Tradicionalni recepti

Recept za čorbu za venčanje

Recept za čorbu za venčanje

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Perad
  • Piletina
  • Rezovi piletine
  • Celo pile

Ova italijanska supa je izdašna i ukusna. Po želji poslužite sa svježim hrskavim hljebom.

13 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 24

  • 1 (1,8 kg) cele piletine
  • 1 veliki luk
  • 6 štapića celera s lišćem, nasjeckanog
  • 9 šargarepa, isečenih
  • 1 slatki krompir, iseckan na kockice
  • 1/2 srednje glavice kupusa, krupno iseckanog
  • 825 ml pilećeg temeljca
  • 350 g pire od paradajza i belog luka
  • 675g nemasnog goveđeg mesa
  • 2 jaja
  • 55 g suvih prezli
  • 40 g naribanog sira Pecorino Romano
  • 450 g orzo paste
  • 80 g naribanog parmezana, za preljev

MetodaPriprema: 20 minuta ›Kuhanje: 2 sata› Spremno za: 2 sata 20 minuta

  1. U veliki lonac sa zalihama stavite piletinu, celi luk i pileći temeljac. Dodajte dovoljno vode da prekrije piletinu. Pustite da proključa i kuhajte dok piletina ne otpadne s kostiju.
  2. Izvadite piletinu iz lonca i odvojite meso od kostiju. Piletinu isecite na komade veličine zalogaja i vratite ih u šerpu. Luk izvaditi iz temeljca, iseckati i vratiti u lonac. Dodajte celer, šargarepu, slatki krompir i kupus. Umiješajte pire od rajčice.
  3. U srednjoj činiji pomešajte mleveno goveđe meso, jaja, prezle i sir Pecorino Romano. Dobro promiješajte rukama pa oblikujte kuglice veličine oraha. Dodajte loptice u supu. Nastavite kuhati juhu još sat vremena ili dok povrće ne omekša.
  4. Veliki lonac lagano posoljene vode prokuhajte. Dodajte tjesteninu i kuhajte 8 do 10 minuta ili dok ne bude al dente; slivnik. Supu poslužite preko tjestenine, a svaku zdjelu prelijte s velikodušnim prstohvatom naribanog parmezana.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(14)

Recenzije na engleskom jeziku (11)

by HOMERMC

Sve u svemu, svidio nam se ovaj recept. Okusi su bili vrlo dobri, ali sljedeći put ću izostaviti pastu od rajčice. Mislimo da će biti privlačniji sa zlatnom čorbom umjesto crvene boje supe od povrća. Takođe, kupus sam zamijenio spanaćem jer su sve supe za vjenčanje koje sam prethodno koristio spanać. Vrlo dobar osnovni recept, lako ga je prilagoditi. Hvala.-09. Oktobra 2005

by FERSHNICKENED

Takooooo ukusno! Dodajem spanać i običan krompir. Upotrijebite pileće kotlete i narežite ih na kockice, skuhajte ih s lukom i češnjakom u milijardu bazne vode. Zatim dodajte još vode i milijardu i sve ostale sastojke. Ćufte razvaljajte na sitno. Umjesto tamato paste, možete samo izrezati jedan paradajz. Baš je ukusno! Između mene i moje zaručnice, pojedemo to za par dana. Odlično za hladno vrijeme.-08.11.2002

od DeniseKokkinopoulos

OK..Pročitao sam recenzije i prijedloge mnogo toga. Ovo sam uradio. Koristio sam samo pileća prsa bez kostiju (oko 3 kilograma) i 2 kilograma mljevenog fila. Izostavio sam celer jer nismo veliki obožavatelji kuhanog celera. Ja sam koristio 2 Russett Potatoes UNPEELED umjesto slatkog krompira i napravio sam ih na kockice (ne premale). Nisam koristila kupus, već sam koristila beli spanać grubo iseckan (NE celu kesu..oko pola kesice), dodala sam i još dosta pileće čorbe kada je sve bilo u loncu da počnemo zajedno kuvati. Dodala sam i vodu i JEDNU kocku pilećeg bujona. Samo sam gledao koliko vode i čorbe mi je potrebno za pravljenje supe. Koristio sam oko 2,5 kašike bosiljka, origana i paradajz paste od belog luka. Kad sam pravila ćufte. Začinio sam meso i s puno začina Slap Ya Mama cajun, češnjaka u prahu. Koristio sam i italijanske mrvice hleba, NE obične. Čorba u cjelini bila je začinjena svježim ispucanim biberom, SYM -om i češnjakom u prahu..MNOGO toga za aromu..takođe i malo pahuljica crvene paprike. Pred kraj sam dodao i spanać. kada se piletina kuvala sa lukom..Začinio sam i to. Koristio sam odležani parmezan i ostarelu Romanu. OVA supa je bila jako dobra. napravio je ALOT i poslužio sam ga sa rolicama od sira.-03. februar 2011


Varalica talijanska svadbena juha

Volimo laganu supu od krastavca i avokada jednako koliko i sljedeću ženu, ali ponekad poželimo obilnu supu koja je & rsquos prepuna mesa i sira. I to je razlog zašto volimo ovu varalicu & rsquos italijansku supu za vjenčanje. U svakom zalogaju ćete dobiti parmezan, pasulj, tjesteninu, kelj i & mdashbest od svih & mdashjuicy, ćufte veličine zalogaja napravljene s talijanskom kobasicom (umjesto mljevenog mesa i tona začina).

1 funta začinjene talijanske kobasice, uklonjene ovojnice

& frac14 šolje iseckanog svežeg peršuna

& frac14 šolje naribanog parmezana

& frac12 kašičice sveže mlevenog crnog bibera

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

3 mrkve, oguljene i narezane na kockice

1 šolja kratke testenine, poput ditalinija

Beli pasulj od 14 unci

1 hrpa kelja, iscjepana i narezana

& frac12 šolje naribanog parmezana, plus još za ukrašavanje

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

1. NAPRAVITE ČEVLJICE: U srednjoj činiji pomešajte kobasicu, peršun, parmezan, mrvice hleba, so i biber.

2. Žlicom oblikovati smjesu u kuglice veličine zalogaja, promjera oko 1 inča. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte polpete i kuhajte dok dobro ne porumene sa svih strana, oko 5 minuta. Prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom.

3. NAPRAVITE JUHU: U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte luk, mrkvu i celer dinstajte i pržite dok ne omekša, 5 do 6 minuta. Dodajte češnjak i dinstajte i kuhajte dok ne zamiriše, otprilike 1 minutu.

4. Umiješajte juhu i lovorov list stavite da se kuha na srednje jakoj vatri. Pirjajte 15 minuta.

5. Umiješajte tjesteninu i pasulj. Kuhajte dok tjestenina ne postane al dente, 6 do 8 minuta. Umiješajte kelj i polpete. Nastavite pirjati dok zelje ne uvene, oko 5 minuta.

6. Umiješajte parmezan i začinite solju i paprom ukrašavajući pestom.


Talijanska priča o juhi za vjenčanje

Još se sjećam dana kada sam se upoznao sa ovom čuvenom čorbom. Bila sam na sastanku sa svojim tadašnjim dečkom, sada mužem u jednom italijanskom restoranu, i on ga je naručio kao predjelo. Mislio sam da je za početak prilično veliko, ali ne sumnjate u apetit 20 -godišnjaka!

Godinama kasnije razvili smo priličnu vezu s Italijom putem putovanja i posla, a niti jednom nisam vidio ovu juhu na jelovniku u pravim talijanskim restoranima. Šta je s tim? Je li talijanski ili nije? Pitao sam prijateljicu iz Italije, ali ni ona nije čula za to.

Malo sam kopao i otkrio da, kao i mnoga talijanska američka jela, talijanska juha za vjenčanje ima korijene u Italiji, ali se vremenom pretvorila u nešto potpuno drugačije, jedinstveno, ali ipak ukusno!


Recept za vikend: Pittsburgh vjenčana juha

Nježne ćufte, tjestenina i zelje savršeno se slažu u ovom popularnom regionalnom receptu, no treba li za pripremu serije trebati cijeli dan? Cook's Country htio je recept za juhu od vjenčanja u Pittsburghu koji je imao okus kao da je za pripremu trajao cijeli dan, ali je zapravo bio mnogo brži za pripremu.

Da bismo to učinili, mesne okruglice smo poširali direktno u čorbi kupljenoj u trgovini umjesto da ih kuhamo pojedinačno. Iako većina recepata juhe za vjenčanje u Pittsburghu zahtijeva miješanje nasjeckanog špinata ili eskarola u juhu neposredno prije posluživanja, otkrili smo da je ovo zelje previše blago i osjetljivo. Sjeckani kelj pokazao se kao bolja alternativa, dodajući odličan okus i teksturu našoj juhi za vjenčanje u Pittsburghu.

Vjenčana juha u Pittsburghu
Služi 6-8

Ako mješavina mesnih štruca nije dostupna, zamijenite 1 kilogram 85 posto nemasnog goveđeg mesa. Poslužite s dodatnim parmezanom i malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Ćufte:
2 kriške izdašnog belog sendvič hleba, iscepanog na komade
1/2 šolje mleka
1 veliko žumance
1/2 šolje rendanog parmezana
3 žlice nasjeckanog svježeg peršunovog lista
3 režnja belog luka, mleveno
3/4 kašičice soli
1/2 kašičice bibera
1/2 kašičice sušenog origana
1 kilogram mešavine mesne štruce

Supa:
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 režnja belog luka, mleveno
1/4 kašičice pahuljica crvene paprike
3 litre pileće čorbe sa niskim sadržajem natrijuma
1 velika glavica kelja ili blitva, stabljika, listovi sjeckani
1 šolja orza
3 žlice nasjeckanog svježeg peršunovog lista
Sol i papar

1. Za ćufte: Pomoću gnječilice za krompir izgnječite hljeb i mlijeko u velikoj zdjeli dok ne postane glatko. Dodajte preostale sastojke, osim mješavine za štrucu, i izgnječite da se sjedini. Dodajte smjesu od štruce mesa i mijesite ručno dok se dobro ne sjedini. Od smjese oblikujte polpete od 1 inča (trebali biste imati oko 55 ćufti) i posložite na obloženi lim za pečenje. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru da se učvrsti, najmanje 30 minuta. (Ćufte se mogu napraviti do 24 sata unapred.)

2. Za supu: Zagrijte ulje u holandskoj pećnici na srednje jakoj vatri do svjetlucanja. Kuhajte češnjak i paprike crvene paprike dok ne dobiju miris, oko 30 sekundi. Dodajte juhu i pustite da proključa. Umiješajte kelj i pirjajte dok ne omekša, 10 do 15 minuta. Umiješajte ćufte i tjesteninu, smanjite vatru na srednju i pirjajte dok se mesne okruglice ne skuhaju i tjestenina omekša, oko 10 minuta. Umiješajte peršun i sol i papar po ukusu. Poslužite. (Ostaci supe se mogu čuvati u frižideru do 3 dana.)

Želite recepte i vijesti o hrani direktno e -poštom? Ovdje se prijavite za bilten o hrani!


Zagrijte pećnicu na 350 ° F. U velikoj zdjeli lagano umutite jaje. Dodajte teletinu, pečenicu, mrvice hljeba, peršun, koricu limuna, muškatni oraščić i sol te promiješajte dok se dobro ne sjedine. Ne miješajte previše. Rukama oblikujte smjesu u male kuglice veličine mramora i stavite polpete na obložen lim za pečenje ili u plitku tepsiju.

Pecite 30 minuta. Ocedite masnoću iz šerpe.

U međuvremenu u velikom loncu pomiješajte juhu i zrna papra i pustite da zavrije.

Dodajte eskarol u čorbu, poklopite i kuvajte 5 minuta. Dodajte polpete i pirjajte 5 minuta. Supu poslužite u pojedinačnim zdjelama za supu, a sir dodajte za posipanje.

Ovaj recept je iz CALEBRATIONS ITALIAN STYLE Mary Ann Esposito, koji su objavili William Morrow and Company, Inc., 1995.


Kako napraviti talijansku vjenčanu juhu – Korak po korak

Korak 1: Skuhajte povrće – Osnova za supu je vaš osnovni mirepoix, sačinjen od luka, celera i mrkve. Možete ih sami usitniti ili još bolje pokupiti povrće narezano na kockice u trgovini kako biste uštedjeli na vremenu za pripremu.

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj nizozemskoj pećnici i pecite mirepoix s prstohvatom soli na umjerenoj vatri dok luk ne omekša, oko 5-7 minuta, uz povremeno miješanje. Umiješajte češnjak i kuhajte 30 sekundi.

Korak 2: Dodajte tekućinu i testenine – Zatim dodajte pileću juhu i vodu. Koristite čorbu dobrog kvaliteta jer će napraviti veliku razliku u ukusu supe. Ne zaboravite začiniti juhu solju.

Kad se juha kuha, dodajte tjesteninu i kuhajte 5 minuta, bez poklopca. Želite da se tjestenina djelomično skuha prije dodavanja polpeta.

Korak 3: Dodajte ćufte – Bacite mesne okruglice jednu po jednu u lonac koji se kuhao i nastavite kuhati 5-10 minuta. Vreme kuvanja zavisi od veličine ćufti. Koristio sam smrznute ćureće ćufte od 2 inča, za čije je kuhanje trebalo 5 minuta.

Korak 4: Završite sa špinatom i peršunom – U posljednjih nekoliko minuta kuhanja, dodajte spanać i miješajte dok ne uvene. Zatim umiješajte nasjeckani peršun.


Možete li zamrznuti talijansku vjenčanu juhu?

Postoje dva različita načina da se ova juha dovrši. Jedan način je da skuhate tjesteninu ditalini direktno u juhi, a drugi je da tjesteninu skuhate zasebno i dodate u svaku zdjelu dok poslužujete.

Oba načina su dobra, od vas zavisi kako ćete ga napraviti, ali ako ćete zamrznuti ovu juhu, ja bih dodala tjesteninu zasebno kako se ne bi zgnječila nakon što se smrzne.

Ako skuhate tjesteninu u juhi, imajte na umu da će tjestenina upiti dio čorbe pa će ostaci imati manje čorbe nego kad prvi put napravite juhu. Volimo gustu gustu čorbu punu tjestenine, ali ako više volite da vaša juha ima više čorbe, svakako je skuhajte sa strane.


Priča iza naše italijanske juhe za vjenčanje

Dakle, ovdje rsquos priča iza supe & hellipJa je zovem svojom, ali zaista bih trebao zahvaliti svojoj mami. Mama je žudjela za talijanskom vjenčanom juhom i našla je ovaj ukusni, najbolje ocijenjeni recept od dobrog + jednostavnog. Učiniti to radom ljubavi, ali, čovječe, vrijedilo je jer smo ga VOLILI. Recept je apsolutno ukusan !! Djevojke su to uzele maramama, a ja sam bio tamo s njima i bacile laktove ulazeći po još. ALI i slično kao što sam rekao, pravljenje stotina malih ćufti bilo je dugotrajna obaveza. Alyssa, kreator dobrog+jednostavnog recepta, predlaže pravljenje i zamrzavanje dodatnih ćufti i/ili dodatnih šarži supe kako ne biste morali više puta prolaziti kroz proces. Slažem se s njom po toj preporuci. Mama je nastavila s pravljenjem recepta jer smo ga svi jako voljeli, ali vrijeme ju je počelo opterećivati ​​posvećenost vremenu. Zatim je imala trenutak sijalice & hellip

Sastojak koji mijenja igru

Mama se prisjeća trenutka kada je došla na ideju da koristi ZAMRZNUTE ćufte nasuprot pravljenju vlastitih jela u talijanskoj svadbenoj čorbi. Rekla je da je doslovno sjela uspravno u krevet. Ovdje je rsquos ipak dogovor & hellipshe morala testirati svoju ideju pa je napravila juhu sa smrznutim polpetama, ali nam to nije rekla. Nakon što nas je promatrala šalicom po zdjelu, priznala je da je koristila Earth & rsquos najbolje mini goveđe mesne okruglice za djecu. (Imajte na umu da ovo nije sponzorisana objava za Earth & rsquos Best, ali ovaj proizvod je najbliži sastojak koji smo pronašli za izradu naših domaćih ćufti.) Imala je ćufte pri ruci za mog nećaka i osjećala se kao da su veličina, oblik i okus slični ćufte koje je pravila.

Nakon mama & rsquos genijalnog otkrića, odlučila sam receptu dati nekoliko testova kako bih ovaj recept za udobnost unijela u svoju kuću, ali i kako bih ga po potrebi mogla duplicirati. Od tada sam ovaj recept pravila najmanje 2 tuceta puta u posljednja 3 mjeseca. Možda i više. I, naravno, najbolji dio je to što koristi samo 4 osnovna sastojka koja uvijek imam pri ruci i smrznuti smrznuti sjeckani špinat, smrznute mini ćufte, sitnu tjesteninu i juhu.

Obavezno pogledajte donji recept i javite mi što mislite. Zatim dodajte supu u rotaciju za večeru, stavite sastojke na listu za kupovinu i uzbudite se isprobavajući okus autentične talijanske juhe za vjenčanje koja koristi samo četiri sastojka.

Pametni savjeti pri kuhanju talijanske svadbene juhe

  1. Uvjerite se da je smrznuti spanać koji kupujete nasjeckan. Držite ga smrznutog i dodajte (smrznutog) u juhu na početku recepta.
  2. Promijenite odabir juhe kako biste promijenili ukuse. Obično koristim pileću čorbu, ali sam napravio i supu sa povrtnom čorbom, goveđom čorbom ili kombinacijom. Često to ovisi o tome šta imam pri ruci.
  3. Volimo koristiti vrlo male tjestenine za supu. Ako možete pronaći pastinu (male zvijezde koje koristim u ovom receptu), Acini de Pepe je ukusna opcija. Također volimo koristiti ditalini.
  4. Ako vam ostane, imajte na umu da će tjestenina nabubriti u juhi pa ćete možda htjeti zadržati dodatnu juhu za vrijeme zagrijavanja juhe.

Jeste li ljubitelj supe?

Prikvači ga:

Ne želite zaboraviti ovaj recept !!


Talijanska svadbena juha

Puna luka i mrkve, špinata i tjestenine I ćufti, ova obilna juha savršena je za hladne zimske noći. Poslužite veliku zdjelu svadbene supe sa hrskavim kiflicama za zadovoljavajući obrok.

Sastojci

  • 2 kiflice za hamburger ili 4 kriške belog hleba
  • 2/3 šolje (152 g) mleka
  • 1 veliko jaje
  • 1 1/4 kašičice soli
  • 1 1/2 kilograma (680 g) mješavine goveđeg mesa ili štruce mesa
  • 1 srednji (156 g) oguljeni luk, nariban ili vrlo sitno narezan
  • 3 žlice naribanog parmezana ili Asiago sira
  • 1 kašičica belog luka u prahu
  • 1 kašičica suvog peršuna
  • 2 kašike (25 g) maslinovog ulja
  • 2 šolje (255 g) luka narezanog na kockice
  • 2 šolje (255 g) sitno iseckane šargarepe, oko 3 velike šargarepe
  • 2 velika režnja belog luka, oguljena i mlevena
  • 16 do 18 šolja (3629g do 4139g) pileće čorbe, domaće ili kupljene
  • 1 1/2 žličice sušenog talijanskog bilja ili 3/4 žličice svakog sušenog origana i sušenog bosiljka
  • Kutija od 10 unci smrznuti sjeckani spanać
  • 1 kašičica soli, po ukusu
  • 1/2 do 1 kašičice krupno mlevenog crnog bibera, po ukusu
  • 2 2/3 šolje (454 g) nekuhanog orza, ditalinija ili druge male, okrugle tjestenine

Instrukcije

Da biste napravili polpete, pomiješajte kruh, jaje, mlijeko i sol, miješajući dok se sve dobro ne navlaži. Ostavite da odstoji oko 10 minuta da omekša.

Dodajte mljeveno meso, luk, sir i začinsko bilje. Lagano miješajte dok se potpuno ne sjedini.

Oblikujte male polpete (promjera oko 1 inča ili manje). Korištenjem ravne žličice žličice (čija je zapremina zapravo 2 žličice za mjerenje žličice) dobijete približno odgovarajuću veličinu. Stavite polpete na papir obložen pergamentom ili lagano namašćen lim za kolače, i ohladite ih dok pripremate supu.

Izvadite veliki lonac, kapaciteta najmanje 6 litara. Ulijte maslinovo ulje na dno lonca, pa dodajte luk i mrkvu. Pirjajte, često miješajući, dok luk ne postane proziran i počne posmeđivati, oko 10 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još par minuta.

Savršite svoju tehniku

Talijanska svadbena juha

Dodajte juhu i začinsko bilje, pustite da proključa i lagano kuhajte 10 minuta.

Dodajte smrznuti sjeckani spanać i pirjajte 15 do 20 minuta, ukupno će trebati malo vremena da juha ponovo zakuha, zbog smrznutog špinata. Pomozite mu tako što ćete ga kuhanjem razbiti vilicom.

Lagano ubacite ćufte u supu. Kuhajte juhu otprilike 30 minuta, a zatim umiješajte tjesteninu, kuhajte dok ne postane al dente. Za orzo će to potrajati oko 8 minuta.

Posolite i popaprite po ukusu koristeći konzerviranu pileću juhu sa smanjenom količinom soli, dodali smo 1 žličicu soli i 1 žličicu krupno mljevenog crnog papra.


Sažetak recepta

  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 ½ šolje seckane šargarepe
  • 1 šolja narezanog celera
  • ½ šolje narezanog crvenog luka
  • 1 kašičica suvog peršuna
  • ¼ kašičice suvog bosiljka
  • ¼ kašičice mlevenog crnog bibera
  • 6 šoljica pileće čorbe bez soli
  • 20 italijanskih ćufti, po mogućnosti domaće proizvodnje
  • ½ šolje pasteine ​​testenine
  • 6 unci belog spanaća
  • 4 kašičice rendanog parmezana
  • soli po ukusu

Uključite višenamjenski lonac pod pritiskom (poput Instant Pot & reg) i odaberite funkciju prženja. Sipajte ulje i zagrijte dok se ne zagrije. Dodajte mrkvu, celer i crveni luk da se kuha dok ne omekša, 4 do 5 minuta. Začinite peršunom, bosiljkom i biberom. Ulijte pileću juhu i dodajte polpete. Zatvorite i zaključajte poklopac. Zatvorite ventil i odaberite funkciju juhe prema uputama proizvođača postavite tajmer na 3 minute. Ostavite 10 do 15 minuta da se stvori pritisak.

Pažljivo otpustite tlak metodom brzog otpuštanja prema uputama proizvođača, oko 5 minuta. Otključajte i uklonite poklopac. Dodajte pastinu i promiješajte da se sjedini. Vratite poklopac. Zatvorite ventil i odaberite funkciju juhe prema uputama proizvođača postavite tajmer na 3 minute. Ostavite 10 do 15 minuta da se stvori pritisak.

Pažljivo otpustite tlak metodom brzog otpuštanja prema uputama proizvođača, oko 5 minuta. Dodajte spanać i promiješajte. Ostavite juhu da odstoji 5 minuta kako bi se tjestenina potpuno skuhala, a spanać uvenuo. Začinite solju po ukusu.


Pogledajte video: LE PLUS GRAND TOBOGGAN DU MONDE (Oktobar 2021).