Tradicionalni recepti

Grape Street Cafe: Najbolje vino u Las Vegasu

Grape Street Cafe: Najbolje vino u Las Vegasu

Kad se pomisli na Las Vegas, ne pada mi na pamet slika otmjenog vinskog bara, ali to ne znači da je nema.

Grape Street Café je vinski bar i restoran u srcu Las Vegasa. Iako je vino koje prodaju kvalitetno, cijena je niska, a mnogi specijaliteti uključuju 50 % popusta na svo vino izneseno iz restorana i 50 % popusta na večeru u vinu ponedjeljkom.

S vinskom kartom duljom od većine restorana, ova vinarija nudi vino za svačiji ukus, uključujući Chiantis i Roses.

Osim izbora vrhunskih vina, Grape Street nudi i potpunu listu namirnica za ručak i večeru. Jela koja se savršeno uklapaju u njihov izbor vina. Korisnici Yelpa oduševljeni su pečenim briejem i različitim odabirom tjestenine.


Restorani u Las Vegasu postaju sve bolji i bolji

Luksuz i skromnost idu ruku pod ruku u najboljim kazino-odmaralištima u gradu i rsquosu, gdje se u vrućim novim restoranima radi o ravnoteži.

Razmislite o mapo jastogu.

U novom Mottu 32 u Palazzu u Las Vegasu, glava bostonskog jastoga od pola kilograma počiva na bazenu mekog, svilenkastog tofua i komadića svježeg mesa jastoga. Jelo, koje uključuje čile pastu, zrnca sečuanske paprike i karanfilić, začinjeno je i mala ali ne pretežno. Jastog je zvijezda, a kontrast okusa i tekstura između jastoga i tofua divan je.

Ako želite tipičnu pirotehniku ​​sečuanske hrane, bolje je da odete sa Stripa na obrok u Chengdu Taste. Ali Mott 32 mapo tofu od jastoga sjajan je na svoj način. To je podsjetnik da se u jelovniku u Vegasu jede u luksuznim sastojcima, ali i u ravnoteži. Na kuharu Alan Ji ’s Mott 32, pekinška patka je glavni događaj za mnogo stolova, ali možete se diviti i kulinarskim trikovima poput kiselih juha od knedle od svinjetine Ib érico. Ove su knedle definitivno začinjene i ljute, ali odvažni okusi ne zasjenjuju bogatstvo vrhunske svinjetine.

Ravnoteža vjerojatno nije prva stvar na koju pomislite kad vidite tanjur ohlađenih capellinija s kavijarom i zlatnim listićima. Ali u novom skrivenom salonu gospodina Cocoa, miksologa Francesca Lafranconija u Palmsu, kuhar Juventino Magana poslužuje blistavu puter tjesteninu koja je potpuno skladna s kavijarom na vrhu. Zlatni list nema ukus ništa, naravno, pa to ne utječe na okus ovog jela. Ovo je vrhunsko blaženstvo koje ćete vjerojatno htjeti upariti uz čašu šampanjca. Magana, koji je prethodno kuhao u Jo ël Robuchonu u MGM Grandu, kaže da planira praviti karbonaru sa ultra-vrhunskom šunkom Ib érico de Bellota, koja zvuči barem tako dobro kao tjestenina s kavijarom i zlatnim listićima. Ali osjećamo se kao da ima vještinu da to lijepo izvede.

Novost u Palmsu je i Sara ’s, Michael Symon ’s “meateasy ” ušuškana u Mabel's#BBQ. Ovo je elegantan klub za večeru u kojem smoksirani server donosi kolica s dimljenim glavnim rebrom. To je restoran u kojem je klasična i savršena potplata iz Dovera sa smeđim maslacem, kaparima, peršinom i limunom sa strane za filete. Pržena piletina u Sara's##x2019s je prelivena crnim tartufom i medom. Jubilej trešanja je bočni i#xE9ed stol.

No, možda je naša omiljena stvar kod Sare##x2019s način na koji možete usmjeriti svog unutrašnjeg Freda Flintstona i naručiti neke kosti od početnog rebra za početak. Ove velike kosti s mnogo mesa u prilogu su označene kao “rhke goveđe kosti ” na jelovniku. Dolaze s hrenom, peršinom, citrusima i ljutikom. Vaš konobar bi vam mogao preporučiti da prije upotrebe rukama počnete s nožem i vilicom. Slobodno grizite sve dok meso ne nestane. Nakon što završite, za ruke i lice imate vruće ručnike s limunom. Sara ’s je jako zabavno.

Jedna zabavna stvar kod gospodina Cocoa i Sare##x2019s je da se ovakvo jedenje može smatrati opuštenom večerom u Vegasu, posebno u odmaralištu Palms s velikim klubom Kaos koji otvara 4. aprila i ima rezervisane DJ-eve kao što su Marshmello i Skrillex mnogo vikenda. Vidjeti sparnog salonskog pjevača kod gospodina Coco definitivno je kontraprogramiranje noći lupanja šakom i dubstepa u Kaosu. Ovo je vrlo specifičan oblik ravnoteže u Vegasu.

Tako u Venecijanu možete bjesnjeti u Taou prije ili nakon što uživate u koktelima Sam Rossa u Dorseyu, ili se možete prepustiti novoj ispostavi kuhara Angela Auriane ’s The Factory Kitchen. Auriana, koja također ima Factory Kitchen u Umjetničkom okrugu LA -a, majstorica je tjestenine. Jedan od izuzetnih primjera njegove hrabrosti je upečatljivo zelena mandilli di seta, tjestenina s maramicama s pestoom od bosiljskog badema i ligurijskim okusom sjajnog izgleda. U Factory Kitchen-u ima i mnogo uzornih pirjanih mesa, kao i porchetta ugodnih za publiku. Ovaj restoran nudi sve vrste udobnosti.

U novom parku MGM možete jesti kimchi jjigae u blizini DJ štanda u Roy Choi's Best Friend-u ili možete plesati nakon ispijanja koktela od miksologa sa A-liste u Mark and Jonnie Houston ’s On the Record. Ili se možete smjestiti na noć odreska i vina u Manzu, groblju Eataly gdje kuharica Nicole Brisson ima troslojni roštilj na drva koji se koristi za pripremu fantastičnih rezova poput suhih ostataka rebara Creekstone Farms. Ovo je talijanski mesarski restoran,##x2019, pa tjestenine uključuju izuzetno ukusne i izdašne agnolotti del plin s govedinom, svinjetinom, koštanom srži i crnim tartufom.


Sommelier razgovor: Harley Carbery zna šta se dešava u Vegasu

"Smatram da je brza hrana" gostoprimstvo "isto koliko i tri restorana sa Michelinovom zvjezdicom," kaže Harley Carbery, direktor vina za legendarne hotele Las Vegas Strip Mandalay Bay i Delano Las Vegas. "Nije važno koliko gost plaća za nešto, oni žele isto: žele biti nahranjeni, popiti nešto dobro i biti sretni kad odu".

Carberyjeva filozofija odražava njegove skromne početke u industriji hrane i pića, radeći u lokalnoj Mliječnoj kraljici u njegovoj rodnoj Britanskoj Kolumbiji, ali njegov životopis brzo ga je odveo daleko od brze hrane. Nakon što je studirao ugostiteljstvo na fakultetu, Carbery, sada 38 -godišnjak, počeo je raditi sa Fairmont Hotels and Resorts širom Kanade, gdje je njegova strast prema vinu postala jaka.

No svjetla i radnje Grada greha zaista su pokrenuli Carbery: uskoro će biti proglašen vinskim direktorom za L’Atelier de Joël Robuchon i Joël Robuchon restoran u MGM Grandu. Godine 2013. prešao je ulicu kako bi upravljao vinskim programima za Mandalay Bay Resort i Casino i Delano Las Vegas, uključujući restoran nagrađen velikom nagradom Aureole Las Vegas i dobitnike nagrada Best of Award of Excellence Fleur by Hubert Keller, RIVEA Las Vegas i Stripsteak . Carbery je razgovarao sa Wine Spectator pomoćnica urednika Sara Heegaard o favoritima kanadskog vina, njegovom najponosnijem trenutku kao mentora i zašto je Las Vegas jedan od najcjenjenijih gradova s ​​hranom i vinom.

Gledaoci vina: Šta vas je iz Kanade privuklo u Las Vegas?
Harley Carbery: Zapravo, jedan moj vrlo dobar prijatelj radio je ovdje u Four Seasons u zaljevu Mandalay, pa sam mu došla u posjet, i on me je zaista nagovorio. Bio sam već jednom ovdje i jednostavno sam se zaljubio u scenu blagovaonice i masivne zgrade i restorane, a zatim naravno u vino - to je bila najveća stvar. Vegas je za mene bio epicentar vinskog svijeta i htio sam biti dio toga.

WS: Mnogi misle da je Vegas više bljesak nego supstanca. Šta čini scenu vina i večere u Las Vegasu ozbiljnom i posebnom?
HC: Nigdje u svijetu ne možete, na nekoliko milja, objedovati u restoranima koje vode Joël Robuchon, Guy Savoy, Pierre Gagnaire, Michael Mina, Charlie Palmer-mogli biste samo nabrajati sve poznate kuhare. Svi žele biti ovdje, i mislim da to govori nešto o Las Vegasu samo kao čvorištu za objedovanje, a ponekad i ne mislim da smo zaslužni. Uvijek se raspravlja iza New Yorka i San Francisca, pa čak i Los Angelesa, ali kad se o tome kaže, mislim da nudimo isto toliko, ako ne i više, od tih gradova.

WS: Ostaju li vam u sjećanju neka sjećanja na vino kao da vam posebno mijenjaju život?
HC: Poznajem trenutak kada sam znao da želim nastaviti karijeru u vinu. Dok sam bio u Whistleru, sommelier je prodavao dva najbolja vina koja sam ikada imao u tom trenutku za istim stolom: Château Lafite Rothschild iz 1982. i Château Ducru-Beaucaillou iz 1982. godine. Uštedio je malo oboje, a ja sam ih probao na kraju noći s njim. Oboje su me jednostavno oduševili. Želeo sam da saznam više o tome zašto sam toliko uživao u njima, kako su bili tako dobri i šta ih je učinilo takvim što jesu. To je bila neka vrsta prekretnice u mojoj karijeri u hrani i piću, koja me je na neki način odvela od strane menadžmenta restorana i usmjerila ka vinu.

WS: Jeste li ikada bili mentor nekome ko je pratio put u vinskom svijetu?
HC: Mislim da sam jedan mentor, ali najviše se ponosim svojom suprugom. Kad smo počeli izlaziti, bila je poslužiteljica u restoranu ovdje u Vegasu, a to je bilo prije otprilike šest godina. Tokom godina je učila. [Ranije je] bila sommelier u jednom od naših sestrinskih restorana u Las Vegasu, dobitnik [Best of Award of Excellence] Julian Serrano u Ariji, a sada je posrednik za vina za JC Boisset, Domaine Select Wines i Hudson Wine Brokers. U našoj kući ima puno vina i stalno se guramo, što je zabavno.

WS: Koja je vaša omiljena kombinacija hrane i vina s menija u Aureole Las Vegasu?
HC: Budući da sam sa Zapadne obale, veliki sam ljubitelj lososa, a jelo koje je na meniju sve dok sam ovdje je daska od kedra Ora King losos - ukusan - [s] crnim vinom, koricom maslaca, šargarepa, palenta. To sa sjajnom crvenom Burgundijom je fantastično.

Tartar od ahi tune s prepeličjim jajetom i ponzu preljevom od lubenice s čašom Bruno Paillard Premier Cuvée Brut šampanjca također je izniman.

WS: Scena blagovaonice u Las Vegasu vrlo je dinamična. Kakav je bio proces odabira vina u novim restoranima u Delanu, Rivei i Skyfall Lounge?
HC: Na vrhu Delana Las Vegasa, upravo smo nedavno renovirali ono što je ranije [Mix of Best of Award of Excellence] miksao Alain Ducasse. Sada je RIVEA. To je mediteranska tema - francuska, talijanska rivijera - pa puno morskih plodova i vrlo svježih sastojaka i okusa. Ja i tim Ducasse, naravno, nabavili smo brojna vina s tog područja, ali i, da malo zaokružimo, mnoga primorska američka vina - mislili smo da ćemo se povezati u neku vrstu "američke rivijere" "porcija također: neke sjajne ruže, talijanske i francuske sorte iz Kalifornije, zajedno s njihovim francuskim i talijanskim kolegama.

WS: U Aureole Las Vegasu ste od aprila 2013. Kako se razvijao vinski program u restoranu od vašeg dolaska?
HC: S mnogo francuskih restorana u mojoj pozadini s Joëlom Robuchonom, prilično sam uvećao francuske selekcije. Austrijska i njemačka vina: neki odlični rizlingi Grüner Vetliners, od najslađih od slatkih do najsuhih suhih i svega između. Ovo je vjerovatno jedan od najboljih odabira u zemlji, ako ne i u svijetu. Prilično je fantastično. To je također odlično mjesto za ljude koji slave rođendane, jer imamo toliko različitih berbi.

Dodao sam brojna kanadska vina - ne nužno najveći prodavač ovdje dolje - ali za one koji dolaze sa sjevera i ljude koji žele probati nešto malo drugačije, definitivno su hit.

WS: Postoje li neka kanadska vina za koja biste se htjeli izraziti?
HC: Mission Hill, vinarija općenito, ali [posebno] Oculus, njihova vrhunska crvena boja, je odličan. Chardonnay, Pinot Noir, sva njihova vina su zabavna. Ja zapravo unosim više kanadskog vina u Nevadu nego bilo ko drugi, to je sigurno. Prilično sam ponosan na to, jer sam ponosan Kanađanin.


Odmaralište M: Odlični pogledi i piće

Nažalost, Veloce Cibro više nije otvoren za javnost. Možda ćemo uskoro uskoro#8217 moći nazdraviti pogledu i uživati ​​u sjaju ovog sjajnog restorana..

Fotografija: Megan Edwards
Nedeljama pre svečanog otvaranja, M
Odmaralište i#8217s high-tech blimp neka dolina to zna
šta je dolazilo

Otkad sam vidio prve dizalice kako rade na uglu bulevara Las Vegasa i St. Rose Parkwaya, pretpostavljao sam da ću otići na svečano otvaranje odmarališta i kazina vrijednog milijardu dolara. Na kraju krajeva, to je samo dvije milje od moje kuće - praktično pješačka udaljenost. Ali kad je vatromet počeo eksplodirati u noći 1. marta, nisam bio među hiljadama koji su ih izbliza gledali. Iako su otvaranje kasina kultna prilika u Las Vegasu, preskočio sam promet i gužvu i uživao u pirotehnici iz vlastitog dvorišta. Čekao sam do sljedećeg jutra da provjerim imanje koje se nada redefinirati Strip produženjem njegove južne granice za sedam milja. Zapravo, M Resort se nalazi unutar gradskih granica Hendersona, što ga čini jedinim objektom na Bulevaru Las Vegas koji je potreban za plaćanje gradskih taksi. Sva druga mega-odmarališta na Stripu nalaze se u nekomercijalnoj okrugu Clark.

Moj plan je bio da doručkujem u kafiću Red Cup, kafiću koji radi 24 sata, ali sam se predomislio kad sam vidio red. Polovica stanovništva Hendersona čekala je za stolom, a ostatak je bio u redu u redu "Klub igrača". Budući da je M mjesto na koje se mogu lako i često vraćati, odlučio sam svoju prvu posjetu provesti u pješačkoj turi umjesto u igri čekanja.

Ima se čemu diviti. Arhitektura M -a je prozračna i otvorena, a dekor sadrži obilje prirodnog kamena, drveta, kroma i stakla. Čak i kazino, iako dizajniran da se fokusira na automate za igru ​​i stolove za igre, ima više svjetla i prostora od većine takvih mjesta. Ostale javne površine, uključujući veliki atrij s pogledom na bazen, imaju ogromne prozore sa slikama. Dok je većina kockarnica svjetovi za sebe, potpuno odsječeni od vanjskog okruženja, M ima pogled u svim smjerovima:

Pojas na sjeveru, grad na istoku i planine na jugu i zapadu. Dok je lažni Egipat - ili Pariz ili Venecija - zabavan, lijepo je i osvježavajuće prošetati zgradom koja zaista slavi svoju lokaciju. Prozori graciozno uokviruju ljepotu pustinje i Stripa, i znao sam tog prvog jutra da ću se morati vratiti drugi put kako bih uživao u prirodnom umijeću pustinjskog zalaska sunca s ovog sjajnog novog vidikovca.

Prilikom druge posjete stigao sam oko 5 navečer jer sam primijetio da se tada Veloce Cibo, bar i restoran na 16. katu hotelskog tornja, otvara za posao. Parkirao sam na zapadnoj strani imanja i ušao u blizini lifta do restorana. (Još jedna lijepa karakteristika M Resorta je to što nije svaki vrata vode u kockarnicu.) Mala se gomila okupila pored stola za prijavu i nije prošlo mnogo vremena da se sazna da su većina mještani koji su, baš kao i ja, željni uživanja u pogledu i čaši vino na 16. katu.

Veloce Cibo (što zabavno znači "brza hrana" na engleskom) proteže se duž gornjeg kata M, dajući mu dug, uglađen osjećaj poput čamca koji je pojačan suženim krajevima zgrade. Cijela sjeverna strana je staklena, a svaki stol - njih više od 300 - ima pogled na dolinu Vegasa. Odlučio sam da sjednem za sto u baru na zapadnom kraju “broda”, a na putu do svog stola ugledao sam neobičan prikaz boca vina. Bili su raspoređeni rame uz rame, vojnički, da okruže sjajnu mašinu. Šta je s tim?

Moja konobarica mi je rado objasnila.

Fotografija: Megan Edwards
Također se može koristiti vinska karta iz Veloce Cibo
dolje u vinskom podrumu Hostile Grape

Dva bara u restoranu M, Veloce Cibo na zadnjem katu i Hostile Grape (još jedno zabavno ime) na donjem katu sadrže Enomatic sistem posluživanja vina, talijansku inovaciju koja omogućava korisnicima da si pomognu u 1 unci, 3 unce, i „toči“ od 5 unci raznih vina. Prvo nabavite vinsku kartu i napunite je gotovinom. Umetnite svoju karticu u utor na Enomatic mašini i oduzima vam cijenu libacije koju preuzmete u čašu (cijene počinju od oko 2 USD). Čiste čaše za vino dostupne su za svako novo vino koje odaberete, kao i vinske karte koje opisuju različite ponude, od sakea i Madeire do rizlinga i širaza.

Veloce Cibo nudi i barsku hranu i potpuni meni za večeru. Te prve noći odlučila sam se za potpuno iskustvo koje je postalo još ljepše promjenom pogleda dok je sunce zalazilo i traka je oživjela. Za lagano veče pijuckanja vina i degustacije predjela ovo mjesto je nemoguće nadmašiti. Na jelovniku se nalazi eklektična ponuda jela od sušija i širokog spektra „zajedničkih tanjura“ do tradicionalnih predjela, priloga, deserta i specijalnih koktela. I cijene su prilično velike. Moj večernji račun bio je otprilike upola manji od onog koji bih platio za isto iskustvo dalje uz Strip. Kuhar se pojavio za mojim stolom kako bi se uvjerio da mi je sve po volji, a moj konobar pažljiv i srdačan.

Fotografija: Megan Edwards
Eloise, koja radi u maloprodaji vina u M
Resort, pokazuje kako se upravlja
Enomatski sistem

Na svom trećem pohodu na M, konačno sam se spustio ispod nivoa zemlje da provjerim neprijateljsko grožđe. Bio sam impresioniran Enomatic displejem na spratu, ali niz u vinskom podrumu nije bio ništa manje sjajan. Desetine boca obložene su zidovima dva udubljenja koja su okruživala dva otoka nudeći još više boca. Kupci srećnog izgleda lutali su među mašinama, pijuckali i raspravljali o tome koju berbu da probaju sledeće. Drugi su se izležavali na kožnim sofama i za šankom u toplo osvijetljenoj prostoriji dizajniranoj tako da se osjeća kao vinski podrum. Nakon što sam probao dvije vrste sakea i porazgovarao s jednim od polaznika, znao sam da je bolje da se vratim gore. Vinski bar sa samoposluživanjem nije pametno mjesto za zadržavanje ako nemate šofera.

U M Resortu ima još dosta toga što tek trebam doživjeti. Tu je još šest restorana i još nekoliko barova, za početak, kao i slastičarna i slastičarna, ljekarna sa potpunom uslugom, spektakularan bazen, spa i bogata sportska knjiga. Sudeći po ogromnoj šumi tek zasađenog drveća i grmlja koje sam špijunirao sa 16. kata, već lijepo uređena područja M nastavit će se razvijati. Vratit ću se gledati - i ne samo zato što mi je na vinskoj karti ostalo 38,50 dolara.


Očekivanja grožđa – Las Vegas ’s Najbolje vino za piće

(Napomena ELV: Sljedeći članak se ovog mjeseca objavljuje u časopisu Desert Companion. Nastavite čitati ispod ili kliknite ovdje da biste ga vidjeli u izvornom formatu. Nažalost, da biste ga pročitali u časopisu, morat ćete proći kroz sve vrste lutanja o viskiji, kokteli i pivo i#8212 inferiorne tečnosti koje postoje samo kao slabe (?) zamjene za piće koje biste trebali piti.)

OČEKIVANJA GROŽĐA - Najbolje vino u Las Vegasu

Las Vegas zapravo nije grad s vinskim barom. Vinski barovi općenito zahtijevaju (i promiču) određeni nivo kontemplativne misli, a Las Vegas je općenito isto tako kontemplativan kao UFC utakmica u kavezu. Ali to ne znači da nema sjajnih mjesta na kojima možete uživati ​​u svom ukusu fermentiranog grožđa. To znači da morate otići u neki od naših finijih restorana da pronađete vina (po čaši ili boci) koja će vam raznijeti čarape. Ispod je mojih 13 omiljenih mjesta za pijuckanje - mjesta na kojima veliki sommelieri našeg grada imaju veliki ponos u sipanju berbi iz cijelog svijeta - vina koja možete popiti ili razmisliti o sadržaju vašeg grožđa.

Grčka vina možda nisu izgovorljiva, ali su i#8217 ukusna. Oni su također znatno podcijenjeni u usporedbi sa sličnim vinima iz Francuske i Italije koji su plodovi mora. Ne pokušavajte čak ni savladati čudne žuborce i jezike Asyrtika, Moshofilera ili Mavrodaphnea. Samo pokažite i nasmiješite se ili zatražite pomoć od osoblja. (Obećavam da vas neće ismijavati.) Svako ko naruči bilo šta osim grčkih vina s ovom hranom trebao bi biti osuđen na godinu dana pijenja samo Harveyja Wallbangersa.

Spisak je debeo kao rečnik i, na prvi pogled, nije za one koji pate od srca ili su škrti. No, pažljivo pogledajte i pronaći ćete iznenađujući broj pogodbi za manje od 100 USD. Ili pitajte sommeliera Phil Parka i on će vam ih rado ukazati. Bar sa šampanjcem pronaći će ozbiljne enofile koji pregledavaju listu punih pola sata prije rezervacije, baš kao što to rade u Francuskoj.

Ova dva sestrinska restorana udaljena su nekoliko kilometara, ali povezani ljubavlju prema bijelim vinima koju je vlasnik Bank Atcharawan uspješno donio u kinesku četvrt. Obje liste duboko su u rizlingima i chardonnayima, a izbor šampanjca u ulici Chada dovodi u sramotu većinu Strip lista, po izrazito blažim cijenama. Nije slučajno da svaki sommelier u Las Vegasu tretira oba ova mjesta kao svoj lični klub poslije radnog vremena.

Zid pinot noir, restoran uz jezeru i najnježnije marže u gradu (10 USD u maloprodaji) čine MB obaveznim odlaskom u obilazak Vegasa svakog ljubitelja vina. Jeff i Rhonda Wyatt uvijek su tu da vam pomognu pri odabiru čaše ili kućišta bilo koje uobičajene kabine ili off-beat syraha koja vam odgovara. Ili učini ono što ja radim: samo se drži Burgundije i poludi.

Ono što volim kod talijanskih vina je ono što volim kod Talijana i talijanske hrane - oni su prijateljski, strastveni, žestoko regionalni i zbunjujući, na dobar način. Ne poznajete svoje Montelcinos sa svog Montepulcianosa? Nema problema, Geno Ferraro je uvijek tu da vam pomogne raščlaniti Barbarescos s Barolosa. Jedna od najvećih talijanskih lista u Americi u jednom od naših najboljih talijanskih restorana.

Ne razumem više špansko vino nego što razumem kako José Andrés može imati toliko energije i toliko sjajnih restorana. No, sljedeća najbolja stvar koju morate znati o vinima jedne zemlje je poznavanje somelijera koji vas želi naučiti. Chloe Helfand je ona djevojka u Las Vegasu, i uvijek je tu s osmijehom i vinom koje treperi usnama za koje ne znate da je napravljeno od grožđa za koje nikada niste čuli. To je jedan od razloga zašto volimo somelijere. I Chloe.

Vinski program Marka Heftera vrlo je sličan Marku Hefteru: zabavan, zanimljiv, inteligentan i sveobuhvatan. Hefter je točio vino iz Le Cirque 2000 u New Yorku u Spago i Circo u Las Vegasu, i suvišno je reći da čovjek zna svoje grožđe. Sa preko 50 vina po čaši, može zaslijepiti svakoga od početnika koji pije do posvećenog enonofila. Ali ono što volimo na njegovoj listi je njen eklekticizam. Ovdje možete uroniti nožni prst u najzanimljivija vina svijeta po najpovoljnijim cijenama. Zanimaju vas ona narandžasta i ružičasta vina koja su ovih dana u modi? Evo ’s odakle početi.

Ako ste mjerilo odličnog vinskog bara broj vina po ponuđenim čašama, potražite na drugom mjestu. Ako ocjenjujete degustaciju vina prema kvaliteti - širini i dubini liste, grickalicama u baru, osoblju i miksologiji (ako zalutate na kreativnu pijanu teritoriju) — onda je ovo vaše mjesto. Lista se zgodno nalazi unutar (masivnog) menija, a oznake nisu za plašljive. Ali izvrsnost svega-od odreska do tjestenine do super-toskanskih vertikala-oduzet će vam dah.

Robert Parker (da, taj Robert Parker) naziva Lotusovu vinsku kartu najvećom njemačkom vinskom kartom u Americi i nemamo razloga za raspravu s njim. Također je rame uz rame, alzaški bijelci i austrijski Grüner Veltliners-svi se slažu (na iznenađujuće načine) Saipan Chutima's žestoka i vatrena zemlja Tajlandska kuhinja. Ovdje ćete za vrijeme slobodnog dana zateći gotovo svakog vinskog stručnjaka u gradu, obično za stolom koji stenje uz boce rizlinga.

Problem sa žalfijom je što je hrana tako dobra da ponekad zaboravite na vino, a vinska karta je tako dobra da ponekad zaboravite na hranu. Volim kalifornijski pino noir i chardonnay Shawn McClain ’s inovativna tarifa, ali lista pokriva svijet u svim područjima posljedica. Ovakvi izbori su sretna zagonetka, bilo da večerate u glavnoj prostoriji ili se družite u zapanjujućem baru.

Teže je pronaći izvrsno piće vina u ‘burbsu’ nego u kutu bez franšize brze hrane. Hearthstone zapravo zaslužuje rekvizite imati vinski program i za popis koji se raščlanjuje prema sortnom karakteru-„Big Reds“, „Crisp, Clean & amp Lean“, „Voluptuous But Light“ itd. Odabir po staklu je solidan, ali ono što je zaista našu pažnju privlače ½ popusta u ponedjeljak uveče, koji omogućavaju ozbiljno ispijanje ozbiljnih boca. Taj popust se računa samo za boce pod Benjaminom, ali ako imate novčić, 2.500 dolara za bocu 'o5 DRC Echezeaux ili 2.800 dolara za nekog Vrištećeg orla, također su čiste krađe.

Centar grada Las Vegasa je toliko izazovan vinom da Summerlin izgleda kao dolina Napa. Međutim, među svim barovima i hipsterskim druženjima, ovaj maleni mali prostor u Container Parku zauzima mali izbor zanimljivih crvenih i bijelih boja iz cijelog svijeta-većinom u rasponu od 30 do 60 USD. Snobovi vina bit će oslabljeni, ali za one koji traže odmor od zanatskih koktela i egzotične kave, to je oaza.


Odlični vinski specijaliteti u Las Vegasu

Da li volite vino? Tražite odlične vinske ponude ovdje u Las Vegasu? Pa ne gledaj dalje. Slijedi popis nekih od najboljih vinskih specijaliteta koje naš veliki grad može ponuditi. (Cijene i vrijeme pojačanja podložni su promjenama. Uprava zadržava sva prava.) Pozovite za rezervacije.

Double Helix Wine & amp Whisky Lounge Gradski trg Registarski broj - 6599 Las Vegas Blvd S, Unit 150 Las Vegas, Nevada. (702) 473-5415. Ponude: ponedjeljkom - 1/2 popusta na boce vina ispod 99 USD. Srijedom - 1/2 popusta Vino mjeseca tokom cijelog dana.

Classic Jewe l- 353 E Bonneville Ave, Ste 111 Las Vegas, Nevada. (702) 722-6750. Ponude: Vino srijedom 20% popusta na boce vina, 20% popusta na vino po čaši. (Muzika uživo svake druge srijede).

Hearthstone Kuhinja i podrum Registarski broj - 11011 W Charleston Blvd Las Vegas, Nevada. (702) 797-7344. Ponude: Vino ponedjeljkom nudi se cijelo veče svakog ponedjeljka boce vina u pola cijene !! (primjenjuje se na vina čija je cijena 100 USD i niža).

Žudite za američkom kuhinjom i pojačalom Sushi Ba r- 10970 Rosemary Park Dr, Ste 160 Las Vegas, Nevada. (702) 878-5505. Ponude: 1/2 sve boce vina utorkom cijeli dan.

Pozdravite Trattoria Italiana Red Rock Registarski broj - 11011 W Charleston Blvd, Las Vegas, Nevada. (702) 797-7311. Ponude: Vinski četvrtci - 50% popusta na boce vina svakog četvrtka.

Carrabas Registarski broj - 10160 S Eastern Ave, Henderson, Nevada. (702) 990-0650. Ponude: Vinsko srijeda - 10 USD popusta na boce vina i 5 USD čaše vina.

Carrabas Registarski broj - 8771 W Charleston Blvd, Las Vegas, Nevada. (702) 304-2345. Ponude: Vino srijeda - 10 USD popusta na boce vina i 5 USD čaše vina.

Med med - 1031 S Rampart Blvd Las Vegas, NV 89145 (702) 445-6100 - Ponude: srijeda - Pola popusta za sve boce cijeli dan.

Kona Grill Boca Park - 750 S Rampart Blvd, Las Vegas, Nevada. (702) 547-5552. Ponude: Srijeda popijeno vino -Pola popusta na sve boce vina cijeli dan.

Brio toskanska rešetka TIVOLI VILLAGE Registarski broj- 420 južni rampart- Ste. 180 Las Vegas, Nevada. (702) 433-1233. Ponude: Započnite svoj vikend rano s 5 USD vinskih tokova svakog četvrtka u baru!

Brio Toskanski rešetkasti gradski trg Registarski broj - 6653 S Las Vegas Blvd, Las Vegas, Nevada. (702) 914-9145. Ponude: Započnite svoj vikend rano uz 5 $ vinskih tokova svakog četvrtka u baru!

M Resort Spa & amp Casino 12300 S Las Vegas Blvd, Henderson, Nevada. (702) 797-1000.

Anthony's Prime Steak i morski plodovi - Ponude: Dnevno 1/3 POPUSTA NA SVE BOCE VINA. (Ne vrijedi zajedno s bilo kojom drugom ponudom ili popustom. Uprava zadržava sva prava. Ne vrijedi na bilo koji praznik.)

Neprijateljsko grožđe - Ponude: Dnevno 1/3 POPUSTA NA SVE BOCE VINA. (Ne vrijedi zajedno s bilo kojom drugom ponudom ili popustom. Uprava zadržava sva prava. Ne vrijedi na bilo koji praznik.)

Jayde Fuzion - Ponude: Dnevno 1/3 POPUSTA NA SVE BOCE VINA. (Ne vrijedi zajedno s bilo kojom drugom ponudom ili popustom. Uprava zadržava sva prava. Ne vrijedi na bilo koji praznik.)

POGLEDAJTE VINSKI BAR & POJAČAJO Tivoli Village - 420 Rampart Suite 150 u Las Vegasu, Nevada. (702) 280-7390. Ponuda: "Sretne večeri" od 17h do 8h nude vina od 2 USD (7 dana u sedmici)

Hyde - Bellagio 3600 S Las Vegas Blvd, Las Vegas Nevada. (702) 693-8700. Ponude: Un Wined Sreda 1/2 Off Off Boce.

Market Grill Cafe Centennial Hills - 7070 N. durango Dr. Las Vegas, Nevada. (702) 369-0070. Ponude: Ponedjeljak 1/2 boce vina.

Market Grill Cafe Summerlin - 7175 W. Lake Mead Blvd. Las Vegas, Nevada. (702) 564-7335. Ponude: Ponedjeljak 1/2 boce vina.

Bottiglia Cucina Enoteca Registarski broj - 2300 engleski Paseo Verde Pkwy. Henderson, Nevada. (702) 617-7075. Ponuda Vine & amp Dine Četvrtak 1/2 boce vina s cijenom. (na bocama 100 USD ili manje.)


Ferraro's

Bar profil: Domaći sos od paradajza sa šoljom limoncela

Odmah pored Las Vegas Stripa, preko puta Paradise Road -a od hotela Hard Rock, nalazi se lokalni restoran koji se zove Ferraro's, i mi to volimo. Volimo obiteljsku atmosferu i činjenicu da su otvoreni kasno. U ponoć možemo postići božanske njoke al pesto. Ali ono što ovdje želimo spomenuti je vino. Vinska karta duga je i ljupka, nudi sorte iz cijelog svijeta. Osoblje je više od znanja i#8212 ponose se sposobnošću ustanove da vam ponudi obrok za cijeli život. Ferraro's je mjesto na koje možete otići ako želite osjetiti da vam je ukus u vinu bitan, čak i ako zapravo ne znate o čemu govorite, jer će vas svi tamo tretirati kao porodicu. I, iako to nije vino, počastite svoj stol čašom limoncella nakon večere. Vaš server bi vam se čak mogao pridružiti.

Probajte sva vina koja želite u Hostile Grape. Fotografija ljubaznošću Hostile Grape.


Vinska večera u Las Vegasu - Vega Sicilia

Ovaj put nema slika, ali sinoć sam bio u Las Vegasu na & quotwine večeri & quot na Bazaar Meat -u u hotelu SLS, čiji je domaćin bio Andy Myers, M.S. (wine director for all of Chef José Andres' restaurants & the Think Food group) and Lucia Ramos Perez, of Europvin -- the importer of Vega Sicilia -- ably assisted by Chloe Helfand, the sommelier of Bazaar Meat.

(Note: all reds were decanted well before service, but I do not know for how long.)

We started the meal off with glasses of n.v. Perrier-Jouët Grand Brut (Champagne, France), poured from magnum and paired with an amuse bouche -- their (in)famous Cotton Candy Foie Gras with crispy Amaranth, a cube of delicious foie, encased in a cloud of freshly-made cotton candy and served on a stick. I admit, this isn't for everyone, but for me, the juxtaposition between the crunchy melt of the cotton candy, and the richness of the foie is just delightful. As for the Champagne, all I can do is repeat Ernest Hemingway's observation, "Champagne always tastes better in magnum, but -- alas! -- it takes longer to cool."

Sitting down to dinner, we began with some of the restaurant's classic appetizers, the Super-Giant Pork Skin Chicharrón, served with Greek yogurt and za'atar spices (though this time broken up into smaller, individual servings) Croquetas de Pollo -- chicken-bechamel fritters and the truly famous Ferran Adrià Olives, Modern & Traditional -- traditional Gordal olives stuffed with piquillo pepper and anchovies, and then the same, puréed and spherified.

This was all paired with the 2013 Oremus "Mandolas" Furmint, dry (Tokaji, Hungary). The owner of Vega Sicilia acquired this estate in 1993, and set about to modernize, improve and recapture the former glory this region enjoyed, but lost under the Communist regime. This wine, unusual for Furmint, is aged in French oak and definitely takes its inspiration from the great white Burgundies of France. It is unlike any other dry Furmint I have ever had, which until now have been rather light and crisp. For me, the jury is still out: the wine is still quite young and primary, but seems to show some fine potential for development with bottle age. I liked this, but there is no way I'd ever guess this was a Furmint.

The next course consisted of another three dishes: the Beef & Parmesan Grissini (raw Washugyu beef, wrapped around breadsticks and served with a Parmesan espuma, and cartelized opinion purée) the Fried Oxtail Steamed Bun (with a red braise) and one of the underrated gems of the menu, the "Beefsteak" Tomato Tartare (tomato, balsamic vinegar, olive oil, cucumber, black olive, and romaine leaves).

To go with these, the 2010 Bodegas Pintia (Toro, Spain) -- produced from vineyards purchased by Vega Sicilia and made from 100 percent Tinta de Toro, the local version of Tempranillo, known for its smaller berries and thicker skins. This is a more rustic, "classic" style of wine yet still possesses a certain elegance and refinement to it and while it will benefit from additional bottle aging, it was showing so beautifully last night. Deep garnet, purple at the rim, the wine is highly aromatic, filled with black fruits, mineral notes, graphite, and sweet cream on the palate, it is round and supple, yet with an edge of mineral and earth to carry the ample blackcurrant and cherry fruit through to the long finish.

Moving on to the next course, we enjoyed the Grilled Pulpo a la Gallega (Galician style octopus with potatoes and pimenton) -- so tender and delicious -- and a Porcelet Pork Rib from St. Canut Farms in Québec and served with a hoisin-cumberland sauce, plus a porchetta-style crispy skin -- amazing!

For this course, we were served the 2009 Bodegas Alión (Ribera del Duero, Spain). This estate, also owned (of course) by Vega Sicilia), also 100 percent Tempranillo -- though in the Ribera del Duero, it is often known by its local name, Tinta del País -- but unlike both the Pintia and Vega Sicilia itself, is produced in a more modern, riper, fleshier style (think "modern" Bordeaux or Napa Cabernet). The wine is purple-black in color, with generous, ripe fruits -- blackcurrants, plums, violets -- not jammy, but edges in that direction, with sweet French oak that compliments rather than dominates on the palate, the wine is plush, velvety, and supple -- generously flavored, with smoky accents, ripe, soft tannins, and a long, lingering finish.

Moving onto the next course, we had The Classic Tartare (Beef sirloin, savory mustard, egg yolk, hp sauce, and anchovy, served on a Parker House roll), and A5 Kobe Eye of Rib from the Hyogo Prefecture of Japan -- presented with an Ishiyaki grilling stone, mustard frill salad and fresh wasabi. Three seconds on a side was perfect!

Here, we were served the 2009 Vega Sicilia Valbuena 5° (Ribera del Duero, Spain). Produced from approximately 80 percent Tempranillo and 20 percent Merlot, this is the kind of wine that makes all conversation at the table stop -- the wine is that commanding, and yet it is inviting and seductive. Ruby-red in color, with spicy and mineral notes in a bouquet of dark berries, cherries, smoke, and toast, with noticeable yet balanced oak there is abundant sweet cherry and black currant fruit in the mouth, coupled with vanilla, anise, smoke, spice, and some mineral accents, with great depth and a sort of restrained power finely integrated tannins, good structure, and a long yet youthful finish. This wine -- <u>not</u> the "second label" of Vega Sicilia, but perhaps a little brother -- is truly stunning.

Next, we were served Rosemary Rib-Eye (Texas Waygu beef, Spanish-style, cooked bone-in over an oak fired grill and sliced after resting), Piquillo Peppers "Julian de Tolosa" (confit piquillo peppers), Setas al Ajillo (button mushroom caps with garlic and lemon), and "Robuchon Potatoes" ("Butter, butter, more butter, some potatoes"). Simply put: I love this restaurant!

And with this course came, at last, the 2003 Vega Sicilia Unico (Ribera del Duero, Spain). Made from approximately 80 percent Tempranillo and 20 percent Cabernet Sauvignon, and aged in both French and American oak, this is truly one of the world's greatest wines. While the Valbuena is inviting, Unico doesn't necessarily care if you like it, but it will reveal itself to you if you make the effort to understand. I know that sounds almost silly, but Vega Sicilia is, in some ways, like Burgundy -- a lot of people when they start out don't "get" Pinot Noir (and especially Burgundy!), whereas Cabernet is far more accessible (and obvious). This was one of those wines that you remember forever . . .

With a dessert course that included Spanish flan, chantilly cream puff, and a golden ingot bon bon, we returned to Hungary for the 2011 Oremus Late Harvest Tokaji (Tokaji, Hungary). Unlike the classic, traditional Tokaji Azsú -- where the number of puttonyos (buckets of dried berries), from 3 to 6, are added to the must and indicated on the label -- this is a different style of Tokaji. Not the full, rich, syrupy sweet wine, this is a brighter style of late harvest -- lemons, limes, crystallized ginger, candied orange zest, and bright acidity make this wine quite lively on the palate.


The Unknown Grape

Over the years, my wine journey has gone down many roads, through multiple countries and certainly with different mindsets. In the same way that I view travel, I feel there’s so much to experience and even more to taste when it comes to wine. As much as I’d like to fancy myself “a white wine connoisseur,” I’m really just an experienced drinker. After watching The Somm earlier this year, I think it’s safe to say I am nowhere near expert level. I couldn’t tell you if something tastes like quince, white linen, or flint, but I can tell you if I like it or not.

After years of sticking with labels I knew and literally drinking what seemed like every single Pinot Grigio under the sun, I started branching out and trying new grape varietals. And I’m so glad I did! There’s a huge world out there. No one should get stuck drinking one kind of wine. My current favorites are all dry, un-oaked, everyday white wines that pair easily with different foods. The majority are from France and Italy, but I’ve found some Spanish, German, Austrian and even Greek wines that I’ll save for another post. Here are some lesser known grape varieties that are worth trying. I recommend focusing on the varietal as opposed to the actual vineyard, that way you’re bound to find something similar.

MUSCADET – This is an inexpensive and easy to drink French wine from the Loire Valley. Light-bodied and dry, it’s the perfect place to start when looking for an alternative to Pinot Grigio. I’d say it goes with just about everything, but it’s known for being the perfect compliment to oysters and other seafood. The NY Times recently published an article about Muscadet making a comeback and I was really chuffed to have already been on the pulse. The two listed above are super affordable and easy to find, but there are many fancier versions also worth seeking out.

FALANGHINA – I’ve written about my love for Falanghina in the past. I discovered it many years ago and have yet to drink a bottle I didn’t like. It’s a fantastic, ancient grape grown in the Campania region of Southern Italy. I was hoping to visit a vineyard while we were there this past summer but unfortunately it didn’t happen. It’s one of those wines I order whenever I see it listed on a menu. The only problem is that it can be tricky to find. Other notable wineries to look for are: Terredora diPaolo and Feudi di San Gregorio.

ROERO ARNEIS – I learned about this Italian wine last year at my children’s piano recital. It was completely new to me and I immediately pulled the host over to find out more about it. Forget the piano music! Let’s talk about this wine… I’m pretty sure they wanted to keep it a secret but I believe in spreading the good word. The Arneis grape originated in Piemonte hundreds of years ago. Arneis means “little rascal” as the grape can be quite difficult to grow, which might explain for it’s obscurity. It’s more of a medium-full bodied, straw colored, aromatic white compared to the other wines listed. Although it can be found in other parts of the world, including America, the best reportedly come from the hilly Roero district.

JACQUÈRE – Thanks to a recent dinner party, this was an exciting, new discovery and perhaps one of the most frustrating wines I’ve ever tried to locate. I think I may have bought the last 6 bottles of this particular (pictured) wine in the country. But if by some wild chance you can find a Jacquère wine from the Savoie region of Eastern France, TRY IT. From what I’ve learned, it’s infrequently distributed outside of this alpine area, which accounts for it’s rare appearance in the United States. I may just have to head to France to check it out in person.

I hope you enjoy trying these lesser known white wines. Be sure to let me know of any worthy discoveries you make. I am always on the lookout for something different. Cin Cin!


The Best Deal in Las Vegas Is This New 'Bottomless' Dim Sum Brunch

The blowout feast at Mott 32 includes all-you-can-eat Iberico pork and truffles.

The new 𠇋ottomless brunch” at Mott 32 in Las Vegas is truly dim sum and then some. The wild $58-per-person Sunday brunch, which started on January 12 at the high-end Chinese restaurant inside The Palazzo, begins with an assortment of rarefied dim sum, including excellent har gow made with king prawns and garlic chives. Deeply black bamboo-charcoal buns are sugar-coated and filled with barbecue Iberico pork, and there are South Australian scallop dumplings topped with caviar and gold leaf.

Next comes your choice of unlimited signature items that include seafood, meat, soup, rice, noodles, vegetables, and desserts. Standout options include sesame prawn toast and an ultra-luxurious preparation of barbecue Iberico pork that features shaved black truffles along with scrambled eggs. So, yes, Vegas now has a restaurant with all-you-can-eat Iberico pork and truffles.

This experience is a lot more civilized than a buffet. There’s no need to shove people who are asking too many questions and holding up the line at a carving station. You don’t have to start running when you see a hotel pan filled with premium seafood. You order from your server. You have up to two hours to eat as much as you want. For $35, you can add a 𠇏ree-flow beverage package” with specialty cocktails, Moët and Chandon Champagne, and a mocktail.

To answer what’s probably your primary question: Mott 32’s famous applewood-roasted Peking duck isn’t available at brunch. But at least you can enjoy rice-vermicelli soup with pickled mustard greens and shredded duck as part of your brunch feast. And Mott 32 has plenty of other great brunch options for aggressive carnivores: There’s beef tendon with a soft smoked tea egg crispy roasted pork belly fried mashed potatoes with short ribs and cold free-range chicken with Sichuan peppercorns and chile sauce.

Mott 32, by the way, is next to Majordomo Meat & Fish, where David Chang plans to turn his back room into a “meat house” that might offer a buffet. The Palazzo feels like it could really be the place for all-you-can-eat extravaganzas in 2020.


Pogledajte video: PIZTAL 103 GRAPE STREET CRIPS (Decembar 2021).