Tradicionalni recepti

Jednostavan recept za losos poširan

Jednostavan recept za losos poširan

  • Recepti
  • Sastojci
  • Morski plodovi
  • Fish
  • Masna riba
  • Losos

Poširani losos ne mora biti kompliciran. Ovaj brzi i lagani recept zahtijeva 2 dodatna sastojka: temeljce i svježe začinsko bilje.

55 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 4

  • 4 fileta lososa
  • 1 (500g) kade svežeg pilećeg temeljca
  • 1 svežanj svežeg kopra, vezan

MetodaPriprema: 5min ›Kuhanje: 15min› Spremno za: 20min

  1. Filete lososa stavite u veliki lonac i sipajte pileći temeljac. Pustite da provri, smanjite vatru na minimum; dodajte gomilu kopra. Pokrijte i ostavite losos da peče 15 minuta, ili dok se riba lako ne ljušti vilicom.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(53)

Recenzije na engleskom jeziku (39)

od Chef_Arikarr

Okus je odličan i ne može se jednostavnije napraviti. Klasika.-13. Jun 2010

od MISSANNETHROPIC

jednostavno, lako i ukusno. Poprskala sam malo limunovog soka u pileći temeljac i dodala malo papra u filete. ispalo je odlično! -27. oktobra 2004

by twampz

ovaj recept zahtijeva samo 4 oz lososa ??? to je ludo! četvrt funte? kupio sam 2 kilograma svježeg lososa i ogromnu količinu svježeg kopra. losos je izašao vlažan i lijepo se ljuspao viljuškom, ali nije imao pravi okus. nisam mogao okusiti kopar i mislio sam da je to samo prosjek. Nisam ništa mijenjao, volio bih da jesam. moja očekivanja od recepata sa toliko zvijezda kao što je ovaj su daleko veća.-13 novembar 2007


Sažetak recepta

  • 1 1/4 kilograma fileta lososa na koži, po mogućnosti divljeg Aljaskana
  • Košer sol i svježe mljeveni papar
  • 1 mali poriluk, odrezan, prepolovljen po dužini, izrezan na komade od 3 inča i dobro opran
  • 1 stabljika celera, izrezana na komade od 3 inča
  • 1 svježi lovorov list
  • 1/2 limuna, tanko narezanog na kolutove, plus kriške za posluživanje
  • 1 kašika celog zrna crnog bibera
  • 1/2 šolje suvog belog vina, kao što je sovinjon blan

Ribu obilno začinite solju i biberom. Prebacite u ravno tiganj, lonac ili plitki lonac nešto veći od ribe, sa stranom okrenutom prema dolje. Razbacajte poriluk, celer, lovorov list, kolutove limuna i zrna papra po ribi. Dodajte vino i dovoljno vode da potopite ribu za 1 inč. Na tavu pričvrstite termometar za prženje.

Zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok tekućina ne dosegne 150 stepeni. Smanjite vatru na nisku da biste održali temperaturu (nakratko skinite tavu s vatre ako se popne iznad 150 stepeni). Kuhajte dok riba ne postane neprozirna i tek se skuha, 6 do 10 minuta, ovisno o debljini. Lopaticom za ribu prebacite na tanjur, s kožom prema gore. Ostavite da se malo ohladi uklonite kožu. Poslužite toplo, na sobnoj temperaturi ili rashlađeno s kriškama limuna.


Često Postavljena Pitanja

Koliko dugo kuhati losos i na kojoj temperaturi?

Vrijeme kuhanja lososa ovisi o vrsti lososa i debljini lososa koji kuhate. Upotrijebite naše savjete kako odrediti kada je losos gotov kao vaš glavni vodič. Općenito, lososu će trebati 12 do 30 minuta da se peče u pećnici zagrijanoj na 325 ° F. Volim provjeravati spremnost oko 10 minuta, a zatim krenuti odatle.

Kako mogu reći da je losos gotov?

Losos se ne kuha kad meso izgleda pomalo neprozirno i kada umetne nož u lososa, lako klizi. Unutrašnji termometar je takođe od pomoći. Pogledajte naše gore navedene savjete koje biste temperature trebali tražiti.

Koji su još neki načini kuhanja lososa?

Iako volimo jednostavnost pečenja lososa u pećnici, kao što pokazuje ovaj recept, kao i naše kiselo vrhnje koje peče losos i pečeni losos sa boranijom, losos možete kuhati i na ploči za kuhanje, na roštilju na otvorenom i poširati na laganoj vatri vode. Za više ideja pogledajte naše burgere od lososa na tavi i recept za losos od kedrovine na žaru.

Šta da poslužim sa lososom?

Losos odlično funkcionira kada se poslužuje s raznim prilozima. Evo nekih od naših favorita:

Još jednostavnih recepata sa lososom

  • Za drugačije okretanje isprobajte naš recept od lososa od češnjaka s maslacem. Koristimo istu metodu kao i ovaj losos sa biljkom, ali temeljac zamijenimo maslacem!
  • Za drugačije okretanje isprobajte naš losos pečen od kisele pavlake. Narežemo mješavinu senfa, kisele pavlake i parmezana na filete lososa i pečemo dok ne bude gotovo.
  • Naš losos na žaru je jednostavan i poslužuje se na podlozi od kus -kusa, preliven nektarinama sa žara i izmrvljenim kozjim sirom. Odlično za ljeto!
  • Još jedan omiljeni način kuhanja lososa je pečenje na dasci od kedra. Isprobajte naš losos sa slatkim citrusnim daskama od slatkih citrusa.
  • Adam voli ove hamburgere od lososa sa pečenjem. Zahvaljujući malo agave, lijepo se zapeku u tavi i imaju nevjerojatan okus.

Recept ažuriran, prvobitno objavljen u kolovozu 2009. Od objave ovog oglasa 2009. godine, recept smo dotjerali da bude jasniji. - Adam i Joanne


Jednostavan recept za losos iz pošira

Ovaj jednostavan recept za losos iz poširanja jedan je od najjednostavnijih i najukusnijih načina uživanja u ovoj ukusnoj ribi. Lovokrađujući svoju ribu, uživat ćete u dodatnim prednostima toga što nećete smrditi u kući i imati zdrav obrok s niskim udjelom masti. . . errr, pa to je prije nego što prelijete čudesni krem ​​sos od kopra koji ide uz njega.

Moja trgovina mješovitom robom prodaje ono što zovu " tranša de saumon ", što je potpuno losos bez kostiju i kože bez kože koji odlično funkcionira po ovom receptu. Za ovaj recept možete koristiti i poširano poprečno izrezane odreske (ono što se u Francuskoj naziva darnes de saumon) ili file lososa s kožom.

Ako radite s filetom, pažljivo ga pregledajte kako biste pronašli zalutale kosti i upotrijebite ga pincetom (da!) Da biste ih uklonili. Zatim stavite kožu s fileom prema dolje u tekućinu za kuhanje i pobrinite se da je gotovo potopljena. Zatim možete skuhati file bez potrebe da ga okrećete.

Jedini lukav dio u vezi ovog recepta za losos s poširanjem je pravilno kuhanje. Vi ćete htjeti prestati kuhati lososa čim to bude gotovo. Možete diskretno zaviriti u najdeblji dio ribe za kuhanje kako biste provjerili je li gotova. Nema potrebe da se prepeče!

Evo nekoliko općih smjernica za vrijeme kuhanja na osnovu debljine lososa:

  • 1/4 do 1/3 inča - 3 do 4 minute
  • 1/2 do 3/4 inča - 4 do 6 minuta
  • 1 do 1 1/2 inča - 8 do 12 minuta

Ako ste asket, uživat ćete u svom lososu bez ikakvog umaka. To je zapravo tako ukusna, vlažna riba da možda nećete osjetiti ni trunku poricanja. Za nas ostale, toplo preporučujem ovaj recept za brzi umak od kopra kao prilog. Ako tražite još jedan jednostavan francuski recept za ribu, ovaj recept za pečenu ribu neće izazvati nikakve probleme.


Aromati za krivolovnu tečnost

Evo nekoliko ideja šta staviti u tečnost za krivolov da biste dodali bogate ukuse.

BILJEŠKA: Iako koristim dvorski bujon koji je već prepun aromata, volim dodati malo začinskog bilja u svoju tekućinu za lovokradicu s lososom jer mi obično#8217ve preostaje svježe bilje koje željno iskoristim.

Bilje: Kopar, majčina dušica, bosiljak, peršun, žalfija, limunska trava, cilantro, lovorovo lišće

Začini: Seme korijandera, zvezdasti anis, zrna bibera, semenke komorača

Citrusi: kora limuna, kora narandže, kora limete, kriška limuna ili limete, list kafir limete


  • 4 fileta lososa
  • Obrano mlijeko 250ml/9fl oz
  • 25 g/1oz polinezasićenog margarina (pogodno za kuhanje)
  • 25g/1oz glatkog brašna
  • ½ limuna, samo sok (nije obavezno)

Filete lososa stavite u posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu i prelijte mlijekom.

Pokrijte posudu prozirnom folijom pazeći da ne dodiruje hranu i ostavite otvorenu malu površinu.

Kuhajte u mikrovalnoj pećnici na punoj snazi ​​tri minute, a zatim izvadite i provjerite ribu. Okrenite ribu tako da kuhani dijelovi budu u sredini posude. Kuhajte na punoj snazi ​​još jednu minutu dok ne postane blijedo ružičasta i kuhana. Ostavite da odstoji.

Margarin stavite u bokal pogodan za mikrotalasnu pećnicu i stavite u mikrotalasnu. Kuhajte na punoj snazi ​​30 sekundi.

Izvadite vrč iz mikrovalne pećnice, uspite brašno i miješajte dok se potpuno ne sjedini.

Pažljivo povucite prozirnu foliju iz posude za mikrotalasnu pećnicu i uklonite dve kašike mleka. Dodajte ga u brašno i margarin i umutite da dobijete glatku pastu bez grudvica.

Nastavite dodavati mlijeko, nekoliko žlica odjednom, i mutite dok ne dodate sve mlijeko. I dalje prekrivajte losos prozirnom folijom kako bi bio topao.

Stavite vrč u mikrotalasnu pećnicu i kuvajte na punoj snazi ​​3-4 minuta, a zatim izvadite posudu da je temeljito umutite u intervalima od jedne minute. Ovo će osigurati da nema grudvica.

Nakon 3–4 minute umak bi trebao prokuhati, ali pazite da se ne prelije po stranama vrča.

Kad prokuha, pažljivo izvadite vrč iz mikrovalne pećnice i dobro umutite. Dodajte sok od limuna i mljevenje crnog papra (ako koristite) - i umutite.

Ili prelijte ribu umakom ili, koristeći krišku ribe, izvadite ribu na pojedinačne tanjure i žlicom prelijte umak.


Priprema

Koristeći aluminijsku foliju, napravite veliki pladanj direktno na limu za pečenje.

Stavite file lososa u središte aluminijske folije, prvo začinite solju od češnjaka, pospite smeđim šećerom, a zatim prekrijte malim komadima maslaca. Odozgo narezati luk.

Sipajte pivo po izboru na dno posude sa folijom malo ispod najviše tačke fileta. Pokrijte ga još aluminijskom folijom kako biste potpuno omotali ribu.

Stavite losos u pećnicu na otprilike 10 do 12 minuta, ili dok ne ispečete. Uživajte!


Povezani video

Budite prvi koji će recenzirati ovaj recept

Ovaj recept možete ocijeniti ocjenom jedna, dvije, tri ili četiri viljuške, koja će se prosječno ocijeniti s ostalim kuharima i ocjenama#x27. Ako želite, možete i podijeliti svoje posebne komentare, pozitivne ili negativne - kao i sve savjete ili zamjene - u pisanom prostoru za recenzije.

Epicurious Links

Condé Nast

Pravna napomena

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana.

Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažuriranog 1/1/21) i Politike privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/21).

Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pismeno odobrenje Condé Nast.


25 jednostavnih recepata s lososom dovoljno brzo za večeras

Ovi recepti s lososom puni su svježeg okusa kojemu nećete moći odoljeti. Losos je sastojak bogat proteinima koji služi kao ukusna, zdrava alternativa za jela od piletine ili govedine. Bilo da poslužujete lososa pečenog, pečenog na žaru ili poširanog kao predjelo, večeru iz jednog jela ili kao prilog na svom stolu za doručak, sigurno ćete pronaći nekoliko novih favorita u našoj zbirci recepata za losos. Iako losos nije porijeklom iz naših toplih zaljevskih voda, imamo mnogo južnjačkih načina kuhanja ove ribe koja živi u hladnoj vodi. Razmislite o zamjeni čar, bijele ribe ili pastrve u gotovo svakom od ovih recepata ako niste ljubitelj lososa. Mnogi od ovih recepata s lososom čine brze i jednostavne recepte za večeru u kombinaciji s jednim od naših ukusnih priloga i salata. Dodajte recept lososa u svoj tjedni plan obroka i kladimo se da ćete uskoro pronaći još više načina kuhanja s ovom zdravom ribom. Nema potrebe za pecanjem radi nadopune, ovi recepti s lososom bogati su okusa i učinit će da vaši gosti mole za još.


Poširani losos s neometanim holandezom

Andrew Zimmern & rsquos Kuhinjske avantureSvima je potreban lagan, jednostavan i elegantan obrok koji nudi velike ostatke (pomislite na salatu od lososa, kolače od lososa, sladoled od lososa). Nitko više ne lovi ribu, ali to je vrhunski obrok za hranu. Vruće u hladnim mesecima, hladno u toplim i obožavam losos poširan. Radio sam u Francuskoj prije mnogo decenija i bio sam opsjednut pravljenjem umaka & ldquotna pravi način. & Rdquo Kad sam bio stagier u pariškom restoranu Alain Senderens & rsquos L & rsquoArchestrate, linijski kuhar ostvario je ovu sjajnu vezu između jaja i maslaca tako što je žumanca umutio na vatri, a zatim dodao hladan maslac. Nikad ga prije nisam vidio. Lako je, dobro se drži i besprekoran način za pravljenje verzije holandskog umaka po niskoj cijeni. I da, iako ovom jelu dodajem mljeveni estragon, i dalje ga nazivam holandezom.& mdashAndrew Zimmern Recepti sa lososom Povoljni recepti za gomilu


Kako loviti losos u dva jednostavna koraka

Priprema lososa

Pripremite file lososa tapkajući ga čistom kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom kako biste uklonili višak vlage prije nego ga počnete kuhati.

Podesite svoju tečnost

U loncu pripremite tekućinu koju ćete koristiti za lovljenje lososa. Ovo može biti nešto jednostavno poput vode, ako želite zadržati arome ribe na najčišći način. Inače, ako želite malo više okusa, pokušajte upotrijebiti malo suhog bijelog vina ili soka od limuna. Ako želite, možete dodati malo svježeg začinskog bilja. Neki od naših omiljenih su grančice svježeg kopra, lišće celera, luk ili komorač. Možete dodati i ljutiku, češanj češnjaka, lovorov list, crni papar ili kapare. Ljepota krivolova kriva je u tome što ćete ribi dodati ove bogate, biljne arome.

Zagrijte tekuću smjesu, a zatim stavite file direktno u posudu tako da smjesa gotovo pokrije cijeli file. Ova metoda se naziva plitkim krivolovom.

Držite vatru na niskoj temperaturi i nemojte osjećati potrebu da smjesu prokuhate. Ako je voda prevruća, to će uzrokovati da se proteini ribe & rsquos stegnu i postanu žilavi. Čak i bez zagrijavanja smjese, riba će se i dalje brzo skuhati. Općenito, vaše vrijeme kuhanja može biti jednostavno. Općenito, vaše vrijeme kuhanja može biti samo 10 minuta za file koji je debeo centimetar. Ako želite biti sigurni, možete upotrijebiti digitalni termometar kako biste bili sigurni da je riba gotova. Cilj je snimanje na unutrašnjoj temperaturi od 145 & degF.

Evo nekoliko recepata od divljeg lososa koje volimo

Ovaj recept kombinira smrčke i grašak u puterastom, kremastom savršenstvu.

Ovaj recept sa pečenim citrusima jednostavan je, ali ipak pun okusa.

Lovolov losos samo je jedan od načina da uživate u svestranosti morskih plodova ulovljenih u divljini. Istražite naše recepte kako biste otkrili nove načine kuhanja, pečenja i prženja lososa za gotovo bilo koji obrok!


Pogledajte video: Prženi losos s povrćem - Fini Recepti by Crochef (Decembar 2021).