Tradicionalni recepti

Kobasica sa sosom od ukiseljenog bibera

Kobasica sa sosom od ukiseljenog bibera

Klasična kombinacija dramatično se poboljšala tako što ste odvojili samo nekoliko minuta da pomiješate svoj domaći užitak-kojem možete dodati nasjeckane ljute papričice za udarac, ako želite.

Sastojci

  • 1/4 šolje sitno sjeckanog čipsa od krumpira i maslaca
  • 1/4 šolje sitno iseckane pečene crvene paprike
  • 1/4 šolje sitno iseckanog belog luka
  • 2 žlice Dijon senfa
  • 1 kašika šećera
  • 1/2 kašičice jabukovog sirćeta
  • 1/4 kašičice semena celera
  • 4 kobasice Bratwurst
  • 4 lepinje za hot dog
  • 1 šolja tanko narezane rominske salate ili kupusa

Serviranje4

Kalorije po obroku215

Ekvivalent folata (ukupno) 92µg23%


Kisele kobasice

Ove ljute kobasice čine odlična predjela ili grickalice. Lako ih je napraviti i držati ih pri ruci za zabave ili kad god vam se svidi. Za njihovu izradu možete koristiti različite vrste kobasica.

Napravljeno od zrna crnog bibera, začina za kiseljenje, soka, crnog luka, šećera, soli, mljevenog kima, ljutog umaka, bijelog octa

Pravi se od jaja, sirćeta, crvene paprike, zrna bibera, lovorovog lista, soli, začina za kiseljenje, šećera

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Proizvedeno od mljevene crvene paprike, bijelog octa, poljske kobasice, luka, mrkve, vode, smeđeg šećera

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Proizvedeno od dimljene goveđe kobasice, vode, soli, bijelog octa, crvene boje za hranu

Na mreži od 1995. godine, CDKitchen je prerastao u veliku zbirku ukusnih recepata koje su stvorili domaći kuhari i profesionalni kuhari iz cijelog svijeta. Svi mi volimo ukusne poslastice, dobru hranu i zabavnu hranu. Pridružite se našoj zajednici od 202.500+ drugih članova - potražite recept, pošaljite svoj, dodajte recenziju ili prenesite fotografiju recepta.

Autorska prava i kopija 1995-2021. Sva prava zadržana. CDKitchen, Inc. 21: 05: 27: 21: 59: 56: C: 2528


Pečene crvene, zelene i žute paprike tradicionalni su i ukusni izbor za vrhunsku talijansku kobasicu, a dobro se uklapaju u gotovo sve vrste kobasica. Možda ćete ih htjeti pomiješati s lukom za ukusnu kombinaciju. S lukom ćete htjeti ostaviti da se karamelizira i skuha, ali s paprikom možete ih kuhati manje vremena kako bi zadržali malo hrskavosti.


Kielbasa s umakom od bibera i luka

Recept iz kuhinje za testiranje stola za degustaciju

Prinos: 4 porcije (sa ostatkom ukusa)

Vrijeme pripreme: 25 minuta

Vreme kuvanja: 40 minuta

Ukupno vrijeme: 1 sat, 5 minuta

Sastojci

2 kašike sitno iseckanog svežeg ruzmarina

½ žličica suhih listića crvene paprike

½ žličice svježe mljevenog crnog papra

1 srednji žuti luk, sitno iseckan

1 srednja crvena paprika-prepolovljena, sjemena i sitno sjeckana

4 režnja belog luka, sitno iseckana

3 kašike javorovog sirupa

3 žlice sjemena Dijon senfa

¾ šolje sitno iseckane paprike peppadew (oko 15 peppadews)

4 kielbasa linka (oko 1 kilogram)

1 srednji crveni luk, prepolovljen pa tanko narezan

4 lepinje od talijanskog heroja ili podmornice

¼ šolje rastopljenog putera ili majoneze (opciono)

Upute

1. Uživajte: U veliku tavu postavljenu na srednju vatru dodajte 3 žlice maslinovog ulja. Nakon što ulje zablista, nakon 1 do 2 minute dodajte ružmarin, pahuljice crvene paprike i crni papar. Miješajte dok ružmarin i crni papar ne zamirišu, 30 sekundi do 1 minute. Dodajte luk, pojačajte vatru do srednje jake i kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i tek počne peći po rubovima, 3 do 5 minuta. Umiješajte crvenu papriku i kuhajte dok ne omekša, oko 8 minuta, zatim dodajte češnjak i 1 ½ žličice soli i kuhajte, često miješajući, dok češnjak ne zamiriše, otprilike 1 minutu. Umiješajte javorov sirup, senf, peppadew papriku, ocat i vodu, prokuhajte i smanjite vatru na srednju. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ukus ne bude gust i sjajan i dok se na dnu tave ne skupi tekućina, još 12 do 15 minuta. Isključite vatru i prenesite ukus u srednju činiju.

2. Skuhajte kielbasu: U veliku tavu postavljenu na srednje jaku vatru dodajte 1 žlicu maslinovog ulja. Dodajte kielbasa veze i smeđe s obje strane, ukupno 4 do 6 minuta. Prebacite kielbasu na tanjir obložen papirnim ubrusom.

3. Pospite narezani crveni luk sa ¼ kašičice soli i ostavite sa strane 5 minuta. Peciva prepolovite po dužini i tunelirajte usku traku niz najdeblju polovicu (rov će ugurati kobasicu). Premažite rastopljenim maslacem ili majonezom, ako koristite, zatim stavite rolice prerezane prema gore ispod brojlera dok se ne ispeče, 1 do 3 minute (pažljivo gledajte kruh, jer intenzitet brojlera varira).

4. Slani luk podijelite na donje polovice svake prepečene lepinje. Dodajte kielbasa vezu u rov svake lepinje. Na gornju polovicu svake lepinje rasporedite oko 188 šoljica ukusa. Poslužite.


Sažetak recepta

  • 3 velika luka, narezana na tanke kriške
  • 8 velikih zelenih paprika, narezanih na tanke trake
  • 3 jalapeno paprike, sjemenjene i mljevene (nije obavezno)
  • 6 kašika začina za kiseljenje
  • 2 šolje belog šećera
  • 1 kašičica soli
  • 2 šolje jabukovog sirćeta

U veliki lonac stavite luk, papriku, jalapeno papar, začine za kiseljenje, šećer, sol i ocat. Pustite da proključa na jakoj vatri, pa smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje.

Pakirajte mješavinu papra u vruće, sterilizirane staklenke za konzerviranje i napunite vrućim octom, ostavljajući prostor za glavu od 1/4 inča. Odozgo stavite sterilisani poklopac i čvrsto pričvrstite vrhove.

Stavite staklenke u konzervu ili veliki lonac i prelijte ih s 2 inča vode. Pustite da provri, pa smanjite vatru na srednju i lagano pirjajte 30 minuta. Nakon 30 minuta izvadite staklenke i ostavite da se ohlade na sobnu temperaturu. Staklenke koje nisu začepljene stavite u frižider. Nakon otvaranja staviti u frižider.


Sažetak recepta

  • 1 (14,5 oz.) Rajčice narezane na kockice s bosiljkom, češnjakom i origanom
  • 1 (19,76 oz.) Pakiranje nekuhanih slatkih talijanskih kobasica
  • 1 šolja vode
  • 1 velika zelena paprika, narezana na tanke trake
  • 1 velika crvena paprika, narezana na tanke trake
  • 1 srednji luk, tanko narezan
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • Griz od parmezana
  • Ukras: grančice svježeg peršuna

Ocijedite paradajz, a sok ostavite sa strane.

Smeđe kobasice povezuju u tavi s neprianjajućim materijalom na srednjoj vatri 4 do 5 minuta sa svake strane. Dodajte rezervisani sok od paradajza i 1 šolju vode i prokuhajte. Poklopite, smanjite vatru i pirjajte, povremeno okrećući, 20 do 25 minuta ili dok se potpuno ne skuha.

Paprike i luk propirjajte i usitnite na vrućem ulju u drugoj velikoj tavi za prianjanje 15 do 20 minuta ili dok lagano ne porumene. Umiješajte paradajz i kuhajte dok se potpuno ne zagrije. Uklonite veze za kobasice iz tave, odbacujući tekuće narezane veze na komade veličine zalogaja. Kobasicu poslužite preko griza od parmezana, ravnomerno premažite sa mešavinom bibera. Po želji ukrasite.

Napomena: Samo za potrebe testiranja koristili smo Johnsonville Sweet Italian Links.


Recept za italijansku kobasicu sa pasuljem Cannellini i kiselom paprikom

Dan ranije: Probirajte pasulj i odbacite smežurano zamračeno. Isperite u hladnoj tekućoj vodi. Grah, majčinu dušicu, lovorov list i češnjak premjestite u veliku posudu i prelijte s 2 litre hladne vode začinjene s 2 žlice soli. Ostavite da se odmori preko noći na sobnoj temperaturi.

Dok se pasulj kvasi, pripremite kiselu papriku. Pomešajte sirće, vodu, šećer i so u maloj šerpi. Pustite da provri na srednjoj vatri. Dodajte papriku, majčinu dušicu, češnjak, papar u zrnu i lovorov list i pirjajte 30 sekundi. Odmah sklonite s vatre i sipajte smjesu u posudu koja se može zatvoriti. Ohladite na sobnu temperaturu pre nego što stavite u frižider. Ostavite da odstoji preko noći dok se pasulj namoči.

Sledećeg dana: ocijedite grah i dodajte ga u veliki lonac zajedno s lovorovim lišćem, majčinom dušicom i češnjakom. Pokrijte s tri centimetra vode. Polako prokuhajte. Obrana pjena odozgo. Pokrijte i pirjajte na srednje tihoj vatri dok pasulj ne omekša kad se probije vilicom (oko 1 1⁄4 sata). Grah ocijedite i od grančica timijana odbacite lovorov list, češnjak i drvenasti dio. Stavi na stranu.

Dodajte maslinovo ulje u veliku šerpu na srednje jakoj vatri. Kad ulje svjetluca, dodajte kobasicu, porumeni sa svih strana do zlatne boje (2 do 3 minute po strani). Izvadite iz posude, smanjite vatru na srednju i dodajte mrkvu, celer i luk, povremeno miješajući pet minuta dok malo ne omekša. Vratite kobasicu u posudu, pokrijte poklopcem i kuhajte još tri minute prije nego što dodate rezervirani kuhani pasulj, bijelo vinsko ocat i cherry rajčice. Začinite solju i biberom. Nastavite kuhati još oko pet minuta, dok se kobasice ne skuhaju.

Tanjiri pojedinačno ili poslužite van lonca. Pospite peršunom i pospite kiselom paprikom.


Sažetak recepta

  • 1/4 šolje jabukovog sirćeta
  • 3 kašike šećera
  • 1/4 kašičice zrna senfa
  • 1/4 kašičice semenki celera
  • 1/4 kašičice soli
  • Prstohvat kurkume
  • 1 srednja crvena paprika, narezana na kockice 1/3 inča
  • 1 srednja zelena paprika, narezana na kockice 1/3 inča
  • 1 veliki Vidalia ili drugi slatki luk, narezan na kockice od 1/3 inča

U srednjoj šerpi pomešajte sirće, šećer, semenke gorušice, semenke celera, so i kurkumu i prokuhajte na umereno jakoj vatri. Umiješajte papriku i luk i pirjajte na umjereno laganoj vatri, povremeno miješajući, dok paprike ne omekšaju i dok većina tekućine ne ispari, oko 15 minuta. Ostavite da se ohladi pre serviranja.


O kiseloj vrućoj kobasici:

Ukiseljene kobasice se dopada većini ljudi. Kobasice se često prave od mljevenog svinjskog mesa, mljevenog goveđeg mesa, mljevenog živinskog mesa itd. Kada u dimljene, polirane ili prethodno kuhane kobasice dodate salamuru, ocat, začine, čine vaše vruće ukiseljene kobasice. Neki od vas pitaju "Kako napraviti kiselu kobasicu?" odgovor je vrlo lak. Samo slijedite recepte i naučite kako to učiniti. Domaće kisele kobasice možete čuvati 2-3 mjeseca i uživati ​​u tome sami ili sa porodicom i prijateljima.


Najbolja kisela jaja i kobasice

Što duže ostavljate jaja da upiju sjaj u tegli, to su bolja. Možda sam već sljedeći dan otvorila staklenku i pojela je, čak i tada je bila tako dobra. Ova kisela jaja neće razočarati! Možete ih obojiti ako želite, ali ja ne ’t. Sadrži sirće koje ih čuva. Ako vam to ne odgovara, bacite ih u WB na 20 minuta.

Kao i uvijek otkad koristim metodu otvorenog kuhala, staklenke, poklopci i prstenovi moraju biti vrući. Pa sam ih stavio u pećnicu i zagrijao na 200 stepeni. Budite pažljivi pri uklanjanju- bit će vrući.

Izvadite veliki lonac i dodajte sve sastojke za salamuru, pa prokuhajte. Neka bude vruće dok radite na staklenkama.

Zatim uzmite jaja i kuhajte ih 13 minuta. Dok prokuhaju, uzmite kobasicu i izrežite je i prokuhajte (u drugom loncu). Kad plutaju, gotovi su. Ocedite jaja i kobasice. Oljuštite jaja.

Sada vadite jednu po jednu teglu iz pećnice. Tegle je važno držati na toplom. Stavite 1-2 češnja češnjaka i malo sirovog luka na dno. Zatim uzmite jaja i kobasice i sloite ih. Kada imate jaja i kobasice u teglama, sipajte vruću salamuru u teglu, ne zaboravite ostaviti odgovarajuću količinu prostora za glavu. Volim ponovo dodati nekoliko kriški luka. Sada uzimam vruće poklopce i prstenove, stavljam ih i stavljam na peškir. Ostavite ga na miru 24 sata. Sve tegle bi se trebale začepiti dok se ohlade.

Nakon 24 sata okrećem staklenke samo da se začini pomiješaju. Što ih duže pustite da sjede, jaja postaju sve kiselija. Našao sam ovaj recept na internetu i malo ga prilagodio za naš ukus. Nadam se da ćete uživati.

  • 6 C belog sirćeta
  • 3 C vode
  • 9 TBSP začina za kiseljenje (sama pravim začin za kiseljenje)
  • 3 kašičice soli
  • 3 žlice mljevene crvene paprike
  • 2 žličice ljutog umaka Cajun
  • 3 TBSP češnjaka u prahu
  • 3 TBSP dehidriranog luka
  • 1 srednji luk iseckan
  • 10 režnjeva belog luka
  • 16 jaja
  • 13 oz kobasice
Autor: Sarah Smith

Drago mi je što ste svratili! Ja sam Sarah-supruga, i ostajem kod kuće/školujem se u kući, mama 9 godina. Ovdje ću govoriti o majčinstvu, vjeri, hrani, i još mnogo toga. Nadam se da vam je ova web stranica ohrabrenje. Uzmite vruću kafu (dok ja pijem svoju hladnu) i uživajte!


Gdje mogu pronaći Peppadews?

Dakle, kako legalno nabaviti neke Peppadew paprike? Često se prodaju na veliko u blizini maslina i drugih rasutih obroka. Možda ćete ih pronaći i u staklenkama (blage ili vruće – idite na blage) ili ih možete kupiti na internetu. Najčešće su crvene boje, ali ja sam počeo viđati svijetlo žuto-narančastu sortu koja se zove Goldew. Ono što je lijepo kod obje sorte je njihova tekstura i okus. Odaberite čvrste, ne kašaste paprike kako biste bili što svježiji i sočniji.

Prvobitno sam razvio ovaj recept sa slatkim biberom u ukusu Peppadew -a za vrhunske jagnjeće hamburgere, zajedno sa hrskavim parmezanom. Kako se ispostavilo, dok su hamburgeri bili ukusni, ovo jelo zaista mora sjesti nakon što se pripremi kako bi se okusi mogli stopiti. Zato učinite dan unaprijed ako možete i spremite ga u hladnjak. Zatim ga upotrijebite za vrhunske sendviče, jaja, sir i krekere ili ih umiješajte u krem ​​sir za izvrsno povrće – možete koristiti nadjev za ove Peppadew Chorizo ​​punjene rajčice kao ukusan dip.


Pogledajte video: Pirotska peglana kobasica i usred leta (Oktobar 2021).