Tradicionalni recepti

Pečene plodove sa smeđim šećerom

Pečene plodove sa smeđim šećerom

  1. Dom
  2. Cook
  3. Ideje za kuvanje

5

1 ocjena

3. avgusta 2012

By

Nina Fomufod

Nina Fomufod

Pečene plodove sa smeđim šećerom

Za jednostavan, ljetni desert, voće je najbolji izbor. Ovo jelo ističe prirodnu aromu pluots, dodajući lagani, slatki sloj. Za robusnije jelo poslužite sa vanilija sladoled.

Kliknite ovdje da vidite marelice i trešnje i breskve i plodove, o Bože!

Spremno za

10-15 m

2

Serviings

66

Kalorije po obroku

Povezani recepti

Sastojci

  • 3 komada, narezane
  • 1 kašika smeđeg šećera
  • 1 kašičica cimeta

Upute

Stavite plodove na veliki lim za pečenje. Svaku krišku pospite šećerom i cimetom. Stavite rernu da se peče, stavite pleh u rernu i pecite dok se šećer ne istopi. Poslužite i uživajte!

Nutritivne činjenice

Servings2

Kalorije po obroku66

Ukupno masti 0,3 g 0,5%

Šećer14gN/A

Proteini0,8g1,5%

Ugljeni hidrati17g6%

Vitamin A17µg2%

Vitamin C9mg16%

Vitamin E0,3 mg 1,4%

Vitamin K7µg8%

Kalcijum 23 mg 2%

Vlakna2g8%

Folati (hrana) 5µgN/A

Ekvivalent folata (ukupno) 5µg1%

Gvožđe 0,3 mg 1,7%

Magnezijum 8 mg 2%

Mononezasićene 0,1 gN/A

Niacin (B3) 0,4 mg 2,2%

Fosfor17 mg 2%

Kalij167 mg 5%

Natrij1 mgN/A

Šećeri, dodano4gN/A

Cink 0,1 mg 0,8%

Imate li pitanja o podacima o prehrani? Javite nam.

Tagovi


Od velikog džema može se napraviti slatki i slani umak

Prije nekoliko tjedana vratio sam se s tržnice prepun voća i velikih ambicija za stvaranje staklenki i staklenki s konzervama. Dio mog cilja bio je uvježbati svoje vještine za čas konzerviranja koji sam organizirao s Amy Shelf, suvlasnicom Succulence: Life and Garden, trgovine u Bernal Heightsu u San Franciscu koja prodaje opremu za konzerviranje i Amyne džemove ručno izrađene.

Već sam se nakrcao trešnjama, nektarinama, borovnicama i jagodama kojima nisam mogao odoljeti na tržnici poljoprivrednika u Njemačkoj u San Franciscu kada sam primijetio posljednji štand s košticama. Na moje pitanje imaju li voća za konzerviranje, dali su mi stan težak sa prezrelim kajsijama, breskvama i plodovima za 5 dolara. Bilo je to sjajno, iako je zelenije voće općenito bolje za džem jer zadržava oblik i ima više pektina.

Kao što se često dešava sa ovakvim ambicioznim kuhinjskim projektima, negdje na tri četvrtine puta sam došao do zasićenja. Već sam napravio dvije serije konzervi od kajsija kad sam pogledao zdjelu nasjeckanih plodova koji su bili predodređeni za još džema. Ali nisam se mogao suočiti s miješanjem drugog lonca, a zatim s rješavanjem ljepljivog nereda, pa sam stavio plodove u hladnjak.

Kasnije te noći odlučio sam preraditi koncept džema - i one nasjeckane plodove - u slani umak za janjetinu na žaru. Priprema konzervi svodi se na kuhanje voća sa šećerom dok ne zaželi, što može potrajati dosta vremena, ali možete napraviti pojednostavljenu verziju za brze umake koji ne moraju biti tako gusti.

Svježe začinsko bilje, proprženi luk i češnjak pružaju slanu ravnotežu slatkom voću, a crno vino čini kombinaciju pikantnom i pomalo kiselom. Dodala sam malo šećera kako bih malo zgusnula umak, ali ne toliko da se zamagljuje. Umak je u početku zapravo bio previše kiseo, ali bio je taman s bogatom janjetinom na žaru i sirom koju smo prelili.

Sljedeće sedmice klasa džema pokazala se kao zabavan način za provesti veče. Oko osam nas se okupilo u prijateljskoj ušuškanoj vrtnoj kućici u dolini Noe, gdje je Amy podijelila svoju mudrost u konzerviranju, a mi smo sjeckali, mjerili i miješali ono što je izgledalo zauvijek, a zatim sipali svoje blistave kreacije u staklenke za čekanje (i dijelili pranje posuđa) . Događaj je trebao prikupiti sredstva za školu za našu djecu, ponekad Amy vodi privatne radionice konzerviranja (idite na thesucculence.com) ili uvijek možete isplanirati vlastitu zabavu s prijateljima.

Ovo je doba godine koji nam svima treba hranu za ponijeti na izlet ili piknik. U zadnje vrijeme pravim puno salata od integralnih žitarica u tu svrhu, a nedavno sam odlučio napraviti jednu sa mješavinom pšeničnih bobica, ječma i smeđeg pirinča, uglavnom zato što sam ih imao u malim količinama u smočnici.

Započela sam posudu sa slanom vodom, dodala bobice pšenice da se kuha oko 25 minuta, zatim ječam, pa smeđi pirinač. Zatim sam ih sve ocijedio i raširio na tavi da se ohlade.

Odatle možete dodati gotovo sve - ali bio sam prilično zadovoljan kombinacijom dinstane blitve i hrskavog kukuruza, s malo sjeckanog paradajza i vinagretom od šerija. Poslužite ga takvog kakav je, naslagan sa svježim sirom, ili kao prilog uz janjeće kotlete na žaru sa slatkim plodom "Džema", zemljani okus zrna odlično se slaže s sočnim, dimljenim crvenim mesom.

U svakom slučaju, imat ćete kuharsku avanturu vrijednu ljetne večeri.

Salata od cjelovitih žitarica s rajčicom, kukuruzom i blitvom

Služi 4 do 6

Koristite ovo kao prilog mesu sa roštilja, pakirajte ga za hranu za piknik ili poslužite kao salatu od glavnog jela preko lagano odjevenog zelja. Za žitarice volim kombinirati po 1/2 šalice pšeničnih bobica, ječma i smeđe riže zbog kombinacije tekstura i okusa. Svakome je potrebno različito vrijeme za kuhanje, ali sve sam ih skuhala u loncu posoljene vode, dodajući ih u različitim intervalima kako bi bile gotove u isto vrijeme. Povrće možete varirati korištenjem krastavaca, mariniranih gljiva na žaru ili dinstanih, tikvica, patlidžana, paprike ili dječje rukole.

  • 1 1/2 šolje integralnih žitarica, kao što su bobice pšenice, farro, smeđi pirinač i/ili ječam, kuvane prema uputstvima na pakovanju
  • -- Biljno ulje
  • 2 češnja belog luka, sitno iseckana
  • 1 hrpa blitve, uklonjeno stabljike lišće nasjeckano ili isječeno na komade od 2 inča
  • 1 klas kukuruza, zrna uklonjena
  • - So i biber po ukusu
  • 2 zrela paradajza, iseckana na kockice 1/2-inch
  • 2 zelena luka, tanko narezana
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg origana, majčine dušice, ružmarina ili vlasca, ili mješavine bilja
  • 4 kašike sirćeta ili šerija
  • 4 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • - Izmrvljeni svježi kozji sir ili feta ili svježa mozzarella narezana na kockice (nije obavezno)

Instrukcije: Pustite da ključa srednji do veliki lonac dobro posoljene vode. Dodajte zrna i kuhajte prema uputama na pakiranju. Bobicama pšenice potrebno je oko 1 1/4 sata ječma, a smeđem pirinču obično treba između 30 i 50 minuta. Temeljito ocijedite, a zatim rasporedite na obrubljeni lim za pečenje da se ohladi i imat ćete blizu 5 šalica kuhanih zrna.

Stavite veliku tavu na srednju vatru i dodajte malo ulja. Dodajte češnjak i kratko propirjajte, zatim dodajte listove blitve, nekoliko šaka odjednom, i kuhajte dok ne uvene, 1-2 minute, uz često miješanje. Dodajte zrna kukuruza i samo malo vode. Pokrijte i kuhajte dok kukuruz ne bude gotov, oko 2-3 minute. Ocijedite tekućinu, pa začinite solju i paprom.

Stavite zrna u veliku zdjelu, dodajte mješavinu blitve, rajčicu, zeleni luk i začinsko bilje te promiješajte da se sjedini. U manjoj zdjeli pomiješajte ocat sherryjem i sezonu maslinovog ulja sa soli i paprom, pa ubacite u salatu. Prilagodite začine koji će vam možda trebati više soli i papra.

Poslužite odmah, preliveno sirom, ako ga koristite. Ovo možete zadržati i za kasnije. Ostavite da se ohladi, dobro poklopite i ostavite u frižideru do 2 dana. Prilikom posluživanja prelijte sirom.

Po porciji: 276 kalorija, 6 g proteina, 40 g ugljikohidrata, 11 g masti (2 g zasićene), 0 mg kolesterola, 123 mg natrija, 6 g vlakana.

Uparivanje vina: Blago orašaste žitarice od cjelovitih žitarica dobra su podloga za povrće i sir, koje lijepo prati i Columbia Crest Winery Two Vines Washington Sauvignon Blanc (8 USD).

Janjeći kotleti na žaru sa slatkim „džemom“

Ovaj džem funkcionira i sa svinjskim kotletima na žaru ili pačjim prsima.

  • 2 kilograma janjećih kotleta, poput kotleta s rebrima, rukama ili ramenima
  • - Ulje, po potrebi, za roštilj
  • - Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
  • 1/2 kašike maslinovog ulja
  • 1/2 šolje sitno iseckanog luka (oko 1/2 srednjeg luka)
  • 1/2 kašičice sitno iseckanog svežeg timijana
  • 1/2 kašičice sitno iseckanog svežeg ruzmarina
  • 1 češanj češnjaka, zdrobljen
  • 1/2 kile ili šljive, bez koštica i narezane na kriške
  • 1/8 šolje suvog crnog vina
  • 1 kašika šećera

Instrukcije: Jagnjeće kotlete obilno začinite solju i paprom. Zagrijte roštilj ili tavu za roštilj na srednje jakoj vatri i rešetku lagano namažite uljem. Kad je prethodno zagrijano, pecite janjetinu na željeni način. Ostavite da se odmara, prekriveno folijom.

U međuvremenu sipajte maslinovo ulje u srednje veliku šerpu na srednjoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša, oko 8 minuta. Dodajte majčinu dušicu, ružmarin i češnjak i pirjajte 1 minutu. Dodajte plodove i kuhajte miješajući da se premaže biljem oko 2 minute. Dodajte crno vino i šećer da zakuha i lagano pirjajte dok se ne zgusne i ne zaglavi, oko 10 do 12 minuta.

Uklonite češanj češnjaka iz umaka, pa začinite sos po ukusu solju i biberom. Umak će biti trpak, ali ovo će se odlično slagati s janjetinom (i bilo kojim vinom koje možete poslužiti uz njega). Poslužite kotlete prekrivene sosom.

Po porciji: 289 kalorija, 31 g proteina, 12 g ugljikohidrata, 12 g masti (5 g zasićene), 100 mg kolesterola, 90 mg natrija, 1 g vlakana.

Uparivanje vina: Jagnje traži punu crvenu boju sa taninom, dok marmelada od ploda vodi do vina sa plodovima. Možda je vrijeme da predstavite mješavinu Petite Sirah poput Kalifornijskog fantoma Bogle Vineyards iz 2006. (16 USD).


11 recepata za desert u 5 sastojaka ili manje

Slika zaglavlja: CHOW

Ljeto je i vrijeme je fantastično - ko želi cijeli dan kuhati u zatvorenom? Bez brige, s ovih 5 sastojaka ili manje recepata bit ćete zdravica grada uz samo malo više truda nego što je potrebno za tost. Pripremite te okuse, vrijeme je za vrlo lagane deserte:

1. Pečene plodove sa Zabaglioneom

Ova italijanska krema je slatka, kremasta i ukusna kada se peče na prepolovljenom koštuničavom voću. Ako nemate pluta, umjesto toga probajte s nektarinama ili breskvama. Nabavite naše pečene žitarice s receptom Zabaglione.

2. Dulce de Leche

Desert u konzervi - da, zaista je tako jednostavno. Samo ispržite limenku zaslađenog kondenziranog mlijeka u škrinji i pričekajte da postane zlatnosmeđa i neodoljivo gusta i kremasta. Jedite ga na tostiranom briošu, na torti od sira ili na žlici. Uzmite naš recept za Dulce de Leche.

3. Slatka Panzanella

U redu, ovo tehnički ima 6 sastojaka, ali je previše jednostavno ukusno da se ne uključi. Jednostavno pomiješajte maslene krutone sa slatkim bobičastim voćem i šećerom i dobićete ukusan, lagani desert koji je savršen za piknik ili marendu. Preuzmite naš recept za slatku panzanelu.

4. Čokoladni slatkiš s maslacem od kikirikija

Ova posuda sa slatkišima bit će gotova prije nego što pročitate ovaj članak. Ova poslastica je čokoladna, orašasta, a uz pomoć zaslađenog kondenziranog mlijeka i mini sljeza, lako se pravi. Slobodno umiješajte svoje omiljene orahe ili komadiće čokoladnih kolačića za ekstra slatki desert. Dobijte naš recept za čokoladnu slatku hranu od maslaca od kikirikija.

5. Banana topla čokolada

Jer te ljetne noći znaju postati malo prohladne. Ova vruća čokolada je super dekadentna s pola i pola kao osnova. Pomiješana banana dodaje izrazito tropsku zadnju notu. Slobodno upotrijebite čokoladu koja vam se sviđa - samo provjerite je li zaslađena, jer u ovom receptu nema dodatnog šećera. Dobijte naš recept za toplu čokoladu od banane.

6. Jagode umočene u čokoladu

Više nisu samo za nadogradnju hotelskih apartmana. Ovo je jednostavno napraviti, a slijedeći jednostavne upute za izradu smokinga na jagodama, možete se uvjeriti da je svako veče stvar crne kravate. Dobijte naš recept od jagoda umočenih u čokoladu.

7. Meringue gljive

Konačno, gljive koje će se svidjeti svima - ovdje nema straha od gljivica. Bjelanjci se umute sa šećerom i kakaom, a zatim oblikuju u male oblike gljiva prije nego se ispeku u hrskave, neodoljivo slatke kolačiće. Preuzmite naš recept za gljive od beze.

8. Peaches 'n' Cream Pops

Najslađe ljetno voće u kombinaciji s bogatim mascarponeom, vrhnjem i šećerom stvara najdekadentnije sladoled na bloku. Oni su kremasti i dovoljno elegantni za posluživanje na ljetnoj zabavi na otvorenom. Slobodno upotrijebite drugo koštičavo voće umjesto breskvi ako vam je to pri ruci. Dobijte naš recept za breskve i kremaste napitke.

9. Sorbet Bar čokolada umočena u maline

Sve što vam je potrebno za ovu slatku poslasticu je pola litre sorbeta od maline i neke zaista dobre čokolade. Postupak je da se sorbet zaista zamrzne prije nego što ga premažete u nekoliko slojeva čokolade, ali rezultat je vrijedan toga. Osim toga, napravljen je od sastojaka koje vjerovatno već imate kod kuće. Dobijte naš recept Sorbet Bar čokolade umočene u maline.

10. Popravci

Ovi minijaturni zalogaji čokolade, orašastih plodova i voća dovoljno su fensi za svadbene pogodnosti, ali ih je dovoljno jednostavno napraviti radnim danom za rođendan vašeg saradnika. Ako ne volite pistacije ili bademe, eksperimentirajte sa svojim omiljenim orašastim plodovima. Preuzmite naš recept Mendiants.

11. Laka bol u čokoladi

Ne može biti lakše i ukusnije od ovoga. Kvalitetni kroasani kupljeni u trgovini punjeni omiljenim čokoladnim namazom od lješnjaka idealni su za doručak ili desert kad se preliju sladoledom ili šlagom. Poslužite ga uz kafu sa šiljcima za ukusan užinu. Nabavite naš Easy Pain Au Chocolat recept.


Gratinirani smeđi šećer od malina

Ovo je najružnija, najbolja stvar koju sam ikada napravio s tri sastojka i sretnim završetkom trotjedne opsesije. A ovdje ste vjerojatno samo pomislili da izgleda kao nesreća, zar ne?

Ovaj plan je nastao prošlog mjeseca kada je Regina Schrambling na Epicurious ’ Epi-Log izjavila da je jedan od najboljih načina za jelo ljetnih jagoda da im se “samo doda masnoća ”. Pa, nije me morala pitati#8217 dva puta! Međutim, pred kraj posta zakopan je pravi dragulj, sažetak recepta iz New American Classics od Jeremiah Tower -a (mislila sam da mu kosa izgleda poznato …) u kojem se zajedno peku bobice, pavlaka i tamno smeđi šećer u plitkoj posudi za stvaranje nečega što naziva “ruskim gratinom. ”

Od tada nisam razmišljao ni o čemu. Ne, nisam melodramatična, samo pitajte svog siromašnog muža, kojeg sam obavijestila da je njegova sudbina da to voli, pošto je Rus. Postao sam jednodušan u svom problemu da se to dogodi, ali čak je i to bio izazov koji nije trebao biti izazov. Prvo sam bio tužan kad sam saznao da je knjiga izašla iz štampe, naručio sam je da se koristi, ali sam odlučio da ne mogu čekati dok nije stigla: morao sam to učiniti sada sad! Ipak, bila su potrebna tri putovanja do Greenmarketa da se pronađu maline bez plijesni. (Više volim da čekaju da pokažu znakove truleži sve do pet minuta nakon što dođem kući.) A onda sam zgodno zaboravila jedan mali, ali prilično istaknuti detalj: ja i brojler se ne slažemo. Označite to najjeftinijom pećnicom koju stanodavac može izvući pri kupovini, ali svaki put kad stavim nešto ispod nje, kontrolno svjetlo se gasi minutu kasnije. (Oh, ukusni plinasti br ûl ée!) Pokušao sam to dovršiti bakljom koja je odmah zapalila smeđi šećer (Mm, plin i zadimljeno!) i onda sam konačno utvrdio da je onoliko dobro koliko će biti.

“Kao što je htio dobiti ” ne čini ovo jelo pravdom, ljudi. Ovo je hrskavi, ugljenisani, napola skuhani raj u zdjeli od gratiniranog. Ja ’ve nikad nisam imao ništa slično, ali sam prilično siguran da ću do kraja vremena, kada budem imao pet minuta da skuham desert (ili možda čak i duže, jer sam zaboravio bilo koji uvjerljiv razlog da napravim nešto drugo) , evo šta će biti. Naravno, mogao bih to ukrasiti cr ème fra îche umjesto kisele pavlake, možda ću ’ upotrijebiti različite bobice ili ću jednog dana popiti brojlera nego što zapravo prži stvari, ali mogu vas uvjeriti da su čak i napola spaljene, djelomično kuhane s anorganskom pavlakom i bobicama kupljenim u trgovini na pola puta do kante za kompost, ovo je najbolje što ću izaći iz moje kuhinje i u trbuh za nekoliko sedmica.


Smeđi šećerni gratin od malina (ruski gratin sa malinama)

  • Porcije: 4 do 6
  • Vrijeme: 10 minuta
  • Izvor:Prilagođeno iz Jeremiah Tower 's New American Classics preko Regine Schrambling

[Ažurirano za dodavanje] Ooh, upravo sam imao ideju — Zamijeniti debeli, punomasni jogurt u grčkom stilu zamijenjen pavlakom i poslužiti ga na užini uz ono što moram zamisliti da će biti aplauz. Ili barem I ’d aplaudirati.

  • 1 pinta (2 šolje) svežih malina (ili bobica po vašem izboru)
  • 1 pinta (2 šolje) kisele pavlake (ili cr ème fra îche)
  • 1 šolja (190 grama) tamno smeđeg šećera

Čuvanje: Ostaci bi mogli izgledati kao da vam je nešto umrlo u frižideru, ali uvjeravam vas, jednako su ukusni.


Port ovom desertu od šljiva dodaje slatki okus. Vino ćete prokuhati s paprom i smeđim šećerom prije nego ga umiješate u šljive.

Volimo složene deserte od šljiva, ali zaista imamo meko mjesto za jednostavne recepte od šljiva poput ove, koji jednostavno okuplja voće, ljuti plavi sir i prepečene bademe. Bilo koji preostali vinaigrette od šljiva odličan je preliven po gotovo svakoj salati.

Od 1995. godine Epicurious je vrhunski izvor hrane za domaće kuhare, sa svakodnevnim kuhinjskim savjetima, zabavnim video zapisima o kuhanju i, oh da, s preko 33.000 recepata.

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana. Korištenje ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora i Politike privatnosti te Izjave o kolačićima i vaših prava na privatnost u Kaliforniji. Epicurious može zaraditi dio prodaje od proizvoda koji su kupljeni na našoj web stranici u sklopu naših partnerskih partnerstava s trgovcima na malo. Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pismeno odobrenje Condé Nast. Izbor oglasa


Pluots i apriumi: najbolje od oba roditelja

Ukrštanje šljiva i kajsija rezultiralo je na desetine sorti šljiva, poput ovih ranih kraljica.

Branje voća

Plumcots, pluots i apriums se mogu jesti iz ruku ili staviti u kolače, pite i čips. Ukusne su i u salatama. U osnovi, mogu se koristiti u bilo kojem receptu koji traži koštuničavo voće.

Kupujte plodno i čvrsto na dodir voće. Izbjegavajte voće koje je blijedo ili ima modrice ili pukotine na koži.

Sazrijevaju na sobnoj temperaturi u zatvorenoj papirnoj vrećici sve dok voće ne zamiriše i lagano pritisne. Zatim ostavite u hladnjaku do tri dana u plastičnoj ili papirnoj vrećici. Prije jela zagrijte na sobnu temperaturu za potpuniji okus.

Više o plutovima i aprijima

Slatko, sočno, duboko crveno meso ploda flavorose. Pat Tanumihardja za NPR sakrij naslov

Slatko, sočno, duboko crveno meso ploda flavorose.

O autoru

Patricia Tanumihardja piše o hrani, putovanjima i načinu života kroz multikulturalnu perspektivu - živjela je na tri kontinenta i govori četiri jezika. Ona upravlja tržištem certificiranih poljoprivrednika Pacific Grove na kalifornijskom poluotoku Monterey. Njena knjiga Kuharica azijskih baka objavit će Sasquatch Books u listopadu 2009. Posjetite njezinu web stranicu i blog.

Jednog ljeta, ne tako davno, moj nos, razaznajući nepogrešiv miris ljetnog slatkog koštičavog voća, odveo me do tržnice prekrivene krošnjama. Dok sam prilazio bliže, pronašao sam, ugniježđen među svakodnevnim šljivama i kajsijama, lažljivce šljiva u nijansama žute, zelene i ljubičaste i jarko narančaste slične marelice zamazane breskvasto-crvenim rumenilom.

Ljubazni poljoprivrednik, Tony Inzana, upoznao me sa šljivama i aprijima, složenim hibridima šljive i marelice, ili, naučno govoreći, međuvrstama. Inzana je ispružila ružičasti primjerak, ljubeći trljajući glatku, ljubičasto-crnu kožu flavorosa pluta između palca i kažiprsta. Budući da je plod uglavnom šljiva, više liči na šljivu nego na kajsiju. Međutim, njegova unutrašnjost je mekana i zrnasta, za razliku od čvrstog mesa šljive. Uzeo sam jedan zalogaj, a njegov cvjetni i slatki slatki okus eksplodirao mi je u ustima, a sok mi je curio po prstima.

Aprium, s druge strane, ima kožu prekrivenu oskudnim dlačicama i ima okus poput slađe marelice s primjesom šljive.

Inzana je 1997. godine uzgajao svoje prve plodove i aprijume na svojoj farmi Inzana Ranch u Hughsonu u Kaliforniji. On kaže. Danas ima oko 80 pluot drveća i 40 apriuma sa zloglasnim imenima poput flavorella, aromatične bombe, arome kralja, arome kraljice i aromata.

Međuspecifično voće, međutim, ima mnogo dužu istoriju.

Prije više od jednog stoljeća, hortikulturist Luther Burbank uzgojio je šljivovicu sa 50-50 cijepki šljive i kajsije. Međutim, Floyd Zaiger je revolucionirao voće i učinio ga široko dostupnim.

Zaiger je uzgajao šljivovicu sa šljivom kako bi stvorio plod-tri petine šljive i dvije petine marelice-i skovao zaštitni znak. Dok je šljivovica jednostavan križ šljive i marelice, plodovi i apriji (70 posto marelice i 30 posto šljive) rezultat su zamršenog križanja tijekom nekoliko generacija.

Prije nego što vam se vizija Frankenfruit -a počne oblikovati, dopustite mi da vas uvjerim da se voće križano prirodno. Zaiger ne vrši genetske modifikacije i ubrzava proces prirodne selekcije oprašivanjem rukom.

"Mi smo u prirodi poput pčela", kaže Leith Gardner, Zaigerova kći. "Uzimamo polen iz jedne selekcije voća i kombiniramo ga s drugim."

Za razliku od pčela koje prelijeću s cvijeta na cvijet za nekoliko minuta, razvoj svakog hibrida traje 12 do 15 godina, kaže Gardner. Završno voće preuzima apsolutno najbolje kvalitete od šljive i kajsije. S većim sadržajem šećera od samog šljive ili marelice, i plodovi i aprijumi poznati su po svojoj slatkoći i intenzivnom okusu.

Zaiger Genetics razvilo je više od 20 sorti plodova, a svake se sezone razvija sve više. Svaka sorta sadrži različit postotak gena šljive i kajsije što rezultira plodovima bezbroj fizičkih svojstava: Njihova kožica može biti zasićena zlatnožutom ili blijedozelenom pjegavom bojom magente, a meso im je u boji od kremasto bijele do krvavocrvene.

Trenutno je na tržištu pola tuceta sorti apriuma, svi sa jarko narandžastom kožom i mesom. Aprium s bijelim mesom uskoro će se distribuirati u komercijalne svrhe.

Potražnja za ovim hibridnim voćem, posebno za plodovima, naglo je porasla. Oranice sada čine većinu na tržištu šljiva. U stvari, možda jedete pluot ili aprium, a da toga niste ni svjesni. "Neke trgovine ne žele označiti ih [ispravno] jer ne žele stvoriti novi prostor za voće koje izgleda slično ili s kojim kupci nisu upoznati", kaže Gardner.

Uzgaja se pretežno u Washingtonu i Kaliforniji, plodovi su široko rasprostranjene u Idahu, Oregonu, Utahu, Arizoni i Novom Meksiku, a sve više u dijelovima srednjeg zapada i na istočnoj obali jer se razvijaju sorte prilagođene ovim podnebljima. Aprijume je malo teže uzgajati izvan sjeverozapada i Kalifornije.

Ovisno o vašoj lokaciji, plodovi i vrtovi dostupni su od svibnja do listopada u specijaliziranim prodavaonicama hrane, na internetu i, naravno, na poljoprivrednoj tržnici.


Recepti za kraj ljeta

Dobro iskoristite sve posljednje ljetne dragocjene proizvode.

Hrskave kukuruzne fritule

Kad je kukuruz nov, želimo ga jesti iz klipa, što je moguće svježije i bez ukrasa. Kako se sezona bliži kraju, mi tražimo nove načine da je jedemo - i, iskreno, načine koji iskorištavaju škrob i smanjeni šećer kasnog ljeta kukuruza - poput ovog ukusnog recepta za fritule. Uzmite naš recept za hrskave kukuruzne uštipke.

Kuhn Rikon zatvarač od kukuruza od nehrđajućeg čelika, 18 USD iz Amazona

Manje neuredno od sječenja jezgri nožem (navodno).

Torta od paradajza sa višnjom sa inćunima i češnjakom

Posljednji od slatkih slatkih ljetnih cherry rajčica izvrsno su naslagani na tart slobodnog oblika s mekanim, blagim češnjakom i slanim inćunima (iako ako morate, možete preskočiti ribu). Nabavite recept za pecivo od paradajza sa trešnjama sa inćunima i češnjakom.

Lubenica Gazpacho sa ukiseljenom korom lubenice

Kad je još dovoljno toplo za uživanje u hladnoj juhi, napravite ovaj gazpacho bez rasipanja koji kombinira dvije ljetne ikone: lubenicu i rajčicu, plus jelovki komorač, među nekoliko drugih sastojaka. Brzo je, jednostavno i ukusno, a ukras od ukiseljene kore lubenice nije samo pametan, ukusan način za smanjenje otpada hrane, već je odličan trik za očuvanje ljeta u jesen. Nabavite recept za gazpacho od lubenice sa ukiseljenom korom lubenice.

Tart od pečene crvene paprike

Iako mogu doći iz staklenika 9 mjeseci u godini, paprike dolaze na svoje nakon sredine ljeta. Do kraja ljeta, baš dok se jesen gomila pred vratima, domaće slatke paprike su na vrhuncu. Ovaj elegantni kolač to lijepo iskorištava i uparuje sa slanom fetom i kremastim ricotta sirom. Dobijte naš recept za kolač od pečene crvene paprike.

Torta sa začinima sa borovnicama

Svježe borovnice su za nas jedan od ljetnih ukusa. Posipano kroz voćne salate, promućkano u smoothiejima od jogurta, čak i u umaku za palačinke i vafle. Svježe, sočne bobice pretvaraju klišeizirano pecivo od borovnice u stvar, shvaćamo, koju je najbolje čuvati sezonski. Uzmite naš recept za kolače sa začinima od borovnice.

Salata od obrijanog komorača i jagoda

Čini se da komorač i bobičasto voće nemaju mnogo toga za reći, pogotovo u istom jelu. Ova salata dokazuje da je ta pretpostavka pogrešna. Kasno-ljetne jagode, obično mekše i zrelije nego u drugim vremenima tokom ljeta, pronalaze sočnu namjenu sa osvježavajućim, hrskavim komoračem. Dobijte naš recept za salatu od obrijanih komorača i jagoda.

Sautéed Zucchini

Ono što volimo kad jedemo tikvice krajem ljeta, unatoč činjenici da smo iskoristili ogroman urod iz naših vrtova, postoji takva laka sorta za uvlačenje u vreće za kupovinu: zelena, zlatna, prugasta - to je varijabilna nagrada. Nabavite naš recept sa dinstanim tikvicama.

Pečene plodove sa Zabaglioneom

Pluots su jedno od velikih poboljšanja botanike u kasno ljeto-volimo njihovu raznolikost, slatkoću i kiselost, blago rumenilo gorčine. Ovaj jednostavan recept uključuje ukusno voće sa slatkim umakom luksuzne teksture i poduzima dodatni korak tako što ćete oboje ubaciti ispod brojlera. Nabavite naše pečene žitarice s receptom Zabaglione.


Recepti za kraj ljeta

Hrskave fritule od kukuruza

Kad je kukuruz nov, želimo ga jesti iz klipa, što je moguće svježije i bez ukrasa. Kako se sezona bliži kraju, mi#8217 tražimo nove načine da je jedemo —i, iskreno, načine koji iskorištavaju škrob i smanjeni šećer kasnog ljeta kukuruza — poput ovog ukusnog recepta za fritule. Preuzmite naš recept za hrskave kukuruzne uštipke.

Kuhn Rikon zatvarač od kukuruza od nehrđajućeg čelika, 12 USD na Amazonu

Manje neuredno od sječenja jezgri nožem (navodno).

Torta od paradajza sa višnjom sa inćunima i češnjakom

Posljednji od slatkih slatkih ljetnih cherry rajčica izvrsno su naslagani na tart slobodnog oblika s mekanim, blagim češnjakom i slanim inćunima (iako ako morate, možete preskočiti ribu). Nabavite recept za pecivo od paradajza sa trešnjama sa inćunima i češnjakom.

Tart od pečene crvene paprike

Iako mogu doći iz staklenika 9 mjeseci u godini, paprike dolaze na svoje nakon sredine ljeta. Do kraja ljeta, baš dok se jesen gomila pred vratima, domaće slatke paprike su na vrhuncu. Ovaj elegantni kolač to lijepo iskorištava i uparuje sa slanom fetom i kremastim ricotta sirom. Dobijte naš recept za kolač od pečene crvene paprike.

Začinska torta sa začinom od borovnice

Svježe borovnice su za nas jedan od ljetnih ukusa. Posipano voćnim salatama, ispečeno u smoothiejima od jogurta, čak i umačeno za palačinke i vafle. Svježe, sočne bobice pretvaraju klišeizirano pecivo od borovnica u stvar, shvaćamo, koju je najbolje čuvati sezonski. Uzmite naš recept za kolače sa začinima od borovnice.

Salata od obrijanog komorača i jagoda

Čini se da komorač i bobičasto voće nemaju mnogo toga za reći, posebno u istom jelu. Ova salata dokazuje da je ta pretpostavka pogrešna. Kasno-ljetne jagode, obično mekše i zrelije nego u drugim vremenima tokom ljeta, pronalaze sočnu namjenu sa osvježavajućim, hrskavim komoračem. Dobijte naš recept za salatu od obrijanih komorača i jagoda.

Sautéed Zucchini

Ono što volimo kad jedemo tikvice krajem ljeta, unatoč činjenici da smo iskoristili ogroman urod iz naših vrtova, postoji li tako laka sorta za uvlačenje u vrećice za kupovinu: zelena, zlatna, s prugama i#8217 promenljiva nagrada. Nabavite naš recept sa dinstanim tikvicama.

Pečene plodove sa Zabaglioneom

Pluots su jedno od sjajnih poboljšanja života u kasnom ljetu iz botanike.##Obožavamo njihovu raznolikost, slatkoću i kiselost, blago rumenilo gorčine. Ovaj jednostavan recept uključuje ukusno voće sa slatkim umakom luksuzne teksture i poduzima dodatni korak tako što ćete oboje ubaciti ispod brojlera. Nabavite naše pečene žitarice s receptom Zabaglione.


Pet načina da uživate u plutovima

To je šljiva. To je kajsija. To je jedno odlično ljetno voće. |Linda Lau Anusasananan, Sunset.com

1. Roštilj: Prerežite plodove na pola i premažite ih jednakim dijelovima meda i dijon senfa. Pecite na roštilju dok ne porumene s obje strane. Dok ste tu, pecite svinjske ili janjeće kotlete na žaru kako biste ih poslužili s plutama. Recept: Žlice na žaru

2. Ostakljena: Prepolovite i očistite koštice, te ih prerezanom stranom prema gore stavite u kalup za pitu. Kašiku marmelade od kajsija ili marmelade od naranče obilno prelijte po vrhu i propržite dok ne zapeče i ne porumeni. Poslužite uz običan jogurt zaslađen džemom ili marmeladom. Pospite granolom. Recept: Zastakljeni pluots

3. Brûléed: U plitku posudu za pečenje rasporedite narezane komade plodova ili veličine zalogaja i pospite smeđim šećerom. Pržite dok ne zapeče i porumeni. Poslužite toplo sa sladoledom od vanilije ili pavlakom. Recept: Brûléed Pluots

4. U salsi: Umjesto paradajza koristite sjeckane plodove u svježoj salsi, pomiješajte sa sokom limete i sjeckanim čilijem, lukom i cilantrom. Odlično za meso svih vrsta na roštilju. Recept: Pluots Salsa

5. U salati: U zelje za bebe dodajte narezane plodove i izmrvljeni plavi ili feta sir. Haljina s balzamičnim vinaigretom. Recept: Plouts Salad


Pogledajte video: Prhki voćni kolač sa borovnicama (Decembar 2021).