Tradicionalni recepti

Ravioli od cikle sa gorgonzolom

Ravioli od cikle sa gorgonzolom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Recept Ravioli od cikle sa gorgonzolom di od 18-03-2015 [Ažurirano 13-05-2015]

Ravioli od cikle s gorgonzolom posebno su i profinjeno prvo jelo. Tjestenina od fuksije, čiju boju daje pire od cikle u tijestu, u kontrastu je s bijelom bojom sira čineći ove raviole ne samo vrlo ukusnima, već i lijepima za iznošenje na stol. Moram priznati, zaljubljen sam u crvenu repu, jarka boja koju mogu dati hrani, svaki put me zadivi i tada ima zaista lijep okus, ukratko, ne znam je li razumljivo, ali ja Veoma sam ponosna na današnji recept;) Zato vas ostavljam na receptu da pripremite raviole od cikle sa gorgonzolom, a ako isprobate recept, javite mi ako vam se svidio, poljupci!

Metoda

Kako napraviti raviole od cvekle sa gorgonzolom

Pire od cikle pripremite miješanjem sa uronjenim mikserom.

Brašno stavite u zdjelu, napravite rupu u sredini, stavite jaje, sol i pire od cikle.

Gnječite počevši od sredine i postepeno upijajući cijelo brašno dok tijesto ne postane glatko i homogene boje.

Napravite kuglu, pokrijte je krpom i ostavite da odstoji 30 minuta.

Sada tijesto razvaljajte u tanke listove uz pomoć slastičarnice ili oklagijom.

Uzmite list i rasporedite komade gorgonzole, stvarajući male hrpe punjenja odvojene jedna od druge.

Na vrh stavite drugo pecivo

Uz pomoć okruglog rezača za tijesto napravite raviole tako da dobro zabrtvite rubove.

Sada pripremite parmezan fondue rastopivši sir u svježem vrhnju

Kuhajte dok se sve ne zgusne

Raviole skuhajte u loncu s puno slane vode. Ocijedite ih čim se podignu na površinu.

U svako jelo ulijte kutlaču parmezana, a na vrh stavite raviole od gorgonzole i poslužite


Ravioli od cvekle sa gorgonzolom i fonduom od parmezana

Sastojci za 4 osobe
250 grama brašna
1 celo jaje na sobnoj temperaturi
100 gr prethodno skuhane crvene repe
200 gr slatke gorgonzole
200 ml kreme
100 gr naribanog parmezana
So i biber po ukusu.
2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Priprema
Uz pomoć mini igle izmiksajte ciklu.
Brašno rasporedite po radnoj površini i dodajte ciklu, jaje i prstohvat soli.
Dobro umesite da se formira loptica, namažite je uljem i pokrijte plastičnom folijom
Ostavite da odmara 30 minuta na hladnom mestu.
Razvaljajte tijesto i oblikujte raviole odgovarajućim kalupom ili rezačem za tijesto.

Napunite raviole gorgonzolom, zatvorite raviole tako da dobro zapečate rubove
Zakuvajte vodu za testeninu i posolite je da provri
U međuvremenu pripremite fondue tako što ćete sir otopiti s vrhnjem na laganoj vatri
Skuhajte raviole, ocijedite ih i dodajte fondue i malo papra


Pire od cikle pripremite miješanjem sa uronjenim mikserom.

Na slastičarsku dasku rasporedite brašno i u sredinu jaja, sol i pire od cikle. Mijesite rukama dok tijesto ne postane glatko i homogene boje.

Napravite kuglu, pokrijte je krpom i ostavite da odstoji 30 minuta.

Mašinom za tjesteninu razvaljajte tijesto na minimalnu debljinu. Uzmite list i rasporedite komade gorgonzole, stvarajući male hrpe punjenja odvojene jedna od druge.

Na vrh stavite drugo pecivo i uz pomoć rezača za tijesto napravite raviole. Rubove raviola dobro zatvorite kako biste spriječili da punjenje izlazi tokom kuhanja.

Raviole skuhajte u puno slane vode, začinite po ukusu i poslužite vruće.

Ako želite da me pratite, pronađite moje ovde facebook stranicu i Google+ da budete u toku i da budete u kontaktu sa mnom!


Ako želite isprobati potrebno je …….

100 gr kuhane i miješane crvene repe.

ali ako volite nježniji okus ... odlučite se za slatku gorgonzolu.

Cveklu očistiti, iseći na sitne komade i kuvati u vodi najmanje 40 minuta.

Zatim uklonite svu tekućinu i promiješajte da dobijete kremu.

Pomiješajte brašno sa jajetom i ciklu.

Ako je tijesto premekano, dodajte malo ponovo samljevenog griznog brašna i nastavite s radom dok tijesto ne postane glatko i homogeno, stavite u hladnjak da se odmori najmanje 30 minuta.

Nastavite tijesto i oblikujte lim debljine 3 mm uz pomoć mašine za tjesteninu.

Izrežite krugove promjera 4 cm i na jedan stavite žličicu gorgonzole, a drugim zatvorite raviole, uvijek lagano navlažite rub i zapečatite zupcima vilice.

S ovim dozama možete napraviti oko 30 raviola.

Za umak otopite 40 grama slanog maslaca, ostatak gorgonzole i tri žlice vode za kuhanje tjestenine.

Ako ih radije začinite maslacem i kaduljom, dodajte tri sitno sjeckana lista kadulje kako biste zamijenili gorgonzolu.

Raviole od cikle i gorgonzole kuhajte 5 minuta u kipućoj vodi, ocijedite i sipajte u tavu s umakom.


Sveža pasta od cvekle

Svježa tjestenina sa ciklom osnovni je pripravak koji će vam omogućiti da napravite lijepe i spektakularne šarene svježe tjestenine, savršene za posluživanje sa umacima svijetle boje, poput umaka od sira, ili maslaca i žalfije, ili zašto ne, na bazi lijepog umaka od ribe. A kad je osnovno tijesto spremno, možete odlučiti koji format ćete mu dati: tagliatelle, tagliolini, pappardelle, garganelli, farfalle, maltagliati, corzetti ili možda neki lijepi ravioli s punjenjem od škampa ili ribe.

Za ovu svježu tjesteninu od repe bilo koja crvena repa je u redu, sve dok je kuhana: birate li jednu u pećnici ili jednu na pari, od onih koje su pakirane u hladnjaku u supermarketu, rezultat će i dalje biti budi savršen! Savjet, možda za prve faze koristite rukavice, inače ćete obojiti sve ruke!

Za pripremu svježe tjestenine od repe, počnite tako što ćete 150 g skuhane pulpe crvene repe staviti u mikser i operirati u trzajima, smanjiti je u fini i homogen pire.

Prosijte 450 00 brašna i rasporedite ga u hrpu na radnoj površini (drvenoj), a zatim u sredini oblikujte udubinu u koju ćete razbiti jedno po jedno tri jaja na sobnoj temperaturi, a zatim dodati prstohvat soli, žlica ulja maslinove i miješane pulpe cikle.

Polazeći od središta, lagano miješajte jaja vilicom, postupno odvajajući brašno s rubova. Zatim rukama umiješajte brašno, počevši od vanjske strane i unoseći ga prema unutra, pa sve snažno mijesite najmanje 10 minuta (ako je tijesto malo tvrdo, možete dodati jednu ili dvije žlice tople vode, naprotiv, možete dodajte još malo brašna). Dok mijesite, s vremena na vrijeme umutite tijesto na radnoj površini: to će ga učiniti elastičnijim.

Zamotajte svježu tjesteninu od cikle u prozirnu foliju i ostavite da se odmara oko 30 minuta na hladnom i suhom mjestu. Nakon odmora tijesto će biti mekše i elastičnije.

Nakon što prođe vrijeme odmora, pripremite se za razvaljanje: podijelite tijesto na komade veličine jajeta, a zatim (dok jedno razvaljate, a ostale držite umotane u prozirnu foliju) stavite tijesto na dobro pobrašnjenu radnu površinu i lagano ga pritisnite dlanovima.

U ovom trenutku prođite nekoliko puta ispod oklagije, često okrećući tijesto za 90 stepeni, kako biste dobili zaobljeno tijesto debljine oko pola milimetra. Ponovite ovaj postupak za sve vekne tijesta.

Obično, kako bih uložio manje napora, koristim mašinu za tjesteninu poput ove https://amzn.to/2B6dPGv koja mi omogućava da dobijem zaista tanke listove ujednačene debljine.

Nakon što ste dobili tijesto odgovarajuće debljine, možete napraviti oblike tjestenine koje volite (osim bigolija i korzeta koji se ne prave počevši od valjanog lima već od bloka tijesta), slijedeći upute koje ćete pronaći na dnu recepta.

Bez obzira na format koji namjeravate napraviti, zapamtite da se tjestenina od svježe repe može sigurno zamrznuti: stavite tjesteninu na pladnjeve posute brašnom kako se ne bi nagomilala. Kad se pojedini komadi tjestenine zamrznu, premjestite ih u vrećicu s hranom i sve vratite u zamrzivač. Na ovaj način tjestenina će se čuvati do 3 mjeseca. Kad ste spremni za upotrebu, odmrznite ga na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku, a zatim ga skuhajte kao svježeg.

Doze ovog osnovnog recepta dovoljne su za pripremu približno šest porcija svježe tjestenine, poput pappardelle, tagliatelle ili tagliolini, ili osam dijelova punjene tjestenine, poput tortelina ili agnolottija, ili deset pečenih tjestenina, poput lazanja ili cannelloni.

Za izradu lazanja i kanelona: nakon što napravite osnovni list, za dobivanje listova za lazanje potrebno je samo izrezati pravokutnike 20 x 14 centimetara ili veličine prikladne za tiganj koje ćete koristiti za pripremu lazanja . Stavljajući traku punjenja na pravokutnik peciva pripremljenog za lazanje i razvaljajući je po sebi, dobit ćete prekrasne ružičaste kanelone.

Pripremite pappardelle, tagliatelle i tagliolini: osnovno tijesto dobro pobrašnite, razvaljajte ga dok ne formira rolat, a zatim ga narežite na kriške koje moraju imati različite širine ovisno o formatu koji odaberete: od 1,5 do 2 centimetra za pappardelle, od 5 do 7 milimetara za tagliatelle i 2 ili 3 milimetra za tagliolini. Kad izrežete sav rolat na kriške željene debljine, odmotajte različite kriške i rasporedite različite hrpice na pobrašnjenoj površini, dok ih ne skuhate, ili ih stavite u zatvorenu posudu i zamrznite.

Garganelli: glatkim kotačem izrežite tijesto na kvadrate od 2,5-3 cm sa svake strane, a zatim svaki komad tijesta razvaljajte na okruglom štapiću promjera 5 mm počevši od točke, pređite ga preko odgovarajuće daske ili bilo koje druge prugastu površinu, zatim uklonite garganello sa štapića i nastavite na ovaj način sa svim komadima tjestenine.

Macaroni alla chitarra: da biste napravili macaroni alla chitarra, trebat će vam gitara: instrument sastavljen od napetih čeličnih žica, postavljenih paralelno jedna na drugu na drvenom okviru. Isecite testo na nekoliko pravougaonika manjih od žica na gitari, stavite ih na žice i klizite preko oklagije dok se testo ne preseče. Ako se nastoji zalijepiti, pospite ga s malo brašna.

Maltagliati: da biste dobili maltagliati, zarolajte tijesto i izrežite ga na pristranost, kako biste dobili nepravilne rombove. Ne brinite da svi imaju isti oblik, ako su nepravilni, bolje je da su ipak Maltagliati!

Reginette: nakon razvaljanja tijesta, rezati ga na trake širine oko 1 cm, pomoću valovitog kotačića.

Farfalle: nakon što ste razvaljali tijesto, izrežite ga na trake širine oko 7 centimetara, koristeći nazubljeni kotač, a zatim izrežite trake glatkim kotačem kako biste dobili pravokutnike visoke oko 4 centimetra. Palcem i kažiprstom stisnite pravokutnike koji počinju od središta dviju nevalovitih strana i lagano ih pritisnite, učinite da se tijesto zalijepi za sredinu.

Stričeti: isecite pecivo u dijamantski oblik sa zarezanim točkićem. Prstima spojite dva tupa ugla prema sredini štipajući ih, tako da tvore neku vrstu luka.

Bigoli: za njihovu izradu trebat ćete nabaviti klasični bigolaro, prešu koja se koristi za proizvodnju bigolija. Dodavanjem tjestenine u ovu prešu, s matricom od 3 mm, dobit ćete savršene bigolije. U nedostatku preše, uvijek možete upotrijebiti prilično otpornu gnječilicu za krumpir opremljenu matricom sa širokim otvorom. Obično je duljina bigolija oko 25-30 centimetara.

Corzetti: s tijestom napravite mnogo rolada debljine oko 1 centimetar, dobijete mnogo loptica koje ćete morati oblikovati povlačeći ih i pritiskajući krajeve između palca i kažiprsta. U ovom trenutku ih okrenite kako biste dobili mašne u obliku osmice.


Ravioli od cikle sa gorgonzolom - Recepti

Ovih dana sam razmišljao o tome koliko je važno povjerenje, u nekoga ko
"on govori šta radi i radi šta kaže."
Ovi ravioli su pravi: rade i govore ono što izgledaju :)

Uvjeravam vas da je ovaj recept izvanredan i da predstavlja personaliziranu uniju najmanje 3 različita recepta, plus osobni pečat.
Drugim riječima, to su raviolotti u obliku polumjeseca, punjeni tijestom na bazi cikle, prilagodljivi na različite načine i začinjeni na vrlo jednostavan način, maslacem, naribanim sirom i makom.
Po mom mišljenju, dobra dimljena ricotta dodaje mnogo u usporedbi s parmezanom, pa vam predlažem da je nabavite, čak i ako originalni recept to ne nudi. ipak po mom mišljenju miriše na sjeveroistok, gdje je dimljeno, bilo sir ili salama, obavezno :) ukratko, smatram da je mnogo prikladnije.
Ne plašite se recepta, nije nimalo teško! najteži dio je razvlačenje tijesta (za mene koji nemam mašinu za razvlačenje tijesta!) pa sam rekao sve !!

400 gr brašna
2 jaja
50 gr mlijeka (ili sojino mlijeko)
prstohvat cele soli

500 gr kuhane crvene repe
150 gr krompira
1 jaje
50 gr prezle
maslac (količina po vašem izboru, recimo od minimalno 50 g do oko 100 g)
komad dimljenog kozjeg ricotta sira koji treba naribati (ako nije: naribani parmezan)
mak
cimet
sol i papar

Pomiješajte brašno s jajima i mlijekom dok ne dobijete glatko tijesto, oblikujte kuglu i zamotajte je u plastičnu foliju, stavite lopticu da odstoji u hladnjaku najmanje sat vremena.
Skuvati krompir.
U međuvremenu, rezu narežite na kriške i stavite je u lonac s žličicom maslaca, kuhajte par minuta, a zatim sve sjedinite mikserom, pa ostavite da se smjesa dobro osuši na vatri. Nakon nekoliko minuta dodajte velikodušan prstohvat cimeta (ja ću staviti pola žličice, ali VOLIM cimet, pa vi odlučite o količini!)
Pomiješajte pire od cikle sa pireom, dodajte jaje.
Tostirajte prezle u tepsiji koja se ne lijepi, dodajte prstohvat soli i žličicu maslaca, maknite s vatre kad se maslac otopi (prvo ga uklonite ako mrvice pokažu pečenje!). Dodajte mrvice u smjesu od krumpira i repe, te dodajte oko dvije žlice dimljene kozje ricotte.
Tanko razvaljajte tijesto i izrežite ga na diskove sa šalicom kave ili slično, napunite diskove žličicom mješavine i preklopite disk na pola mjeseca. Zatvorite rubove.
Prokuhajte vodu s velikom žlicom ulja (spriječit će da se casunziei zalijepi) i malo krupne soli: čim voda proključa, smanjite vatru na minimum (to će spriječiti da casunziei eksplodira ili otvori se na ulici toplinskog udara!) i uronite casunziei dajući brzo miješanje drvenom žlicom. Kad je kuhano, ocijedite ga i prelijte preostalim rastopljenim maslacem, prskanjem dimljene ricotte i velikodušnom žlicom maka.
Prijatno.

----------------------------------------------------------------------------
Ovih dana razmišljao sam o tome šta je važno za izgradnju povjerenja u međuljudskim odnosima, bilo koje vrste: kada ljudi govore šta rade i rade ono što govore.

Ovo je vrlo jednostavan i divan recept, vjerujte, bit će uspješan! i to je mješavina 3 različita recepta, plus lični pečat :)
Dobar dimljeni ricotta sir dodaje mnogo ovom tanjuru, jer je repa nekako slatka.

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

Za testo:
400 gr brašna
2 jaja
50 g mlijeka (ili sojino mlijeko)
prstohvat soli

Za punjenje:
500 g repe već skuhane
150 g krompira
1 jaje
50 g prezle
maslac (količina po vašem izboru. recimo najmanje 50 grama do oko 100 grama)
komad dimljenog kozjeg sira koji treba naribati (u nedostatku: naribani parmezan)
mak
cimet
sol i papar

Pomiješajte brašno s jajima i mlijekom dok ne dobijete glatko tijesto, oblikujte kuglu i zamotajte u plastičnu foliju, stavite lopticu u hladnjak na najmanje sat vremena.
Skuvati krompir. U međuvremenu, repu narežite na tanke kriške i stavite u lonac s žličicom maslaca, kuhajte par minuta, a zatim sve sjedinite mikserom ili mikserom, a zatim nastavite sušiti smjesu na štednjaku. Nakon nekoliko minuta dodajte velikodušan prstohvat cimeta (ja ću staviti pola žličice, ali VOLIM cimet, pa vi odlučite količinu!)
Pomiješajte pasiranu repu sa pire krompirom, dodajte jaje. Ispecite krušne mrvice u tavi, dodajte prstohvat soli i žličicu maslaca, maknite s vatre kad se maslac otopi (prvo ga uklonite ako je potrebno da izbjegnete da prezle zagori!). Dodajte mrvice u mješavinu krumpira i repe, te dodajte oko dvije žlice dimljenog kozjeg ricotta sira. Ili drugi dimljeni mekani. Razvaljajte tijesto i izrežite tanke diskove šalicom za kavu ili slično, napunite diskove žličicom mješavine i preklopite disk na pola mjeseca. Zapečaćene ivice.
Prokuhajte vodu sa žlicom ulja (da se spriječi lijepljenje) i malo 'soli: čim voda proključa, smanjite vatru na minimum (to će spriječiti da casunziei eksplodira ili se otvori toplotnim šokom!) I stavite raviole i miješajte vodu drvenom kašikom. Kad su kuhani, ocijedite ih i prelijte preostalim rastopljenim maslacem, pospite dimljenom ricottom i velikodušnom žlicom maka.
Prijatno!


Ravioli od cvekle i pavlake

Ako želite stvoriti prvo jelo s istančanim ukusom i estetikom visokog učinka, ravioli sa ciklom i kremom Šef kuhinje oni su savršen izbor. To je recept u kojem ravnoteža okusa i boja iznenađuje.

Delikatnost cikle savršeno se stapa s okusom ricotte u raviolima od cikle. Odlično prvo jelo, koje se služi za ručak ili večeru, da sve iznenadi okusom i bojom. Okus ovog povrća je takođe savršen u receptima za predjela: cvekla je odlična isečena na kockice sa belim lukom i orasima i pečena u rerni, probajte i oduševiće vas.

Zanimljiva verzija ovog izvrsnog prvog jela su ravioli od cikle s gorgonzolom. Za njegovu izradu trebat će vam: 250 g brašna, 1 jaje, 100 g crvene repe, 200 g gorgonzole, 200 ml vrhnja, 100 g naribanog parmezana, muškatni oraščić i sol.

Na posao, počnite s pripremom pire od cikle, pomiješajte ga mikserom. Sada se posvetite tjestenini, domaća će imati originalniji i intenzivniji okus.

U zdjelu sipajte brašno, jaje, prstohvat soli i pire od cikle. Počnite mijesiti miješajući sve sastojke. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i homogene boje. Kad se to postigne, formirajte tijesto i ostavite ga da se odmara oko 30 minuta. Nakon 30 minuta tijesto razvaljajte u tanke listove pomoću mašine za tjesteninu ili oklagijom. Razvaljajte list tijesta na sredinu radne površine i stavite komade gorgonzole (pazite da budu udaljeni najmanje 4 cm). Stavite još jedno pecivo na vrh, učinite da se pridržava uz pomoć vaših ruku. Uz pomoć rezača za tijesto napravite raviole i dobro zabrtvite rubove (ako je potrebno, poslužite se vilicom).

Pripremite fondue s naribanim parmezanom i vrhnjem i ostavite da se zgusne. Dodajte prstohvat muškatnog oraščića. U loncu zakuhajte slanu vodu i dodajte raviole. Ocijedite ih čim se podignu na površinu. Na tanjir sipajte kutlaču fonduea sa sirom i na njega stavite raviole.

Donesite ovu jednostavnu i ukusnu punjenu testeninu na sto.

Priprema

Pravljenje raviola od cvekle je jednostavno. Cveklu narežite na kockice i provucite kroz rezač. Brašno, cijela jaja i pire od cikle sipajte u zdjelu i promiješajte. Dobro promiješajte da dobijete štapić testa fuksije dovoljne konzistencije. Zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite 30 minuta u frižideru.

Pripremite fil tako što ćete u činiji dobro pomešati ricottu sa solju i biberom. Zatim mašinom razvaljajte tijesto i izrežite na trake širine 5 centimetara. Stavite nekoliko kuglica punjenja u sredinu trake i prekrijte je drugom trakom tijesta. Za izradu velikih raviola upotrijebite okrugli rezač tijesta promjera 4 cm. Rubove dobro zatvorite pomoću zubaca vilice.

Repu narežite na trakice, pa je ispecite u tavi s malo ulja i vrhnjem za kuhare. Posolite i pobiberite. Raviole kuhajte desetak minuta u slanoj vodi. Kad je spremno, ocijedite ga i prelijte u tavu sa umakom. Jelo treba poslužiti toplo.


Ravioli sa tikvicama

THE ravioli od tikvica oni su prvi kurs koji morate probati. Originalna i ukusna alternativa klasičnim raviolima od tjestenine sa jajima, kojima su puni ricotta i začinjeno paradajzom, bosiljkom i sirom scamorza. A recept lako da podelite sa porodicom i prijateljima.

  • 3 tamne tikvice
  • 250 ml paradajz sosa
  • 150 g svježeg sira
  • 30 g naribanog Grana Padano
  • 1 jaje
  • 50 g dimljenog sira scamorza
  • sveži bosiljak
  • 1 češanj belog luka
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • soli
  • biber
  • puter (za podmazivanje posude)

THE ravioli od tikvica ukusno su jelo koje se sprema lako i originalna alternativa klasičnim raviolima od tjestenine od jaja. Omotač koji čini ove proždrljivce mali paketići ispunjeni ricottom napravljen je od tankih kriški tikvica. Prave se sirovi, peku se u pećnici za jedan pola sata i rezultat je a prvi kurs pohlepni i istovremeno lagani i nježni. Apsolutno za probati, poput snopova tikvica, koji ipak skrivaju riblji fil unutra.

A vegetarijanski recept idealno posebno u ljeto i zbog toga što su tikvice u sezoni, i zbog toga što se ravioli ne moraju dugo kuhati i sa zadovoljstvom se mogu uživati ​​čak i na sobnoj temperaturi. Zato se spremi i ravioli od tikvica savršeni su za a porodični ručak ili za jednog večera sa prijateljima.

Prva jela sa tikvicama jednostavni i lagani su i Maccheroni s bottargom, cvjetovima tikvica i pecorino sirom te kremom od hladnih tikvica.

Recepti sa tikvicama iz Srebrna kašika ima ih mnogo, odaberite svoje favorite i iskoristite svježinu ovih izvanrednih osjetljivih i svestranih proizvoda.


VEGETARSKI. Čas kuhanja povrća sa Angelom Maci, suosnivačicom Sorelle u Pentoli!

Čas kuhanja u četiri događaja, u potpunosti posvećen vegetarijanskoj kuhinji, s Angelom Maci, osnivačicom sa sestrom Chiarom jednog od najpoznatijih talijanskih blogova o kuhinji: Sorelle u Pentoli!

Majstor ukusa, konzultant i sommelier, U 2013 Angela sa sestrom Chiarom prima & # 8220Nagrada Italia a Tavola & # 8221 za lidera mišljenja godine. S njom ćemo putovati a vegetarijansko putovanje podijeljeno po godišnjim dobima ... i prema terminima, na ime azelena i zdrava hrana, koja kombinira jednostavnost i svjesnu pažnju prema onome što jedete.

Na svakom večernjem sastanku Angela će nam dati mnogo informacije o temi, otkrit će nekoliko trgovački trikovine manje važno, on će pripremiti svoje ukusno domaći hleb! Evo ukusni recepti koje ćemo naučiti stvarati tokom KURS VEGETARSKOG KUHANJA :

Utorak, 25. oktobar, 20.00

  • Variegato, kruške, orasi i robiola
  • Pola rukava s kremom od bundeve Mantuan, ekstra odležanom i šampinjonima
  • Ćufte od bundeve i fete s umakom od jogurta

Utorak, 15. novembar, 20.00

  • Komorač pirjajte s poširanim jajima i majonezom
  • Dva lica eskarola: salata od eskarola, bundeve i gorgonzole sa prženim semenkama
  • + Cavatielli sa punjenom eskarolom

Utorak, 29. novembar, 20.00

  • Ravioli od cvekle sa ricottom i crnim biberom
  • “Tortellone” sa malga maslacem i parmezanom od crvene krave
  • Mascarpone krema s malinama i hrskavim pandorom

Utorak, 13. decembra, 20.00 časova

  • Zimski vrt (krompir, daikon, komorač, agrumi i bademi)
  • Karamelizirani luk
  • Gnudi sa spanaćem sa planinskim cvijećem

♦ Theuparivanje vina je neizbježni sommelier Roberta alias Tamo Dame Rouge , istinito vinski profesionalac, koji će nas upoznati kratko putovanje među odabranim vinima, u skladu sa receptima koji će se praviti tokom kursa.

ANGELA MACI: razred & # 821778, Bolognese po rođenju, Treviso po usvajanju. Odmalena je bila strastvena prema svemu što se vrti oko hrane. Za nju je kuhanje boja, jednostavnost, ljubav i poštovanje. Specijalista u istorija i kultura hrane, posluje već godinama klub hrane i vina u srcu Bologne donosi svoje iskustvo i uspoređuje se s velikim profesionalcima u sektoru. Sommelier Ais od 1999, važi časovi kuvanja od 2013, imam l & # 8217Alma certifikat u poznatoj školi kuhanja Gualtiera Marchesija 2014. Danas je to savjetnik za hranu i vino, učitelj ukusa i somelijer. Autor dva bloga, uključujući i vrlo poznati Sestre u loncu i dvije knjige: & # 8220Ima više ukusa za dvoje& # 8221 (uredi Pendragon, 2011.) i & # 8220Priče o moru. Od Vermentina do Gallure& # 8221 (izašao u oktobru 2016. sa Delfino Editore). Godine 2013. sa sestrom Chiarom Maci primio je Nagrada "Italia a Tavola" za lidera mišljenja godine.

KADA: početak kursa 25. oktobar, 15. novembar, 29. novembar, 13. decembar 2016, od 20.00 do 22.30 (uvijek utorkom).

GDJE: U RADIONICI, visoko kreativan prostor u Via Fontane 87 / A, Villorba (Treviso). Nedaleko od Viale della Repubblica i Teatra del Pane.


Ravioli sa ciklom i gorgonzolom

SASTOJCI ZA 4 OSOBE:
250 gr brašna 00
125 gr griza
70 gr pire od cvekle već prokuvano
3 jaja
220 gr gorgonzole
300 grama jeruzalemske artičoke
1 mali krompir
60 gr pistacija
1/2 limuna
ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol
klice za ukrašavanje

PROIZVODNJA:
Jaja izmiksajte zajedno sa ciklom dok ne postane pire bez grudica, pomiješajte brašno i stvorite klasičnu fontanu na radnoj površini, dodajte mješavinu jaja i cikle, prstohvat soli i žličicu ulja. Testo prvo mešajte viljuškom, a zatim rukama dok ne dobijete testo koje će vam trebati da odstoji u frižideru najmanje pola sata.

Pistacije ogulite i krupno nasjeckajte, dodajte u zdjelu (ostavite p & ograve za ukrašavanje gotovog jela) zajedno sa sirom i dobro promiješajte.

Za kremu: očistite i ogulite jeruzalemske artičoke i krumpir, izrežite ih na komade i sipajte u posudu prekrivenu vodom i sokom od pola limuna (to će mu omogućiti da zadrži lijepu bijelu boju) kuhajte oko 15 minuta i u svakom slučaju dok ne omekšaju. Ocijedite i ostavite da se malo ohladi, pa ih miješajte u blenderu sa prstohvatom soli i 2 žlice ulja dok ne dobijete glatku kremu bez grudica, dodajući vodu ako je pregusta. Ostavi to po strani.

Tanko razvaljajte tijesto odgovarajućom mašinom, rasporedite fil na pravilnu udaljenost, preklopite tijesto da pokrije punjenje i pomoću rezača za tijesto oblikujte ih da dobiju željeni oblik, dobro ih zapečatite po rubovima oblikujući ih da biste imali klasičan oblik raviola, (izabrao sam okrugli oblik da ima nekonvencionalan format), dobro ih pobrašnite kako se ne bi slijepili i ostavite ih sa strane.

Raviole kuhajte u obilnoj slanoj vodi oko 6 minuta (vrijeme kuhanja ovisi o debljini koju ste dali tjestenini)
u međuvremenu zagrijte kremu od jeruzalemske artičoke i sipajte po tri žlice na dno svakog tanjura, ocijedite raviole i stavite ih na tanjure, po nasjeckanim pistaćima premažite kapljicu skuolija i klica po ukusu.


Video: Ravioli with Gorgonzola Sauce - (Juli 2022).


Komentari:

  1. Gajinn

    Between us, I found the answer to your question in google.com

  2. Ndulu

    nije požalio!

  3. Tostig

    veoma vrijedna poruka

  4. Zulkikree

    Po mom mišljenju pravite grešku. Mogu to dokazati. Pišite mi na PM.

  5. Haslett

    Može biti



Napišite poruku