Tradicionalni recepti

Džem od jagoda

Džem od jagoda

Očišćene i oprane jagode dobro propasirati blenderom ili propasirati kroz sito.

Tako dobiveno pirea stavlja se u šerpu sa debelim dnom na laganu vatru. S vremena na vrijeme promiješajte, a kad tekućina koja ostane iz ploda počne padati, dodajte šećer. Kuhajte oko pola sata ili duže, ovisno o tome koliko želite da džem bude gust / vezan. Treba imati na umu da se marmelada kad se ohladi dosta zgusne.

Maknite s vatre i miješajte nekoliko puta dok se ne ohladi.

Ako se priprema za zimu, vruće će se sipati u tegle. Spajaju se heftalicom i ostavljaju da se polako hlade, umotane u ćebe.



1 kg malih jagoda
300 grama smeđeg šećera
sok od limuna
maslac poput oraha

Operite jagode i osušite ih papirnatim ubrusom, jer će višak vode spriječiti da se džem zalijepi. Odrežite im repove laganim kopanjem kako biste uklonili drvenaste tragove. Veće jagode prepolovite. Stavite jagode u zdjelu i pažljivo ih posipajte šećerom, a zatim ostavite nepokrivene 12 sati na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme šećer će se otopiti pazeći da se plod ne raspadne kao rezultat ovog procesa i da zadrži boju. Nakon 12 sati smjesu stavite u neprianjajuću posudu, dodajte limunov sok i ostavite na laganoj vatri, lagano miješajući, dok se sav šećer ne otopi. Kad pri miješanju više ne osjećate kristale šećera, uključite vatru i pirjajte 10 minuta. Zatim isključite vatru, dodajte maslac, lagano miješajući, dok se ne otopi. Pustite da se ohladi, sterilizirajte staklenke, stavite marmeladu u njih, zatim stavite čep i kuhajte napunjene staklenke 10 minuta. Tako pripremljen džem izdrži sobnu temperaturu godinu dana, pod uvjetom da se nakon otvaranja staklenke čuva u hladnjaku.


1 kg malih jagoda
300 grama smeđeg šećera
sok od limuna
maslac poput oraha

Operite jagode i osušite ih papirnatim ubrusom, jer će višak vode spriječiti da se marmelada zalijepi. Odrežite im repove laganim kopanjem kako biste uklonili drvenaste tragove. Veće jagode prepolovite. Stavite jagode u zdjelu i pažljivo ih posipajte šećerom, a zatim ostavite nepokrivene 12 sati na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme šećer će se otopiti pazeći da se plod ne raspadne kao rezultat ovog procesa i da zadrži boju. Nakon 12 sati, smjesu stavite u neprianjajuću posudu, dodajte limunov sok i ostavite na laganoj vatri, lagano miješajući, dok se sav šećer ne otopi. Kad pri miješanju više ne osjećate kristale šećera, uključite vatru i pirjajte 10 minuta. Zatim isključite vatru, dodajte maslac, lagano miješajući, dok se ne otopi. Pustite da se ohladi, sterilizirajte staklenke, stavite marmeladu u njih, zatim stavite čep i kuhajte napunjene staklenke 10 minuta. Tako pripremljen džem izdrži sobnu temperaturu godinu dana, pod uvjetom da se nakon otvaranja staklenke čuva u hladnjaku.


1 kg malih jagoda
300 grama smeđeg šećera
sok od limuna
maslac poput oraha

Operite jagode i osušite ih papirnatim ubrusom, jer će višak vode spriječiti da se džem zalijepi. Odrežite im repove laganim kopanjem kako biste uklonili drvenaste tragove. Veće jagode prepolovite. Stavite jagode u zdjelu i pažljivo ih posipajte šećerom, a zatim ostavite nepokrivene 12 sati na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme šećer će se otopiti pazeći da se plod ne raspadne kao rezultat ovog procesa i da zadrži boju. Nakon 12 sati, smjesu stavite u neprianjajuću posudu, dodajte limunov sok i ostavite na laganoj vatri, lagano miješajući, dok se sav šećer ne otopi. Kad pri miješanju više ne osjećate kristale šećera, uključite vatru i pirjajte 10 minuta. Zatim isključite vatru, dodajte maslac, lagano miješajući, dok se ne otopi. Pustite da se ohladi, sterilizirajte staklenke, stavite marmeladu u njih, zatim stavite čep i kuhajte napunjene staklenke 10 minuta. Tako pripremljen džem izdrži sobnu temperaturu godinu dana, pod uvjetom da se nakon otvaranja staklenke čuva u hladnjaku.


1 kg malih jagoda
300 grama smeđeg šećera
sok od limuna
maslac poput oraha

Operite jagode i osušite ih papirnatim ubrusom, jer će višak vode spriječiti da se džem zalijepi. Odrežite im repove laganim kopanjem kako biste uklonili drvenaste tragove. Veće jagode prepolovite. Stavite jagode u zdjelu i pažljivo ih posipajte šećerom, a zatim ostavite nepokrivene 12 sati na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme šećer će se otopiti pazeći da se plod ne raspadne kao rezultat ovog procesa i da zadrži boju. Nakon 12 sati, smjesu stavite u neprianjajuću posudu, dodajte limunov sok i ostavite na laganoj vatri, lagano miješajući, dok se sav šećer ne otopi. Kad pri miješanju više ne osjećate kristale šećera, uključite vatru i pirjajte 10 minuta. Zatim isključite vatru, dodajte maslac, lagano miješajući, dok se ne otopi. Pustite da se ohladi, sterilizirajte staklenke, stavite marmeladu u njih, zatim stavite čep i kuhajte napunjene staklenke 10 minuta. Tako pripremljen džem izdrži sobnu temperaturu godinu dana, pod uvjetom da se nakon otvaranja staklenke čuva u hladnjaku.


1 kg malih jagoda
300 grama smeđeg šećera
sok od limuna
maslac poput oraha

Operite jagode i osušite ih papirnatim ubrusom, jer će višak vode spriječiti da se džem zalijepi. Odrežite im repove laganim kopanjem kako biste uklonili drvenaste tragove. Veće jagode prepolovite. Stavite jagode u zdjelu i pažljivo ih posipajte šećerom, a zatim ostavite nepokrivene 12 sati na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme šećer će se otopiti pazeći da se plod ne raspadne kao rezultat ovog procesa i da zadrži boju. Nakon 12 sati smjesu stavite u neprianjajuću posudu, dodajte limunov sok i ostavite na laganoj vatri, lagano miješajući, dok se sav šećer ne otopi. Kad pri miješanju više ne osjećate kristale šećera, uključite vatru i pirjajte 10 minuta. Zatim isključite vatru, dodajte maslac, lagano miješajući, dok se ne otopi. Pustite da se ohladi, sterilizirajte staklenke, stavite marmeladu u njih, zatim stavite čep i kuhajte napunjene staklenke 10 minuta. Tako pripremljen džem izdrži sobnu temperaturu godinu dana, pod uvjetom da se nakon otvaranja staklenke čuva u hladnjaku.


Jagode očistite od zelenih repova, operite u nekoliko hladnih voda i podijelite na dva dijela. Polovicu stavite na dno posude za pekmez, prelijte polovicom količine šećera, a zatim stavite ostatak voća. Prelijte preostalim šećerom i ostavite 10 sati. Stavite lonac da se kuha na laganoj vatri, a zatim na jakoj vatri, dodajte tanke kriške limuna i izvadite iz pećnice.

Pasteriziranje džema od jagoda vrši se na sljedeći način: marmeladu stavite u hladne staklenke, staklenke zavežite celofanom na pola i stavite jednu do druge na crni pladanj štednjaka. Vatra se pali, pećnica se zagrijava četvrt sata, zatim se vatra oživljava i džem se ostavlja kuhati 20 minuta, od trenutka početka vrenja, pasterizacija se obavlja s odškrinutim vratima pećnice. Staklenke se ne pune previše, jer kada se skuha marmelada se digne i može razbiti celofan. Hlađenje u rerni. Tek sljedećeg dana staklenke se uklanjaju, označavaju i spremaju u ostavu.

Džem od jagoda može se jesti na kruhu s maslacem ili raznim kolačima.


Priprema za džem od jagoda bez konzervansa bez šećera (uključen VIDEO)

Iako je recept za džem od jagoda vrlo jednostavan za napraviti, mislim da je uvijek korisno biti u mogućnosti pogledati u videu kako je pripremljen i imati koristi od nekoliko dodatnih savjeta. Ispod ćete pronaći pisanu verziju recepta i onu u video formatu.

A ako su vam video recepti korisni, pretplatite se na YouTube kanal kako ne biste propustili nijedan! Dvaput sedmično objavljujem nove video recepte. Kliknite ovdje za pretplatu!


Jagode očistite od zelenih repova, operite u nekoliko hladnih voda i podijelite na dva dijela. Polovicu stavite na dno posude za pekmez, prelijte polovicom količine šećera, a zatim stavite ostatak voća. Prelijte preostalim šećerom i ostavite 10 sati. Stavite lonac da se kuha na laganoj vatri, a zatim na jakoj vatri, dodajte tanke kriške limuna i izvadite iz pećnice.

Pasteriziranje džema od jagoda vrši se na sljedeći način: marmeladu stavite u hladne staklenke, staklenke zavežite celofanom na pola i stavite jednu do druge na crni pladanj štednjaka. Vatra se pali, pećnica se zagrijava četvrt sata, zatim se vatra oživljava i džem se ostavlja kuhati 20 minuta, od trenutka početka vrenja, pasterizacija se obavlja s odškrinutim vratima pećnice. Staklenke se ne pune previše, jer kada se skuha marmelada se digne i može razbiti celofan. Hlađenje u rerni. Tek sljedećeg dana staklenke se uklanjaju, označavaju i spremaju u ostavu.

Džem od jagoda može se jesti na kruhu s maslacem ili raznim kolačima.


Kako napraviti marmeladu bez šećera?

To nije lako učiniti jer se, u principu, džemovi moraju puno kuhati, ostavljajući premalo nutritivnog principa u voću. Osim toga, klasične marmelade, koje se kuhaju satima, imaju vrlo tamne boje zbog oksidacije prirodnih pigmenata voća. Diskutabilan je arhaični princip očuvanja voća kuvanjem bez ključanja šećera. Odnosno, ne dodajemo šećer i koristimo samo fruktozu (drugi šećer) iz voćne pulpe koju pokušavamo koncentrirati da dobijemo pastu koja se ne kvari. Ova stvar traje satima i, kao što sam već rekao, rezultat nije baš sjajan: smeđa pasta prilično kisela, ali traje dugo. Ovdje pogledajte recept za marmeladu s više voća pripremljenu kao u prošlosti & # 8211 onu koja se prodavala "u kutiji" u Aprozaru ili Cooperativi i koja se mogla narezati na kriške & # 8211 recept ovde.

Još jedna klasična marmelada je magiun od šljiva koji se priprema na sličan način, bez dodanog šećera & # 8211 recept ovde.

Prirodni zaslađivač i sredstvo za želiranje od svježih jabuka

Shvaćate da nisam htio napraviti ovako nešto od osjetljivih jagoda, pa sam pribjegao drugoj opciji: onoj s prirodnim pektinom ekstrahiranim iz jabuka. Laura Laurențiu je 2012. objavila sličan recept koji mi je bio izvor inspiracije samo u tome što je koristila samo konzervirani sok od jabuke (proziran). Ideju su preuzeli drugi blogeri koji su zaboravili navesti izvor & # 8230

Otišao sam dalje i pripremio dekociju (gulaš) počevši od cijelih jabuka od kojih sam koristio i svježe iscijeđen sok te kore i peteljke. Ovi posljednji sadrže najveću količinu pektina & # 8211 tog prirodnog sredstva za želiranje koje nam pomaže da "vežemo" džem ili džem. Jabuke imaju i prirodni zaslađivač i vezivo ili sredstvo za želiranje. Stvar je u tome da je pektin koncentriraniji u zelenim jabukama (nezrelim) nego u zrelim, ali u ovom slučaju zanima nas i njihov sadržaj fruktoze (njihova slatkoća). Zato sam odabrao prave zrele jabuke: čak ni zelene, ali ne baš slatke. Ako želite, možete dodati saharin, steviju, zeleni šećer, eritritol ili druga zaslađivača dopuštena kod dijabetesa.

Evo prekrasne boje mog džema od jagoda bez šećera napravljenog od prirodnog soka od jabuke! Dobre je konzistencije, kao i okusa i arome svježeg voća. Jabuke se uopće ne osjećaju potpuno prekrivene aromom jagoda.

Evo kako sam napravila džem od marelica bez šećera & # 8211 recept ovde.

Ovaj recept možete primijeniti i na drugo voće: kajsije, trešnje, višnje, breskve itd. Iz donjih količina proizlazi cca. 450 g džema od jagoda bez šećera.


Jagode očistite od zelenih repova, operite u nekoliko hladnih voda i podijelite na dva dijela. Polovicu stavite na dno posude za pekmez, prekrijte polovicom količine šećera, a zatim stavite ostatak voća. Prelijte preostalim šećerom i ostavite 10 sati. Stavite lonac da se kuha na laganoj vatri, a zatim na jakoj vatri, dodajte tanke kriške limuna i izvadite iz pećnice.

Pasteriziranje džema od jagoda vrši se na sljedeći način: marmeladu stavite u hladne staklenke, staklenke zavežite celofanom na pola i stavite jednu do druge na crni pladanj štednjaka. Vatra se pali, pećnica se zagrijava četvrt sata, zatim se vatra oživljava i džem se ostavlja kuhati 20 minuta, od trenutka početka vrenja, pasterizacija se obavlja s odškrinutim vratima pećnice. Staklenke se ne pune previše, jer kada se skuha marmelada se digne i može razbiti celofan. Hlađenje u rerni. Tek sljedećeg dana staklenke se uklanjaju, označavaju i spremaju u ostavu.

Džem od jagoda može se jesti na kruhu s maslacem ili raznim kolačima.


Video: ГОСТУВАНЕ ВЪВ ВИЛАТА НА ПРИЯТЕЛИ С ХОРА ОТ НЯКОЛКО ДЪРЖАВИ! БЪЛГАРСКО ПОСРЕЩАНЕ И ТРАДИЦИОННА ХРАНА! (Oktobar 2021).