Tradicionalni recepti

Veganska umakova čorba

Veganska umakova čorba

Pečenje povrća zajedno s trio umami bogatih sastojaka (miso, gljive i kombu) daju ovoj čorbi bez mesa dubok, zadovoljavajući okus koji se može koristiti u raznim juhama ili pirjanjima. Možete ga čak i pijuckati samostalno ili ga preliti mladim lukom i svježim čilijem.

Sastojci

  • 2 kašike biljnog ulja
  • 8 suvih šitake gljiva
  • 2 luka srednje veličine, neoguljena, prepolovljena kroz korijen, vrlo tanko narezana
  • 1 srednja šargarepa, neoguljena, vrlo tanko narezana
  • 1 stabljika celera, tanko narezana
  • 1 glavica belog luka, prepolovljena prepolovljeno
  • 1 kašičica zrna crnog bibera

Priprema recepta

  • Rernu zagrejte na 300º. Umutite miso, ulje i 2 žlice. vode u maloj činiji. Gljive i kombu zdrobite rukama preko obloženog lima za pečenje. Dodajte luk, šargarepu, celer, češnjak i peršun i promiješajte da se sjedini. Miso mješavinu preliti mješavinom povrća i preliti premazati. Pecite, bacajući do pola, dok se povrće malo ne smrvi i smjesa ne zamiriše, 60–75 minuta.

  • Prebacite mešavinu povrća u veliki lonac. Dodajte zrna bibera i 4 litre hladne vode. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i pirjajte, otkriveno i povremeno miješajući, dok se juha ne prepolovi, 60–75.

  • Pustite da se juha ohladi, a zatim procijedite kroz sitno sito u veliku zdjelu, pritiskom na čvrste tvari kako biste izvukli što je moguće više tekućine; odbaciti čvrste materije.

  • Uradite napred: Juha se može napraviti 3 dana unaprijed. Pustite da se ohladi; poklopite i ohladite ili zamrznite do 3 mjeseca.

Povezani video

Kako napraviti najbolju vegansku čorbu

Odjeljak za recenzije Tražio sam recept kako bih vegetarijanskom/ veganskom stoku dao više umamija i to je to !!! Ovaj recept sam pravila dva puta i vrlo je ukusan, vrlo jednostavan za jelo, a oni koji jedu meso nemaju pojma da je to vegetarijanska juha.AnonymousNew york05/24/20Napravio sam nekoliko izmjena u ovom receptu i udvostručio ga, ali osnovna tehnika karamelizacije i gradnje u umamiju je tačno na dan 1. Morao sam povećati temperaturu u pećnici kako bih povrće ugljenisao na oko 400 F2. Nemojte dodavati kombu sve do posljednjih 30 minuta kuhanja u juhi - provjerite da čorba ne ključa, a zatim je izvadite, osušite i zamrznite za ponovnu upotrebu u furikakeu ili drugim jelima. Mislim da kombu ne treba zagrijavati na visoke temperature.3. Mislim da miso nije mnogo dodao jer se toliko izgubio njegov okus kad se peče i pirja 2 sata. Sledeći put ću napraviti bez misa jer se to uvek može dodati sveže supi. To je takođe ogromna količina misa od kada sam udvostručio, miso je skup i dragocjen.4. Izostavila sam zrna papra, ali sam pečenom povrću dodala narezani praziluk (umjesto da udvostručim luk), sušeni paradajz, pastrnjak, celer. U čorbu koja je ključala dodala sam i zelje mrkve, praziluk i lišće celera. Peršun sam zamijenio majčinom dušicom.5. Započeo sam s oko 7 litara vode i smanjio 1 sat u velikom loncu kako bih dobio oko 5 litara vrlo aromatične koncentrirane, duboko smećkaste juhe. Sveukupno sam zadovoljan svojim prinosom i rezultatima. Htjela sam mirisnu, aromatičnu, ali na kraju fleksibilnu podlogu od čorbe. Mislim da ovdje postoje neki pogrešni koraci s optimalnom i najmanje rasipničkom upotrebom misa i kombua pa sam oduzeo bodove, ali pečenje u pećnici, a zatim i kuhanje je pravi način! Potrošiti 3 sata na pravljenje čorbe puno je posla ... ali barem sam dobio pristojan prinos za sav trud udvostručivanjem i njenim načinom superiornijim u odnosu na kupljenu u trgovini. Ups moj loš - razlog što sam završio s 2 šalice čorbe jer sam krivo pročitao recept i upotrijebio 4 ŠALICE umjesto 4 KVART vode ... međutim rečeno je da sam toliko uživao u bogatstvu i gustoći (zamislite 1/4 količine vode) da ga opet pravim i Namjerno ću upotrijebiti pola vode (2 litre) i zamrznuti juhu u posudama za kockice leda - sada je to koncentrat i mogu samo staviti kocku u šalicu i dodati kipuću vodu te popiti nevjerojatnu juhu ili je koristiti kao juhu za recepte Dodavanjem vode! Žao mi je-definitivno vrijedi napraviti! CoachdotbouldWoulder CO01/10/20Ova juha ima gust, bogat, ukusan i zadovoljavajući okus, ali moram reći da jednom kad vas smanji, na kraju dobijete 2 šalice juhe, iako je odlična, to je vrlo malo juhe za količinu sastojaka i vrijeme koje ovo ulaže! Volio bih udvostručiti, ali čini se da prinos jednostavno nije vrijedan truda i vremena! Završio sam s razrjeđivanjem posljednje juhe samo da napravim više i dovoljno je bogata da to možete učiniti ... volite je, ali nisam siguran da ću uspjeti ponovo! niskokalorična juha za piće svakodnevno tokom zime. Apsolutno je fenomenalan i ima dubinu mesne juhe. Hvala vam na ovome! NataliefitzsimmonsChattanooga Tennessee12/29/19Ovo je ukusna juha od povrća. Nakon ovoga, nema povratka na zalihe kupljene u trgovini. Obožavam dubinu okusa i birač kojim vas pogađa nakon gutljaja. Kad god poželim da napravim supu, ovo moram imati pri ruci. Hvala Andy! JesssssssseIndiana 28. 12. 19Novo ćete učiniti za vegansku publiku. Zvuči fenomenalno! Samo za informaciju- Kombu je alga, a ne alge. Zato ne zovu Nori.AnonymousCalifornia12/10/19Ja pijem šolju ove čorbe dok ovo pišem i božanska je! Umjesto toga koristila sam sušene vrganje jer jednostavno nisam ljubitelj shiitakea, a tako je bogat i aromatičan. Definitivno ću ponovo napraviti! SarahmichelleCalifornia11/13/19Ovo trenutno pravim (u fazi sam tinjanja) i nikada nisam osjetio tako ukusno miris. Jedva čekam da ga pojedem! GreenHomeCookNewfoundland, Kanada09/21/19Lepo duboki okusi. Odlično i jednostavno super ukusno! Hvala Andy! JulietalucLondon, UK04/30/19 Upravo sam napravio svoju drugu seriju ovoga i preporučio je svojim prijateljima tako da će definitivno postati osnovni proizvod. Uvijek volim prilagoditi većinu recepata, ali iskreno ne bih promijenio ni jednu stvar na ovome! Savršeno. Obožavaj svoj posao, Andy! LoucSydney, Australija 03. 03. 19. Ovo će postati sedmični proizvod. Zaista sam koristila crveni miso, a ne bijeli jer je to ono što sam imala u frižideru i još nisam stigla na azijsko tržište. Iako sam već pri kraju i možda ću morati napraviti još jednu seriju. Ova juha je SOOOOOOO dobra !!! Zaista mi se svidjelo kako jednostavni i pristupačni sastojci mogu napraviti tako ukusnu juhu. Prvu koju sam napravila na kraju smo pojeli moji prijatelji i ja. Toliko mi se svidjelo da sam se morao smrznuti. Probajte, jednostavno je i ukusno.AnonymousGuatemala08/27/18

Jeste li čuli za umami? Umami je jedan od pet osnovnih ukusa - ostali okusi su slatki, slani, začinjeni i gorki. Riječ “umami ” je japanski i grubo prevedena, znači “ugodan slani okus, ” ali kaže se da je iskustvo kušanja umamija teško opisati. Uključuje senzacije poput krznenosti jezika koja stimulira stražnji dio grla i krov usana, što zvuči bizarno, ali zapravo je vrlo ukusno. Umami čini hranu slanom i zadovoljavajućom. Možete koristiti začine poput kima, dimljene paprike, ružmarina i majčine dušice kako biste lakše stvorili okus svojih omiljenih mesnih jela. Ovi burgeri od dimljene paprike od repe sa začinjenim tahini umakom koriste dimljenu papriku u hamburgerima i umaku kako bi donijeli taj zadovoljavajući okus umamija na stol.

Umami se obično nalazi u istočnoazijskoj kuhinji. Ovaj recept za umirujuću miso juhu domaća je veganska verzija onoga što bi se obično posluživalo u japanskim restoranima, a svoj okus umami dobiva od crvene miso paste. Ova pizza od brokule Rabe sa umakom od mrkve i misom i lješnjacima koristi umak koji je napravljen od kuhane mrkve na pari koja je pirena s češnjakom, sokom od limuna, solju, paprom i miso pastom, što joj daje okus umamija. Ali, umami ne dolazi samo od misa! Za paradajz se kaže da je bogat umami ukusom.

Bez obzira jeste li čuli za umami ili vam je to vaš omiljeni okus, ne propustite isprobati ovih 10 recepata s okusom umamija.


Veganski ramen s juhom od indijskog oraha

Volim uzimati osnovne stvari veganske spajalice i pretvoriti ih u jelo koje je sve samo ne osnovno. Danas dijelim recept za ukusnu, slanu Veganski ramen koje možete napraviti od sastojaka koje već imate u svojoj ostavi.

S koronavirusom koji je rasprostranjen u gotovo svim dijelovima svijeta, htio sam nazvati svoje recepte i pokazati vam kako stvoriti ukusna jela od osnovne sastojke koje već imate u svojoj ostavi. Siguran sam da je trenutno teško pronaći posebne veganske artikle, pa ću podijeliti neke jednostavni recepti koje možete napraviti sa predmetima koje možda već imate u svojoj ostavi u narednih nekoliko sedmica.

Veganski ramen

U slučaju da niste znali neka od onih zaista jeftinih pakiranja instant ramena su zapravo veganski! Mislim da su ovo divne namirnice jer su brzi i lagani obrok. Možete ih i pojačati veganski ramenski rezanci kao što sam ja učinio i pretvorio ih u složenije jelo. Još uvijek jednostavno, ali više okusa.

Od robne marke Top Ramen Umak od soje Ukus je veganski i iz marke Maruchan Noodle Orijentalno ukus je veganski. Slobodno upotrijebite paket začina (ja sam to učinila u ovom receptu) ili ih bacite i stvorite vlastite okuse.

Ako ne možete pronaći nijedan od ovih okusa, možete kupiti ne -veganski okus i baciti paket začina. Oni su i dalje vrijedi cijene. Otprilike, 30 (USD) zaista ne možete pogriješiti ako u ostavi imate nekoliko pakovanja ovih ramen rezanci.

Stvaranje veganske ramen čorbe

Jedno od mojih omiljenih ramenskih jela u Portlandu, OR. dolazi iz afuri ramena i knedle. Oni prave a Veganski tantanmeni od lješnjaka i to mi tjera usta da samo pomislim na to.

Znam da većina ljudi, uključujući mene, nema lješnjake u svojoj smočnici, pa sam htio napraviti svoju verziju ovoga veganska ramen čorba koji koristi indijske orahe. Stvorio sam ukusnu, umami čorba s indijskim oraščićima, neki od vrhunskih ramenskih začina i kaša od vlastitih začina, octa i umaka. Zaista je ispalo spektakularno. Tradicionalno? Ne. Spektakularno? Da.

Ako nemate indijskih oraščića kod kuće, ovo se može napraviti i sa sjemenkama suncokreta ili kikirikijem. Ako pokušate drugi orah ili seme sa ovim ramenom javite mi kako to ispostavlja u komentarima.

Kad dobijete dostupne orašaste plodove ili sjemenke, jednostavno ih je kombinirati s vodom i svim začinima u mikseru velike brzine i miješati dok se sve dobro ne sjedini. Lako peasy.

Veganski ramen recept

Kada ste stvorili neverovatno veganska ramen čorba tako je jednostavno kao da odaberete svoje omiljene mikseve i dodate ramen rezance. Dodao sam malo smrznutog miješanog povrća u moje kako bi bilo jednostavno.

Drugi sastojci koje možete dodati u ramen su tofu, svježe povrće kao što su bok choy i gljive, veganska piletina, mladi luk, mljeveni orasi itd. Lista je zaista beskrajna i zasnovana je na onome što imate dostupno u tvojoj ostavi.

Sigurna sam da znate, ovi instant ramen rezanci brzo se skuhaju 3-5 minuta. Ne zovu ih instant ni za šta! U tom slučaju oni su posljednji sastojak koji dodajem ramenu kako se ne bi prepekao.

Kad se sve spoji i ukusno poslužite ovaj ramen s dodatnim nasjeckanim orašastim plodovima, mladim lukom, prskanjem vrućeg ili susamovog ulja ili čak malim lomljenim rezancima na dnu vrećice s instant ramenskim rezancima. Dodaju savršen izgled!

Recept

Bez odlaganja, krenimo u ovaj recept! Kao i uvek molim podijelite svoje rekreacije na društvenim mrežama i ne zaboravite me označiti! Volim da istaknem vaše rekreacije na mojim Instagram pričama!


Recept za vegansku juhu s algama

“Prženje povrća zajedno s trio umami bogatih sastojaka (miso, gljive i kombu) daju ovoj juhi bez mesa dubok, zadovoljavajući okus koji se može koristiti u raznim supama ili pirjanim jelima. Možete ga čak i pijuckati samostalno ili ga preliti mladim lukom i svježim čilijem. ”

SASTOJCI:

METODA:

* Za veganski žele koji se nalazi u nekim morskim algama kaže se da hrani i pojačava tijelo i membrane#8217s te pojačava hrskavicu/zglobove.


Kao decenija plus vegani koji su prije voljeli okuse morskih plodova i nostalgične umami čorbe iz japanskih domaćih jela, krenuli smo u to da nemoguće učinimo mogućim, napravimo VEGAN DASHI. Ovaj instant prah može se pomiješati u vruću ili hladnu tekućinu kako bi se stvorio aromatičan, veganski dashi s našom primjerenom mješavinom organskih, prirodnih izvora umamija.

Šta je zapravo Daši?

Dashi je općenitiji pojam nego što većina ljudi shvaća. Može se odnositi na bilo koji broj specifičnijih varijacija na temelju nekoliko sastojaka. Najčešća središnja komponenta je kombu, gusta alga alge. Ovisno o tome kako ga pronađete, može izgledati kao veliki list algi s bijelim prugama i pjegama. Praškasta površina zapravo je jedan od najvažnijih aspekata ovog sastojka i predstavlja manitol. Nije ironično da neki drugi sastojci, poput sljedećeg na listi, gljive shitake, također imaju manitol. Šitake su poznate po svom umamiju koji je u biti sve što je dashi, koncentrirani izvori umamija kombinirani i natopljeni u juhu ili brzo ukapani u tekućinu. Osim tih sastojaka, koriste se i pahuljice palamide ili sušene srdele. To su središnje komponente dašija koji ga mijenja iz vode iz algi ili juhe od gljiva u nešto drugo. Tu postoji nesporna razlika u okusu. To je ključni dio sjećanja na ovu aromu, pa kad ih nema, čini se samo kao juha od gljiva kombu -a, a ne dashija. Da bi ga učinili veganskim, gotovo svi vani izostavljaju druge stvari i samo kažu da koriste samo kombu, samo shitake ili ih miješaju. Jednostavno nije isto i objavljivanje recepata za ljude koji misle da vegani zapravo priznaju ukus nije samo nepravedno prema veganima, već i prema neveganima koji žele promijeniti.

Zašto Vegan Dashi?

Dakle, ako postoji veganski dashi (namigni, namigni, mi smo ga napravili) zašto bi to bilo bolje nego samo to raditi na tradicionalan način?

To je valjano pitanje jer većina ljudi ne razmišlja o eksploataciji vodenih životinja. Tužna je istina da su okeani srce i pluća naše Zemlje, a mi ih opustošimo prekomjernim ribolovom i ribolovom domaćih stanovnika. Ne samo da ovo proizvodi užasno zagađenje, već uzrokuje i nepotrebnu smrt više od jednog bilijuna života godišnje. To je nedokučiv broj, ali to je agresivna brzina kojom sada uništavamo organe naše planete. Što duže stojimo po strani i prihvaćamo status quo, garantiramo nepovratnu štetu. Naš veganski daši mali je korak u pravom smjeru i svaka staklenka doprinosi ne samo spašavanju ekvivalenta od 10 života vodenih životinja, već doniramo dio svog prihoda u korist organizacija koje pomažu zagovaranje i zalaganje za naše vodene prijatelje.

Zašto NAŠ Veganski Daši?

Ovo je zanimljiva priča, ali mislimo da su se zvijezde uskladile previše savršeno za ovo. Jedan od naših osnivača je pra, pra, praunuk osnivača koji je započeo Aji-no-moto i smatra se onim koji je donio umami kao pogodnost za mase. To je bilo davno i očito se nikada nisu sreli, ali krvna loza i geni negdje tamo povezuju duboko poništavanje inovacija, otkrića i izvrsnog ukusa. Usavršili smo veganski daši koji sadrži umami udarac kakvog niste ni očekivali. Kombinacijom najboljih sastojaka veganskog uprezanja umamija s tehnikama za još veće koncentriranje i naglašavanje ovih okusa, pružamo instant veganski daši koji se može koristiti kao osnova za juhu, juha, predjelo okusa i opći umami punč za svako jelo o kojem možete sanjati , etički.


Sve o umamiju

“Umami” je riječ koju obično ležerno bacam dok pišem o hrani. Ponekad ga koristim bez da zaista objasnim na šta mislim.

Šta je zapravo umami? Teško je definisati. Općenito vidim da se to naziva "slanoćom". Japanski prijevod je otprilike "ukusnost".

Ovo mi ionako zvuči istinito. Mnogi sastojci biljnog porijekla koji su bogati umamijem su mi jako ukusni. To uključuje soja sos, miso, gljive, zreli paradajz i nutritivni kvasac. (Ovo drugo stavljam u gotovo sve.)

Tehnički gledano, umami okus je rezultat glutamata, aminokiseline. Glutamat je bogat životinjskom hranom bogatom proteinima. Dijetetičarka Ginny Messina napisala je prije nekog vremena sjajan post na blogu u kojem se postavlja pitanje mogu li namirnice bogate glutamatima biti posebno korisne za vegane.

Ginnyin post naveo me je na razmišljanje o mojoj ljubavi prema sastojcima bogatim umamijima, koliko cijenim njihovo prisustvo u prehrani. I to me je navelo na razmišljanje o stvaranju nove, slane večere, tako je nastao ovaj slani postolar od slanutka.


1. Fermentirana hrana

Fermentirana hrana bogata je umamijem. To bi uključivalo soja sos ili tamari, tečne aminokiseline, veganski Worcestershire sos, balzamiko sirće, umeboshi šljivovo sirće, miso, vino, pivo i tempeh. U ovim miso pečenim rajčicama i spiralnim rezancima od šargarepe, pečenim povrćem od nara i balzamičnim roštiljima od žara ima mnogo umamija. Kiseli kupus i kimchi takođe se fermentiraju. Naučite kako napraviti vlastiti sirovi kiseli kupus i vlastiti kimchi i prepustite se slasnosti.


Šta su Umami rezanci

Ova veza je na vanjsku web lokaciju koja može ili ne mora zadovoljiti smjernice pristupačnosti. Mogućnosti preuzimanja dostave - 31 recenzija Umami Noodle Bar -a Moj vjerenik i ja smo sinoć svratili na ovo mjesto na putu kući od dugog i hladnog dana.

Recept za juhu od juhe od udon recepata Udon jufka od juhe od udon recepata Udon recept

Umami je jedinstven okus azijske hrane Pa zašto baš Umami.

Šta su umami rezanci. 4003 sviđanja 14 koji govore o ovome. 4989 je bilo ovdje. Noodle bar u Pooler Georgia. Često sadrži škrobni šećer i aditive, no I Heart Umami Whole30 Cup Noodles dolazi s pravim povrćem od pilećih tikvica i sojom.

Rezanci su 97 vode koja je pomiješana sa vlaknom glukomanana. Umami zdjela s rezancima. Zbog Covid-19 restorana radno vrijeme i usluga mogu se razlikovati.

Naša misija je pomoći vam predstaviti ovaj nevjerovatni stil kuhinje. Vrhunsko tradicionalno japansko iskustvo ramena. Porcije su bile odlične, a začinska pločica lijep dodir.

Umami Noodle Bar nudi raznovrsna jela inspirisana autentičnom azijskom kuhinjom za obroke za jelo ili dostavu. Maruchan Nama Svježe Yakisoba. Naš osebujan ukus garantirano će vam osvijetliti čula.

Jedan od najpopularnijih rezanci za uživanje u juhama ili pomfritu je udon rezanci. Što je bolje u hladnoj YYC noći od ukusne zdjele ramena. Pa mogu se složiti ako jesi.

Napravljeni od soli i vode pšeničnog brašna, ovi gusti žvakaći rezanci vrlo su utješni i mogu se koristiti u raznim jelima toplim ili hladnim. Zdravstvene prednosti Shirataki rezanci. Pogledajte online jelovnik Umami Noodle Bar i drugih restorana u Bangor Maineu.

Verzija kupljena u trgovini, poput rezanci maruchan, bogata je ugljikohidratima s niskokvalitetnim mastima i bez svježeg povrća i proteina. Rezanci su veliki deo japanske kuhinje. Birate ono što želite od ploče, od rezanci i juhe do proteina i povrća.

Naš ramen s potpisom nudimo s dvije vrste paitanpork -a ili chintanchicken -a i našim prepoznatljivim. Ovo su debeli rezanci od vodenog pšeničnog brašna i malo soli. Sun Noodle Tonkotsu Ramen Kit Provjerite poštanski broj za kupovinu.

UMAMI NOODLE SHOP vođen 5. okusom našeg nepca umami fokusira se na jednostavne agresivne okuse dalekog istoka. Umami Ramen posvećen je našim kupcima i razvoju jedinstvenih jela s najvišim razinama okusa i kvalitete. Želatinoznije su od ostalih sorti rezanci i pokazuju blago žvakaću teksturu.

Smatram sebe pomalo avanturističkim kad je u pitanju. Mi smo lokalni porodični restoran u Calgaryju koji je specijaliziran za tradicionalnu japansku hranu. Možda je to zbog prekomjernog gledanja korejske emisije mukbang na Instagramu ili zbog ljupkih slika Maangchijevih rezanci koji su se stalno pojavljivali otkad sam je otkrio.

Umami sushi i rezanci. Od zdjela za suši do bao lepinja ramen pho i više naša je vizija privući vaše okusne okuse i isporučiti neka od najpopularnijih jela iz japanskog Vijetnama, pa čak i burme. Brzo dodavanje u korpu Osjetite Umami okus Brzo dodavanje u korpu Osjetite Umami okus Brzo dodavanje u korpu Osjetite Umami okus Brzo dodavanje u korpu Osjetite Umami okus Brzo dodavanje u korpu Osjetite Umami okus Brzo dodavanje u korpu Osjetite Umami okus.

Niskokalorični, niskokalorični i bez glutena samo su neki od razloga zašto je ova jufka čudesna. Umami Noodle Bar je restoran koji ima vlastiti koncept. Moja žena i ja smo pili čorbu Tom Yum sa udon, ona govedinu, ja svinjetinu.

Pa ovo mjesto nije razočaralo. Nedavno je otvoreno, a već sam čuo od svojih prijatelja gurmana da je ovo mjesto potrebno. Molimo kontaktirajte restoran direktno.

Veganski pijani rezanci Pad Kee Mao Emilie jede recept Recept Ukusni rezanci Recept pijani rezanci Veganski recepti za ručak

Umami rezanci od češnjaka s receptom sa zeljenom senfom Recept Nyt recepti s rezancima od češnjaka

Rezanci s maslacem od češnjaka Umami u azijskom stilu 5 sastojaka ili s manje recepta Recepti Recepti Recepti s rezancima s maslacem od maslaca s ukusom Recepti za tjesteninu

Ovi rezanci s velikodušnim maslacem imaju mnogo Umamija objavljenih 2019. Rezanci s maslacem Vegetarijanska kuhinja Kuhinjski recepti

Brokoli Soba salata s rezancima Majmun i ja Kuhinjske avanture Recepti Recepti Cijela hrana Recepti Soba rezanci Recept

Recept za rezance od belog luka Recepti za rezance od belog luka Hrana

Recept s rezancima od češnjaka Rezanci s češnjakom Ukusni recepti s tjesteninom Ukusni recepti s rezancima

Misonikomi rezanci iz Nagoya recepta Japanski recepti s jelima od rezanci Jednostavni obiteljski obroci

Ovi veganski pijani rezanci gotovi su za 30 minuta i zapakirani s okusom Umamija. Ovi Vega 2021. recept za veganske pijane rezance Ukusni recept za rezance Veganski rezanci

Umami rezanci od češnjaka s receptom od zelja senfa Nyt kuhanje zeljenih recepata Rezanci s maslacem Nyt kuhanje

Veganski pijani rezanci Pad Kee Mao Emilie jede recept Recept za pijane rezance Ukusni recept za rezance Veganski recept za pijane rezance

Recept za supu od čorbe Udon Recept za udon juhu od juhe od udon juhe Recept za čorbu od juhe od udon juhe

Woonheng na Instagramu Slurpy Noodles Umami Umak od rajčice Brzi obrok iz mojih začinjenih recepata Laki recepti za hranu za bebe Recepti za zdrav doručak

Svakih nekoliko dana nekoga pratim na društvenim mrežama o Andrea Nguyen S Umami Recept za rezance od češnjaka Ja posjedujem rezance od češnjaka Recept za rezance od češnjaka Island Food

Umami bogato ulje mladog mladića Lapcheong rezanci Ukusni recepti za večeru Hrana Pcos recepti

Instant Pot Ramen Recepti za par kuhara Instant recepti za juhu u loncu Vegetarijanski instant lonac Recepti za instant lonac

Recept za čorbu od čorbe od udon čorbe Udon recepti od čorbe od čorbe Udon Recepti

Đumbir Miso Udon rezanci s pet začina Tofu Veganski recept Recepti za juhu Udon rezanci Vegetarijanski recepti


What ’s baby bok choy? (PS opcionalno je.)

Boy choy je vrsta kineskog kupusa. To je povrće krstašica, što znači da je dio iste porodice povrća sa keljom, karfiolom, brokulom, prokulicama i kupusom. Momka choya možete pronaći u većini trgovina mješovitom robom u odjeljku s proizvodima u blizini kupusa. Dostupni su i na poljoprivrednim tržnicama. Evo nekoliko savjeta o radu s bok choy -om:

  • Obavezno kupite baby bok choy! Bok choy je vrlo velik, ali baby bok choy možete jednostavno prepoloviti i poslužiti kako vidite na fotografijama.
  • Evo#8217 kako ga jesti: Mnogi recepti za ramen poslužuju se s prepolovljenim baby bok choyem. Ali malo je izazovno jesti! Dio bijelih krajeva može biti malo tvrd. Da biste ga pojeli, pokupite ga štapićima i odgrizite ga.
  • Umjesto toga možete koristiti spanać. Ako ne možete pronaći bok choy ili niste spremni za izazov, upotrijebite špinat! Jednostavno ubacite lišće špinata u juhu i preskočite korak da pirjate dječaka.

Kako napraviti ukusnu vegansku čorbu od udona

Osušene azijske i zapadne gljive zajedno s morskim algama čine osnovu za ovu ultra-slanu i duboko zasitnu juhu, savršen početak složene i zadovoljavajuće zdjele rezanci u japanskom stilu.

[Fotografija: J. Kenji Lopez-Alt]

Odlučio sam prije nego što sam uopće započeo ovogodišnje Vegansko iskustvo da će odlična veganska čorba od ramena biti jedan od mojih krajnjih ciljeva.

Ali ne skače se jednostavno u ramen. Njegove bogate ukuse stvara više od svinjetine. Tamo postoji aroma koja ide prilično duboko. Šefovo oko mora uvijek biti na oprezu. To je zasitan okus, čovječe. Preplavljen češnjakom, uljem i. Ne znam koliko još mogu nastaviti s ovim pretjerano korištenim memom, pa ću prestati odmah.

Dovoljno je reći da je ramen visoka planina za penjanje. S obzirom na to da ga kinesko porijeklo čini općenito daleko bučnijim i bogatijim jelom od ostalih japanskih braća soba (rezanci od heljde) ili udona (debeli pšenični rezanci), odlučio sam da ću započeti svoje dugo očekivano putovanje istraživanjem podnožja Mount Ramen. Naime, smišljanjem veganske čorbe od udona koja bi se mogla natjecati sa pravom u smislu potencije okusa i čiste ukusnosti.

Tradicionalni udon se pravi sa dashi, japanska juha od kombu (džinovske morske alge) i katsuobushi (sušene, dimljene, obrijane pahuljice palamide). Ako ste ikada vidjeli komad kombu -a, primijetit ćete bijeli praškasti premaz na njemu. To su kristali glutaminske kiseline koji su nastali na njenoj površini dehidriranom. To je ista glutaminska kiselina od koje nastaje mononatrijev glutamat u prahu. Zaista, sve dok se nisu razvile moderne metode sinteze, kombu je bio izvor svih MSG -a u svijetu.

MSG ima loš reputaciju u zapadnom svijetu, ali ako ste ikada jeli zaista dobru japansku supu - ramen, udon, miso supu, kako god- onda ste ga jeli, bilo da je ekstrahirano iz prirodnog izvora poput kombua ili dodano u obliku praha. To je hemijsko jedinjenje koje nam čini ukusnim meso, čorbe i drugu hranu poput gljiva i odležanog sira.

I jeste definitivno početak dobre veganske čorbe.

Mnogi recepti za vegansku bazu japanske supe završavaju tu, ali smatram da je čorba samo od kombua prilično bljutava, pogotovo kad sam navikla na ukus katsuobushija u svom dashiju. Neki recepti zahtijevaju pojačavanje tog slanog okusa pomoću suhih šitake gljiva, ali nakon što sam ih probao, ne mogu to preporučiti - shiitake preplavljuju sve svojim intenzivnim okusom, koji je u sušenom obliku daleko snažniji nego u svježem.

Šitake su izašle, ali šta je s drugim gljivama? Napravio sam seriju čorbi od različitih sušenih i svežih gljiva-šitake, šimeji, enoki, matsutake, drvene uši-ali tek kada sam pokušao da koristim neke tradicionalno zapadnjačke gljive, zaista sam osvojio zlato. I sušeni smrčak i sušeni vrganji dodali su bujonu tone dubine i arome. Uravnotežujući ih blažim drvenim ušima i komadićima nekoliko drugih svježih gljiva (koristila sam mješavinu enokija, šimeja i šitake - svježi šitake nemaju isti intenzivan okus kao sušeni), zajedno s nekoliko allija ( luk, malo češnjaka i dno nekoliko mladica koje bih nasjeckao i spremio za ukrašavanje) napravljeno za podlogu od čorbe koja je bila intenzivna, bogata i spremna za začinjavanje.

Malo dobrog sojinog umaka i malo slatkog mirina bili su sve što je bilo potrebno da postanu zadovoljavajući kao i svaka čorba od udona koju sam ikad pojela, a dosta zadovoljniji od većine.

Dobre vijesti: Korištenje ostataka gljiva za pripremu čorbe ostavilo mi je čitavu hrpu gljiva koje sam kasnije mogao pržiti i koristiti kao preljev.

Prelivanje udon -om je laka stvar - možete koristiti bilo koje povrće koje volite. No, budući da sam već imao wok za prženje svojih gljiva, odlučio sam ga upotrijebiti i za prženje malo napa kupusa. Volim orašastu, slatku aromu koju kupus poprimi kad ga ugasite. Konačno, u zamrzivaču sam imao malo prženog tofua (možete kupiti već pržena pakovanja!) Koji sam dodao da zaokružim jelo u potpuni obrok.

Nadam se da su svi donijeli svoje plinske maske, jer smo sada duboko u podnožju planine Ramen, a zrak gore postaje jako rijedak!