Tradicionalni recepti

Tučeni pasulj sa karamelizovanim lukom

Tučeni pasulj sa karamelizovanim lukom

Želim imati okus i šarm "puideom" u receptu, ali to je to. Nije moguće. Kako je vrijeme posnih recepata predstavljam svoj recept za tučeni pasulj.

  • 300 g pasulja
  • 50 ml ulja
  • 2 režnja belog luka
  • soli i bibera po ukusu
  • malo seckanog peršuna
  • Sastojci za karamelizirani luk
  • 3 crvena luka i 1 beli luk
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašika balzamiko sirćeta
  • 1 čaša crnog vina

Porcije: 4

Vreme pripreme: manje od 60 minuta

PRIPREMA RECEPTA Umuten pasulj s karameliziranim lukom:

Pasulj jako dobro prokuhajte, procijedite i zadržite 1 šalicu procijeđenog soka. Izmiksajte pasulj, dodajući polako vrući sok od pasulja. Zatim polako dodajte 2 češnja zdrobljenog češnjaka i 30-50 ml ulja (koliko želite) poput majoneze. Začinite solju i paprom i poslužite s karameliziranim crvenim lukom i sjeckanim peršinom.

Karamelizirani luk priprema se na sljedeći način: crveni luk narezan na ljuske skuhajte na 1 žlici maslinovog ulja. Zatim dodajte 1 žlicu šećera i neprestano miješajte dok luk ne postane blago staklast. Dodajte balzamiko sirće i čašu vina. Kuhajte sve dok vino ne ispari. Vrijeme pripreme 8-10 minuta.


SASTAV:

500 g pasulja
1 šargarepa
3 luka srednje veličine
3-4 češnja belog luka
2 kašike ulja
soli
3 kašike soka od paradajza

Grah operite u više vode kako biste uklonili nečistoće i ostavite ga da se namače preko noći.

Pasulj skuhajte u slanoj vodi, pazeći da vodu promijenite nekoliko puta. U posljednju kipuću vodu možemo dodati sol, mrkvu i luk.

Nakon što je prokuhao, ocijedite ga, prođite dvaput kroz sjeckalicu kako biste dobili finu pastu. Preko ove paste stavimo očišćeni i zdrobljeni češnjak. Posolite po ukusu i miješajte dok ne postane glatko. Očišćen i narezan luk na malo ulja, pa dodajte sok od paradajza ili čorbu. Luk možemo očvrsnuti na ulju s malo šećera, dok se ne karamelizira, pa dodati samo 1 žličicu soka od rajčice. Koristio sam obje opcije na slici & # 8230

Pasulj stavite u činiju da poslužite. Luk stvrdnut sokom od paradajza (ili karamelizovanim) staviti preko pasulja, zajedno sa uljem u kojem smo ga stvrdnuli i poslužiti.


Tučeni pasulj s karameliziranim lukom i Colțunași punjenim gljivama, Horezu sirom i umakom od zacusce

Za početak, luk se namoči u suncokretovo ulje, pa začini solju i šećerom. Kad se luk karamelizirao, dodajte sok od rajčice, majčinu dušicu, granulirani češnjak, bijeli papar, sol i pustite da malo prokuha.

Zatim se grah skuha zajedno s lukom, mrkvom i celerom, a zatim začini timijanom i solju radi dodatnog okusa. Pasulj i kuvano povrće se zatim daju kroz blender, zajedno sa karamelizovanim lukom, sokom od paradajza, vodom, Tabasco sosom. Smjesa se ostavi da se ohladi, pa se izlije u silikonske kalupe.

Za sos od paradajza, stavite ga u lonac sa uljem, stavite luk, beli luk, sušeni timijan, sok od paradajza i šećer. Smeša se propušta kroz blender velike brzine i zatim se pomeša sa rastvorom vodenog rastvora natrijum alginata. Zatim se umak ukapa u vodeni rastvor s kalcijem, a dobiveni kavijar se ukloni u hladnu vodu, nakon čega se stavlja preko oblikovanog graha i prekriva drugim slojem graha, formirajući -se o sfer & # 259.

Col & # 539una & # 537i umplu & # 539i cu hribi, br & acircnz & # 259 de Horezu & # 537i sos de zacusc & # 259

Počinjemo s pripremom punjenja za col & # 539una & # 537i. U šerpi sa uljem dinstajte pečurke zajedno sa lukom, belim lukom i malo timijana. Za dodatni okus dodajte sir Horezu i miješajte dok se ne otopi.

Zatim se tijesto za tijesto priprema od mješavine: brašna, 2 jaja i soli, a zatim se ostavi da se diže pola sata. Tijesto se razvlači i reže u okrugle oblike, nakon čega se puni svaki komad, a dobiveno tijesto stavlja kuhati u slanu vodu.

Za zacusc sos sir se peče, podmazuje uljem, zatim peče tortom, zajedno sa paprikom, stavlja u pećnicu. Zatim stavite luk u tavu s uljem, zatim dodajte zreli patlidžan i pečenu papriku, začinite solju, majčinom dušicom, umakom od rajčice, paprom, lovorovim listom., Nakon čega se dobivena smjesa daje blenderu velike brzine. Sretno # 259!


Tučeni pasulj sa karamelizovanim lukom. Najbolji recept za post

F asolea tučena karameliziranim lukom zalogaj je koji se vrlo jednostavno priprema, varijanta je posnog recepta s posebnim okusom.

Sastojak:

  • 500 gr. pasulj
  • 1 veliki luk
  • 5 režnjeva belog luka
  • 1 kašika paste od paradajza
  • ½ kašičice smeđeg šećera
  • ½ kašičice balzamiko sirćeta
  • soli i bibera po ukusu

Stavite malo maslinovog ulja u šerpu u kojoj kuvam 2-3 minuta komad iseckanog luka.

Dodajem pasulj koji sam pustio da proključa nekoliko puta sa lakom za supu, pa ga začinim, dodam beli luk isečen na tanke kriške i ostavim na vatri oko 2-3 minuta.

Sve dok se moj pasulj sa ukusom belog luka uliva pod poklopac, imam vremena da pripremim karamelizovani luk.

Luk narežite na prilično velike kriške i stavite na laganu vatru na malu količinu suncokretovog ulja s okusom korijandera.

Uvijek miješajte gotovo 10 minuta dok ne omekša i postane prilično staklast.

Pospite smeđi šećer, pustite da malo karamelizira luk, a zatim dodajte kap balzamičnog octa.

Homogeniziram i dodam pastu od rajčice otopljenu u malo vode.

Shvaćam da je spremno nakon samo nekoliko minuta kad sam dobio konzistentan umak pun vrlo mirisnog karameliziranog luka.

Pospite još malo soli i zaustavite vatru.

Ohlađen pasulj dobro prolazim, osvježim žlicom maslinovog ulja i nestrpljivo stavljam na tanjur prekriven debelim slojem karameliziranog luka.

Još jedan ukusan posni recept je zakusca od pasulja


Tučeni pasulj s karameliziranim lukom i Colțunași punjenim gljivama, Horezu sirom i umakom od zacusce

Za početak, luk se namoči u suncokretovo ulje, pa začini solju i šećerom. Kad se luk karamelizirao, dodajte sok od rajčice, majčinu dušicu, granulirani češnjak, bijeli papar, sol i pustite da malo prokuha.

Zatim se grah skuha zajedno s lukom, mrkvom i celerom, a zatim začini timijanom i solju radi dodatnog okusa. Pasulj i kuvano povrće se zatim daju kroz blender, zajedno sa karamelizovanim lukom, sokom od paradajza, vodom, Tabasco sosom. Smjesa se ostavi da se ohladi, pa se izlije u silikonske kalupe.

Za sos od paradajza, stavite ga u lonac sa uljem, stavite luk, beli luk, sušeni timijan, sok od paradajza i šećer. Smeša se propušta kroz blender velike brzine i zatim se pomeša sa rastvorom vodenog rastvora natrijum alginata. Zatim se umak ukapa u vodeni rastvor s kalcijem, a dobiveni kavijar se ukloni u hladnu vodu, nakon čega se stavlja preko oblikovanog graha i prekriva drugim slojem graha, formirajući -se o sfer & # 259.

Col & # 539una & # 537i umplu & # 539i cu hribi, br & acircnz & # 259 de Horezu & # 537i sos de zacusc & # 259

Počinjemo s pripremom punjenja za col & # 539una & # 537i. U šerpi sa uljem dinstajte pečurke zajedno sa lukom, belim lukom i malo timijana. Za dodatni okus dodajte sir Horezu i miješajte dok se ne otopi.

Zatim se tijesto za tijesto priprema od mješavine: brašna, 2 jaja i soli, a zatim se ostavi da se diže pola sata. Tijesto se razvlači i reže u okrugle oblike, nakon čega se puni svaki komad, a dobiveno tijesto stavlja kuhati u slanu vodu.

Za zacusc sos sir se peče, podmazuje uljem, zatim peče tortom, zajedno sa paprikom, stavlja u pećnicu. Zatim stavite luk u tavu s uljem, zatim dodajte zreli patlidžan i pečenu papriku, začinite solju, majčinom dušicom, umakom od rajčice, paprom, lovorovim listom., Nakon čega se dobivena smjesa daje blenderu velike brzine. Sretno # 259!


POZNI RECEPTI Tučeni pasulj sa karamelizovanim lukom, nadimak i pasulj od pasulja

1 kg pasulja
1 šargarepa
1 pastrnjak
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica šećera
1 kašika ulja
3-4 češnja belog luka
soli po ukusu
3 velika luka
4-5 kašika ulja
1 kašika paste od paradajza
1 kašičica šećera
3-4 kašike vode

PRIPREMA RECEPTA

Grah biramo od ružnog pasulja i kuhamo ga u hladnoj vodi. Mijenjam vodu 3 puta prije nego što je prokuham.

Zato, nakon što ste 3 puta promijenili vodu, ponovo stavite hladnu vodu, dodajte mrkvu i pastrnjak očišćene i narezane na velike komade, ulje, šećer i sodu bikarbonu i pustite da kuha dok pasulj dobro ne prodre.

Nakon što je spremno za kuhanje, sok dobro ocijedite i prođite kroz blender, u smjesu dodajte režnjeve češnjaka, posolite po ukusu.

Luk sitno nasjeckajte i stavite da se stvrdne u 4-5 kašika vrelog ulja dok ne postane providan i prelijte ga preko umućenog pasulja.


Kako da napravimo najbolji recept za tučeni pasulj?

Za ovaj recept graha tučenog očvrslim lukom koristila sam električnu kuhaču pod pritiskom Jedan lonac iz Tefala. Obožavam ovaj lonac. Prije svega zato što s njim možete napraviti mnogo različitih jela. Zatim zato što ima 25 različitih unaprijed postavljenih programa. Osim toga, sviđa mi se jer ne zagrijava kuhinju i ne "zviždi", kao ni klasični ekspres lonci. Započeo sam kuhanjem graha s povrćem, lovorovim listom i sušenim timijanom. Baka i mama uvijek stavljaju lovorov list i majčinu dušicu na pasulj, a i ja isto. U čudotvorcu pasulj je bio gotov za samo 30 minuta. Mahune su se toliko dobro skuhale da sam ih jednostavno mogao njegovati vilicom.

Budući da Tefalov lonac s jednim loncem ima mnogo programa, koristio sam ga i za luk skuhan po receptu pasulja pobijenjenog s lukom. Luk je očvrsnuo pod pritiskom, vrlo je omekšao bez prženja. Dodala sam samo pasirani paradajz i luk je bio spreman. Ispalo je tako dobro i slatko da sam ga jednostavno mogla pojesti hleb. Poslužio sam ga na klasičan način, stavljajući tučeni pasulj na tanjir, a luk na njega. Kunem se da je to bio najbolji grah koji sam napravila i cijela moja porodica bila je oduševljena njegovim posebnim okusom. Pogledajte video recept kako biste vidjeli tajni sastojak koji koristim, a za još jedan jednako ukusan tradicionalni recept, pokušajte patka na kupusu u rerni.


1. Namočite pasulj prethodne noći. Sljedećeg dana kuhamo ga sa žličicom soli i 2-3 lovorova lista 2-3 sata dok se zrno ne može lako zdrobiti. Mijenjamo vodu dva puta, svaki put nakon što proključa nekoliko puta.

2. Na 5-6 kašika ulja propržite sjeckani luk & # 8211 ulja više nego u običnom tiganju jer će se koristiti i za trljanje pasulja & # 8211 sa žlicom paprike i malo suhog timijana - sve dok ga uzimate između tri prsta. Kad se luk stvrdnuo, dodajte paradajz narezan na kockice, promiješajte i pržite još 3-4 minute.

3. Izvadite lovorov list iz pasulja i ocijedite vodu u kojoj se kuhao. Pasulj pasirajte i začinite solju.

4. Očišćen češnjak protisnite kroz prešu za češnjak, natrljajte ga sa 2-3 žlice ulja paprikom iz posude u kojoj se luk očvrsnuo i stavite u pasirani pasulj. Grah utrljajte, dobro istucite s češnjakom i uljem ili prođite kroz mikser dok ne dobijete pire. Grah facaluita o kojem sam pisao na web stranici može se napraviti bez češnjaka za one koji ne podnose bijeli luk.

5. Svaki dio, kada se pojede, prekriven je prženim lukom i paradajzom. Ispecite suhe rakove, nasjeckane ili malo vruće i jedite grah s njima. Kombinacija tučenog pasulja sa pečenim sušenim paprikama je veličanstvena.


Video: БОБа пытают до смерти эпизод 16, сезон 5 (Novembar 2021).