Tradicionalni recepti

Sholezard - iranski pirinač sa šafranom i ružinom vodom

Sholezard - iranski pirinač sa šafranom i ružinom vodom

Da vam je neko stavio povez preko očiju i dao kašičicu čokoladice, znali biste da je to desert sa Bliskog istoka. Odmah ćete osjetiti ružinu vodu, šafran i slatko jer se samo kroz te dijelove stvara. Ne mogu da jedem tako slatko, pa sam smanjila unos šećera.
Koristio sam vodu od ruže i šafrana od njegove majke tako da je bila kvalitetna. Ako vidite recepte u kojima su potrebne 2 žlice šafrana, ne biste trebali toliko koristiti. Šafran se koristi u vrlo malim količinama.

  • 1 šolja (200 ml) sa pirinčem
  • 5-6 šoljica vode
  • 8 kašika šećera
  • 1/4 kašičice sofrana
  • 1/4 - 1/3 šolje ružine vode
  • 2 kašike badema ili pistaća
  • 1 kašika cimeta

Porcije: 4

Vreme pripreme: manje od 90 minuta

PRIPREMA RECEPTA Sholezard - iranski pirinač sa šafranom i ružinom vodom:

Pirinač dobro operite u tri vode.

Skuvajte pirinač sa 4 šolje vode i šećerom.

Često miješajte da se ne lijepi.

Kad počne ključati, stavite ga na srednju vatru i ostavite na vatri još 30 minuta.

Dodajte još vode kad se smanji.

Nakon 30 minuta dodajte malo mljeveni šafran, šećer i ružinu vodu.

Mešajte oko 15-20 minuta, često mešajući.

Mora imati konzistenciju palente, ali pirinač ne smije postati pire.

Maknite s vatre i stavite u pojedinačne zdjele.

Ostavite da se malo ohladi i ukrasite kao na slici.



Video: pilav - zašto baš pilav recept (Oktobar 2021).