Kruh njoki

Recept za okruglice od hleba od 19. 04. 2018. [Ažurirano 19. 4. 2018.]

Sa Kruh njoki Priznajem da sam prevarila muža;) Kad je došao u moju kancelariju na ručak i jeli smo s njim ustajale knedle od hleba, Nisam mu ništa rekla o receptu. Tek nakon što je završio s obrokom, obavijestio sam ga da su njoki kruh, a ne krumpir ili brašno kako je zamislio! Ne vjerujući koliko liče na klasičnije njoke, potvrdio je da cijeni recept (kao da već nije "progovorio" o sada praznom tanjuru) i nisam mogao a da se tome ne obradujem.
Ako imate odložen bajat kruh, ovo bi mogao biti recept za vas, vrlo jednostavan za napraviti, svestran u umaku i zaista jako dobar: P
Ako isprobate recept za moje okruglice od hljeba, javite mi ako vam se sviđa i poljupci i ugodan dan: *

Metoda

Kako napraviti okruglice od hleba

Stavite mrvicu na male komade u zdjelu. Dodajte vruće mlijeko i ostavite da odstoji 1 sat.
Nakon tog vremena ubacite i jaje.

Pomiješajte zupcima vilice i na kraju dodajte brašno, parmezan, sol i muškatni oraščić.

Zatim umesite smesu i formirajte homogeno testo.
Na pobrašnjenoj površini oblikujte užad i narežite na male komadiće kako biste oblikovali njoke.

Umak pripremite kombiniranjem vrhnja i mrlja u tavi.
Zatim skuhajte njoke u puno slane vode i, nakon što su isplivali na površinu, ocijedite ih.
Prebacite ih na preliv.

Lagano promiješajte i dodajte sjeckani peršun i parmezan.
Ponovo promiješajte i kuhajte 1 minutu.

Vaše okruglice od hleba su spremne za serviranje.


Stare knedle od hleba

Je li vam u ostavi ostalo nekoliko dana vekne kruha? Umjesto da ga bacite, možete ga reciklirati na mnogo različitih načina, na primjer da napravite ukusne knedle od ustajalog kruha! Mekano tijesto od prezle omekšano s mlijekom i jajima i začinjeno muškatnim oraščićem. Za posluživanje njoka, kuhanih u sočnoj mesnoj juhi, odabrali smo bešamel, a vama besplatnu interpretaciju umaka u kojem ćete uživati: sa umakom od svježeg rajčice ili krem ​​sa maslacem i kaduljom!

A ako vam se svidio ovaj recept, isprobajte trideset stila strangolapreti, bogate špinatom i sirom!


Varijante

Njoki sa ustajalim kruhom valjana su alternativa klasičnijim njokima od krumpira. Osnovno tijesto, koje se sastoji od mrvica ili mrvica, može biti obogaćeno raznim sastojcima koji mogu aromatizirati knedle i dati im dašak boje.

Ako ih želite obogatiti povrćem kao što je spanać, kupus, blitva ili radič, prvo morate ove sastojke prokuhati i nasjeckati. Da biste postigli dobre rezultate, važno je da povrće nakon kuhanja dobro osušite, pa vam savjetujemo da ga jako dobro ocijedite. Zatim ga možete dinstati u tavi s lukom (ili češkom češnjaka), maslacem i mrljama (ako želite napraviti klasične knedle) i pomiješati s tijestom.

Suhomesnati proizvodi poput mrlja, mortadele ili kuhane šunke mogu se dodati zajedno s aromatičnim biljem poput majčine dušice, mažurana, sjeckanog peršina ili vlasca.

U jesenjoj sezoni možete iskoristiti i ostatke bundeve skuhane u pećnici i pasirane.

Podlogu ovih njoka možete obogatiti dodavanjem prstohvata muškatnog oraščića u jaja, Galbanino, peršun, šunku, brašno i bijeli kruh koji ste prethodno ogolili, izrezali na kocke i namočili u mlijeko. Nakon što ste sve odradili, ostavite da odmori kako biste se uvjerili da su se okusi dobro stopili, a zatim rukama oblikujte kuglice.

Ovi njoki se odlično slažu s najrazličitijim začinima: odlični su s aromatičnim umakom od rajčice s bosiljkom, vlascem i češnjakom (ako ne volite češnjak, možete odabrati pripremu jednostavnog umaka s ljutikom i šafranom). Rajčica i umak od kobasica ili s klasičnom ragùom vrlo su nježni kada se poslužuju u juhi, ali i s maslacem i kaduljom, ili jednostavnije s umakom s okusom ružmarina.

Prefinjenije varijante su one s tartufima, pesto s aromatičnim biljem, gorgonzola i taleggio.


Okruglice - Recepti

THE Kruh njoki ili Ćufte hleb, bili su vrlo poznati u siromašna pijemontska kuhinja, posebno u nizinskim i planinskim područjima. Ovo recept za okruglice od hleba se prije godina nalazio u pokrajina Alessandria a kruh se koristi kao zamjena za krumpir.

Jelo je u opasnosti od izumiranja jer ga siromaštvo sastojaka čini jelom koje simbolizira bijedu, dok se sa sigurnošću može reći da Kruh njoki su & # 8220bogato jelo siromašne kuhinje”.

Preporučeni kruh za pripremu recepta za njoke od kruha je domaći s vodom, ali možete upotrijebiti i drugu vrstu kruha sve dok je ustajao.

THE Kruh njoki seljaci su ih kuhali u slanoj vodi, dok su ih buržoaski ili manje siromašni kuhali u mesnoj juhi.

Dijele se s rastopljenim maslacem, kaduljom i parmezanom, ali i s ragùom, pestom ili zečjim umakom, ovisno o tome šta je bilo u kući.

Sastojci za okruglice od hleba

  • bijelo brašno 200 g.
  • ustajali hleb 200 g.
  • jaja 2
  • naribani parmezan 100 g.
  • muškatni oraščić po ukusu
  • mleko 3 kašike
  • mesna juha 5 l.
  • maslac 50 g.
  • kadulja 5 listova
  • beli luk 3 zuba
  • Pijemontski odležani sir 100 g.
  • Sol po ukusu.
  • bibera po potrebi.

Priprema

Brašno, sitno naribani kruh i naribani parmezan stavite u zdjelu, pa dodajte jaja i muškatni oraščić (malo), sol i papar po ukusu.

Mijesite dugo, postepeno dodajući malo mlijeka dok smjesa ne postane čvrsta, glatka i elastična. Ostavite da odstoji (pokriveno) najmanje 30 min.

Uzmite drvenu dasku za tijesto i pobrašnite je, zatim uzmite malu količinu tijesta i pripremite štapiće veličine hljebova i narežite ih na komade od oko 2 cm.

U veliki lonac pun slane vode sipajte okruglice od kruha i kuhajte dok ne isplivaju (2-3 min.), Uklonite ih sciumarolom i stavite u posudu za pečenje.

U međuvremenu stavite maslac, listove žalfije i cijele režnjeve češnjaka u malu tavu, pržite nekoliko sekundi pazeći da bijeli luk ne porumeni, pustite da se umak odmori i izvadite češnjak i zube kadulje.

Začinite njoke maslacem s okusom i dodajte odležani sir (preporučujem Castelmagno ili pijemontsku tomu). Dobro promešajte i stavite tepsiju u zagrejanu rernu na 180 & # 176 na 5 min. otprilike.


Kako možemo reciklirati ustajali kruh koji nam je ostao? Lako, pripremimo Kruh njoki!
Nekoliko jednostavnih uputstava kako napraviti prvi kurs siromašne tradicije bez trošenja i bacanja tvrdog kruha.

Ove male okruglice napravljene su od tijesta na bazi ustajalog kruha, brašna i mlijeka, mekanog zajedno od jaja.
Nudimo vam ih s jednostavnim, ali ukusnim začinom, to jest maslacem i kaduljom.
Očigledno je to jelo koje se može prilagoditi mnogim varijacijama, ovisno o sastojcima koje imamo u smočnici ili našem osobnom ukusu.

Evo kako to učiniti Kruh njoki: od korisnih sastojaka do savjeta o začinima, prolazeći kroz različite faze pripreme: slijedite upute video recept i isprobajte ih s nama!

Koji je najbolji krompir za pravljenje njoka?

Knedle u četvrtak! Ali zašto baš u četvrtak?

Njoki od krumpira i kestena s Thermomixom


Knedle od hljeba (gnoch de pan)

Gnoch de pan, na italijanskom njoku od hljeba, jelo je iz Belluna, pripremljeno od recikliranih sastojaka: ustajalog kruha.

Ovaj recept dolazi od zahtjeva koji je Cristina sa bloga Veneto360 uputila meni i Sari, s bloga ortaggichepassione, za post koji je napisala u Brent de l & # 8217Art, u pokrajini Belluno. Evo povratka legendarne 3 Venete kolone u kuhinji.

Jednostavni recepti

Recepti sa jednostavnim sastojcima, slatki ili slani, moji su favoriti, a ove knedle su primjer: mlijeko, jaja, brašno, maslac i kruh. Okusi i arome koji vas odmah vode u planine, gdje se voda jako razlikuje od gradske, a mlijeko je vrlo svježe.

Izbor recepata za njoke od kruha

Provela sam dosta vremena na internetu prije nego što sam odabrala ovaj recept. Kako nisam mogla jesti prženu hranu, maslac ili sir, stvarno nisam znala što pripremiti, a Cristina je morala malo pričekati (hvala Cri!). Konačno sam pronašao pdf datoteku sindikata & # 8221Union de i Ladin de Agort & # 8221, gdje je, između ostalih, bio i recept za okruglice od kruha.
Budući da u tijestu već ima mlijeka i sira (zdravo), nisam im vjerovala da će ih jesti u klasičnoj verziji s maslacem: riskirala bih da danima ostanem bez glasa, na radost muža. Dakle, za mene klasična verzija, za mene ponovljena verzija sa sjeckanim orasima i dinstanim tikvicama.

Bake su išle na oko

Obično njoki od kruha imaju okrugli oblik loptice: htio sam ih pripremiti poput njoka od krumpira.

Postoji još jedan zanimljiv aspekt. Nekada su ovakvi recepti pravljeni bez posebnih doza sastojaka: žene u kući često su kuhane na oko, na osnovu njihovih osjeta i iskustva. Stoga, ono što vam dajem su indikativne doze: na vama je da prilagodite tokom pripreme, na osnovu toga kako vaše tijesto reagira.

Link do Cristininog posta nalazi se na početku ove stranice, ako želite vidjeti Sarin recept koji nudi tjesteninu i pasulj, kliknite ovdje.

Skoro sam zaboravio & # 8230 ako ne želite propustiti neki od mojih recepata, pretplatite se na bilten (pogledajte desnu kolonu) i pratite me na Facebooku, Instagramu i Pinterestu. A ako imate pitanja o receptu, napišite mi, rado ću vam odgovoriti.


Knedle od hleba sa parmezanom i šafranom

1) Iseckajte 200 g meki hleb narezane na kriške, namočite 10 minuta u 80 ml mlijeko gde ste već rastvorili 1 kesicu šafran, iscijedite, izmrvite i pomiješajte s 1 jaje, 80 g nariban parmezan i 150 g Brašno.

2) Odvojiti se odtijesto male loptice i nježno ih oblikujte pobrašnjenim rukama kako biste dobili njoki. Svakoj knedli dajte izduženi oblik kako unutra ne bi postala sirova.

3) Rastopite 60 g maslac i dodajte 8 listova kadulja, 1 komad korica narandže i 1/2 češnja bijeli luk isjeckan. Skuhajte njoki u kipućoj slanoj vodi i začinite maslac sa rastopljenim ukusom bibera i upotpunite mažuran.

Koliko god se lako pripremali, ali su i ukusni, okruglice od hleba sa parmezanom i šafranom su odlična alternativa klasični njoki od krompira. Prvi tečaj pogodan za odlične prilike, poput svakodnevnog stola koji se može pridružiti vegetarijanski meni a i djeci se to sviđa. Isprobajte ih i u ajurvedskoj verziji s velikodušnom količinom kurkuma u prahu umjesto dragocjenog lokalnog začina.


Sastojci

Narežite hljeb na kockice.

Hleb narezan na kockice stavite u činiju zajedno sa toplim mlekom i ostavite da odmara 30 minuta.

Kad je hljeb dobro natopljen, stisnite ga rukama i slomite ga viljuškom i gnječite rukama, dodajte brašno, naribani parmezan i sol i učinite smjesu jednoličnom.

Kad dobijete homogenu i kompaktnu smjesu, napravite je vekne tijesta i izrezati na komade.

Prokuhajte dosta blago posoljene vode i, kad zavrije, skuhajte ustajale knedle od hleba nekoliko minuta dok ne izađu na površinu.

VARIJANTE I SAVJETI

Ja sam koristila hljeb sa korom, ali ako želite možete ga koristiti i bez kore.

Nije potrebno koristite jaja.

Ako bi smjesa trebala ispasti još uvijek mrvičasto možete dodati malo brašna i dobro umijesiti rukama.

Brašno i vekne testa pre nego što ih isečete.

Možete zamrznuti Kruh njoki dobro odvojene u pobrašnjenoj tacni, a nakon što se smrznu možete ih prenijeti u vrećicu za zamrzavanje.

Ako vam se svidio recept za okruglice od hljeba, možda će vas i oni zanimati KROMPIR GNOCCHI ili čak BRAŠNO GNOCCHI ili KESTENOVO BRAŠNO GNOCCHI ili čak TIKVA GNOCCHI.


Knedle od hleba - recepti


SASTOJCI:
- 160 g ustajalog hleba
- 200 ml mleka
- 1 jaje
- 30 g naribanog parmezana
- 80-100 g brašna
- soli
- peršun.


15 komentara:

recepti za recikliranje uvijek imaju dodatnu pohlepnu opremu! Ovi njoki su ukusni, često ih i ja pravim i uvijek su dobrodošli. Poljubac

Knedle od kruha Ja sam napola Austrijanac na hiljadu načina. Umjesto toga, recikliram kruh dodajući ga na kvadrate s ružmarinom i uživamo u juhama ili čak tako hrskavi, možda uz file salame :) natjerao si me da poželim njoke, mislim da ću ih napraviti. U nedelju imam i prijatelja iz Venecije ako ne predviđa. Ugodna sedmica i dan.

Draga Laura, lijepo je vratiti se svima vama i srdačno vas pozdraviti, sada kada se moja draga Danila zaista oporavlja, i nadam se da će se vratiti onakva kakva je bila.
Pozdrav i ugodna sedmica uz veliki zagrljaj i osmijeh :-)
Tomaso

Nikada ih nisam probala, ali garantujem da me jako mame :-P

Zaista volim njoke. odlična i ukusna reciklaža s kruhom!

Odlična reciklaža hleba! Nikada ih nisam probala, ali izazivaju vam vodu u ustima.

Odlična reciklaža, u posljednje vrijeme ne mogu reciklirati kruh, malo spremam, a isto tako malo kupujem i nema mi više!

Vrlo ukusno recikliranje :)
Poljubac i ugodna sedmica

kakvi ukusni njoki !! kisses!

Kakva ideja. Nikada ih nisam pravila sa hlebom, nikad nisam razmišljala o tome

hvala ti hvala ti. Napravit ću ih jer ne mogu jesti krompire.

Uvijek imam previše kruha i ovo je najbolji mogući način da ga recikliram. zagrljaj draga Laura

Ali kakvu sjajnu ideju nisam probao! Odlično jelo, jako dobro!
Dobar dan!

Da, zaista dobro! Vidimo se sutra, pusa pusa i dobro veče :)

Ukusno, nisam ih predugo pravila, vaše sočno jelo natjeralo me da to poželim!


Savjeti i trikovi

& # 8211 Za osjetljiviji okus možete koristiti pola integralnog hleba i pola belog hleba.

& # 8211 Ako svojim njokima želite dati hrskavu notu, dodajte ih seckani lešnici.

& # 8211 Oblog možete zamijeniti del otopljeni maslac s okusom sa kaduljom ili tartufom.

& # 8211 Ako imate del ustajali hleb kod kuće, namočite ga noć prije, podlijevajući ga mlijekom. Sutradan ga dobro iscijedite i nastavite s pripremom dodavanjem ostalih sastojaka.


Video: Зелен хляб - Женгялов хац - уникална рецепта на много вкусен и много полезен хляб (Novembar 2021).