Tradicionalni recepti

Tuna T-Bone

Tuna T-Bone

Napomene

* Mesarski napuknuti biber je vrlo naravno usitnjena paprika.

* da biste od ribe izrezali T-kost, prvo odrežite glavu, a zatim izrežite ribu na 2 velika komada. Odatle dijelite komade vodoravno, tako da je kičma ribe utisnula "T" u file.

Sastojci

Za sos

  • 3 ljutike, isečene
  • 12 ljuski škampa
  • 2 šolje crnog vina
  • 1 grančica timijana
  • 1/2 šolje paradajza concasse
  • 1 šolja telećeg demi glaca
  • 3 žlice maslaca, do kraja
  • 1 kašika slatkog putera
  • Sol i papar, po ukusu

Za marmeladu od paradajza

  • 1 žlica uljane repice
  • 1/2 šolje sitno narezanog luka
  • 2 šolje paradajza concasse
  • 2 kašike šećera
  • Sok i kora od 1 pomorandže

Za odreske od tune

  • 4 odrezaka od T-kosti tune*
  • Mesarski usitnjeni crni biber, po ukusu*
  • Sol, po ukusu
  • 4 kašike maslinovog ulja

Serviranje4

Kalorije po obroku1495

Ekvivalent folata (ukupno) 75µg19%


12 stvari koje treba učiniti s kutijom konzervirane tunjevine (SLUČAJ!)

Dogovorio sam se o konzervi tune tokom Zingermanove ljetne rasprodaje prije nekoliko sedmica. Za ovo živim u tridesetim godinama. GODIŠNJA PRODAJA. I to je bila dobra stvar! Ortiz, u maslinovom ulju! Kutija od 12 limenki. Kritičari umjetnosti mogu primijetiti kako su žute limenke s potpisom nekako u obliku ribe. Ali što je još važnije, uštedio sam novac, a sada imam zdrave proteine ​​spremne u hodu, ako je riba letjela, što oni ne rade. Salata od tune je u mojoj budućnosti, ali ne želim vrijednost od 12 konzervi. Pa, uh, što drugo mogu učiniti sa svom ovom tunom ?! Pitao sam Test Kitchen i Prijatno urednici za koje recepte misle da ih mogu zamijeniti ili dodati tuni, osim očiglednih osumnjičenih sa salatom od tuca/tunjevine. Ovo smo smislili.

(Možete dobiti ogroman Zingermanova kutija od 30 kanti za 200 USD- wow - ili pronađite 12’er na Amazonu za 69 USD, lijepo. ILI! Pitajte lokalne trgovce mješovitom robom ako prodaju u slučaju da vam mogu dati popust.)

Prvo ću napraviti seriju najboljih tonata koje sam ikada pomiješao. Zatim ću provesti tjedan dana mažući ga za doručak na tostu s narezanim tvrdo kuhanim jajima. Ili ga prelijte preko pečenog slatkog krompira i brokolija za ručak. Ili ga baciti sa grahom na žaru za večerom. Tonnato ima domet!

Premisa tjestenine od inćuna Claire Saffitz i mrvica bijelog luka je da pusti inćune da sjaje. Uspio sam mnogo puta i ne bih se usudio zalutati. Ali ja ću dodati malo tune za dodatne riblje bodove.

Ne samo salata od tunjevine, već i salata od tune ZELENOG BOGA. Ne mogu vjerovati da ovo zahtijeva i majonezu i pavlaku. Dobro, uradiću to!

Malo tunjevine na maštovitom tostu od paradajza Andyja Baraghanija bilo bi božanstveno.

Tuna i avokado, kakva kombinacija. Umačite se u ovo, uzmite kutiju keksa i nazovite to ručkom.

Tuna bi bila odlična umjesto piletine sa rotisserie-om u ovoj zdjeli s rižom s umakom od mladog luska.

Hoću li se potruditi, odmrznuti lisnato tijesto, uložiti u HAM i napraviti epske empanade od tune? Možda!

Napunite božićna svjetla, skuhajte lonac crne kave i ponovo stvorite moju omiljenu trpezariju sa rastopljenom tunom koja curi iz sira. Strana previše čipova.

Naravno, tuna u bilo kojoj staroj salati vjerovatno će uspjeti, ali posebno u odnosu na vina, šalotku, fetu i kopar u ovom nasjeckanom broju.

Još jedna salata, oprostite mi, ali ovaj eskarolski Cezar razvila je Molly Baz s ribom u konzervi. To bi trebalo biti. Hrskava zelena salata protiv hrskavih oraha protiv oštrog sira-tuna će ovdje biti bezbrižna zamjena za srdele.

Ostalo nam je samo nekoliko dana s najboljim ljetnim rajčicama, a ova salata od rajčice s bijelim umakom iz Alabame ubila bi bonus bonus tunjevinu.


Najmanje 45 minuta prije kuhanja odreske obilno začinite solju i paprom sa svih strana, uključujući rubove. Odreske stavite na rešetku postavljenu preko obloženog lima za pečenje i ostavite u frižideru, nepokrivene, dok ne budete spremni za kuhanje. Alternativno, odreske začinite neposredno prije stavljanja na vrući roštilj.

Zapalite 1 dimnjak pun ugljena. Kad se sav ugalj zapali i pokrije sivim pepelom, izlijte i ravnomjerno rasporedite ugljen na polovicu rešetki uglja. Alternativno, postavite pola plamenika plinskog roštilja na jaku vatru. Postavite rešetku za kuhanje na mjesto, pokrijte roštilj i ostavite da se zagrije 5 minuta. Očistite i nauljite rešetku za roštilj.

Rasporedite odreske na hladnijoj strani roštilja s izrezima (manji medaljoni mesa) postavljenim najdalje od ugljena. Pokrijte i postavite gornje i donje ventilacijske otvore u poluzatvoreni položaj. Kuhajte odreske, okrećući se jednom (ali uvijek držeći filet najudaljenije od ugljena), sve dok termometar za trenutno očitanje umetnut u najhladniji dio trake (veći dio mesa) ne registrira 115 ° F/46 ° C, a isječak ne registrira 110 ° F/43 ° C za srednje rijetke, oko 15 minuta. Vrijeme kuhanja može se drastično razlikovati ovisno o vrućini roštilja, pa provjeru počnite nakon 10 minuta.

Ako ugljen u ovom trenutku nije vruć, dodajte još vatre i dopustite da se vatra ponovo zagrije. Odreske prebacite direktno na ugljen i kuhajte okrećući ih dok se dobro ne zapeku s obje strane. Pomoću klešta držite odreske na rubovima da ispečete i stranice.

Ostavite da se odmori 10 minuta, pa poslužite.


Autorska prava SparkPeople, Inc. 2021., Sva prava pridržana | Uslovi | Politika privatnosti | O našim oglasima

SparkPeople, SparkCoach, SparkPages, SparkPoints, SparkDiet, SparkAmerica, SparkRecipes, DailySpark i drugi žigovi su zaštitni znakovi SparkPeople, Inc. Sva prava pridržana.
Nijedan dio ove web stranice ne može se koristiti bez dozvole SparkPeople -a ili njegovih ovlaštenih podružnica.
SPARKPEOPLE je registrirani zaštitni znak kompanije SparkPeople, Inc. u Sjedinjenim Državama, Evropskoj uniji, Kanadi i Australiji. Sva prava zadržana.

NAPOMENA: Uslovi i odredbe i politika privatnosti posljednji put ažurirani 25. oktobra 2013


Sastojci

  • 1 limenka (10 1/2 unci) Campbell ’s ® kondenzirana krem ​​juha od gljiva ili 98% kremasta juha od gljiva bez masti
  • 1/2 šolje mleka
  • 2 žlice nasjeckanog pimienta   (nije obavezno)
  • 1 šolja smrznutog zelenog graška   (oko 4 1/2 unce)
  • 2 limenke (oko 5 unci) svaki) tuna u vodi, ocijeđena
  • 2 šolje rezanci kuvanih jaja  (od oko 4 unce suvog)
  • 2 kašike običnih suvih mrvica hleba
  • 1 kašika otopljenog maslaca

9. Divlja ulovljena tuna Crostini s pogleda s Velikog otoka

Što se tiče recepta za čišćenje iz ostave, crostini od konzervirane tunjevine je bog dar. Ovaj post nudi obilje vrhunske inspiracije, ali zaista ste ograničeni samo na sastojke koje imate pri ruci-i sve što možete razumno nagomilati na kriške prepečenog bageta.


Keto Tuna Cake & amp Boats Recepti

Paleo kolači od tune i kokosovog oraha

Sastojci: tuna, svježi bosiljak, jalapeno, jaja, kokosovo brašno, kokosove pahuljice, maslinovo ulje, sol, kokosovo ulje.

Riblji kolači su omiljeni u mnogim porodicama, a pripremaju se brzo i jednostavno. Možete koristiti losos umjesto tune ako želite, a oni se mogu poslužiti sami, uz salatu ili s rajčicom ili voćnom salsom. Ovaj recept je također dobar za serijsko kuhanje jer ih možete pripremiti i spremiti u hladnjak i kuhati po potrebi.

Brodovi od dimljene tunjevine

Fotografija: Mellissa iz I Breathe I ’m Hungry

Sastojci: tunjevina od albakora, dimljena tuna, majonez bez šećera, dehidrirane pahuljice luka ili luk u prahu, češnjak u prahu, mljeveni crni papar, kiseli krastavci od cijelog kopra.

Ovi čamci sa kiselim krastavcima odlično su jelo za porodični piknik jer se lako jedu prstima. Orah kiselih krastavaca odaje dimljeni okus tunjevine i svi znamo koliko dobro tuna i majoneza idu zajedno! Kako bi izgledali još privlačnije za jelo za zabavu, pospite ih s malo paprike ili nekoliko ružičastih zrna papra za ukrašavanje.

Azijski kolači od tunjevine

Foto: Kyndra iz Peace Love and Low Carb

Sastojci: tuna iz konzerve, jaja, ljuti luk, češnjak, talijanski peršun s plosnatim lišćem, aminokiselini od kokosa ili sojin umak bez glutena, svježi đumbir, preprženi susam, pahuljice crvene paprike, morska sol, crni papar, maslinovo ulje.

Riblji kolači odlično su keto jelo koje možete poslužiti kako biste bili sigurni da se vaša porodica hrani zdravije jer će se svidjeti i najmlađim članovima. Tuna iz konzerve obično je prilično jeftina, pa bi ovaj recept odgovarao i ako ste student ili radite na budžetu. Ne zaboravite ispustiti svu vodu iz ribe jer to kolače može učiniti jako mrvljivim. Poslužite ih s lišćem zelene salate i kriškom limuna za lijep zasitni ručak!

Pečenje jaja od gljive tunjevine

Fotografija: Hannah iz Healy Eats Real

Sastojci: jaja, kokosovo mlijeko, kajenski luk, češnjak u prahu, himalajska ružičasta sol, sušeni čili, luk, kesten gljive kremini, paprika, proljetno zelenilo, crni papar, konzervirana tuna.

Ako volite fritaju za doručak, svidjet će vam se ovaj recept za keto tunu! Imate lakoću pečenja jaja, ali s raznolikim okusima tunjevine i povrća, dajući vam srdačan i zadovoljavajući početak dana. Bilo koja vrsta gljiva dobro funkcionira u ovom jelu, ali ja volim promijeniti stvari i koristiti različite, jer naša lokalna trgovina prodaje miješana pakiranja.

Začinjene pljeskavice od bundeve od tunjevine

Foto: Ashley iz My Heart Beets

Sastojci: bundeva, tuna, zeleni luk, jaja, serrano papar, sol, čili u prahu, češnjak u prahu, crni papar, ghee ili maslac.

Boja s vanjske strane ovih nevjerojatnih pljeskavica toliko je bogata da jednostavno znate da će imati odličan okus! Očigledno, ovo je odličan način da se potroši bundeva, ali često ih služim na zabavama za Noć vještica jer ih djeca apsolutno obožavaju, iako mi čili u prahu nedostaje. Možete ih čak poslužiti u lepinjama prilagođenim ketou kako biste ih učinili super lakim za držanje i jelo.

Palačinke od tune s limunovim koprom

– Cijeli dan sanjam o hrani

Sastojci: tuna iz konzerve, bademovo brašno, zeleni luk, svježi kopar, limunova korica, sol, papar, majonez, jaje, limunov sok, ulje avokada.

Ove zdrave pite od keto tune ukusne su i jednostavne za napraviti, plus odličan način da u svoju prehranu unesete više ribe, s manje od 2 g ugljikohidrata po obroku.

Paštete od tunjevine i brzi kupus salata

Fotografija: Sonia iz The Healthy Foodie

Sastojci: žutoperka tuna u vodi, jaje, masline kalamata, zelene masline, svježi peršun, crveni luk, kokosovo brašno, himalajska ili fina morska sol, napuknuti crni papar, čili iz ptičje oko.

Ove pljeskavice od tunjevine imaju dodatni bonus zemljanih okusa maslina, što bi ih učinilo izvrsnom idejom za posluživanje za jelo inspirirano Talijanom. Očigledno, na vama je da li ćete koristiti čili ili ne, ali tuna jako dobro podnosi toplinu pa ne brinite da će biti prejaka. Kokosovo brašno djeluje kao vezivo u ovom receptu, ali uopće ne odaje okus kokosa.

Keto kolači od tunjevine (sadrže mliječne proizvode)

Sastojci: konzerve tunjevine u vodi, jaja, iseckani sir, svinjske kore, Pico de Gallo (seckani luk, paradajz i jalapeño).

Dok smo odrastali, kolači su se obično pravili sa mješavinom ribe izgnječene u roku od jednog centimetra života i pire krompira. Kako bih volio da smo umjesto njih mogli imati ove! Ovi mali keto kolači izvana su hrskavi zbog svinjskih kora, a iz jalapenosa ima malo topline, ali to nije dovoljno da prikrije okus ribe.

Vaflirani kolači od tunjevine sa limunovim koprom Aioli

– Cijeli dan sanjam o hrani

Sastojci: Genova albacore tuna u maslinovom ulju, bademovo brašno, majoneza sa uljem avokada, zeleni luk, sol, papar, bjelanjci, svježi limunov sok, svježi kopar, češnjak.

Kuhanjem ovih kolača od tunjevine u aparatu za pripremu vafla dobivate male džepove u koje stanu predivno svježi aioli s okusom! Okusi češnjaka i limuna odlično se slažu s tunom u ovom receptu i svi znamo koliko se kopar slaže s ribom! Ako koristite neku konzerviranu tunu, najbolje je da dobro ocijedite ribu prije nego pokušate skuhati ove nevjerojatne vafle.


Ruth 's Chris

1965. Ruth Fertel, razvedena sa dvoje djece u tinejdžerskim godinama, tražila je bolji način da se izdržava u rodnom New Orleansu. Posao laboratorijskog tehničara nije joj plaćao dovoljno da pošalje djecu na fakultet, pa je otišla na oglas da pronađe nešto bolje. Tamo je pronašla odreske na prodaju i mislila je da bi to mogla biti njena karta. Založila je svoju kuću kako bi prikupila 18.000 dolara (protivno savjetu svog advokata) i kupila restoran, koji se tada zvao Chris Steak House. Ruth je na dan otvaranja prodala 35 odrezaka - ne mnogo za restoran koji sada prodaje 10.000 dnevno. Restoran bi na kraju postao veliki hit, a u prvoj godini Ruth je zarađivala dvostruko više od svoje plaće u laboratoriju.

U skladu s okusom New Orleansa mnogih Ruth's Chris jela, ovi škampi s roštilja zapravo su pečeni škampi u stilu Cajuna s malim udarcem.

Ovdje isprobajte više recepata moje imitacije moje Ruth's Chris.

Opis menija: "Manji, ali jednako nježan file. Najnježnija govedina srednje zapadne zemlje koja se hrani kukuruzom. Tako nježna da se praktično topi u ustima."

Ovo je potpis za lanac Ruth's Chris. Ukusan je fileti mignon koji vam na stol dolazi cvrčeći i tako nježan da ga možete rezati vilicom. Ako želite pripremiti filete na Ruth's Chris način, prvo su vam potrebne vrhunske filete hranjene kukuruzom, koje se mogu pronaći na specijaliziranim tržištima mesa ili putem prodajnih mjesta putem pošte, poput Omaha Steaka. Prime je vaš najbolji izbor, ali tehnika će i dalje raditi s drugim vrstama govedine.

Ovaj recept duplicira male filete na meniju Ruth's Chris, budući da je veći file toliko velik - oko 14 unci. Ruth's Chris koristi poseban brojler koji dostiže temperature i do 1800 stepeni F. Vjerovatno nemate takvu pećnicu, pa možete koristiti konvencionalnu pećnicu postavljenu na visoku pečenje, sa stalkom udaljenim nekoliko centimetara od izvora topline. Ako imate plinsku pećnicu, pazite da nema prskanja. Ako počnete dobijati plamen, pomaknite stalak na niži nivo. Također, trebat će vam keramičke ploče zaštićene u pećnici na kojima ćete poslužiti cvrči odrezak.

"Ruth's Chris Steak House" toliko je teško izbaciti ime da je kritičar restorana predložio da se koristi kao test za trezvenost. Sigurno da svako ko je mogao izgovoriti ime tri puta brzo nije mogao biti pijan. Ali teško izgovorljivo ime dobro je poslužilo lancu odreska-nezaboravno je. Ime je dobilo po prvom restoranu koji je Ruth kupila 1965. godine pod nazivom Chris Steak House. Kad je otvorila drugi restoran s istim imenom, prethodni vlasnik Chris Matulich pokušao ju je tužiti. Dobila je slučaj, ali kako bi izbjegla buduće tužbe, stavila je svoje ime ispred originala i to je postalo jezičavac koji poznajemo danas.

Ukusni kremasti spanać poslužen u Ruth's Chris inspirisao je ovaj recept koji u sebi ima samo tračak kajenskog bibera za taj Louisianski zing. Recept zahtijeva pakiranje smrznutog špinata kako bi bio prikladniji, ali možete koristiti istu količinu svježeg špinata ako želite.

Sada kada ste odabrali povrće, dovršite obrok mojim imitativnim receptima za Ruth Chris Petite Filet i Au Gratin Potatoes.

Opis menija: "U umaku od vrhnja, preliveno rastopljenim oštrim cheddarom."

Postoji mnogo načina za naručivanje krompira sa jelovnika Ruth's Chris, uključujući pomfrit sa biftekom, pomfrit sa julienne -om, pomfrit za rezanje, pomfrit iz skulpture, lyonnaise, pečen i gratiniran.

Evo tradicionalnog, klasičnog recepta za ukusan prilog inspirisan kreacijom Ruth's Chris. U svojoj verziji možete koristiti manje mješavine vrhnja i mlijeka, ovisno o veličini posude za pečenje koju koristite i veličini vašeg krumpira. Prestanite dodavati kremastu smjesu u svoju verziju kada bude u nivou s narezanim krumpirom u posudi za pečenje. Za prvu fazu pečenja obavezno koristite posudu s poklopcem.


Za odrezak:

Oba odreska začinite cijelim solju i paprom.

U veliku posudu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri dodajte tek toliko maslinovog ulja da prekrije dno. Kad se počne kovitlati i dimiti, dodajte odreske i kuhajte s jedne strane dok se ne zapeče, oko 4 minute, a zatim preokrenite i kuhajte s druge strane još samo 2 minute. Izvadite na tanjur i prekrijte aluminijskom folijom.

Za sos:

U istu tavu u kojoj ste skuhali odreske dodajte luk i maslac. Kuhajte dok luk ne omekša, otprilike 1 minutu.

Dodajte burbon i zapalite tiganj plamenom ili pažljivo umočite tiganj sa strane da se alkohol zapali. Kuhajte dok tresite tavu dok se plamen ne ugasi. Dodajte senf, gustu pavlaku i promiješajte.

Završite tako što ćete maknuti s vatre i umiješati peršun. Poslužite preko odmaranih odreska.


Volio bih znati kako je ispalo! Javite mi ostavljajući recenziju ispod. Ili snimite fotografiju i podijelite je na Instagramu, obavezno me označite @onceuponachef.

Tuna poke je tradicionalna havajska salata od sirove tune marinirane u soja sosu, susamovom ulju i luku. Ovdje se služi#8217 uz suši pirinač sa vašim omiljenim dodacima.

Sastojci

  • 1/4 šolje + 2 kašike soja sosa (po potrebi koristite bez glutena)
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 1 kašika susamovog ulja
  • 2 kašike meda
  • 1 kašika Sambal Oelek -a (vidi napomenu)
  • 2 kašičice sveže naribanog đumbira
  • 3 luka, bijeli i zeleni dio, tanko narezani
  • Ahi tuna od pola kilograma sushi (poput žutoperke ili tune velikih očiju) narezana na komade od 1/4 ili 1/2 inča
  • 2 šolje suši pirinča, skuvane prema uputstvima na pakovanju (može se zameniti bilo koja druga vrsta pirinča ili žitarica)

Opcioni dodaci

  • Narezani avokado
  • Rezani krastavac
  • Edamame
  • Ukiseljeni đumbir
  • Mango narezan na kockice
  • Čips od krumpira ili wonton čips
  • Semenke sezama

Instrukcije

  1. U srednjoj činiji umutite soja sos, biljno ulje, susamovo ulje, med, sambal oelek, đumbir i mladi luk. Dodajte tunu i promiješajte. Ostavite smešu da odstoji u frižideru najmanje 15 minuta ili do 1 sata.
  2. Za posluživanje, ribajte pirinač u činije, prelijte tunom i željenim preljevima. Imaćete dodatni sos za prelivanje sa preliva sa strane.
  3. Napomena: Sambal Oelek se može naći u azijskom dijelu većine supermarketa. Ponekad se naziva i čileanski sos od češnjaka.

Podaci o prehrani

Powered by

  • Po obroku (Podaci o nutritivnoj vrijednosti ne uključuju opcionalne dodatke - 6 obroka)
  • Kalorije: 411
  • Debeo: 8 g
  • Zasićenih masti: 1 g
  • Ugljeni hidrati: 59 g
  • Šećer: 6 g
  • Vlakna: 0 g
  • Proteini: 24 g
  • Natrijum: 943 mg
  • Holesterol: 29 mg

Ova web stranica je napisana i proizvedena samo u informativne svrhe. Nisam ovlašteni nutricionist i nutricionistički podaci niti podaci o nutritivnoj vrijednosti na ovoj web stranici nisu ocijenjeni niti odobreni od strane Uprave za hranu i lijekove. Podaci o prehrani nude se iz ljubaznosti i ne smiju se tumačiti kao garancija. Podaci se izračunavaju putem internetskog kalkulatora ishrane, Edamam.com. Iako dajem sve od sebe da pružim tačne nutritivne podatke, ove brojke treba smatrati samo procjenama. Različiti faktori, poput vrsta proizvoda ili marki koje se kupuju, prirodne fluktuacije u svježim proizvodima i način obrade sastojaka mijenjaju efikasne nutritivne informacije u bilo kojem receptu. Nadalje, različiti mrežni kalkulatori daju različite rezultate ovisno o izvorima i algoritmima o ishrani. Da biste dobili najtačnije podatke o hrani u datom receptu, trebali biste izračunati nutritivne podatke sa stvarnim sastojcima koji se koriste u vašem receptu, koristeći željeni kalkulator prehrane.

Napomena bez adaptacije glutena

Koliko ja znam, svi sastojci korišteni u ovom receptu su bez glutena ili široko dostupni u verzijama bez glutena. U mnogim namirnicama postoji skriveni gluten ako slijedite bezglutensku dijetu ili kuhate za nekoga s alergijom na gluten, uvijek pročitajte etikete svojih sastojaka kako biste provjerili jesu li bez glutena.


Pogledajte video: 5 Fish to NEVER Eat (Oktobar 2021).