Tradicionalni recepti

Charlestonov kulinarski talent dolazi zajedno na večeru Tashe America Foundation James Beard Foundation, 4. novembra

Charlestonov kulinarski talent dolazi zajedno na večeru Tashe America Foundation James Beard Foundation, 4. novembra

Pridružite se kuharima Danu Barberu i Seanu Brocku na uzbudljivoj večeri u The Cedar Roomu

Ne propustite noć južnjačkog šarma i kuhinje bez premca s vrhunskim kulinarskim talentom Charlestona.

Zaklada James Beard nastavlja svoju četvrtu godišnju turneju Taste America u novembru. Zaklada putuje u 10 gradova širom zemlje kako bi ugostila jedinstvene večere prikupljanja sredstava u kojima se ističe lokalna kuhinja, a na čelu sa gostujućim kuharom i lokalnom zvijezdom kuhara, kao i demonstracije kuhanja, zanatske degustacije i potpisivanje knjiga.

Ekskluzivna večera u korist Fondacije James Beard održat će se u prostoriji Cedar s koktelom i degustacijom s početkom u 18:00. Večera počinje u 19 sati. i predstavljat će jelovnik koji je izradio zvijezda Taste America i dobitnik nagrade James Beard, Dan Barber iz Blue Hill-a u Stone Barns-u u Pocantico Hillsu, N.Y .; lokalna zvijezda i dobitnik nagrade James Beard, Sean Brock iz Huska; slastičarka Katy Keefe iz McCrady'sa; i domaćin kuhar Jeremiah Bacon iz Macintosha.

Na prijemu će biti degustacije Jill Mathias iz Chez Nousa; Kevin Mitchell s Kulinarskog instituta u Charlestonu; Ken Vedrinski iz Trattorie Lucca; i Michelle Weaver iz Charleston Grilla.

Za više informacija o ovom događaju kliknite ovdje.


Charlestonov kulinarski talenat zajedno će ugostiti večeru Taste America Fondacije James Beard, 4. novembra - Recepti

Zasučite rukave i obucite pregaču jer ćete uskoro dobiti praktičnu lekciju o kuhanju od jednog od najpoznatijih kulinarskih stručnjaka New Orleansa. Vi i vaša družina kuhinjskih saputnika uživat ćete u smijehu ispunjenoj večeri sa samim Emeril-om, izmišljajući neke od njegovih prepoznatljivih recepata (i udarajući ih, zalogaj) prije nego sjednete i uživate u gozbi u jednom od namjenskih blagovaonica NOCHI-ja. Bam!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Emerilu Lagasseu
Emeril Lagasse je kuhar/vlasnik 12 restorana, uključujući pet u New Orleansu (Emeril's, NOLA, Emeril's Delmonico, Meril i Emeril's Table na MSY aerodromu), tri u Las Vegasu (Emeril's New Orleans Fish House, Delmonico Steakhouse i Lagasse's Stadium) tri u Betlehemu Wind Creek u Pensilvaniji (Emeril's Fish House, Emeril's Chop House i Emerger Burgers And More) i jedan u plaži Miramar Beach na Floridi (Emeril's Coastal). Njegov 13. restoran i prvi restoran na moru, Emeril's Bistro 1396 otvorit će se na brodu Mardi Gras Carnival Cruise Line koji bi trebao isploviti 2021. godine.

Kao nacionalna TV ličnost, vodio je više od 2000 emisija na Food Network -u, i dopisnik je za hranu za ABC -ovu emisiju "Dobro jutro Ameriko". Najvažnije, Amazon je pokrenuo originalnu seriju s Lagasseom pod nazivom Eat the World with Emeril Lagasse. Serija je dobila pet dnevnih nominacija za Emmy i osvojila je odličan kulinarski program. Serija je takođe bila polufinalista Jamesa Bearda u kategoriji Izvanredna ličnost domaćina. Lagasse se pojavio kao gostujući sudac u pet sezona Bravove hit serije o hrani, "Top chef", te dvije sezone "Top Chef Jr". Proglašen je za suvoditelja u posljednje tri sezone "Rachael Ray Showa", a pojavio se na Cooking Channelu s pet sezona "Emeril's Florida". Lagasse je autor najprodavanijih 19 kuharica, najnovijeg naziva Essential Emeril: Omiljeni recepti i teško stečena mudrost iz mog života u kuhinji.

Godine 2002. Lagasse je osnovao Emeril Lagasse Foundation kako bi podržao obrazovne programe za djecu koji inspiriraju i mentoriraju mlade ljude kroz kulinarsku umjetnost, prehranu, zdravu prehranu i važne životne vještine. Do danas je Fondacija podijelila 10 miliona dolara grantova za dobrotvorne svrhe za djecu u New Orleansu, Las Vegasu i na obali Meksičkog zaljeva. Godine 2013., Lagasse je proglašena Humanitarkom godine od strane Fondacije James Beard zbog njegovih predanih napora da unaprijedi kulinarsku umjetnost u Americi, kao i njegovog filantropskog rada koji podržava obrazovne programe za djecu putem njegove Fondacije.

U siječnju 2019. Lagasse je pokrenuo We Love Food Hospitality, novu konzultantsku diviziju svog kulinarskog carstva. We Love Food Hospitality savjetuje se sa postojećim i novim koncept restoranima o razvoju menija, kulinarskoj obuci i drugim poslovima restorana.

Lagasseova restoranska kompanija, Emeril's Homebase, nalazi se u New Orleansu i u njoj se nalaze kulinarske radnje i probna kuhinja za razvoj recepata. Za više informacija posjetite emerilsrestaurants.com.

Jeste li spremni podići svoju kompaniju, vještine i performanse na viši nivo? Udružite se s restoratorom, autorom i gostom od 60 minuta Dannyjem Meyerom (osnivač, Union Square Hospitality Group). U ovoj profesionalnoj trenerskoj sesiji dobit ćete i pristup bez presedana Randyju Garuttiju (izvršnom direktoru globalnog preduzeća Shake Shack) i Marku Leavittu (direktor informatike iz Enlighten Hospitality). Odredite dnevni red za ovaj prepun sat savjetovanja s temama koje se posebno odnose na vašu organizaciju i tim, opremljene sesijom pitanja i odgovora i interakcijom jedan na jedan putem Zooma. Ovaj trio je autoritet autentičnosti u doba poremećaja. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo je zamišljeno kao virtualno iskustvo za do 100 ljudi iz bilo kojeg dijela svijeta. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

Jeste li spremni zaroniti u tijesto? Pravimo tjesteninu s dobitnikom nagrade, najboljim kuharom: Jug za 2018., Jamesom Beardom, restoratorom i Bravo Top Chefom Ninom Compton! Stvorit ćete različite oblike tjestenine kombinirajući tradicionalne umake za nevjerojatno praktično kulinarsko iskustvo za knjige! Pa tko želi kuhati sa kulinarskim ambasadorom Svete Lucije ?? Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Nini

Dobitnica nagrada James Beard za 2018. "Najbolji kuhar: jug" i jedne od "Najboljih novih kuhara 2017." časopisa Food & Wine, Nina Compton je kuharica/vlasnica nagrađivanog restorana Comp re Lapin u skladištu New Orleans. Njen drugi restoran, Bywater American Bistro (BABs), nalazi se u četvrti Bywater u New Orleansu "Sliver by the River".

Rođena i odrasla u St. Luciji, Nina je odrasla uz okuse i ljepotu Kariba. Po završetku srednje škole u Engleskoj, vratila se kući gdje je odlučila ostvariti svoj san da postane kuharica. Njeni oprezni, ali podržavajući roditelji dogovorili su stažiranje u prijateljskom hotelu na Jamajci, gdje se zaljubila u kreativnost i drugarstvo u kuhinji. Napustivši ugodne, tople zime Kariba, Nina se odlučila preseliti u hladni Hyde Park, NY, na studij Američkog kulinarskog instituta.

Završivši 2001. godine najbolju američku kulinarsku školu, Nina je započela svoj profesionalni put u Danielu u New Yorku, radeći i nastavljajući svoje kulinarsko obrazovanje zajedno sa svjetski poznatim kuharom/ugostiteljem Danielom Bouludom i njegovim timom.

Nakon preseljenja u Miami, nastavila je raditi s najboljima, pridružujući se posadama Normana Van Akena u originalnom/kultnom normanskom tadašnjem Philippeu Ruizu na Zlatnoj palmi u povijesnom hotelu Biltmore. Na kraju se Nina preselila u Casa Casuarina, privatni klub i butik hotel u Miami Beachu, gdje je od Sous Chefa postala šefica kuhinje, ali vrlo cijenjena nekretnina.

Uz uzbuđenje ponovnog otvaranja renoviranog Fontainebleau Miami Beacha 2008. godine, u kombinaciji sa šansom da radi sa Scottom Conantom u Scarpetti, Nina je iskoristila priliku da se pridruži timu za otvaranje kao Sous Chef i imenovana je Chef de Cuisine , gdje je zaslužila rejve i priznanja. Tokom zvijezde u BRAVO -ovom hvaljenom kuharskom takmičenju Top Chef New Orleans, u kojem je bila finalistica i miljenica obožavatelja, Nina se zaljubila u Crescent City. Prilika s hotelima Provenance namamila je Ninu u New Orleans gdje je otvorila svoj prvi samostalni restoran, Compære Lapin, u starom hotelu broj 77 i Chandlery u Warehouse Distriktu.

Od otvaranja u junu 2015. godine, Compære Lapin dobio je priznanje kritike, uključujući "Najbolji restorani u Americi 2017." Eater National -a, pohvalnu kritiku u The New York Times -u i Top 10 dobitnika najboljih novih Playboyevih barova u Americi 2016. Na Compre -u Lapin, talentirana kutija stvara robusna jela koja spajaju okuse njenog karipskog odgoja i ljubavi prema francuskoj i talijanskoj kuhinji, ističući lijepe autohtone sastojke Zaljeva i Louisiane.

Comptonov dugo očekivani Bywater American Bistro - koji je otvoren u ožujku 2018. - nudi suvremenu američku kuhinju, prikazuje kulinarsko umijeće kuhara, dok se fokusira na sezonsku kuhinju sa namirnicama u ležernom, ugodnom okruženju.

Kanališite svoj unutrašnji Cajun tako što ćete sa samim gospodarom skuhati pravu gozbu u Louisiani. Šef kuhinje Donald Link pridružit će vam se u NOCHI -jevim prostranim kuhinjama, gdje ćete naučiti savjete i trikove za pravljenje hrane koja je proslavila Chefa Linka: informiran tradicijom, ali inspiriran suvremenim trendovima. Uskoro provjerite uzorke stavki menija!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Donaldu Linku
Nadahnut cajunskim i južnjačkim kuvanjem njegovih djedova i baka, domaći kuhar u Louisiani Donald Link započeo je svoju profesionalnu kuharsku karijeru sa 15 godina. Chef Link je protekle dvije decenije okupio ulice Warehouse distrikta New Orleansa kolekcijom nagrađivanih restorana. Herbsaint, savremeni pogled na francusko-američki "bistro", perjanica je Link Restaurant Group. Cochon, otvoren s partnerom kuharom Stephenom Stryjewskim, je mjesto gdje Link nudi istinsku cajunsku i južnjačku kuhinju s namirnicama i tehnikama kuhanja koje je odrastao pripremajući i jedući. Cochon Butcher odaje počast mesnicama i kockarnicama Starog svijeta u čast tradicijama domaćeg mesa i kobasica u kojima se služe specijalni sendviči, bar meni, vino i kreativni kokteli. Calcasieu je privatni objekt Chef Linka za događaje koji je dobio ime po jednoj od župa u regiji Acadiana u jugozapadnoj Louisiani. Pæche Seafood Grill poslužuje jednostavno pripremljene priobalne morske plodove s jedinstvenim, modernim pristupom metodama kuhanja u starom svijetu s rustikalnim jelima pripremljenim na otvorenom ognjištu preko ugljena od tvrdog drva. Uživajte u ručno izrađenim pecivima i kruhu u pekari i kafiću u susjedstvu La Boulangerie. Najnoviji dodatak porodici Gianna nudi rustikalnu talijansku kuhinju ukorijenjenu u tradiciji i tehnici Louisiane.

Herbsaint mu je 2007. godine dodijelio nagradu James Beard za najboljeg kuhara juga. Iste godine Cochon je bio nominiran za najbolju vezu ka novom restoranu, a takođe ga je i Fondacija James Beard nominirala za prestižnu nagradu izvrsnog kuhara više godina. Píche Seafood Grill nagrađen je za najbolji novi restoran na dodjeli nagrada James Beard Foundation 2014. Gourmet Magazine uvrstio je Herbsaint u jedan od 50 najboljih restorana u Americi, a uvršten je i u Kuću slavnih nacija Restorana. Cochon je uvršten u The New York Times kao "jedan od tri najbolja restorana koji se računaju", a Bon App tit ga je proglasio jednim od 20 najvažnijih restorana u Americi. Zbog njegove predanosti industriji, Udruženje restorana u Louisiani počastilo je Link proglasivši ga restoratorom godine 2012.

Fondacija James Beard također je počastila Linkovu prvu kuharicu- Real Cajun: Rustic Home Cooking iz Louisiane (Clarkson Potter) Donalda Linka, njihovom najvišom nagradom za najbolju američku kuharicu. Objavljeno 2009. Real Cajun je zbirka porodičnih recepata koje je Link usavršio i usavršio poštujući autentičnost Cajuna. U veljači 2014. godine Link je proslavio izlazak svoje druge kuharice "Dolje na jugu: Bourbon, svinjetina, zaljevski škampi i druge porcije svega" (Clarkson-Potter), koja gleda izvan New Orleansa i Louisiane na jela u obližnjim državama.

Dva teška vinara sastat će se u kvadratnom krugu, a vi birate pobjednika! Legenda kalifornijskog Pinot Noira Donald Patz i šesta generacija Zinfandelovog potomka Clay Mauritson izazvali su jedno drugo da naprave vino od grožđa koje nikada nisu radili. U ovoj visoko interaktivnoj (i potencijalno škrtoj) degustaciji vina okusit ćete rezultate i izabrati neprikosnovenog prvaka! Grickajte slane zalogaje i ponesite kući svoj omiljeni (u vrijednosti od preko 90 USD) kad završite! Veliki događaj bit će domaćin zapovjedničke palače "Wine Guy" Dan Davis, koji će predstaviti:

2018 Maritana "Jack's Cabin | Rockpile Vineyard" Zinfandel by Donald Patz
i
2018 Mauritson "Vinograd Martaella" Pinot Noir Clay Mauritson

Napomena: Ovo iskustvo s pićem osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Danu Davisu
U palati časnog zapovjednika u New Orleansu ne postoji nešto poput sommeliera. Dan Davis, čovjek koji nadzire impresivnu listu od 2.600 boca, umjesto toga jednostavno je poznat kao "Wine Guy"-nadimak koji utjelovljuje filozofiju restorana koji osigurava da gosti uživaju u svakom aspektu njihovog blagovaonskog iskustva bez zastrašivanja. "Imamo vrlo ozbiljan vinski program koji se ne shvaća previše ozbiljno", objašnjava Davis. "Naš podrum prepun je nekih od najboljih vina na svijetu i vertikala zbog kojih bi gotovo svi bili ljubomorni, ali ništa od toga vam ne pomaže ako se ljudi plaše naručiti vino."

Iako njegov naslov ne govori tako eksplicitno, Davis je certificirani sommelier pri Sudu majstora somelijera, a njegov rad u Commander's Palace prikazuje dubinu i menadžerskog i iskustva vezanog za vino. Podrijetlom s obale zaljeva Mississippi, Davis je pohađao Univerzitet u New Orleansu, gdje je bio istoričar. Još u školi počeo je raditi u Palace Caf-u u New Orleansu kao konobar-njegov prvi pohod u ugostiteljsku industriju. "Nikada do tada nisam ni bio u restoranu s finom hranom", primjećuje on.

Nakon dvije godine u Palace Caf-u, Davis je radio kao barmen u nekoliko različitih ustanova u Francuskoj četvrti prije nego što je radio kao upravitelj u maloj pekari i restoranu u gradskoj četvrti Warehouse (sada poznatoj kao Arts District), u pola bloka iz vodećeg restorana poznatog kuhara Emerila Lagassea. Kad je Davis krajem 90-ih napustio pekaru, zaposlio se kao početnik u autobusu u Emerilu, što je dovelo do osmogodišnje karijere u restoranu. Za vrijeme boravka u restoranu počeo je da se obrazuje o vinu, radeći kao glavni konobar u Vinskoj sobi, privatnoj trpezariji za 14 osoba u vinskom podrumu. "Nisam znao ništa vrijedno o vinu prije nego što sam počeo raditi u Emerilu", kaže on. "Počeo sam svakodnevno isprobavati vina, radeći s liste koja je imala preko 1.200 odabira. Uvijek sam sa sobom nosio knjige na posao kako bih mogao saznati više o svemu što sipamo."

Nakon što je radio kao generalni direktor u Emeril -ovom restoranu na Miami Beachu, Davis se 2005. vratio u New Orleans kako bi radio u Commander's Palaceu? neposredno prije uragana Katrina koji je opustošio grad i zatvorio restoran na 13 mjeseci. Tijekom rekonstrukcije, Davis je preuzeo kormilo u sestrinskom restoranu Zapovjedničke palače, Caf Adelaide i njegovom Swizzle Stick Baru.

2007. konačno je imao priliku da se vrati u Commander's, gdje je godinu dana vodio barski program prije nego što se vratio na posao s onim što je najviše volio: vinom. Pod Davisovom upravom, Commander's Palace je već pet godina zaredom dobio Grand Wine Spectator Grand Award, nagradu koju dijeli samo 87 restorana u svijetu, kao i najveća priznanja časopisa Wine Enthusiast.

Sue Zemanick iz restorana Zasu svoju strast prema hrani i zabavi unosi u vašu kuhinju, donoseći jedinstvenu kombinaciju tri sastojka - jastoga, kavijara i foie grasa - koji su najčešće povezani s finim obrocima, a ne s domaćom kuhinjom. Dopustite joj da preuzme uzde vaše sljedeće večere u kući, s interaktivnom demonstracijom kuhanja i punim, luksuznim obrokom za vas i do 5 gostiju. Naučit ćete više recepata koji su dostupni i jednostavni za pripremu, tako da možete zadiviti goste za mnoga sljedeća jela koja slijede.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Sue

Kuharica Sue Zemanick znala je od svoje 15. godine da želi biti kuharica nakon što je radila u finim restoranima tokom srednje škole u Pensilvaniji. Slijedila je svoju strast i upisala se na Američki kulinarski institut u Hyde Parku u New Yorku, gdje je diplomirala na vrhu svoje klase i radila kao pripravnica na odjelu morskih plodova. Nakon što je otkrila svoju strast prema kuhanju s ribom i plodovima mora, znala je da se mora preseliti u New Orleans.

Ovdje u New Orleansu, Sue je pronašla neizmjernu inspiraciju koja je brzo počela utjecati na njezino kuhanje i okuse s kojima voli raditi. Proglašena je 2005. godine za izvršnog kuhara u Gautreau's restoranu, što je dovelo do nacionalnog uspjeha, uključujući i to što je 2013. proglašena od strane James Beard Foundation za "najboljeg kuhara, južno", a od strane časopisa Food & Wine Magazine 2008. " predstavljen je i na mnogim festivalima hrane, poput festivala hrane i vina South Beach i Charleston, Festivala Sun Valley Vintner's i Chef's Club St. Regis Aspen. Redovno se pojavljivala na televiziji, djelujući kao sutkinja vrhunskog kuhara New Orleansa i učestvujući kao takmičarka u trećoj i petoj sezoni Top Chef Masters. No, do današnjeg dana njezina omiljena odlika svih vremena služila je kao počasna muza 2015. u premijernoj ženskoj paradi Mardi Gras u New Orleansu, Muze. Zasu je njezina zahvala New Orleansu na pružanju neprestane ljubavi i inspiracije kroz sve ove godine.

Većinom nedjeljom možete vidjeti Sue, njenog supruga Jorin i njihove dvije kćeri, Lolu i Simone, kako plešu i jedu vruće kobasice u drugom redu.

Šef kuhinje Tory McPhail donosi svu bogatu kulinarsku tradiciju osnovne orgulje u New Orleansu i vrhunsku vrhunsku kreolsku kuhinju iz Zapovjedničke palače u NOCHI! Učitelji će uživati ​​u praktičnoj lekciji kuhanja koristeći plodove mora i odrezak, ali ovo nije vaše iskustvo surfanja i travnjaka. Koristeći svježe, netradicionalne lokalne plodove mora, kuhar Tory provest će goste kroz izgradnju ovog mučnog dvojca i dodati zaokret koji bi mogao samo nagrađeni kuhar James Beard. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O šefu kuhinje Tory

Izvršni kuhar Tory McPhail već 17 godina vodi kuhinju Zapovjedničke palače, a već je 27 godina sastavni dio kulinarskog tima Zapovjedničke palače.

McPhail potiče iz gradića Ferndale, Washington, gdje je naučio cijeniti lokalnu robu i udobno okupljalište u kuhinji svojih roditelja. Kukuruz zasađen u proljeće postao bi večera ljeti riba ulovljena popodne iz porodičnog ribnjaka opskrbljenog stigla bi do sumraka na tanjir.

Nakon srednje škole, McPhail je pohađao South Seattle College i stekao zvanje kulinarstva. Potaknut proslavom istorije, duše i proslave Mardi Grasa u New Orleansu, preselio se po završetku studija, a sa samo 19 godina zaposlio ga je izvršni šef kuhinje zapovjedničke palače Jamie Shannon. McPhail je kasnije završio niz staža na nekoliko kulinarskih žarišta, uključujući hotel Breakers u Palm Beachu na Floridi, L'Escargot s Michelinovom zvjezdicom u Londonu i njegov sestrinski restoran, Michelin
soba Picasso s dvije zvjezdice i restoran Mongoose intenzivan na Karibima/Kreolima na Djevičanskim otocima. No New Orleans ga je pozvao kući 2001.

Danas McPhail nastavlja svoju predanost stvaranju i održavanju čvrstih odnosa s lokalnim dobavljačima, kao i izradi uzbudljivih jela u zapovjednikovoj kuhinji. "Uvijek razmišljam unaprijed kada je kreolska hrana u pitanju", kaže on. Strastveni i odlučni kuhar koji teži kulinarskom savršenstvu, McPhail uživa u istraživanju raznih okusa u svojim sezonskim jelovnicima koji prihvaćaju kreolsku tradiciju, a istovremeno ažuriraju klasična jela sa svježim, lokalnim namirnicama. Na primjer, njegova kreolska pečena riba iz Zaljeva prikazuje svježe proizvode sa farme, poput proljetnih gljiva, kukuruza, prstastog krumpira i pečene pastrmke.
Majstorsko djelo McPhaila dovelo ga je do brojnih TV nastupa, uključujući Bravov "Najbolji kuhar", na kojem je bio gostujući sudac zajedno sa zapovjednikovom suvlasnicom Ti Adelaide Martin i "The Today Show" CBS-ov "Rani show" "Paula's Party" s Paulom Dean "After Hours With Daniel Boulud" "Sarine tajne", "Moja zemlja, moja kuhinja", "Into the Fire" i "Bobby Flay's Food Nation". Tory je također bio domaćin "Off the Menu".

Zvjezdani kuhar u usponu i najbolji kuhar Jamesa Bearde: Pobjednik juga, McPhail je takođe proglašen jednim od najboljih kuhara u zemlji od strane TheDailyMeal.com, kao jedan od prvih časopisa Saveur, "Tastemaker Chefs", koji je nagrađen pobjednikom Velike američke kuhinje od morskih plodova- Koautor, Commander's Wild Side sa Martinom, bio je član Savjetodavnog odbora za ishranu časopisa Cooking Light koji je pokrenuo vlastitu liniju umaka, a bio je i glasnogovornik Wild American Shrimp i McCormick's Old Bay začina. 2014. godine služio je American Chef Corps kao kulinarski diplomata u Australiji.

Dijeleći svoje ogromno kulinarsko iskustvo s putovanja i kuhanja na mjestima poput New Yorka i Pariza, Dickie Brennan spaja dvije generacije kulinarske povijesti u jedan razred, dijeleći svjetla reflektora sa kćerkom Sarom, pekaricom i sinom Richardom, mesara, za vrhunski kulinarsko iskustvo - nazovite ga Mesar, Pekar, Proizvođač svijećnjaka! Dobit ćete tri Brennana po cijeni jednog s ovim privatnim, osobnim iskustvom kuhanja za 12. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Dickieju Brennanu
Treća generacija ugostitelja New Orleansa iz slavne porodice Brennan, Dickie je odrastao samo dva bloka od Zapovjedničke palače. Sedamdesetih godina i pod vodstvom kuhara Paula Prudhommea, Dickie je radio s Zapovjedničkom palačom dok su vodili pokret američke regionalne kuhinje uvodeći svijet u cajunsku i kreolsku kuhinju.

Nakon što je diplomirao, Dickie se pridružio Larry Forgione's An American Place u New Yorku. Kasnije se preselio u Francusku, gdje je radio i studirao u šest različitih kuhinja kako bi stekao izloženost i proširio svoje znanje kao kuhar. Godine 1991. Dickie je pomogao otvoriti Palace Caf, a kasnije je postao izvršni kuhar, a zatim vlasnik.

Sa sestrom, Lauren Brower i poslovnim partnerom, Steveom Pettusom, Dickie je otvorio Dickie Brennan's Steakhouse Bourbon House, Tableau i Acorn Caf u dječjem muzeju Louisiana. Iako svaki restoran ima svoj poseban identitet i kuhinju, svaki dijeli zajedničku nit držanja kulinarske povijesti Louisiane koristeći lokalne sastojke i tehnike.

Kao ambasador New Orleansa i njegove jedinstvene kulture, Dickie je i dalje aktivan u zajednici i ugostiteljskoj industriji. Strastveni je pobornik lokalnih poljoprivrednika i ribara, a preuzeo je i aktivnu ulogu u pokušajima očuvanja nasljednih sorti proizvoda iz Louisiane. Gosti restorana na jelovniku će pronaći najbolje sastojke iz države, uključujući morske plodove, voće, povrće i proizvode zanatskih proizvođača.

Dickiejeva mnoga priznanja uključuju:

Gambitov "40 ispod 40" (1999)
"Uzorni modeli" Vijeća mladih lidera
"Dobitnici poslovne kuće slavnih" New Orleans Junior Achievement (2009)
"Restorator godine 2010." udruženja Louisiana Travel & Promotion Association
Kulinarski humanitarni od Louisiane Cookin '(2011)
Uvod u Kuću slavnih udruženja restorana Louisiana (2011)
Imenovanje za "pukovnika Kentuckyja" od strane guvernera Kentuckyja (2009)
Magazin New Orleans "Restaurator of the Year 2013"
Godišnja Weissova nagrada Vijeća za zajednicu i pravosuđe New Orleansa (2014.)
Tokom svoje karijere bio je predsjednik Predsjedništva udruženja restorana New Orleans, predsjednik Udruženja restorana Louisiana, predsjedavajući Downtown Development District i predsjednik korporacije New Orleans Tourism and Marketing Corporation, kao i član James Beard Foundation Upravni odbor. Trenutno je član Upravnog odbora Udruženja restorana Louisiana, Nacionalne asocijacije restorana i Nacionalne asocijacije restorana-obrazovna fondacija, kao i sekretar Putničke asocijacije Louisiane i član Radne grupe za jestivo školsko dvorište.

Njegova strast i stručnost doveli su ga i do toga da postane jedan od osnivača Instituta za kulinarstvo i ugostiteljstvo u New Orleansu (NOCHI). Nakon mnogo godina svjedočenja praznini u okviru ugostiteljske obuke u svom rodnom gradu, krenuo je u promjenu. Posljednjih pet godina proveli smo radeći s talentovanom grupom veterana iz industrije kako bismo stvorili vlastitu vrhunsku ugostiteljsku i kulinarsku školu u New Orleansu.

Kreolska kuhinja - vjerojatno kuhinja koja je univerzalno vezana za New Orleans - po definiciji je spoj autohtonog i kolonijalnog, evropskog i ne. Daleko od statičnosti, to je identitet koji se stalno mijenja, stalno se razvija, a u ovoj praktičnoj klasi, šef kuhinje Serigne Mbaye povest će vas na putovanje da istražite mnoge aspekte "kreolstva". Možda se pitate kakva je senegalska hrana? Bogato začinjen i ukusan, prepun sezonskog povrća i svježe ulovljenih plodova mora, kulinarski je predak gumbu, jambalaji i još mnogo toga. Vi i do 11 prijatelja pripremit ćete jelo ispunjeno duboko poznatim okusima i novonastalim nijansama koje će vas inspirirati u kuhanju godinama koje dolaze. Uzmite žlicu i dođite miješati ovaj lonac za topljenje!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Serigne Mbaye

Slučajan susret s nekim Nju Orleancima doveo je šefa Serigne Mbaye u Grad polumjesec. Serigne je rođena u Sjedinjenim Državama, ali je odrasla i obrazovana uglavnom u Senegalu. Ljubav prema kuhanju dovela ga je do kulinarskog instituta New England gdje je 2016. godine diplomirao kao najbolji u klasi. Iako je počeo kao linijski kuhar, popeo se na nivo sous chefa u Commander's Palaceu i bio je sous chef u Cafu Adelaide prije zatvaranja. Napustio je New Orleans kako bi usavršio svoje vještine u Atelier Crenn, restoranu sa 3 Michelin zvjezdice u San Franciscu, i u L'Atelier Joel Robuchon, restoranu sa 2 Michelin Star u New Yorku. Godine 2018. dobio je kulinarsku stipendiju Paul McIlhenny u Southern Museum of Food and Beverage Museum, gdje je održavao redovne pop-up večere istražujući veze između namirnica Louisiane i Senegala. Povratak u New Orleans kako bi ostao, Serigne je stvorio Dakar-nola Pop-up kako bi donio modernu senegalsku hranu u grad koji je zavolio.

Budite domaćin svog privatnog VIP večera sa šest slijedova! Kuhar Scott Nesbitt, domaći havajski kulinar i druga generacija, prilagodit će jelovnik vašim željama. Uzorci stavki na jelovniku uključuju smeđe zglobove jastoga pečene na maslacu s rižotom od šafrana, domaću janjetinu na žaru s smokvama i balzamikom te pečenu barakudu s sukotašom od rajčice i bamije. Večera će uključivati ​​uparivanje vina i biti poslužena vama i vašim gostima u domu po vašem izboru-savršeno okupljanje za one koji vole zabavu u stilu. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Scott Nesbittu
Scott je kuhar druge generacije koji dolazi s Havaja. Decenijama je usavršavao svoj zanat širom juga Sjedinjenih Država, od luksuznih hotela i restorana sa finom hranom do kockarnica, pušnica, pa čak i parobroda. U NOCHI -ju, Scott nadgleda ugostiteljski program s mnogo kulturnih utjecaja i snažnim okusom New Orleansa.

Hrana ima posebno mjesto u svim našim srcima. Zaljubljujemo se u jela. Mogu nas vratiti u djetinjstvo ili ublažiti bol kroz teška vremena. No, jeste li ikada razmišljali o svojoj omiljenoj hrani kao načinu ozdravljenja vašeg tijela? Ako ne, ovaj praktični čas vaša je prilika da iskustveno naučite filozofiju kuhara Toye "Jela koja liječe": kuhanjem! Koristeći svoje kulinarske darove, naučit će vas kako skuhati jelo čiji sastojci sadrže ljekovite lijekove. Kreolska stručnjakinja za kuvanje i TV ličnost, ona će voditi iskustvo smeha i ukusa za vas i vašu grupu, ostavljajući vas zabavnim, nadahnutim i nahranjenim. U ovim vremenima svi želimo biti bolja verzija sebe. Ima li boljeg načina za početak od ponovnog razmišljanja kako napraviti ukusne recepte koji također liječe?

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Toyi Boudy
Kuhar Toya specijaliziran je za stavljanje jedinstvenog zaokreta u jela i kuvare u stilu New Orleansa s južnjačkim bljeskom. Kao rodni New Orleanian, počela je usavršavati svoje kulinarske vještine kao mlada i iskoristila svoj talent za početak uspješne karijere. Kao osobni kuhar i instruktor kuhanja u New Orleansu, uživa u stvaranju kreativnosti u kuhinji i poučavanju ljudi kako ponijeti komad New Orleansa sa sobom kući.

Kuhar Toya ima privilegiju poučavati posjetitelje iz cijelog svijeta o kuhanju u stilu Louisiane. Ona dijeli kulinarske savjete na svom YouTube kanalu, Kuhanje s kuharom Toyom, gdje vas poziva u svoj dom da kuhate zajedno s njom. Na nacionalnoj sceni, kuhar Toya predstavljen je na Guy's Grocery Games -u, TLC -u i Food Network -u koji predstavljaju njen grad, ne samo kroz njenu kuhinju, već i sa njenim životom i ličnošću. Hallmarkov kanal za dom i porodicu proglasila ju je najboljom kućnom kuharicom i svoju ljubav prema jugu podijelila je s raznim jelima iz New Orleansa. Ona je bila šampion regije Zalivske obale u Luizijani, promovišući industriju morskih plodova, i udružila se s nekoliko organizacija kako bi osnažila porodice za isplativu i zdravu ishranu. Kuhar Toya je također ambasador mreže multikulturalnog turizma u New Orleansu, gdje radi s organizacijom na podizanju i jačanju raznolikosti u lokalnoj ugostiteljskoj i turističkoj industriji.

Šef kuhinje Toya lansirao je svoju prvu kuharicu 2017. godine pod nazivom Cook Like A New Orleanian, zbirku od dvadeset klasičnih jela iz New Orleansa koja je inspirirala njenu kulinarsku karijeru. Ona također ima prvu interaktivnu kuharicu kuhara iz New Orleansa koja će sadržati video zapise, poboljšane slike i druge medije koji će čitatelju pomoći u stvaranju klasika New Orleansa u udobnosti svog doma. Američka kulinarska federacija New Orleansa proglasila ju je i za jednog od najboljih kuhara Louisiane 2018. i 2019. godine.

Proglašena je kulinarskim autoritetom u cajunskoj i kreolskoj kuhinji. Kuharica Toya studirala je kod kuharice Ruth Varisco na programu kulinarske umjetnosti Nunez College i primila svoje suradnike primijenjene znanosti u proizvodnji i upravljanju uslugom hrane. Kad nije u kuhinji, možete je pronaći kako vraća zajednici, radeći s programima koji nove porodice uče pripremi obroka i tehnikama kuhanja. Ona nastavlja talasati na kulinarskoj sceni koristeći svoju odlazeću ličnost na televiziji i lične nastupe za promociju kuhinje New Orleansa.

Jednom neshvaćen, sinonim za sirupaste slatke pina coladas i neonske uragane, Tiki se vraća na povratničku turneju. Dobar tiki koktel (i njegove složene ukrase) možete primijetiti po cijeloj prostoriji, a njegovi svijetli okusi odvode vas na tropski odmor. Na ovom praktičnom času miksologije istraživat ćete Tikijevu vijugavu povijest dok učite stvarati-i improvizirati-klasike. Pokazat ćemo kako isklesati svježi ananas u tiki šalicu u obliku papagaja (da, zaista!), Dehidrirati voće za dugotrajno tropsko ukrašavanje i napraviti DIY slatki, orašast orgetasov sirup. Čas je završen demonstracijom slatkog deserta sa niskim udjelom ABV-a. Dotjerajte svoju zabavnu igru ​​kod kuće za društveno udaljena okupljanja, (eventualne) zabave i redovne radne dane. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Deniseea Taylor
Dee Taylor rođena je i odrasla u Los Angelesu, čije su mnoge kulture raspirivale njenu duboku ljubav prema hrani i piću od malih nogu. Preselila se u New York i počela eksperimentirati s koktelima, no na kraju je, poput mnogih miksologa prije nje, namamljena u New Orleans. Nakon što je njegovala bar od hotela Drifter do Loe, Dee je ovladala umjetnošću i naukom o koktelima, a od 2017. godine učinila je svojom misijom da kroz svoje kreacije kombinira crnu povijest i pop kulturu. Godine 2017. pokrenula je Cocktails by POP, skočni prozor koji poslužuje događaje od Los Angelesa do New Yorka, a koji je sada preusmjeren u unošenje inovativnih koktel iskustava u dom za "novu normalnost". Njeni radovi predstavljeni su u Marie-Claire i Essence.

Pozivamo sve zdrave gurmane! Uz prave sastojke i tehnike, hranjivi obroci mogu biti nijansirani kao i svaki obrok s pet zvjezdica. Neka vam izvršna direktorica NOCHI -a Leah Sarris, RD, LDN pokaže put. Na ovoj praktičnoj nastavi zaronit ćemo u mnoge aspekte mediteranske prehrane-i da, to uključuje i vino! -kako biste naučili principe stvaranja okusa, sezonskog kuhanja i intuitivne prehrane. Ne samo da ćete otići s receptima za potpunu mediteransku gozbu, već ćete pokupiti i neke profesionalne savjete i trikove za prilagođavanje vlastitog kuhanja ukusnijim, zdravim jelima.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Leah Sarris

Leah Sarris, RD, LDN je edukator, kuhar i dijetetičar sa fokusom na inovativnu obuku u industriji. Njeno široko profesionalno iskustvo seže od usluga hrane do poljoprivrede i angažmana zajednice. Kao bivši direktor operacija i izvršni kuhar Goldring centra za kulinarsku medicinu u New Orleansu, pomogla je u razvoju i provedbi vodećeg interdisciplinarnog programa Sjedinjenih Država između kulinarstva, znanosti, prehrane i medicine. U NOCHI-ju spaja strasti prema hrani i poučavanju gradeći objekt svjetske klase posvećen obrazovanju nadobudnih kuhara, onih u industriji i kulinarskih entuzijasta o principima hrane i ugostiteljstva. Lea je posebno uzbuđena što pruža mogućnost kulinarima, zdravstvenim radnicima i zajednici da nauče kako napraviti odličnu hranu koja će im samo biti dobra.

Kuhanje od farme do stola koncept je koji povezujemo s otmjenim restoranima-ali sada dolazi u vašu vlastitu kuhinju! Pridružite se kuvaru April Boudreaux na praktičnom iskustvu u kojem ćete ne samo skuhati ukusnu gozbu, već ćete i napraviti jestivo dvorište koje ćete ponijeti kući, zajedno s pouzdanim savjetima kako bi ono uspjelo (nije potreban zeleni palac). Zajedno ćemo pripremiti sezonski nadahnuti obrok - pomislite na pečenu zaljevsku ribu ili goveđe meso sa travom sa citrusnom salsom, vrtnom biljkom i pirjanim zelenilom - a travanj će vas voditi kroz izgradnju vlastitog vrta, pripremu tla i uzgoj bilja iz sjemena i reznica. Prošli su dani plaćanja za bijedne školjke u supermarketu! Ovo iskustvo će vas naučiti kako zadržati ukusne i hranjive sastojke nadohvat ruke. Sav lonac, bilje i materijal za kuhanje bit će osigurani. Ovo iskustvo izgradnje tima savršeno je za grupe i porodice. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O aprilu Boudreaux

April Boudreaux je kuharica u New Orleansu, poduzetnica u poslu s hranom, a trenutno je voditeljica nabave i operacija u NOCHI -ju.Ona je i instruktor pomoćnog kulinarstva na Delgado Community Collegeu i strastveno podučava studente kako stvarati i transformirati recepte koristeći lokalnu dostupnost. Od početka kulinarske karijere 1998. radila je u svemu, od vrhunskih večera do korporacija, od klijenata privatnih kuhara do pokretanja malih preduzeća (su-kreator je Killer Poboysa). Kao konsultant, njen portfelj projekata uključuje razvoj menija/recepata sa fokusom na ishranu, oblikovanje hrane, konceptualizaciju pokretanja i pojednostavljenu implementaciju sistema i razvoj kurikuluma.

Diplomirala je kulinarstvo na Univerzitetu Johnson & Wales, A.S. ('02) i Foodservice Entrepreneurship, B.S. ('05). Kao servsafe zaštitnik i certificirani instruktor, ona predaje sigurnost hrane i kuhinje u NOCHI -u i pruža organizacijama zajednice u područjima koja hrane katastrofu podršku u ovoj oblasti.

Kao članica prve kohorte Grow Louisiana (2019), programa osmišljenog za obuku budućih poljoprivrednika u stvaranju održivih poljoprivrednih sistema, uspjela je naučiti od tla do tržišta, sve tačke na ploči hrane. Ona ima privatni interes za jačanje lokalnih prehrambenih sistema, obnovu prehrambenih sistema nakon katastrofe i za obrazovanje kolega potrošača, kuhara i poljoprivrednika o izazovima i preprekama koje stoje na putu pravične ishrane.

Odgajana je u Gretni i povezana s lokalnim prehrambenim putovima tijekom djetinjstva zbog generacijskog obiteljskog vrtlarstva, ribolova i dostupnosti tržišta. Ona vjeruje u kolektivnu moć članova zajednice, kuhara, uzgajivača i vođa zajednice - i budućih i sadašnjih.
"Budućnost zdravstvenih ishoda naše zajednice ovisi o podršci i promicanju rada svih lokalnih programa koji rade na suverenosti hrane, poljoprivrednoj i kulinarskoj/nutricionističkoj pismenosti." - April Boudreaux


Charlestonov kulinarski talenat zajedno će ugostiti večeru Taste America Fondacije James Beard, 4. novembra - Recepti

Zasučite rukave i obucite pregaču jer ćete uskoro dobiti praktičnu lekciju o kuhanju od jednog od najpoznatijih kulinarskih stručnjaka New Orleansa. Vi i vaša družina kuhinjskih saputnika uživat ćete u smijehu ispunjenoj večeri sa samim Emeril-om, izmišljajući neke od njegovih prepoznatljivih recepata (i udarajući ih, zalogaj) prije nego sjednete i uživate u gozbi u jednom od namjenskih blagovaonica NOCHI-ja. Bam!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Emerilu Lagasseu
Emeril Lagasse je kuhar/vlasnik 12 restorana, uključujući pet u New Orleansu (Emeril's, NOLA, Emeril's Delmonico, Meril i Emeril's Table na MSY aerodromu), tri u Las Vegasu (Emeril's New Orleans Fish House, Delmonico Steakhouse i Lagasse's Stadium) tri u Betlehemu Wind Creek u Pensilvaniji (Emeril's Fish House, Emeril's Chop House i Emerger Burgers And More) i jedan u plaži Miramar Beach na Floridi (Emeril's Coastal). Njegov 13. restoran i prvi restoran na moru, Emeril's Bistro 1396 otvorit će se na brodu Mardi Gras Carnival Cruise Line koji bi trebao isploviti 2021. godine.

Kao nacionalna TV ličnost, vodio je više od 2000 emisija na Food Network -u, i dopisnik je za hranu za ABC -ovu emisiju "Dobro jutro Ameriko". Najvažnije, Amazon je pokrenuo originalnu seriju s Lagasseom pod nazivom Eat the World with Emeril Lagasse. Serija je dobila pet dnevnih nominacija za Emmy i osvojila je odličan kulinarski program. Serija je takođe bila polufinalista Jamesa Bearda u kategoriji Izvanredna ličnost domaćina. Lagasse se pojavio kao gostujući sudac u pet sezona Bravove hit serije o hrani, "Top chef", te dvije sezone "Top Chef Jr". Proglašen je za suvoditelja u posljednje tri sezone "Rachael Ray Showa", a pojavio se na Cooking Channelu s pet sezona "Emeril's Florida". Lagasse je autor najprodavanijih 19 kuharica, najnovijeg naziva Essential Emeril: Omiljeni recepti i teško stečena mudrost iz mog života u kuhinji.

Godine 2002. Lagasse je osnovao Emeril Lagasse Foundation kako bi podržao obrazovne programe za djecu koji inspiriraju i mentoriraju mlade ljude kroz kulinarsku umjetnost, prehranu, zdravu prehranu i važne životne vještine. Do danas je Fondacija podijelila 10 miliona dolara grantova za dobrotvorne svrhe za djecu u New Orleansu, Las Vegasu i na obali Meksičkog zaljeva. Godine 2013., Lagasse je proglašena Humanitarkom godine od strane Fondacije James Beard zbog njegovih predanih napora da unaprijedi kulinarsku umjetnost u Americi, kao i njegovog filantropskog rada koji podržava obrazovne programe za djecu putem njegove Fondacije.

U siječnju 2019. Lagasse je pokrenuo We Love Food Hospitality, novu konzultantsku diviziju svog kulinarskog carstva. We Love Food Hospitality savjetuje se sa postojećim i novim koncept restoranima o razvoju menija, kulinarskoj obuci i drugim poslovima restorana.

Lagasseova restoranska kompanija, Emeril's Homebase, nalazi se u New Orleansu i u njoj se nalaze kulinarske radnje i probna kuhinja za razvoj recepata. Za više informacija posjetite emerilsrestaurants.com.

Jeste li spremni podići svoju kompaniju, vještine i performanse na viši nivo? Udružite se s restoratorom, autorom i gostom od 60 minuta Dannyjem Meyerom (osnivač, Union Square Hospitality Group). U ovoj profesionalnoj trenerskoj sesiji dobit ćete i pristup bez presedana Randyju Garuttiju (izvršnom direktoru globalnog preduzeća Shake Shack) i Marku Leavittu (direktor informatike iz Enlighten Hospitality). Odredite dnevni red za ovaj prepun sat savjetovanja s temama koje se posebno odnose na vašu organizaciju i tim, opremljene sesijom pitanja i odgovora i interakcijom jedan na jedan putem Zooma. Ovaj trio je autoritet autentičnosti u doba poremećaja. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo je zamišljeno kao virtualno iskustvo za do 100 ljudi iz bilo kojeg dijela svijeta. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

Jeste li spremni zaroniti u tijesto? Pravimo tjesteninu s dobitnikom nagrade, najboljim kuharom: Jug za 2018., Jamesom Beardom, restoratorom i Bravo Top Chefom Ninom Compton! Stvorit ćete različite oblike tjestenine kombinirajući tradicionalne umake za nevjerojatno praktično kulinarsko iskustvo za knjige! Pa tko želi kuhati sa kulinarskim ambasadorom Svete Lucije ?? Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Nini

Dobitnica nagrada James Beard za 2018. "Najbolji kuhar: jug" i jedne od "Najboljih novih kuhara 2017." časopisa Food & Wine, Nina Compton je kuharica/vlasnica nagrađivanog restorana Comp re Lapin u skladištu New Orleans. Njen drugi restoran, Bywater American Bistro (BABs), nalazi se u četvrti Bywater u New Orleansu "Sliver by the River".

Rođena i odrasla u St. Luciji, Nina je odrasla uz okuse i ljepotu Kariba. Po završetku srednje škole u Engleskoj, vratila se kući gdje je odlučila ostvariti svoj san da postane kuharica. Njeni oprezni, ali podržavajući roditelji dogovorili su stažiranje u prijateljskom hotelu na Jamajci, gdje se zaljubila u kreativnost i drugarstvo u kuhinji. Napustivši ugodne, tople zime Kariba, Nina se odlučila preseliti u hladni Hyde Park, NY, na studij Američkog kulinarskog instituta.

Završivši 2001. godine najbolju američku kulinarsku školu, Nina je započela svoj profesionalni put u Danielu u New Yorku, radeći i nastavljajući svoje kulinarsko obrazovanje zajedno sa svjetski poznatim kuharom/ugostiteljem Danielom Bouludom i njegovim timom.

Nakon preseljenja u Miami, nastavila je raditi s najboljima, pridružujući se posadama Normana Van Akena u originalnom/kultnom normanskom tadašnjem Philippeu Ruizu na Zlatnoj palmi u povijesnom hotelu Biltmore. Na kraju se Nina preselila u Casa Casuarina, privatni klub i butik hotel u Miami Beachu, gdje je od Sous Chefa postala šefica kuhinje, ali vrlo cijenjena nekretnina.

Uz uzbuđenje ponovnog otvaranja renoviranog Fontainebleau Miami Beacha 2008. godine, u kombinaciji sa šansom da radi sa Scottom Conantom u Scarpetti, Nina je iskoristila priliku da se pridruži timu za otvaranje kao Sous Chef i imenovana je Chef de Cuisine , gdje je zaslužila rejve i priznanja. Tokom zvijezde u BRAVO -ovom hvaljenom kuharskom takmičenju Top Chef New Orleans, u kojem je bila finalistica i miljenica obožavatelja, Nina se zaljubila u Crescent City. Prilika s hotelima Provenance namamila je Ninu u New Orleans gdje je otvorila svoj prvi samostalni restoran, Compære Lapin, u starom hotelu broj 77 i Chandlery u Warehouse Distriktu.

Od otvaranja u junu 2015. godine, Compære Lapin dobio je priznanje kritike, uključujući "Najbolji restorani u Americi 2017." Eater National -a, pohvalnu kritiku u The New York Times -u i Top 10 dobitnika najboljih novih Playboyevih barova u Americi 2016. Na Compre -u Lapin, talentirana kutija stvara robusna jela koja spajaju okuse njenog karipskog odgoja i ljubavi prema francuskoj i talijanskoj kuhinji, ističući lijepe autohtone sastojke Zaljeva i Louisiane.

Comptonov dugo očekivani Bywater American Bistro - koji je otvoren u ožujku 2018. - nudi suvremenu američku kuhinju, prikazuje kulinarsko umijeće kuhara, dok se fokusira na sezonsku kuhinju sa namirnicama u ležernom, ugodnom okruženju.

Kanališite svoj unutrašnji Cajun tako što ćete sa samim gospodarom skuhati pravu gozbu u Louisiani. Šef kuhinje Donald Link pridružit će vam se u NOCHI -jevim prostranim kuhinjama, gdje ćete naučiti savjete i trikove za pravljenje hrane koja je proslavila Chefa Linka: informiran tradicijom, ali inspiriran suvremenim trendovima. Uskoro provjerite uzorke stavki menija!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Donaldu Linku
Nadahnut cajunskim i južnjačkim kuvanjem njegovih djedova i baka, domaći kuhar u Louisiani Donald Link započeo je svoju profesionalnu kuharsku karijeru sa 15 godina. Chef Link je protekle dvije decenije okupio ulice Warehouse distrikta New Orleansa kolekcijom nagrađivanih restorana. Herbsaint, savremeni pogled na francusko-američki "bistro", perjanica je Link Restaurant Group. Cochon, otvoren s partnerom kuharom Stephenom Stryjewskim, je mjesto gdje Link nudi istinsku cajunsku i južnjačku kuhinju s namirnicama i tehnikama kuhanja koje je odrastao pripremajući i jedući. Cochon Butcher odaje počast mesnicama i kockarnicama Starog svijeta u čast tradicijama domaćeg mesa i kobasica u kojima se služe specijalni sendviči, bar meni, vino i kreativni kokteli. Calcasieu je privatni objekt Chef Linka za događaje koji je dobio ime po jednoj od župa u regiji Acadiana u jugozapadnoj Louisiani. Pæche Seafood Grill poslužuje jednostavno pripremljene priobalne morske plodove s jedinstvenim, modernim pristupom metodama kuhanja u starom svijetu s rustikalnim jelima pripremljenim na otvorenom ognjištu preko ugljena od tvrdog drva. Uživajte u ručno izrađenim pecivima i kruhu u pekari i kafiću u susjedstvu La Boulangerie. Najnoviji dodatak porodici Gianna nudi rustikalnu talijansku kuhinju ukorijenjenu u tradiciji i tehnici Louisiane.

Herbsaint mu je 2007. godine dodijelio nagradu James Beard za najboljeg kuhara juga. Iste godine Cochon je bio nominiran za najbolju vezu ka novom restoranu, a takođe ga je i Fondacija James Beard nominirala za prestižnu nagradu izvrsnog kuhara više godina. Píche Seafood Grill nagrađen je za najbolji novi restoran na dodjeli nagrada James Beard Foundation 2014. Gourmet Magazine uvrstio je Herbsaint u jedan od 50 najboljih restorana u Americi, a uvršten je i u Kuću slavnih nacija Restorana. Cochon je uvršten u The New York Times kao "jedan od tri najbolja restorana koji se računaju", a Bon App tit ga je proglasio jednim od 20 najvažnijih restorana u Americi. Zbog njegove predanosti industriji, Udruženje restorana u Louisiani počastilo je Link proglasivši ga restoratorom godine 2012.

Fondacija James Beard također je počastila Linkovu prvu kuharicu- Real Cajun: Rustic Home Cooking iz Louisiane (Clarkson Potter) Donalda Linka, njihovom najvišom nagradom za najbolju američku kuharicu. Objavljeno 2009. Real Cajun je zbirka porodičnih recepata koje je Link usavršio i usavršio poštujući autentičnost Cajuna. U veljači 2014. godine Link je proslavio izlazak svoje druge kuharice "Dolje na jugu: Bourbon, svinjetina, zaljevski škampi i druge porcije svega" (Clarkson-Potter), koja gleda izvan New Orleansa i Louisiane na jela u obližnjim državama.

Dva teška vinara sastat će se u kvadratnom krugu, a vi birate pobjednika! Legenda kalifornijskog Pinot Noira Donald Patz i šesta generacija Zinfandelovog potomka Clay Mauritson izazvali su jedno drugo da naprave vino od grožđa koje nikada nisu radili. U ovoj visoko interaktivnoj (i potencijalno škrtoj) degustaciji vina okusit ćete rezultate i izabrati neprikosnovenog prvaka! Grickajte slane zalogaje i ponesite kući svoj omiljeni (u vrijednosti od preko 90 USD) kad završite! Veliki događaj bit će domaćin zapovjedničke palače "Wine Guy" Dan Davis, koji će predstaviti:

2018 Maritana "Jack's Cabin | Rockpile Vineyard" Zinfandel by Donald Patz
i
2018 Mauritson "Vinograd Martaella" Pinot Noir Clay Mauritson

Napomena: Ovo iskustvo s pićem osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Danu Davisu
U palati časnog zapovjednika u New Orleansu ne postoji nešto poput sommeliera. Dan Davis, čovjek koji nadzire impresivnu listu od 2.600 boca, umjesto toga jednostavno je poznat kao "Wine Guy"-nadimak koji utjelovljuje filozofiju restorana koji osigurava da gosti uživaju u svakom aspektu njihovog blagovaonskog iskustva bez zastrašivanja. "Imamo vrlo ozbiljan vinski program koji se ne shvaća previše ozbiljno", objašnjava Davis. "Naš podrum prepun je nekih od najboljih vina na svijetu i vertikala zbog kojih bi gotovo svi bili ljubomorni, ali ništa od toga vam ne pomaže ako se ljudi plaše naručiti vino."

Iako njegov naslov ne govori tako eksplicitno, Davis je certificirani sommelier pri Sudu majstora somelijera, a njegov rad u Commander's Palace prikazuje dubinu i menadžerskog i iskustva vezanog za vino. Podrijetlom s obale zaljeva Mississippi, Davis je pohađao Univerzitet u New Orleansu, gdje je bio istoričar. Još u školi počeo je raditi u Palace Caf-u u New Orleansu kao konobar-njegov prvi pohod u ugostiteljsku industriju. "Nikada do tada nisam ni bio u restoranu s finom hranom", primjećuje on.

Nakon dvije godine u Palace Caf-u, Davis je radio kao barmen u nekoliko različitih ustanova u Francuskoj četvrti prije nego što je radio kao upravitelj u maloj pekari i restoranu u gradskoj četvrti Warehouse (sada poznatoj kao Arts District), u pola bloka iz vodećeg restorana poznatog kuhara Emerila Lagassea. Kad je Davis krajem 90-ih napustio pekaru, zaposlio se kao početnik u autobusu u Emerilu, što je dovelo do osmogodišnje karijere u restoranu. Za vrijeme boravka u restoranu počeo je da se obrazuje o vinu, radeći kao glavni konobar u Vinskoj sobi, privatnoj trpezariji za 14 osoba u vinskom podrumu. "Nisam znao ništa vrijedno o vinu prije nego što sam počeo raditi u Emerilu", kaže on. "Počeo sam svakodnevno isprobavati vina, radeći s liste koja je imala preko 1.200 odabira. Uvijek sam sa sobom nosio knjige na posao kako bih mogao saznati više o svemu što sipamo."

Nakon što je radio kao generalni direktor u Emeril -ovom restoranu na Miami Beachu, Davis se 2005. vratio u New Orleans kako bi radio u Commander's Palaceu? neposredno prije uragana Katrina koji je opustošio grad i zatvorio restoran na 13 mjeseci. Tijekom rekonstrukcije, Davis je preuzeo kormilo u sestrinskom restoranu Zapovjedničke palače, Caf Adelaide i njegovom Swizzle Stick Baru.

2007. konačno je imao priliku da se vrati u Commander's, gdje je godinu dana vodio barski program prije nego što se vratio na posao s onim što je najviše volio: vinom. Pod Davisovom upravom, Commander's Palace je već pet godina zaredom dobio Grand Wine Spectator Grand Award, nagradu koju dijeli samo 87 restorana u svijetu, kao i najveća priznanja časopisa Wine Enthusiast.

Sue Zemanick iz restorana Zasu svoju strast prema hrani i zabavi unosi u vašu kuhinju, donoseći jedinstvenu kombinaciju tri sastojka - jastoga, kavijara i foie grasa - koji su najčešće povezani s finim obrocima, a ne s domaćom kuhinjom. Dopustite joj da preuzme uzde vaše sljedeće večere u kući, s interaktivnom demonstracijom kuhanja i punim, luksuznim obrokom za vas i do 5 gostiju. Naučit ćete više recepata koji su dostupni i jednostavni za pripremu, tako da možete zadiviti goste za mnoga sljedeća jela koja slijede.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Sue

Kuharica Sue Zemanick znala je od svoje 15. godine da želi biti kuharica nakon što je radila u finim restoranima tokom srednje škole u Pensilvaniji. Slijedila je svoju strast i upisala se na Američki kulinarski institut u Hyde Parku u New Yorku, gdje je diplomirala na vrhu svoje klase i radila kao pripravnica na odjelu morskih plodova. Nakon što je otkrila svoju strast prema kuhanju s ribom i plodovima mora, znala je da se mora preseliti u New Orleans.

Ovdje u New Orleansu, Sue je pronašla neizmjernu inspiraciju koja je brzo počela utjecati na njezino kuhanje i okuse s kojima voli raditi. Proglašena je 2005. godine za izvršnog kuhara u Gautreau's restoranu, što je dovelo do nacionalnog uspjeha, uključujući i to što je 2013. proglašena od strane James Beard Foundation za "najboljeg kuhara, južno", a od strane časopisa Food & Wine Magazine 2008. " predstavljen je i na mnogim festivalima hrane, poput festivala hrane i vina South Beach i Charleston, Festivala Sun Valley Vintner's i Chef's Club St. Regis Aspen. Redovno se pojavljivala na televiziji, djelujući kao sutkinja vrhunskog kuhara New Orleansa i učestvujući kao takmičarka u trećoj i petoj sezoni Top Chef Masters. No, do današnjeg dana njezina omiljena odlika svih vremena služila je kao počasna muza 2015. u premijernoj ženskoj paradi Mardi Gras u New Orleansu, Muze. Zasu je njezina zahvala New Orleansu na pružanju neprestane ljubavi i inspiracije kroz sve ove godine.

Većinom nedjeljom možete vidjeti Sue, njenog supruga Jorin i njihove dvije kćeri, Lolu i Simone, kako plešu i jedu vruće kobasice u drugom redu.

Šef kuhinje Tory McPhail donosi svu bogatu kulinarsku tradiciju osnovne orgulje u New Orleansu i vrhunsku vrhunsku kreolsku kuhinju iz Zapovjedničke palače u NOCHI! Učitelji će uživati ​​u praktičnoj lekciji kuhanja koristeći plodove mora i odrezak, ali ovo nije vaše iskustvo surfanja i travnjaka. Koristeći svježe, netradicionalne lokalne plodove mora, kuhar Tory provest će goste kroz izgradnju ovog mučnog dvojca i dodati zaokret koji bi mogao samo nagrađeni kuhar James Beard. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O šefu kuhinje Tory

Izvršni kuhar Tory McPhail već 17 godina vodi kuhinju Zapovjedničke palače, a već je 27 godina sastavni dio kulinarskog tima Zapovjedničke palače.

McPhail potiče iz gradića Ferndale, Washington, gdje je naučio cijeniti lokalnu robu i udobno okupljalište u kuhinji svojih roditelja. Kukuruz zasađen u proljeće postao bi večera ljeti riba ulovljena popodne iz porodičnog ribnjaka opskrbljenog stigla bi do sumraka na tanjir.

Nakon srednje škole, McPhail je pohađao South Seattle College i stekao zvanje kulinarstva. Potaknut proslavom istorije, duše i proslave Mardi Grasa u New Orleansu, preselio se po završetku studija, a sa samo 19 godina zaposlio ga je izvršni šef kuhinje zapovjedničke palače Jamie Shannon. McPhail je kasnije završio niz staža na nekoliko kulinarskih žarišta, uključujući hotel Breakers u Palm Beachu na Floridi, L'Escargot s Michelinovom zvjezdicom u Londonu i njegov sestrinski restoran, Michelin
soba Picasso s dvije zvjezdice i restoran Mongoose intenzivan na Karibima/Kreolima na Djevičanskim otocima. No New Orleans ga je pozvao kući 2001.

Danas McPhail nastavlja svoju predanost stvaranju i održavanju čvrstih odnosa s lokalnim dobavljačima, kao i izradi uzbudljivih jela u zapovjednikovoj kuhinji. "Uvijek razmišljam unaprijed kada je kreolska hrana u pitanju", kaže on. Strastveni i odlučni kuhar koji teži kulinarskom savršenstvu, McPhail uživa u istraživanju raznih okusa u svojim sezonskim jelovnicima koji prihvaćaju kreolsku tradiciju, a istovremeno ažuriraju klasična jela sa svježim, lokalnim namirnicama. Na primjer, njegova kreolska pečena riba iz Zaljeva prikazuje svježe proizvode sa farme, poput proljetnih gljiva, kukuruza, prstastog krumpira i pečene pastrmke.
Majstorsko djelo McPhaila dovelo ga je do brojnih TV nastupa, uključujući Bravov "Najbolji kuhar", na kojem je bio gostujući sudac zajedno sa zapovjednikovom suvlasnicom Ti Adelaide Martin i "The Today Show" CBS-ov "Rani show" "Paula's Party" s Paulom Dean "After Hours With Daniel Boulud" "Sarine tajne", "Moja zemlja, moja kuhinja", "Into the Fire" i "Bobby Flay's Food Nation". Tory je također bio domaćin "Off the Menu".

Zvjezdani kuhar u usponu i najbolji kuhar Jamesa Bearde: Pobjednik juga, McPhail je takođe proglašen jednim od najboljih kuhara u zemlji od strane TheDailyMeal.com, kao jedan od prvih časopisa Saveur, "Tastemaker Chefs", koji je nagrađen pobjednikom Velike američke kuhinje od morskih plodova- Koautor, Commander's Wild Side sa Martinom, bio je član Savjetodavnog odbora za ishranu časopisa Cooking Light koji je pokrenuo vlastitu liniju umaka, a bio je i glasnogovornik Wild American Shrimp i McCormick's Old Bay začina. 2014. godine služio je American Chef Corps kao kulinarski diplomata u Australiji.

Dijeleći svoje ogromno kulinarsko iskustvo s putovanja i kuhanja na mjestima poput New Yorka i Pariza, Dickie Brennan spaja dvije generacije kulinarske povijesti u jedan razred, dijeleći svjetla reflektora sa kćerkom Sarom, pekaricom i sinom Richardom, mesara, za vrhunski kulinarsko iskustvo - nazovite ga Mesar, Pekar, Proizvođač svijećnjaka! Dobit ćete tri Brennana po cijeni jednog s ovim privatnim, osobnim iskustvom kuhanja za 12. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Dickieju Brennanu
Treća generacija ugostitelja New Orleansa iz slavne porodice Brennan, Dickie je odrastao samo dva bloka od Zapovjedničke palače. Sedamdesetih godina i pod vodstvom kuhara Paula Prudhommea, Dickie je radio s Zapovjedničkom palačom dok su vodili pokret američke regionalne kuhinje uvodeći svijet u cajunsku i kreolsku kuhinju.

Nakon što je diplomirao, Dickie se pridružio Larry Forgione's An American Place u New Yorku. Kasnije se preselio u Francusku, gdje je radio i studirao u šest različitih kuhinja kako bi stekao izloženost i proširio svoje znanje kao kuhar. Godine 1991. Dickie je pomogao otvoriti Palace Caf, a kasnije je postao izvršni kuhar, a zatim vlasnik.

Sa sestrom, Lauren Brower i poslovnim partnerom, Steveom Pettusom, Dickie je otvorio Dickie Brennan's Steakhouse Bourbon House, Tableau i Acorn Caf u dječjem muzeju Louisiana. Iako svaki restoran ima svoj poseban identitet i kuhinju, svaki dijeli zajedničku nit držanja kulinarske povijesti Louisiane koristeći lokalne sastojke i tehnike.

Kao ambasador New Orleansa i njegove jedinstvene kulture, Dickie je i dalje aktivan u zajednici i ugostiteljskoj industriji. Strastveni je pobornik lokalnih poljoprivrednika i ribara, a preuzeo je i aktivnu ulogu u pokušajima očuvanja nasljednih sorti proizvoda iz Louisiane. Gosti restorana na jelovniku će pronaći najbolje sastojke iz države, uključujući morske plodove, voće, povrće i proizvode zanatskih proizvođača.

Dickiejeva mnoga priznanja uključuju:

Gambitov "40 ispod 40" (1999)
"Uzorni modeli" Vijeća mladih lidera
"Dobitnici poslovne kuće slavnih" New Orleans Junior Achievement (2009)
"Restorator godine 2010." udruženja Louisiana Travel & Promotion Association
Kulinarski humanitarni od Louisiane Cookin '(2011)
Uvod u Kuću slavnih udruženja restorana Louisiana (2011)
Imenovanje za "pukovnika Kentuckyja" od strane guvernera Kentuckyja (2009)
Magazin New Orleans "Restaurator of the Year 2013"
Godišnja Weissova nagrada Vijeća za zajednicu i pravosuđe New Orleansa (2014.)
Tokom svoje karijere bio je predsjednik Predsjedništva udruženja restorana New Orleans, predsjednik Udruženja restorana Louisiana, predsjedavajući Downtown Development District i predsjednik korporacije New Orleans Tourism and Marketing Corporation, kao i član James Beard Foundation Upravni odbor. Trenutno je član Upravnog odbora Udruženja restorana Louisiana, Nacionalne asocijacije restorana i Nacionalne asocijacije restorana-obrazovna fondacija, kao i sekretar Putničke asocijacije Louisiane i član Radne grupe za jestivo školsko dvorište.

Njegova strast i stručnost doveli su ga i do toga da postane jedan od osnivača Instituta za kulinarstvo i ugostiteljstvo u New Orleansu (NOCHI). Nakon mnogo godina svjedočenja praznini u okviru ugostiteljske obuke u svom rodnom gradu, krenuo je u promjenu. Posljednjih pet godina proveli smo radeći s talentovanom grupom veterana iz industrije kako bismo stvorili vlastitu vrhunsku ugostiteljsku i kulinarsku školu u New Orleansu.

Kreolska kuhinja - vjerojatno kuhinja koja je univerzalno vezana za New Orleans - po definiciji je spoj autohtonog i kolonijalnog, evropskog i ne. Daleko od statičnosti, to je identitet koji se stalno mijenja, stalno se razvija, a u ovoj praktičnoj klasi, šef kuhinje Serigne Mbaye povest će vas na putovanje da istražite mnoge aspekte "kreolstva". Možda se pitate kakva je senegalska hrana? Bogato začinjen i ukusan, prepun sezonskog povrća i svježe ulovljenih plodova mora, kulinarski je predak gumbu, jambalaji i još mnogo toga. Vi i do 11 prijatelja pripremit ćete jelo ispunjeno duboko poznatim okusima i novonastalim nijansama koje će vas inspirirati u kuhanju godinama koje dolaze. Uzmite žlicu i dođite miješati ovaj lonac za topljenje!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Serigne Mbaye

Slučajan susret s nekim Nju Orleancima doveo je šefa Serigne Mbaye u Grad polumjesec. Serigne je rođena u Sjedinjenim Državama, ali je odrasla i obrazovana uglavnom u Senegalu. Ljubav prema kuhanju dovela ga je do kulinarskog instituta New England gdje je 2016. godine diplomirao kao najbolji u klasi. Iako je počeo kao linijski kuhar, popeo se na nivo sous chefa u Commander's Palaceu i bio je sous chef u Cafu Adelaide prije zatvaranja. Napustio je New Orleans kako bi usavršio svoje vještine u Atelier Crenn, restoranu sa 3 Michelin zvjezdice u San Franciscu, i u L'Atelier Joel Robuchon, restoranu sa 2 Michelin Star u New Yorku. Godine 2018. dobio je kulinarsku stipendiju Paul McIlhenny u Southern Museum of Food and Beverage Museum, gdje je održavao redovne pop-up večere istražujući veze između namirnica Louisiane i Senegala. Povratak u New Orleans kako bi ostao, Serigne je stvorio Dakar-nola Pop-up kako bi donio modernu senegalsku hranu u grad koji je zavolio.

Budite domaćin svog privatnog VIP večera sa šest slijedova! Kuhar Scott Nesbitt, domaći havajski kulinar i druga generacija, prilagodit će jelovnik vašim željama. Uzorci stavki na jelovniku uključuju smeđe zglobove jastoga pečene na maslacu s rižotom od šafrana, domaću janjetinu na žaru s smokvama i balzamikom te pečenu barakudu s sukotašom od rajčice i bamije. Večera će uključivati ​​uparivanje vina i biti poslužena vama i vašim gostima u domu po vašem izboru-savršeno okupljanje za one koji vole zabavu u stilu. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Scott Nesbittu
Scott je kuhar druge generacije koji dolazi s Havaja. Decenijama je usavršavao svoj zanat širom juga Sjedinjenih Država, od luksuznih hotela i restorana sa finom hranom do kockarnica, pušnica, pa čak i parobroda. U NOCHI -ju, Scott nadgleda ugostiteljski program s mnogo kulturnih utjecaja i snažnim okusom New Orleansa.

Hrana ima posebno mjesto u svim našim srcima. Zaljubljujemo se u jela. Mogu nas vratiti u djetinjstvo ili ublažiti bol kroz teška vremena. No, jeste li ikada razmišljali o svojoj omiljenoj hrani kao načinu ozdravljenja vašeg tijela? Ako ne, ovaj praktični čas vaša je prilika da iskustveno naučite filozofiju kuhara Toye "Jela koja liječe": kuhanjem! Koristeći svoje kulinarske darove, naučit će vas kako skuhati jelo čiji sastojci sadrže ljekovite lijekove. Kreolska stručnjakinja za kuvanje i TV ličnost, ona će voditi iskustvo smeha i ukusa za vas i vašu grupu, ostavljajući vas zabavnim, nadahnutim i nahranjenim. U ovim vremenima svi želimo biti bolja verzija sebe. Ima li boljeg načina za početak od ponovnog razmišljanja kako napraviti ukusne recepte koji također liječe?

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Toyi Boudy
Kuhar Toya specijaliziran je za stavljanje jedinstvenog zaokreta u jela i kuvare u stilu New Orleansa s južnjačkim bljeskom. Kao rodni New Orleanian, počela je usavršavati svoje kulinarske vještine kao mlada i iskoristila svoj talent za početak uspješne karijere. Kao osobni kuhar i instruktor kuhanja u New Orleansu, uživa u stvaranju kreativnosti u kuhinji i poučavanju ljudi kako ponijeti komad New Orleansa sa sobom kući.

Kuhar Toya ima privilegiju poučavati posjetitelje iz cijelog svijeta o kuhanju u stilu Louisiane. Ona dijeli kulinarske savjete na svom YouTube kanalu, Kuhanje s kuharom Toyom, gdje vas poziva u svoj dom da kuhate zajedno s njom. Na nacionalnoj sceni, kuhar Toya predstavljen je na Guy's Grocery Games -u, TLC -u i Food Network -u koji predstavljaju njen grad, ne samo kroz njenu kuhinju, već i sa njenim životom i ličnošću. Hallmarkov kanal za dom i porodicu proglasila ju je najboljom kućnom kuharicom i svoju ljubav prema jugu podijelila je s raznim jelima iz New Orleansa. Ona je bila šampion regije Zalivske obale u Luizijani, promovišući industriju morskih plodova, i udružila se s nekoliko organizacija kako bi osnažila porodice za isplativu i zdravu ishranu. Kuhar Toya je također ambasador mreže multikulturalnog turizma u New Orleansu, gdje radi s organizacijom na podizanju i jačanju raznolikosti u lokalnoj ugostiteljskoj i turističkoj industriji.

Šef kuhinje Toya lansirao je svoju prvu kuharicu 2017. godine pod nazivom Cook Like A New Orleanian, zbirku od dvadeset klasičnih jela iz New Orleansa koja je inspirirala njenu kulinarsku karijeru. Ona također ima prvu interaktivnu kuharicu kuhara iz New Orleansa koja će sadržati video zapise, poboljšane slike i druge medije koji će čitatelju pomoći u stvaranju klasika New Orleansa u udobnosti svog doma. Američka kulinarska federacija New Orleansa proglasila ju je i za jednog od najboljih kuhara Louisiane 2018. i 2019. godine.

Proglašena je kulinarskim autoritetom u cajunskoj i kreolskoj kuhinji. Kuharica Toya studirala je kod kuharice Ruth Varisco na programu kulinarske umjetnosti Nunez College i primila svoje suradnike primijenjene znanosti u proizvodnji i upravljanju uslugom hrane. Kad nije u kuhinji, možete je pronaći kako vraća zajednici, radeći s programima koji nove porodice uče pripremi obroka i tehnikama kuhanja. Ona nastavlja talasati na kulinarskoj sceni koristeći svoju odlazeću ličnost na televiziji i lične nastupe za promociju kuhinje New Orleansa.

Jednom neshvaćen, sinonim za sirupaste slatke pina coladas i neonske uragane, Tiki se vraća na povratničku turneju. Dobar tiki koktel (i njegove složene ukrase) možete primijetiti po cijeloj prostoriji, a njegovi svijetli okusi odvode vas na tropski odmor. Na ovom praktičnom času miksologije istraživat ćete Tikijevu vijugavu povijest dok učite stvarati-i improvizirati-klasike. Pokazat ćemo kako isklesati svježi ananas u tiki šalicu u obliku papagaja (da, zaista!), Dehidrirati voće za dugotrajno tropsko ukrašavanje i napraviti DIY slatki, orašast orgetasov sirup. Čas je završen demonstracijom slatkog deserta sa niskim udjelom ABV-a. Dotjerajte svoju zabavnu igru ​​kod kuće za društveno udaljena okupljanja, (eventualne) zabave i redovne radne dane. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Deniseea Taylor
Dee Taylor rođena je i odrasla u Los Angelesu, čije su mnoge kulture raspirivale njenu duboku ljubav prema hrani i piću od malih nogu. Preselila se u New York i počela eksperimentirati s koktelima, no na kraju je, poput mnogih miksologa prije nje, namamljena u New Orleans. Nakon što je njegovala bar od hotela Drifter do Loe, Dee je ovladala umjetnošću i naukom o koktelima, a od 2017. godine učinila je svojom misijom da kroz svoje kreacije kombinira crnu povijest i pop kulturu. Godine 2017. pokrenula je Cocktails by POP, skočni prozor koji poslužuje događaje od Los Angelesa do New Yorka, a koji je sada preusmjeren u unošenje inovativnih koktel iskustava u dom za "novu normalnost". Njeni radovi predstavljeni su u Marie-Claire i Essence.

Pozivamo sve zdrave gurmane! Uz prave sastojke i tehnike, hranjivi obroci mogu biti nijansirani kao i svaki obrok s pet zvjezdica. Neka vam izvršna direktorica NOCHI -a Leah Sarris, RD, LDN pokaže put. Na ovoj praktičnoj nastavi zaronit ćemo u mnoge aspekte mediteranske prehrane-i da, to uključuje i vino! -kako biste naučili principe stvaranja okusa, sezonskog kuhanja i intuitivne prehrane. Ne samo da ćete otići s receptima za potpunu mediteransku gozbu, već ćete pokupiti i neke profesionalne savjete i trikove za prilagođavanje vlastitog kuhanja ukusnijim, zdravim jelima.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Leah Sarris

Leah Sarris, RD, LDN je edukator, kuhar i dijetetičar sa fokusom na inovativnu obuku u industriji. Njeno široko profesionalno iskustvo seže od usluga hrane do poljoprivrede i angažmana zajednice. Kao bivši direktor operacija i izvršni kuhar Goldring centra za kulinarsku medicinu u New Orleansu, pomogla je u razvoju i provedbi vodećeg interdisciplinarnog programa Sjedinjenih Država između kulinarstva, znanosti, prehrane i medicine. U NOCHI-ju spaja strasti prema hrani i poučavanju gradeći objekt svjetske klase posvećen obrazovanju nadobudnih kuhara, onih u industriji i kulinarskih entuzijasta o principima hrane i ugostiteljstva. Lea je posebno uzbuđena što pruža mogućnost kulinarima, zdravstvenim radnicima i zajednici da nauče kako napraviti odličnu hranu koja će im samo biti dobra.

Kuhanje od farme do stola koncept je koji povezujemo s otmjenim restoranima-ali sada dolazi u vašu vlastitu kuhinju! Pridružite se kuvaru April Boudreaux na praktičnom iskustvu u kojem ćete ne samo skuhati ukusnu gozbu, već ćete i napraviti jestivo dvorište koje ćete ponijeti kući, zajedno s pouzdanim savjetima kako bi ono uspjelo (nije potreban zeleni palac). Zajedno ćemo pripremiti sezonski nadahnuti obrok - pomislite na pečenu zaljevsku ribu ili goveđe meso sa travom sa citrusnom salsom, vrtnom biljkom i pirjanim zelenilom - a travanj će vas voditi kroz izgradnju vlastitog vrta, pripremu tla i uzgoj bilja iz sjemena i reznica. Prošli su dani plaćanja za bijedne školjke u supermarketu! Ovo iskustvo će vas naučiti kako zadržati ukusne i hranjive sastojke nadohvat ruke. Sav lonac, bilje i materijal za kuhanje bit će osigurani. Ovo iskustvo izgradnje tima savršeno je za grupe i porodice. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O aprilu Boudreaux

April Boudreaux je kuharica u New Orleansu, poduzetnica u poslu s hranom, a trenutno je voditeljica nabave i operacija u NOCHI -ju. Ona je i instruktor pomoćnog kulinarstva na Delgado Community Collegeu i strastveno podučava studente kako stvarati i transformirati recepte koristeći lokalnu dostupnost.Od početka kulinarske karijere 1998. radila je u svemu, od vrhunskih večera do korporacija, od klijenata privatnih kuhara do pokretanja malih preduzeća (su-kreator je Killer Poboysa). Kao konsultant, njen portfelj projekata uključuje razvoj menija/recepata sa fokusom na ishranu, oblikovanje hrane, konceptualizaciju pokretanja i pojednostavljenu implementaciju sistema i razvoj kurikuluma.

Diplomirala je kulinarstvo na Univerzitetu Johnson & Wales, A.S. ('02) i Foodservice Entrepreneurship, B.S. ('05). Kao servsafe zaštitnik i certificirani instruktor, ona predaje sigurnost hrane i kuhinje u NOCHI -u i pruža organizacijama zajednice u područjima koja hrane katastrofu podršku u ovoj oblasti.

Kao članica prve kohorte Grow Louisiana (2019), programa osmišljenog za obuku budućih poljoprivrednika u stvaranju održivih poljoprivrednih sistema, uspjela je naučiti od tla do tržišta, sve tačke na ploči hrane. Ona ima privatni interes za jačanje lokalnih prehrambenih sistema, obnovu prehrambenih sistema nakon katastrofe i za obrazovanje kolega potrošača, kuhara i poljoprivrednika o izazovima i preprekama koje stoje na putu pravične ishrane.

Odgajana je u Gretni i povezana s lokalnim prehrambenim putovima tijekom djetinjstva zbog generacijskog obiteljskog vrtlarstva, ribolova i dostupnosti tržišta. Ona vjeruje u kolektivnu moć članova zajednice, kuhara, uzgajivača i vođa zajednice - i budućih i sadašnjih.
"Budućnost zdravstvenih ishoda naše zajednice ovisi o podršci i promicanju rada svih lokalnih programa koji rade na suverenosti hrane, poljoprivrednoj i kulinarskoj/nutricionističkoj pismenosti." - April Boudreaux


Charlestonov kulinarski talenat zajedno će ugostiti večeru Taste America Fondacije James Beard, 4. novembra - Recepti

Zasučite rukave i obucite pregaču jer ćete uskoro dobiti praktičnu lekciju o kuhanju od jednog od najpoznatijih kulinarskih stručnjaka New Orleansa. Vi i vaša družina kuhinjskih saputnika uživat ćete u smijehu ispunjenoj večeri sa samim Emeril-om, izmišljajući neke od njegovih prepoznatljivih recepata (i udarajući ih, zalogaj) prije nego sjednete i uživate u gozbi u jednom od namjenskih blagovaonica NOCHI-ja. Bam!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Emerilu Lagasseu
Emeril Lagasse je kuhar/vlasnik 12 restorana, uključujući pet u New Orleansu (Emeril's, NOLA, Emeril's Delmonico, Meril i Emeril's Table na MSY aerodromu), tri u Las Vegasu (Emeril's New Orleans Fish House, Delmonico Steakhouse i Lagasse's Stadium) tri u Betlehemu Wind Creek u Pensilvaniji (Emeril's Fish House, Emeril's Chop House i Emerger Burgers And More) i jedan u plaži Miramar Beach na Floridi (Emeril's Coastal). Njegov 13. restoran i prvi restoran na moru, Emeril's Bistro 1396 otvorit će se na brodu Mardi Gras Carnival Cruise Line koji bi trebao isploviti 2021. godine.

Kao nacionalna TV ličnost, vodio je više od 2000 emisija na Food Network -u, i dopisnik je za hranu za ABC -ovu emisiju "Dobro jutro Ameriko". Najvažnije, Amazon je pokrenuo originalnu seriju s Lagasseom pod nazivom Eat the World with Emeril Lagasse. Serija je dobila pet dnevnih nominacija za Emmy i osvojila je odličan kulinarski program. Serija je takođe bila polufinalista Jamesa Bearda u kategoriji Izvanredna ličnost domaćina. Lagasse se pojavio kao gostujući sudac u pet sezona Bravove hit serije o hrani, "Top chef", te dvije sezone "Top Chef Jr". Proglašen je za suvoditelja u posljednje tri sezone "Rachael Ray Showa", a pojavio se na Cooking Channelu s pet sezona "Emeril's Florida". Lagasse je autor najprodavanijih 19 kuharica, najnovijeg naziva Essential Emeril: Omiljeni recepti i teško stečena mudrost iz mog života u kuhinji.

Godine 2002. Lagasse je osnovao Emeril Lagasse Foundation kako bi podržao obrazovne programe za djecu koji inspiriraju i mentoriraju mlade ljude kroz kulinarsku umjetnost, prehranu, zdravu prehranu i važne životne vještine. Do danas je Fondacija podijelila 10 miliona dolara grantova za dobrotvorne svrhe za djecu u New Orleansu, Las Vegasu i na obali Meksičkog zaljeva. Godine 2013., Lagasse je proglašena Humanitarkom godine od strane Fondacije James Beard zbog njegovih predanih napora da unaprijedi kulinarsku umjetnost u Americi, kao i njegovog filantropskog rada koji podržava obrazovne programe za djecu putem njegove Fondacije.

U siječnju 2019. Lagasse je pokrenuo We Love Food Hospitality, novu konzultantsku diviziju svog kulinarskog carstva. We Love Food Hospitality savjetuje se sa postojećim i novim koncept restoranima o razvoju menija, kulinarskoj obuci i drugim poslovima restorana.

Lagasseova restoranska kompanija, Emeril's Homebase, nalazi se u New Orleansu i u njoj se nalaze kulinarske radnje i probna kuhinja za razvoj recepata. Za više informacija posjetite emerilsrestaurants.com.

Jeste li spremni podići svoju kompaniju, vještine i performanse na viši nivo? Udružite se s restoratorom, autorom i gostom od 60 minuta Dannyjem Meyerom (osnivač, Union Square Hospitality Group). U ovoj profesionalnoj trenerskoj sesiji dobit ćete i pristup bez presedana Randyju Garuttiju (izvršnom direktoru globalnog preduzeća Shake Shack) i Marku Leavittu (direktor informatike iz Enlighten Hospitality). Odredite dnevni red za ovaj prepun sat savjetovanja s temama koje se posebno odnose na vašu organizaciju i tim, opremljene sesijom pitanja i odgovora i interakcijom jedan na jedan putem Zooma. Ovaj trio je autoritet autentičnosti u doba poremećaja. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo je zamišljeno kao virtualno iskustvo za do 100 ljudi iz bilo kojeg dijela svijeta. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

Jeste li spremni zaroniti u tijesto? Pravimo tjesteninu s dobitnikom nagrade, najboljim kuharom: Jug za 2018., Jamesom Beardom, restoratorom i Bravo Top Chefom Ninom Compton! Stvorit ćete različite oblike tjestenine kombinirajući tradicionalne umake za nevjerojatno praktično kulinarsko iskustvo za knjige! Pa tko želi kuhati sa kulinarskim ambasadorom Svete Lucije ?? Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Nini

Dobitnica nagrada James Beard za 2018. "Najbolji kuhar: jug" i jedne od "Najboljih novih kuhara 2017." časopisa Food & Wine, Nina Compton je kuharica/vlasnica nagrađivanog restorana Comp re Lapin u skladištu New Orleans. Njen drugi restoran, Bywater American Bistro (BABs), nalazi se u četvrti Bywater u New Orleansu "Sliver by the River".

Rođena i odrasla u St. Luciji, Nina je odrasla uz okuse i ljepotu Kariba. Po završetku srednje škole u Engleskoj, vratila se kući gdje je odlučila ostvariti svoj san da postane kuharica. Njeni oprezni, ali podržavajući roditelji dogovorili su stažiranje u prijateljskom hotelu na Jamajci, gdje se zaljubila u kreativnost i drugarstvo u kuhinji. Napustivši ugodne, tople zime Kariba, Nina se odlučila preseliti u hladni Hyde Park, NY, na studij Američkog kulinarskog instituta.

Završivši 2001. godine najbolju američku kulinarsku školu, Nina je započela svoj profesionalni put u Danielu u New Yorku, radeći i nastavljajući svoje kulinarsko obrazovanje zajedno sa svjetski poznatim kuharom/ugostiteljem Danielom Bouludom i njegovim timom.

Nakon preseljenja u Miami, nastavila je raditi s najboljima, pridružujući se posadama Normana Van Akena u originalnom/kultnom normanskom tadašnjem Philippeu Ruizu na Zlatnoj palmi u povijesnom hotelu Biltmore. Na kraju se Nina preselila u Casa Casuarina, privatni klub i butik hotel u Miami Beachu, gdje je od Sous Chefa postala šefica kuhinje, ali vrlo cijenjena nekretnina.

Uz uzbuđenje ponovnog otvaranja renoviranog Fontainebleau Miami Beacha 2008. godine, u kombinaciji sa šansom da radi sa Scottom Conantom u Scarpetti, Nina je iskoristila priliku da se pridruži timu za otvaranje kao Sous Chef i imenovana je Chef de Cuisine , gdje je zaslužila rejve i priznanja. Tokom zvijezde u BRAVO -ovom hvaljenom kuharskom takmičenju Top Chef New Orleans, u kojem je bila finalistica i miljenica obožavatelja, Nina se zaljubila u Crescent City. Prilika s hotelima Provenance namamila je Ninu u New Orleans gdje je otvorila svoj prvi samostalni restoran, Compære Lapin, u starom hotelu broj 77 i Chandlery u Warehouse Distriktu.

Od otvaranja u junu 2015. godine, Compære Lapin dobio je priznanje kritike, uključujući "Najbolji restorani u Americi 2017." Eater National -a, pohvalnu kritiku u The New York Times -u i Top 10 dobitnika najboljih novih Playboyevih barova u Americi 2016. Na Compre -u Lapin, talentirana kutija stvara robusna jela koja spajaju okuse njenog karipskog odgoja i ljubavi prema francuskoj i talijanskoj kuhinji, ističući lijepe autohtone sastojke Zaljeva i Louisiane.

Comptonov dugo očekivani Bywater American Bistro - koji je otvoren u ožujku 2018. - nudi suvremenu američku kuhinju, prikazuje kulinarsko umijeće kuhara, dok se fokusira na sezonsku kuhinju sa namirnicama u ležernom, ugodnom okruženju.

Kanališite svoj unutrašnji Cajun tako što ćete sa samim gospodarom skuhati pravu gozbu u Louisiani. Šef kuhinje Donald Link pridružit će vam se u NOCHI -jevim prostranim kuhinjama, gdje ćete naučiti savjete i trikove za pravljenje hrane koja je proslavila Chefa Linka: informiran tradicijom, ali inspiriran suvremenim trendovima. Uskoro provjerite uzorke stavki menija!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Donaldu Linku
Nadahnut cajunskim i južnjačkim kuvanjem njegovih djedova i baka, domaći kuhar u Louisiani Donald Link započeo je svoju profesionalnu kuharsku karijeru sa 15 godina. Chef Link je protekle dvije decenije okupio ulice Warehouse distrikta New Orleansa kolekcijom nagrađivanih restorana. Herbsaint, savremeni pogled na francusko-američki "bistro", perjanica je Link Restaurant Group. Cochon, otvoren s partnerom kuharom Stephenom Stryjewskim, je mjesto gdje Link nudi istinsku cajunsku i južnjačku kuhinju s namirnicama i tehnikama kuhanja koje je odrastao pripremajući i jedući. Cochon Butcher odaje počast mesnicama i kockarnicama Starog svijeta u čast tradicijama domaćeg mesa i kobasica u kojima se služe specijalni sendviči, bar meni, vino i kreativni kokteli. Calcasieu je privatni objekt Chef Linka za događaje koji je dobio ime po jednoj od župa u regiji Acadiana u jugozapadnoj Louisiani. Pæche Seafood Grill poslužuje jednostavno pripremljene priobalne morske plodove s jedinstvenim, modernim pristupom metodama kuhanja u starom svijetu s rustikalnim jelima pripremljenim na otvorenom ognjištu preko ugljena od tvrdog drva. Uživajte u ručno izrađenim pecivima i kruhu u pekari i kafiću u susjedstvu La Boulangerie. Najnoviji dodatak porodici Gianna nudi rustikalnu talijansku kuhinju ukorijenjenu u tradiciji i tehnici Louisiane.

Herbsaint mu je 2007. godine dodijelio nagradu James Beard za najboljeg kuhara juga. Iste godine Cochon je bio nominiran za najbolju vezu ka novom restoranu, a takođe ga je i Fondacija James Beard nominirala za prestižnu nagradu izvrsnog kuhara više godina. Píche Seafood Grill nagrađen je za najbolji novi restoran na dodjeli nagrada James Beard Foundation 2014. Gourmet Magazine uvrstio je Herbsaint u jedan od 50 najboljih restorana u Americi, a uvršten je i u Kuću slavnih nacija Restorana. Cochon je uvršten u The New York Times kao "jedan od tri najbolja restorana koji se računaju", a Bon App tit ga je proglasio jednim od 20 najvažnijih restorana u Americi. Zbog njegove predanosti industriji, Udruženje restorana u Louisiani počastilo je Link proglasivši ga restoratorom godine 2012.

Fondacija James Beard također je počastila Linkovu prvu kuharicu- Real Cajun: Rustic Home Cooking iz Louisiane (Clarkson Potter) Donalda Linka, njihovom najvišom nagradom za najbolju američku kuharicu. Objavljeno 2009. Real Cajun je zbirka porodičnih recepata koje je Link usavršio i usavršio poštujući autentičnost Cajuna. U veljači 2014. godine Link je proslavio izlazak svoje druge kuharice "Dolje na jugu: Bourbon, svinjetina, zaljevski škampi i druge porcije svega" (Clarkson-Potter), koja gleda izvan New Orleansa i Louisiane na jela u obližnjim državama.

Dva teška vinara sastat će se u kvadratnom krugu, a vi birate pobjednika! Legenda kalifornijskog Pinot Noira Donald Patz i šesta generacija Zinfandelovog potomka Clay Mauritson izazvali su jedno drugo da naprave vino od grožđa koje nikada nisu radili. U ovoj visoko interaktivnoj (i potencijalno škrtoj) degustaciji vina okusit ćete rezultate i izabrati neprikosnovenog prvaka! Grickajte slane zalogaje i ponesite kući svoj omiljeni (u vrijednosti od preko 90 USD) kad završite! Veliki događaj bit će domaćin zapovjedničke palače "Wine Guy" Dan Davis, koji će predstaviti:

2018 Maritana "Jack's Cabin | Rockpile Vineyard" Zinfandel by Donald Patz
i
2018 Mauritson "Vinograd Martaella" Pinot Noir Clay Mauritson

Napomena: Ovo iskustvo s pićem osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Danu Davisu
U palati časnog zapovjednika u New Orleansu ne postoji nešto poput sommeliera. Dan Davis, čovjek koji nadzire impresivnu listu od 2.600 boca, umjesto toga jednostavno je poznat kao "Wine Guy"-nadimak koji utjelovljuje filozofiju restorana koji osigurava da gosti uživaju u svakom aspektu njihovog blagovaonskog iskustva bez zastrašivanja. "Imamo vrlo ozbiljan vinski program koji se ne shvaća previše ozbiljno", objašnjava Davis. "Naš podrum prepun je nekih od najboljih vina na svijetu i vertikala zbog kojih bi gotovo svi bili ljubomorni, ali ništa od toga vam ne pomaže ako se ljudi plaše naručiti vino."

Iako njegov naslov ne govori tako eksplicitno, Davis je certificirani sommelier pri Sudu majstora somelijera, a njegov rad u Commander's Palace prikazuje dubinu i menadžerskog i iskustva vezanog za vino. Podrijetlom s obale zaljeva Mississippi, Davis je pohađao Univerzitet u New Orleansu, gdje je bio istoričar. Još u školi počeo je raditi u Palace Caf-u u New Orleansu kao konobar-njegov prvi pohod u ugostiteljsku industriju. "Nikada do tada nisam ni bio u restoranu s finom hranom", primjećuje on.

Nakon dvije godine u Palace Caf-u, Davis je radio kao barmen u nekoliko različitih ustanova u Francuskoj četvrti prije nego što je radio kao upravitelj u maloj pekari i restoranu u gradskoj četvrti Warehouse (sada poznatoj kao Arts District), u pola bloka iz vodećeg restorana poznatog kuhara Emerila Lagassea. Kad je Davis krajem 90-ih napustio pekaru, zaposlio se kao početnik u autobusu u Emerilu, što je dovelo do osmogodišnje karijere u restoranu. Za vrijeme boravka u restoranu počeo je da se obrazuje o vinu, radeći kao glavni konobar u Vinskoj sobi, privatnoj trpezariji za 14 osoba u vinskom podrumu. "Nisam znao ništa vrijedno o vinu prije nego što sam počeo raditi u Emerilu", kaže on. "Počeo sam svakodnevno isprobavati vina, radeći s liste koja je imala preko 1.200 odabira. Uvijek sam sa sobom nosio knjige na posao kako bih mogao saznati više o svemu što sipamo."

Nakon što je radio kao generalni direktor u Emeril -ovom restoranu na Miami Beachu, Davis se 2005. vratio u New Orleans kako bi radio u Commander's Palaceu? neposredno prije uragana Katrina koji je opustošio grad i zatvorio restoran na 13 mjeseci. Tijekom rekonstrukcije, Davis je preuzeo kormilo u sestrinskom restoranu Zapovjedničke palače, Caf Adelaide i njegovom Swizzle Stick Baru.

2007. konačno je imao priliku da se vrati u Commander's, gdje je godinu dana vodio barski program prije nego što se vratio na posao s onim što je najviše volio: vinom. Pod Davisovom upravom, Commander's Palace je već pet godina zaredom dobio Grand Wine Spectator Grand Award, nagradu koju dijeli samo 87 restorana u svijetu, kao i najveća priznanja časopisa Wine Enthusiast.

Sue Zemanick iz restorana Zasu svoju strast prema hrani i zabavi unosi u vašu kuhinju, donoseći jedinstvenu kombinaciju tri sastojka - jastoga, kavijara i foie grasa - koji su najčešće povezani s finim obrocima, a ne s domaćom kuhinjom. Dopustite joj da preuzme uzde vaše sljedeće večere u kući, s interaktivnom demonstracijom kuhanja i punim, luksuznim obrokom za vas i do 5 gostiju. Naučit ćete više recepata koji su dostupni i jednostavni za pripremu, tako da možete zadiviti goste za mnoga sljedeća jela koja slijede.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Sue

Kuharica Sue Zemanick znala je od svoje 15. godine da želi biti kuharica nakon što je radila u finim restoranima tokom srednje škole u Pensilvaniji. Slijedila je svoju strast i upisala se na Američki kulinarski institut u Hyde Parku u New Yorku, gdje je diplomirala na vrhu svoje klase i radila kao pripravnica na odjelu morskih plodova. Nakon što je otkrila svoju strast prema kuhanju s ribom i plodovima mora, znala je da se mora preseliti u New Orleans.

Ovdje u New Orleansu, Sue je pronašla neizmjernu inspiraciju koja je brzo počela utjecati na njezino kuhanje i okuse s kojima voli raditi. Proglašena je 2005. godine za izvršnog kuhara u Gautreau's restoranu, što je dovelo do nacionalnog uspjeha, uključujući i to što je 2013. proglašena od strane James Beard Foundation za "najboljeg kuhara, južno", a od strane časopisa Food & Wine Magazine 2008. " predstavljen je i na mnogim festivalima hrane, poput festivala hrane i vina South Beach i Charleston, Festivala Sun Valley Vintner's i Chef's Club St. Regis Aspen. Redovno se pojavljivala na televiziji, djelujući kao sutkinja vrhunskog kuhara New Orleansa i učestvujući kao takmičarka u trećoj i petoj sezoni Top Chef Masters. No, do današnjeg dana njezina omiljena odlika svih vremena služila je kao počasna muza 2015. u premijernoj ženskoj paradi Mardi Gras u New Orleansu, Muze. Zasu je njezina zahvala New Orleansu na pružanju neprestane ljubavi i inspiracije kroz sve ove godine.

Većinom nedjeljom možete vidjeti Sue, njenog supruga Jorin i njihove dvije kćeri, Lolu i Simone, kako plešu i jedu vruće kobasice u drugom redu.

Šef kuhinje Tory McPhail donosi svu bogatu kulinarsku tradiciju osnovne orgulje u New Orleansu i vrhunsku vrhunsku kreolsku kuhinju iz Zapovjedničke palače u NOCHI! Učitelji će uživati ​​u praktičnoj lekciji kuhanja koristeći plodove mora i odrezak, ali ovo nije vaše iskustvo surfanja i travnjaka.Koristeći svježe, netradicionalne lokalne plodove mora, kuhar Tory provest će goste kroz izgradnju ovog mučnog dvojca i dodati zaokret koji bi mogao samo nagrađeni kuhar James Beard. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O šefu kuhinje Tory

Izvršni kuhar Tory McPhail već 17 godina vodi kuhinju Zapovjedničke palače, a već je 27 godina sastavni dio kulinarskog tima Zapovjedničke palače.

McPhail potiče iz gradića Ferndale, Washington, gdje je naučio cijeniti lokalnu robu i udobno okupljalište u kuhinji svojih roditelja. Kukuruz zasađen u proljeće postao bi večera ljeti riba ulovljena popodne iz porodičnog ribnjaka opskrbljenog stigla bi do sumraka na tanjir.

Nakon srednje škole, McPhail je pohađao South Seattle College i stekao zvanje kulinarstva. Potaknut proslavom istorije, duše i proslave Mardi Grasa u New Orleansu, preselio se po završetku studija, a sa samo 19 godina zaposlio ga je izvršni šef kuhinje zapovjedničke palače Jamie Shannon. McPhail je kasnije završio niz staža na nekoliko kulinarskih žarišta, uključujući hotel Breakers u Palm Beachu na Floridi, L'Escargot s Michelinovom zvjezdicom u Londonu i njegov sestrinski restoran, Michelin
soba Picasso s dvije zvjezdice i restoran Mongoose intenzivan na Karibima/Kreolima na Djevičanskim otocima. No New Orleans ga je pozvao kući 2001.

Danas McPhail nastavlja svoju predanost stvaranju i održavanju čvrstih odnosa s lokalnim dobavljačima, kao i izradi uzbudljivih jela u zapovjednikovoj kuhinji. "Uvijek razmišljam unaprijed kada je kreolska hrana u pitanju", kaže on. Strastveni i odlučni kuhar koji teži kulinarskom savršenstvu, McPhail uživa u istraživanju raznih okusa u svojim sezonskim jelovnicima koji prihvaćaju kreolsku tradiciju, a istovremeno ažuriraju klasična jela sa svježim, lokalnim namirnicama. Na primjer, njegova kreolska pečena riba iz Zaljeva prikazuje svježe proizvode sa farme, poput proljetnih gljiva, kukuruza, prstastog krumpira i pečene pastrmke.
Majstorsko djelo McPhaila dovelo ga je do brojnih TV nastupa, uključujući Bravov "Najbolji kuhar", na kojem je bio gostujući sudac zajedno sa zapovjednikovom suvlasnicom Ti Adelaide Martin i "The Today Show" CBS-ov "Rani show" "Paula's Party" s Paulom Dean "After Hours With Daniel Boulud" "Sarine tajne", "Moja zemlja, moja kuhinja", "Into the Fire" i "Bobby Flay's Food Nation". Tory je također bio domaćin "Off the Menu".

Zvjezdani kuhar u usponu i najbolji kuhar Jamesa Bearde: Pobjednik juga, McPhail je takođe proglašen jednim od najboljih kuhara u zemlji od strane TheDailyMeal.com, kao jedan od prvih časopisa Saveur, "Tastemaker Chefs", koji je nagrađen pobjednikom Velike američke kuhinje od morskih plodova- Koautor, Commander's Wild Side sa Martinom, bio je član Savjetodavnog odbora za ishranu časopisa Cooking Light koji je pokrenuo vlastitu liniju umaka, a bio je i glasnogovornik Wild American Shrimp i McCormick's Old Bay začina. 2014. godine služio je American Chef Corps kao kulinarski diplomata u Australiji.

Dijeleći svoje ogromno kulinarsko iskustvo s putovanja i kuhanja na mjestima poput New Yorka i Pariza, Dickie Brennan spaja dvije generacije kulinarske povijesti u jedan razred, dijeleći svjetla reflektora sa kćerkom Sarom, pekaricom i sinom Richardom, mesara, za vrhunski kulinarsko iskustvo - nazovite ga Mesar, Pekar, Proizvođač svijećnjaka! Dobit ćete tri Brennana po cijeni jednog s ovim privatnim, osobnim iskustvom kuhanja za 12. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Dickieju Brennanu
Treća generacija ugostitelja New Orleansa iz slavne porodice Brennan, Dickie je odrastao samo dva bloka od Zapovjedničke palače. Sedamdesetih godina i pod vodstvom kuhara Paula Prudhommea, Dickie je radio s Zapovjedničkom palačom dok su vodili pokret američke regionalne kuhinje uvodeći svijet u cajunsku i kreolsku kuhinju.

Nakon što je diplomirao, Dickie se pridružio Larry Forgione's An American Place u New Yorku. Kasnije se preselio u Francusku, gdje je radio i studirao u šest različitih kuhinja kako bi stekao izloženost i proširio svoje znanje kao kuhar. Godine 1991. Dickie je pomogao otvoriti Palace Caf, a kasnije je postao izvršni kuhar, a zatim vlasnik.

Sa sestrom, Lauren Brower i poslovnim partnerom, Steveom Pettusom, Dickie je otvorio Dickie Brennan's Steakhouse Bourbon House, Tableau i Acorn Caf u dječjem muzeju Louisiana. Iako svaki restoran ima svoj poseban identitet i kuhinju, svaki dijeli zajedničku nit držanja kulinarske povijesti Louisiane koristeći lokalne sastojke i tehnike.

Kao ambasador New Orleansa i njegove jedinstvene kulture, Dickie je i dalje aktivan u zajednici i ugostiteljskoj industriji. Strastveni je pobornik lokalnih poljoprivrednika i ribara, a preuzeo je i aktivnu ulogu u pokušajima očuvanja nasljednih sorti proizvoda iz Louisiane. Gosti restorana na jelovniku će pronaći najbolje sastojke iz države, uključujući morske plodove, voće, povrće i proizvode zanatskih proizvođača.

Dickiejeva mnoga priznanja uključuju:

Gambitov "40 ispod 40" (1999)
"Uzorni modeli" Vijeća mladih lidera
"Dobitnici poslovne kuće slavnih" New Orleans Junior Achievement (2009)
"Restorator godine 2010." udruženja Louisiana Travel & Promotion Association
Kulinarski humanitarni od Louisiane Cookin '(2011)
Uvod u Kuću slavnih udruženja restorana Louisiana (2011)
Imenovanje za "pukovnika Kentuckyja" od strane guvernera Kentuckyja (2009)
Magazin New Orleans "Restaurator of the Year 2013"
Godišnja Weissova nagrada Vijeća za zajednicu i pravosuđe New Orleansa (2014.)
Tokom svoje karijere bio je predsjednik Predsjedništva udruženja restorana New Orleans, predsjednik Udruženja restorana Louisiana, predsjedavajući Downtown Development District i predsjednik korporacije New Orleans Tourism and Marketing Corporation, kao i član James Beard Foundation Upravni odbor. Trenutno je član Upravnog odbora Udruženja restorana Louisiana, Nacionalne asocijacije restorana i Nacionalne asocijacije restorana-obrazovna fondacija, kao i sekretar Putničke asocijacije Louisiane i član Radne grupe za jestivo školsko dvorište.

Njegova strast i stručnost doveli su ga i do toga da postane jedan od osnivača Instituta za kulinarstvo i ugostiteljstvo u New Orleansu (NOCHI). Nakon mnogo godina svjedočenja praznini u okviru ugostiteljske obuke u svom rodnom gradu, krenuo je u promjenu. Posljednjih pet godina proveli smo radeći s talentovanom grupom veterana iz industrije kako bismo stvorili vlastitu vrhunsku ugostiteljsku i kulinarsku školu u New Orleansu.

Kreolska kuhinja - vjerojatno kuhinja koja je univerzalno vezana za New Orleans - po definiciji je spoj autohtonog i kolonijalnog, evropskog i ne. Daleko od statičnosti, to je identitet koji se stalno mijenja, stalno se razvija, a u ovoj praktičnoj klasi, šef kuhinje Serigne Mbaye povest će vas na putovanje da istražite mnoge aspekte "kreolstva". Možda se pitate kakva je senegalska hrana? Bogato začinjen i ukusan, prepun sezonskog povrća i svježe ulovljenih plodova mora, kulinarski je predak gumbu, jambalaji i još mnogo toga. Vi i do 11 prijatelja pripremit ćete jelo ispunjeno duboko poznatim okusima i novonastalim nijansama koje će vas inspirirati u kuhanju godinama koje dolaze. Uzmite žlicu i dođite miješati ovaj lonac za topljenje!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Serigne Mbaye

Slučajan susret s nekim Nju Orleancima doveo je šefa Serigne Mbaye u Grad polumjesec. Serigne je rođena u Sjedinjenim Državama, ali je odrasla i obrazovana uglavnom u Senegalu. Ljubav prema kuhanju dovela ga je do kulinarskog instituta New England gdje je 2016. godine diplomirao kao najbolji u klasi. Iako je počeo kao linijski kuhar, popeo se na nivo sous chefa u Commander's Palaceu i bio je sous chef u Cafu Adelaide prije zatvaranja. Napustio je New Orleans kako bi usavršio svoje vještine u Atelier Crenn, restoranu sa 3 Michelin zvjezdice u San Franciscu, i u L'Atelier Joel Robuchon, restoranu sa 2 Michelin Star u New Yorku. Godine 2018. dobio je kulinarsku stipendiju Paul McIlhenny u Southern Museum of Food and Beverage Museum, gdje je održavao redovne pop-up večere istražujući veze između namirnica Louisiane i Senegala. Povratak u New Orleans kako bi ostao, Serigne je stvorio Dakar-nola Pop-up kako bi donio modernu senegalsku hranu u grad koji je zavolio.

Budite domaćin svog privatnog VIP večera sa šest slijedova! Kuhar Scott Nesbitt, domaći havajski kulinar i druga generacija, prilagodit će jelovnik vašim željama. Uzorci stavki na jelovniku uključuju smeđe zglobove jastoga pečene na maslacu s rižotom od šafrana, domaću janjetinu na žaru s smokvama i balzamikom te pečenu barakudu s sukotašom od rajčice i bamije. Večera će uključivati ​​uparivanje vina i biti poslužena vama i vašim gostima u domu po vašem izboru-savršeno okupljanje za one koji vole zabavu u stilu. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Scott Nesbittu
Scott je kuhar druge generacije koji dolazi s Havaja. Decenijama je usavršavao svoj zanat širom juga Sjedinjenih Država, od luksuznih hotela i restorana sa finom hranom do kockarnica, pušnica, pa čak i parobroda. U NOCHI -ju, Scott nadgleda ugostiteljski program s mnogo kulturnih utjecaja i snažnim okusom New Orleansa.

Hrana ima posebno mjesto u svim našim srcima. Zaljubljujemo se u jela. Mogu nas vratiti u djetinjstvo ili ublažiti bol kroz teška vremena. No, jeste li ikada razmišljali o svojoj omiljenoj hrani kao načinu ozdravljenja vašeg tijela? Ako ne, ovaj praktični čas vaša je prilika da iskustveno naučite filozofiju kuhara Toye "Jela koja liječe": kuhanjem! Koristeći svoje kulinarske darove, naučit će vas kako skuhati jelo čiji sastojci sadrže ljekovite lijekove. Kreolska stručnjakinja za kuvanje i TV ličnost, ona će voditi iskustvo smeha i ukusa za vas i vašu grupu, ostavljajući vas zabavnim, nadahnutim i nahranjenim. U ovim vremenima svi želimo biti bolja verzija sebe. Ima li boljeg načina za početak od ponovnog razmišljanja kako napraviti ukusne recepte koji također liječe?

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Toyi Boudy
Kuhar Toya specijaliziran je za stavljanje jedinstvenog zaokreta u jela i kuvare u stilu New Orleansa s južnjačkim bljeskom. Kao rodni New Orleanian, počela je usavršavati svoje kulinarske vještine kao mlada i iskoristila svoj talent za početak uspješne karijere. Kao osobni kuhar i instruktor kuhanja u New Orleansu, uživa u stvaranju kreativnosti u kuhinji i poučavanju ljudi kako ponijeti komad New Orleansa sa sobom kući.

Kuhar Toya ima privilegiju poučavati posjetitelje iz cijelog svijeta o kuhanju u stilu Louisiane. Ona dijeli kulinarske savjete na svom YouTube kanalu, Kuhanje s kuharom Toyom, gdje vas poziva u svoj dom da kuhate zajedno s njom. Na nacionalnoj sceni, kuhar Toya predstavljen je na Guy's Grocery Games -u, TLC -u i Food Network -u koji predstavljaju njen grad, ne samo kroz njenu kuhinju, već i sa njenim životom i ličnošću. Hallmarkov kanal za dom i porodicu proglasila ju je najboljom kućnom kuharicom i svoju ljubav prema jugu podijelila je s raznim jelima iz New Orleansa. Ona je bila šampion regije Zalivske obale u Luizijani, promovišući industriju morskih plodova, i udružila se s nekoliko organizacija kako bi osnažila porodice za isplativu i zdravu ishranu. Kuhar Toya je također ambasador mreže multikulturalnog turizma u New Orleansu, gdje radi s organizacijom na podizanju i jačanju raznolikosti u lokalnoj ugostiteljskoj i turističkoj industriji.

Šef kuhinje Toya lansirao je svoju prvu kuharicu 2017. godine pod nazivom Cook Like A New Orleanian, zbirku od dvadeset klasičnih jela iz New Orleansa koja je inspirirala njenu kulinarsku karijeru. Ona također ima prvu interaktivnu kuharicu kuhara iz New Orleansa koja će sadržati video zapise, poboljšane slike i druge medije koji će čitatelju pomoći u stvaranju klasika New Orleansa u udobnosti svog doma. Američka kulinarska federacija New Orleansa proglasila ju je i za jednog od najboljih kuhara Louisiane 2018. i 2019. godine.

Proglašena je kulinarskim autoritetom u cajunskoj i kreolskoj kuhinji. Kuharica Toya studirala je kod kuharice Ruth Varisco na programu kulinarske umjetnosti Nunez College i primila svoje suradnike primijenjene znanosti u proizvodnji i upravljanju uslugom hrane. Kad nije u kuhinji, možete je pronaći kako vraća zajednici, radeći s programima koji nove porodice uče pripremi obroka i tehnikama kuhanja. Ona nastavlja talasati na kulinarskoj sceni koristeći svoju odlazeću ličnost na televiziji i lične nastupe za promociju kuhinje New Orleansa.

Jednom neshvaćen, sinonim za sirupaste slatke pina coladas i neonske uragane, Tiki se vraća na povratničku turneju. Dobar tiki koktel (i njegove složene ukrase) možete primijetiti po cijeloj prostoriji, a njegovi svijetli okusi odvode vas na tropski odmor. Na ovom praktičnom času miksologije istraživat ćete Tikijevu vijugavu povijest dok učite stvarati-i improvizirati-klasike. Pokazat ćemo kako isklesati svježi ananas u tiki šalicu u obliku papagaja (da, zaista!), Dehidrirati voće za dugotrajno tropsko ukrašavanje i napraviti DIY slatki, orašast orgetasov sirup. Čas je završen demonstracijom slatkog deserta sa niskim udjelom ABV-a. Dotjerajte svoju zabavnu igru ​​kod kuće za društveno udaljena okupljanja, (eventualne) zabave i redovne radne dane. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Deniseea Taylor
Dee Taylor rođena je i odrasla u Los Angelesu, čije su mnoge kulture raspirivale njenu duboku ljubav prema hrani i piću od malih nogu. Preselila se u New York i počela eksperimentirati s koktelima, no na kraju je, poput mnogih miksologa prije nje, namamljena u New Orleans. Nakon što je njegovala bar od hotela Drifter do Loe, Dee je ovladala umjetnošću i naukom o koktelima, a od 2017. godine učinila je svojom misijom da kroz svoje kreacije kombinira crnu povijest i pop kulturu. Godine 2017. pokrenula je Cocktails by POP, skočni prozor koji poslužuje događaje od Los Angelesa do New Yorka, a koji je sada preusmjeren u unošenje inovativnih koktel iskustava u dom za "novu normalnost". Njeni radovi predstavljeni su u Marie-Claire i Essence.

Pozivamo sve zdrave gurmane! Uz prave sastojke i tehnike, hranjivi obroci mogu biti nijansirani kao i svaki obrok s pet zvjezdica. Neka vam izvršna direktorica NOCHI -a Leah Sarris, RD, LDN pokaže put. Na ovoj praktičnoj nastavi zaronit ćemo u mnoge aspekte mediteranske prehrane-i da, to uključuje i vino! -kako biste naučili principe stvaranja okusa, sezonskog kuhanja i intuitivne prehrane. Ne samo da ćete otići s receptima za potpunu mediteransku gozbu, već ćete pokupiti i neke profesionalne savjete i trikove za prilagođavanje vlastitog kuhanja ukusnijim, zdravim jelima.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Leah Sarris

Leah Sarris, RD, LDN je edukator, kuhar i dijetetičar sa fokusom na inovativnu obuku u industriji. Njeno široko profesionalno iskustvo seže od usluga hrane do poljoprivrede i angažmana zajednice. Kao bivši direktor operacija i izvršni kuhar Goldring centra za kulinarsku medicinu u New Orleansu, pomogla je u razvoju i provedbi vodećeg interdisciplinarnog programa Sjedinjenih Država između kulinarstva, znanosti, prehrane i medicine. U NOCHI-ju spaja strasti prema hrani i poučavanju gradeći objekt svjetske klase posvećen obrazovanju nadobudnih kuhara, onih u industriji i kulinarskih entuzijasta o principima hrane i ugostiteljstva. Lea je posebno uzbuđena što pruža mogućnost kulinarima, zdravstvenim radnicima i zajednici da nauče kako napraviti odličnu hranu koja će im samo biti dobra.

Kuhanje od farme do stola koncept je koji povezujemo s otmjenim restoranima-ali sada dolazi u vašu vlastitu kuhinju! Pridružite se kuvaru April Boudreaux na praktičnom iskustvu u kojem ćete ne samo skuhati ukusnu gozbu, već ćete i napraviti jestivo dvorište koje ćete ponijeti kući, zajedno s pouzdanim savjetima kako bi ono uspjelo (nije potreban zeleni palac). Zajedno ćemo pripremiti sezonski nadahnuti obrok - pomislite na pečenu zaljevsku ribu ili goveđe meso sa travom sa citrusnom salsom, vrtnom biljkom i pirjanim zelenilom - a travanj će vas voditi kroz izgradnju vlastitog vrta, pripremu tla i uzgoj bilja iz sjemena i reznica. Prošli su dani plaćanja za bijedne školjke u supermarketu! Ovo iskustvo će vas naučiti kako zadržati ukusne i hranjive sastojke nadohvat ruke. Sav lonac, bilje i materijal za kuhanje bit će osigurani. Ovo iskustvo izgradnje tima savršeno je za grupe i porodice. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O aprilu Boudreaux

April Boudreaux je kuharica u New Orleansu, poduzetnica u poslu s hranom, a trenutno je voditeljica nabave i operacija u NOCHI -ju. Ona je i instruktor pomoćnog kulinarstva na Delgado Community Collegeu i strastveno podučava studente kako stvarati i transformirati recepte koristeći lokalnu dostupnost. Od početka kulinarske karijere 1998. radila je u svemu, od vrhunskih večera do korporacija, od klijenata privatnih kuhara do pokretanja malih preduzeća (su-kreator je Killer Poboysa). Kao konsultant, njen portfelj projekata uključuje razvoj menija/recepata sa fokusom na ishranu, oblikovanje hrane, konceptualizaciju pokretanja i pojednostavljenu implementaciju sistema i razvoj kurikuluma.

Diplomirala je kulinarstvo na Univerzitetu Johnson & Wales, A.S. ('02) i Foodservice Entrepreneurship, B.S. ('05). Kao servsafe zaštitnik i certificirani instruktor, ona predaje sigurnost hrane i kuhinje u NOCHI -u i pruža organizacijama zajednice u područjima koja hrane katastrofu podršku u ovoj oblasti.

Kao članica prve kohorte Grow Louisiana (2019), programa osmišljenog za obuku budućih poljoprivrednika u stvaranju održivih poljoprivrednih sistema, uspjela je naučiti od tla do tržišta, sve tačke na ploči hrane. Ona ima privatni interes za jačanje lokalnih prehrambenih sistema, obnovu prehrambenih sistema nakon katastrofe i za obrazovanje kolega potrošača, kuhara i poljoprivrednika o izazovima i preprekama koje stoje na putu pravične ishrane.

Odgajana je u Gretni i povezana s lokalnim prehrambenim putovima tijekom djetinjstva zbog generacijskog obiteljskog vrtlarstva, ribolova i dostupnosti tržišta. Ona vjeruje u kolektivnu moć članova zajednice, kuhara, uzgajivača i vođa zajednice - i budućih i sadašnjih.
"Budućnost zdravstvenih ishoda naše zajednice ovisi o podršci i promicanju rada svih lokalnih programa koji rade na suverenosti hrane, poljoprivrednoj i kulinarskoj/nutricionističkoj pismenosti." - April Boudreaux


Charlestonov kulinarski talenat zajedno će ugostiti večeru Taste America Fondacije James Beard, 4. novembra - Recepti

Zasučite rukave i obucite pregaču jer ćete uskoro dobiti praktičnu lekciju o kuhanju od jednog od najpoznatijih kulinarskih stručnjaka New Orleansa. Vi i vaša družina kuhinjskih saputnika uživat ćete u smijehu ispunjenoj večeri sa samim Emeril-om, izmišljajući neke od njegovih prepoznatljivih recepata (i udarajući ih, zalogaj) prije nego sjednete i uživate u gozbi u jednom od namjenskih blagovaonica NOCHI-ja. Bam!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Emerilu Lagasseu
Emeril Lagasse je kuhar/vlasnik 12 restorana, uključujući pet u New Orleansu (Emeril's, NOLA, Emeril's Delmonico, Meril i Emeril's Table na MSY aerodromu), tri u Las Vegasu (Emeril's New Orleans Fish House, Delmonico Steakhouse i Lagasse's Stadium) tri u Betlehemu Wind Creek u Pensilvaniji (Emeril's Fish House, Emeril's Chop House i Emerger Burgers And More) i jedan u plaži Miramar Beach na Floridi (Emeril's Coastal). Njegov 13. restoran i prvi restoran na moru, Emeril's Bistro 1396 otvorit će se na brodu Mardi Gras Carnival Cruise Line koji bi trebao isploviti 2021. godine.

Kao nacionalna TV ličnost, vodio je više od 2000 emisija na Food Network -u, i dopisnik je za hranu za ABC -ovu emisiju "Dobro jutro Ameriko". Najvažnije, Amazon je pokrenuo originalnu seriju s Lagasseom pod nazivom Eat the World with Emeril Lagasse. Serija je dobila pet dnevnih nominacija za Emmy i osvojila je odličan kulinarski program. Serija je takođe bila polufinalista Jamesa Bearda u kategoriji Izvanredna ličnost domaćina. Lagasse se pojavio kao gostujući sudac u pet sezona Bravove hit serije o hrani, "Top chef", te dvije sezone "Top Chef Jr". Proglašen je za suvoditelja u posljednje tri sezone "Rachael Ray Showa", a pojavio se na Cooking Channelu s pet sezona "Emeril's Florida". Lagasse je autor najprodavanijih 19 kuharica, najnovijeg naziva Essential Emeril: Omiljeni recepti i teško stečena mudrost iz mog života u kuhinji.

Godine 2002. Lagasse je osnovao Emeril Lagasse Foundation kako bi podržao obrazovne programe za djecu koji inspiriraju i mentoriraju mlade ljude kroz kulinarsku umjetnost, prehranu, zdravu prehranu i važne životne vještine. Do danas je Fondacija podijelila 10 miliona dolara grantova za dobrotvorne svrhe za djecu u New Orleansu, Las Vegasu i na obali Meksičkog zaljeva. Godine 2013., Lagasse je proglašena Humanitarkom godine od strane Fondacije James Beard zbog njegovih predanih napora da unaprijedi kulinarsku umjetnost u Americi, kao i njegovog filantropskog rada koji podržava obrazovne programe za djecu putem njegove Fondacije.

U siječnju 2019. Lagasse je pokrenuo We Love Food Hospitality, novu konzultantsku diviziju svog kulinarskog carstva. We Love Food Hospitality savjetuje se sa postojećim i novim koncept restoranima o razvoju menija, kulinarskoj obuci i drugim poslovima restorana.

Lagasseova restoranska kompanija, Emeril's Homebase, nalazi se u New Orleansu i u njoj se nalaze kulinarske radnje i probna kuhinja za razvoj recepata. Za više informacija posjetite emerilsrestaurants.com.

Jeste li spremni podići svoju kompaniju, vještine i performanse na viši nivo? Udružite se s restoratorom, autorom i gostom od 60 minuta Dannyjem Meyerom (osnivač, Union Square Hospitality Group). U ovoj profesionalnoj trenerskoj sesiji dobit ćete i pristup bez presedana Randyju Garuttiju (izvršnom direktoru globalnog preduzeća Shake Shack) i Marku Leavittu (direktor informatike iz Enlighten Hospitality). Odredite dnevni red za ovaj prepun sat savjetovanja s temama koje se posebno odnose na vašu organizaciju i tim, opremljene sesijom pitanja i odgovora i interakcijom jedan na jedan putem Zooma. Ovaj trio je autoritet autentičnosti u doba poremećaja. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo je zamišljeno kao virtualno iskustvo za do 100 ljudi iz bilo kojeg dijela svijeta. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

Jeste li spremni zaroniti u tijesto? Pravimo tjesteninu s dobitnikom nagrade, najboljim kuharom: Jug za 2018., Jamesom Beardom, restoratorom i Bravo Top Chefom Ninom Compton! Stvorit ćete različite oblike tjestenine kombinirajući tradicionalne umake za nevjerojatno praktično kulinarsko iskustvo za knjige! Pa tko želi kuhati sa kulinarskim ambasadorom Svete Lucije ?? Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Nini

Dobitnica nagrada James Beard za 2018. "Najbolji kuhar: jug" i jedne od "Najboljih novih kuhara 2017." časopisa Food & Wine, Nina Compton je kuharica/vlasnica nagrađivanog restorana Comp re Lapin u skladištu New Orleans. Njen drugi restoran, Bywater American Bistro (BABs), nalazi se u četvrti Bywater u New Orleansu "Sliver by the River".

Rođena i odrasla u St. Luciji, Nina je odrasla uz okuse i ljepotu Kariba. Po završetku srednje škole u Engleskoj, vratila se kući gdje je odlučila ostvariti svoj san da postane kuharica. Njeni oprezni, ali podržavajući roditelji dogovorili su stažiranje u prijateljskom hotelu na Jamajci, gdje se zaljubila u kreativnost i drugarstvo u kuhinji. Napustivši ugodne, tople zime Kariba, Nina se odlučila preseliti u hladni Hyde Park, NY, na studij Američkog kulinarskog instituta.

Završivši 2001. godine najbolju američku kulinarsku školu, Nina je započela svoj profesionalni put u Danielu u New Yorku, radeći i nastavljajući svoje kulinarsko obrazovanje zajedno sa svjetski poznatim kuharom/ugostiteljem Danielom Bouludom i njegovim timom.

Nakon preseljenja u Miami, nastavila je raditi s najboljima, pridružujući se posadama Normana Van Akena u originalnom/kultnom normanskom tadašnjem Philippeu Ruizu na Zlatnoj palmi u povijesnom hotelu Biltmore. Na kraju se Nina preselila u Casa Casuarina, privatni klub i butik hotel u Miami Beachu, gdje je od Sous Chefa postala šefica kuhinje, ali vrlo cijenjena nekretnina.

Uz uzbuđenje ponovnog otvaranja renoviranog Fontainebleau Miami Beacha 2008. godine, u kombinaciji sa šansom da radi sa Scottom Conantom u Scarpetti, Nina je iskoristila priliku da se pridruži timu za otvaranje kao Sous Chef i imenovana je Chef de Cuisine , gdje je zaslužila rejve i priznanja. Tokom zvijezde u BRAVO -ovom hvaljenom kuharskom takmičenju Top Chef New Orleans, u kojem je bila finalistica i miljenica obožavatelja, Nina se zaljubila u Crescent City. Prilika s hotelima Provenance namamila je Ninu u New Orleans gdje je otvorila svoj prvi samostalni restoran, Compære Lapin, u starom hotelu broj 77 i Chandlery u Warehouse Distriktu.

Od otvaranja u junu 2015. godine, Compære Lapin dobio je priznanje kritike, uključujući "Najbolji restorani u Americi 2017." Eater National -a, pohvalnu kritiku u The New York Times -u i Top 10 dobitnika najboljih novih Playboyevih barova u Americi 2016. Na Compre -u Lapin, talentirana kutija stvara robusna jela koja spajaju okuse njenog karipskog odgoja i ljubavi prema francuskoj i talijanskoj kuhinji, ističući lijepe autohtone sastojke Zaljeva i Louisiane.

Comptonov dugo očekivani Bywater American Bistro - koji je otvoren u ožujku 2018. - nudi suvremenu američku kuhinju, prikazuje kulinarsko umijeće kuhara, dok se fokusira na sezonsku kuhinju sa namirnicama u ležernom, ugodnom okruženju.

Kanališite svoj unutrašnji Cajun tako što ćete sa samim gospodarom skuhati pravu gozbu u Louisiani. Šef kuhinje Donald Link pridružit će vam se u NOCHI -jevim prostranim kuhinjama, gdje ćete naučiti savjete i trikove za pravljenje hrane koja je proslavila Chefa Linka: informiran tradicijom, ali inspiriran suvremenim trendovima. Uskoro provjerite uzorke stavki menija!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Donaldu Linku
Nadahnut cajunskim i južnjačkim kuvanjem njegovih djedova i baka, domaći kuhar u Louisiani Donald Link započeo je svoju profesionalnu kuharsku karijeru sa 15 godina. Chef Link je protekle dvije decenije okupio ulice Warehouse distrikta New Orleansa kolekcijom nagrađivanih restorana. Herbsaint, savremeni pogled na francusko-američki "bistro", perjanica je Link Restaurant Group. Cochon, otvoren s partnerom kuharom Stephenom Stryjewskim, je mjesto gdje Link nudi istinsku cajunsku i južnjačku kuhinju s namirnicama i tehnikama kuhanja koje je odrastao pripremajući i jedući. Cochon Butcher odaje počast mesnicama i kockarnicama Starog svijeta u čast tradicijama domaćeg mesa i kobasica u kojima se služe specijalni sendviči, bar meni, vino i kreativni kokteli. Calcasieu je privatni objekt Chef Linka za događaje koji je dobio ime po jednoj od župa u regiji Acadiana u jugozapadnoj Louisiani. Pæche Seafood Grill poslužuje jednostavno pripremljene priobalne morske plodove s jedinstvenim, modernim pristupom metodama kuhanja u starom svijetu s rustikalnim jelima pripremljenim na otvorenom ognjištu preko ugljena od tvrdog drva. Uživajte u ručno izrađenim pecivima i kruhu u pekari i kafiću u susjedstvu La Boulangerie. Najnoviji dodatak porodici Gianna nudi rustikalnu talijansku kuhinju ukorijenjenu u tradiciji i tehnici Louisiane.

Herbsaint mu je 2007. godine dodijelio nagradu James Beard za najboljeg kuhara juga. Iste godine Cochon je bio nominiran za najbolju vezu ka novom restoranu, a takođe ga je i Fondacija James Beard nominirala za prestižnu nagradu izvrsnog kuhara više godina. Píche Seafood Grill nagrađen je za najbolji novi restoran na dodjeli nagrada James Beard Foundation 2014. Gourmet Magazine uvrstio je Herbsaint u jedan od 50 najboljih restorana u Americi, a uvršten je i u Kuću slavnih nacija Restorana. Cochon je uvršten u The New York Times kao "jedan od tri najbolja restorana koji se računaju", a Bon App tit ga je proglasio jednim od 20 najvažnijih restorana u Americi. Zbog njegove predanosti industriji, Udruženje restorana u Louisiani počastilo je Link proglasivši ga restoratorom godine 2012.

Fondacija James Beard također je počastila Linkovu prvu kuharicu- Real Cajun: Rustic Home Cooking iz Louisiane (Clarkson Potter) Donalda Linka, njihovom najvišom nagradom za najbolju američku kuharicu. Objavljeno 2009. Real Cajun je zbirka porodičnih recepata koje je Link usavršio i usavršio poštujući autentičnost Cajuna. U veljači 2014. godine Link je proslavio izlazak svoje druge kuharice "Dolje na jugu: Bourbon, svinjetina, zaljevski škampi i druge porcije svega" (Clarkson-Potter), koja gleda izvan New Orleansa i Louisiane na jela u obližnjim državama.

Dva teška vinara sastat će se u kvadratnom krugu, a vi birate pobjednika! Legenda kalifornijskog Pinot Noira Donald Patz i šesta generacija Zinfandelovog potomka Clay Mauritson izazvali su jedno drugo da naprave vino od grožđa koje nikada nisu radili. U ovoj visoko interaktivnoj (i potencijalno škrtoj) degustaciji vina okusit ćete rezultate i izabrati neprikosnovenog prvaka! Grickajte slane zalogaje i ponesite kući svoj omiljeni (u vrijednosti od preko 90 USD) kad završite! Veliki događaj bit će domaćin zapovjedničke palače "Wine Guy" Dan Davis, koji će predstaviti:

2018 Maritana "Jack's Cabin | Rockpile Vineyard" Zinfandel by Donald Patz
i
2018 Mauritson "Vinograd Martaella" Pinot Noir Clay Mauritson

Napomena: Ovo iskustvo s pićem osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Danu Davisu
U palati časnog zapovjednika u New Orleansu ne postoji nešto poput sommeliera. Dan Davis, čovjek koji nadzire impresivnu listu od 2.600 boca, umjesto toga jednostavno je poznat kao "Wine Guy"-nadimak koji utjelovljuje filozofiju restorana koji osigurava da gosti uživaju u svakom aspektu njihovog blagovaonskog iskustva bez zastrašivanja. "Imamo vrlo ozbiljan vinski program koji se ne shvaća previše ozbiljno", objašnjava Davis. "Naš podrum prepun je nekih od najboljih vina na svijetu i vertikala zbog kojih bi gotovo svi bili ljubomorni, ali ništa od toga vam ne pomaže ako se ljudi plaše naručiti vino."

Iako njegov naslov ne govori tako eksplicitno, Davis je certificirani sommelier pri Sudu majstora somelijera, a njegov rad u Commander's Palace prikazuje dubinu i menadžerskog i iskustva vezanog za vino. Podrijetlom s obale zaljeva Mississippi, Davis je pohađao Univerzitet u New Orleansu, gdje je bio istoričar. Još u školi počeo je raditi u Palace Caf-u u New Orleansu kao konobar-njegov prvi pohod u ugostiteljsku industriju. "Nikada do tada nisam ni bio u restoranu s finom hranom", primjećuje on.

Nakon dvije godine u Palace Caf-u, Davis je radio kao barmen u nekoliko različitih ustanova u Francuskoj četvrti prije nego što je radio kao upravitelj u maloj pekari i restoranu u gradskoj četvrti Warehouse (sada poznatoj kao Arts District), u pola bloka iz vodećeg restorana poznatog kuhara Emerila Lagassea. Kad je Davis krajem 90-ih napustio pekaru, zaposlio se kao početnik u autobusu u Emerilu, što je dovelo do osmogodišnje karijere u restoranu. Za vrijeme boravka u restoranu počeo je da se obrazuje o vinu, radeći kao glavni konobar u Vinskoj sobi, privatnoj trpezariji za 14 osoba u vinskom podrumu. "Nisam znao ništa vrijedno o vinu prije nego što sam počeo raditi u Emerilu", kaže on. "Počeo sam svakodnevno isprobavati vina, radeći s liste koja je imala preko 1.200 odabira. Uvijek sam sa sobom nosio knjige na posao kako bih mogao saznati više o svemu što sipamo."

Nakon što je radio kao generalni direktor u Emeril -ovom restoranu na Miami Beachu, Davis se 2005. vratio u New Orleans kako bi radio u Commander's Palaceu? neposredno prije uragana Katrina koji je opustošio grad i zatvorio restoran na 13 mjeseci. Tijekom rekonstrukcije, Davis je preuzeo kormilo u sestrinskom restoranu Zapovjedničke palače, Caf Adelaide i njegovom Swizzle Stick Baru.

2007. konačno je imao priliku da se vrati u Commander's, gdje je godinu dana vodio barski program prije nego što se vratio na posao s onim što je najviše volio: vinom. Pod Davisovom upravom, Commander's Palace je već pet godina zaredom dobio Grand Wine Spectator Grand Award, nagradu koju dijeli samo 87 restorana u svijetu, kao i najveća priznanja časopisa Wine Enthusiast.

Sue Zemanick iz restorana Zasu svoju strast prema hrani i zabavi unosi u vašu kuhinju, donoseći jedinstvenu kombinaciju tri sastojka - jastoga, kavijara i foie grasa - koji su najčešće povezani s finim obrocima, a ne s domaćom kuhinjom. Dopustite joj da preuzme uzde vaše sljedeće večere u kući, s interaktivnom demonstracijom kuhanja i punim, luksuznim obrokom za vas i do 5 gostiju. Naučit ćete više recepata koji su dostupni i jednostavni za pripremu, tako da možete zadiviti goste za mnoga sljedeća jela koja slijede.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Sue

Kuharica Sue Zemanick znala je od svoje 15. godine da želi biti kuharica nakon što je radila u finim restoranima tokom srednje škole u Pensilvaniji. Slijedila je svoju strast i upisala se na Američki kulinarski institut u Hyde Parku u New Yorku, gdje je diplomirala na vrhu svoje klase i radila kao pripravnica na odjelu morskih plodova. Nakon što je otkrila svoju strast prema kuhanju s ribom i plodovima mora, znala je da se mora preseliti u New Orleans.

Ovdje u New Orleansu, Sue je pronašla neizmjernu inspiraciju koja je brzo počela utjecati na njezino kuhanje i okuse s kojima voli raditi. Proglašena je 2005. godine za izvršnog kuhara u Gautreau's restoranu, što je dovelo do nacionalnog uspjeha, uključujući i to što je 2013. proglašena od strane James Beard Foundation za "najboljeg kuhara, južno", a od strane časopisa Food & Wine Magazine 2008. " predstavljen je i na mnogim festivalima hrane, poput festivala hrane i vina South Beach i Charleston, Festivala Sun Valley Vintner's i Chef's Club St. Regis Aspen. Redovno se pojavljivala na televiziji, djelujući kao sutkinja vrhunskog kuhara New Orleansa i učestvujući kao takmičarka u trećoj i petoj sezoni Top Chef Masters. No, do današnjeg dana njezina omiljena odlika svih vremena služila je kao počasna muza 2015. u premijernoj ženskoj paradi Mardi Gras u New Orleansu, Muze. Zasu je njezina zahvala New Orleansu na pružanju neprestane ljubavi i inspiracije kroz sve ove godine.

Većinom nedjeljom možete vidjeti Sue, njenog supruga Jorin i njihove dvije kćeri, Lolu i Simone, kako plešu i jedu vruće kobasice u drugom redu.

Šef kuhinje Tory McPhail donosi svu bogatu kulinarsku tradiciju osnovne orgulje u New Orleansu i vrhunsku vrhunsku kreolsku kuhinju iz Zapovjedničke palače u NOCHI! Učitelji će uživati ​​u praktičnoj lekciji kuhanja koristeći plodove mora i odrezak, ali ovo nije vaše iskustvo surfanja i travnjaka. Koristeći svježe, netradicionalne lokalne plodove mora, kuhar Tory provest će goste kroz izgradnju ovog mučnog dvojca i dodati zaokret koji bi mogao samo nagrađeni kuhar James Beard. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret.Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O šefu kuhinje Tory

Izvršni kuhar Tory McPhail već 17 godina vodi kuhinju Zapovjedničke palače, a već je 27 godina sastavni dio kulinarskog tima Zapovjedničke palače.

McPhail potiče iz gradića Ferndale, Washington, gdje je naučio cijeniti lokalnu robu i udobno okupljalište u kuhinji svojih roditelja. Kukuruz zasađen u proljeće postao bi večera ljeti riba ulovljena popodne iz porodičnog ribnjaka opskrbljenog stigla bi do sumraka na tanjir.

Nakon srednje škole, McPhail je pohađao South Seattle College i stekao zvanje kulinarstva. Potaknut proslavom istorije, duše i proslave Mardi Grasa u New Orleansu, preselio se po završetku studija, a sa samo 19 godina zaposlio ga je izvršni šef kuhinje zapovjedničke palače Jamie Shannon. McPhail je kasnije završio niz staža na nekoliko kulinarskih žarišta, uključujući hotel Breakers u Palm Beachu na Floridi, L'Escargot s Michelinovom zvjezdicom u Londonu i njegov sestrinski restoran, Michelin
soba Picasso s dvije zvjezdice i restoran Mongoose intenzivan na Karibima/Kreolima na Djevičanskim otocima. No New Orleans ga je pozvao kući 2001.

Danas McPhail nastavlja svoju predanost stvaranju i održavanju čvrstih odnosa s lokalnim dobavljačima, kao i izradi uzbudljivih jela u zapovjednikovoj kuhinji. "Uvijek razmišljam unaprijed kada je kreolska hrana u pitanju", kaže on. Strastveni i odlučni kuhar koji teži kulinarskom savršenstvu, McPhail uživa u istraživanju raznih okusa u svojim sezonskim jelovnicima koji prihvaćaju kreolsku tradiciju, a istovremeno ažuriraju klasična jela sa svježim, lokalnim namirnicama. Na primjer, njegova kreolska pečena riba iz Zaljeva prikazuje svježe proizvode sa farme, poput proljetnih gljiva, kukuruza, prstastog krumpira i pečene pastrmke.
Majstorsko djelo McPhaila dovelo ga je do brojnih TV nastupa, uključujući Bravov "Najbolji kuhar", na kojem je bio gostujući sudac zajedno sa zapovjednikovom suvlasnicom Ti Adelaide Martin i "The Today Show" CBS-ov "Rani show" "Paula's Party" s Paulom Dean "After Hours With Daniel Boulud" "Sarine tajne", "Moja zemlja, moja kuhinja", "Into the Fire" i "Bobby Flay's Food Nation". Tory je također bio domaćin "Off the Menu".

Zvjezdani kuhar u usponu i najbolji kuhar Jamesa Bearde: Pobjednik juga, McPhail je takođe proglašen jednim od najboljih kuhara u zemlji od strane TheDailyMeal.com, kao jedan od prvih časopisa Saveur, "Tastemaker Chefs", koji je nagrađen pobjednikom Velike američke kuhinje od morskih plodova- Koautor, Commander's Wild Side sa Martinom, bio je član Savjetodavnog odbora za ishranu časopisa Cooking Light koji je pokrenuo vlastitu liniju umaka, a bio je i glasnogovornik Wild American Shrimp i McCormick's Old Bay začina. 2014. godine služio je American Chef Corps kao kulinarski diplomata u Australiji.

Dijeleći svoje ogromno kulinarsko iskustvo s putovanja i kuhanja na mjestima poput New Yorka i Pariza, Dickie Brennan spaja dvije generacije kulinarske povijesti u jedan razred, dijeleći svjetla reflektora sa kćerkom Sarom, pekaricom i sinom Richardom, mesara, za vrhunski kulinarsko iskustvo - nazovite ga Mesar, Pekar, Proizvođač svijećnjaka! Dobit ćete tri Brennana po cijeni jednog s ovim privatnim, osobnim iskustvom kuhanja za 12. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Dickieju Brennanu
Treća generacija ugostitelja New Orleansa iz slavne porodice Brennan, Dickie je odrastao samo dva bloka od Zapovjedničke palače. Sedamdesetih godina i pod vodstvom kuhara Paula Prudhommea, Dickie je radio s Zapovjedničkom palačom dok su vodili pokret američke regionalne kuhinje uvodeći svijet u cajunsku i kreolsku kuhinju.

Nakon što je diplomirao, Dickie se pridružio Larry Forgione's An American Place u New Yorku. Kasnije se preselio u Francusku, gdje je radio i studirao u šest različitih kuhinja kako bi stekao izloženost i proširio svoje znanje kao kuhar. Godine 1991. Dickie je pomogao otvoriti Palace Caf, a kasnije je postao izvršni kuhar, a zatim vlasnik.

Sa sestrom, Lauren Brower i poslovnim partnerom, Steveom Pettusom, Dickie je otvorio Dickie Brennan's Steakhouse Bourbon House, Tableau i Acorn Caf u dječjem muzeju Louisiana. Iako svaki restoran ima svoj poseban identitet i kuhinju, svaki dijeli zajedničku nit držanja kulinarske povijesti Louisiane koristeći lokalne sastojke i tehnike.

Kao ambasador New Orleansa i njegove jedinstvene kulture, Dickie je i dalje aktivan u zajednici i ugostiteljskoj industriji. Strastveni je pobornik lokalnih poljoprivrednika i ribara, a preuzeo je i aktivnu ulogu u pokušajima očuvanja nasljednih sorti proizvoda iz Louisiane. Gosti restorana na jelovniku će pronaći najbolje sastojke iz države, uključujući morske plodove, voće, povrće i proizvode zanatskih proizvođača.

Dickiejeva mnoga priznanja uključuju:

Gambitov "40 ispod 40" (1999)
"Uzorni modeli" Vijeća mladih lidera
"Dobitnici poslovne kuće slavnih" New Orleans Junior Achievement (2009)
"Restorator godine 2010." udruženja Louisiana Travel & Promotion Association
Kulinarski humanitarni od Louisiane Cookin '(2011)
Uvod u Kuću slavnih udruženja restorana Louisiana (2011)
Imenovanje za "pukovnika Kentuckyja" od strane guvernera Kentuckyja (2009)
Magazin New Orleans "Restaurator of the Year 2013"
Godišnja Weissova nagrada Vijeća za zajednicu i pravosuđe New Orleansa (2014.)
Tokom svoje karijere bio je predsjednik Predsjedništva udruženja restorana New Orleans, predsjednik Udruženja restorana Louisiana, predsjedavajući Downtown Development District i predsjednik korporacije New Orleans Tourism and Marketing Corporation, kao i član James Beard Foundation Upravni odbor. Trenutno je član Upravnog odbora Udruženja restorana Louisiana, Nacionalne asocijacije restorana i Nacionalne asocijacije restorana-obrazovna fondacija, kao i sekretar Putničke asocijacije Louisiane i član Radne grupe za jestivo školsko dvorište.

Njegova strast i stručnost doveli su ga i do toga da postane jedan od osnivača Instituta za kulinarstvo i ugostiteljstvo u New Orleansu (NOCHI). Nakon mnogo godina svjedočenja praznini u okviru ugostiteljske obuke u svom rodnom gradu, krenuo je u promjenu. Posljednjih pet godina proveli smo radeći s talentovanom grupom veterana iz industrije kako bismo stvorili vlastitu vrhunsku ugostiteljsku i kulinarsku školu u New Orleansu.

Kreolska kuhinja - vjerojatno kuhinja koja je univerzalno vezana za New Orleans - po definiciji je spoj autohtonog i kolonijalnog, evropskog i ne. Daleko od statičnosti, to je identitet koji se stalno mijenja, stalno se razvija, a u ovoj praktičnoj klasi, šef kuhinje Serigne Mbaye povest će vas na putovanje da istražite mnoge aspekte "kreolstva". Možda se pitate kakva je senegalska hrana? Bogato začinjen i ukusan, prepun sezonskog povrća i svježe ulovljenih plodova mora, kulinarski je predak gumbu, jambalaji i još mnogo toga. Vi i do 11 prijatelja pripremit ćete jelo ispunjeno duboko poznatim okusima i novonastalim nijansama koje će vas inspirirati u kuhanju godinama koje dolaze. Uzmite žlicu i dođite miješati ovaj lonac za topljenje!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Serigne Mbaye

Slučajan susret s nekim Nju Orleancima doveo je šefa Serigne Mbaye u Grad polumjesec. Serigne je rođena u Sjedinjenim Državama, ali je odrasla i obrazovana uglavnom u Senegalu. Ljubav prema kuhanju dovela ga je do kulinarskog instituta New England gdje je 2016. godine diplomirao kao najbolji u klasi. Iako je počeo kao linijski kuhar, popeo se na nivo sous chefa u Commander's Palaceu i bio je sous chef u Cafu Adelaide prije zatvaranja. Napustio je New Orleans kako bi usavršio svoje vještine u Atelier Crenn, restoranu sa 3 Michelin zvjezdice u San Franciscu, i u L'Atelier Joel Robuchon, restoranu sa 2 Michelin Star u New Yorku. Godine 2018. dobio je kulinarsku stipendiju Paul McIlhenny u Southern Museum of Food and Beverage Museum, gdje je održavao redovne pop-up večere istražujući veze između namirnica Louisiane i Senegala. Povratak u New Orleans kako bi ostao, Serigne je stvorio Dakar-nola Pop-up kako bi donio modernu senegalsku hranu u grad koji je zavolio.

Budite domaćin svog privatnog VIP večera sa šest slijedova! Kuhar Scott Nesbitt, domaći havajski kulinar i druga generacija, prilagodit će jelovnik vašim željama. Uzorci stavki na jelovniku uključuju smeđe zglobove jastoga pečene na maslacu s rižotom od šafrana, domaću janjetinu na žaru s smokvama i balzamikom te pečenu barakudu s sukotašom od rajčice i bamije. Večera će uključivati ​​uparivanje vina i biti poslužena vama i vašim gostima u domu po vašem izboru-savršeno okupljanje za one koji vole zabavu u stilu. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Scott Nesbittu
Scott je kuhar druge generacije koji dolazi s Havaja. Decenijama je usavršavao svoj zanat širom juga Sjedinjenih Država, od luksuznih hotela i restorana sa finom hranom do kockarnica, pušnica, pa čak i parobroda. U NOCHI -ju, Scott nadgleda ugostiteljski program s mnogo kulturnih utjecaja i snažnim okusom New Orleansa.

Hrana ima posebno mjesto u svim našim srcima. Zaljubljujemo se u jela. Mogu nas vratiti u djetinjstvo ili ublažiti bol kroz teška vremena. No, jeste li ikada razmišljali o svojoj omiljenoj hrani kao načinu ozdravljenja vašeg tijela? Ako ne, ovaj praktični čas vaša je prilika da iskustveno naučite filozofiju kuhara Toye "Jela koja liječe": kuhanjem! Koristeći svoje kulinarske darove, naučit će vas kako skuhati jelo čiji sastojci sadrže ljekovite lijekove. Kreolska stručnjakinja za kuvanje i TV ličnost, ona će voditi iskustvo smeha i ukusa za vas i vašu grupu, ostavljajući vas zabavnim, nadahnutim i nahranjenim. U ovim vremenima svi želimo biti bolja verzija sebe. Ima li boljeg načina za početak od ponovnog razmišljanja kako napraviti ukusne recepte koji također liječe?

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Toyi Boudy
Kuhar Toya specijaliziran je za stavljanje jedinstvenog zaokreta u jela i kuvare u stilu New Orleansa s južnjačkim bljeskom. Kao rodni New Orleanian, počela je usavršavati svoje kulinarske vještine kao mlada i iskoristila svoj talent za početak uspješne karijere. Kao osobni kuhar i instruktor kuhanja u New Orleansu, uživa u stvaranju kreativnosti u kuhinji i poučavanju ljudi kako ponijeti komad New Orleansa sa sobom kući.

Kuhar Toya ima privilegiju poučavati posjetitelje iz cijelog svijeta o kuhanju u stilu Louisiane. Ona dijeli kulinarske savjete na svom YouTube kanalu, Kuhanje s kuharom Toyom, gdje vas poziva u svoj dom da kuhate zajedno s njom. Na nacionalnoj sceni, kuhar Toya predstavljen je na Guy's Grocery Games -u, TLC -u i Food Network -u koji predstavljaju njen grad, ne samo kroz njenu kuhinju, već i sa njenim životom i ličnošću. Hallmarkov kanal za dom i porodicu proglasila ju je najboljom kućnom kuharicom i svoju ljubav prema jugu podijelila je s raznim jelima iz New Orleansa. Ona je bila šampion regije Zalivske obale u Luizijani, promovišući industriju morskih plodova, i udružila se s nekoliko organizacija kako bi osnažila porodice za isplativu i zdravu ishranu. Kuhar Toya je također ambasador mreže multikulturalnog turizma u New Orleansu, gdje radi s organizacijom na podizanju i jačanju raznolikosti u lokalnoj ugostiteljskoj i turističkoj industriji.

Šef kuhinje Toya lansirao je svoju prvu kuharicu 2017. godine pod nazivom Cook Like A New Orleanian, zbirku od dvadeset klasičnih jela iz New Orleansa koja je inspirirala njenu kulinarsku karijeru. Ona također ima prvu interaktivnu kuharicu kuhara iz New Orleansa koja će sadržati video zapise, poboljšane slike i druge medije koji će čitatelju pomoći u stvaranju klasika New Orleansa u udobnosti svog doma. Američka kulinarska federacija New Orleansa proglasila ju je i za jednog od najboljih kuhara Louisiane 2018. i 2019. godine.

Proglašena je kulinarskim autoritetom u cajunskoj i kreolskoj kuhinji. Kuharica Toya studirala je kod kuharice Ruth Varisco na programu kulinarske umjetnosti Nunez College i primila svoje suradnike primijenjene znanosti u proizvodnji i upravljanju uslugom hrane. Kad nije u kuhinji, možete je pronaći kako vraća zajednici, radeći s programima koji nove porodice uče pripremi obroka i tehnikama kuhanja. Ona nastavlja talasati na kulinarskoj sceni koristeći svoju odlazeću ličnost na televiziji i lične nastupe za promociju kuhinje New Orleansa.

Jednom neshvaćen, sinonim za sirupaste slatke pina coladas i neonske uragane, Tiki se vraća na povratničku turneju. Dobar tiki koktel (i njegove složene ukrase) možete primijetiti po cijeloj prostoriji, a njegovi svijetli okusi odvode vas na tropski odmor. Na ovom praktičnom času miksologije istraživat ćete Tikijevu vijugavu povijest dok učite stvarati-i improvizirati-klasike. Pokazat ćemo kako isklesati svježi ananas u tiki šalicu u obliku papagaja (da, zaista!), Dehidrirati voće za dugotrajno tropsko ukrašavanje i napraviti DIY slatki, orašast orgetasov sirup. Čas je završen demonstracijom slatkog deserta sa niskim udjelom ABV-a. Dotjerajte svoju zabavnu igru ​​kod kuće za društveno udaljena okupljanja, (eventualne) zabave i redovne radne dane. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Deniseea Taylor
Dee Taylor rođena je i odrasla u Los Angelesu, čije su mnoge kulture raspirivale njenu duboku ljubav prema hrani i piću od malih nogu. Preselila se u New York i počela eksperimentirati s koktelima, no na kraju je, poput mnogih miksologa prije nje, namamljena u New Orleans. Nakon što je njegovala bar od hotela Drifter do Loe, Dee je ovladala umjetnošću i naukom o koktelima, a od 2017. godine učinila je svojom misijom da kroz svoje kreacije kombinira crnu povijest i pop kulturu. Godine 2017. pokrenula je Cocktails by POP, skočni prozor koji poslužuje događaje od Los Angelesa do New Yorka, a koji je sada preusmjeren u unošenje inovativnih koktel iskustava u dom za "novu normalnost". Njeni radovi predstavljeni su u Marie-Claire i Essence.

Pozivamo sve zdrave gurmane! Uz prave sastojke i tehnike, hranjivi obroci mogu biti nijansirani kao i svaki obrok s pet zvjezdica. Neka vam izvršna direktorica NOCHI -a Leah Sarris, RD, LDN pokaže put. Na ovoj praktičnoj nastavi zaronit ćemo u mnoge aspekte mediteranske prehrane-i da, to uključuje i vino! -kako biste naučili principe stvaranja okusa, sezonskog kuhanja i intuitivne prehrane. Ne samo da ćete otići s receptima za potpunu mediteransku gozbu, već ćete pokupiti i neke profesionalne savjete i trikove za prilagođavanje vlastitog kuhanja ukusnijim, zdravim jelima.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Leah Sarris

Leah Sarris, RD, LDN je edukator, kuhar i dijetetičar sa fokusom na inovativnu obuku u industriji. Njeno široko profesionalno iskustvo seže od usluga hrane do poljoprivrede i angažmana zajednice. Kao bivši direktor operacija i izvršni kuhar Goldring centra za kulinarsku medicinu u New Orleansu, pomogla je u razvoju i provedbi vodećeg interdisciplinarnog programa Sjedinjenih Država između kulinarstva, znanosti, prehrane i medicine. U NOCHI-ju spaja strasti prema hrani i poučavanju gradeći objekt svjetske klase posvećen obrazovanju nadobudnih kuhara, onih u industriji i kulinarskih entuzijasta o principima hrane i ugostiteljstva. Lea je posebno uzbuđena što pruža mogućnost kulinarima, zdravstvenim radnicima i zajednici da nauče kako napraviti odličnu hranu koja će im samo biti dobra.

Kuhanje od farme do stola koncept je koji povezujemo s otmjenim restoranima-ali sada dolazi u vašu vlastitu kuhinju! Pridružite se kuvaru April Boudreaux na praktičnom iskustvu u kojem ćete ne samo skuhati ukusnu gozbu, već ćete i napraviti jestivo dvorište koje ćete ponijeti kući, zajedno s pouzdanim savjetima kako bi ono uspjelo (nije potreban zeleni palac). Zajedno ćemo pripremiti sezonski nadahnuti obrok - pomislite na pečenu zaljevsku ribu ili goveđe meso sa travom sa citrusnom salsom, vrtnom biljkom i pirjanim zelenilom - a travanj će vas voditi kroz izgradnju vlastitog vrta, pripremu tla i uzgoj bilja iz sjemena i reznica. Prošli su dani plaćanja za bijedne školjke u supermarketu! Ovo iskustvo će vas naučiti kako zadržati ukusne i hranjive sastojke nadohvat ruke. Sav lonac, bilje i materijal za kuhanje bit će osigurani. Ovo iskustvo izgradnje tima savršeno je za grupe i porodice. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O aprilu Boudreaux

April Boudreaux je kuharica u New Orleansu, poduzetnica u poslu s hranom, a trenutno je voditeljica nabave i operacija u NOCHI -ju. Ona je i instruktor pomoćnog kulinarstva na Delgado Community Collegeu i strastveno podučava studente kako stvarati i transformirati recepte koristeći lokalnu dostupnost. Od početka kulinarske karijere 1998. radila je u svemu, od vrhunskih večera do korporacija, od klijenata privatnih kuhara do pokretanja malih preduzeća (su-kreator je Killer Poboysa). Kao konsultant, njen portfelj projekata uključuje razvoj menija/recepata sa fokusom na ishranu, oblikovanje hrane, konceptualizaciju pokretanja i pojednostavljenu implementaciju sistema i razvoj kurikuluma.

Diplomirala je kulinarstvo na Univerzitetu Johnson & Wales, A.S. ('02) i Foodservice Entrepreneurship, B.S. ('05). Kao servsafe zaštitnik i certificirani instruktor, ona predaje sigurnost hrane i kuhinje u NOCHI -u i pruža organizacijama zajednice u područjima koja hrane katastrofu podršku u ovoj oblasti.

Kao članica prve kohorte Grow Louisiana (2019), programa osmišljenog za obuku budućih poljoprivrednika u stvaranju održivih poljoprivrednih sistema, uspjela je naučiti od tla do tržišta, sve tačke na ploči hrane. Ona ima privatni interes za jačanje lokalnih prehrambenih sistema, obnovu prehrambenih sistema nakon katastrofe i za obrazovanje kolega potrošača, kuhara i poljoprivrednika o izazovima i preprekama koje stoje na putu pravične ishrane.

Odgajana je u Gretni i povezana s lokalnim prehrambenim putovima tijekom djetinjstva zbog generacijskog obiteljskog vrtlarstva, ribolova i dostupnosti tržišta. Ona vjeruje u kolektivnu moć članova zajednice, kuhara, uzgajivača i vođa zajednice - i budućih i sadašnjih.
"Budućnost zdravstvenih ishoda naše zajednice ovisi o podršci i promicanju rada svih lokalnih programa koji rade na suverenosti hrane, poljoprivrednoj i kulinarskoj/nutricionističkoj pismenosti." - April Boudreaux


Charlestonov kulinarski talenat zajedno će ugostiti večeru Taste America Fondacije James Beard, 4. novembra - Recepti

Zasučite rukave i obucite pregaču jer ćete uskoro dobiti praktičnu lekciju o kuhanju od jednog od najpoznatijih kulinarskih stručnjaka New Orleansa. Vi i vaša družina kuhinjskih saputnika uživat ćete u smijehu ispunjenoj večeri sa samim Emeril-om, izmišljajući neke od njegovih prepoznatljivih recepata (i udarajući ih, zalogaj) prije nego sjednete i uživate u gozbi u jednom od namjenskih blagovaonica NOCHI-ja. Bam!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Emerilu Lagasseu
Emeril Lagasse je kuhar/vlasnik 12 restorana, uključujući pet u New Orleansu (Emeril's, NOLA, Emeril's Delmonico, Meril i Emeril's Table na MSY aerodromu), tri u Las Vegasu (Emeril's New Orleans Fish House, Delmonico Steakhouse i Lagasse's Stadium) tri u Betlehemu Wind Creek u Pensilvaniji (Emeril's Fish House, Emeril's Chop House i Emerger Burgers And More) i jedan u plaži Miramar Beach na Floridi (Emeril's Coastal). Njegov 13. restoran i prvi restoran na moru, Emeril's Bistro 1396 otvorit će se na brodu Mardi Gras Carnival Cruise Line koji bi trebao isploviti 2021. godine.

Kao nacionalna TV ličnost, vodio je više od 2000 emisija na Food Network -u, i dopisnik je za hranu za ABC -ovu emisiju "Dobro jutro Ameriko". Najvažnije, Amazon je pokrenuo originalnu seriju s Lagasseom pod nazivom Eat the World with Emeril Lagasse. Serija je dobila pet dnevnih nominacija za Emmy i osvojila je odličan kulinarski program. Serija je takođe bila polufinalista Jamesa Bearda u kategoriji Izvanredna ličnost domaćina. Lagasse se pojavio kao gostujući sudac u pet sezona Bravove hit serije o hrani, "Top chef", te dvije sezone "Top Chef Jr". Proglašen je za suvoditelja u posljednje tri sezone "Rachael Ray Showa", a pojavio se na Cooking Channelu s pet sezona "Emeril's Florida". Lagasse je autor najprodavanijih 19 kuharica, najnovijeg naziva Essential Emeril: Omiljeni recepti i teško stečena mudrost iz mog života u kuhinji.

Godine 2002. Lagasse je osnovao Emeril Lagasse Foundation kako bi podržao obrazovne programe za djecu koji inspiriraju i mentoriraju mlade ljude kroz kulinarsku umjetnost, prehranu, zdravu prehranu i važne životne vještine. Do danas je Fondacija podijelila 10 miliona dolara grantova za dobrotvorne svrhe za djecu u New Orleansu, Las Vegasu i na obali Meksičkog zaljeva. Godine 2013., Lagasse je proglašena Humanitarkom godine od strane Fondacije James Beard zbog njegovih predanih napora da unaprijedi kulinarsku umjetnost u Americi, kao i njegovog filantropskog rada koji podržava obrazovne programe za djecu putem njegove Fondacije.

U siječnju 2019. Lagasse je pokrenuo We Love Food Hospitality, novu konzultantsku diviziju svog kulinarskog carstva. We Love Food Hospitality savjetuje se sa postojećim i novim koncept restoranima o razvoju menija, kulinarskoj obuci i drugim poslovima restorana.

Lagasseova restoranska kompanija, Emeril's Homebase, nalazi se u New Orleansu i u njoj se nalaze kulinarske radnje i probna kuhinja za razvoj recepata. Za više informacija posjetite emerilsrestaurants.com.

Jeste li spremni podići svoju kompaniju, vještine i performanse na viši nivo? Udružite se s restoratorom, autorom i gostom od 60 minuta Dannyjem Meyerom (osnivač, Union Square Hospitality Group). U ovoj profesionalnoj trenerskoj sesiji dobit ćete i pristup bez presedana Randyju Garuttiju (izvršnom direktoru globalnog preduzeća Shake Shack) i Marku Leavittu (direktor informatike iz Enlighten Hospitality). Odredite dnevni red za ovaj prepun sat savjetovanja s temama koje se posebno odnose na vašu organizaciju i tim, opremljene sesijom pitanja i odgovora i interakcijom jedan na jedan putem Zooma. Ovaj trio je autoritet autentičnosti u doba poremećaja. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo je zamišljeno kao virtualno iskustvo za do 100 ljudi iz bilo kojeg dijela svijeta. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

Jeste li spremni zaroniti u tijesto? Pravimo tjesteninu s dobitnikom nagrade, najboljim kuharom: Jug za 2018., Jamesom Beardom, restoratorom i Bravo Top Chefom Ninom Compton! Stvorit ćete različite oblike tjestenine kombinirajući tradicionalne umake za nevjerojatno praktično kulinarsko iskustvo za knjige! Pa tko želi kuhati sa kulinarskim ambasadorom Svete Lucije ?? Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Nini

Dobitnica nagrada James Beard za 2018. "Najbolji kuhar: jug" i jedne od "Najboljih novih kuhara 2017." časopisa Food & Wine, Nina Compton je kuharica/vlasnica nagrađivanog restorana Comp re Lapin u skladištu New Orleans. Njen drugi restoran, Bywater American Bistro (BABs), nalazi se u četvrti Bywater u New Orleansu "Sliver by the River".

Rođena i odrasla u St. Luciji, Nina je odrasla uz okuse i ljepotu Kariba. Po završetku srednje škole u Engleskoj, vratila se kući gdje je odlučila ostvariti svoj san da postane kuharica. Njeni oprezni, ali podržavajući roditelji dogovorili su stažiranje u prijateljskom hotelu na Jamajci, gdje se zaljubila u kreativnost i drugarstvo u kuhinji. Napustivši ugodne, tople zime Kariba, Nina se odlučila preseliti u hladni Hyde Park, NY, na studij Američkog kulinarskog instituta.

Završivši 2001. godine najbolju američku kulinarsku školu, Nina je započela svoj profesionalni put u Danielu u New Yorku, radeći i nastavljajući svoje kulinarsko obrazovanje zajedno sa svjetski poznatim kuharom/ugostiteljem Danielom Bouludom i njegovim timom.

Nakon preseljenja u Miami, nastavila je raditi s najboljima, pridružujući se posadama Normana Van Akena u originalnom/kultnom normanskom tadašnjem Philippeu Ruizu na Zlatnoj palmi u povijesnom hotelu Biltmore. Na kraju se Nina preselila u Casa Casuarina, privatni klub i butik hotel u Miami Beachu, gdje je od Sous Chefa postala šefica kuhinje, ali vrlo cijenjena nekretnina.

Uz uzbuđenje ponovnog otvaranja renoviranog Fontainebleau Miami Beacha 2008. godine, u kombinaciji sa šansom da radi sa Scottom Conantom u Scarpetti, Nina je iskoristila priliku da se pridruži timu za otvaranje kao Sous Chef i imenovana je Chef de Cuisine , gdje je zaslužila rejve i priznanja. Tokom zvijezde u BRAVO -ovom hvaljenom kuharskom takmičenju Top Chef New Orleans, u kojem je bila finalistica i miljenica obožavatelja, Nina se zaljubila u Crescent City. Prilika s hotelima Provenance namamila je Ninu u New Orleans gdje je otvorila svoj prvi samostalni restoran, Compære Lapin, u starom hotelu broj 77 i Chandlery u Warehouse Distriktu.

Od otvaranja u junu 2015. godine, Compære Lapin dobio je priznanje kritike, uključujući "Najbolji restorani u Americi 2017." Eater National -a, pohvalnu kritiku u The New York Times -u i Top 10 dobitnika najboljih novih Playboyevih barova u Americi 2016. Na Compre -u Lapin, talentirana kutija stvara robusna jela koja spajaju okuse njenog karipskog odgoja i ljubavi prema francuskoj i talijanskoj kuhinji, ističući lijepe autohtone sastojke Zaljeva i Louisiane.

Comptonov dugo očekivani Bywater American Bistro - koji je otvoren u ožujku 2018. - nudi suvremenu američku kuhinju, prikazuje kulinarsko umijeće kuhara, dok se fokusira na sezonsku kuhinju sa namirnicama u ležernom, ugodnom okruženju.

Kanališite svoj unutrašnji Cajun tako što ćete sa samim gospodarom skuhati pravu gozbu u Louisiani. Šef kuhinje Donald Link pridružit će vam se u NOCHI -jevim prostranim kuhinjama, gdje ćete naučiti savjete i trikove za pravljenje hrane koja je proslavila Chefa Linka: informiran tradicijom, ali inspiriran suvremenim trendovima. Uskoro provjerite uzorke stavki menija!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Donaldu Linku
Nadahnut cajunskim i južnjačkim kuvanjem njegovih djedova i baka, domaći kuhar u Louisiani Donald Link započeo je svoju profesionalnu kuharsku karijeru sa 15 godina. Chef Link je protekle dvije decenije okupio ulice Warehouse distrikta New Orleansa kolekcijom nagrađivanih restorana. Herbsaint, savremeni pogled na francusko-američki "bistro", perjanica je Link Restaurant Group. Cochon, otvoren s partnerom kuharom Stephenom Stryjewskim, je mjesto gdje Link nudi istinsku cajunsku i južnjačku kuhinju s namirnicama i tehnikama kuhanja koje je odrastao pripremajući i jedući. Cochon Butcher odaje počast mesnicama i kockarnicama Starog svijeta u čast tradicijama domaćeg mesa i kobasica u kojima se služe specijalni sendviči, bar meni, vino i kreativni kokteli. Calcasieu je privatni objekt Chef Linka za događaje koji je dobio ime po jednoj od župa u regiji Acadiana u jugozapadnoj Louisiani. Pæche Seafood Grill poslužuje jednostavno pripremljene priobalne morske plodove s jedinstvenim, modernim pristupom metodama kuhanja u starom svijetu s rustikalnim jelima pripremljenim na otvorenom ognjištu preko ugljena od tvrdog drva. Uživajte u ručno izrađenim pecivima i kruhu u pekari i kafiću u susjedstvu La Boulangerie. Najnoviji dodatak porodici Gianna nudi rustikalnu talijansku kuhinju ukorijenjenu u tradiciji i tehnici Louisiane.

Herbsaint mu je 2007. godine dodijelio nagradu James Beard za najboljeg kuhara juga. Iste godine Cochon je bio nominiran za najbolju vezu ka novom restoranu, a takođe ga je i Fondacija James Beard nominirala za prestižnu nagradu izvrsnog kuhara više godina. Píche Seafood Grill nagrađen je za najbolji novi restoran na dodjeli nagrada James Beard Foundation 2014. Gourmet Magazine uvrstio je Herbsaint u jedan od 50 najboljih restorana u Americi, a uvršten je i u Kuću slavnih nacija Restorana. Cochon je uvršten u The New York Times kao "jedan od tri najbolja restorana koji se računaju", a Bon App tit ga je proglasio jednim od 20 najvažnijih restorana u Americi. Zbog njegove predanosti industriji, Udruženje restorana u Louisiani počastilo je Link proglasivši ga restoratorom godine 2012.

Fondacija James Beard također je počastila Linkovu prvu kuharicu- Real Cajun: Rustic Home Cooking iz Louisiane (Clarkson Potter) Donalda Linka, njihovom najvišom nagradom za najbolju američku kuharicu. Objavljeno 2009. Real Cajun je zbirka porodičnih recepata koje je Link usavršio i usavršio poštujući autentičnost Cajuna. U veljači 2014. godine Link je proslavio izlazak svoje druge kuharice "Dolje na jugu: Bourbon, svinjetina, zaljevski škampi i druge porcije svega" (Clarkson-Potter), koja gleda izvan New Orleansa i Louisiane na jela u obližnjim državama.

Dva teška vinara sastat će se u kvadratnom krugu, a vi birate pobjednika! Legenda kalifornijskog Pinot Noira Donald Patz i šesta generacija Zinfandelovog potomka Clay Mauritson izazvali su jedno drugo da naprave vino od grožđa koje nikada nisu radili. U ovoj visoko interaktivnoj (i potencijalno škrtoj) degustaciji vina okusit ćete rezultate i izabrati neprikosnovenog prvaka! Grickajte slane zalogaje i ponesite kući svoj omiljeni (u vrijednosti od preko 90 USD) kad završite! Veliki događaj bit će domaćin zapovjedničke palače "Wine Guy" Dan Davis, koji će predstaviti:

2018 Maritana "Jack's Cabin | Rockpile Vineyard" Zinfandel by Donald Patz
i
2018 Mauritson "Vinograd Martaella" Pinot Noir Clay Mauritson

Napomena: Ovo iskustvo s pićem osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Danu Davisu
U palati časnog zapovjednika u New Orleansu ne postoji nešto poput sommeliera. Dan Davis, čovjek koji nadzire impresivnu listu od 2.600 boca, umjesto toga jednostavno je poznat kao "Wine Guy"-nadimak koji utjelovljuje filozofiju restorana koji osigurava da gosti uživaju u svakom aspektu njihovog blagovaonskog iskustva bez zastrašivanja. "Imamo vrlo ozbiljan vinski program koji se ne shvaća previše ozbiljno", objašnjava Davis. "Naš podrum prepun je nekih od najboljih vina na svijetu i vertikala zbog kojih bi gotovo svi bili ljubomorni, ali ništa od toga vam ne pomaže ako se ljudi plaše naručiti vino."

Iako njegov naslov ne govori tako eksplicitno, Davis je certificirani sommelier pri Sudu majstora somelijera, a njegov rad u Commander's Palace prikazuje dubinu i menadžerskog i iskustva vezanog za vino. Podrijetlom s obale zaljeva Mississippi, Davis je pohađao Univerzitet u New Orleansu, gdje je bio istoričar. Još u školi počeo je raditi u Palace Caf-u u New Orleansu kao konobar-njegov prvi pohod u ugostiteljsku industriju. "Nikada do tada nisam ni bio u restoranu s finom hranom", primjećuje on.

Nakon dvije godine u Palace Caf-u, Davis je radio kao barmen u nekoliko različitih ustanova u Francuskoj četvrti prije nego što je radio kao upravitelj u maloj pekari i restoranu u gradskoj četvrti Warehouse (sada poznatoj kao Arts District), u pola bloka iz vodećeg restorana poznatog kuhara Emerila Lagassea. Kad je Davis krajem 90-ih napustio pekaru, zaposlio se kao početnik u autobusu u Emerilu, što je dovelo do osmogodišnje karijere u restoranu. Za vrijeme boravka u restoranu počeo je da se obrazuje o vinu, radeći kao glavni konobar u Vinskoj sobi, privatnoj trpezariji za 14 osoba u vinskom podrumu. "Nisam znao ništa vrijedno o vinu prije nego što sam počeo raditi u Emerilu", kaže on. "Počeo sam svakodnevno isprobavati vina, radeći s liste koja je imala preko 1.200 odabira. Uvijek sam sa sobom nosio knjige na posao kako bih mogao saznati više o svemu što sipamo."

Nakon što je radio kao generalni direktor u Emeril -ovom restoranu na Miami Beachu, Davis se 2005. vratio u New Orleans kako bi radio u Commander's Palaceu? neposredno prije uragana Katrina koji je opustošio grad i zatvorio restoran na 13 mjeseci. Tijekom rekonstrukcije, Davis je preuzeo kormilo u sestrinskom restoranu Zapovjedničke palače, Caf Adelaide i njegovom Swizzle Stick Baru.

2007. konačno je imao priliku da se vrati u Commander's, gdje je godinu dana vodio barski program prije nego što se vratio na posao s onim što je najviše volio: vinom. Pod Davisovom upravom, Commander's Palace je već pet godina zaredom dobio Grand Wine Spectator Grand Award, nagradu koju dijeli samo 87 restorana u svijetu, kao i najveća priznanja časopisa Wine Enthusiast.

Sue Zemanick iz restorana Zasu svoju strast prema hrani i zabavi unosi u vašu kuhinju, donoseći jedinstvenu kombinaciju tri sastojka - jastoga, kavijara i foie grasa - koji su najčešće povezani s finim obrocima, a ne s domaćom kuhinjom. Dopustite joj da preuzme uzde vaše sljedeće večere u kući, s interaktivnom demonstracijom kuhanja i punim, luksuznim obrokom za vas i do 5 gostiju. Naučit ćete više recepata koji su dostupni i jednostavni za pripremu, tako da možete zadiviti goste za mnoga sljedeća jela koja slijede.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Sue

Kuharica Sue Zemanick znala je od svoje 15. godine da želi biti kuharica nakon što je radila u finim restoranima tokom srednje škole u Pensilvaniji. Slijedila je svoju strast i upisala se na Američki kulinarski institut u Hyde Parku u New Yorku, gdje je diplomirala na vrhu svoje klase i radila kao pripravnica na odjelu morskih plodova. Nakon što je otkrila svoju strast prema kuhanju s ribom i plodovima mora, znala je da se mora preseliti u New Orleans.

Ovdje u New Orleansu, Sue je pronašla neizmjernu inspiraciju koja je brzo počela utjecati na njezino kuhanje i okuse s kojima voli raditi. Proglašena je 2005. godine za izvršnog kuhara u Gautreau's restoranu, što je dovelo do nacionalnog uspjeha, uključujući i to što je 2013. proglašena od strane James Beard Foundation za "najboljeg kuhara, južno", a od strane časopisa Food & Wine Magazine 2008. " predstavljen je i na mnogim festivalima hrane, poput festivala hrane i vina South Beach i Charleston, Festivala Sun Valley Vintner's i Chef's Club St. Regis Aspen. Redovno se pojavljivala na televiziji, djelujući kao sutkinja vrhunskog kuhara New Orleansa i učestvujući kao takmičarka u trećoj i petoj sezoni Top Chef Masters. No, do današnjeg dana njezina omiljena odlika svih vremena služila je kao počasna muza 2015. u premijernoj ženskoj paradi Mardi Gras u New Orleansu, Muze. Zasu je njezina zahvala New Orleansu na pružanju neprestane ljubavi i inspiracije kroz sve ove godine.

Većinom nedjeljom možete vidjeti Sue, njenog supruga Jorin i njihove dvije kćeri, Lolu i Simone, kako plešu i jedu vruće kobasice u drugom redu.

Šef kuhinje Tory McPhail donosi svu bogatu kulinarsku tradiciju osnovne orgulje u New Orleansu i vrhunsku vrhunsku kreolsku kuhinju iz Zapovjedničke palače u NOCHI! Učitelji će uživati ​​u praktičnoj lekciji kuhanja koristeći plodove mora i odrezak, ali ovo nije vaše iskustvo surfanja i travnjaka. Koristeći svježe, netradicionalne lokalne plodove mora, kuhar Tory provest će goste kroz izgradnju ovog mučnog dvojca i dodati zaokret koji bi mogao samo nagrađeni kuhar James Beard. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O šefu kuhinje Tory

Izvršni kuhar Tory McPhail već 17 godina vodi kuhinju Zapovjedničke palače, a već je 27 godina sastavni dio kulinarskog tima Zapovjedničke palače.

McPhail potiče iz gradića Ferndale, Washington, gdje je naučio cijeniti lokalnu robu i udobno okupljalište u kuhinji svojih roditelja. Kukuruz zasađen u proljeće postao bi večera ljeti riba ulovljena popodne iz porodičnog ribnjaka opskrbljenog stigla bi do sumraka na tanjir.

Nakon srednje škole, McPhail je pohađao South Seattle College i stekao zvanje kulinarstva. Potaknut proslavom istorije, duše i proslave Mardi Grasa u New Orleansu, preselio se po završetku studija, a sa samo 19 godina zaposlio ga je izvršni šef kuhinje zapovjedničke palače Jamie Shannon. McPhail je kasnije završio niz staža na nekoliko kulinarskih žarišta, uključujući hotel Breakers u Palm Beachu na Floridi, L'Escargot s Michelinovom zvjezdicom u Londonu i njegov sestrinski restoran, Michelin
soba Picasso s dvije zvjezdice i restoran Mongoose intenzivan na Karibima/Kreolima na Djevičanskim otocima. No New Orleans ga je pozvao kući 2001.

Danas McPhail nastavlja svoju predanost stvaranju i održavanju čvrstih odnosa s lokalnim dobavljačima, kao i izradi uzbudljivih jela u zapovjednikovoj kuhinji. "Uvijek razmišljam unaprijed kada je kreolska hrana u pitanju", kaže on. Strastveni i odlučni kuhar koji teži kulinarskom savršenstvu, McPhail uživa u istraživanju raznih okusa u svojim sezonskim jelovnicima koji prihvaćaju kreolsku tradiciju, a istovremeno ažuriraju klasična jela sa svježim, lokalnim namirnicama. Na primjer, njegova kreolska pečena riba iz Zaljeva prikazuje svježe proizvode sa farme, poput proljetnih gljiva, kukuruza, prstastog krumpira i pečene pastrmke.
Majstorsko djelo McPhaila dovelo ga je do brojnih TV nastupa, uključujući Bravov "Najbolji kuhar", na kojem je bio gostujući sudac zajedno sa zapovjednikovom suvlasnicom Ti Adelaide Martin i "The Today Show" CBS-ov "Rani show" "Paula's Party" s Paulom Dean "After Hours With Daniel Boulud" "Sarine tajne", "Moja zemlja, moja kuhinja", "Into the Fire" i "Bobby Flay's Food Nation". Tory je također bio domaćin "Off the Menu".

Zvjezdani kuhar u usponu i najbolji kuhar Jamesa Bearde: Pobjednik juga, McPhail je takođe proglašen jednim od najboljih kuhara u zemlji od strane TheDailyMeal.com, kao jedan od prvih časopisa Saveur, "Tastemaker Chefs", koji je nagrađen pobjednikom Velike američke kuhinje od morskih plodova- Koautor, Commander's Wild Side sa Martinom, bio je član Savjetodavnog odbora za ishranu časopisa Cooking Light koji je pokrenuo vlastitu liniju umaka, a bio je i glasnogovornik Wild American Shrimp i McCormick's Old Bay začina. 2014. godine služio je American Chef Corps kao kulinarski diplomata u Australiji.

Dijeleći svoje ogromno kulinarsko iskustvo s putovanja i kuhanja na mjestima poput New Yorka i Pariza, Dickie Brennan spaja dvije generacije kulinarske povijesti u jedan razred, dijeleći svjetla reflektora sa kćerkom Sarom, pekaricom i sinom Richardom, mesara, za vrhunski kulinarsko iskustvo - nazovite ga Mesar, Pekar, Proizvođač svijećnjaka! Dobit ćete tri Brennana po cijeni jednog s ovim privatnim, osobnim iskustvom kuhanja za 12. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Dickieju Brennanu
Treća generacija ugostitelja New Orleansa iz slavne porodice Brennan, Dickie je odrastao samo dva bloka od Zapovjedničke palače. Sedamdesetih godina i pod vodstvom kuhara Paula Prudhommea, Dickie je radio s Zapovjedničkom palačom dok su vodili pokret američke regionalne kuhinje uvodeći svijet u cajunsku i kreolsku kuhinju.

Nakon što je diplomirao, Dickie se pridružio Larry Forgione's An American Place u New Yorku. Kasnije se preselio u Francusku, gdje je radio i studirao u šest različitih kuhinja kako bi stekao izloženost i proširio svoje znanje kao kuhar. Godine 1991. Dickie je pomogao otvoriti Palace Caf, a kasnije je postao izvršni kuhar, a zatim vlasnik.

Sa sestrom, Lauren Brower i poslovnim partnerom, Steveom Pettusom, Dickie je otvorio Dickie Brennan's Steakhouse Bourbon House, Tableau i Acorn Caf u dječjem muzeju Louisiana. Iako svaki restoran ima svoj poseban identitet i kuhinju, svaki dijeli zajedničku nit držanja kulinarske povijesti Louisiane koristeći lokalne sastojke i tehnike.

Kao ambasador New Orleansa i njegove jedinstvene kulture, Dickie je i dalje aktivan u zajednici i ugostiteljskoj industriji. Strastveni je pobornik lokalnih poljoprivrednika i ribara, a preuzeo je i aktivnu ulogu u pokušajima očuvanja nasljednih sorti proizvoda iz Louisiane. Gosti restorana na jelovniku će pronaći najbolje sastojke iz države, uključujući morske plodove, voće, povrće i proizvode zanatskih proizvođača.

Dickiejeva mnoga priznanja uključuju:

Gambitov "40 ispod 40" (1999)
"Uzorni modeli" Vijeća mladih lidera
"Dobitnici poslovne kuće slavnih" New Orleans Junior Achievement (2009)
"Restorator godine 2010." udruženja Louisiana Travel & Promotion Association
Kulinarski humanitarni od Louisiane Cookin '(2011)
Uvod u Kuću slavnih udruženja restorana Louisiana (2011)
Imenovanje za "pukovnika Kentuckyja" od strane guvernera Kentuckyja (2009)
Magazin New Orleans "Restaurator of the Year 2013"
Godišnja Weissova nagrada Vijeća za zajednicu i pravosuđe New Orleansa (2014.)
Tokom svoje karijere bio je predsjednik Predsjedništva udruženja restorana New Orleans, predsjednik Udruženja restorana Louisiana, predsjedavajući Downtown Development District i predsjednik korporacije New Orleans Tourism and Marketing Corporation, kao i član James Beard Foundation Upravni odbor. Trenutno je član Upravnog odbora Udruženja restorana Louisiana, Nacionalne asocijacije restorana i Nacionalne asocijacije restorana-obrazovna fondacija, kao i sekretar Putničke asocijacije Louisiane i član Radne grupe za jestivo školsko dvorište.

Njegova strast i stručnost doveli su ga i do toga da postane jedan od osnivača Instituta za kulinarstvo i ugostiteljstvo u New Orleansu (NOCHI). Nakon mnogo godina svjedočenja praznini u okviru ugostiteljske obuke u svom rodnom gradu, krenuo je u promjenu. Posljednjih pet godina proveli smo radeći s talentovanom grupom veterana iz industrije kako bismo stvorili vlastitu vrhunsku ugostiteljsku i kulinarsku školu u New Orleansu.

Kreolska kuhinja - vjerojatno kuhinja koja je univerzalno vezana za New Orleans - po definiciji je spoj autohtonog i kolonijalnog, evropskog i ne. Daleko od statičnosti, to je identitet koji se stalno mijenja, stalno se razvija, a u ovoj praktičnoj klasi, šef kuhinje Serigne Mbaye povest će vas na putovanje da istražite mnoge aspekte "kreolstva". Možda se pitate kakva je senegalska hrana? Bogato začinjen i ukusan, prepun sezonskog povrća i svježe ulovljenih plodova mora, kulinarski je predak gumbu, jambalaji i još mnogo toga. Vi i do 11 prijatelja pripremit ćete jelo ispunjeno duboko poznatim okusima i novonastalim nijansama koje će vas inspirirati u kuhanju godinama koje dolaze. Uzmite žlicu i dođite miješati ovaj lonac za topljenje!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Serigne Mbaye

Slučajan susret s nekim Nju Orleancima doveo je šefa Serigne Mbaye u Grad polumjesec. Serigne je rođena u Sjedinjenim Državama, ali je odrasla i obrazovana uglavnom u Senegalu. Ljubav prema kuhanju dovela ga je do kulinarskog instituta New England gdje je 2016. godine diplomirao kao najbolji u klasi. Iako je počeo kao linijski kuhar, popeo se na nivo sous chefa u Commander's Palaceu i bio je sous chef u Cafu Adelaide prije zatvaranja. Napustio je New Orleans kako bi usavršio svoje vještine u Atelier Crenn, restoranu sa 3 Michelin zvjezdice u San Franciscu, i u L'Atelier Joel Robuchon, restoranu sa 2 Michelin Star u New Yorku. Godine 2018. dobio je kulinarsku stipendiju Paul McIlhenny u Southern Museum of Food and Beverage Museum, gdje je održavao redovne pop-up večere istražujući veze između namirnica Louisiane i Senegala. Povratak u New Orleans kako bi ostao, Serigne je stvorio Dakar-nola Pop-up kako bi donio modernu senegalsku hranu u grad koji je zavolio.

Budite domaćin svog privatnog VIP večera sa šest slijedova! Kuhar Scott Nesbitt, domaći havajski kulinar i druga generacija, prilagodit će jelovnik vašim željama. Uzorci stavki na jelovniku uključuju smeđe zglobove jastoga pečene na maslacu s rižotom od šafrana, domaću janjetinu na žaru s smokvama i balzamikom te pečenu barakudu s sukotašom od rajčice i bamije. Večera će uključivati ​​uparivanje vina i biti poslužena vama i vašim gostima u domu po vašem izboru-savršeno okupljanje za one koji vole zabavu u stilu. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Scott Nesbittu
Scott je kuhar druge generacije koji dolazi s Havaja. Decenijama je usavršavao svoj zanat širom juga Sjedinjenih Država, od luksuznih hotela i restorana sa finom hranom do kockarnica, pušnica, pa čak i parobroda. U NOCHI -ju, Scott nadgleda ugostiteljski program s mnogo kulturnih utjecaja i snažnim okusom New Orleansa.

Hrana ima posebno mjesto u svim našim srcima. Zaljubljujemo se u jela. Mogu nas vratiti u djetinjstvo ili ublažiti bol kroz teška vremena. No, jeste li ikada razmišljali o svojoj omiljenoj hrani kao načinu ozdravljenja vašeg tijela? Ako ne, ovaj praktični čas vaša je prilika da iskustveno naučite filozofiju kuhara Toye "Jela koja liječe": kuhanjem! Koristeći svoje kulinarske darove, naučit će vas kako skuhati jelo čiji sastojci sadrže ljekovite lijekove. Kreolska stručnjakinja za kuvanje i TV ličnost, ona će voditi iskustvo smeha i ukusa za vas i vašu grupu, ostavljajući vas zabavnim, nadahnutim i nahranjenim. U ovim vremenima svi želimo biti bolja verzija sebe. Ima li boljeg načina za početak od ponovnog razmišljanja kako napraviti ukusne recepte koji također liječe?

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Toyi Boudy
Kuhar Toya specijaliziran je za stavljanje jedinstvenog zaokreta u jela i kuvare u stilu New Orleansa s južnjačkim bljeskom. Kao rodni New Orleanian, počela je usavršavati svoje kulinarske vještine kao mlada i iskoristila svoj talent za početak uspješne karijere. Kao osobni kuhar i instruktor kuhanja u New Orleansu, uživa u stvaranju kreativnosti u kuhinji i poučavanju ljudi kako ponijeti komad New Orleansa sa sobom kući.

Kuhar Toya ima privilegiju poučavati posjetitelje iz cijelog svijeta o kuhanju u stilu Louisiane. Ona dijeli kulinarske savjete na svom YouTube kanalu, Kuhanje s kuharom Toyom, gdje vas poziva u svoj dom da kuhate zajedno s njom. Na nacionalnoj sceni, kuhar Toya predstavljen je na Guy's Grocery Games -u, TLC -u i Food Network -u koji predstavljaju njen grad, ne samo kroz njenu kuhinju, već i sa njenim životom i ličnošću. Hallmarkov kanal za dom i porodicu proglasila ju je najboljom kućnom kuharicom i svoju ljubav prema jugu podijelila je s raznim jelima iz New Orleansa. Ona je bila šampion regije Zalivske obale u Luizijani, promovišući industriju morskih plodova, i udružila se s nekoliko organizacija kako bi osnažila porodice za isplativu i zdravu ishranu. Kuhar Toya je također ambasador mreže multikulturalnog turizma u New Orleansu, gdje radi s organizacijom na podizanju i jačanju raznolikosti u lokalnoj ugostiteljskoj i turističkoj industriji.

Šef kuhinje Toya lansirao je svoju prvu kuharicu 2017. godine pod nazivom Cook Like A New Orleanian, zbirku od dvadeset klasičnih jela iz New Orleansa koja je inspirirala njenu kulinarsku karijeru. Ona također ima prvu interaktivnu kuharicu kuhara iz New Orleansa koja će sadržati video zapise, poboljšane slike i druge medije koji će čitatelju pomoći u stvaranju klasika New Orleansa u udobnosti svog doma. Američka kulinarska federacija New Orleansa proglasila ju je i za jednog od najboljih kuhara Louisiane 2018. i 2019. godine.

Proglašena je kulinarskim autoritetom u cajunskoj i kreolskoj kuhinji. Kuharica Toya studirala je kod kuharice Ruth Varisco na programu kulinarske umjetnosti Nunez College i primila svoje suradnike primijenjene znanosti u proizvodnji i upravljanju uslugom hrane. Kad nije u kuhinji, možete je pronaći kako vraća zajednici, radeći s programima koji nove porodice uče pripremi obroka i tehnikama kuhanja. Ona nastavlja talasati na kulinarskoj sceni koristeći svoju odlazeću ličnost na televiziji i lične nastupe za promociju kuhinje New Orleansa.

Jednom neshvaćen, sinonim za sirupaste slatke pina coladas i neonske uragane, Tiki se vraća na povratničku turneju. Dobar tiki koktel (i njegove složene ukrase) možete primijetiti po cijeloj prostoriji, a njegovi svijetli okusi odvode vas na tropski odmor. Na ovom praktičnom času miksologije istraživat ćete Tikijevu vijugavu povijest dok učite stvarati-i improvizirati-klasike. Pokazat ćemo kako isklesati svježi ananas u tiki šalicu u obliku papagaja (da, zaista!), Dehidrirati voće za dugotrajno tropsko ukrašavanje i napraviti DIY slatki, orašast orgetasov sirup. Čas je završen demonstracijom slatkog deserta sa niskim udjelom ABV-a. Dotjerajte svoju zabavnu igru ​​kod kuće za društveno udaljena okupljanja, (eventualne) zabave i redovne radne dane. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Deniseea Taylor
Dee Taylor rođena je i odrasla u Los Angelesu, čije su mnoge kulture raspirivale njenu duboku ljubav prema hrani i piću od malih nogu. Preselila se u New York i počela eksperimentirati s koktelima, no na kraju je, poput mnogih miksologa prije nje, namamljena u New Orleans. Nakon što je njegovala bar od hotela Drifter do Loe, Dee je ovladala umjetnošću i naukom o koktelima, a od 2017. godine učinila je svojom misijom da kroz svoje kreacije kombinira crnu povijest i pop kulturu. Godine 2017. pokrenula je Cocktails by POP, skočni prozor koji poslužuje događaje od Los Angelesa do New Yorka, a koji je sada preusmjeren u unošenje inovativnih koktel iskustava u dom za "novu normalnost". Njeni radovi predstavljeni su u Marie-Claire i Essence.

Pozivamo sve zdrave gurmane! Uz prave sastojke i tehnike, hranjivi obroci mogu biti nijansirani kao i svaki obrok s pet zvjezdica. Neka vam izvršna direktorica NOCHI -a Leah Sarris, RD, LDN pokaže put. Na ovoj praktičnoj nastavi zaronit ćemo u mnoge aspekte mediteranske prehrane-i da, to uključuje i vino! -kako biste naučili principe stvaranja okusa, sezonskog kuhanja i intuitivne prehrane. Ne samo da ćete otići s receptima za potpunu mediteransku gozbu, već ćete pokupiti i neke profesionalne savjete i trikove za prilagođavanje vlastitog kuhanja ukusnijim, zdravim jelima.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Leah Sarris

Leah Sarris, RD, LDN je edukator, kuhar i dijetetičar sa fokusom na inovativnu obuku u industriji. Njeno široko profesionalno iskustvo seže od usluga hrane do poljoprivrede i angažmana zajednice. Kao bivši direktor operacija i izvršni kuhar Goldring centra za kulinarsku medicinu u New Orleansu, pomogla je u razvoju i provedbi vodećeg interdisciplinarnog programa Sjedinjenih Država između kulinarstva, znanosti, prehrane i medicine. U NOCHI-ju spaja strasti prema hrani i poučavanju gradeći objekt svjetske klase posvećen obrazovanju nadobudnih kuhara, onih u industriji i kulinarskih entuzijasta o principima hrane i ugostiteljstva. Lea je posebno uzbuđena što pruža mogućnost kulinarima, zdravstvenim radnicima i zajednici da nauče kako napraviti odličnu hranu koja će im samo biti dobra.

Kuhanje od farme do stola koncept je koji povezujemo s otmjenim restoranima-ali sada dolazi u vašu vlastitu kuhinju! Pridružite se kuvaru April Boudreaux na praktičnom iskustvu u kojem ćete ne samo skuhati ukusnu gozbu, već ćete i napraviti jestivo dvorište koje ćete ponijeti kući, zajedno s pouzdanim savjetima kako bi ono uspjelo (nije potreban zeleni palac). Zajedno ćemo pripremiti sezonski nadahnuti obrok - pomislite na pečenu zaljevsku ribu ili goveđe meso sa travom sa citrusnom salsom, vrtnom biljkom i pirjanim zelenilom - a travanj će vas voditi kroz izgradnju vlastitog vrta, pripremu tla i uzgoj bilja iz sjemena i reznica. Prošli su dani plaćanja za bijedne školjke u supermarketu! Ovo iskustvo će vas naučiti kako zadržati ukusne i hranjive sastojke nadohvat ruke. Sav lonac, bilje i materijal za kuhanje bit će osigurani. Ovo iskustvo izgradnje tima savršeno je za grupe i porodice. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O aprilu Boudreaux

April Boudreaux je kuharica u New Orleansu, poduzetnica u poslu s hranom, a trenutno je voditeljica nabave i operacija u NOCHI -ju. Ona je i instruktor pomoćnog kulinarstva na Delgado Community Collegeu i strastveno podučava studente kako stvarati i transformirati recepte koristeći lokalnu dostupnost. Od početka kulinarske karijere 1998. radila je u svemu, od vrhunskih večera do korporacija, od klijenata privatnih kuhara do pokretanja malih preduzeća (su-kreator je Killer Poboysa). Kao konsultant, njen portfelj projekata uključuje razvoj menija/recepata sa fokusom na ishranu, oblikovanje hrane, konceptualizaciju pokretanja i pojednostavljenu implementaciju sistema i razvoj kurikuluma.

Diplomirala je kulinarstvo na Univerzitetu Johnson & Wales, A.S. ('02) i Foodservice Entrepreneurship, B.S. ('05). Kao servsafe zaštitnik i certificirani instruktor, ona predaje sigurnost hrane i kuhinje u NOCHI -u i pruža organizacijama zajednice u područjima koja hrane katastrofu podršku u ovoj oblasti.

Kao članica prve kohorte Grow Louisiana (2019), programa osmišljenog za obuku budućih poljoprivrednika u stvaranju održivih poljoprivrednih sistema, uspjela je naučiti od tla do tržišta, sve tačke na ploči hrane.Ona ima privatni interes za jačanje lokalnih prehrambenih sistema, obnovu prehrambenih sistema nakon katastrofe i za obrazovanje kolega potrošača, kuhara i poljoprivrednika o izazovima i preprekama koje stoje na putu pravične ishrane.

Odgajana je u Gretni i povezana s lokalnim prehrambenim putovima tijekom djetinjstva zbog generacijskog obiteljskog vrtlarstva, ribolova i dostupnosti tržišta. Ona vjeruje u kolektivnu moć članova zajednice, kuhara, uzgajivača i vođa zajednice - i budućih i sadašnjih.
"Budućnost zdravstvenih ishoda naše zajednice ovisi o podršci i promicanju rada svih lokalnih programa koji rade na suverenosti hrane, poljoprivrednoj i kulinarskoj/nutricionističkoj pismenosti." - April Boudreaux


Charlestonov kulinarski talenat zajedno će ugostiti večeru Taste America Fondacije James Beard, 4. novembra - Recepti

Zasučite rukave i obucite pregaču jer ćete uskoro dobiti praktičnu lekciju o kuhanju od jednog od najpoznatijih kulinarskih stručnjaka New Orleansa. Vi i vaša družina kuhinjskih saputnika uživat ćete u smijehu ispunjenoj večeri sa samim Emeril-om, izmišljajući neke od njegovih prepoznatljivih recepata (i udarajući ih, zalogaj) prije nego sjednete i uživate u gozbi u jednom od namjenskih blagovaonica NOCHI-ja. Bam!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Emerilu Lagasseu
Emeril Lagasse je kuhar/vlasnik 12 restorana, uključujući pet u New Orleansu (Emeril's, NOLA, Emeril's Delmonico, Meril i Emeril's Table na MSY aerodromu), tri u Las Vegasu (Emeril's New Orleans Fish House, Delmonico Steakhouse i Lagasse's Stadium) tri u Betlehemu Wind Creek u Pensilvaniji (Emeril's Fish House, Emeril's Chop House i Emerger Burgers And More) i jedan u plaži Miramar Beach na Floridi (Emeril's Coastal). Njegov 13. restoran i prvi restoran na moru, Emeril's Bistro 1396 otvorit će se na brodu Mardi Gras Carnival Cruise Line koji bi trebao isploviti 2021. godine.

Kao nacionalna TV ličnost, vodio je više od 2000 emisija na Food Network -u, i dopisnik je za hranu za ABC -ovu emisiju "Dobro jutro Ameriko". Najvažnije, Amazon je pokrenuo originalnu seriju s Lagasseom pod nazivom Eat the World with Emeril Lagasse. Serija je dobila pet dnevnih nominacija za Emmy i osvojila je odličan kulinarski program. Serija je takođe bila polufinalista Jamesa Bearda u kategoriji Izvanredna ličnost domaćina. Lagasse se pojavio kao gostujući sudac u pet sezona Bravove hit serije o hrani, "Top chef", te dvije sezone "Top Chef Jr". Proglašen je za suvoditelja u posljednje tri sezone "Rachael Ray Showa", a pojavio se na Cooking Channelu s pet sezona "Emeril's Florida". Lagasse je autor najprodavanijih 19 kuharica, najnovijeg naziva Essential Emeril: Omiljeni recepti i teško stečena mudrost iz mog života u kuhinji.

Godine 2002. Lagasse je osnovao Emeril Lagasse Foundation kako bi podržao obrazovne programe za djecu koji inspiriraju i mentoriraju mlade ljude kroz kulinarsku umjetnost, prehranu, zdravu prehranu i važne životne vještine. Do danas je Fondacija podijelila 10 miliona dolara grantova za dobrotvorne svrhe za djecu u New Orleansu, Las Vegasu i na obali Meksičkog zaljeva. Godine 2013., Lagasse je proglašena Humanitarkom godine od strane Fondacije James Beard zbog njegovih predanih napora da unaprijedi kulinarsku umjetnost u Americi, kao i njegovog filantropskog rada koji podržava obrazovne programe za djecu putem njegove Fondacije.

U siječnju 2019. Lagasse je pokrenuo We Love Food Hospitality, novu konzultantsku diviziju svog kulinarskog carstva. We Love Food Hospitality savjetuje se sa postojećim i novim koncept restoranima o razvoju menija, kulinarskoj obuci i drugim poslovima restorana.

Lagasseova restoranska kompanija, Emeril's Homebase, nalazi se u New Orleansu i u njoj se nalaze kulinarske radnje i probna kuhinja za razvoj recepata. Za više informacija posjetite emerilsrestaurants.com.

Jeste li spremni podići svoju kompaniju, vještine i performanse na viši nivo? Udružite se s restoratorom, autorom i gostom od 60 minuta Dannyjem Meyerom (osnivač, Union Square Hospitality Group). U ovoj profesionalnoj trenerskoj sesiji dobit ćete i pristup bez presedana Randyju Garuttiju (izvršnom direktoru globalnog preduzeća Shake Shack) i Marku Leavittu (direktor informatike iz Enlighten Hospitality). Odredite dnevni red za ovaj prepun sat savjetovanja s temama koje se posebno odnose na vašu organizaciju i tim, opremljene sesijom pitanja i odgovora i interakcijom jedan na jedan putem Zooma. Ovaj trio je autoritet autentičnosti u doba poremećaja. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo je zamišljeno kao virtualno iskustvo za do 100 ljudi iz bilo kojeg dijela svijeta. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

Jeste li spremni zaroniti u tijesto? Pravimo tjesteninu s dobitnikom nagrade, najboljim kuharom: Jug za 2018., Jamesom Beardom, restoratorom i Bravo Top Chefom Ninom Compton! Stvorit ćete različite oblike tjestenine kombinirajući tradicionalne umake za nevjerojatno praktično kulinarsko iskustvo za knjige! Pa tko želi kuhati sa kulinarskim ambasadorom Svete Lucije ?? Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Nini

Dobitnica nagrada James Beard za 2018. "Najbolji kuhar: jug" i jedne od "Najboljih novih kuhara 2017." časopisa Food & Wine, Nina Compton je kuharica/vlasnica nagrađivanog restorana Comp re Lapin u skladištu New Orleans. Njen drugi restoran, Bywater American Bistro (BABs), nalazi se u četvrti Bywater u New Orleansu "Sliver by the River".

Rođena i odrasla u St. Luciji, Nina je odrasla uz okuse i ljepotu Kariba. Po završetku srednje škole u Engleskoj, vratila se kući gdje je odlučila ostvariti svoj san da postane kuharica. Njeni oprezni, ali podržavajući roditelji dogovorili su stažiranje u prijateljskom hotelu na Jamajci, gdje se zaljubila u kreativnost i drugarstvo u kuhinji. Napustivši ugodne, tople zime Kariba, Nina se odlučila preseliti u hladni Hyde Park, NY, na studij Američkog kulinarskog instituta.

Završivši 2001. godine najbolju američku kulinarsku školu, Nina je započela svoj profesionalni put u Danielu u New Yorku, radeći i nastavljajući svoje kulinarsko obrazovanje zajedno sa svjetski poznatim kuharom/ugostiteljem Danielom Bouludom i njegovim timom.

Nakon preseljenja u Miami, nastavila je raditi s najboljima, pridružujući se posadama Normana Van Akena u originalnom/kultnom normanskom tadašnjem Philippeu Ruizu na Zlatnoj palmi u povijesnom hotelu Biltmore. Na kraju se Nina preselila u Casa Casuarina, privatni klub i butik hotel u Miami Beachu, gdje je od Sous Chefa postala šefica kuhinje, ali vrlo cijenjena nekretnina.

Uz uzbuđenje ponovnog otvaranja renoviranog Fontainebleau Miami Beacha 2008. godine, u kombinaciji sa šansom da radi sa Scottom Conantom u Scarpetti, Nina je iskoristila priliku da se pridruži timu za otvaranje kao Sous Chef i imenovana je Chef de Cuisine , gdje je zaslužila rejve i priznanja. Tokom zvijezde u BRAVO -ovom hvaljenom kuharskom takmičenju Top Chef New Orleans, u kojem je bila finalistica i miljenica obožavatelja, Nina se zaljubila u Crescent City. Prilika s hotelima Provenance namamila je Ninu u New Orleans gdje je otvorila svoj prvi samostalni restoran, Compære Lapin, u starom hotelu broj 77 i Chandlery u Warehouse Distriktu.

Od otvaranja u junu 2015. godine, Compære Lapin dobio je priznanje kritike, uključujući "Najbolji restorani u Americi 2017." Eater National -a, pohvalnu kritiku u The New York Times -u i Top 10 dobitnika najboljih novih Playboyevih barova u Americi 2016. Na Compre -u Lapin, talentirana kutija stvara robusna jela koja spajaju okuse njenog karipskog odgoja i ljubavi prema francuskoj i talijanskoj kuhinji, ističući lijepe autohtone sastojke Zaljeva i Louisiane.

Comptonov dugo očekivani Bywater American Bistro - koji je otvoren u ožujku 2018. - nudi suvremenu američku kuhinju, prikazuje kulinarsko umijeće kuhara, dok se fokusira na sezonsku kuhinju sa namirnicama u ležernom, ugodnom okruženju.

Kanališite svoj unutrašnji Cajun tako što ćete sa samim gospodarom skuhati pravu gozbu u Louisiani. Šef kuhinje Donald Link pridružit će vam se u NOCHI -jevim prostranim kuhinjama, gdje ćete naučiti savjete i trikove za pravljenje hrane koja je proslavila Chefa Linka: informiran tradicijom, ali inspiriran suvremenim trendovima. Uskoro provjerite uzorke stavki menija!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Donaldu Linku
Nadahnut cajunskim i južnjačkim kuvanjem njegovih djedova i baka, domaći kuhar u Louisiani Donald Link započeo je svoju profesionalnu kuharsku karijeru sa 15 godina. Chef Link je protekle dvije decenije okupio ulice Warehouse distrikta New Orleansa kolekcijom nagrađivanih restorana. Herbsaint, savremeni pogled na francusko-američki "bistro", perjanica je Link Restaurant Group. Cochon, otvoren s partnerom kuharom Stephenom Stryjewskim, je mjesto gdje Link nudi istinsku cajunsku i južnjačku kuhinju s namirnicama i tehnikama kuhanja koje je odrastao pripremajući i jedući. Cochon Butcher odaje počast mesnicama i kockarnicama Starog svijeta u čast tradicijama domaćeg mesa i kobasica u kojima se služe specijalni sendviči, bar meni, vino i kreativni kokteli. Calcasieu je privatni objekt Chef Linka za događaje koji je dobio ime po jednoj od župa u regiji Acadiana u jugozapadnoj Louisiani. Pæche Seafood Grill poslužuje jednostavno pripremljene priobalne morske plodove s jedinstvenim, modernim pristupom metodama kuhanja u starom svijetu s rustikalnim jelima pripremljenim na otvorenom ognjištu preko ugljena od tvrdog drva. Uživajte u ručno izrađenim pecivima i kruhu u pekari i kafiću u susjedstvu La Boulangerie. Najnoviji dodatak porodici Gianna nudi rustikalnu talijansku kuhinju ukorijenjenu u tradiciji i tehnici Louisiane.

Herbsaint mu je 2007. godine dodijelio nagradu James Beard za najboljeg kuhara juga. Iste godine Cochon je bio nominiran za najbolju vezu ka novom restoranu, a takođe ga je i Fondacija James Beard nominirala za prestižnu nagradu izvrsnog kuhara više godina. Píche Seafood Grill nagrađen je za najbolji novi restoran na dodjeli nagrada James Beard Foundation 2014. Gourmet Magazine uvrstio je Herbsaint u jedan od 50 najboljih restorana u Americi, a uvršten je i u Kuću slavnih nacija Restorana. Cochon je uvršten u The New York Times kao "jedan od tri najbolja restorana koji se računaju", a Bon App tit ga je proglasio jednim od 20 najvažnijih restorana u Americi. Zbog njegove predanosti industriji, Udruženje restorana u Louisiani počastilo je Link proglasivši ga restoratorom godine 2012.

Fondacija James Beard također je počastila Linkovu prvu kuharicu- Real Cajun: Rustic Home Cooking iz Louisiane (Clarkson Potter) Donalda Linka, njihovom najvišom nagradom za najbolju američku kuharicu. Objavljeno 2009. Real Cajun je zbirka porodičnih recepata koje je Link usavršio i usavršio poštujući autentičnost Cajuna. U veljači 2014. godine Link je proslavio izlazak svoje druge kuharice "Dolje na jugu: Bourbon, svinjetina, zaljevski škampi i druge porcije svega" (Clarkson-Potter), koja gleda izvan New Orleansa i Louisiane na jela u obližnjim državama.

Dva teška vinara sastat će se u kvadratnom krugu, a vi birate pobjednika! Legenda kalifornijskog Pinot Noira Donald Patz i šesta generacija Zinfandelovog potomka Clay Mauritson izazvali su jedno drugo da naprave vino od grožđa koje nikada nisu radili. U ovoj visoko interaktivnoj (i potencijalno škrtoj) degustaciji vina okusit ćete rezultate i izabrati neprikosnovenog prvaka! Grickajte slane zalogaje i ponesite kući svoj omiljeni (u vrijednosti od preko 90 USD) kad završite! Veliki događaj bit će domaćin zapovjedničke palače "Wine Guy" Dan Davis, koji će predstaviti:

2018 Maritana "Jack's Cabin | Rockpile Vineyard" Zinfandel by Donald Patz
i
2018 Mauritson "Vinograd Martaella" Pinot Noir Clay Mauritson

Napomena: Ovo iskustvo s pićem osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Danu Davisu
U palati časnog zapovjednika u New Orleansu ne postoji nešto poput sommeliera. Dan Davis, čovjek koji nadzire impresivnu listu od 2.600 boca, umjesto toga jednostavno je poznat kao "Wine Guy"-nadimak koji utjelovljuje filozofiju restorana koji osigurava da gosti uživaju u svakom aspektu njihovog blagovaonskog iskustva bez zastrašivanja. "Imamo vrlo ozbiljan vinski program koji se ne shvaća previše ozbiljno", objašnjava Davis. "Naš podrum prepun je nekih od najboljih vina na svijetu i vertikala zbog kojih bi gotovo svi bili ljubomorni, ali ništa od toga vam ne pomaže ako se ljudi plaše naručiti vino."

Iako njegov naslov ne govori tako eksplicitno, Davis je certificirani sommelier pri Sudu majstora somelijera, a njegov rad u Commander's Palace prikazuje dubinu i menadžerskog i iskustva vezanog za vino. Podrijetlom s obale zaljeva Mississippi, Davis je pohađao Univerzitet u New Orleansu, gdje je bio istoričar. Još u školi počeo je raditi u Palace Caf-u u New Orleansu kao konobar-njegov prvi pohod u ugostiteljsku industriju. "Nikada do tada nisam ni bio u restoranu s finom hranom", primjećuje on.

Nakon dvije godine u Palace Caf-u, Davis je radio kao barmen u nekoliko različitih ustanova u Francuskoj četvrti prije nego što je radio kao upravitelj u maloj pekari i restoranu u gradskoj četvrti Warehouse (sada poznatoj kao Arts District), u pola bloka iz vodećeg restorana poznatog kuhara Emerila Lagassea. Kad je Davis krajem 90-ih napustio pekaru, zaposlio se kao početnik u autobusu u Emerilu, što je dovelo do osmogodišnje karijere u restoranu. Za vrijeme boravka u restoranu počeo je da se obrazuje o vinu, radeći kao glavni konobar u Vinskoj sobi, privatnoj trpezariji za 14 osoba u vinskom podrumu. "Nisam znao ništa vrijedno o vinu prije nego što sam počeo raditi u Emerilu", kaže on. "Počeo sam svakodnevno isprobavati vina, radeći s liste koja je imala preko 1.200 odabira. Uvijek sam sa sobom nosio knjige na posao kako bih mogao saznati više o svemu što sipamo."

Nakon što je radio kao generalni direktor u Emeril -ovom restoranu na Miami Beachu, Davis se 2005. vratio u New Orleans kako bi radio u Commander's Palaceu? neposredno prije uragana Katrina koji je opustošio grad i zatvorio restoran na 13 mjeseci. Tijekom rekonstrukcije, Davis je preuzeo kormilo u sestrinskom restoranu Zapovjedničke palače, Caf Adelaide i njegovom Swizzle Stick Baru.

2007. konačno je imao priliku da se vrati u Commander's, gdje je godinu dana vodio barski program prije nego što se vratio na posao s onim što je najviše volio: vinom. Pod Davisovom upravom, Commander's Palace je već pet godina zaredom dobio Grand Wine Spectator Grand Award, nagradu koju dijeli samo 87 restorana u svijetu, kao i najveća priznanja časopisa Wine Enthusiast.

Sue Zemanick iz restorana Zasu svoju strast prema hrani i zabavi unosi u vašu kuhinju, donoseći jedinstvenu kombinaciju tri sastojka - jastoga, kavijara i foie grasa - koji su najčešće povezani s finim obrocima, a ne s domaćom kuhinjom. Dopustite joj da preuzme uzde vaše sljedeće večere u kući, s interaktivnom demonstracijom kuhanja i punim, luksuznim obrokom za vas i do 5 gostiju. Naučit ćete više recepata koji su dostupni i jednostavni za pripremu, tako da možete zadiviti goste za mnoga sljedeća jela koja slijede.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Sue

Kuharica Sue Zemanick znala je od svoje 15. godine da želi biti kuharica nakon što je radila u finim restoranima tokom srednje škole u Pensilvaniji. Slijedila je svoju strast i upisala se na Američki kulinarski institut u Hyde Parku u New Yorku, gdje je diplomirala na vrhu svoje klase i radila kao pripravnica na odjelu morskih plodova. Nakon što je otkrila svoju strast prema kuhanju s ribom i plodovima mora, znala je da se mora preseliti u New Orleans.

Ovdje u New Orleansu, Sue je pronašla neizmjernu inspiraciju koja je brzo počela utjecati na njezino kuhanje i okuse s kojima voli raditi. Proglašena je 2005. godine za izvršnog kuhara u Gautreau's restoranu, što je dovelo do nacionalnog uspjeha, uključujući i to što je 2013. proglašena od strane James Beard Foundation za "najboljeg kuhara, južno", a od strane časopisa Food & Wine Magazine 2008. " predstavljen je i na mnogim festivalima hrane, poput festivala hrane i vina South Beach i Charleston, Festivala Sun Valley Vintner's i Chef's Club St. Regis Aspen. Redovno se pojavljivala na televiziji, djelujući kao sutkinja vrhunskog kuhara New Orleansa i učestvujući kao takmičarka u trećoj i petoj sezoni Top Chef Masters. No, do današnjeg dana njezina omiljena odlika svih vremena služila je kao počasna muza 2015. u premijernoj ženskoj paradi Mardi Gras u New Orleansu, Muze. Zasu je njezina zahvala New Orleansu na pružanju neprestane ljubavi i inspiracije kroz sve ove godine.

Većinom nedjeljom možete vidjeti Sue, njenog supruga Jorin i njihove dvije kćeri, Lolu i Simone, kako plešu i jedu vruće kobasice u drugom redu.

Šef kuhinje Tory McPhail donosi svu bogatu kulinarsku tradiciju osnovne orgulje u New Orleansu i vrhunsku vrhunsku kreolsku kuhinju iz Zapovjedničke palače u NOCHI! Učitelji će uživati ​​u praktičnoj lekciji kuhanja koristeći plodove mora i odrezak, ali ovo nije vaše iskustvo surfanja i travnjaka. Koristeći svježe, netradicionalne lokalne plodove mora, kuhar Tory provest će goste kroz izgradnju ovog mučnog dvojca i dodati zaokret koji bi mogao samo nagrađeni kuhar James Beard. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O šefu kuhinje Tory

Izvršni kuhar Tory McPhail već 17 godina vodi kuhinju Zapovjedničke palače, a već je 27 godina sastavni dio kulinarskog tima Zapovjedničke palače.

McPhail potiče iz gradića Ferndale, Washington, gdje je naučio cijeniti lokalnu robu i udobno okupljalište u kuhinji svojih roditelja. Kukuruz zasađen u proljeće postao bi večera ljeti riba ulovljena popodne iz porodičnog ribnjaka opskrbljenog stigla bi do sumraka na tanjir.

Nakon srednje škole, McPhail je pohađao South Seattle College i stekao zvanje kulinarstva. Potaknut proslavom istorije, duše i proslave Mardi Grasa u New Orleansu, preselio se po završetku studija, a sa samo 19 godina zaposlio ga je izvršni šef kuhinje zapovjedničke palače Jamie Shannon. McPhail je kasnije završio niz staža na nekoliko kulinarskih žarišta, uključujući hotel Breakers u Palm Beachu na Floridi, L'Escargot s Michelinovom zvjezdicom u Londonu i njegov sestrinski restoran, Michelin
soba Picasso s dvije zvjezdice i restoran Mongoose intenzivan na Karibima/Kreolima na Djevičanskim otocima. No New Orleans ga je pozvao kući 2001.

Danas McPhail nastavlja svoju predanost stvaranju i održavanju čvrstih odnosa s lokalnim dobavljačima, kao i izradi uzbudljivih jela u zapovjednikovoj kuhinji. "Uvijek razmišljam unaprijed kada je kreolska hrana u pitanju", kaže on. Strastveni i odlučni kuhar koji teži kulinarskom savršenstvu, McPhail uživa u istraživanju raznih okusa u svojim sezonskim jelovnicima koji prihvaćaju kreolsku tradiciju, a istovremeno ažuriraju klasična jela sa svježim, lokalnim namirnicama. Na primjer, njegova kreolska pečena riba iz Zaljeva prikazuje svježe proizvode sa farme, poput proljetnih gljiva, kukuruza, prstastog krumpira i pečene pastrmke.
Majstorsko djelo McPhaila dovelo ga je do brojnih TV nastupa, uključujući Bravov "Najbolji kuhar", na kojem je bio gostujući sudac zajedno sa zapovjednikovom suvlasnicom Ti Adelaide Martin i "The Today Show" CBS-ov "Rani show" "Paula's Party" s Paulom Dean "After Hours With Daniel Boulud" "Sarine tajne", "Moja zemlja, moja kuhinja", "Into the Fire" i "Bobby Flay's Food Nation". Tory je također bio domaćin "Off the Menu".

Zvjezdani kuhar u usponu i najbolji kuhar Jamesa Bearde: Pobjednik juga, McPhail je takođe proglašen jednim od najboljih kuhara u zemlji od strane TheDailyMeal.com, kao jedan od prvih časopisa Saveur, "Tastemaker Chefs", koji je nagrađen pobjednikom Velike američke kuhinje od morskih plodova- Koautor, Commander's Wild Side sa Martinom, bio je član Savjetodavnog odbora za ishranu časopisa Cooking Light koji je pokrenuo vlastitu liniju umaka, a bio je i glasnogovornik Wild American Shrimp i McCormick's Old Bay začina. 2014. godine služio je American Chef Corps kao kulinarski diplomata u Australiji.

Dijeleći svoje ogromno kulinarsko iskustvo s putovanja i kuhanja na mjestima poput New Yorka i Pariza, Dickie Brennan spaja dvije generacije kulinarske povijesti u jedan razred, dijeleći svjetla reflektora sa kćerkom Sarom, pekaricom i sinom Richardom, mesara, za vrhunski kulinarsko iskustvo - nazovite ga Mesar, Pekar, Proizvođač svijećnjaka! Dobit ćete tri Brennana po cijeni jednog s ovim privatnim, osobnim iskustvom kuhanja za 12. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Dickieju Brennanu
Treća generacija ugostitelja New Orleansa iz slavne porodice Brennan, Dickie je odrastao samo dva bloka od Zapovjedničke palače. Sedamdesetih godina i pod vodstvom kuhara Paula Prudhommea, Dickie je radio s Zapovjedničkom palačom dok su vodili pokret američke regionalne kuhinje uvodeći svijet u cajunsku i kreolsku kuhinju.

Nakon što je diplomirao, Dickie se pridružio Larry Forgione's An American Place u New Yorku. Kasnije se preselio u Francusku, gdje je radio i studirao u šest različitih kuhinja kako bi stekao izloženost i proširio svoje znanje kao kuhar. Godine 1991. Dickie je pomogao otvoriti Palace Caf, a kasnije je postao izvršni kuhar, a zatim vlasnik.

Sa sestrom, Lauren Brower i poslovnim partnerom, Steveom Pettusom, Dickie je otvorio Dickie Brennan's Steakhouse Bourbon House, Tableau i Acorn Caf u dječjem muzeju Louisiana. Iako svaki restoran ima svoj poseban identitet i kuhinju, svaki dijeli zajedničku nit držanja kulinarske povijesti Louisiane koristeći lokalne sastojke i tehnike.

Kao ambasador New Orleansa i njegove jedinstvene kulture, Dickie je i dalje aktivan u zajednici i ugostiteljskoj industriji. Strastveni je pobornik lokalnih poljoprivrednika i ribara, a preuzeo je i aktivnu ulogu u pokušajima očuvanja nasljednih sorti proizvoda iz Louisiane. Gosti restorana na jelovniku će pronaći najbolje sastojke iz države, uključujući morske plodove, voće, povrće i proizvode zanatskih proizvođača.

Dickiejeva mnoga priznanja uključuju:

Gambitov "40 ispod 40" (1999)
"Uzorni modeli" Vijeća mladih lidera
"Dobitnici poslovne kuće slavnih" New Orleans Junior Achievement (2009)
"Restorator godine 2010." udruženja Louisiana Travel & Promotion Association
Kulinarski humanitarni od Louisiane Cookin '(2011)
Uvod u Kuću slavnih udruženja restorana Louisiana (2011)
Imenovanje za "pukovnika Kentuckyja" od strane guvernera Kentuckyja (2009)
Magazin New Orleans "Restaurator of the Year 2013"
Godišnja Weissova nagrada Vijeća za zajednicu i pravosuđe New Orleansa (2014.)
Tokom svoje karijere bio je predsjednik Predsjedništva udruženja restorana New Orleans, predsjednik Udruženja restorana Louisiana, predsjedavajući Downtown Development District i predsjednik korporacije New Orleans Tourism and Marketing Corporation, kao i član James Beard Foundation Upravni odbor. Trenutno je član Upravnog odbora Udruženja restorana Louisiana, Nacionalne asocijacije restorana i Nacionalne asocijacije restorana-obrazovna fondacija, kao i sekretar Putničke asocijacije Louisiane i član Radne grupe za jestivo školsko dvorište.

Njegova strast i stručnost doveli su ga i do toga da postane jedan od osnivača Instituta za kulinarstvo i ugostiteljstvo u New Orleansu (NOCHI). Nakon mnogo godina svjedočenja praznini u okviru ugostiteljske obuke u svom rodnom gradu, krenuo je u promjenu. Posljednjih pet godina proveli smo radeći s talentovanom grupom veterana iz industrije kako bismo stvorili vlastitu vrhunsku ugostiteljsku i kulinarsku školu u New Orleansu.

Kreolska kuhinja - vjerojatno kuhinja koja je univerzalno vezana za New Orleans - po definiciji je spoj autohtonog i kolonijalnog, evropskog i ne. Daleko od statičnosti, to je identitet koji se stalno mijenja, stalno se razvija, a u ovoj praktičnoj klasi, šef kuhinje Serigne Mbaye povest će vas na putovanje da istražite mnoge aspekte "kreolstva". Možda se pitate kakva je senegalska hrana? Bogato začinjen i ukusan, prepun sezonskog povrća i svježe ulovljenih plodova mora, kulinarski je predak gumbu, jambalaji i još mnogo toga. Vi i do 11 prijatelja pripremit ćete jelo ispunjeno duboko poznatim okusima i novonastalim nijansama koje će vas inspirirati u kuhanju godinama koje dolaze. Uzmite žlicu i dođite miješati ovaj lonac za topljenje!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Serigne Mbaye

Slučajan susret s nekim Nju Orleancima doveo je šefa Serigne Mbaye u Grad polumjesec. Serigne je rođena u Sjedinjenim Državama, ali je odrasla i obrazovana uglavnom u Senegalu. Ljubav prema kuhanju dovela ga je do kulinarskog instituta New England gdje je 2016. godine diplomirao kao najbolji u klasi. Iako je počeo kao linijski kuhar, popeo se na nivo sous chefa u Commander's Palaceu i bio je sous chef u Cafu Adelaide prije zatvaranja. Napustio je New Orleans kako bi usavršio svoje vještine u Atelier Crenn, restoranu sa 3 Michelin zvjezdice u San Franciscu, i u L'Atelier Joel Robuchon, restoranu sa 2 Michelin Star u New Yorku. Godine 2018. dobio je kulinarsku stipendiju Paul McIlhenny u Southern Museum of Food and Beverage Museum, gdje je održavao redovne pop-up večere istražujući veze između namirnica Louisiane i Senegala. Povratak u New Orleans kako bi ostao, Serigne je stvorio Dakar-nola Pop-up kako bi donio modernu senegalsku hranu u grad koji je zavolio.

Budite domaćin svog privatnog VIP večera sa šest slijedova! Kuhar Scott Nesbitt, domaći havajski kulinar i druga generacija, prilagodit će jelovnik vašim željama. Uzorci stavki na jelovniku uključuju smeđe zglobove jastoga pečene na maslacu s rižotom od šafrana, domaću janjetinu na žaru s smokvama i balzamikom te pečenu barakudu s sukotašom od rajčice i bamije. Večera će uključivati ​​uparivanje vina i biti poslužena vama i vašim gostima u domu po vašem izboru-savršeno okupljanje za one koji vole zabavu u stilu. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Scott Nesbittu
Scott je kuhar druge generacije koji dolazi s Havaja. Decenijama je usavršavao svoj zanat širom juga Sjedinjenih Država, od luksuznih hotela i restorana sa finom hranom do kockarnica, pušnica, pa čak i parobroda. U NOCHI -ju, Scott nadgleda ugostiteljski program s mnogo kulturnih utjecaja i snažnim okusom New Orleansa.

Hrana ima posebno mjesto u svim našim srcima. Zaljubljujemo se u jela. Mogu nas vratiti u djetinjstvo ili ublažiti bol kroz teška vremena. No, jeste li ikada razmišljali o svojoj omiljenoj hrani kao načinu ozdravljenja vašeg tijela? Ako ne, ovaj praktični čas vaša je prilika da iskustveno naučite filozofiju kuhara Toye "Jela koja liječe": kuhanjem! Koristeći svoje kulinarske darove, naučit će vas kako skuhati jelo čiji sastojci sadrže ljekovite lijekove. Kreolska stručnjakinja za kuvanje i TV ličnost, ona će voditi iskustvo smeha i ukusa za vas i vašu grupu, ostavljajući vas zabavnim, nadahnutim i nahranjenim. U ovim vremenima svi želimo biti bolja verzija sebe. Ima li boljeg načina za početak od ponovnog razmišljanja kako napraviti ukusne recepte koji također liječe?

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Toyi Boudy
Kuhar Toya specijaliziran je za stavljanje jedinstvenog zaokreta u jela i kuvare u stilu New Orleansa s južnjačkim bljeskom. Kao rodni New Orleanian, počela je usavršavati svoje kulinarske vještine kao mlada i iskoristila svoj talent za početak uspješne karijere. Kao osobni kuhar i instruktor kuhanja u New Orleansu, uživa u stvaranju kreativnosti u kuhinji i poučavanju ljudi kako ponijeti komad New Orleansa sa sobom kući.

Kuhar Toya ima privilegiju poučavati posjetitelje iz cijelog svijeta o kuhanju u stilu Louisiane. Ona dijeli kulinarske savjete na svom YouTube kanalu, Kuhanje s kuharom Toyom, gdje vas poziva u svoj dom da kuhate zajedno s njom. Na nacionalnoj sceni, kuhar Toya predstavljen je na Guy's Grocery Games -u, TLC -u i Food Network -u koji predstavljaju njen grad, ne samo kroz njenu kuhinju, već i sa njenim životom i ličnošću. Hallmarkov kanal za dom i porodicu proglasila ju je najboljom kućnom kuharicom i svoju ljubav prema jugu podijelila je s raznim jelima iz New Orleansa. Ona je bila šampion regije Zalivske obale u Luizijani, promovišući industriju morskih plodova, i udružila se s nekoliko organizacija kako bi osnažila porodice za isplativu i zdravu ishranu. Kuhar Toya je također ambasador mreže multikulturalnog turizma u New Orleansu, gdje radi s organizacijom na podizanju i jačanju raznolikosti u lokalnoj ugostiteljskoj i turističkoj industriji.

Šef kuhinje Toya lansirao je svoju prvu kuharicu 2017. godine pod nazivom Cook Like A New Orleanian, zbirku od dvadeset klasičnih jela iz New Orleansa koja je inspirirala njenu kulinarsku karijeru. Ona također ima prvu interaktivnu kuharicu kuhara iz New Orleansa koja će sadržati video zapise, poboljšane slike i druge medije koji će čitatelju pomoći u stvaranju klasika New Orleansa u udobnosti svog doma. Američka kulinarska federacija New Orleansa proglasila ju je i za jednog od najboljih kuhara Louisiane 2018. i 2019. godine.

Proglašena je kulinarskim autoritetom u cajunskoj i kreolskoj kuhinji. Kuharica Toya studirala je kod kuharice Ruth Varisco na programu kulinarske umjetnosti Nunez College i primila svoje suradnike primijenjene znanosti u proizvodnji i upravljanju uslugom hrane. Kad nije u kuhinji, možete je pronaći kako vraća zajednici, radeći s programima koji nove porodice uče pripremi obroka i tehnikama kuhanja. Ona nastavlja talasati na kulinarskoj sceni koristeći svoju odlazeću ličnost na televiziji i lične nastupe za promociju kuhinje New Orleansa.

Jednom neshvaćen, sinonim za sirupaste slatke pina coladas i neonske uragane, Tiki se vraća na povratničku turneju. Dobar tiki koktel (i njegove složene ukrase) možete primijetiti po cijeloj prostoriji, a njegovi svijetli okusi odvode vas na tropski odmor. Na ovom praktičnom času miksologije istraživat ćete Tikijevu vijugavu povijest dok učite stvarati-i improvizirati-klasike. Pokazat ćemo kako isklesati svježi ananas u tiki šalicu u obliku papagaja (da, zaista!), Dehidrirati voće za dugotrajno tropsko ukrašavanje i napraviti DIY slatki, orašast orgetasov sirup. Čas je završen demonstracijom slatkog deserta sa niskim udjelom ABV-a. Dotjerajte svoju zabavnu igru ​​kod kuće za društveno udaljena okupljanja, (eventualne) zabave i redovne radne dane. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Deniseea Taylor
Dee Taylor rođena je i odrasla u Los Angelesu, čije su mnoge kulture raspirivale njenu duboku ljubav prema hrani i piću od malih nogu. Preselila se u New York i počela eksperimentirati s koktelima, no na kraju je, poput mnogih miksologa prije nje, namamljena u New Orleans. Nakon što je njegovala bar od hotela Drifter do Loe, Dee je ovladala umjetnošću i naukom o koktelima, a od 2017. godine učinila je svojom misijom da kroz svoje kreacije kombinira crnu povijest i pop kulturu. Godine 2017. pokrenula je Cocktails by POP, skočni prozor koji poslužuje događaje od Los Angelesa do New Yorka, a koji je sada preusmjeren u unošenje inovativnih koktel iskustava u dom za "novu normalnost". Njeni radovi predstavljeni su u Marie-Claire i Essence.

Pozivamo sve zdrave gurmane! Uz prave sastojke i tehnike, hranjivi obroci mogu biti nijansirani kao i svaki obrok s pet zvjezdica. Neka vam izvršna direktorica NOCHI -a Leah Sarris, RD, LDN pokaže put. Na ovoj praktičnoj nastavi zaronit ćemo u mnoge aspekte mediteranske prehrane-i da, to uključuje i vino! -kako biste naučili principe stvaranja okusa, sezonskog kuhanja i intuitivne prehrane. Ne samo da ćete otići s receptima za potpunu mediteransku gozbu, već ćete pokupiti i neke profesionalne savjete i trikove za prilagođavanje vlastitog kuhanja ukusnijim, zdravim jelima.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Leah Sarris

Leah Sarris, RD, LDN je edukator, kuhar i dijetetičar sa fokusom na inovativnu obuku u industriji. Njeno široko profesionalno iskustvo seže od usluga hrane do poljoprivrede i angažmana zajednice. Kao bivši direktor operacija i izvršni kuhar Goldring centra za kulinarsku medicinu u New Orleansu, pomogla je u razvoju i provedbi vodećeg interdisciplinarnog programa Sjedinjenih Država između kulinarstva, znanosti, prehrane i medicine. U NOCHI-ju spaja strasti prema hrani i poučavanju gradeći objekt svjetske klase posvećen obrazovanju nadobudnih kuhara, onih u industriji i kulinarskih entuzijasta o principima hrane i ugostiteljstva. Lea je posebno uzbuđena što pruža mogućnost kulinarima, zdravstvenim radnicima i zajednici da nauče kako napraviti odličnu hranu koja će im samo biti dobra.

Kuhanje od farme do stola koncept je koji povezujemo s otmjenim restoranima-ali sada dolazi u vašu vlastitu kuhinju! Pridružite se kuvaru April Boudreaux na praktičnom iskustvu u kojem ćete ne samo skuhati ukusnu gozbu, već ćete i napraviti jestivo dvorište koje ćete ponijeti kući, zajedno s pouzdanim savjetima kako bi ono uspjelo (nije potreban zeleni palac). Zajedno ćemo pripremiti sezonski nadahnuti obrok - pomislite na pečenu zaljevsku ribu ili goveđe meso sa travom sa citrusnom salsom, vrtnom biljkom i pirjanim zelenilom - a travanj će vas voditi kroz izgradnju vlastitog vrta, pripremu tla i uzgoj bilja iz sjemena i reznica. Prošli su dani plaćanja za bijedne školjke u supermarketu! Ovo iskustvo će vas naučiti kako zadržati ukusne i hranjive sastojke nadohvat ruke. Sav lonac, bilje i materijal za kuhanje bit će osigurani. Ovo iskustvo izgradnje tima savršeno je za grupe i porodice. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O aprilu Boudreaux

April Boudreaux je kuharica u New Orleansu, poduzetnica u poslu s hranom, a trenutno je voditeljica nabave i operacija u NOCHI -ju. Ona je i instruktor pomoćnog kulinarstva na Delgado Community Collegeu i strastveno podučava studente kako stvarati i transformirati recepte koristeći lokalnu dostupnost. Od početka kulinarske karijere 1998. radila je u svemu, od vrhunskih večera do korporacija, od klijenata privatnih kuhara do pokretanja malih preduzeća (su-kreator je Killer Poboysa). Kao konsultant, njen portfelj projekata uključuje razvoj menija/recepata sa fokusom na ishranu, oblikovanje hrane, konceptualizaciju pokretanja i pojednostavljenu implementaciju sistema i razvoj kurikuluma.

Diplomirala je kulinarstvo na Univerzitetu Johnson & Wales, A.S. ('02) i Foodservice Entrepreneurship, B.S. ('05). Kao servsafe zaštitnik i certificirani instruktor, ona predaje sigurnost hrane i kuhinje u NOCHI -u i pruža organizacijama zajednice u područjima koja hrane katastrofu podršku u ovoj oblasti.

Kao članica prve kohorte Grow Louisiana (2019), programa osmišljenog za obuku budućih poljoprivrednika u stvaranju održivih poljoprivrednih sistema, uspjela je naučiti od tla do tržišta, sve tačke na ploči hrane. Ona ima privatni interes za jačanje lokalnih prehrambenih sistema, obnovu prehrambenih sistema nakon katastrofe i za obrazovanje kolega potrošača, kuhara i poljoprivrednika o izazovima i preprekama koje stoje na putu pravične ishrane.

Odgajana je u Gretni i povezana s lokalnim prehrambenim putovima tijekom djetinjstva zbog generacijskog obiteljskog vrtlarstva, ribolova i dostupnosti tržišta.Ona vjeruje u kolektivnu moć članova zajednice, kuhara, uzgajivača i vođa zajednice - i budućih i sadašnjih.
"Budućnost zdravstvenih ishoda naše zajednice ovisi o podršci i promicanju rada svih lokalnih programa koji rade na suverenosti hrane, poljoprivrednoj i kulinarskoj/nutricionističkoj pismenosti." - April Boudreaux


Charlestonov kulinarski talenat zajedno će ugostiti večeru Taste America Fondacije James Beard, 4. novembra - Recepti

Zasučite rukave i obucite pregaču jer ćete uskoro dobiti praktičnu lekciju o kuhanju od jednog od najpoznatijih kulinarskih stručnjaka New Orleansa. Vi i vaša družina kuhinjskih saputnika uživat ćete u smijehu ispunjenoj večeri sa samim Emeril-om, izmišljajući neke od njegovih prepoznatljivih recepata (i udarajući ih, zalogaj) prije nego sjednete i uživate u gozbi u jednom od namjenskih blagovaonica NOCHI-ja. Bam!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Emerilu Lagasseu
Emeril Lagasse je kuhar/vlasnik 12 restorana, uključujući pet u New Orleansu (Emeril's, NOLA, Emeril's Delmonico, Meril i Emeril's Table na MSY aerodromu), tri u Las Vegasu (Emeril's New Orleans Fish House, Delmonico Steakhouse i Lagasse's Stadium) tri u Betlehemu Wind Creek u Pensilvaniji (Emeril's Fish House, Emeril's Chop House i Emerger Burgers And More) i jedan u plaži Miramar Beach na Floridi (Emeril's Coastal). Njegov 13. restoran i prvi restoran na moru, Emeril's Bistro 1396 otvorit će se na brodu Mardi Gras Carnival Cruise Line koji bi trebao isploviti 2021. godine.

Kao nacionalna TV ličnost, vodio je više od 2000 emisija na Food Network -u, i dopisnik je za hranu za ABC -ovu emisiju "Dobro jutro Ameriko". Najvažnije, Amazon je pokrenuo originalnu seriju s Lagasseom pod nazivom Eat the World with Emeril Lagasse. Serija je dobila pet dnevnih nominacija za Emmy i osvojila je odličan kulinarski program. Serija je takođe bila polufinalista Jamesa Bearda u kategoriji Izvanredna ličnost domaćina. Lagasse se pojavio kao gostujući sudac u pet sezona Bravove hit serije o hrani, "Top chef", te dvije sezone "Top Chef Jr". Proglašen je za suvoditelja u posljednje tri sezone "Rachael Ray Showa", a pojavio se na Cooking Channelu s pet sezona "Emeril's Florida". Lagasse je autor najprodavanijih 19 kuharica, najnovijeg naziva Essential Emeril: Omiljeni recepti i teško stečena mudrost iz mog života u kuhinji.

Godine 2002. Lagasse je osnovao Emeril Lagasse Foundation kako bi podržao obrazovne programe za djecu koji inspiriraju i mentoriraju mlade ljude kroz kulinarsku umjetnost, prehranu, zdravu prehranu i važne životne vještine. Do danas je Fondacija podijelila 10 miliona dolara grantova za dobrotvorne svrhe za djecu u New Orleansu, Las Vegasu i na obali Meksičkog zaljeva. Godine 2013., Lagasse je proglašena Humanitarkom godine od strane Fondacije James Beard zbog njegovih predanih napora da unaprijedi kulinarsku umjetnost u Americi, kao i njegovog filantropskog rada koji podržava obrazovne programe za djecu putem njegove Fondacije.

U siječnju 2019. Lagasse je pokrenuo We Love Food Hospitality, novu konzultantsku diviziju svog kulinarskog carstva. We Love Food Hospitality savjetuje se sa postojećim i novim koncept restoranima o razvoju menija, kulinarskoj obuci i drugim poslovima restorana.

Lagasseova restoranska kompanija, Emeril's Homebase, nalazi se u New Orleansu i u njoj se nalaze kulinarske radnje i probna kuhinja za razvoj recepata. Za više informacija posjetite emerilsrestaurants.com.

Jeste li spremni podići svoju kompaniju, vještine i performanse na viši nivo? Udružite se s restoratorom, autorom i gostom od 60 minuta Dannyjem Meyerom (osnivač, Union Square Hospitality Group). U ovoj profesionalnoj trenerskoj sesiji dobit ćete i pristup bez presedana Randyju Garuttiju (izvršnom direktoru globalnog preduzeća Shake Shack) i Marku Leavittu (direktor informatike iz Enlighten Hospitality). Odredite dnevni red za ovaj prepun sat savjetovanja s temama koje se posebno odnose na vašu organizaciju i tim, opremljene sesijom pitanja i odgovora i interakcijom jedan na jedan putem Zooma. Ovaj trio je autoritet autentičnosti u doba poremećaja. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo je zamišljeno kao virtualno iskustvo za do 100 ljudi iz bilo kojeg dijela svijeta. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

Jeste li spremni zaroniti u tijesto? Pravimo tjesteninu s dobitnikom nagrade, najboljim kuharom: Jug za 2018., Jamesom Beardom, restoratorom i Bravo Top Chefom Ninom Compton! Stvorit ćete različite oblike tjestenine kombinirajući tradicionalne umake za nevjerojatno praktično kulinarsko iskustvo za knjige! Pa tko želi kuhati sa kulinarskim ambasadorom Svete Lucije ?? Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Nini

Dobitnica nagrada James Beard za 2018. "Najbolji kuhar: jug" i jedne od "Najboljih novih kuhara 2017." časopisa Food & Wine, Nina Compton je kuharica/vlasnica nagrađivanog restorana Comp re Lapin u skladištu New Orleans. Njen drugi restoran, Bywater American Bistro (BABs), nalazi se u četvrti Bywater u New Orleansu "Sliver by the River".

Rođena i odrasla u St. Luciji, Nina je odrasla uz okuse i ljepotu Kariba. Po završetku srednje škole u Engleskoj, vratila se kući gdje je odlučila ostvariti svoj san da postane kuharica. Njeni oprezni, ali podržavajući roditelji dogovorili su stažiranje u prijateljskom hotelu na Jamajci, gdje se zaljubila u kreativnost i drugarstvo u kuhinji. Napustivši ugodne, tople zime Kariba, Nina se odlučila preseliti u hladni Hyde Park, NY, na studij Američkog kulinarskog instituta.

Završivši 2001. godine najbolju američku kulinarsku školu, Nina je započela svoj profesionalni put u Danielu u New Yorku, radeći i nastavljajući svoje kulinarsko obrazovanje zajedno sa svjetski poznatim kuharom/ugostiteljem Danielom Bouludom i njegovim timom.

Nakon preseljenja u Miami, nastavila je raditi s najboljima, pridružujući se posadama Normana Van Akena u originalnom/kultnom normanskom tadašnjem Philippeu Ruizu na Zlatnoj palmi u povijesnom hotelu Biltmore. Na kraju se Nina preselila u Casa Casuarina, privatni klub i butik hotel u Miami Beachu, gdje je od Sous Chefa postala šefica kuhinje, ali vrlo cijenjena nekretnina.

Uz uzbuđenje ponovnog otvaranja renoviranog Fontainebleau Miami Beacha 2008. godine, u kombinaciji sa šansom da radi sa Scottom Conantom u Scarpetti, Nina je iskoristila priliku da se pridruži timu za otvaranje kao Sous Chef i imenovana je Chef de Cuisine , gdje je zaslužila rejve i priznanja. Tokom zvijezde u BRAVO -ovom hvaljenom kuharskom takmičenju Top Chef New Orleans, u kojem je bila finalistica i miljenica obožavatelja, Nina se zaljubila u Crescent City. Prilika s hotelima Provenance namamila je Ninu u New Orleans gdje je otvorila svoj prvi samostalni restoran, Compære Lapin, u starom hotelu broj 77 i Chandlery u Warehouse Distriktu.

Od otvaranja u junu 2015. godine, Compære Lapin dobio je priznanje kritike, uključujući "Najbolji restorani u Americi 2017." Eater National -a, pohvalnu kritiku u The New York Times -u i Top 10 dobitnika najboljih novih Playboyevih barova u Americi 2016. Na Compre -u Lapin, talentirana kutija stvara robusna jela koja spajaju okuse njenog karipskog odgoja i ljubavi prema francuskoj i talijanskoj kuhinji, ističući lijepe autohtone sastojke Zaljeva i Louisiane.

Comptonov dugo očekivani Bywater American Bistro - koji je otvoren u ožujku 2018. - nudi suvremenu američku kuhinju, prikazuje kulinarsko umijeće kuhara, dok se fokusira na sezonsku kuhinju sa namirnicama u ležernom, ugodnom okruženju.

Kanališite svoj unutrašnji Cajun tako što ćete sa samim gospodarom skuhati pravu gozbu u Louisiani. Šef kuhinje Donald Link pridružit će vam se u NOCHI -jevim prostranim kuhinjama, gdje ćete naučiti savjete i trikove za pravljenje hrane koja je proslavila Chefa Linka: informiran tradicijom, ali inspiriran suvremenim trendovima. Uskoro provjerite uzorke stavki menija!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Donaldu Linku
Nadahnut cajunskim i južnjačkim kuvanjem njegovih djedova i baka, domaći kuhar u Louisiani Donald Link započeo je svoju profesionalnu kuharsku karijeru sa 15 godina. Chef Link je protekle dvije decenije okupio ulice Warehouse distrikta New Orleansa kolekcijom nagrađivanih restorana. Herbsaint, savremeni pogled na francusko-američki "bistro", perjanica je Link Restaurant Group. Cochon, otvoren s partnerom kuharom Stephenom Stryjewskim, je mjesto gdje Link nudi istinsku cajunsku i južnjačku kuhinju s namirnicama i tehnikama kuhanja koje je odrastao pripremajući i jedući. Cochon Butcher odaje počast mesnicama i kockarnicama Starog svijeta u čast tradicijama domaćeg mesa i kobasica u kojima se služe specijalni sendviči, bar meni, vino i kreativni kokteli. Calcasieu je privatni objekt Chef Linka za događaje koji je dobio ime po jednoj od župa u regiji Acadiana u jugozapadnoj Louisiani. Pæche Seafood Grill poslužuje jednostavno pripremljene priobalne morske plodove s jedinstvenim, modernim pristupom metodama kuhanja u starom svijetu s rustikalnim jelima pripremljenim na otvorenom ognjištu preko ugljena od tvrdog drva. Uživajte u ručno izrađenim pecivima i kruhu u pekari i kafiću u susjedstvu La Boulangerie. Najnoviji dodatak porodici Gianna nudi rustikalnu talijansku kuhinju ukorijenjenu u tradiciji i tehnici Louisiane.

Herbsaint mu je 2007. godine dodijelio nagradu James Beard za najboljeg kuhara juga. Iste godine Cochon je bio nominiran za najbolju vezu ka novom restoranu, a takođe ga je i Fondacija James Beard nominirala za prestižnu nagradu izvrsnog kuhara više godina. Píche Seafood Grill nagrađen je za najbolji novi restoran na dodjeli nagrada James Beard Foundation 2014. Gourmet Magazine uvrstio je Herbsaint u jedan od 50 najboljih restorana u Americi, a uvršten je i u Kuću slavnih nacija Restorana. Cochon je uvršten u The New York Times kao "jedan od tri najbolja restorana koji se računaju", a Bon App tit ga je proglasio jednim od 20 najvažnijih restorana u Americi. Zbog njegove predanosti industriji, Udruženje restorana u Louisiani počastilo je Link proglasivši ga restoratorom godine 2012.

Fondacija James Beard također je počastila Linkovu prvu kuharicu- Real Cajun: Rustic Home Cooking iz Louisiane (Clarkson Potter) Donalda Linka, njihovom najvišom nagradom za najbolju američku kuharicu. Objavljeno 2009. Real Cajun je zbirka porodičnih recepata koje je Link usavršio i usavršio poštujući autentičnost Cajuna. U veljači 2014. godine Link je proslavio izlazak svoje druge kuharice "Dolje na jugu: Bourbon, svinjetina, zaljevski škampi i druge porcije svega" (Clarkson-Potter), koja gleda izvan New Orleansa i Louisiane na jela u obližnjim državama.

Dva teška vinara sastat će se u kvadratnom krugu, a vi birate pobjednika! Legenda kalifornijskog Pinot Noira Donald Patz i šesta generacija Zinfandelovog potomka Clay Mauritson izazvali su jedno drugo da naprave vino od grožđa koje nikada nisu radili. U ovoj visoko interaktivnoj (i potencijalno škrtoj) degustaciji vina okusit ćete rezultate i izabrati neprikosnovenog prvaka! Grickajte slane zalogaje i ponesite kući svoj omiljeni (u vrijednosti od preko 90 USD) kad završite! Veliki događaj bit će domaćin zapovjedničke palače "Wine Guy" Dan Davis, koji će predstaviti:

2018 Maritana "Jack's Cabin | Rockpile Vineyard" Zinfandel by Donald Patz
i
2018 Mauritson "Vinograd Martaella" Pinot Noir Clay Mauritson

Napomena: Ovo iskustvo s pićem osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Danu Davisu
U palati časnog zapovjednika u New Orleansu ne postoji nešto poput sommeliera. Dan Davis, čovjek koji nadzire impresivnu listu od 2.600 boca, umjesto toga jednostavno je poznat kao "Wine Guy"-nadimak koji utjelovljuje filozofiju restorana koji osigurava da gosti uživaju u svakom aspektu njihovog blagovaonskog iskustva bez zastrašivanja. "Imamo vrlo ozbiljan vinski program koji se ne shvaća previše ozbiljno", objašnjava Davis. "Naš podrum prepun je nekih od najboljih vina na svijetu i vertikala zbog kojih bi gotovo svi bili ljubomorni, ali ništa od toga vam ne pomaže ako se ljudi plaše naručiti vino."

Iako njegov naslov ne govori tako eksplicitno, Davis je certificirani sommelier pri Sudu majstora somelijera, a njegov rad u Commander's Palace prikazuje dubinu i menadžerskog i iskustva vezanog za vino. Podrijetlom s obale zaljeva Mississippi, Davis je pohađao Univerzitet u New Orleansu, gdje je bio istoričar. Još u školi počeo je raditi u Palace Caf-u u New Orleansu kao konobar-njegov prvi pohod u ugostiteljsku industriju. "Nikada do tada nisam ni bio u restoranu s finom hranom", primjećuje on.

Nakon dvije godine u Palace Caf-u, Davis je radio kao barmen u nekoliko različitih ustanova u Francuskoj četvrti prije nego što je radio kao upravitelj u maloj pekari i restoranu u gradskoj četvrti Warehouse (sada poznatoj kao Arts District), u pola bloka iz vodećeg restorana poznatog kuhara Emerila Lagassea. Kad je Davis krajem 90-ih napustio pekaru, zaposlio se kao početnik u autobusu u Emerilu, što je dovelo do osmogodišnje karijere u restoranu. Za vrijeme boravka u restoranu počeo je da se obrazuje o vinu, radeći kao glavni konobar u Vinskoj sobi, privatnoj trpezariji za 14 osoba u vinskom podrumu. "Nisam znao ništa vrijedno o vinu prije nego što sam počeo raditi u Emerilu", kaže on. "Počeo sam svakodnevno isprobavati vina, radeći s liste koja je imala preko 1.200 odabira. Uvijek sam sa sobom nosio knjige na posao kako bih mogao saznati više o svemu što sipamo."

Nakon što je radio kao generalni direktor u Emeril -ovom restoranu na Miami Beachu, Davis se 2005. vratio u New Orleans kako bi radio u Commander's Palaceu? neposredno prije uragana Katrina koji je opustošio grad i zatvorio restoran na 13 mjeseci. Tijekom rekonstrukcije, Davis je preuzeo kormilo u sestrinskom restoranu Zapovjedničke palače, Caf Adelaide i njegovom Swizzle Stick Baru.

2007. konačno je imao priliku da se vrati u Commander's, gdje je godinu dana vodio barski program prije nego što se vratio na posao s onim što je najviše volio: vinom. Pod Davisovom upravom, Commander's Palace je već pet godina zaredom dobio Grand Wine Spectator Grand Award, nagradu koju dijeli samo 87 restorana u svijetu, kao i najveća priznanja časopisa Wine Enthusiast.

Sue Zemanick iz restorana Zasu svoju strast prema hrani i zabavi unosi u vašu kuhinju, donoseći jedinstvenu kombinaciju tri sastojka - jastoga, kavijara i foie grasa - koji su najčešće povezani s finim obrocima, a ne s domaćom kuhinjom. Dopustite joj da preuzme uzde vaše sljedeće večere u kući, s interaktivnom demonstracijom kuhanja i punim, luksuznim obrokom za vas i do 5 gostiju. Naučit ćete više recepata koji su dostupni i jednostavni za pripremu, tako da možete zadiviti goste za mnoga sljedeća jela koja slijede.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Sue

Kuharica Sue Zemanick znala je od svoje 15. godine da želi biti kuharica nakon što je radila u finim restoranima tokom srednje škole u Pensilvaniji. Slijedila je svoju strast i upisala se na Američki kulinarski institut u Hyde Parku u New Yorku, gdje je diplomirala na vrhu svoje klase i radila kao pripravnica na odjelu morskih plodova. Nakon što je otkrila svoju strast prema kuhanju s ribom i plodovima mora, znala je da se mora preseliti u New Orleans.

Ovdje u New Orleansu, Sue je pronašla neizmjernu inspiraciju koja je brzo počela utjecati na njezino kuhanje i okuse s kojima voli raditi. Proglašena je 2005. godine za izvršnog kuhara u Gautreau's restoranu, što je dovelo do nacionalnog uspjeha, uključujući i to što je 2013. proglašena od strane James Beard Foundation za "najboljeg kuhara, južno", a od strane časopisa Food & Wine Magazine 2008. " predstavljen je i na mnogim festivalima hrane, poput festivala hrane i vina South Beach i Charleston, Festivala Sun Valley Vintner's i Chef's Club St. Regis Aspen. Redovno se pojavljivala na televiziji, djelujući kao sutkinja vrhunskog kuhara New Orleansa i učestvujući kao takmičarka u trećoj i petoj sezoni Top Chef Masters. No, do današnjeg dana njezina omiljena odlika svih vremena služila je kao počasna muza 2015. u premijernoj ženskoj paradi Mardi Gras u New Orleansu, Muze. Zasu je njezina zahvala New Orleansu na pružanju neprestane ljubavi i inspiracije kroz sve ove godine.

Većinom nedjeljom možete vidjeti Sue, njenog supruga Jorin i njihove dvije kćeri, Lolu i Simone, kako plešu i jedu vruće kobasice u drugom redu.

Šef kuhinje Tory McPhail donosi svu bogatu kulinarsku tradiciju osnovne orgulje u New Orleansu i vrhunsku vrhunsku kreolsku kuhinju iz Zapovjedničke palače u NOCHI! Učitelji će uživati ​​u praktičnoj lekciji kuhanja koristeći plodove mora i odrezak, ali ovo nije vaše iskustvo surfanja i travnjaka. Koristeći svježe, netradicionalne lokalne plodove mora, kuhar Tory provest će goste kroz izgradnju ovog mučnog dvojca i dodati zaokret koji bi mogao samo nagrađeni kuhar James Beard. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O šefu kuhinje Tory

Izvršni kuhar Tory McPhail već 17 godina vodi kuhinju Zapovjedničke palače, a već je 27 godina sastavni dio kulinarskog tima Zapovjedničke palače.

McPhail potiče iz gradića Ferndale, Washington, gdje je naučio cijeniti lokalnu robu i udobno okupljalište u kuhinji svojih roditelja. Kukuruz zasađen u proljeće postao bi večera ljeti riba ulovljena popodne iz porodičnog ribnjaka opskrbljenog stigla bi do sumraka na tanjir.

Nakon srednje škole, McPhail je pohađao South Seattle College i stekao zvanje kulinarstva. Potaknut proslavom istorije, duše i proslave Mardi Grasa u New Orleansu, preselio se po završetku studija, a sa samo 19 godina zaposlio ga je izvršni šef kuhinje zapovjedničke palače Jamie Shannon.McPhail je kasnije završio niz staža na nekoliko kulinarskih žarišta, uključujući hotel Breakers u Palm Beachu na Floridi, L'Escargot s Michelinovom zvjezdicom u Londonu i njegov sestrinski restoran, Michelin
soba Picasso s dvije zvjezdice i restoran Mongoose intenzivan na Karibima/Kreolima na Djevičanskim otocima. No New Orleans ga je pozvao kući 2001.

Danas McPhail nastavlja svoju predanost stvaranju i održavanju čvrstih odnosa s lokalnim dobavljačima, kao i izradi uzbudljivih jela u zapovjednikovoj kuhinji. "Uvijek razmišljam unaprijed kada je kreolska hrana u pitanju", kaže on. Strastveni i odlučni kuhar koji teži kulinarskom savršenstvu, McPhail uživa u istraživanju raznih okusa u svojim sezonskim jelovnicima koji prihvaćaju kreolsku tradiciju, a istovremeno ažuriraju klasična jela sa svježim, lokalnim namirnicama. Na primjer, njegova kreolska pečena riba iz Zaljeva prikazuje svježe proizvode sa farme, poput proljetnih gljiva, kukuruza, prstastog krumpira i pečene pastrmke.
Majstorsko djelo McPhaila dovelo ga je do brojnih TV nastupa, uključujući Bravov "Najbolji kuhar", na kojem je bio gostujući sudac zajedno sa zapovjednikovom suvlasnicom Ti Adelaide Martin i "The Today Show" CBS-ov "Rani show" "Paula's Party" s Paulom Dean "After Hours With Daniel Boulud" "Sarine tajne", "Moja zemlja, moja kuhinja", "Into the Fire" i "Bobby Flay's Food Nation". Tory je također bio domaćin "Off the Menu".

Zvjezdani kuhar u usponu i najbolji kuhar Jamesa Bearde: Pobjednik juga, McPhail je takođe proglašen jednim od najboljih kuhara u zemlji od strane TheDailyMeal.com, kao jedan od prvih časopisa Saveur, "Tastemaker Chefs", koji je nagrađen pobjednikom Velike američke kuhinje od morskih plodova- Koautor, Commander's Wild Side sa Martinom, bio je član Savjetodavnog odbora za ishranu časopisa Cooking Light koji je pokrenuo vlastitu liniju umaka, a bio je i glasnogovornik Wild American Shrimp i McCormick's Old Bay začina. 2014. godine služio je American Chef Corps kao kulinarski diplomata u Australiji.

Dijeleći svoje ogromno kulinarsko iskustvo s putovanja i kuhanja na mjestima poput New Yorka i Pariza, Dickie Brennan spaja dvije generacije kulinarske povijesti u jedan razred, dijeleći svjetla reflektora sa kćerkom Sarom, pekaricom i sinom Richardom, mesara, za vrhunski kulinarsko iskustvo - nazovite ga Mesar, Pekar, Proizvođač svijećnjaka! Dobit ćete tri Brennana po cijeni jednog s ovim privatnim, osobnim iskustvom kuhanja za 12. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Dickieju Brennanu
Treća generacija ugostitelja New Orleansa iz slavne porodice Brennan, Dickie je odrastao samo dva bloka od Zapovjedničke palače. Sedamdesetih godina i pod vodstvom kuhara Paula Prudhommea, Dickie je radio s Zapovjedničkom palačom dok su vodili pokret američke regionalne kuhinje uvodeći svijet u cajunsku i kreolsku kuhinju.

Nakon što je diplomirao, Dickie se pridružio Larry Forgione's An American Place u New Yorku. Kasnije se preselio u Francusku, gdje je radio i studirao u šest različitih kuhinja kako bi stekao izloženost i proširio svoje znanje kao kuhar. Godine 1991. Dickie je pomogao otvoriti Palace Caf, a kasnije je postao izvršni kuhar, a zatim vlasnik.

Sa sestrom, Lauren Brower i poslovnim partnerom, Steveom Pettusom, Dickie je otvorio Dickie Brennan's Steakhouse Bourbon House, Tableau i Acorn Caf u dječjem muzeju Louisiana. Iako svaki restoran ima svoj poseban identitet i kuhinju, svaki dijeli zajedničku nit držanja kulinarske povijesti Louisiane koristeći lokalne sastojke i tehnike.

Kao ambasador New Orleansa i njegove jedinstvene kulture, Dickie je i dalje aktivan u zajednici i ugostiteljskoj industriji. Strastveni je pobornik lokalnih poljoprivrednika i ribara, a preuzeo je i aktivnu ulogu u pokušajima očuvanja nasljednih sorti proizvoda iz Louisiane. Gosti restorana na jelovniku će pronaći najbolje sastojke iz države, uključujući morske plodove, voće, povrće i proizvode zanatskih proizvođača.

Dickiejeva mnoga priznanja uključuju:

Gambitov "40 ispod 40" (1999)
"Uzorni modeli" Vijeća mladih lidera
"Dobitnici poslovne kuće slavnih" New Orleans Junior Achievement (2009)
"Restorator godine 2010." udruženja Louisiana Travel & Promotion Association
Kulinarski humanitarni od Louisiane Cookin '(2011)
Uvod u Kuću slavnih udruženja restorana Louisiana (2011)
Imenovanje za "pukovnika Kentuckyja" od strane guvernera Kentuckyja (2009)
Magazin New Orleans "Restaurator of the Year 2013"
Godišnja Weissova nagrada Vijeća za zajednicu i pravosuđe New Orleansa (2014.)
Tokom svoje karijere bio je predsjednik Predsjedništva udruženja restorana New Orleans, predsjednik Udruženja restorana Louisiana, predsjedavajući Downtown Development District i predsjednik korporacije New Orleans Tourism and Marketing Corporation, kao i član James Beard Foundation Upravni odbor. Trenutno je član Upravnog odbora Udruženja restorana Louisiana, Nacionalne asocijacije restorana i Nacionalne asocijacije restorana-obrazovna fondacija, kao i sekretar Putničke asocijacije Louisiane i član Radne grupe za jestivo školsko dvorište.

Njegova strast i stručnost doveli su ga i do toga da postane jedan od osnivača Instituta za kulinarstvo i ugostiteljstvo u New Orleansu (NOCHI). Nakon mnogo godina svjedočenja praznini u okviru ugostiteljske obuke u svom rodnom gradu, krenuo je u promjenu. Posljednjih pet godina proveli smo radeći s talentovanom grupom veterana iz industrije kako bismo stvorili vlastitu vrhunsku ugostiteljsku i kulinarsku školu u New Orleansu.

Kreolska kuhinja - vjerojatno kuhinja koja je univerzalno vezana za New Orleans - po definiciji je spoj autohtonog i kolonijalnog, evropskog i ne. Daleko od statičnosti, to je identitet koji se stalno mijenja, stalno se razvija, a u ovoj praktičnoj klasi, šef kuhinje Serigne Mbaye povest će vas na putovanje da istražite mnoge aspekte "kreolstva". Možda se pitate kakva je senegalska hrana? Bogato začinjen i ukusan, prepun sezonskog povrća i svježe ulovljenih plodova mora, kulinarski je predak gumbu, jambalaji i još mnogo toga. Vi i do 11 prijatelja pripremit ćete jelo ispunjeno duboko poznatim okusima i novonastalim nijansama koje će vas inspirirati u kuhanju godinama koje dolaze. Uzmite žlicu i dođite miješati ovaj lonac za topljenje!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Serigne Mbaye

Slučajan susret s nekim Nju Orleancima doveo je šefa Serigne Mbaye u Grad polumjesec. Serigne je rođena u Sjedinjenim Državama, ali je odrasla i obrazovana uglavnom u Senegalu. Ljubav prema kuhanju dovela ga je do kulinarskog instituta New England gdje je 2016. godine diplomirao kao najbolji u klasi. Iako je počeo kao linijski kuhar, popeo se na nivo sous chefa u Commander's Palaceu i bio je sous chef u Cafu Adelaide prije zatvaranja. Napustio je New Orleans kako bi usavršio svoje vještine u Atelier Crenn, restoranu sa 3 Michelin zvjezdice u San Franciscu, i u L'Atelier Joel Robuchon, restoranu sa 2 Michelin Star u New Yorku. Godine 2018. dobio je kulinarsku stipendiju Paul McIlhenny u Southern Museum of Food and Beverage Museum, gdje je održavao redovne pop-up večere istražujući veze između namirnica Louisiane i Senegala. Povratak u New Orleans kako bi ostao, Serigne je stvorio Dakar-nola Pop-up kako bi donio modernu senegalsku hranu u grad koji je zavolio.

Budite domaćin svog privatnog VIP večera sa šest slijedova! Kuhar Scott Nesbitt, domaći havajski kulinar i druga generacija, prilagodit će jelovnik vašim željama. Uzorci stavki na jelovniku uključuju smeđe zglobove jastoga pečene na maslacu s rižotom od šafrana, domaću janjetinu na žaru s smokvama i balzamikom te pečenu barakudu s sukotašom od rajčice i bamije. Večera će uključivati ​​uparivanje vina i biti poslužena vama i vašim gostima u domu po vašem izboru-savršeno okupljanje za one koji vole zabavu u stilu. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Scott Nesbittu
Scott je kuhar druge generacije koji dolazi s Havaja. Decenijama je usavršavao svoj zanat širom juga Sjedinjenih Država, od luksuznih hotela i restorana sa finom hranom do kockarnica, pušnica, pa čak i parobroda. U NOCHI -ju, Scott nadgleda ugostiteljski program s mnogo kulturnih utjecaja i snažnim okusom New Orleansa.

Hrana ima posebno mjesto u svim našim srcima. Zaljubljujemo se u jela. Mogu nas vratiti u djetinjstvo ili ublažiti bol kroz teška vremena. No, jeste li ikada razmišljali o svojoj omiljenoj hrani kao načinu ozdravljenja vašeg tijela? Ako ne, ovaj praktični čas vaša je prilika da iskustveno naučite filozofiju kuhara Toye "Jela koja liječe": kuhanjem! Koristeći svoje kulinarske darove, naučit će vas kako skuhati jelo čiji sastojci sadrže ljekovite lijekove. Kreolska stručnjakinja za kuvanje i TV ličnost, ona će voditi iskustvo smeha i ukusa za vas i vašu grupu, ostavljajući vas zabavnim, nadahnutim i nahranjenim. U ovim vremenima svi želimo biti bolja verzija sebe. Ima li boljeg načina za početak od ponovnog razmišljanja kako napraviti ukusne recepte koji također liječe?

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Toyi Boudy
Kuhar Toya specijaliziran je za stavljanje jedinstvenog zaokreta u jela i kuvare u stilu New Orleansa s južnjačkim bljeskom. Kao rodni New Orleanian, počela je usavršavati svoje kulinarske vještine kao mlada i iskoristila svoj talent za početak uspješne karijere. Kao osobni kuhar i instruktor kuhanja u New Orleansu, uživa u stvaranju kreativnosti u kuhinji i poučavanju ljudi kako ponijeti komad New Orleansa sa sobom kući.

Kuhar Toya ima privilegiju poučavati posjetitelje iz cijelog svijeta o kuhanju u stilu Louisiane. Ona dijeli kulinarske savjete na svom YouTube kanalu, Kuhanje s kuharom Toyom, gdje vas poziva u svoj dom da kuhate zajedno s njom. Na nacionalnoj sceni, kuhar Toya predstavljen je na Guy's Grocery Games -u, TLC -u i Food Network -u koji predstavljaju njen grad, ne samo kroz njenu kuhinju, već i sa njenim životom i ličnošću. Hallmarkov kanal za dom i porodicu proglasila ju je najboljom kućnom kuharicom i svoju ljubav prema jugu podijelila je s raznim jelima iz New Orleansa. Ona je bila šampion regije Zalivske obale u Luizijani, promovišući industriju morskih plodova, i udružila se s nekoliko organizacija kako bi osnažila porodice za isplativu i zdravu ishranu. Kuhar Toya je također ambasador mreže multikulturalnog turizma u New Orleansu, gdje radi s organizacijom na podizanju i jačanju raznolikosti u lokalnoj ugostiteljskoj i turističkoj industriji.

Šef kuhinje Toya lansirao je svoju prvu kuharicu 2017. godine pod nazivom Cook Like A New Orleanian, zbirku od dvadeset klasičnih jela iz New Orleansa koja je inspirirala njenu kulinarsku karijeru. Ona također ima prvu interaktivnu kuharicu kuhara iz New Orleansa koja će sadržati video zapise, poboljšane slike i druge medije koji će čitatelju pomoći u stvaranju klasika New Orleansa u udobnosti svog doma. Američka kulinarska federacija New Orleansa proglasila ju je i za jednog od najboljih kuhara Louisiane 2018. i 2019. godine.

Proglašena je kulinarskim autoritetom u cajunskoj i kreolskoj kuhinji. Kuharica Toya studirala je kod kuharice Ruth Varisco na programu kulinarske umjetnosti Nunez College i primila svoje suradnike primijenjene znanosti u proizvodnji i upravljanju uslugom hrane. Kad nije u kuhinji, možete je pronaći kako vraća zajednici, radeći s programima koji nove porodice uče pripremi obroka i tehnikama kuhanja. Ona nastavlja talasati na kulinarskoj sceni koristeći svoju odlazeću ličnost na televiziji i lične nastupe za promociju kuhinje New Orleansa.

Jednom neshvaćen, sinonim za sirupaste slatke pina coladas i neonske uragane, Tiki se vraća na povratničku turneju. Dobar tiki koktel (i njegove složene ukrase) možete primijetiti po cijeloj prostoriji, a njegovi svijetli okusi odvode vas na tropski odmor. Na ovom praktičnom času miksologije istraživat ćete Tikijevu vijugavu povijest dok učite stvarati-i improvizirati-klasike. Pokazat ćemo kako isklesati svježi ananas u tiki šalicu u obliku papagaja (da, zaista!), Dehidrirati voće za dugotrajno tropsko ukrašavanje i napraviti DIY slatki, orašast orgetasov sirup. Čas je završen demonstracijom slatkog deserta sa niskim udjelom ABV-a. Dotjerajte svoju zabavnu igru ​​kod kuće za društveno udaljena okupljanja, (eventualne) zabave i redovne radne dane. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Deniseea Taylor
Dee Taylor rođena je i odrasla u Los Angelesu, čije su mnoge kulture raspirivale njenu duboku ljubav prema hrani i piću od malih nogu. Preselila se u New York i počela eksperimentirati s koktelima, no na kraju je, poput mnogih miksologa prije nje, namamljena u New Orleans. Nakon što je njegovala bar od hotela Drifter do Loe, Dee je ovladala umjetnošću i naukom o koktelima, a od 2017. godine učinila je svojom misijom da kroz svoje kreacije kombinira crnu povijest i pop kulturu. Godine 2017. pokrenula je Cocktails by POP, skočni prozor koji poslužuje događaje od Los Angelesa do New Yorka, a koji je sada preusmjeren u unošenje inovativnih koktel iskustava u dom za "novu normalnost". Njeni radovi predstavljeni su u Marie-Claire i Essence.

Pozivamo sve zdrave gurmane! Uz prave sastojke i tehnike, hranjivi obroci mogu biti nijansirani kao i svaki obrok s pet zvjezdica. Neka vam izvršna direktorica NOCHI -a Leah Sarris, RD, LDN pokaže put. Na ovoj praktičnoj nastavi zaronit ćemo u mnoge aspekte mediteranske prehrane-i da, to uključuje i vino! -kako biste naučili principe stvaranja okusa, sezonskog kuhanja i intuitivne prehrane. Ne samo da ćete otići s receptima za potpunu mediteransku gozbu, već ćete pokupiti i neke profesionalne savjete i trikove za prilagođavanje vlastitog kuhanja ukusnijim, zdravim jelima.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Leah Sarris

Leah Sarris, RD, LDN je edukator, kuhar i dijetetičar sa fokusom na inovativnu obuku u industriji. Njeno široko profesionalno iskustvo seže od usluga hrane do poljoprivrede i angažmana zajednice. Kao bivši direktor operacija i izvršni kuhar Goldring centra za kulinarsku medicinu u New Orleansu, pomogla je u razvoju i provedbi vodećeg interdisciplinarnog programa Sjedinjenih Država između kulinarstva, znanosti, prehrane i medicine. U NOCHI-ju spaja strasti prema hrani i poučavanju gradeći objekt svjetske klase posvećen obrazovanju nadobudnih kuhara, onih u industriji i kulinarskih entuzijasta o principima hrane i ugostiteljstva. Lea je posebno uzbuđena što pruža mogućnost kulinarima, zdravstvenim radnicima i zajednici da nauče kako napraviti odličnu hranu koja će im samo biti dobra.

Kuhanje od farme do stola koncept je koji povezujemo s otmjenim restoranima-ali sada dolazi u vašu vlastitu kuhinju! Pridružite se kuvaru April Boudreaux na praktičnom iskustvu u kojem ćete ne samo skuhati ukusnu gozbu, već ćete i napraviti jestivo dvorište koje ćete ponijeti kući, zajedno s pouzdanim savjetima kako bi ono uspjelo (nije potreban zeleni palac). Zajedno ćemo pripremiti sezonski nadahnuti obrok - pomislite na pečenu zaljevsku ribu ili goveđe meso sa travom sa citrusnom salsom, vrtnom biljkom i pirjanim zelenilom - a travanj će vas voditi kroz izgradnju vlastitog vrta, pripremu tla i uzgoj bilja iz sjemena i reznica. Prošli su dani plaćanja za bijedne školjke u supermarketu! Ovo iskustvo će vas naučiti kako zadržati ukusne i hranjive sastojke nadohvat ruke. Sav lonac, bilje i materijal za kuhanje bit će osigurani. Ovo iskustvo izgradnje tima savršeno je za grupe i porodice. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O aprilu Boudreaux

April Boudreaux je kuharica u New Orleansu, poduzetnica u poslu s hranom, a trenutno je voditeljica nabave i operacija u NOCHI -ju. Ona je i instruktor pomoćnog kulinarstva na Delgado Community Collegeu i strastveno podučava studente kako stvarati i transformirati recepte koristeći lokalnu dostupnost. Od početka kulinarske karijere 1998. radila je u svemu, od vrhunskih večera do korporacija, od klijenata privatnih kuhara do pokretanja malih preduzeća (su-kreator je Killer Poboysa). Kao konsultant, njen portfelj projekata uključuje razvoj menija/recepata sa fokusom na ishranu, oblikovanje hrane, konceptualizaciju pokretanja i pojednostavljenu implementaciju sistema i razvoj kurikuluma.

Diplomirala je kulinarstvo na Univerzitetu Johnson & Wales, A.S. ('02) i Foodservice Entrepreneurship, B.S. ('05). Kao servsafe zaštitnik i certificirani instruktor, ona predaje sigurnost hrane i kuhinje u NOCHI -u i pruža organizacijama zajednice u područjima koja hrane katastrofu podršku u ovoj oblasti.

Kao članica prve kohorte Grow Louisiana (2019), programa osmišljenog za obuku budućih poljoprivrednika u stvaranju održivih poljoprivrednih sistema, uspjela je naučiti od tla do tržišta, sve tačke na ploči hrane. Ona ima privatni interes za jačanje lokalnih prehrambenih sistema, obnovu prehrambenih sistema nakon katastrofe i za obrazovanje kolega potrošača, kuhara i poljoprivrednika o izazovima i preprekama koje stoje na putu pravične ishrane.

Odgajana je u Gretni i povezana s lokalnim prehrambenim putovima tijekom djetinjstva zbog generacijskog obiteljskog vrtlarstva, ribolova i dostupnosti tržišta. Ona vjeruje u kolektivnu moć članova zajednice, kuhara, uzgajivača i vođa zajednice - i budućih i sadašnjih.
"Budućnost zdravstvenih ishoda naše zajednice ovisi o podršci i promicanju rada svih lokalnih programa koji rade na suverenosti hrane, poljoprivrednoj i kulinarskoj/nutricionističkoj pismenosti." - April Boudreaux


Charlestonov kulinarski talenat zajedno će ugostiti večeru Taste America Fondacije James Beard, 4. novembra - Recepti

Zasučite rukave i obucite pregaču jer ćete uskoro dobiti praktičnu lekciju o kuhanju od jednog od najpoznatijih kulinarskih stručnjaka New Orleansa. Vi i vaša družina kuhinjskih saputnika uživat ćete u smijehu ispunjenoj večeri sa samim Emeril-om, izmišljajući neke od njegovih prepoznatljivih recepata (i udarajući ih, zalogaj) prije nego sjednete i uživate u gozbi u jednom od namjenskih blagovaonica NOCHI-ja. Bam!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Emerilu Lagasseu
Emeril Lagasse je kuhar/vlasnik 12 restorana, uključujući pet u New Orleansu (Emeril's, NOLA, Emeril's Delmonico, Meril i Emeril's Table na MSY aerodromu), tri u Las Vegasu (Emeril's New Orleans Fish House, Delmonico Steakhouse i Lagasse's Stadium) tri u Betlehemu Wind Creek u Pensilvaniji (Emeril's Fish House, Emeril's Chop House i Emerger Burgers And More) i jedan u plaži Miramar Beach na Floridi (Emeril's Coastal). Njegov 13. restoran i prvi restoran na moru, Emeril's Bistro 1396 otvorit će se na brodu Mardi Gras Carnival Cruise Line koji bi trebao isploviti 2021. godine.

Kao nacionalna TV ličnost, vodio je više od 2000 emisija na Food Network -u, i dopisnik je za hranu za ABC -ovu emisiju "Dobro jutro Ameriko". Najvažnije, Amazon je pokrenuo originalnu seriju s Lagasseom pod nazivom Eat the World with Emeril Lagasse. Serija je dobila pet dnevnih nominacija za Emmy i osvojila je odličan kulinarski program. Serija je takođe bila polufinalista Jamesa Bearda u kategoriji Izvanredna ličnost domaćina. Lagasse se pojavio kao gostujući sudac u pet sezona Bravove hit serije o hrani, "Top chef", te dvije sezone "Top Chef Jr". Proglašen je za suvoditelja u posljednje tri sezone "Rachael Ray Showa", a pojavio se na Cooking Channelu s pet sezona "Emeril's Florida". Lagasse je autor najprodavanijih 19 kuharica, najnovijeg naziva Essential Emeril: Omiljeni recepti i teško stečena mudrost iz mog života u kuhinji.

Godine 2002. Lagasse je osnovao Emeril Lagasse Foundation kako bi podržao obrazovne programe za djecu koji inspiriraju i mentoriraju mlade ljude kroz kulinarsku umjetnost, prehranu, zdravu prehranu i važne životne vještine. Do danas je Fondacija podijelila 10 miliona dolara grantova za dobrotvorne svrhe za djecu u New Orleansu, Las Vegasu i na obali Meksičkog zaljeva. Godine 2013., Lagasse je proglašena Humanitarkom godine od strane Fondacije James Beard zbog njegovih predanih napora da unaprijedi kulinarsku umjetnost u Americi, kao i njegovog filantropskog rada koji podržava obrazovne programe za djecu putem njegove Fondacije.

U siječnju 2019. Lagasse je pokrenuo We Love Food Hospitality, novu konzultantsku diviziju svog kulinarskog carstva. We Love Food Hospitality savjetuje se sa postojećim i novim koncept restoranima o razvoju menija, kulinarskoj obuci i drugim poslovima restorana.

Lagasseova restoranska kompanija, Emeril's Homebase, nalazi se u New Orleansu i u njoj se nalaze kulinarske radnje i probna kuhinja za razvoj recepata. Za više informacija posjetite emerilsrestaurants.com.

Jeste li spremni podići svoju kompaniju, vještine i performanse na viši nivo? Udružite se s restoratorom, autorom i gostom od 60 minuta Dannyjem Meyerom (osnivač, Union Square Hospitality Group). U ovoj profesionalnoj trenerskoj sesiji dobit ćete i pristup bez presedana Randyju Garuttiju (izvršnom direktoru globalnog preduzeća Shake Shack) i Marku Leavittu (direktor informatike iz Enlighten Hospitality). Odredite dnevni red za ovaj prepun sat savjetovanja s temama koje se posebno odnose na vašu organizaciju i tim, opremljene sesijom pitanja i odgovora i interakcijom jedan na jedan putem Zooma. Ovaj trio je autoritet autentičnosti u doba poremećaja. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo je zamišljeno kao virtualno iskustvo za do 100 ljudi iz bilo kojeg dijela svijeta. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

Jeste li spremni zaroniti u tijesto? Pravimo tjesteninu s dobitnikom nagrade, najboljim kuharom: Jug za 2018., Jamesom Beardom, restoratorom i Bravo Top Chefom Ninom Compton! Stvorit ćete različite oblike tjestenine kombinirajući tradicionalne umake za nevjerojatno praktično kulinarsko iskustvo za knjige! Pa tko želi kuhati sa kulinarskim ambasadorom Svete Lucije ?? Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Nini

Dobitnica nagrada James Beard za 2018. "Najbolji kuhar: jug" i jedne od "Najboljih novih kuhara 2017." časopisa Food & Wine, Nina Compton je kuharica/vlasnica nagrađivanog restorana Comp re Lapin u skladištu New Orleans. Njen drugi restoran, Bywater American Bistro (BABs), nalazi se u četvrti Bywater u New Orleansu "Sliver by the River".

Rođena i odrasla u St. Luciji, Nina je odrasla uz okuse i ljepotu Kariba. Po završetku srednje škole u Engleskoj, vratila se kući gdje je odlučila ostvariti svoj san da postane kuharica. Njeni oprezni, ali podržavajući roditelji dogovorili su stažiranje u prijateljskom hotelu na Jamajci, gdje se zaljubila u kreativnost i drugarstvo u kuhinji. Napustivši ugodne, tople zime Kariba, Nina se odlučila preseliti u hladni Hyde Park, NY, na studij Američkog kulinarskog instituta.

Završivši 2001. godine najbolju američku kulinarsku školu, Nina je započela svoj profesionalni put u Danielu u New Yorku, radeći i nastavljajući svoje kulinarsko obrazovanje zajedno sa svjetski poznatim kuharom/ugostiteljem Danielom Bouludom i njegovim timom.

Nakon preseljenja u Miami, nastavila je raditi s najboljima, pridružujući se posadama Normana Van Akena u originalnom/kultnom normanskom tadašnjem Philippeu Ruizu na Zlatnoj palmi u povijesnom hotelu Biltmore. Na kraju se Nina preselila u Casa Casuarina, privatni klub i butik hotel u Miami Beachu, gdje je od Sous Chefa postala šefica kuhinje, ali vrlo cijenjena nekretnina.

Uz uzbuđenje ponovnog otvaranja renoviranog Fontainebleau Miami Beacha 2008. godine, u kombinaciji sa šansom da radi sa Scottom Conantom u Scarpetti, Nina je iskoristila priliku da se pridruži timu za otvaranje kao Sous Chef i imenovana je Chef de Cuisine , gdje je zaslužila rejve i priznanja. Tokom zvijezde u BRAVO -ovom hvaljenom kuharskom takmičenju Top Chef New Orleans, u kojem je bila finalistica i miljenica obožavatelja, Nina se zaljubila u Crescent City. Prilika s hotelima Provenance namamila je Ninu u New Orleans gdje je otvorila svoj prvi samostalni restoran, Compære Lapin, u starom hotelu broj 77 i Chandlery u Warehouse Distriktu.

Od otvaranja u junu 2015. godine, Compære Lapin dobio je priznanje kritike, uključujući "Najbolji restorani u Americi 2017." Eater National -a, pohvalnu kritiku u The New York Times -u i Top 10 dobitnika najboljih novih Playboyevih barova u Americi 2016. Na Compre -u Lapin, talentirana kutija stvara robusna jela koja spajaju okuse njenog karipskog odgoja i ljubavi prema francuskoj i talijanskoj kuhinji, ističući lijepe autohtone sastojke Zaljeva i Louisiane.

Comptonov dugo očekivani Bywater American Bistro - koji je otvoren u ožujku 2018. - nudi suvremenu američku kuhinju, prikazuje kulinarsko umijeće kuhara, dok se fokusira na sezonsku kuhinju sa namirnicama u ležernom, ugodnom okruženju.

Kanališite svoj unutrašnji Cajun tako što ćete sa samim gospodarom skuhati pravu gozbu u Louisiani. Šef kuhinje Donald Link pridružit će vam se u NOCHI -jevim prostranim kuhinjama, gdje ćete naučiti savjete i trikove za pravljenje hrane koja je proslavila Chefa Linka: informiran tradicijom, ali inspiriran suvremenim trendovima. Uskoro provjerite uzorke stavki menija!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Donaldu Linku
Nadahnut cajunskim i južnjačkim kuvanjem njegovih djedova i baka, domaći kuhar u Louisiani Donald Link započeo je svoju profesionalnu kuharsku karijeru sa 15 godina. Chef Link je protekle dvije decenije okupio ulice Warehouse distrikta New Orleansa kolekcijom nagrađivanih restorana. Herbsaint, savremeni pogled na francusko-američki "bistro", perjanica je Link Restaurant Group. Cochon, otvoren s partnerom kuharom Stephenom Stryjewskim, je mjesto gdje Link nudi istinsku cajunsku i južnjačku kuhinju s namirnicama i tehnikama kuhanja koje je odrastao pripremajući i jedući. Cochon Butcher odaje počast mesnicama i kockarnicama Starog svijeta u čast tradicijama domaćeg mesa i kobasica u kojima se služe specijalni sendviči, bar meni, vino i kreativni kokteli. Calcasieu je privatni objekt Chef Linka za događaje koji je dobio ime po jednoj od župa u regiji Acadiana u jugozapadnoj Louisiani. Pæche Seafood Grill poslužuje jednostavno pripremljene priobalne morske plodove s jedinstvenim, modernim pristupom metodama kuhanja u starom svijetu s rustikalnim jelima pripremljenim na otvorenom ognjištu preko ugljena od tvrdog drva. Uživajte u ručno izrađenim pecivima i kruhu u pekari i kafiću u susjedstvu La Boulangerie. Najnoviji dodatak porodici Gianna nudi rustikalnu talijansku kuhinju ukorijenjenu u tradiciji i tehnici Louisiane.

Herbsaint mu je 2007. godine dodijelio nagradu James Beard za najboljeg kuhara juga. Iste godine Cochon je bio nominiran za najbolju vezu ka novom restoranu, a takođe ga je i Fondacija James Beard nominirala za prestižnu nagradu izvrsnog kuhara više godina. Píche Seafood Grill nagrađen je za najbolji novi restoran na dodjeli nagrada James Beard Foundation 2014. Gourmet Magazine uvrstio je Herbsaint u jedan od 50 najboljih restorana u Americi, a uvršten je i u Kuću slavnih nacija Restorana. Cochon je uvršten u The New York Times kao "jedan od tri najbolja restorana koji se računaju", a Bon App tit ga je proglasio jednim od 20 najvažnijih restorana u Americi. Zbog njegove predanosti industriji, Udruženje restorana u Louisiani počastilo je Link proglasivši ga restoratorom godine 2012.

Fondacija James Beard također je počastila Linkovu prvu kuharicu- Real Cajun: Rustic Home Cooking iz Louisiane (Clarkson Potter) Donalda Linka, njihovom najvišom nagradom za najbolju američku kuharicu. Objavljeno 2009. Real Cajun je zbirka porodičnih recepata koje je Link usavršio i usavršio poštujući autentičnost Cajuna. U veljači 2014. godine Link je proslavio izlazak svoje druge kuharice "Dolje na jugu: Bourbon, svinjetina, zaljevski škampi i druge porcije svega" (Clarkson-Potter), koja gleda izvan New Orleansa i Louisiane na jela u obližnjim državama.

Dva teška vinara sastat će se u kvadratnom krugu, a vi birate pobjednika! Legenda kalifornijskog Pinot Noira Donald Patz i šesta generacija Zinfandelovog potomka Clay Mauritson izazvali su jedno drugo da naprave vino od grožđa koje nikada nisu radili. U ovoj visoko interaktivnoj (i potencijalno škrtoj) degustaciji vina okusit ćete rezultate i izabrati neprikosnovenog prvaka! Grickajte slane zalogaje i ponesite kući svoj omiljeni (u vrijednosti od preko 90 USD) kad završite! Veliki događaj bit će domaćin zapovjedničke palače "Wine Guy" Dan Davis, koji će predstaviti:

2018 Maritana "Jack's Cabin | Rockpile Vineyard" Zinfandel by Donald Patz
i
2018 Mauritson "Vinograd Martaella" Pinot Noir Clay Mauritson

Napomena: Ovo iskustvo s pićem osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Danu Davisu
U palati časnog zapovjednika u New Orleansu ne postoji nešto poput sommeliera. Dan Davis, čovjek koji nadzire impresivnu listu od 2.600 boca, umjesto toga jednostavno je poznat kao "Wine Guy"-nadimak koji utjelovljuje filozofiju restorana koji osigurava da gosti uživaju u svakom aspektu njihovog blagovaonskog iskustva bez zastrašivanja. "Imamo vrlo ozbiljan vinski program koji se ne shvaća previše ozbiljno", objašnjava Davis. "Naš podrum prepun je nekih od najboljih vina na svijetu i vertikala zbog kojih bi gotovo svi bili ljubomorni, ali ništa od toga vam ne pomaže ako se ljudi plaše naručiti vino."

Iako njegov naslov ne govori tako eksplicitno, Davis je certificirani sommelier pri Sudu majstora somelijera, a njegov rad u Commander's Palace prikazuje dubinu i menadžerskog i iskustva vezanog za vino. Podrijetlom s obale zaljeva Mississippi, Davis je pohađao Univerzitet u New Orleansu, gdje je bio istoričar. Još u školi počeo je raditi u Palace Caf-u u New Orleansu kao konobar-njegov prvi pohod u ugostiteljsku industriju. "Nikada do tada nisam ni bio u restoranu s finom hranom", primjećuje on.

Nakon dvije godine u Palace Caf-u, Davis je radio kao barmen u nekoliko različitih ustanova u Francuskoj četvrti prije nego što je radio kao upravitelj u maloj pekari i restoranu u gradskoj četvrti Warehouse (sada poznatoj kao Arts District), u pola bloka iz vodećeg restorana poznatog kuhara Emerila Lagassea. Kad je Davis krajem 90-ih napustio pekaru, zaposlio se kao početnik u autobusu u Emerilu, što je dovelo do osmogodišnje karijere u restoranu. Za vrijeme boravka u restoranu počeo je da se obrazuje o vinu, radeći kao glavni konobar u Vinskoj sobi, privatnoj trpezariji za 14 osoba u vinskom podrumu. "Nisam znao ništa vrijedno o vinu prije nego što sam počeo raditi u Emerilu", kaže on. "Počeo sam svakodnevno isprobavati vina, radeći s liste koja je imala preko 1.200 odabira. Uvijek sam sa sobom nosio knjige na posao kako bih mogao saznati više o svemu što sipamo."

Nakon što je radio kao generalni direktor u Emeril -ovom restoranu na Miami Beachu, Davis se 2005. vratio u New Orleans kako bi radio u Commander's Palaceu? neposredno prije uragana Katrina koji je opustošio grad i zatvorio restoran na 13 mjeseci. Tijekom rekonstrukcije, Davis je preuzeo kormilo u sestrinskom restoranu Zapovjedničke palače, Caf Adelaide i njegovom Swizzle Stick Baru.

2007. konačno je imao priliku da se vrati u Commander's, gdje je godinu dana vodio barski program prije nego što se vratio na posao s onim što je najviše volio: vinom. Pod Davisovom upravom, Commander's Palace je već pet godina zaredom dobio Grand Wine Spectator Grand Award, nagradu koju dijeli samo 87 restorana u svijetu, kao i najveća priznanja časopisa Wine Enthusiast.

Sue Zemanick iz restorana Zasu svoju strast prema hrani i zabavi unosi u vašu kuhinju, donoseći jedinstvenu kombinaciju tri sastojka - jastoga, kavijara i foie grasa - koji su najčešće povezani s finim obrocima, a ne s domaćom kuhinjom. Dopustite joj da preuzme uzde vaše sljedeće večere u kući, s interaktivnom demonstracijom kuhanja i punim, luksuznim obrokom za vas i do 5 gostiju. Naučit ćete više recepata koji su dostupni i jednostavni za pripremu, tako da možete zadiviti goste za mnoga sljedeća jela koja slijede.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Sue

Kuharica Sue Zemanick znala je od svoje 15. godine da želi biti kuharica nakon što je radila u finim restoranima tokom srednje škole u Pensilvaniji. Slijedila je svoju strast i upisala se na Američki kulinarski institut u Hyde Parku u New Yorku, gdje je diplomirala na vrhu svoje klase i radila kao pripravnica na odjelu morskih plodova. Nakon što je otkrila svoju strast prema kuhanju s ribom i plodovima mora, znala je da se mora preseliti u New Orleans.

Ovdje u New Orleansu, Sue je pronašla neizmjernu inspiraciju koja je brzo počela utjecati na njezino kuhanje i okuse s kojima voli raditi. Proglašena je 2005. godine za izvršnog kuhara u Gautreau's restoranu, što je dovelo do nacionalnog uspjeha, uključujući i to što je 2013. proglašena od strane James Beard Foundation za "najboljeg kuhara, južno", a od strane časopisa Food & Wine Magazine 2008. " predstavljen je i na mnogim festivalima hrane, poput festivala hrane i vina South Beach i Charleston, Festivala Sun Valley Vintner's i Chef's Club St. Regis Aspen. Redovno se pojavljivala na televiziji, djelujući kao sutkinja vrhunskog kuhara New Orleansa i učestvujući kao takmičarka u trećoj i petoj sezoni Top Chef Masters. No, do današnjeg dana njezina omiljena odlika svih vremena služila je kao počasna muza 2015. u premijernoj ženskoj paradi Mardi Gras u New Orleansu, Muze. Zasu je njezina zahvala New Orleansu na pružanju neprestane ljubavi i inspiracije kroz sve ove godine.

Većinom nedjeljom možete vidjeti Sue, njenog supruga Jorin i njihove dvije kćeri, Lolu i Simone, kako plešu i jedu vruće kobasice u drugom redu.

Šef kuhinje Tory McPhail donosi svu bogatu kulinarsku tradiciju osnovne orgulje u New Orleansu i vrhunsku vrhunsku kreolsku kuhinju iz Zapovjedničke palače u NOCHI! Učitelji će uživati ​​u praktičnoj lekciji kuhanja koristeći plodove mora i odrezak, ali ovo nije vaše iskustvo surfanja i travnjaka. Koristeći svježe, netradicionalne lokalne plodove mora, kuhar Tory provest će goste kroz izgradnju ovog mučnog dvojca i dodati zaokret koji bi mogao samo nagrađeni kuhar James Beard. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O šefu kuhinje Tory

Izvršni kuhar Tory McPhail već 17 godina vodi kuhinju Zapovjedničke palače, a već je 27 godina sastavni dio kulinarskog tima Zapovjedničke palače.

McPhail potiče iz gradića Ferndale, Washington, gdje je naučio cijeniti lokalnu robu i udobno okupljalište u kuhinji svojih roditelja. Kukuruz zasađen u proljeće postao bi večera ljeti riba ulovljena popodne iz porodičnog ribnjaka opskrbljenog stigla bi do sumraka na tanjir.

Nakon srednje škole, McPhail je pohađao South Seattle College i stekao zvanje kulinarstva. Potaknut proslavom istorije, duše i proslave Mardi Grasa u New Orleansu, preselio se po završetku studija, a sa samo 19 godina zaposlio ga je izvršni šef kuhinje zapovjedničke palače Jamie Shannon. McPhail je kasnije završio niz staža na nekoliko kulinarskih žarišta, uključujući hotel Breakers u Palm Beachu na Floridi, L'Escargot s Michelinovom zvjezdicom u Londonu i njegov sestrinski restoran, Michelin
soba Picasso s dvije zvjezdice i restoran Mongoose intenzivan na Karibima/Kreolima na Djevičanskim otocima. No New Orleans ga je pozvao kući 2001.

Danas McPhail nastavlja svoju predanost stvaranju i održavanju čvrstih odnosa s lokalnim dobavljačima, kao i izradi uzbudljivih jela u zapovjednikovoj kuhinji. "Uvijek razmišljam unaprijed kada je kreolska hrana u pitanju", kaže on. Strastveni i odlučni kuhar koji teži kulinarskom savršenstvu, McPhail uživa u istraživanju raznih okusa u svojim sezonskim jelovnicima koji prihvaćaju kreolsku tradiciju, a istovremeno ažuriraju klasična jela sa svježim, lokalnim namirnicama. Na primjer, njegova kreolska pečena riba iz Zaljeva prikazuje svježe proizvode sa farme, poput proljetnih gljiva, kukuruza, prstastog krumpira i pečene pastrmke.
Majstorsko djelo McPhaila dovelo ga je do brojnih TV nastupa, uključujući Bravov "Najbolji kuhar", na kojem je bio gostujući sudac zajedno sa zapovjednikovom suvlasnicom Ti Adelaide Martin i "The Today Show" CBS-ov "Rani show" "Paula's Party" s Paulom Dean "After Hours With Daniel Boulud" "Sarine tajne", "Moja zemlja, moja kuhinja", "Into the Fire" i "Bobby Flay's Food Nation". Tory je također bio domaćin "Off the Menu".

Zvjezdani kuhar u usponu i najbolji kuhar Jamesa Bearde: Pobjednik juga, McPhail je takođe proglašen jednim od najboljih kuhara u zemlji od strane TheDailyMeal.com, kao jedan od prvih časopisa Saveur, "Tastemaker Chefs", koji je nagrađen pobjednikom Velike američke kuhinje od morskih plodova- Koautor, Commander's Wild Side sa Martinom, bio je član Savjetodavnog odbora za ishranu časopisa Cooking Light koji je pokrenuo vlastitu liniju umaka, a bio je i glasnogovornik Wild American Shrimp i McCormick's Old Bay začina. 2014. godine služio je American Chef Corps kao kulinarski diplomata u Australiji.

Dijeleći svoje ogromno kulinarsko iskustvo s putovanja i kuhanja na mjestima poput New Yorka i Pariza, Dickie Brennan spaja dvije generacije kulinarske povijesti u jedan razred, dijeleći svjetla reflektora sa kćerkom Sarom, pekaricom i sinom Richardom, mesara, za vrhunski kulinarsko iskustvo - nazovite ga Mesar, Pekar, Proizvođač svijećnjaka! Dobit ćete tri Brennana po cijeni jednog s ovim privatnim, osobnim iskustvom kuhanja za 12. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Dickieju Brennanu
Treća generacija ugostitelja New Orleansa iz slavne porodice Brennan, Dickie je odrastao samo dva bloka od Zapovjedničke palače. Sedamdesetih godina i pod vodstvom kuhara Paula Prudhommea, Dickie je radio s Zapovjedničkom palačom dok su vodili pokret američke regionalne kuhinje uvodeći svijet u cajunsku i kreolsku kuhinju.

Nakon što je diplomirao, Dickie se pridružio Larry Forgione's An American Place u New Yorku. Kasnije se preselio u Francusku, gdje je radio i studirao u šest različitih kuhinja kako bi stekao izloženost i proširio svoje znanje kao kuhar. Godine 1991. Dickie je pomogao otvoriti Palace Caf, a kasnije je postao izvršni kuhar, a zatim vlasnik.

Sa sestrom, Lauren Brower i poslovnim partnerom, Steveom Pettusom, Dickie je otvorio Dickie Brennan's Steakhouse Bourbon House, Tableau i Acorn Caf u dječjem muzeju Louisiana. Iako svaki restoran ima svoj poseban identitet i kuhinju, svaki dijeli zajedničku nit držanja kulinarske povijesti Louisiane koristeći lokalne sastojke i tehnike.

Kao ambasador New Orleansa i njegove jedinstvene kulture, Dickie je i dalje aktivan u zajednici i ugostiteljskoj industriji. Strastveni je pobornik lokalnih poljoprivrednika i ribara, a preuzeo je i aktivnu ulogu u pokušajima očuvanja nasljednih sorti proizvoda iz Louisiane. Gosti restorana na jelovniku će pronaći najbolje sastojke iz države, uključujući morske plodove, voće, povrće i proizvode zanatskih proizvođača.

Dickiejeva mnoga priznanja uključuju:

Gambitov "40 ispod 40" (1999)
"Uzorni modeli" Vijeća mladih lidera
"Dobitnici poslovne kuće slavnih" New Orleans Junior Achievement (2009)
"Restorator godine 2010." udruženja Louisiana Travel & Promotion Association
Kulinarski humanitarni od Louisiane Cookin '(2011)
Uvod u Kuću slavnih udruženja restorana Louisiana (2011)
Imenovanje za "pukovnika Kentuckyja" od strane guvernera Kentuckyja (2009)
Magazin New Orleans "Restaurator of the Year 2013"
Godišnja Weissova nagrada Vijeća za zajednicu i pravosuđe New Orleansa (2014.)
Tokom svoje karijere bio je predsjednik Predsjedništva udruženja restorana New Orleans, predsjednik Udruženja restorana Louisiana, predsjedavajući Downtown Development District i predsjednik korporacije New Orleans Tourism and Marketing Corporation, kao i član James Beard Foundation Upravni odbor. Trenutno je član Upravnog odbora Udruženja restorana Louisiana, Nacionalne asocijacije restorana i Nacionalne asocijacije restorana-obrazovna fondacija, kao i sekretar Putničke asocijacije Louisiane i član Radne grupe za jestivo školsko dvorište.

Njegova strast i stručnost doveli su ga i do toga da postane jedan od osnivača Instituta za kulinarstvo i ugostiteljstvo u New Orleansu (NOCHI). Nakon mnogo godina svjedočenja praznini u okviru ugostiteljske obuke u svom rodnom gradu, krenuo je u promjenu. Posljednjih pet godina proveli smo radeći s talentovanom grupom veterana iz industrije kako bismo stvorili vlastitu vrhunsku ugostiteljsku i kulinarsku školu u New Orleansu.

Kreolska kuhinja - vjerojatno kuhinja koja je univerzalno vezana za New Orleans - po definiciji je spoj autohtonog i kolonijalnog, evropskog i ne. Daleko od statičnosti, to je identitet koji se stalno mijenja, stalno se razvija, a u ovoj praktičnoj klasi, šef kuhinje Serigne Mbaye povest će vas na putovanje da istražite mnoge aspekte "kreolstva". Možda se pitate kakva je senegalska hrana? Bogato začinjen i ukusan, prepun sezonskog povrća i svježe ulovljenih plodova mora, kulinarski je predak gumbu, jambalaji i još mnogo toga. Vi i do 11 prijatelja pripremit ćete jelo ispunjeno duboko poznatim okusima i novonastalim nijansama koje će vas inspirirati u kuhanju godinama koje dolaze. Uzmite žlicu i dođite miješati ovaj lonac za topljenje!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Serigne Mbaye

Slučajan susret s nekim Nju Orleancima doveo je šefa Serigne Mbaye u Grad polumjesec. Serigne je rođena u Sjedinjenim Državama, ali je odrasla i obrazovana uglavnom u Senegalu. Ljubav prema kuhanju dovela ga je do kulinarskog instituta New England gdje je 2016. godine diplomirao kao najbolji u klasi. Iako je počeo kao linijski kuhar, popeo se na nivo sous chefa u Commander's Palaceu i bio je sous chef u Cafu Adelaide prije zatvaranja. Napustio je New Orleans kako bi usavršio svoje vještine u Atelier Crenn, restoranu sa 3 Michelin zvjezdice u San Franciscu, i u L'Atelier Joel Robuchon, restoranu sa 2 Michelin Star u New Yorku. Godine 2018. dobio je kulinarsku stipendiju Paul McIlhenny u Southern Museum of Food and Beverage Museum, gdje je održavao redovne pop-up večere istražujući veze između namirnica Louisiane i Senegala. Povratak u New Orleans kako bi ostao, Serigne je stvorio Dakar-nola Pop-up kako bi donio modernu senegalsku hranu u grad koji je zavolio.

Budite domaćin svog privatnog VIP večera sa šest slijedova! Kuhar Scott Nesbitt, domaći havajski kulinar i druga generacija, prilagodit će jelovnik vašim željama. Uzorci stavki na jelovniku uključuju smeđe zglobove jastoga pečene na maslacu s rižotom od šafrana, domaću janjetinu na žaru s smokvama i balzamikom te pečenu barakudu s sukotašom od rajčice i bamije. Večera će uključivati ​​uparivanje vina i biti poslužena vama i vašim gostima u domu po vašem izboru-savršeno okupljanje za one koji vole zabavu u stilu. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Scott Nesbittu
Scott je kuhar druge generacije koji dolazi s Havaja. Decenijama je usavršavao svoj zanat širom juga Sjedinjenih Država, od luksuznih hotela i restorana sa finom hranom do kockarnica, pušnica, pa čak i parobroda. U NOCHI -ju, Scott nadgleda ugostiteljski program s mnogo kulturnih utjecaja i snažnim okusom New Orleansa.

Hrana ima posebno mjesto u svim našim srcima. Zaljubljujemo se u jela. Mogu nas vratiti u djetinjstvo ili ublažiti bol kroz teška vremena. No, jeste li ikada razmišljali o svojoj omiljenoj hrani kao načinu ozdravljenja vašeg tijela? Ako ne, ovaj praktični čas vaša je prilika da iskustveno naučite filozofiju kuhara Toye "Jela koja liječe": kuhanjem! Koristeći svoje kulinarske darove, naučit će vas kako skuhati jelo čiji sastojci sadrže ljekovite lijekove. Kreolska stručnjakinja za kuvanje i TV ličnost, ona će voditi iskustvo smeha i ukusa za vas i vašu grupu, ostavljajući vas zabavnim, nadahnutim i nahranjenim. U ovim vremenima svi želimo biti bolja verzija sebe. Ima li boljeg načina za početak od ponovnog razmišljanja kako napraviti ukusne recepte koji također liječe?

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Toyi Boudy
Kuhar Toya specijaliziran je za stavljanje jedinstvenog zaokreta u jela i kuvare u stilu New Orleansa s južnjačkim bljeskom. Kao rodni New Orleanian, počela je usavršavati svoje kulinarske vještine kao mlada i iskoristila svoj talent za početak uspješne karijere. Kao osobni kuhar i instruktor kuhanja u New Orleansu, uživa u stvaranju kreativnosti u kuhinji i poučavanju ljudi kako ponijeti komad New Orleansa sa sobom kući.

Kuhar Toya ima privilegiju poučavati posjetitelje iz cijelog svijeta o kuhanju u stilu Louisiane. Ona dijeli kulinarske savjete na svom YouTube kanalu, Kuhanje s kuharom Toyom, gdje vas poziva u svoj dom da kuhate zajedno s njom. Na nacionalnoj sceni, kuhar Toya predstavljen je na Guy's Grocery Games -u, TLC -u i Food Network -u koji predstavljaju njen grad, ne samo kroz njenu kuhinju, već i sa njenim životom i ličnošću. Hallmarkov kanal za dom i porodicu proglasila ju je najboljom kućnom kuharicom i svoju ljubav prema jugu podijelila je s raznim jelima iz New Orleansa. Ona je bila šampion regije Zalivske obale u Luizijani, promovišući industriju morskih plodova, i udružila se s nekoliko organizacija kako bi osnažila porodice za isplativu i zdravu ishranu. Kuhar Toya je također ambasador mreže multikulturalnog turizma u New Orleansu, gdje radi s organizacijom na podizanju i jačanju raznolikosti u lokalnoj ugostiteljskoj i turističkoj industriji.

Šef kuhinje Toya lansirao je svoju prvu kuharicu 2017. godine pod nazivom Cook Like A New Orleanian, zbirku od dvadeset klasičnih jela iz New Orleansa koja je inspirirala njenu kulinarsku karijeru. Ona također ima prvu interaktivnu kuharicu kuhara iz New Orleansa koja će sadržati video zapise, poboljšane slike i druge medije koji će čitatelju pomoći u stvaranju klasika New Orleansa u udobnosti svog doma. Američka kulinarska federacija New Orleansa proglasila ju je i za jednog od najboljih kuhara Louisiane 2018. i 2019. godine.

Proglašena je kulinarskim autoritetom u cajunskoj i kreolskoj kuhinji. Kuharica Toya studirala je kod kuharice Ruth Varisco na programu kulinarske umjetnosti Nunez College i primila svoje suradnike primijenjene znanosti u proizvodnji i upravljanju uslugom hrane. Kad nije u kuhinji, možete je pronaći kako vraća zajednici, radeći s programima koji nove porodice uče pripremi obroka i tehnikama kuhanja. Ona nastavlja talasati na kulinarskoj sceni koristeći svoju odlazeću ličnost na televiziji i lične nastupe za promociju kuhinje New Orleansa.

Jednom neshvaćen, sinonim za sirupaste slatke pina coladas i neonske uragane, Tiki se vraća na povratničku turneju. Dobar tiki koktel (i njegove složene ukrase) možete primijetiti po cijeloj prostoriji, a njegovi svijetli okusi odvode vas na tropski odmor. Na ovom praktičnom času miksologije istraživat ćete Tikijevu vijugavu povijest dok učite stvarati-i improvizirati-klasike. Pokazat ćemo kako isklesati svježi ananas u tiki šalicu u obliku papagaja (da, zaista!), Dehidrirati voće za dugotrajno tropsko ukrašavanje i napraviti DIY slatki, orašast orgetasov sirup. Čas je završen demonstracijom slatkog deserta sa niskim udjelom ABV-a. Dotjerajte svoju zabavnu igru ​​kod kuće za društveno udaljena okupljanja, (eventualne) zabave i redovne radne dane. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Deniseea Taylor
Dee Taylor rođena je i odrasla u Los Angelesu, čije su mnoge kulture raspirivale njenu duboku ljubav prema hrani i piću od malih nogu. Preselila se u New York i počela eksperimentirati s koktelima, no na kraju je, poput mnogih miksologa prije nje, namamljena u New Orleans. Nakon što je njegovala bar od hotela Drifter do Loe, Dee je ovladala umjetnošću i naukom o koktelima, a od 2017. godine učinila je svojom misijom da kroz svoje kreacije kombinira crnu povijest i pop kulturu. Godine 2017. pokrenula je Cocktails by POP, skočni prozor koji poslužuje događaje od Los Angelesa do New Yorka, a koji je sada preusmjeren u unošenje inovativnih koktel iskustava u dom za "novu normalnost". Njeni radovi predstavljeni su u Marie-Claire i Essence.

Pozivamo sve zdrave gurmane! Uz prave sastojke i tehnike, hranjivi obroci mogu biti nijansirani kao i svaki obrok s pet zvjezdica. Neka vam izvršna direktorica NOCHI -a Leah Sarris, RD, LDN pokaže put. Na ovoj praktičnoj nastavi zaronit ćemo u mnoge aspekte mediteranske prehrane-i da, to uključuje i vino! -kako biste naučili principe stvaranja okusa, sezonskog kuhanja i intuitivne prehrane. Ne samo da ćete otići s receptima za potpunu mediteransku gozbu, već ćete pokupiti i neke profesionalne savjete i trikove za prilagođavanje vlastitog kuhanja ukusnijim, zdravim jelima.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Leah Sarris

Leah Sarris, RD, LDN je edukator, kuhar i dijetetičar sa fokusom na inovativnu obuku u industriji. Njeno široko profesionalno iskustvo seže od usluga hrane do poljoprivrede i angažmana zajednice. Kao bivši direktor operacija i izvršni kuhar Goldring centra za kulinarsku medicinu u New Orleansu, pomogla je u razvoju i provedbi vodećeg interdisciplinarnog programa Sjedinjenih Država između kulinarstva, znanosti, prehrane i medicine. U NOCHI-ju spaja strasti prema hrani i poučavanju gradeći objekt svjetske klase posvećen obrazovanju nadobudnih kuhara, onih u industriji i kulinarskih entuzijasta o principima hrane i ugostiteljstva. Lea je posebno uzbuđena što pruža mogućnost kulinarima, zdravstvenim radnicima i zajednici da nauče kako napraviti odličnu hranu koja će im samo biti dobra.

Kuhanje od farme do stola koncept je koji povezujemo s otmjenim restoranima-ali sada dolazi u vašu vlastitu kuhinju! Pridružite se kuvaru April Boudreaux na praktičnom iskustvu u kojem ćete ne samo skuhati ukusnu gozbu, već ćete i napraviti jestivo dvorište koje ćete ponijeti kući, zajedno s pouzdanim savjetima kako bi ono uspjelo (nije potreban zeleni palac). Zajedno ćemo pripremiti sezonski nadahnuti obrok - pomislite na pečenu zaljevsku ribu ili goveđe meso sa travom sa citrusnom salsom, vrtnom biljkom i pirjanim zelenilom - a travanj će vas voditi kroz izgradnju vlastitog vrta, pripremu tla i uzgoj bilja iz sjemena i reznica. Prošli su dani plaćanja za bijedne školjke u supermarketu! Ovo iskustvo će vas naučiti kako zadržati ukusne i hranjive sastojke nadohvat ruke. Sav lonac, bilje i materijal za kuhanje bit će osigurani. Ovo iskustvo izgradnje tima savršeno je za grupe i porodice. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O aprilu Boudreaux

April Boudreaux je kuharica u New Orleansu, poduzetnica u poslu s hranom, a trenutno je voditeljica nabave i operacija u NOCHI -ju. Ona je i instruktor pomoćnog kulinarstva na Delgado Community Collegeu i strastveno podučava studente kako stvarati i transformirati recepte koristeći lokalnu dostupnost. Od početka kulinarske karijere 1998. radila je u svemu, od vrhunskih večera do korporacija, od klijenata privatnih kuhara do pokretanja malih preduzeća (su-kreator je Killer Poboysa). Kao konsultant, njen portfelj projekata uključuje razvoj menija/recepata sa fokusom na ishranu, oblikovanje hrane, konceptualizaciju pokretanja i pojednostavljenu implementaciju sistema i razvoj kurikuluma.

Diplomirala je kulinarstvo na Univerzitetu Johnson & Wales, A.S. ('02) i Foodservice Entrepreneurship, B.S. ('05). Kao servsafe zaštitnik i certificirani instruktor, ona predaje sigurnost hrane i kuhinje u NOCHI -u i pruža organizacijama zajednice u područjima koja hrane katastrofu podršku u ovoj oblasti.

Kao članica prve kohorte Grow Louisiana (2019), programa osmišljenog za obuku budućih poljoprivrednika u stvaranju održivih poljoprivrednih sistema, uspjela je naučiti od tla do tržišta, sve tačke na ploči hrane. Ona ima privatni interes za jačanje lokalnih prehrambenih sistema, obnovu prehrambenih sistema nakon katastrofe i za obrazovanje kolega potrošača, kuhara i poljoprivrednika o izazovima i preprekama koje stoje na putu pravične ishrane.

Odgajana je u Gretni i povezana s lokalnim prehrambenim putovima tijekom djetinjstva zbog generacijskog obiteljskog vrtlarstva, ribolova i dostupnosti tržišta. Ona vjeruje u kolektivnu moć članova zajednice, kuhara, uzgajivača i vođa zajednice - i budućih i sadašnjih.
"Budućnost zdravstvenih ishoda naše zajednice ovisi o podršci i promicanju rada svih lokalnih programa koji rade na suverenosti hrane, poljoprivrednoj i kulinarskoj/nutricionističkoj pismenosti." - April Boudreaux


Charlestonov kulinarski talenat zajedno će ugostiti večeru Taste America Fondacije James Beard, 4. novembra - Recepti

Zasučite rukave i obucite pregaču jer ćete uskoro dobiti praktičnu lekciju o kuhanju od jednog od najpoznatijih kulinarskih stručnjaka New Orleansa.Vi i vaša družina kuhinjskih saputnika uživat ćete u smijehu ispunjenoj večeri sa samim Emeril-om, izmišljajući neke od njegovih prepoznatljivih recepata (i udarajući ih, zalogaj) prije nego sjednete i uživate u gozbi u jednom od namjenskih blagovaonica NOCHI-ja. Bam!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Emerilu Lagasseu
Emeril Lagasse je kuhar/vlasnik 12 restorana, uključujući pet u New Orleansu (Emeril's, NOLA, Emeril's Delmonico, Meril i Emeril's Table na MSY aerodromu), tri u Las Vegasu (Emeril's New Orleans Fish House, Delmonico Steakhouse i Lagasse's Stadium) tri u Betlehemu Wind Creek u Pensilvaniji (Emeril's Fish House, Emeril's Chop House i Emerger Burgers And More) i jedan u plaži Miramar Beach na Floridi (Emeril's Coastal). Njegov 13. restoran i prvi restoran na moru, Emeril's Bistro 1396 otvorit će se na brodu Mardi Gras Carnival Cruise Line koji bi trebao isploviti 2021. godine.

Kao nacionalna TV ličnost, vodio je više od 2000 emisija na Food Network -u, i dopisnik je za hranu za ABC -ovu emisiju "Dobro jutro Ameriko". Najvažnije, Amazon je pokrenuo originalnu seriju s Lagasseom pod nazivom Eat the World with Emeril Lagasse. Serija je dobila pet dnevnih nominacija za Emmy i osvojila je odličan kulinarski program. Serija je takođe bila polufinalista Jamesa Bearda u kategoriji Izvanredna ličnost domaćina. Lagasse se pojavio kao gostujući sudac u pet sezona Bravove hit serije o hrani, "Top chef", te dvije sezone "Top Chef Jr". Proglašen je za suvoditelja u posljednje tri sezone "Rachael Ray Showa", a pojavio se na Cooking Channelu s pet sezona "Emeril's Florida". Lagasse je autor najprodavanijih 19 kuharica, najnovijeg naziva Essential Emeril: Omiljeni recepti i teško stečena mudrost iz mog života u kuhinji.

Godine 2002. Lagasse je osnovao Emeril Lagasse Foundation kako bi podržao obrazovne programe za djecu koji inspiriraju i mentoriraju mlade ljude kroz kulinarsku umjetnost, prehranu, zdravu prehranu i važne životne vještine. Do danas je Fondacija podijelila 10 miliona dolara grantova za dobrotvorne svrhe za djecu u New Orleansu, Las Vegasu i na obali Meksičkog zaljeva. Godine 2013., Lagasse je proglašena Humanitarkom godine od strane Fondacije James Beard zbog njegovih predanih napora da unaprijedi kulinarsku umjetnost u Americi, kao i njegovog filantropskog rada koji podržava obrazovne programe za djecu putem njegove Fondacije.

U siječnju 2019. Lagasse je pokrenuo We Love Food Hospitality, novu konzultantsku diviziju svog kulinarskog carstva. We Love Food Hospitality savjetuje se sa postojećim i novim koncept restoranima o razvoju menija, kulinarskoj obuci i drugim poslovima restorana.

Lagasseova restoranska kompanija, Emeril's Homebase, nalazi se u New Orleansu i u njoj se nalaze kulinarske radnje i probna kuhinja za razvoj recepata. Za više informacija posjetite emerilsrestaurants.com.

Jeste li spremni podići svoju kompaniju, vještine i performanse na viši nivo? Udružite se s restoratorom, autorom i gostom od 60 minuta Dannyjem Meyerom (osnivač, Union Square Hospitality Group). U ovoj profesionalnoj trenerskoj sesiji dobit ćete i pristup bez presedana Randyju Garuttiju (izvršnom direktoru globalnog preduzeća Shake Shack) i Marku Leavittu (direktor informatike iz Enlighten Hospitality). Odredite dnevni red za ovaj prepun sat savjetovanja s temama koje se posebno odnose na vašu organizaciju i tim, opremljene sesijom pitanja i odgovora i interakcijom jedan na jedan putem Zooma. Ovaj trio je autoritet autentičnosti u doba poremećaja. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo je zamišljeno kao virtualno iskustvo za do 100 ljudi iz bilo kojeg dijela svijeta. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected].org.

Jeste li spremni zaroniti u tijesto? Pravimo tjesteninu s dobitnikom nagrade, najboljim kuharom: Jug za 2018., Jamesom Beardom, restoratorom i Bravo Top Chefom Ninom Compton! Stvorit ćete različite oblike tjestenine kombinirajući tradicionalne umake za nevjerojatno praktično kulinarsko iskustvo za knjige! Pa tko želi kuhati sa kulinarskim ambasadorom Svete Lucije ?? Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Nini

Dobitnica nagrada James Beard za 2018. "Najbolji kuhar: jug" i jedne od "Najboljih novih kuhara 2017." časopisa Food & Wine, Nina Compton je kuharica/vlasnica nagrađivanog restorana Comp re Lapin u skladištu New Orleans. Njen drugi restoran, Bywater American Bistro (BABs), nalazi se u četvrti Bywater u New Orleansu "Sliver by the River".

Rođena i odrasla u St. Luciji, Nina je odrasla uz okuse i ljepotu Kariba. Po završetku srednje škole u Engleskoj, vratila se kući gdje je odlučila ostvariti svoj san da postane kuharica. Njeni oprezni, ali podržavajući roditelji dogovorili su stažiranje u prijateljskom hotelu na Jamajci, gdje se zaljubila u kreativnost i drugarstvo u kuhinji. Napustivši ugodne, tople zime Kariba, Nina se odlučila preseliti u hladni Hyde Park, NY, na studij Američkog kulinarskog instituta.

Završivši 2001. godine najbolju američku kulinarsku školu, Nina je započela svoj profesionalni put u Danielu u New Yorku, radeći i nastavljajući svoje kulinarsko obrazovanje zajedno sa svjetski poznatim kuharom/ugostiteljem Danielom Bouludom i njegovim timom.

Nakon preseljenja u Miami, nastavila je raditi s najboljima, pridružujući se posadama Normana Van Akena u originalnom/kultnom normanskom tadašnjem Philippeu Ruizu na Zlatnoj palmi u povijesnom hotelu Biltmore. Na kraju se Nina preselila u Casa Casuarina, privatni klub i butik hotel u Miami Beachu, gdje je od Sous Chefa postala šefica kuhinje, ali vrlo cijenjena nekretnina.

Uz uzbuđenje ponovnog otvaranja renoviranog Fontainebleau Miami Beacha 2008. godine, u kombinaciji sa šansom da radi sa Scottom Conantom u Scarpetti, Nina je iskoristila priliku da se pridruži timu za otvaranje kao Sous Chef i imenovana je Chef de Cuisine , gdje je zaslužila rejve i priznanja. Tokom zvijezde u BRAVO -ovom hvaljenom kuharskom takmičenju Top Chef New Orleans, u kojem je bila finalistica i miljenica obožavatelja, Nina se zaljubila u Crescent City. Prilika s hotelima Provenance namamila je Ninu u New Orleans gdje je otvorila svoj prvi samostalni restoran, Compære Lapin, u starom hotelu broj 77 i Chandlery u Warehouse Distriktu.

Od otvaranja u junu 2015. godine, Compære Lapin dobio je priznanje kritike, uključujući "Najbolji restorani u Americi 2017." Eater National -a, pohvalnu kritiku u The New York Times -u i Top 10 dobitnika najboljih novih Playboyevih barova u Americi 2016. Na Compre -u Lapin, talentirana kutija stvara robusna jela koja spajaju okuse njenog karipskog odgoja i ljubavi prema francuskoj i talijanskoj kuhinji, ističući lijepe autohtone sastojke Zaljeva i Louisiane.

Comptonov dugo očekivani Bywater American Bistro - koji je otvoren u ožujku 2018. - nudi suvremenu američku kuhinju, prikazuje kulinarsko umijeće kuhara, dok se fokusira na sezonsku kuhinju sa namirnicama u ležernom, ugodnom okruženju.

Kanališite svoj unutrašnji Cajun tako što ćete sa samim gospodarom skuhati pravu gozbu u Louisiani. Šef kuhinje Donald Link pridružit će vam se u NOCHI -jevim prostranim kuhinjama, gdje ćete naučiti savjete i trikove za pravljenje hrane koja je proslavila Chefa Linka: informiran tradicijom, ali inspiriran suvremenim trendovima. Uskoro provjerite uzorke stavki menija!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Donaldu Linku
Nadahnut cajunskim i južnjačkim kuvanjem njegovih djedova i baka, domaći kuhar u Louisiani Donald Link započeo je svoju profesionalnu kuharsku karijeru sa 15 godina. Chef Link je protekle dvije decenije okupio ulice Warehouse distrikta New Orleansa kolekcijom nagrađivanih restorana. Herbsaint, savremeni pogled na francusko-američki "bistro", perjanica je Link Restaurant Group. Cochon, otvoren s partnerom kuharom Stephenom Stryjewskim, je mjesto gdje Link nudi istinsku cajunsku i južnjačku kuhinju s namirnicama i tehnikama kuhanja koje je odrastao pripremajući i jedući. Cochon Butcher odaje počast mesnicama i kockarnicama Starog svijeta u čast tradicijama domaćeg mesa i kobasica u kojima se služe specijalni sendviči, bar meni, vino i kreativni kokteli. Calcasieu je privatni objekt Chef Linka za događaje koji je dobio ime po jednoj od župa u regiji Acadiana u jugozapadnoj Louisiani. Pæche Seafood Grill poslužuje jednostavno pripremljene priobalne morske plodove s jedinstvenim, modernim pristupom metodama kuhanja u starom svijetu s rustikalnim jelima pripremljenim na otvorenom ognjištu preko ugljena od tvrdog drva. Uživajte u ručno izrađenim pecivima i kruhu u pekari i kafiću u susjedstvu La Boulangerie. Najnoviji dodatak porodici Gianna nudi rustikalnu talijansku kuhinju ukorijenjenu u tradiciji i tehnici Louisiane.

Herbsaint mu je 2007. godine dodijelio nagradu James Beard za najboljeg kuhara juga. Iste godine Cochon je bio nominiran za najbolju vezu ka novom restoranu, a takođe ga je i Fondacija James Beard nominirala za prestižnu nagradu izvrsnog kuhara više godina. Píche Seafood Grill nagrađen je za najbolji novi restoran na dodjeli nagrada James Beard Foundation 2014. Gourmet Magazine uvrstio je Herbsaint u jedan od 50 najboljih restorana u Americi, a uvršten je i u Kuću slavnih nacija Restorana. Cochon je uvršten u The New York Times kao "jedan od tri najbolja restorana koji se računaju", a Bon App tit ga je proglasio jednim od 20 najvažnijih restorana u Americi. Zbog njegove predanosti industriji, Udruženje restorana u Louisiani počastilo je Link proglasivši ga restoratorom godine 2012.

Fondacija James Beard također je počastila Linkovu prvu kuharicu- Real Cajun: Rustic Home Cooking iz Louisiane (Clarkson Potter) Donalda Linka, njihovom najvišom nagradom za najbolju američku kuharicu. Objavljeno 2009. Real Cajun je zbirka porodičnih recepata koje je Link usavršio i usavršio poštujući autentičnost Cajuna. U veljači 2014. godine Link je proslavio izlazak svoje druge kuharice "Dolje na jugu: Bourbon, svinjetina, zaljevski škampi i druge porcije svega" (Clarkson-Potter), koja gleda izvan New Orleansa i Louisiane na jela u obližnjim državama.

Dva teška vinara sastat će se u kvadratnom krugu, a vi birate pobjednika! Legenda kalifornijskog Pinot Noira Donald Patz i šesta generacija Zinfandelovog potomka Clay Mauritson izazvali su jedno drugo da naprave vino od grožđa koje nikada nisu radili. U ovoj visoko interaktivnoj (i potencijalno škrtoj) degustaciji vina okusit ćete rezultate i izabrati neprikosnovenog prvaka! Grickajte slane zalogaje i ponesite kući svoj omiljeni (u vrijednosti od preko 90 USD) kad završite! Veliki događaj bit će domaćin zapovjedničke palače "Wine Guy" Dan Davis, koji će predstaviti:

2018 Maritana "Jack's Cabin | Rockpile Vineyard" Zinfandel by Donald Patz
i
2018 Mauritson "Vinograd Martaella" Pinot Noir Clay Mauritson

Napomena: Ovo iskustvo s pićem osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Danu Davisu
U palati časnog zapovjednika u New Orleansu ne postoji nešto poput sommeliera. Dan Davis, čovjek koji nadzire impresivnu listu od 2.600 boca, umjesto toga jednostavno je poznat kao "Wine Guy"-nadimak koji utjelovljuje filozofiju restorana koji osigurava da gosti uživaju u svakom aspektu njihovog blagovaonskog iskustva bez zastrašivanja. "Imamo vrlo ozbiljan vinski program koji se ne shvaća previše ozbiljno", objašnjava Davis. "Naš podrum prepun je nekih od najboljih vina na svijetu i vertikala zbog kojih bi gotovo svi bili ljubomorni, ali ništa od toga vam ne pomaže ako se ljudi plaše naručiti vino."

Iako njegov naslov ne govori tako eksplicitno, Davis je certificirani sommelier pri Sudu majstora somelijera, a njegov rad u Commander's Palace prikazuje dubinu i menadžerskog i iskustva vezanog za vino. Podrijetlom s obale zaljeva Mississippi, Davis je pohađao Univerzitet u New Orleansu, gdje je bio istoričar. Još u školi počeo je raditi u Palace Caf-u u New Orleansu kao konobar-njegov prvi pohod u ugostiteljsku industriju. "Nikada do tada nisam ni bio u restoranu s finom hranom", primjećuje on.

Nakon dvije godine u Palace Caf-u, Davis je radio kao barmen u nekoliko različitih ustanova u Francuskoj četvrti prije nego što je radio kao upravitelj u maloj pekari i restoranu u gradskoj četvrti Warehouse (sada poznatoj kao Arts District), u pola bloka iz vodećeg restorana poznatog kuhara Emerila Lagassea. Kad je Davis krajem 90-ih napustio pekaru, zaposlio se kao početnik u autobusu u Emerilu, što je dovelo do osmogodišnje karijere u restoranu. Za vrijeme boravka u restoranu počeo je da se obrazuje o vinu, radeći kao glavni konobar u Vinskoj sobi, privatnoj trpezariji za 14 osoba u vinskom podrumu. "Nisam znao ništa vrijedno o vinu prije nego što sam počeo raditi u Emerilu", kaže on. "Počeo sam svakodnevno isprobavati vina, radeći s liste koja je imala preko 1.200 odabira. Uvijek sam sa sobom nosio knjige na posao kako bih mogao saznati više o svemu što sipamo."

Nakon što je radio kao generalni direktor u Emeril -ovom restoranu na Miami Beachu, Davis se 2005. vratio u New Orleans kako bi radio u Commander's Palaceu? neposredno prije uragana Katrina koji je opustošio grad i zatvorio restoran na 13 mjeseci. Tijekom rekonstrukcije, Davis je preuzeo kormilo u sestrinskom restoranu Zapovjedničke palače, Caf Adelaide i njegovom Swizzle Stick Baru.

2007. konačno je imao priliku da se vrati u Commander's, gdje je godinu dana vodio barski program prije nego što se vratio na posao s onim što je najviše volio: vinom. Pod Davisovom upravom, Commander's Palace je već pet godina zaredom dobio Grand Wine Spectator Grand Award, nagradu koju dijeli samo 87 restorana u svijetu, kao i najveća priznanja časopisa Wine Enthusiast.

Sue Zemanick iz restorana Zasu svoju strast prema hrani i zabavi unosi u vašu kuhinju, donoseći jedinstvenu kombinaciju tri sastojka - jastoga, kavijara i foie grasa - koji su najčešće povezani s finim obrocima, a ne s domaćom kuhinjom. Dopustite joj da preuzme uzde vaše sljedeće večere u kući, s interaktivnom demonstracijom kuhanja i punim, luksuznim obrokom za vas i do 5 gostiju. Naučit ćete više recepata koji su dostupni i jednostavni za pripremu, tako da možete zadiviti goste za mnoga sljedeća jela koja slijede.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Sue

Kuharica Sue Zemanick znala je od svoje 15. godine da želi biti kuharica nakon što je radila u finim restoranima tokom srednje škole u Pensilvaniji. Slijedila je svoju strast i upisala se na Američki kulinarski institut u Hyde Parku u New Yorku, gdje je diplomirala na vrhu svoje klase i radila kao pripravnica na odjelu morskih plodova. Nakon što je otkrila svoju strast prema kuhanju s ribom i plodovima mora, znala je da se mora preseliti u New Orleans.

Ovdje u New Orleansu, Sue je pronašla neizmjernu inspiraciju koja je brzo počela utjecati na njezino kuhanje i okuse s kojima voli raditi. Proglašena je 2005. godine za izvršnog kuhara u Gautreau's restoranu, što je dovelo do nacionalnog uspjeha, uključujući i to što je 2013. proglašena od strane James Beard Foundation za "najboljeg kuhara, južno", a od strane časopisa Food & Wine Magazine 2008. " predstavljen je i na mnogim festivalima hrane, poput festivala hrane i vina South Beach i Charleston, Festivala Sun Valley Vintner's i Chef's Club St. Regis Aspen. Redovno se pojavljivala na televiziji, djelujući kao sutkinja vrhunskog kuhara New Orleansa i učestvujući kao takmičarka u trećoj i petoj sezoni Top Chef Masters. No, do današnjeg dana njezina omiljena odlika svih vremena služila je kao počasna muza 2015. u premijernoj ženskoj paradi Mardi Gras u New Orleansu, Muze. Zasu je njezina zahvala New Orleansu na pružanju neprestane ljubavi i inspiracije kroz sve ove godine.

Većinom nedjeljom možete vidjeti Sue, njenog supruga Jorin i njihove dvije kćeri, Lolu i Simone, kako plešu i jedu vruće kobasice u drugom redu.

Šef kuhinje Tory McPhail donosi svu bogatu kulinarsku tradiciju osnovne orgulje u New Orleansu i vrhunsku vrhunsku kreolsku kuhinju iz Zapovjedničke palače u NOCHI! Učitelji će uživati ​​u praktičnoj lekciji kuhanja koristeći plodove mora i odrezak, ali ovo nije vaše iskustvo surfanja i travnjaka. Koristeći svježe, netradicionalne lokalne plodove mora, kuhar Tory provest će goste kroz izgradnju ovog mučnog dvojca i dodati zaokret koji bi mogao samo nagrađeni kuhar James Beard. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O šefu kuhinje Tory

Izvršni kuhar Tory McPhail već 17 godina vodi kuhinju Zapovjedničke palače, a već je 27 godina sastavni dio kulinarskog tima Zapovjedničke palače.

McPhail potiče iz gradića Ferndale, Washington, gdje je naučio cijeniti lokalnu robu i udobno okupljalište u kuhinji svojih roditelja. Kukuruz zasađen u proljeće postao bi večera ljeti riba ulovljena popodne iz porodičnog ribnjaka opskrbljenog stigla bi do sumraka na tanjir.

Nakon srednje škole, McPhail je pohađao South Seattle College i stekao zvanje kulinarstva. Potaknut proslavom istorije, duše i proslave Mardi Grasa u New Orleansu, preselio se po završetku studija, a sa samo 19 godina zaposlio ga je izvršni šef kuhinje zapovjedničke palače Jamie Shannon. McPhail je kasnije završio niz staža na nekoliko kulinarskih žarišta, uključujući hotel Breakers u Palm Beachu na Floridi, L'Escargot s Michelinovom zvjezdicom u Londonu i njegov sestrinski restoran, Michelin
soba Picasso s dvije zvjezdice i restoran Mongoose intenzivan na Karibima/Kreolima na Djevičanskim otocima. No New Orleans ga je pozvao kući 2001.

Danas McPhail nastavlja svoju predanost stvaranju i održavanju čvrstih odnosa s lokalnim dobavljačima, kao i izradi uzbudljivih jela u zapovjednikovoj kuhinji. "Uvijek razmišljam unaprijed kada je kreolska hrana u pitanju", kaže on.Strastveni i odlučni kuhar koji teži kulinarskom savršenstvu, McPhail uživa u istraživanju raznih okusa u svojim sezonskim jelovnicima koji prihvaćaju kreolsku tradiciju, a istovremeno ažuriraju klasična jela sa svježim, lokalnim namirnicama. Na primjer, njegova kreolska pečena riba iz Zaljeva prikazuje svježe proizvode sa farme, poput proljetnih gljiva, kukuruza, prstastog krumpira i pečene pastrmke.
Majstorsko djelo McPhaila dovelo ga je do brojnih TV nastupa, uključujući Bravov "Najbolji kuhar", na kojem je bio gostujući sudac zajedno sa zapovjednikovom suvlasnicom Ti Adelaide Martin i "The Today Show" CBS-ov "Rani show" "Paula's Party" s Paulom Dean "After Hours With Daniel Boulud" "Sarine tajne", "Moja zemlja, moja kuhinja", "Into the Fire" i "Bobby Flay's Food Nation". Tory je također bio domaćin "Off the Menu".

Zvjezdani kuhar u usponu i najbolji kuhar Jamesa Bearde: Pobjednik juga, McPhail je takođe proglašen jednim od najboljih kuhara u zemlji od strane TheDailyMeal.com, kao jedan od prvih časopisa Saveur, "Tastemaker Chefs", koji je nagrađen pobjednikom Velike američke kuhinje od morskih plodova- Koautor, Commander's Wild Side sa Martinom, bio je član Savjetodavnog odbora za ishranu časopisa Cooking Light koji je pokrenuo vlastitu liniju umaka, a bio je i glasnogovornik Wild American Shrimp i McCormick's Old Bay začina. 2014. godine služio je American Chef Corps kao kulinarski diplomata u Australiji.

Dijeleći svoje ogromno kulinarsko iskustvo s putovanja i kuhanja na mjestima poput New Yorka i Pariza, Dickie Brennan spaja dvije generacije kulinarske povijesti u jedan razred, dijeleći svjetla reflektora sa kćerkom Sarom, pekaricom i sinom Richardom, mesara, za vrhunski kulinarsko iskustvo - nazovite ga Mesar, Pekar, Proizvođač svijećnjaka! Dobit ćete tri Brennana po cijeni jednog s ovim privatnim, osobnim iskustvom kuhanja za 12. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Dickieju Brennanu
Treća generacija ugostitelja New Orleansa iz slavne porodice Brennan, Dickie je odrastao samo dva bloka od Zapovjedničke palače. Sedamdesetih godina i pod vodstvom kuhara Paula Prudhommea, Dickie je radio s Zapovjedničkom palačom dok su vodili pokret američke regionalne kuhinje uvodeći svijet u cajunsku i kreolsku kuhinju.

Nakon što je diplomirao, Dickie se pridružio Larry Forgione's An American Place u New Yorku. Kasnije se preselio u Francusku, gdje je radio i studirao u šest različitih kuhinja kako bi stekao izloženost i proširio svoje znanje kao kuhar. Godine 1991. Dickie je pomogao otvoriti Palace Caf, a kasnije je postao izvršni kuhar, a zatim vlasnik.

Sa sestrom, Lauren Brower i poslovnim partnerom, Steveom Pettusom, Dickie je otvorio Dickie Brennan's Steakhouse Bourbon House, Tableau i Acorn Caf u dječjem muzeju Louisiana. Iako svaki restoran ima svoj poseban identitet i kuhinju, svaki dijeli zajedničku nit držanja kulinarske povijesti Louisiane koristeći lokalne sastojke i tehnike.

Kao ambasador New Orleansa i njegove jedinstvene kulture, Dickie je i dalje aktivan u zajednici i ugostiteljskoj industriji. Strastveni je pobornik lokalnih poljoprivrednika i ribara, a preuzeo je i aktivnu ulogu u pokušajima očuvanja nasljednih sorti proizvoda iz Louisiane. Gosti restorana na jelovniku će pronaći najbolje sastojke iz države, uključujući morske plodove, voće, povrće i proizvode zanatskih proizvođača.

Dickiejeva mnoga priznanja uključuju:

Gambitov "40 ispod 40" (1999)
"Uzorni modeli" Vijeća mladih lidera
"Dobitnici poslovne kuće slavnih" New Orleans Junior Achievement (2009)
"Restorator godine 2010." udruženja Louisiana Travel & Promotion Association
Kulinarski humanitarni od Louisiane Cookin '(2011)
Uvod u Kuću slavnih udruženja restorana Louisiana (2011)
Imenovanje za "pukovnika Kentuckyja" od strane guvernera Kentuckyja (2009)
Magazin New Orleans "Restaurator of the Year 2013"
Godišnja Weissova nagrada Vijeća za zajednicu i pravosuđe New Orleansa (2014.)
Tokom svoje karijere bio je predsjednik Predsjedništva udruženja restorana New Orleans, predsjednik Udruženja restorana Louisiana, predsjedavajući Downtown Development District i predsjednik korporacije New Orleans Tourism and Marketing Corporation, kao i član James Beard Foundation Upravni odbor. Trenutno je član Upravnog odbora Udruženja restorana Louisiana, Nacionalne asocijacije restorana i Nacionalne asocijacije restorana-obrazovna fondacija, kao i sekretar Putničke asocijacije Louisiane i član Radne grupe za jestivo školsko dvorište.

Njegova strast i stručnost doveli su ga i do toga da postane jedan od osnivača Instituta za kulinarstvo i ugostiteljstvo u New Orleansu (NOCHI). Nakon mnogo godina svjedočenja praznini u okviru ugostiteljske obuke u svom rodnom gradu, krenuo je u promjenu. Posljednjih pet godina proveli smo radeći s talentovanom grupom veterana iz industrije kako bismo stvorili vlastitu vrhunsku ugostiteljsku i kulinarsku školu u New Orleansu.

Kreolska kuhinja - vjerojatno kuhinja koja je univerzalno vezana za New Orleans - po definiciji je spoj autohtonog i kolonijalnog, evropskog i ne. Daleko od statičnosti, to je identitet koji se stalno mijenja, stalno se razvija, a u ovoj praktičnoj klasi, šef kuhinje Serigne Mbaye povest će vas na putovanje da istražite mnoge aspekte "kreolstva". Možda se pitate kakva je senegalska hrana? Bogato začinjen i ukusan, prepun sezonskog povrća i svježe ulovljenih plodova mora, kulinarski je predak gumbu, jambalaji i još mnogo toga. Vi i do 11 prijatelja pripremit ćete jelo ispunjeno duboko poznatim okusima i novonastalim nijansama koje će vas inspirirati u kuhanju godinama koje dolaze. Uzmite žlicu i dođite miješati ovaj lonac za topljenje!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Serigne Mbaye

Slučajan susret s nekim Nju Orleancima doveo je šefa Serigne Mbaye u Grad polumjesec. Serigne je rođena u Sjedinjenim Državama, ali je odrasla i obrazovana uglavnom u Senegalu. Ljubav prema kuhanju dovela ga je do kulinarskog instituta New England gdje je 2016. godine diplomirao kao najbolji u klasi. Iako je počeo kao linijski kuhar, popeo se na nivo sous chefa u Commander's Palaceu i bio je sous chef u Cafu Adelaide prije zatvaranja. Napustio je New Orleans kako bi usavršio svoje vještine u Atelier Crenn, restoranu sa 3 Michelin zvjezdice u San Franciscu, i u L'Atelier Joel Robuchon, restoranu sa 2 Michelin Star u New Yorku. Godine 2018. dobio je kulinarsku stipendiju Paul McIlhenny u Southern Museum of Food and Beverage Museum, gdje je održavao redovne pop-up večere istražujući veze između namirnica Louisiane i Senegala. Povratak u New Orleans kako bi ostao, Serigne je stvorio Dakar-nola Pop-up kako bi donio modernu senegalsku hranu u grad koji je zavolio.

Budite domaćin svog privatnog VIP večera sa šest slijedova! Kuhar Scott Nesbitt, domaći havajski kulinar i druga generacija, prilagodit će jelovnik vašim željama. Uzorci stavki na jelovniku uključuju smeđe zglobove jastoga pečene na maslacu s rižotom od šafrana, domaću janjetinu na žaru s smokvama i balzamikom te pečenu barakudu s sukotašom od rajčice i bamije. Večera će uključivati ​​uparivanje vina i biti poslužena vama i vašim gostima u domu po vašem izboru-savršeno okupljanje za one koji vole zabavu u stilu. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Scott Nesbittu
Scott je kuhar druge generacije koji dolazi s Havaja. Decenijama je usavršavao svoj zanat širom juga Sjedinjenih Država, od luksuznih hotela i restorana sa finom hranom do kockarnica, pušnica, pa čak i parobroda. U NOCHI -ju, Scott nadgleda ugostiteljski program s mnogo kulturnih utjecaja i snažnim okusom New Orleansa.

Hrana ima posebno mjesto u svim našim srcima. Zaljubljujemo se u jela. Mogu nas vratiti u djetinjstvo ili ublažiti bol kroz teška vremena. No, jeste li ikada razmišljali o svojoj omiljenoj hrani kao načinu ozdravljenja vašeg tijela? Ako ne, ovaj praktični čas vaša je prilika da iskustveno naučite filozofiju kuhara Toye "Jela koja liječe": kuhanjem! Koristeći svoje kulinarske darove, naučit će vas kako skuhati jelo čiji sastojci sadrže ljekovite lijekove. Kreolska stručnjakinja za kuvanje i TV ličnost, ona će voditi iskustvo smeha i ukusa za vas i vašu grupu, ostavljajući vas zabavnim, nadahnutim i nahranjenim. U ovim vremenima svi želimo biti bolja verzija sebe. Ima li boljeg načina za početak od ponovnog razmišljanja kako napraviti ukusne recepte koji također liječe?

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Toyi Boudy
Kuhar Toya specijaliziran je za stavljanje jedinstvenog zaokreta u jela i kuvare u stilu New Orleansa s južnjačkim bljeskom. Kao rodni New Orleanian, počela je usavršavati svoje kulinarske vještine kao mlada i iskoristila svoj talent za početak uspješne karijere. Kao osobni kuhar i instruktor kuhanja u New Orleansu, uživa u stvaranju kreativnosti u kuhinji i poučavanju ljudi kako ponijeti komad New Orleansa sa sobom kući.

Kuhar Toya ima privilegiju poučavati posjetitelje iz cijelog svijeta o kuhanju u stilu Louisiane. Ona dijeli kulinarske savjete na svom YouTube kanalu, Kuhanje s kuharom Toyom, gdje vas poziva u svoj dom da kuhate zajedno s njom. Na nacionalnoj sceni, kuhar Toya predstavljen je na Guy's Grocery Games -u, TLC -u i Food Network -u koji predstavljaju njen grad, ne samo kroz njenu kuhinju, već i sa njenim životom i ličnošću. Hallmarkov kanal za dom i porodicu proglasila ju je najboljom kućnom kuharicom i svoju ljubav prema jugu podijelila je s raznim jelima iz New Orleansa. Ona je bila šampion regije Zalivske obale u Luizijani, promovišući industriju morskih plodova, i udružila se s nekoliko organizacija kako bi osnažila porodice za isplativu i zdravu ishranu. Kuhar Toya je također ambasador mreže multikulturalnog turizma u New Orleansu, gdje radi s organizacijom na podizanju i jačanju raznolikosti u lokalnoj ugostiteljskoj i turističkoj industriji.

Šef kuhinje Toya lansirao je svoju prvu kuharicu 2017. godine pod nazivom Cook Like A New Orleanian, zbirku od dvadeset klasičnih jela iz New Orleansa koja je inspirirala njenu kulinarsku karijeru. Ona također ima prvu interaktivnu kuharicu kuhara iz New Orleansa koja će sadržati video zapise, poboljšane slike i druge medije koji će čitatelju pomoći u stvaranju klasika New Orleansa u udobnosti svog doma. Američka kulinarska federacija New Orleansa proglasila ju je i za jednog od najboljih kuhara Louisiane 2018. i 2019. godine.

Proglašena je kulinarskim autoritetom u cajunskoj i kreolskoj kuhinji. Kuharica Toya studirala je kod kuharice Ruth Varisco na programu kulinarske umjetnosti Nunez College i primila svoje suradnike primijenjene znanosti u proizvodnji i upravljanju uslugom hrane. Kad nije u kuhinji, možete je pronaći kako vraća zajednici, radeći s programima koji nove porodice uče pripremi obroka i tehnikama kuhanja. Ona nastavlja talasati na kulinarskoj sceni koristeći svoju odlazeću ličnost na televiziji i lične nastupe za promociju kuhinje New Orleansa.

Jednom neshvaćen, sinonim za sirupaste slatke pina coladas i neonske uragane, Tiki se vraća na povratničku turneju. Dobar tiki koktel (i njegove složene ukrase) možete primijetiti po cijeloj prostoriji, a njegovi svijetli okusi odvode vas na tropski odmor. Na ovom praktičnom času miksologije istraživat ćete Tikijevu vijugavu povijest dok učite stvarati-i improvizirati-klasike. Pokazat ćemo kako isklesati svježi ananas u tiki šalicu u obliku papagaja (da, zaista!), Dehidrirati voće za dugotrajno tropsko ukrašavanje i napraviti DIY slatki, orašast orgetasov sirup. Čas je završen demonstracijom slatkog deserta sa niskim udjelom ABV-a. Dotjerajte svoju zabavnu igru ​​kod kuće za društveno udaljena okupljanja, (eventualne) zabave i redovne radne dane. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Deniseea Taylor
Dee Taylor rođena je i odrasla u Los Angelesu, čije su mnoge kulture raspirivale njenu duboku ljubav prema hrani i piću od malih nogu. Preselila se u New York i počela eksperimentirati s koktelima, no na kraju je, poput mnogih miksologa prije nje, namamljena u New Orleans. Nakon što je njegovala bar od hotela Drifter do Loe, Dee je ovladala umjetnošću i naukom o koktelima, a od 2017. godine učinila je svojom misijom da kroz svoje kreacije kombinira crnu povijest i pop kulturu. Godine 2017. pokrenula je Cocktails by POP, skočni prozor koji poslužuje događaje od Los Angelesa do New Yorka, a koji je sada preusmjeren u unošenje inovativnih koktel iskustava u dom za "novu normalnost". Njeni radovi predstavljeni su u Marie-Claire i Essence.

Pozivamo sve zdrave gurmane! Uz prave sastojke i tehnike, hranjivi obroci mogu biti nijansirani kao i svaki obrok s pet zvjezdica. Neka vam izvršna direktorica NOCHI -a Leah Sarris, RD, LDN pokaže put. Na ovoj praktičnoj nastavi zaronit ćemo u mnoge aspekte mediteranske prehrane-i da, to uključuje i vino! -kako biste naučili principe stvaranja okusa, sezonskog kuhanja i intuitivne prehrane. Ne samo da ćete otići s receptima za potpunu mediteransku gozbu, već ćete pokupiti i neke profesionalne savjete i trikove za prilagođavanje vlastitog kuhanja ukusnijim, zdravim jelima.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Leah Sarris

Leah Sarris, RD, LDN je edukator, kuhar i dijetetičar sa fokusom na inovativnu obuku u industriji. Njeno široko profesionalno iskustvo seže od usluga hrane do poljoprivrede i angažmana zajednice. Kao bivši direktor operacija i izvršni kuhar Goldring centra za kulinarsku medicinu u New Orleansu, pomogla je u razvoju i provedbi vodećeg interdisciplinarnog programa Sjedinjenih Država između kulinarstva, znanosti, prehrane i medicine. U NOCHI-ju spaja strasti prema hrani i poučavanju gradeći objekt svjetske klase posvećen obrazovanju nadobudnih kuhara, onih u industriji i kulinarskih entuzijasta o principima hrane i ugostiteljstva. Lea je posebno uzbuđena što pruža mogućnost kulinarima, zdravstvenim radnicima i zajednici da nauče kako napraviti odličnu hranu koja će im samo biti dobra.

Kuhanje od farme do stola koncept je koji povezujemo s otmjenim restoranima-ali sada dolazi u vašu vlastitu kuhinju! Pridružite se kuvaru April Boudreaux na praktičnom iskustvu u kojem ćete ne samo skuhati ukusnu gozbu, već ćete i napraviti jestivo dvorište koje ćete ponijeti kući, zajedno s pouzdanim savjetima kako bi ono uspjelo (nije potreban zeleni palac). Zajedno ćemo pripremiti sezonski nadahnuti obrok - pomislite na pečenu zaljevsku ribu ili goveđe meso sa travom sa citrusnom salsom, vrtnom biljkom i pirjanim zelenilom - a travanj će vas voditi kroz izgradnju vlastitog vrta, pripremu tla i uzgoj bilja iz sjemena i reznica. Prošli su dani plaćanja za bijedne školjke u supermarketu! Ovo iskustvo će vas naučiti kako zadržati ukusne i hranjive sastojke nadohvat ruke. Sav lonac, bilje i materijal za kuhanje bit će osigurani. Ovo iskustvo izgradnje tima savršeno je za grupe i porodice. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O aprilu Boudreaux

April Boudreaux je kuharica u New Orleansu, poduzetnica u poslu s hranom, a trenutno je voditeljica nabave i operacija u NOCHI -ju. Ona je i instruktor pomoćnog kulinarstva na Delgado Community Collegeu i strastveno podučava studente kako stvarati i transformirati recepte koristeći lokalnu dostupnost. Od početka kulinarske karijere 1998. radila je u svemu, od vrhunskih večera do korporacija, od klijenata privatnih kuhara do pokretanja malih preduzeća (su-kreator je Killer Poboysa). Kao konsultant, njen portfelj projekata uključuje razvoj menija/recepata sa fokusom na ishranu, oblikovanje hrane, konceptualizaciju pokretanja i pojednostavljenu implementaciju sistema i razvoj kurikuluma.

Diplomirala je kulinarstvo na Univerzitetu Johnson & Wales, A.S. ('02) i Foodservice Entrepreneurship, B.S. ('05). Kao servsafe zaštitnik i certificirani instruktor, ona predaje sigurnost hrane i kuhinje u NOCHI -u i pruža organizacijama zajednice u područjima koja hrane katastrofu podršku u ovoj oblasti.

Kao članica prve kohorte Grow Louisiana (2019), programa osmišljenog za obuku budućih poljoprivrednika u stvaranju održivih poljoprivrednih sistema, uspjela je naučiti od tla do tržišta, sve tačke na ploči hrane. Ona ima privatni interes za jačanje lokalnih prehrambenih sistema, obnovu prehrambenih sistema nakon katastrofe i za obrazovanje kolega potrošača, kuhara i poljoprivrednika o izazovima i preprekama koje stoje na putu pravične ishrane.

Odgajana je u Gretni i povezana s lokalnim prehrambenim putovima tijekom djetinjstva zbog generacijskog obiteljskog vrtlarstva, ribolova i dostupnosti tržišta. Ona vjeruje u kolektivnu moć članova zajednice, kuhara, uzgajivača i vođa zajednice - i budućih i sadašnjih.
"Budućnost zdravstvenih ishoda naše zajednice ovisi o podršci i promicanju rada svih lokalnih programa koji rade na suverenosti hrane, poljoprivrednoj i kulinarskoj/nutricionističkoj pismenosti." - April Boudreaux


Charlestonov kulinarski talenat zajedno će ugostiti večeru Taste America Fondacije James Beard, 4. novembra - Recepti

Zasučite rukave i obucite pregaču jer ćete uskoro dobiti praktičnu lekciju o kuhanju od jednog od najpoznatijih kulinarskih stručnjaka New Orleansa. Vi i vaša družina kuhinjskih saputnika uživat ćete u smijehu ispunjenoj večeri sa samim Emeril-om, izmišljajući neke od njegovih prepoznatljivih recepata (i udarajući ih, zalogaj) prije nego sjednete i uživate u gozbi u jednom od namjenskih blagovaonica NOCHI-ja. Bam!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Emerilu Lagasseu
Emeril Lagasse je kuhar/vlasnik 12 restorana, uključujući pet u New Orleansu (Emeril's, NOLA, Emeril's Delmonico, Meril i Emeril's Table na MSY aerodromu), tri u Las Vegasu (Emeril's New Orleans Fish House, Delmonico Steakhouse i Lagasse's Stadium) tri u Betlehemu Wind Creek u Pensilvaniji (Emeril's Fish House, Emeril's Chop House i Emerger Burgers And More) i jedan u plaži Miramar Beach na Floridi (Emeril's Coastal). Njegov 13. restoran i prvi restoran na moru, Emeril's Bistro 1396 otvorit će se na brodu Mardi Gras Carnival Cruise Line koji bi trebao isploviti 2021. godine.

Kao nacionalna TV ličnost, vodio je više od 2000 emisija na Food Network -u, i dopisnik je za hranu za ABC -ovu emisiju "Dobro jutro Ameriko". Najvažnije, Amazon je pokrenuo originalnu seriju s Lagasseom pod nazivom Eat the World with Emeril Lagasse. Serija je dobila pet dnevnih nominacija za Emmy i osvojila je odličan kulinarski program. Serija je takođe bila polufinalista Jamesa Bearda u kategoriji Izvanredna ličnost domaćina. Lagasse se pojavio kao gostujući sudac u pet sezona Bravove hit serije o hrani, "Top chef", te dvije sezone "Top Chef Jr". Proglašen je za suvoditelja u posljednje tri sezone "Rachael Ray Showa", a pojavio se na Cooking Channelu s pet sezona "Emeril's Florida". Lagasse je autor najprodavanijih 19 kuharica, najnovijeg naziva Essential Emeril: Omiljeni recepti i teško stečena mudrost iz mog života u kuhinji.

Godine 2002. Lagasse je osnovao Emeril Lagasse Foundation kako bi podržao obrazovne programe za djecu koji inspiriraju i mentoriraju mlade ljude kroz kulinarsku umjetnost, prehranu, zdravu prehranu i važne životne vještine. Do danas je Fondacija podijelila 10 miliona dolara grantova za dobrotvorne svrhe za djecu u New Orleansu, Las Vegasu i na obali Meksičkog zaljeva. Godine 2013., Lagasse je proglašena Humanitarkom godine od strane Fondacije James Beard zbog njegovih predanih napora da unaprijedi kulinarsku umjetnost u Americi, kao i njegovog filantropskog rada koji podržava obrazovne programe za djecu putem njegove Fondacije.

U siječnju 2019. Lagasse je pokrenuo We Love Food Hospitality, novu konzultantsku diviziju svog kulinarskog carstva. We Love Food Hospitality savjetuje se sa postojećim i novim koncept restoranima o razvoju menija, kulinarskoj obuci i drugim poslovima restorana.

Lagasseova restoranska kompanija, Emeril's Homebase, nalazi se u New Orleansu i u njoj se nalaze kulinarske radnje i probna kuhinja za razvoj recepata. Za više informacija posjetite emerilsrestaurants.com.

Jeste li spremni podići svoju kompaniju, vještine i performanse na viši nivo? Udružite se s restoratorom, autorom i gostom od 60 minuta Dannyjem Meyerom (osnivač, Union Square Hospitality Group). U ovoj profesionalnoj trenerskoj sesiji dobit ćete i pristup bez presedana Randyju Garuttiju (izvršnom direktoru globalnog preduzeća Shake Shack) i Marku Leavittu (direktor informatike iz Enlighten Hospitality). Odredite dnevni red za ovaj prepun sat savjetovanja s temama koje se posebno odnose na vašu organizaciju i tim, opremljene sesijom pitanja i odgovora i interakcijom jedan na jedan putem Zooma. Ovaj trio je autoritet autentičnosti u doba poremećaja. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo je zamišljeno kao virtualno iskustvo za do 100 ljudi iz bilo kojeg dijela svijeta. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

Jeste li spremni zaroniti u tijesto? Pravimo tjesteninu s dobitnikom nagrade, najboljim kuharom: Jug za 2018., Jamesom Beardom, restoratorom i Bravo Top Chefom Ninom Compton! Stvorit ćete različite oblike tjestenine kombinirajući tradicionalne umake za nevjerojatno praktično kulinarsko iskustvo za knjige! Pa tko želi kuhati sa kulinarskim ambasadorom Svete Lucije ?? Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Nini

Dobitnica nagrada James Beard za 2018. "Najbolji kuhar: jug" i jedne od "Najboljih novih kuhara 2017." časopisa Food & Wine, Nina Compton je kuharica/vlasnica nagrađivanog restorana Comp re Lapin u skladištu New Orleans. Njen drugi restoran, Bywater American Bistro (BABs), nalazi se u četvrti Bywater u New Orleansu "Sliver by the River".

Rođena i odrasla u St. Luciji, Nina je odrasla uz okuse i ljepotu Kariba. Po završetku srednje škole u Engleskoj, vratila se kući gdje je odlučila ostvariti svoj san da postane kuharica. Njeni oprezni, ali podržavajući roditelji dogovorili su stažiranje u prijateljskom hotelu na Jamajci, gdje se zaljubila u kreativnost i drugarstvo u kuhinji. Napustivši ugodne, tople zime Kariba, Nina se odlučila preseliti u hladni Hyde Park, NY, na studij Američkog kulinarskog instituta.

Završivši 2001. godine najbolju američku kulinarsku školu, Nina je započela svoj profesionalni put u Danielu u New Yorku, radeći i nastavljajući svoje kulinarsko obrazovanje zajedno sa svjetski poznatim kuharom/ugostiteljem Danielom Bouludom i njegovim timom.

Nakon preseljenja u Miami, nastavila je raditi s najboljima, pridružujući se posadama Normana Van Akena u originalnom/kultnom normanskom tadašnjem Philippeu Ruizu na Zlatnoj palmi u povijesnom hotelu Biltmore. Na kraju se Nina preselila u Casa Casuarina, privatni klub i butik hotel u Miami Beachu, gdje je od Sous Chefa postala šefica kuhinje, ali vrlo cijenjena nekretnina.

Uz uzbuđenje ponovnog otvaranja renoviranog Fontainebleau Miami Beacha 2008. godine, u kombinaciji sa šansom da radi sa Scottom Conantom u Scarpetti, Nina je iskoristila priliku da se pridruži timu za otvaranje kao Sous Chef i imenovana je Chef de Cuisine , gdje je zaslužila rejve i priznanja. Tokom zvijezde u BRAVO -ovom hvaljenom kuharskom takmičenju Top Chef New Orleans, u kojem je bila finalistica i miljenica obožavatelja, Nina se zaljubila u Crescent City. Prilika s hotelima Provenance namamila je Ninu u New Orleans gdje je otvorila svoj prvi samostalni restoran, Compære Lapin, u starom hotelu broj 77 i Chandlery u Warehouse Distriktu.

Od otvaranja u junu 2015. godine, Compære Lapin dobio je priznanje kritike, uključujući "Najbolji restorani u Americi 2017." Eater National -a, pohvalnu kritiku u The New York Times -u i Top 10 dobitnika najboljih novih Playboyevih barova u Americi 2016. Na Compre -u Lapin, talentirana kutija stvara robusna jela koja spajaju okuse njenog karipskog odgoja i ljubavi prema francuskoj i talijanskoj kuhinji, ističući lijepe autohtone sastojke Zaljeva i Louisiane.

Comptonov dugo očekivani Bywater American Bistro - koji je otvoren u ožujku 2018. - nudi suvremenu američku kuhinju, prikazuje kulinarsko umijeće kuhara, dok se fokusira na sezonsku kuhinju sa namirnicama u ležernom, ugodnom okruženju.

Kanališite svoj unutrašnji Cajun tako što ćete sa samim gospodarom skuhati pravu gozbu u Louisiani. Šef kuhinje Donald Link pridružit će vam se u NOCHI -jevim prostranim kuhinjama, gdje ćete naučiti savjete i trikove za pravljenje hrane koja je proslavila Chefa Linka: informiran tradicijom, ali inspiriran suvremenim trendovima. Uskoro provjerite uzorke stavki menija!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Donaldu Linku
Nadahnut cajunskim i južnjačkim kuvanjem njegovih djedova i baka, domaći kuhar u Louisiani Donald Link započeo je svoju profesionalnu kuharsku karijeru sa 15 godina. Chef Link je protekle dvije decenije okupio ulice Warehouse distrikta New Orleansa kolekcijom nagrađivanih restorana. Herbsaint, savremeni pogled na francusko-američki "bistro", perjanica je Link Restaurant Group. Cochon, otvoren s partnerom kuharom Stephenom Stryjewskim, je mjesto gdje Link nudi istinsku cajunsku i južnjačku kuhinju s namirnicama i tehnikama kuhanja koje je odrastao pripremajući i jedući. Cochon Butcher odaje počast mesnicama i kockarnicama Starog svijeta u čast tradicijama domaćeg mesa i kobasica u kojima se služe specijalni sendviči, bar meni, vino i kreativni kokteli. Calcasieu je privatni objekt Chef Linka za događaje koji je dobio ime po jednoj od župa u regiji Acadiana u jugozapadnoj Louisiani. Pæche Seafood Grill poslužuje jednostavno pripremljene priobalne morske plodove s jedinstvenim, modernim pristupom metodama kuhanja u starom svijetu s rustikalnim jelima pripremljenim na otvorenom ognjištu preko ugljena od tvrdog drva. Uživajte u ručno izrađenim pecivima i kruhu u pekari i kafiću u susjedstvu La Boulangerie. Najnoviji dodatak porodici Gianna nudi rustikalnu talijansku kuhinju ukorijenjenu u tradiciji i tehnici Louisiane.

Herbsaint mu je 2007. godine dodijelio nagradu James Beard za najboljeg kuhara juga. Iste godine Cochon je bio nominiran za najbolju vezu ka novom restoranu, a takođe ga je i Fondacija James Beard nominirala za prestižnu nagradu izvrsnog kuhara više godina. Píche Seafood Grill nagrađen je za najbolji novi restoran na dodjeli nagrada James Beard Foundation 2014. Gourmet Magazine uvrstio je Herbsaint u jedan od 50 najboljih restorana u Americi, a uvršten je i u Kuću slavnih nacija Restorana. Cochon je uvršten u The New York Times kao "jedan od tri najbolja restorana koji se računaju", a Bon App tit ga je proglasio jednim od 20 najvažnijih restorana u Americi. Zbog njegove predanosti industriji, Udruženje restorana u Louisiani počastilo je Link proglasivši ga restoratorom godine 2012.

Fondacija James Beard također je počastila Linkovu prvu kuharicu- Real Cajun: Rustic Home Cooking iz Louisiane (Clarkson Potter) Donalda Linka, njihovom najvišom nagradom za najbolju američku kuharicu. Objavljeno 2009. Real Cajun je zbirka porodičnih recepata koje je Link usavršio i usavršio poštujući autentičnost Cajuna. U veljači 2014. godine Link je proslavio izlazak svoje druge kuharice "Dolje na jugu: Bourbon, svinjetina, zaljevski škampi i druge porcije svega" (Clarkson-Potter), koja gleda izvan New Orleansa i Louisiane na jela u obližnjim državama.

Dva teška vinara sastat će se u kvadratnom krugu, a vi birate pobjednika! Legenda kalifornijskog Pinot Noira Donald Patz i šesta generacija Zinfandelovog potomka Clay Mauritson izazvali su jedno drugo da naprave vino od grožđa koje nikada nisu radili. U ovoj visoko interaktivnoj (i potencijalno škrtoj) degustaciji vina okusit ćete rezultate i izabrati neprikosnovenog prvaka! Grickajte slane zalogaje i ponesite kući svoj omiljeni (u vrijednosti od preko 90 USD) kad završite! Veliki događaj bit će domaćin zapovjedničke palače "Wine Guy" Dan Davis, koji će predstaviti:

2018 Maritana "Jack's Cabin | Rockpile Vineyard" Zinfandel by Donald Patz
i
2018 Mauritson "Vinograd Martaella" Pinot Noir Clay Mauritson

Napomena: Ovo iskustvo s pićem osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Danu Davisu
U palati časnog zapovjednika u New Orleansu ne postoji nešto poput sommeliera. Dan Davis, čovjek koji nadzire impresivnu listu od 2.600 boca, umjesto toga jednostavno je poznat kao "Wine Guy"-nadimak koji utjelovljuje filozofiju restorana koji osigurava da gosti uživaju u svakom aspektu njihovog blagovaonskog iskustva bez zastrašivanja. "Imamo vrlo ozbiljan vinski program koji se ne shvaća previše ozbiljno", objašnjava Davis. "Naš podrum prepun je nekih od najboljih vina na svijetu i vertikala zbog kojih bi gotovo svi bili ljubomorni, ali ništa od toga vam ne pomaže ako se ljudi plaše naručiti vino."

Iako njegov naslov ne govori tako eksplicitno, Davis je certificirani sommelier pri Sudu majstora somelijera, a njegov rad u Commander's Palace prikazuje dubinu i menadžerskog i iskustva vezanog za vino. Podrijetlom s obale zaljeva Mississippi, Davis je pohađao Univerzitet u New Orleansu, gdje je bio istoričar. Još u školi počeo je raditi u Palace Caf-u u New Orleansu kao konobar-njegov prvi pohod u ugostiteljsku industriju. "Nikada do tada nisam ni bio u restoranu s finom hranom", primjećuje on.

Nakon dvije godine u Palace Caf-u, Davis je radio kao barmen u nekoliko različitih ustanova u Francuskoj četvrti prije nego što je radio kao upravitelj u maloj pekari i restoranu u gradskoj četvrti Warehouse (sada poznatoj kao Arts District), u pola bloka iz vodećeg restorana poznatog kuhara Emerila Lagassea. Kad je Davis krajem 90-ih napustio pekaru, zaposlio se kao početnik u autobusu u Emerilu, što je dovelo do osmogodišnje karijere u restoranu. Za vrijeme boravka u restoranu počeo je da se obrazuje o vinu, radeći kao glavni konobar u Vinskoj sobi, privatnoj trpezariji za 14 osoba u vinskom podrumu. "Nisam znao ništa vrijedno o vinu prije nego što sam počeo raditi u Emerilu", kaže on. "Počeo sam svakodnevno isprobavati vina, radeći s liste koja je imala preko 1.200 odabira. Uvijek sam sa sobom nosio knjige na posao kako bih mogao saznati više o svemu što sipamo."

Nakon što je radio kao generalni direktor u Emeril -ovom restoranu na Miami Beachu, Davis se 2005. vratio u New Orleans kako bi radio u Commander's Palaceu? neposredno prije uragana Katrina koji je opustošio grad i zatvorio restoran na 13 mjeseci. Tijekom rekonstrukcije, Davis je preuzeo kormilo u sestrinskom restoranu Zapovjedničke palače, Caf Adelaide i njegovom Swizzle Stick Baru.

2007. konačno je imao priliku da se vrati u Commander's, gdje je godinu dana vodio barski program prije nego što se vratio na posao s onim što je najviše volio: vinom. Pod Davisovom upravom, Commander's Palace je već pet godina zaredom dobio Grand Wine Spectator Grand Award, nagradu koju dijeli samo 87 restorana u svijetu, kao i najveća priznanja časopisa Wine Enthusiast.

Sue Zemanick iz restorana Zasu svoju strast prema hrani i zabavi unosi u vašu kuhinju, donoseći jedinstvenu kombinaciju tri sastojka - jastoga, kavijara i foie grasa - koji su najčešće povezani s finim obrocima, a ne s domaćom kuhinjom. Dopustite joj da preuzme uzde vaše sljedeće večere u kući, s interaktivnom demonstracijom kuhanja i punim, luksuznim obrokom za vas i do 5 gostiju. Naučit ćete više recepata koji su dostupni i jednostavni za pripremu, tako da možete zadiviti goste za mnoga sljedeća jela koja slijede.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O kuharici Sue

Kuharica Sue Zemanick znala je od svoje 15. godine da želi biti kuharica nakon što je radila u finim restoranima tokom srednje škole u Pensilvaniji. Slijedila je svoju strast i upisala se na Američki kulinarski institut u Hyde Parku u New Yorku, gdje je diplomirala na vrhu svoje klase i radila kao pripravnica na odjelu morskih plodova. Nakon što je otkrila svoju strast prema kuhanju s ribom i plodovima mora, znala je da se mora preseliti u New Orleans.

Ovdje u New Orleansu, Sue je pronašla neizmjernu inspiraciju koja je brzo počela utjecati na njezino kuhanje i okuse s kojima voli raditi. Proglašena je 2005. godine za izvršnog kuhara u Gautreau's restoranu, što je dovelo do nacionalnog uspjeha, uključujući i to što je 2013. proglašena od strane James Beard Foundation za "najboljeg kuhara, južno", a od strane časopisa Food & Wine Magazine 2008. " predstavljen je i na mnogim festivalima hrane, poput festivala hrane i vina South Beach i Charleston, Festivala Sun Valley Vintner's i Chef's Club St. Regis Aspen. Redovno se pojavljivala na televiziji, djelujući kao sutkinja vrhunskog kuhara New Orleansa i učestvujući kao takmičarka u trećoj i petoj sezoni Top Chef Masters. No, do današnjeg dana njezina omiljena odlika svih vremena služila je kao počasna muza 2015. u premijernoj ženskoj paradi Mardi Gras u New Orleansu, Muze. Zasu je njezina zahvala New Orleansu na pružanju neprestane ljubavi i inspiracije kroz sve ove godine.

Većinom nedjeljom možete vidjeti Sue, njenog supruga Jorin i njihove dvije kćeri, Lolu i Simone, kako plešu i jedu vruće kobasice u drugom redu.

Šef kuhinje Tory McPhail donosi svu bogatu kulinarsku tradiciju osnovne orgulje u New Orleansu i vrhunsku vrhunsku kreolsku kuhinju iz Zapovjedničke palače u NOCHI! Učitelji će uživati ​​u praktičnoj lekciji kuhanja koristeći plodove mora i odrezak, ali ovo nije vaše iskustvo surfanja i travnjaka. Koristeći svježe, netradicionalne lokalne plodove mora, kuhar Tory provest će goste kroz izgradnju ovog mučnog dvojca i dodati zaokret koji bi mogao samo nagrađeni kuhar James Beard. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O šefu kuhinje Tory

Izvršni kuhar Tory McPhail već 17 godina vodi kuhinju Zapovjedničke palače, a već je 27 godina sastavni dio kulinarskog tima Zapovjedničke palače.

McPhail potiče iz gradića Ferndale, Washington, gdje je naučio cijeniti lokalnu robu i udobno okupljalište u kuhinji svojih roditelja. Kukuruz zasađen u proljeće postao bi večera ljeti riba ulovljena popodne iz porodičnog ribnjaka opskrbljenog stigla bi do sumraka na tanjir.

Nakon srednje škole, McPhail je pohađao South Seattle College i stekao zvanje kulinarstva. Potaknut proslavom istorije, duše i proslave Mardi Grasa u New Orleansu, preselio se po završetku studija, a sa samo 19 godina zaposlio ga je izvršni šef kuhinje zapovjedničke palače Jamie Shannon. McPhail je kasnije završio niz staža na nekoliko kulinarskih žarišta, uključujući hotel Breakers u Palm Beachu na Floridi, L'Escargot s Michelinovom zvjezdicom u Londonu i njegov sestrinski restoran, Michelin
soba Picasso s dvije zvjezdice i restoran Mongoose intenzivan na Karibima/Kreolima na Djevičanskim otocima. No New Orleans ga je pozvao kući 2001.

Danas McPhail nastavlja svoju predanost stvaranju i održavanju čvrstih odnosa s lokalnim dobavljačima, kao i izradi uzbudljivih jela u zapovjednikovoj kuhinji. "Uvijek razmišljam unaprijed kada je kreolska hrana u pitanju", kaže on. Strastveni i odlučni kuhar koji teži kulinarskom savršenstvu, McPhail uživa u istraživanju raznih okusa u svojim sezonskim jelovnicima koji prihvaćaju kreolsku tradiciju, a istovremeno ažuriraju klasična jela sa svježim, lokalnim namirnicama. Na primjer, njegova kreolska pečena riba iz Zaljeva prikazuje svježe proizvode sa farme, poput proljetnih gljiva, kukuruza, prstastog krumpira i pečene pastrmke.
Majstorsko djelo McPhaila dovelo ga je do brojnih TV nastupa, uključujući Bravov "Najbolji kuhar", na kojem je bio gostujući sudac zajedno sa zapovjednikovom suvlasnicom Ti Adelaide Martin i "The Today Show" CBS-ov "Rani show" "Paula's Party" s Paulom Dean "After Hours With Daniel Boulud" "Sarine tajne", "Moja zemlja, moja kuhinja", "Into the Fire" i "Bobby Flay's Food Nation". Tory je također bio domaćin "Off the Menu".

Zvjezdani kuhar u usponu i najbolji kuhar Jamesa Bearde: Pobjednik juga, McPhail je takođe proglašen jednim od najboljih kuhara u zemlji od strane TheDailyMeal.com, kao jedan od prvih časopisa Saveur, "Tastemaker Chefs", koji je nagrađen pobjednikom Velike američke kuhinje od morskih plodova- Koautor, Commander's Wild Side sa Martinom, bio je član Savjetodavnog odbora za ishranu časopisa Cooking Light koji je pokrenuo vlastitu liniju umaka, a bio je i glasnogovornik Wild American Shrimp i McCormick's Old Bay začina. 2014. godine služio je American Chef Corps kao kulinarski diplomata u Australiji.

Dijeleći svoje ogromno kulinarsko iskustvo s putovanja i kuhanja na mjestima poput New Yorka i Pariza, Dickie Brennan spaja dvije generacije kulinarske povijesti u jedan razred, dijeleći svjetla reflektora sa kćerkom Sarom, pekaricom i sinom Richardom, mesara, za vrhunski kulinarsko iskustvo - nazovite ga Mesar, Pekar, Proizvođač svijećnjaka! Dobit ćete tri Brennana po cijeni jednog s ovim privatnim, osobnim iskustvom kuhanja za 12. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Dickieju Brennanu
Treća generacija ugostitelja New Orleansa iz slavne porodice Brennan, Dickie je odrastao samo dva bloka od Zapovjedničke palače. Sedamdesetih godina i pod vodstvom kuhara Paula Prudhommea, Dickie je radio s Zapovjedničkom palačom dok su vodili pokret američke regionalne kuhinje uvodeći svijet u cajunsku i kreolsku kuhinju.

Nakon što je diplomirao, Dickie se pridružio Larry Forgione's An American Place u New Yorku. Kasnije se preselio u Francusku, gdje je radio i studirao u šest različitih kuhinja kako bi stekao izloženost i proširio svoje znanje kao kuhar. Godine 1991. Dickie je pomogao otvoriti Palace Caf, a kasnije je postao izvršni kuhar, a zatim vlasnik.

Sa sestrom, Lauren Brower i poslovnim partnerom, Steveom Pettusom, Dickie je otvorio Dickie Brennan's Steakhouse Bourbon House, Tableau i Acorn Caf u dječjem muzeju Louisiana. Iako svaki restoran ima svoj poseban identitet i kuhinju, svaki dijeli zajedničku nit držanja kulinarske povijesti Louisiane koristeći lokalne sastojke i tehnike.

Kao ambasador New Orleansa i njegove jedinstvene kulture, Dickie je i dalje aktivan u zajednici i ugostiteljskoj industriji. Strastveni je pobornik lokalnih poljoprivrednika i ribara, a preuzeo je i aktivnu ulogu u pokušajima očuvanja nasljednih sorti proizvoda iz Louisiane. Gosti restorana na jelovniku će pronaći najbolje sastojke iz države, uključujući morske plodove, voće, povrće i proizvode zanatskih proizvođača.

Dickiejeva mnoga priznanja uključuju:

Gambitov "40 ispod 40" (1999)
"Uzorni modeli" Vijeća mladih lidera
"Dobitnici poslovne kuće slavnih" New Orleans Junior Achievement (2009)
"Restorator godine 2010." udruženja Louisiana Travel & Promotion Association
Kulinarski humanitarni od Louisiane Cookin '(2011)
Uvod u Kuću slavnih udruženja restorana Louisiana (2011)
Imenovanje za "pukovnika Kentuckyja" od strane guvernera Kentuckyja (2009)
Magazin New Orleans "Restaurator of the Year 2013"
Godišnja Weissova nagrada Vijeća za zajednicu i pravosuđe New Orleansa (2014.)
Tokom svoje karijere bio je predsjednik Predsjedništva udruženja restorana New Orleans, predsjednik Udruženja restorana Louisiana, predsjedavajući Downtown Development District i predsjednik korporacije New Orleans Tourism and Marketing Corporation, kao i član James Beard Foundation Upravni odbor. Trenutno je član Upravnog odbora Udruženja restorana Louisiana, Nacionalne asocijacije restorana i Nacionalne asocijacije restorana-obrazovna fondacija, kao i sekretar Putničke asocijacije Louisiane i član Radne grupe za jestivo školsko dvorište.

Njegova strast i stručnost doveli su ga i do toga da postane jedan od osnivača Instituta za kulinarstvo i ugostiteljstvo u New Orleansu (NOCHI). Nakon mnogo godina svjedočenja praznini u okviru ugostiteljske obuke u svom rodnom gradu, krenuo je u promjenu. Posljednjih pet godina proveli smo radeći s talentovanom grupom veterana iz industrije kako bismo stvorili vlastitu vrhunsku ugostiteljsku i kulinarsku školu u New Orleansu.

Kreolska kuhinja - vjerojatno kuhinja koja je univerzalno vezana za New Orleans - po definiciji je spoj autohtonog i kolonijalnog, evropskog i ne. Daleko od statičnosti, to je identitet koji se stalno mijenja, stalno se razvija, a u ovoj praktičnoj klasi, šef kuhinje Serigne Mbaye povest će vas na putovanje da istražite mnoge aspekte "kreolstva". Možda se pitate kakva je senegalska hrana? Bogato začinjen i ukusan, prepun sezonskog povrća i svježe ulovljenih plodova mora, kulinarski je predak gumbu, jambalaji i još mnogo toga. Vi i do 11 prijatelja pripremit ćete jelo ispunjeno duboko poznatim okusima i novonastalim nijansama koje će vas inspirirati u kuhanju godinama koje dolaze. Uzmite žlicu i dođite miješati ovaj lonac za topljenje!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Serigne Mbaye

Slučajan susret s nekim Nju Orleancima doveo je šefa Serigne Mbaye u Grad polumjesec. Serigne je rođena u Sjedinjenim Državama, ali je odrasla i obrazovana uglavnom u Senegalu. Ljubav prema kuhanju dovela ga je do kulinarskog instituta New England gdje je 2016. godine diplomirao kao najbolji u klasi. Iako je počeo kao linijski kuhar, popeo se na nivo sous chefa u Commander's Palaceu i bio je sous chef u Cafu Adelaide prije zatvaranja. Napustio je New Orleans kako bi usavršio svoje vještine u Atelier Crenn, restoranu sa 3 Michelin zvjezdice u San Franciscu, i u L'Atelier Joel Robuchon, restoranu sa 2 Michelin Star u New Yorku. Godine 2018. dobio je kulinarsku stipendiju Paul McIlhenny u Southern Museum of Food and Beverage Museum, gdje je održavao redovne pop-up večere istražujući veze između namirnica Louisiane i Senegala. Povratak u New Orleans kako bi ostao, Serigne je stvorio Dakar-nola Pop-up kako bi donio modernu senegalsku hranu u grad koji je zavolio.

Budite domaćin svog privatnog VIP večera sa šest slijedova! Kuhar Scott Nesbitt, domaći havajski kulinar i druga generacija, prilagodit će jelovnik vašim željama. Uzorci stavki na jelovniku uključuju smeđe zglobove jastoga pečene na maslacu s rižotom od šafrana, domaću janjetinu na žaru s smokvama i balzamikom te pečenu barakudu s sukotašom od rajčice i bamije. Večera će uključivati ​​uparivanje vina i biti poslužena vama i vašim gostima u domu po vašem izboru-savršeno okupljanje za one koji vole zabavu u stilu. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 6 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Scott Nesbittu
Scott je kuhar druge generacije koji dolazi s Havaja. Decenijama je usavršavao svoj zanat širom juga Sjedinjenih Država, od luksuznih hotela i restorana sa finom hranom do kockarnica, pušnica, pa čak i parobroda. U NOCHI -ju, Scott nadgleda ugostiteljski program s mnogo kulturnih utjecaja i snažnim okusom New Orleansa.

Hrana ima posebno mjesto u svim našim srcima. Zaljubljujemo se u jela. Mogu nas vratiti u djetinjstvo ili ublažiti bol kroz teška vremena. No, jeste li ikada razmišljali o svojoj omiljenoj hrani kao načinu ozdravljenja vašeg tijela? Ako ne, ovaj praktični čas vaša je prilika da iskustveno naučite filozofiju kuhara Toye "Jela koja liječe": kuhanjem! Koristeći svoje kulinarske darove, naučit će vas kako skuhati jelo čiji sastojci sadrže ljekovite lijekove. Kreolska stručnjakinja za kuvanje i TV ličnost, ona će voditi iskustvo smeha i ukusa za vas i vašu grupu, ostavljajući vas zabavnim, nadahnutim i nahranjenim. U ovim vremenima svi želimo biti bolja verzija sebe. Ima li boljeg načina za početak od ponovnog razmišljanja kako napraviti ukusne recepte koji također liječe?

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Toyi Boudy
Kuhar Toya specijaliziran je za stavljanje jedinstvenog zaokreta u jela i kuvare u stilu New Orleansa s južnjačkim bljeskom. Kao rodni New Orleanian, počela je usavršavati svoje kulinarske vještine kao mlada i iskoristila svoj talent za početak uspješne karijere. Kao osobni kuhar i instruktor kuhanja u New Orleansu, uživa u stvaranju kreativnosti u kuhinji i poučavanju ljudi kako ponijeti komad New Orleansa sa sobom kući.

Kuhar Toya ima privilegiju poučavati posjetitelje iz cijelog svijeta o kuhanju u stilu Louisiane. Ona dijeli kulinarske savjete na svom YouTube kanalu, Kuhanje s kuharom Toyom, gdje vas poziva u svoj dom da kuhate zajedno s njom. Na nacionalnoj sceni, kuhar Toya predstavljen je na Guy's Grocery Games -u, TLC -u i Food Network -u koji predstavljaju njen grad, ne samo kroz njenu kuhinju, već i sa njenim životom i ličnošću. Hallmarkov kanal za dom i porodicu proglasila ju je najboljom kućnom kuharicom i svoju ljubav prema jugu podijelila je s raznim jelima iz New Orleansa. Ona je bila šampion regije Zalivske obale u Luizijani, promovišući industriju morskih plodova, i udružila se s nekoliko organizacija kako bi osnažila porodice za isplativu i zdravu ishranu. Kuhar Toya je također ambasador mreže multikulturalnog turizma u New Orleansu, gdje radi s organizacijom na podizanju i jačanju raznolikosti u lokalnoj ugostiteljskoj i turističkoj industriji.

Šef kuhinje Toya lansirao je svoju prvu kuharicu 2017. godine pod nazivom Cook Like A New Orleanian, zbirku od dvadeset klasičnih jela iz New Orleansa koja je inspirirala njenu kulinarsku karijeru. Ona također ima prvu interaktivnu kuharicu kuhara iz New Orleansa koja će sadržati video zapise, poboljšane slike i druge medije koji će čitatelju pomoći u stvaranju klasika New Orleansa u udobnosti svog doma. Američka kulinarska federacija New Orleansa proglasila ju je i za jednog od najboljih kuhara Louisiane 2018. i 2019. godine.

Proglašena je kulinarskim autoritetom u cajunskoj i kreolskoj kuhinji. Kuharica Toya studirala je kod kuharice Ruth Varisco na programu kulinarske umjetnosti Nunez College i primila svoje suradnike primijenjene znanosti u proizvodnji i upravljanju uslugom hrane. Kad nije u kuhinji, možete je pronaći kako vraća zajednici, radeći s programima koji nove porodice uče pripremi obroka i tehnikama kuhanja. Ona nastavlja talasati na kulinarskoj sceni koristeći svoju odlazeću ličnost na televiziji i lične nastupe za promociju kuhinje New Orleansa.

Jednom neshvaćen, sinonim za sirupaste slatke pina coladas i neonske uragane, Tiki se vraća na povratničku turneju. Dobar tiki koktel (i njegove složene ukrase) možete primijetiti po cijeloj prostoriji, a njegovi svijetli okusi odvode vas na tropski odmor. Na ovom praktičnom času miksologije istraživat ćete Tikijevu vijugavu povijest dok učite stvarati-i improvizirati-klasike. Pokazat ćemo kako isklesati svježi ananas u tiki šalicu u obliku papagaja (da, zaista!), Dehidrirati voće za dugotrajno tropsko ukrašavanje i napraviti DIY slatki, orašast orgetasov sirup. Čas je završen demonstracijom slatkog deserta sa niskim udjelom ABV-a. Dotjerajte svoju zabavnu igru ​​kod kuće za društveno udaljena okupljanja, (eventualne) zabave i redovne radne dane. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Deniseea Taylor
Dee Taylor rođena je i odrasla u Los Angelesu, čije su mnoge kulture raspirivale njenu duboku ljubav prema hrani i piću od malih nogu. Preselila se u New York i počela eksperimentirati s koktelima, no na kraju je, poput mnogih miksologa prije nje, namamljena u New Orleans. Nakon što je njegovala bar od hotela Drifter do Loe, Dee je ovladala umjetnošću i naukom o koktelima, a od 2017. godine učinila je svojom misijom da kroz svoje kreacije kombinira crnu povijest i pop kulturu. Godine 2017. pokrenula je Cocktails by POP, skočni prozor koji poslužuje događaje od Los Angelesa do New Yorka, a koji je sada preusmjeren u unošenje inovativnih koktel iskustava u dom za "novu normalnost". Njeni radovi predstavljeni su u Marie-Claire i Essence.

Pozivamo sve zdrave gurmane! Uz prave sastojke i tehnike, hranjivi obroci mogu biti nijansirani kao i svaki obrok s pet zvjezdica. Neka vam izvršna direktorica NOCHI -a Leah Sarris, RD, LDN pokaže put. Na ovoj praktičnoj nastavi zaronit ćemo u mnoge aspekte mediteranske prehrane-i da, to uključuje i vino! -kako biste naučili principe stvaranja okusa, sezonskog kuhanja i intuitivne prehrane. Ne samo da ćete otići s receptima za potpunu mediteransku gozbu, već ćete pokupiti i neke profesionalne savjete i trikove za prilagođavanje vlastitog kuhanja ukusnijim, zdravim jelima.

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O Leah Sarris

Leah Sarris, RD, LDN je edukator, kuhar i dijetetičar sa fokusom na inovativnu obuku u industriji. Njeno široko profesionalno iskustvo seže od usluga hrane do poljoprivrede i angažmana zajednice. Kao bivši direktor operacija i izvršni kuhar Goldring centra za kulinarsku medicinu u New Orleansu, pomogla je u razvoju i provedbi vodećeg interdisciplinarnog programa Sjedinjenih Država između kulinarstva, znanosti, prehrane i medicine. U NOCHI-ju spaja strasti prema hrani i poučavanju gradeći objekt svjetske klase posvećen obrazovanju nadobudnih kuhara, onih u industriji i kulinarskih entuzijasta o principima hrane i ugostiteljstva. Lea je posebno uzbuđena što pruža mogućnost kulinarima, zdravstvenim radnicima i zajednici da nauče kako napraviti odličnu hranu koja će im samo biti dobra.

Kuhanje od farme do stola koncept je koji povezujemo s otmjenim restoranima-ali sada dolazi u vašu vlastitu kuhinju! Pridružite se kuvaru April Boudreaux na praktičnom iskustvu u kojem ćete ne samo skuhati ukusnu gozbu, već ćete i napraviti jestivo dvorište koje ćete ponijeti kući, zajedno s pouzdanim savjetima kako bi ono uspjelo (nije potreban zeleni palac). Zajedno ćemo pripremiti sezonski nadahnuti obrok - pomislite na pečenu zaljevsku ribu ili goveđe meso sa travom sa citrusnom salsom, vrtnom biljkom i pirjanim zelenilom - a travanj će vas voditi kroz izgradnju vlastitog vrta, pripremu tla i uzgoj bilja iz sjemena i reznica. Prošli su dani plaćanja za bijedne školjke u supermarketu! Ovo iskustvo će vas naučiti kako zadržati ukusne i hranjive sastojke nadohvat ruke. Sav lonac, bilje i materijal za kuhanje bit će osigurani. Ovo iskustvo izgradnje tima savršeno je za grupe i porodice. Postavite svoju ponudu već danas!

Napomena: Ovo iskustvo kuhanja osmišljeno je za osobno korištenje u New Orleansu za do 12 osoba. Ako želite ponuditi ovo kao virtualno iskustvo, rado ćemo vam izaći u susret. Za dodatne informacije kontaktirajte [email protected]

O aprilu Boudreaux

April Boudreaux je kuharica u New Orleansu, poduzetnica u poslu s hranom, a trenutno je voditeljica nabave i operacija u NOCHI -ju. Ona je i instruktor pomoćnog kulinarstva na Delgado Community Collegeu i strastveno podučava studente kako stvarati i transformirati recepte koristeći lokalnu dostupnost. Od početka kulinarske karijere 1998. radila je u svemu, od vrhunskih večera do korporacija, od klijenata privatnih kuhara do pokretanja malih preduzeća (su-kreator je Killer Poboysa). Kao konsultant, njen portfelj projekata uključuje razvoj menija/recepata sa fokusom na ishranu, oblikovanje hrane, konceptualizaciju pokretanja i pojednostavljenu implementaciju sistema i razvoj kurikuluma.

Diplomirala je kulinarstvo na Univerzitetu Johnson & Wales, A.S. ('02) i Foodservice Entrepreneurship, B.S. ('05). Kao servsafe zaštitnik i certificirani instruktor, ona predaje sigurnost hrane i kuhinje u NOCHI -u i pruža organizacijama zajednice u područjima koja hrane katastrofu podršku u ovoj oblasti.

Kao članica prve kohorte Grow Louisiana (2019), programa osmišljenog za obuku budućih poljoprivrednika u stvaranju održivih poljoprivrednih sistema, uspjela je naučiti od tla do tržišta, sve tačke na ploči hrane. Ona ima privatni interes za jačanje lokalnih prehrambenih sistema, obnovu prehrambenih sistema nakon katastrofe i za obrazovanje kolega potrošača, kuhara i poljoprivrednika o izazovima i preprekama koje stoje na putu pravične ishrane.

Odgajana je u Gretni i povezana s lokalnim prehrambenim putovima tijekom djetinjstva zbog generacijskog obiteljskog vrtlarstva, ribolova i dostupnosti tržišta. Ona vjeruje u kolektivnu moć članova zajednice, kuhara, uzgajivača i vođa zajednice - i budućih i sadašnjih.
"Budućnost zdravstvenih ishoda naše zajednice ovisi o podršci i promicanju rada svih lokalnih programa koji rade na suverenosti hrane, poljoprivrednoj i kulinarskoj/nutricionističkoj pismenosti." - April Boudreaux


Pogledajte video: 2007 James Beard Awards Wrap Video (Decembar 2021).