Tradicionalni recepti

Recept za curry od kokosovih kozica

Recept za curry od kokosovih kozica

  • Recepti
  • Dish type
  • Glavno jelo
  • Curry
  • Curry s plodovima mora
  • Curry sa škampima

Jumbo kozice u lagano začinjenom umaku od kokosovog karija. Ovaj curry od kozica poslužuje se preko orahastog smeđeg pirinča.

223 ljudi su ovo napravili

SastojciServira: 4

  • 1 kašika ulja uljane repice
  • 80 g mlevenog luka
  • 80 g mlevene crvene paprike
  • 1 češanj belog luka, mleven
  • 1 kašičica mlevenog kima
  • 3/4 kašičice mlevenog korijandera
  • 1/2 kašičice karija u prahu
  • 125 ml svijetlog kokosovog mlijeka
  • 1 kašičica šećera
  • 1/4 žličice mljevenih pahuljica crvenog čilija
  • 450 g jumbo kozica, oguljenih i očišćenih
  • 1 kašika kukuruznog brašna
  • 1 kašika vode
  • 2 kašike iseckanog svežeg korijandera

MetodaPriprema: 10min ›Kuhanje: 25min› Spremno za: 35min

  1. Zagrijte ulje u velikoj šerpi, koja se ne lijepi, na srednjoj vatri. Pirjajte luk, crvenu papriku i češnjak dok povrće ne počne omekšavati, oko 3 minute.
  2. Začinite kimom, korijanderom i curryjem. Kuhajte još 1 minutu. Umiješajte kokosovo mlijeko, šećer i zdrobljene pahuljice crvenog čilija. Pustite da provri. Smanjite vatru i pirjajte nepokriveno 2 minute.
  3. Umiješajte kozice i pojačajte vatru do srednje visoke. Kuhajte i miješajte dok kozice ne budu skuhane, oko 4 minute.
  4. U manjoj zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno s 1 žlicom vode. Umiješajte u smjesu kozica i kuhajte dok se umak ne zgusne, otprilike 1 minutu. Umiješajte korijander i maknite s vatre.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(228)

Recenzije na engleskom jeziku (178)

stvarno sam uživao u ovome, lijepo i začinjeno, ali ne previše snažno.-03. novembar 2009

Ukusan lagani i začinjeni curry od plodova mora. Sljedeći put bih ga htjela skuhati dodajući male komadiće ananasa.-09. Kolovoza 2009

Zvuči sjajno! -10. Septembar 2009


Kremasti i ukusni malajski curry sa kozicama - okus Bengala

Ako živite u Bengalu ili se jednostavno divite njihovoj kuhinji, onda znate da je Chingri Malaikari (malajski curry sa kozicama) kultna poslastica. Ovo jelo možete skuhati za ručak, večeru ili bilo koju posebnu priliku. Njegovi suptilni, kremasti okusi postignuti su mješavinom začina i kokosovog mlijeka, koji komplicira tigrove kozice u lopatama. Ovaj recept može izgledati lukav, ali nemojte se zavaravati, vjerojatno je lakši nego što mislite.


Premalo ili prekuhavanje oboje može promijeniti okus kozica. Prekuhavanje od 1-2 minute lako ih može učiniti gumastim. Zato ih kuhajte 5-6 minuta, a zatim provjerite je li potrebno dodatno kuhanje.

Kozice su sigurne za kuhanje u smrznutom stanju, ali postoji opasnost od neravnomjernog kuhanja. Predlažem brzo odmrzavanje kozica ako ih želite brzo odlijepiti. Zamrznutu kozicu uvijek namočim u hladnoj vodi 10 minuta i promijenim vodu 2-3 puta. Na ovaj način kozice možete odmrznuti prilično brzo.


Kozice i kokosov curry u stilu keralana

Ako želite ovo jelo razvući kako biste nahranili više usta, dodajte još jednu limenku kokosovog mlijeka i još 200 g (7oz) kozica.

Mirisni recept za curry od kozica koji kombinira južnoindijske okuse, sve napravljeno na jednom poslužavniku u pećnici.

veliki luk, krupno nariban

cm komad svježeg korijena đumbira, oguljen i sitno nariban

štapić cimeta, razlomljen na 3 dijela

sirove oguljene jumbo ili kraljevske kozice, koristili smo smrznute

limenka punomasno kokosovo mlijeko

Sok 1 1/2-2 limete, po ukusu

  1. Zagrijte pećnicu na 190 & degC (170 i degC ventilator) oznaku 5. Pomiješajte naribani luk i ulje u srednje tepsiji za pečenje ili posudi za serviranje otpornoj na pećnicu. Pecite 15 minuta, povremeno mešajući, dok ne omekša.
  2. U međuvremenu, u malteru istucite mahune kardamoma tučkom. Ogulite i odbacite ljuske, a zatim zajedno sameljite sjemenke kardamoma i korijandera. Umiješajte kurkumu, čili, bijeli luk, đumbir i malo začina. Odrežite stabljike korijandera (rezervisano lišće za ukrašavanje). Stabljike sitno nasjeckajte i umiješajte u mješavinu začina.
  3. Umiješajte mješavinu začina i štapiće cimeta u luk i vratite u pećnicu na 5 minuta da se isprže začini. Umiješajte sjeckani paradajz i kuhajte 20 minuta da se koncentriraju okusi.
  4. Zgnječite smjesu gnječilicom za krumpir kako biste pomfrizirali paradajz, a zatim umiješajte kokosovo mlijeko. Dodajte kozice i vratite u pećnicu na 10-15 minuta dok kozice ne porumene.
  5. Uklonite štapiće cimeta, umiješajte sok od limete i provjerite začine. Ukrasite korijanderom i poslužite uz pirinač, ako želite.

Smrznite se naprijed

Pripremite se za kraj koraka 4. Ohladite, prebacite u posudu ili vrećicu sigurnu u zamrzivač i zamrznite do 1 mjeseca. Za posluživanje, odmrznite u frižideru, zagrijte u tavi dok se cjevovod ne zagrije i ne dovrši recept.


Upotrebljeni sastojci

  • Škampi: Možete koristiti bilo koju veličinu škampa, ali ja sam koristio kozice srednje veličine koje su već oguljene i očišćene.
  • Nezaslađeno kokosovo mleko: Marka korištenog kokosovog mlijeka zaista je važna. Ako kupite generičku marku u trgovini koja ima puno tekućine, curry će ispasti vodeniji. Brend koji volim da koristim i koji ne uspijeva je tajlandski brend organskog kokosovog mlijeka za kuhinju. Daje curry sosu lijepu, gustu konzistenciju.
  • Začini:curry u prahu, crni papar, cimet, kajenski papar, mljeveni kim i sol. Kajenska paprika nije obavezna i možete je izostaviti ako ne želite začinjenu. Ali curry, cimet i kumin neophodni su za okus curryja i ne možete ih izostaviti.
  • Povrće i začinsko bilje: luk, češnjak, đumbir, peršun ili cilantro za ukrašavanje.
  • Kokosovo ulje:Kokosovo ulje pojačava okus kokosa curryja, ali možete ga zamijeniti maslinovim uljem ako je to sve što vam je pri ruci.

Kako napraviti curry od keto škampa sa kokosom

Prvo, moramo marinirati škampe kako bismo bili sigurni da će se okusi zaista utopiti. Ne morate ih marinirati predugo, samo dok pripremate ostale sastojke.

Ako imate više vremena, možete to učiniti 30 minuta do sat vremena za bogatiji okus.

Natrljajte škampe sa solju, crnim biberom i kajenskim biberom i ostavite sa strane.

Ogulite i nasjeckajte luk i đumbir, a češnjak nasjeckajte. U tiganj dodajte 2 kašike kokosovog ulja.

Kad se zagrije, dodajte luk, đumbir i češnjak i miješajte 2 do 3 minute. Ulijte kokosovo mlijeko i dodajte cimet, kim i curry.

Pustite da kuha oko 5 minuta, a zatim dodajte marinadu u škampe i pustite da se kuha dok kozice ne budu gotove.

Po želji možete dodati još soli i bibera. Kad su škampi gotovi, isključite štednjak i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Umak od karija dodatno će se zgusnuti.

Ukrasite peršunom ili cilantrom ili bilo kojim začinskim biljem koje želite i poslužite preko pirinča od karfiola.

Ovaj recept sadrži četiri porcije, a svaka porcija sadrži 2 neto ugljikohidrata.

Savjeti pri izradi ovog recepta

  • Ako škampi još nisu skuhani, a umak postaje pregust, dodajte oko ¼ šalice vode. Dodajte samo malo odjednom.
  • Ako vam curry postane malo vodenast, možete napraviti kašu kako biste je zgusnuli. Pomiješajte 1 žlicu arroa u prahu s 2 žlice vode i ulijte u curry da se zgusne. Ostavite da se kuva 2-3 minuta.

Pogledajte ova druga ukusna jela s varivom i curryjem s malo ugljikohidrata!


Sastojci u tajlandskom kokosovom crvenom kariju

  • biljno ulje
  • kozice - 12-15 kozica oguljenih i oljuštenih.
  • Tajlandska pasta od crvenog karija - osnovni okus u ovom jelu.
  • kokosovo mlijeko - Koristio sam obično kokosovo mlijeko, ali i vi možete koristiti lite.
  • povrće - grašak (ili boranija), crvena paprika, zelena paprika
  • začini - smeđi šećer, tajlandski riblji umak, svježi sok od limete
  • bilje - sušena limunova trava, listovi svježeg bosiljka


Kako napraviti Goan curry od kozica?

Za ovaj recept za curry od goanskih kozica potrebno je malo pripremiti pripremu podloge od Goan kokosovog umaka, koja nije ništa drugo do svježi ekstrakt kokosa prožet začinima. Ako namjeravate napraviti od nule, počet ćete naribanjem kokosa ili jednostavno upotrijebiti smrznuti naribani kokos kao što sam ja učinila.

Naribani kokos usitnite sa začinima poput sjemenki korijandera, sjemenki kima, zelenog čilija, zrna papra, klinčića i kurkume u prahu.

Zatim ovu mljevenu pastu prenesite u krpu od muslina ili u sitno sito i izvadite kokosovo mlijeko prožeto začinima. Ovo je prvi ekstrakt poznat kao gusti ekstrakt.

Vratite komade nazad u mikser, dodajte vodu i još jednom promiješajte. Ponovite postupak ekstrakcije kokosovog mlijeka. Ovo je drugi ekstrakt kokosa i naziva se tanki ekstrakt.

Nakon što pripremite oba ekstrakta, pravljenje ove goanske kozice kaldin je pravi povjetarac.

Morate samo dinstati luk i rajčicu, dodati tanki ekstrakt zajedno s malo ekstrakta tamarinde. Dodajte povrću narezanom na kockice, u ovom slučaju tikvicu u boci, poznatu kao dudhi. Kad je to gotovo gotovo, dodajte kozice. Kad se kozice skuhaju, dodajte gusti ekstrakt, pustite da lagano kuha i sve je gotovo.

Kaldin sa povrćem možete napraviti i za vegetarijansku verziju. Ili upotrijebite bilo koju čvrstu, bijelu ribu, poput pomfreta ili tilapije, za kaldin.


Curry od kokosovih kozica

1. Pomoću maltera i tučka sjedinite sve sastojke paste osim kokosovog mleka i sameljite dok ne postane fino.

2. Sipajte pastu u posudu srednje veličine, dodajte kokosovo mlijeko, promiješajte da se sjedini, a zatim ostavite sa strane.

3. U loncu otopite maslinovo ulje i maslac, pa dodajte luk i pirjajte 5-7 minuta na umjerenoj vatri dok ne počne smeđe. Dodajte đumbir i kuhajte dok ne zamiriše.

4. Umiješajte curry pastu, ostavite da lagano kuha, a zatim dodajte kozice, čili u prahu, sol, curry listove i rajčice.

5. Smanjite vatru na minimalno i kuhajte 10 minuta tako da se umak malo smanji, povremeno miješajući.

Poslužite uz pirinač, popadoms, krastavac, čili, nanu i sok od limete.

Kukova poruka: Ne pravite kompromise u kvaliteti - uvijek koristite najbolje kozice (ili škampe ako kozice nisu dostupne). Ukuhajte kozice, čak i ako to znači da morate otvoriti ljusku prije kuhanja

“Za bajramski ručak uvijek imamo jedno jelo, a curry je specijalitet moje tetke Nurjehan. Ovaj prekrasan curry sa okusom je prilično lagan, pa nećete imati problema s uživanjem u ostalim električnim mrežama nakon toga! ”

Fotografija: Jan Ras

Proizvodnja: Jacqueline Burgess

Pomoćnik u hrani: Sophia-Maria Eygelaar

Recept od: Zorah Booley Pogledaj sve recepte

Zorah je fotograf hrane, kreator sadržaja, bloger o hrani i kuhar Cordon Bleu. Svoju strast prema čistoj hrani i pecivu Zorah dijeli na svom blogu pod nazivom "U ponoćnoj kuhinji".


Šri Lankanski začinjeni curry sa kozicama | Recept za curry sa škampima s kokosovim mlijekom

Svatko od vas može probati različita jela od kozica, no jeste li ikada probali šrilančki začinjeni curry od kozica? Ako ne, ne propustite ovu priliku da iskusite slasnost ovog jela. Danas ću vam pokazati kako napraviti najbolji šrilankanski začinjeni curry od kozica s kokosovim mlijekom.

Curry od kozica ili curry od škampa ili Eral kulambu (na tamilskom) jedno je od poznatih jela na Šri Lanki.

Šri Lanka je kraljevstvo morskih plodova, pa ovdje možemo nabaviti najbolje svježe kozice. Zapravo, ljudi koji posjete Šri Lanku nikada ne propuštaju jela od kozica iz Šri Lanke.

U redu, bez mnogo priče hajde da ubacimo recept#8217. Evo najboljeg i jednostavnog načina da kod kuće napravite šrilankanski začinjeni curry od kozica s kokosovim mlijekom.

Moje omiljene kombinacije

1. Ovaj recept + Pirinač + Kelj kupus propržiti + Dhal Curry + Jedinstvena pržena kozica
2. Ovaj recept + Pittu + Dhal Curry + Jedinstvena pržena kozica
3. Ovaj recept + Kruh + Kozica Varai + Dhal Curry

Šri Lankanski začinjeni curry sa kozicama

Sastojci
  • kozice/škampi – 300g (Prije skidanja kože)
  • Sjemenke piskavice – 1 žličica
  • Kurkuma u prahu – ½ kašičice
  • Sjemenke gorušice – ½ žličice
  • Luk – 50g
  • Češanj češnjaka 5 ili 6
  • Curry listići – Nekoliko
  • Gusti sok od tamarinda – 50ml do 75ml
  • Rijetko kokosovo mlijeko – 250ml
  • Gusto kokosovo mlijeko – 50ml – 1 ½ kašike
  • Posolite – koliko vam je potrebno
  • Ulje za kuhanje – Koliko vam je potrebno
Instrukcije

1. Uzmite kozice, skinite im kožu i dobro ih isperite najmanje 2 puta.

2. Pripremite se u prahu kurkume, sjemenkama piskavice i sjemenkama gorušice.

3. Luk i češnjeve narežite na kriške kao što je prikazano na donjoj slici. Uzmite i listove curryja.

4. Pripremite 50 ml do 75 ml gustog soka od tamarinda.

5. Takođe, pripremite gusto i rijetko kokosovo mlijeko.

6. U kozice dodajte kurkumu u prahu i sol. Dobro promiješajte i ostavite da se mariniraju najmanje 30 minuta.

7. Zagrijte ulje u kuhaču za kuhanje. Dodajte zrna gorušice i pustite da se rasprsne. Zatim dodajte luk i sjemenke piskavice. Pržite ih dok luk ne postane proziran.

8. Dodajte režnjeve češnjaka i listove curryja. Pržite ih 1 ili 2 minute.

9. Sada dodajte kozice i dobro promiješajte.

10. Kuhajte otkriveno na srednjoj vatri dok ne osjetite da su kozice pržene. Meni je potrebno oko 7 minuta. Povremeno promiješajte da ne zagori.

11. Sada dodajte rijetko kokosovo mlijeko, sok od tamarinde i curry u prahu.

12. Dobro ih promiješajte i kuhajte poklopljeno na jakoj vatri 5 do 7 minuta.

13. Na kraju skinite poklopac i dodajte gusto kokosovo mlijeko. Dobro promiješajte i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 3 do 5 minuta.

14. Okusite curry i po potrebi prilagodite sol.

15. Ovako možete napraviti ukusni šrilankanski začinjeni curry od kozica kod kuće. Poslužite i uživajte u ovom jednostavnom, ali ukusnom kariju sa škampima sa svojim prijateljima i porodicom.

Napomene

1. Odmah pripremam kokosovo mlijeko od naribanog kokosa. Ako je teško pronaći naribani kokos, upotrijebite kokosovo mlijeko u prahu ili flaširajte kokosovo mlijeko.

2. Ako vam se ne sviđa više pikantnosti, smanjite količinu curryja u prahu.

3. Napravila sam gusti curry od umaka. Ako ne volite gustu umak, upotrijebite više rijetkog kokosovog mlijeka ili smanjite vrijeme kuhanja nakon što dodate kokosovo mlijeko.


Sastojci za kozice i kokosov curry

Jednostavno upotrijebite svježe matice kozice iz lokalne prodavaonice ribe. Odlučio sam pržiti kozice na brzinu i dodao ih u umak od curryja. Zatim dodajte povrće kao što je bok choy, mrkvu i mladi luk. Ovo će jelu dodati malo zelja i hrskave, a za masovno dodavanje dodala sam staklene rezance. Međutim, ovome možete potpuno dodati još povrća ako želite ili potpuno izostaviti rezance. Koliko ljigavo izgleda ovaj račić i kokosov curry? Javite mi šta mislite u komentarima ispod!


Pogledajte video: Hindistan Ceviz Sütü. Ayten Alpün (Decembar 2021).