Tradicionalni recepti

Čile de Árbol Sauce

Čile de Árbol Sauce

Sastojci

  • 2 sušene čile de árbol, stabljike i sjemenke, membrane uklonjene
  • 1 žlica uljane repice
  • 1/4 šolje iseckanog belog španskog luka
  • 1 mali češanj belog luka, iseckan
  • 1 kašika paste od paradajza
  • 2 žlice nasjeckanog lišća cilantra
  • 1 šolja teške pavlake
  • 1 šolja pilećeg temeljca
  • 1 kašičica meda
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera

Upute

Narežite čili na male komade i ostavite sa strane.

U tiganju srednje veličine zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i češnjak i pirjajte dok luk ne omekša, 6 minuta (neka ne porumeni). Dodajte komade čilea i pirjajte dok ne dobiju laganu boju, oko 45 sekundi.

Umiješajte paradajz pastu i cilantro, zatim vrhnje, temeljac i med. Lagano kuhajte dok se umak ne reducira i zgusne, povremeno stružući dno posude gumenom lopaticom kako biste spriječili opekline, 15-20 minuta.

Smesu sipajte u blender, pire i začinite solju i biberom. Umak se može čuvati dobro zatvoren u frižideru do 3 dana.

Nutritivne činjenice

Serviranje16

Kalorije po obroku68

Ekvivalent folata (ukupno) 2µg1%


Začinjena salsa za Birriju

Sastojci

Salsa #1

  • 1 funte tomatillos
  • 4 šolje vode
  • 2 šolje sušeni čile de arbol
  • 1 veliki češanj belog luka
  • 1/4-1/3 šolje belog sirćeta
  • Sol po ukusu

Salsa 2

  • 1 puna šolja sušenog čilea de arbol
  • 4 velika režnja belog luka
  • 1/2 šolje belog sirćeta
  • 1/4- 1/3 šolje vode
  • Sol po ukusu

Instrukcije

Jeste li isprobali ovaj recept? Spomenite @pinaenlacocina ili označite #pinaenlacocina!

Za pripremu ova dva recepta koristio sam brzi blender. Ako imate običan blender, možda ćete morati potrošiti malo više vremena na miješanje kako biste postigli iste rezultate.


Začinjen čileanski hrskav

Koji začin je podjednako ukusan na jajima, pici i pirinču? Ne, to nije ljuti sos. To je rsquos ovaj začinski čili recept, zahvaljujući ljubaznosti Tajlandska kuharica s paprom: porodični recepti od svih i najdraža tajlandska mama autor Pepper Teigen (zvana Chrissy Teigen & rsquos mom).

Iako je hrskavi umak kineskog porijekla, nalazi se u mnogim azijskim kuhinjama. Začinjeno-slano-slatka kombinacija bijelog luka, ljutike, šećera i čilija potpuno je neodoljiva. Naravno, teglu možete kupiti, ali napraviti je kod kuće jednostavno je i zadovoljava. Napravite ga jednom i stavljat ćete ga na svako jelo koje možete zamisliti, čak i na sladoled od vanilije (vjerujte nam).

Ponovo štampano saTajlandska kuharica s biberom. Autorska prava i kopirajte 2021. Vilailuck Teigen s Garrettom Snyderom. Autorsko pravo na fotografije i kopija 2021. autor Jenny Huang. Objavio Clarkson Potter, otisak Random House -a.

& frac34 šolje sušenih crvenih čilija, poput tajlandskog, de & aacuterbol ili Japones

4 male ljutike, tanko narezane

12 češnja belog luka, tanko narezanog

2 kašike semenki susama

& frac14 kašičice mlevenog belog bibera

1 kašika šećera, plus još po ukusu

1 kašičica košer soli, plus još po ukusu

1. Zagrijte pećnicu na 350 & degF.

2. Stavite čili na tanjir u jednom sloju i pecite oko 5 minuta, protresite posudu do pola kako se ne bi zagorili. Izvadite iz rerne i ostavite sa strane da se ohladi, pa prebacite u malter ili blender i meljite dok ne ostavite smrvljenu pahuljicu čilea.

3. U srednjoj šerpi pomešajte ljutiku, beli luk i ulje. Kuhajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok češnjak i ljutika ne dobiju zlatno smeđu boju, 20 do 25 minuta. Maknite s vatre.

4. U srednje posudi otpornoj na toplinu pomiješajte čile pahuljice, susam, bijeli papar, šećer i sol. Postavite sitno sito na zdjelu i u nju ulijte mješavinu bijelog luka. Odložite sito češnjaka i ljutiku sa strane da se potpuno ohlade kako bi postali hrskavi.

5. Kad se ulje ohladi na sobnu temperaturu, umiješajte ohlađenu i hrskavu ljutiku i češnjak u ulje. Okusite i po potrebi dodajte još šećera ili soli. Prebacite u hermetički zatvorenu teglu i ostavite u frižideru do 1 mjesec. Prije upotrebe dobro promiješajte.


Čile De Árbol Diablo Sauce

Moj tata, zvani frajer, je vaš tradicionalni mačo meksikanac s brkovima i slično. Dio odrastanja s ovim mačo muškarcem značio je da sam morao naučiti jesti i rukovati začinjenom hranom. Gledala bih ga kako jede sve vrste začinskih stvari, a on se čak ni ne bi oznojio, a moja mama je bila tu zajedno s njim i često kuhala toplinu. Čile De Árbol Diablo sos inspirisan je mojim ispijanjima i jedinim receptom koji ga je utišao na nekoliko minuta i naterao ga da kaže da mu je prevruće, ali bilo je dobro! Stoga vas izazivam da napravite ovaj umak prema uputama u receptu ispod i javite mi možete li se nositi s toplinskom porcijom este chile está muy picoso!

Čile de Árbol Diablo sos
Verzija za štampanje

Prinos: Pravi 4-6 šoljica Ukupno vrijeme: 15-20 minuta

Sastojci:
-Šaka Čile de Árbol (više ako više volite začinjeno)
-3 do 5 komada belog luka
-4-5 zelenih tomatila
-4 Red Tomatoes
-4 šolje vode
-1-2 kašike kima
-1-2 žlice soli ili ružičaste himalajske morske soli

Potrebna oprema:
-Blender
-Daska za rezanje
-Nož
-Kuhanje
-Mjerna šolja
-Mjerna kašika
-Velika staklena zdjela/staklena posuda za skladištenje

Priprema:
-Operite šaku čile de arbola i uklonite rep/stabljike
-Oljuštite 3 do 5 komada belog luka- Volim beli luk pa uvek dodam 5
-Uklonite ljuske 4-5 zelenih tomatila i isperite zelene tomatile
uklonite sve ostatke
-Narežite krajeve crvenog paradajza

Upute:
-Kad su svi sastojci isprani vodom, uklonjene su ljuske i
beli luk oguljen
-Kombinujte sve sastojke u ključaloj posudi i dodajte oko 4 šolje vode
-Kuhajte sastojke dok vilicom ne prođete kroz tomatillos, paradajz i
chile de árbol je omekšao
-Nakon što su sastojci prokuhali, ostavite ih sa strane da se ohlade
-Kad se sastojci ohlade sipajte ih u blender, dodajte
1-2 kašike kima i 1-2 kašike soli ili ružičaste himalajske morske soli i
ukapiti (koristim Vitamix blender i počinjem na niskoj postavci, a zatim postepeno postavljam na visoku
tako da mogu dobiti lijepu čistu mješavinu, pokušavajući postići nikakvu pulpu)
-Nakon što je čile de árbol ukapljen, sipajte u svoju staklenu posudu
-Onda odložite zdjelu punu čile de árbol diablo umaka i uzmite malo svoje
omiljeni čips za umakanje i uživanje u ovom začinjenom čileu- usuđujem se!

Voila, napravila si ono što ja zovem Čile de Árbol Diablo sos moje sestre Lupite s preokretom! Nadam se da ćete uživati ​​u ovoj porodičnoj namirnici. Umak chile de árbol možete upotrijebiti za izradu diablo crvenih enchilada, crvenih tamalesa i mnogih drugih jela- samo ako podnesete toplinu.

***** Ako je chile de árbol previše začinjen za vaš ukus, jednostavno skuhajte dodatni paradajz i ukapajte ga te dodajte u originalnu mješavinu kako biste smanjili vatru. Nastavite dodavati dodatni paradajz kako biste začin prilagodili svom ukusu. Možda biste mogli dodati još kima ili soli na osnovu vaših ukusa, ali molimo vas da postepeno dodajete minimalne količine. ******

***** S druge strane, ako mislite da ovaj umak nije dovoljno začinjen, jednostavno dodajte još nekoliko čile de arbola da prokuha i ukapni te dodajte u originalnu mješavinu kako biste povećali vatru. Nastavite dodavati čile de árbol kako biste začin prilagodili svom ukusu. *****


Pogledajte video: Чи-Ли - Ромашковое поле (Decembar 2021).