni tacos u loncu

Tylerov meksički spin na pečenju u loncu sporo se kuha, super sočan je i još ukusniji kad se prelije domaćom salsom i guacamoleom.

All-American Beef Taco

Tacoovi Altona Browna su klasični i mogu vas podsjetiti na vaš omiljeni restoran brze hrane. Njegovu mješavinu začina Taco Potion #19 lako je napraviti u rinfuzi i spremiti u ormar za svaki put kad vam poželi sljedeća želja.


Chevys

Dobrodošli! Upravo ste pronašli recepte za svu svoju omiljenu poznatu hranu! Autor bestselera i TV voditelj Todd Wilbur pokazuje vam kako lako duplicirati okus ikoničnih jela i poslastica kod kuće za manje novca nego u restoranu. Toddovi recepti su laki za praćenje i zabavni za napraviti! Ovdje pronađite svoje omiljene recepte za kopiranje iz Chevysa. Svaki tjedan dodaju se novi recepti.

  • Američki Coney Island
  • Applebee 's
  • Arby 's
  • Tetka Anne 's
  • Bahama Breeze
  • Baja Fresh
  • Barney 's Beanery
  • Baskin-Robbins
  • Benihana
  • Bennigan 's
  • Big Boy
  • BJ 's Restaurant & amp Brewhouse
  • Bob Evans
  • Bojangles '
  • Bonchon
  • Bonefish Grill
  • Bostonska tržnica
  • Buca di Beppo
  • Buffalo Wild Wings
  • Burger King
  • California Pizza Kitchen
  • Velika rešetka
  • Carl 's Jr.
  • Carnegie Deli
  • Carrabba 's
  • Cheeseburger u raju
  • Tvornica sira
  • Cheddar 's
  • Chevys
  • Chi-Chi 's
  • Chick-fil-A
  • Čili 's
  • Chipotle
  • Cinnabon
  • Jumper
  • Zrno kafe i list čaja
  • Cosmic Wings
  • Cracker Barrel
  • Dairy Queen
  • Del Taco
  • Denny 's
  • Zaroni!
  • Domino 's
  • DoubleTree
  • Dunkin ' Donuts
  • Einstein Bros. Bagels
  • El Pollo Loco
  • Emeril 's

Poštujući uredbu ovog velikog meksičkog prehrambenog lanca o "bez limenki u kuhinji", mi ćemo izraditi naš klon ukusnog deserta sa svježim punomasnim mlijekom, umjesto zaslađenog kondenziranog mlijeka iz konzerve koje zahtijeva većina recepata. Konzervirane namirnice ionako imaju pomalo šaljiv okus, a i preslatke su da bi bile precizan Chevysov udarac. Kad budete spremni klonirati ovaj, obavezno nabavite pergamentni papir. Kada se položi na vrh tepsije, papir za pečenje pomaže da se bočica kuha brže i ravnomjernije nego ako ostane nepokrivena. Aluminijska folija ne djeluje tako dobro jer ima tendenciju odbijati toplinu od ramekina slatke, kremaste dobrote.

Ovaj živahni klon od salse od manga iz američkog lanca "Fresh Mex" sjajno je posut po fajitama, burritosima, tacosima, salatama, sendvičima - kako god nazovete. Salsa je sama po sebi toliko dobra da biste mogli doći u iskušenje da je pojedete direktno iz zdjele žlicom. Malo svježeg bibera habanero unosi toplinu u ovu mješavinu, ali ako ne možete pronaći svježu papriku, upotrijebite nekoliko kapi svog omiljenog flaširanog umaka od habanera.

Drugi meksički lanci hrane, poput Chi-Chi's-a i El Torito-a, zovu ga "Sweet Corn Cake". Ali u Chevysu jelo napunjeno kukuruzom i nalik pudingu koje se služi uz većinu predjela je poznato kao "Tomalito". Ta masa harina u tamošnjem kukuruznom brašnu koristi se za pravljenje tamales -a, a može se naći u vašem supermarketu ili sa kukuruznim brašnom i brašnom, ili gdje se nalaze drugi meksički/španski proizvodi. Sve ostalo ovdje su osnovne stvari. Dok drugi recepti za kolače od kukuruza mogu zahtijevati konzervirani kukuruz ili konzervirani krem ​​kukuruz, zapovijed Chevysa "nema konzervi u kuhinji" zahtijeva da za odgovarajući klon koristimo smrznuti kukuruz. Možete koristiti i kukuruz koji je svježe izrezan iz klipa.

Čini se da svi vole ovaj ukusni pire u krugu meksičke hrane "Fresh Mex". Naravno, pire krumpir može izgledati kao zdrav prilog, ali kada tradicionalni recept uključuje vrhnje i maslac, lako je konzumirati više od samo nekoliko grama masti u jednoj maloj porciji.

Ovaj hack za drobljenje masti dokazuje da pire krompir ne mora uključivati ​​masnoću da bi bio dobrog okusa.

Kalorije
Veličina serviranja - 1 1/4 šolje
Ukupne porcije – 4
Kalorije po obroku – 285 (original – 338)
Masti po obroku –0 g (Original –9 g)

Izvadite procesor hrane i zapalite roštilj jer će vam biti potrebni ovi bitni alati za kloniranje jedne od najboljih restoranskih salsa u poslu. Ključ za ponovno stvaranje okusa prave ponude je pečenje rajčice i jalapena na vatri i dodavanje malo tekućeg dima s okusom meskita. Lanac restorana koristi mesquite grill, pa su ovi koraci ključni za dobivanje istog okusa dima kao i popularna verzija restorana. Chevys koristi chipotle paprike koje su dimljeni crveni jalapenos. No, osim ako sami ne uzgajate jalapenos, možda će biti teško pronaći zreliju crvenu sortu u vašem lokalnom supermarketu. Za ovaj recept, zelene jalapeno paprike dobro će funkcionirati ako ne pronađete crvene. Adjust the number of jalapenos you use based on the size of the peppers that are available: if you have big jalapenos you need only 6, and you'll need around 10 if your peppers are small.

Check out my recipes for Chevy's flan, chili con queso, and more here.

Kalorije
Serving size–2 tablespoons
Total servings–16
Calories per serving–10
Fat per serving–0g

This easy-to-clone Chevys Garlic mashed potato dish comes alongside many of the tasty entrees at this Mexican restaurant chain, or it can be ordered up, pronto, on the side. It's a nice homemade garlic mashed potatoes clone to have around since it goes well with so many of your homemade dishes, Mexican or otherwise. Get yourself four large russet potatoes and start peeling, but you don't need to peel all the skin off. Leave a little skin on there for texture. And when you boil the potatoes, toss the whole garlic cloves right in the pot. That way the garlic begins to flavor the potatoes as they boil, and when you mash the potatoes the cooked garlic gets mashed up too.

This top secret clone of the cheesy appetizer from this 107-unit Mexican food chain is perfect to whip out for your festive fiestas. This recipe will make enough of the spicy cheese concoction for plenty of party time double-dipping. The Anaheim chili has a mild spiciness, so we'll toss a jalapeno in there for extra kick. If you can't find an Anaheim pepper, use any mild green chilies that are available, as long as you get about 1/2 cup of diced pepper in the mix.

Find more famous dip recipes here.

In the restaurant, these are made with red chili tortillas. Since those can be hard to find, especially in fat-free versions, well use plain flour fat-free tortillas. Except for the color, you can hardly tell the difference. You'll want to prepare several elements of this recipe ahead of time. The relish and slaw is best when made the day before, and the chicken will have to marinate for an hour or so before you grill it.

Kalorije
Serving size–1 wrap
Total servings–4
Calories per serving–515 (Original–644)
Fat per serving–5g (Original–15g)

With this secret recipe from Tajni recepti s niskim udjelom masti, it isn't necessary to cook the chicken over a mesquite grill as they do in the restaurant chain. Sure, you could get some mesquite wood chips and throw 'em on your barbecue or you can use that charcoal that has mesquite in it. But an easier way to get the flavor of mesquite—especially if all you've got is a gas grill—is to soak the chicken in a marinade made with mesquite-flavored liquid smoke. In the restaurant these puppies are made with red chili tortillas. Since these type of tortillas can be tough to find, especially in fat-free versions, we'll use plain fat-free tortillas for our tasty reduced-fat clone.

Kalorije
Serving size–2 pieces
Total servings–4
Calories per serving–278 (Original–400)
Fat per serving–10g (Original–20g)


‘This rice is life-giving!’: An Eagle Rock chef shares her recipe

Have you ever had the amazing Cilantro Lime Rice at Cacao Mexicatessen up in Eagle Rock? It blows my mind every time how absurdly delicious it is. It’s fluffy, light, salty, fresh-tasting and a lovely shade of green. I would loooooooove to see that recipe profiled. This rice is life-giving!

— Marjorie Hunt
Highland Park

Life-giving food is what we need now, and this rice is definitely it. When working with chef Christy Lujan on her Mission Fig Mole recipe, I polished off the accompanying bowls of her cilantro lime rice. It is truly special, which may be why it’s a little tricky to nail.

The ingredients are easy to find and the technique is straightforward, but the ratios need to be just right to ensure evenly cooked grains. Lujan explained, “It’s easy to make rice with just water, but when you add other things, it’s a horrible thing to deal with, especially when I’ve had to change it in increments.” She scaled down her restaurant’s big-batch version for us in her home kitchen and shared the tips she’s learned over years of perfecting this dish.

Most important is maintaining the proper proportion of solids to liquids. If you try to blend more vegetables or herbs into the lime-water mix, the rice may end up mealy. Another key is to not skimp on the oil or the rice may come out mushy or clumpy. Lujan said, “I know it seems like a lot of oil, but it also helps to fry the sauce and sizzle the grains. You want that nice toasty flavor.”

Even though you should aim for a consistent roasted-rice taste, you can customize the other seasonings. The cilantro is essential, but the spinach can be substituted with anything dark green, such as green onion tops, parsley or chives. Of course, the lime needs to be there too, but the acidity of lime juice varies from fruit to fruit. Lujan suggested tasting a sip of juice plain first. If it’s especially tart, cut out a few tablespoons. If it’s weak, add a few. However you adjust, be sure to add enough water to end up with 2 cups liquid total.

At the restaurant, Lujan uses fresh pasilla chile to make a mild rice. If you love spicy food, swap in the same quantity of diced fresh serrano, jalapeño or other green chile. To keep her rice vegan so all her customers can enjoy it, Lujan seasons with salt. At home, she uses granulated chicken bouillon as her mom does. Lujan said, “This rice is so much better if you’re able to use the Knorr [bouillon].”

If you thought you liked the rice before, you’ll end up loving it even more after cooking Lujan’s home-kitchen version.


KFC KFC Sauce

For 64 years KFC branded itself with the feelgood slogan “Finger Lickin’ Good,” but when the Coronavirus pandemic struck in 2020 that slogan didn’t feel so good anymore and the chain put it on pause. That also meant that KFC’s Finger Lickin’ Good Sauce, which I hacked here, was removed from the menu, and in its place KFC offers the new, and much better, KFC Sauce for dipping chicken fingers, popcorn chicken, and wings, or for slathering on a chicken sandwich.

Finger Lickin’ Good Sauce tasted similar to the dipping sauces you get at the chicken finger chains like Zaxby’s and Raising Cane’s. But this new sauce is different. This time KFC seems to have been inspired by the sweet-and-smokey creamy mustard sauce at Chick-fil-A.

For our clone we’ll use mostly regular Grey Poupon Dijon mustard, but since there are detectable mustard seeds in the sauce we’ll also bring in just a little bit of Grey Poupon Country Dijon. This type of mustard contains the mustard seeds we need to give our sauce the perfect texture and flavor.

I've cloned a lot of other stuff from KFC. Pogledajte jesam li hakirao vaše favorite ovdje.

This recipe is available in

Get This

_main
  • 1/2 šolje majoneza
  • 3 tablespoons (packed) light brown sugar
  • 1 tablespoon plus 1 teaspoon Grey Poupon Dijon mustard
  • 1 teaspoon Grey Poupon Country Dijon mustard
  • 1 1/2 teaspoons white wine vinegar
  • 1/4 teaspoon hickory liquid smoke
  • 1/8 kašičice paprike
  • Prstohvat soli

Combine all ingredients in a small bowl. Chill for 30 minutes, then stir before serving as a spread for sandwiches or as a dip for chicken fingers and nuggets.


Pogledajte video: Ever non seen food!! Unseen CHEAPEST Street food. every food is cheap (Januar 2022).