Tradicionalni recepti

Ukus Amerike Fondacije James Beard prelazi u Phoenix

Ukus Amerike Fondacije James Beard prelazi u Phoenix

Dobitnik nagrade JBF Michel Nischan udružio se sa kolegom dobitnikom nagrade Chrisom Biancom i kadrom lokalnog talenta za vikend koji slavi okus Feniksa.

Ovog vikenda godišnja turneja Fondacije James Beard Taste America zaustavila se u Phoenixu. Treću godinu zaredom JBF putuje u deset gradova od obale do obale kako bi priredio ekskluzivne večere za prikupljanje sredstava koja su pripremili gostujući All-Star kuhar i lokalni Star kuhar, zajedno s demonstracijama kuhanja, zanatskim degustacijama i potpisivanjem knjiga.

Svečanosti u Phoenixu održane su u Royal Palms Resort & Spa, u sjeni planine Camelback koja oduzima dah. Večer je započela degustacijskim prijemom sa vrhunskim kuharima iz ove oblasti, uključujući Kevina Binkleyja (Binkley’s Restaurant Group); Matt Carter (Zinc Bistro); Rochelle Daniel (Restoran u L’Auberge de Sedona); Mel Mecinas (Talavera u odmaralištu Four Seasons) i Mark Tarbell (Tarbell's Restaurant Group). Jela su prikazala raznoliko kulinarsko naslijeđe Doline Sunca, od Danielove foie gras s borom Ponderosa, šljivom, potokom i kikirikijem, do Carterove zamorke s kamenicom, čilmolom i octom od agave.

Nakon prijema, gosti su se uputili u trpezariju za glavni događaj: zajedničku večeru u četiri slijeda koju su napravili All-Star zvijezde Taste America Michel Nischan, lokalna zvijezda Chris Bianco, kuhar domaćin Todd Allison i RoxSand Scocos McCreary. I Nischan i Bianco poznati su po svojoj predanosti lokalnoj poljoprivredi i izrazili su obostrano divljenje i uzbuđenje zbog mogućnosti da svoju filozofiju prenesu na ploču. „Uvijek kažem da su Olimpijske igre takmičenje, a restorani zajednica; dovode ljude za sto. Gledam na ovo kao na priliku da imam ljude da dođu u moj dio svijeta i da im pokažem sve nevjerovatne stvari s kojima moramo raditi, od žitarica do sjajne govedine i svinjetine koja se hrani travom. Zabavno je dijeliti - rekao je Bianco. On je pripremio drugo jelo u noći, ručno smotane Arizona Durum garganelli sa pastatom od rajčice i dimljenom rikotom, dok je Nischan uzeo treće jelo: pečeni divlji losos sa starim žitaricama i uvenulim zelenilom. Domaćin kuhar Todd Allison večeru je otvorio kiselom zlatnom repom s naslijeđem nasljedstva sa kozjim sirom Crows Dairy, potočarkom, pestom od brusnice i pistaća i burbonom od šerija. A lokalna legenda RoxSand Scocos McCreary poslala je goste zadovoljne desertnom ekstravagancom, sa švedskim stolom slatkiša poput croquembouchea, makarona, tartufa, kolača od sira itd. Bar sa cigarama i vatromet završili su noć dekadentnim završetkom.

Proslava vikenda nastavljena je u subotu na Sur La Tableu u Scottsdaleu, gdje je Michel Nischan posmatračima pokazao kako se priprema losos koji je napravio za prethodnu večer. Nisčanov demo uključivao je daleko više od savjeta za kuhanje, budući da je JBF -ova Humanitarna godina 2015. objasnila njegov širi pogled na sistem prehrane i njegovo čvrsto uvjerenje da "možemo promijeniti svijet hranom". Nakon demonstracije, Nischan je ostao da odgovara na pitanja i potpisuje kopije svoje kuharice Sustainably Delicious.Prihvaćeni kulinarski instruktor, autor kuharica i televizijska ličnost upoznali su goste s manje poznatom privlačnošću meskitnog brašna i umanjili strah gledalaca o rukovanju šećerom svojim jednostavnim savjetom: "tajna pravljenja karamele nije u tome da je dodirnete."

Kupci su osjetili lokalnu aromu kada je Barbara Fenzl svratila na drugu demonstraciju, miješajući neke Mesquite palačinke s karameliziranim jabukama, sirupom od cimeta i pepitom. Hvaljeni kulinarski instruktor, autor kuharica i televizijska ličnost upoznali su goste s manje poznatom dražom meskitnog brašna i umanjili strah gledalaca od rukovanja šećerom svojim jednostavnim savjetom: "tajna pravljenja karamele nije u tome da je dodirnete". Fenzl je kasnije potpisala kopije svoje kuharice, Sezonsko kuhanje na jugozapadu, dok su gosti razgovarali s njom i uživali u besplatnim degustacijama lokalnih zanatskih proizvoda.

Turneja Taste America Fondacije James Beard za sljedeći vikend putuje u Minneapolis i Seattle, a zatim će se preseliti u Boston, New Orleans, Chicago, San Francisco i Los Angeles. Saznajte više o Taste America na jbftasteamerica.org i pratite obilazak na #JBFTasteAmerica na Twitteru i Instagramu.

Misija Fondacije James Beard je slaviti, njegovati i poštovati raznoliko američko kulinarsko naslijeđe i budućnost kroz programe koji obrazuju i inspiriraju. Saznajte više na jamesbeard.org.


Domaća američka kuhinja u Phoenixu

Mnoge regije i kulture utječu na restoran Phoenixa. No, postoji jedna koja je već dugo igrala ulogu, koja se ušunjala ispod radara, skrivena od nepca povremenih posjetitelja restorana. Domaća američka kuhinja bila je u praksi stoljećima, a današnji moderni ugostitelji i kuhari danas je stavljaju na čelo scene restorana u Phoenixu. Evo pet lokalnih restorana koji slave domaće sastojke s jelima inspiriranim izvornim izvorima.  


Domaća američka kuhinja u Phoenixu

Mnoge regije i kulture utječu na restoran Phoenixa. No, postoji jedna koja je već dugo igrala ulogu, koja se ušunjala ispod radara, skrivena od nepca povremenih posjetitelja restorana. Domaća američka kuhinja je u praksi već stoljećima, a današnji moderni ugostitelji i kuhari danas je stavljaju na čelo feniks kuhinje. Evo pet lokalnih restorana koji slave domaće sastojke s jelima inspiriranim izvornim izvorima.  


Domaća američka kuhinja u Phoenixu

Mnoge regije i kulture utječu na restoran Phoenixa. No, postoji jedna koja je već dugo igrala ulogu, koja se ušunjala ispod radara, skrivena od nepca povremenih posjetitelja restorana. Domaća američka kuhinja bila je u praksi stoljećima, a današnji moderni ugostitelji i kuhari danas je stavljaju na čelo scene restorana u Phoenixu. Evo pet lokalnih restorana koji slave domaće sastojke s jelima inspiriranim izvornim izvorima.  


Domaća američka kuhinja u Phoenixu

Mnoge regije i kulture utječu na restoran Phoenixa. No, postoji jedan koji je dugo igrao ulogu, koji se ušunjao ispod radara, do nedavno skriven od nepca slučajnih posjetitelja restorana. Domaća američka kuhinja bila je u praksi stoljećima, a današnji moderni ugostitelji i kuhari danas je stavljaju na čelo scene restorana u Phoenixu. Evo pet lokalnih restorana koji slave domaće sastojke s jelima inspiriranim izvornim izvorima.  


Domaća američka kuhinja u Phoenixu

Mnoge regije i kulture utječu na restoran Phoenixa. No, postoji jedna koja je već dugo igrala ulogu, koja se ušunjala ispod radara, skrivena od nepca povremenih posjetitelja restorana. Domaća američka kuhinja bila je u praksi stoljećima, a današnji moderni ugostitelji i kuhari danas je stavljaju na čelo scene restorana u Phoenixu. Evo pet lokalnih restorana koji slave domaće sastojke s jelima inspiriranim izvornim izvorima.  


Domaća američka kuhinja u Phoenixu

Mnoge regije i kulture utječu na restoran Phoenixa. No, postoji jedan koji je dugo igrao ulogu, koji se ušunjao ispod radara, do nedavno skriven od nepca slučajnih posjetitelja restorana. Domaća američka kuhinja bila je u praksi stoljećima, a današnji moderni ugostitelji i kuhari danas je stavljaju na čelo scene restorana u Phoenixu. Evo pet lokalnih restorana koji slave domaće sastojke s jelima inspiriranim izvornim izvorima.  


Domaća američka kuhinja u Phoenixu

Mnoge regije i kulture utječu na restoran Phoenixa. No, postoji jedan koji je dugo igrao ulogu, koji se ušunjao ispod radara, do nedavno skriven od nepca slučajnih posjetitelja restorana. Domaća američka kuhinja bila je u praksi stoljećima, a današnji moderni ugostitelji i kuhari danas je stavljaju na čelo scene restorana u Phoenixu. Evo pet lokalnih restorana koji slave domaće sastojke s jelima inspiriranim izvornim izvorima.  


Domaća američka kuhinja u Phoenixu

Mnoge regije i kulture utječu na restoran Phoenixa. No, postoji jedna koja je već dugo igrala ulogu, koja se ušunjala ispod radara, skrivena od nepca povremenih posjetitelja restorana. Domaća američka kuhinja bila je u praksi stoljećima, a današnji moderni ugostitelji i kuhari danas je stavljaju na čelo scene restorana u Phoenixu. Evo pet lokalnih restorana koji slave domaće sastojke s jelima inspiriranim izvornim izvorima.  


Domaća američka kuhinja u Phoenixu

Mnoge regije i kulture utječu na restoran Phoenixa. No, postoji jedna koja je već dugo igrala ulogu, koja se ušunjala ispod radara, skrivena od nepca slučajnih posjetitelja restorana sve do nedavno. Domaća američka kuhinja je u praksi već stoljećima, a današnji moderni ugostitelji i kuhari danas je stavljaju na čelo feniks kuhinje. Evo pet lokalnih restorana koji slave domaće sastojke s jelima inspiriranim izvornim izvorima.  


Domaća američka kuhinja u Phoenixu

Mnoge regije i kulture utječu na restoran Phoenixa. No, postoji jedna koja je već dugo igrala ulogu, koja se ušunjala ispod radara, skrivena od nepca povremenih posjetitelja restorana. Domaća američka kuhinja bila je u praksi stoljećima, a današnji moderni ugostitelji i kuhari danas je stavljaju na čelo scene restorana u Phoenixu. Evo pet lokalnih restorana koji slave domaće sastojke s jelima inspiriranim izvornim izvorima.  


Pogledajte video: Как Канада дава шанс на имигранти без статут от Америка (Decembar 2021).