Tradicionalni recepti

Smeđe slatkiše tetke Bill

Smeđe slatkiše tetke Bill

Sastojci

  • 5 kašika nesoljenog putera, isečenog na kockice
  • 1/2 kašičice ekstrakta vanile
  • 1 kilogram oraha, tostirano, grubo nasjeckano (oko 4 šolje)

Priprema recepta

  • Maslac 8x8x2-inčni metalni pleh za pečenje. Kombinujte 2 šolje šećera i pola i pola u teškoj velikoj šerpi. Povremeno miješajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Stavi na stranu.

  • Preostalu 1 šolju šećera i 1/4 šolje vode stavite da prokuha u teškoj srednjoj šerpi na srednje tihoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi. Povećajte toplinu; nastavite kuhati bez miješanja dok sirup ne postane duboko žućkast, četkajući stranice posude mokrom četkom i vrtloženim tiganjem, oko 8 minuta.

  • Odmah sipajte karamel sirup u pola i pola smjese u veliki lonac (smjesa će mjehurići). Neprestano miješajte na srednje tihoj vatri dok se karamel ne otopi. Pričvrstite termometar za bombone sa strane posude. Povećajte temperaturu na srednju. Nastavite kuhati i miješajte dok smjesa ne registrira 244 ° F, oko 12 minuta. Maknite s vatre i odmah umiješajte sodu bikarbonu (smjesa će se lagano pjeniti). Dodajte maslac i promiješajte da se otopi. Ostavite da stoji bez miješanja dok se smjesa ne ohladi na 160 ° F, oko 20 minuta. Umešajte vanilu. Koristeći veliku drvenu žlicu, neprestano miješajte dok se slatkiši ne počnu zgušnjavati i izgube sjaj, 4 do 5 minuta. Umiješajte orahe (slatkiši će biti vrlo čvrsti). Izrežite slatkiše u pripremljenu tepsiju. Vlažnim vrhovima prstiju čvrsto pritisnite bombone u posudu. Potpuno ohladite, a zatim izrežite na 30 kvadrata.

Fotografije napisala Molly WizenbergOdeljak za recenzije


Pogledajte video: Jedemo čudne slatkiše 2 ep2 (Novembar 2021).