Tradicionalni recepti

Recept bruschetta od rajčice i rukole

Recept bruschetta od rajčice i rukole

  • Recepti
  • Dish type
  • Predjela
  • Predjela sa sirom

Ovo je ukusna kombinacija zrelog paradajza, sušenog paradajza, parmezana, belog luka i rukole serviranih na kriškama prepečenog hrskavog hleba. Odlično za početak ili za zabavu.

25 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 32

  • 20 paradajza od šljiva
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera
  • 8 češnja belog luka, mleveno
  • 1 (100g) vreća divlje rukole, sjeckana
  • 20 paradajza sušenih na suncu pakovano u ulje, ocijeđeno i isjeckano
  • 3 kašike sveže naribanog parmezana

MetodaPriprema: 10min ›Kuhanje: 20min› Spremno za: 30min

  1. U velikom loncu zakuhajte 4 litre vode. Rajčice stavite u kipuću vodu oko 1 minute da olabave kožicu. Ocijedite i isperite hladnom vodom. Ogulite jezgru, sjemenke i grubo nasjeckajte.
  2. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri i dodajte rajčicu, sol i papar. Polako kuhajte i miješajte 15 minuta.
  3. Umiješajte češnjak i kuhajte 5 minuta. Umiješajte rukolu u smjesu, pa maknite tavu s vatre. Prebacite smešu u veliku činiju.
  4. Lagano umiješajte sušeni paradajz i parmezan u smjesu. Smjesu upotrijebite odmah na vrh debelih kriški prepečene ciabatte ili hrskavog kruha ili ostavite u hladnjaku dok ne budete spremni za upotrebu.

Parmezan

Parmezan nije istinski vegetarijanski, jer sadrži sirilo životinjskog porijekla. Da biste ovo jelo učinili 100% vegetarijanskim, izostavite sir ili pronađite odgovarajuću vegetarijansku zamjenu napravljenu bez sirila za životinje. U supermarketima potražite „tvrde sireve u stilu parmezana“ koji su pogodni za vegetarijance.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(17)

Recenzije na engleskom jeziku (15)

Nisam se zamarao cijelom procedurom guljenja paradajza. Drago mi je što nisam učinio jer to ne bi imalo nikakve razlike u ukusu! Okusno vrlo sveže-08. maja 2013

od Esmee Williams

Ovaj sam recept pripremala dva puta - jednom ljeti i jednom zimi. Naučio sam da za najbolje rezultate koristite zrele, svježe rajčice iz vinove loze. Ako vaš paradajz nema aromu, ovo predjelo će patiti.-02. Januar 2001

od GARLICKE

Ovo je ukusno! Smanjio sam ovaj recept na 4-5 obroka. Koristio sam 3 paradajza od šljiva, 2 kašike maslinovog ulja, 1 veliki češanj belog luka, 3 sušena paradajza, malu količinu iseckane rukole, mleveni crni biber po ukusu i 1 kašiku naribanog sira. Ovo je bilo tako dobro, jeli smo ga iz tave poslužene na francuskom kruhu. Napraviću ovo ponovo i sledeći put ću probati rashlađeno u frižideru.-07. April 2002


Antipasto Federica Riezza: Oslić, rajčica i raketna bruschetta

1. Operite i nasjeckajte rajčice na četvrtine te ih stavite u zdjelu zajedno s nasjeckanim lukom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem SuperValu Signature Tastes da ih prekrije. Začinite solju i biberom i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

2. U međuvremenu, oslića narežite na kockice od 5 cm (2 inča) i pržite u tavi s malo Super djevičanskog maslinovog ulja SuperValu Signature Tastes i začinite solju i paprom. Miješajte oslića dok ne postane zlatan i spreman.

3. Okrenite roštilj na 180 ° C i stavite 2 kriške kruha ispod roštilja dok ne dobije zlatnu boju i lijepu koricu. Izvadite hleb i stavite ga na činiju za serviranje.

4. Paradajzu dodajte rukom isečenu rukolu i majčinu dušicu i dobro je izmešajte jer je paradajz sada pustio sav sok.

(Savjet: Ako želite, možete rezati češanj češnjaka po kruhu kako biste ga malo okrenuli češnjakom.)

5. Dodajte mešavinu paradajza i rukole na vrh hleba i na nju stavite oslića. Završite sjeckanim vlascem.


Bruschetta

1. Zagrijte pećnicu na umjereno vruću 200 ° (400 ° F/gas 6). Narežite kruh na kriške debljine oko 1,5 cm (⅝ inča). Narežite kriške na četvrtine ili polovice. Namažite pleh sa malo maslinovog ulja pa rasporedite kriške na pripremljeni pleh.

2. Obilno sjedinite preostalo ulje i četkicu belog luka preko hleba. Pecite 10-15 minuta ili dok ne postanu hrskave i počnu smeđe, okrećući se na pola kuhanja. Izvadite iz rerne i ostavite sa strane da se ohladi.

3. Za pripremu preljeva od rukole i feferona: Pomiješajte pesto sa krem ​​sirom i rasporedite po brusketi. Na vrh stavite listove rukole, feferone i sir.

4. Za pripremu preljeva od Ricotte i Pancete: Kombinirajte ricottu s bosiljkom i sušenim rajčicama. Rasporedite po brusketi. Premažite posudu za lijepljenje s malo maslinovog ulja. Pancetu ispržite dok ne postane hrskava. Nasjeckajte ili izmrvite i pospite po smjesi ricotte.

5. Za pripremu preljeva od dimljenog lososa i šparoga: bruskete premažite krem ​​sirom. Od koplja šparoga odrežite žilave krajeve, a zatim ih prerežite na četiri. Po vrhu sira složite dimljeni losos i svježe mljeveni crni papar. Bacite kapare u vruće ulje na srednju vatru dok ne počnu hrskati, pospite po lososu.

6. Za pripremu tradicionalnog preljeva od rajčice i bosiljka: rajčice sitno nasjeckajte i u zdjeli pomiješajte s bosiljkom i maslinovim uljem. Začinite svježe mljevenim crnim paprom. Žlicom nanesite kruh neposredno prije posluživanja.


  1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C/350 ° F/oznaka gasa 4. Namastite i obložite tepsiju 30 x 40 cm pecivom i zarežite liniju dva centimetra od ruba, sve do kraja. Uštinite rub prema gore kako biste formirali zid, a zatim viljuškom po cijeloj površini izbodite podlogu. Premažite umućenim jajetom i pospite majčinom dušicom.
  2. Rajčice prepolovite i četvrtine, ovisno o njihovoj veličini, te dobro začinite solju, a zatim ih položite po cijelom tart -u, pazeći da ih držite unutar granica postignute linije.
  3. Pecite u rerni 40 minuta, a zatim ostavite da se ohladi.
  4. Da biste napravili biljno ulje, usitnite bilje u kuhaču s maslinovim uljem i prstohvatom soli.
  5. Ohlađeni kolač prelijte uljem i poslužite uz salatu od rukole, limunovog soka i parmezana.

Najbolji pokloni za dobrobit za Dan očeva#8217

S obzirom da je Dan očeva pred vratima, dijelimo naš izbor najboljih izbora za dobrobit koje možete kupiti da biste počastili svog tatu ove godine.


Zatim se odmarajte i gledajte kako vaši gosti proždiru ovu klasičnu brusketu!

Bruschetta je zaista jednostavna za pripremu s osnovnim sastojcima. Zato pustite odličnu talijansku muziku i dopustite kuhanju#8217!

Evo šta će vam trebati:

  • Zreli, crveni romski paradajz – Čvršći i manje sočni od ostalih sorti, Roma ’ puni su oštrog okusa s okusom svježeg u vrtu koji je idealan za bruschette. Iako je teško pronaći, rajčice iz San Marzana najbolje su.
  • Beli luk: Dodaje lijepu hrskavost i dodaje okus koji komplimentira paradajz.
  • Ekstradjevičansko maslinovo ulje: Ovo je ulje koje preferiramo, ali i obično maslinovo ulje dobro funkcionira. Za najbolji okus upotrijebite najbolju kvalitetu EVOO -a koju možete pronaći.
  • Bijeli luk: Mljeveni bijeli luk ima intenzivniju aromu od nasjeckanog. Iako volimo puno češnjaka, on je željena vrsta pa ga dodajte po ukusu. Češnjak sa staklom je ‘no-ne ’.
  • Svježi bosiljak: Nikada nemojte koristiti sušeni bosiljak u brusketi. Svježi bosiljak je od najveće važnosti za povezivanje svih okusa.
  • Hrskavi francuski hleb od bageta: Potražite vitku veknu hrskavog hleba. Kad su narezani i prepečeni, francuski bageti imaju najbolju hrskavu teksturu za bruskete.
  • Gusti, odležani, balzamični ocat: Esencijalni sastojak iz mog rodnog grada u Italiji (Modena, Italija) koji dodaje bitan, bogat sloj arome koji stvara autentičan okus bruschette.
  • Košer ili morska sol: Običnu sol možete koristiti kao zamjenu ako nemate ili ne možete pronaći košer ili morsku sol.
  • Crni biber: Dodaje malo začina koji pomaže u isticanju okusa zajedno sa soli.


Bruschetta

Nemojte dolaziti u iskušenje da ih pravite predaleko unaprijed jer se kruh namočio. Prethodno zagrijte roštilj ili tavu i pecite s obje strane 6 debelih kriški seoskog kruha, po mogućnosti kiselog tijesta. Maknite s vatre i odmah natrljajte jednu stranu prepolovljenim režnjem češnjaka. Prelijte s malo maslinovog ulja i poslužite ili dodajte jedan od sljedećih ukusnih preljeva …

Metoda

PARMA HAM S BASILIJSKOM ODMEROM
Rasporedite kriške Parmska šunka na bruschetti. Umutite 1 mali češanj belog luka sa 4 kašike tostirani pinjoli i dobra šaka listovi svježeg bosiljka u mini blenderu. Ulijte dovoljno ekstradjevičansko maslinovo ulje da napravite gladak, gust preliv i preklopite šaku svježe nariban parmezan ili Pecorino sir. Začinite po ukusu i prelijte parmskom šunkom za posluživanje.

GUACAMOLE
Polovica 1 avokado, uklonite košticu i izvadite meso u zdjelu. Zgnječite dok ne postane glatko, pa začinite žličicom luk so i dosta toga svježe mljeveni crni papar. Umiješajte šaku polu-sušeni paradajz narezan na kockice i par sitno iseckan mladi luk, debelo rasporedite po brusketi i poslužite.

TREŠNJA RAJČICA, MOZZARELLA I BOSILJ
Pomiješajte 1 žličicu balzamiko sirće u činiju sa 3 kašike ekstradjevičansko maslinovo ulje i začinite po ukusu. Umiješajte kockice 300 g (10 oz) mozzarella ili prepolovljen mini sirevi od mozzarelle sa prepolovljenim 175 g (6 oz) cherry ili beli paradajz od šljiva i šaka poderanih listovi svježeg bosiljka. Rasporedi lišće divlje rakete na bruschettu, žlicom stavite žlicu mješavine mozzarelle i rajčice i poslužite.

ITALIJANSKI MASLAC
Zgnječite pasulj od maslaca u zdjelu sa zdrobljenim češanj belog luka i dosta ekstradjevičansko maslinovo ulje da napravite grubu pastu. Dodajte komad limunov sok i savijte na 2 nasjeckana, pečene crvene paprike (iz staklenke ili limenke) s dobrom šakom nasjeckanog, crne masline bez koštica i mala šaka grubo nasjeckanog peršunovog lista. Začinite po ukusu, kašikom nanesite bruskete i poslužite.


Kako napraviti Bruschettu

Jednostavnoj brusketi potrebno je samo nekoliko minuta za pripremu od početka do kraja. Sve što je potrebno je malo hrskavog hljeba, svježi češanj češnjaka, malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja, sol i svježe mljeveni crni papar. U velikom režnju češnjaka trebalo bi biti dovoljno soka za pripremu tri do četiri velike kriške bruskete.

Narežite kruh na kriške debljine pola centimetra. Rezanje pod uglom od četrdeset pet stepeni čini veće kriške i bolju prezentaciju. Tostirajte kruh ispod roštilja s obje strane dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

Režanj češnjaka ogulite i lagano ga zdrobite pod oštricom velikog noža kako biste pustili sokove. Nježno ga prebrišite preko vruće prepečenog hljeba. Prelijte kruh ekstra djevičanskim maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Bruskete bi tada trebalo odmah poslužiti.

Dijagonalna kriška izrezana je od štruce kruha

Kruh se prepeče i pažljivo protrlja oguljenim i zdrobljenim češkom češnjaka


Linguine sa rukolom pestom i oguljenim rajčicama

Savršen brak tjestenine i pečene rajčice Mutti proslavljen je slasnim pestom od rukole.

Proizvedeno sa Pelatijem

Oguljeni paradajz je velikodušno mesnat i čvrst. Skinuli su im kožu i potom ih uronili u ukusnu, baršunastu paštu.

Sastojci

Za sos od paradajza

  • 2 konzerve Mutti® oguljeni paradajz
  • 2 češnja belog luka
  • 40 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • soli
  • 400 g Linguine

Za pesto

  • 60 g svježe rukole (rikola)
  • 40 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 20 g Pečenih badema
  • 20 g naribanog sira Grana Padano
  • 25 g pahuljica Grana Padano
  • karanfilić ½ belog luka

Želite li malo hrskave poslastice? Zamijenite tjesteninu kruhom i napravite pelate i peke bruskete od rukole!

Podijelite listu sastojaka

Metoda

  1. Pripremite pesto: u mikser stavite rukolu, češnjak, tostirane bademe, ekstra djevičansko maslinovo ulje i naribani grana padano sir. Miješajte dok ne dobijete gustu i homogenu kremu. Držite se po strani.
  2. Pripremite umak od rajčice: sipajte ekstra djevičansko maslinovo ulje u tavu s dva oguljena režnja češnjaka. Uključite srednju vatru i kuhajte dok ne porumeni. Dodajte pelate. Začinite solju i paprom, promiješajte da se sjedini i kuhajte 10-15 minuta.
  3. Tjesteninu skuhajte u kipućoj slanoj vodi. Ocijedite ga al dente i umočite u tiganj sa sosom od paradajza. Umiješajte i miješajte dok se dobro ne sjedini.
  4. Tjesteninu poslužite s pesto od rukole na vrhu i pospite pahuljicama Grana Padano.

Govoreći o tjestenini od tvrde pšenice, malo ljudi zna da su „linguine“, kao i „penne“, rođene iz ligurske kuhinje u Genovi, a zbog svog posebnog oblika idealne su za umake na bazi ribe. Kada su se rodili, zvali su ih „trenetke“, ali su, zbog nježnijeg izgovora ili zbog komercijalnog uspjeha, danas gotovo svugdje poznate kao lingvistika. Nekoliko napomena o "pestu": ime ovog umaka, po kojem je Ligurija poznata u cijelom svijetu, potječe od izvorne metode pripreme: lupanja listova bosiljka i drugih sastojaka u tradicionalnom mramornom malteru drvenom tučkom. Recept za pesto nema vrlo staro porijeklo, datira iz sredine devetnaestog stoljeća, ali predstavlja drevnu tradiciju koja je dovela do rođenja jednog od najpoznatijih umaka na svijetu. Danas se riječ “pesto ” koristi za označavanje svakog umaka napravljenog od sirovih sastojaka, usitnjenog ili pomiješanog.


Pečena bruschetta od višnje i patlidžana s rukolom

Teško je pobijediti svježe branje vlastitog lišća salate, a rukola je na vrhu liste za okus i zalogaj. Prošlog proljeća moja dobra prijateljica i buduća djevojačka ’ poslale su mi paket sjemenki divlje rakete, a pošto sam bio ljubitelj varijacija, posijao sam ih pored svoje već uspješne salate. Pa, 12 mjeseci kasnije, a raketa još uvijek napreduje, preživjevši blagu zimu, izgleda i ima bolji okus nego ikad.

Dodajte raketu ovim toplim i sočnim brusketama i dobićete paru napravljenu na nebu, sa slatkim paradajzom i ljupkim punčem sveže paprike iz rakete. Volim svoje bruschette masne i tople s puno češnjaka, pa ako ste poput mene, nemojte se suzdržavati od organskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Služi 4 kao predjelo ili 2 za ručak

250 g prepolovljenog grožđa ili čeri paradajza

6 žlica organskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 veliki patlidžan, narezan na kolutove debljine 1 cm

morska sol i svježe mljeveni crni papar

25 g sira parmigiano, obrijanog u pahuljice

Prethodno zagrijte pećnicu na 150 ˚C/ventilator 140˚C.

Prepolovljene rajčice stavite u posudu za pečenje, pokapajte s 2 žlice maslinovog ulja, origanom, šećerom, solju i paprom i pecite 30 minuta.

U međuvremenu pomiješajte preostalo ulje i zdrobljeni češnjak te premažite narezane patlidžane. Stavi na stranu.

Kad se rajčice skoro skuhaju, zagrijte veliku tavu na umjerenoj vatri i patlidžane pecite 5-10 minuta dok ne omekšaju i skuhaju se.

Ciabattu narežite na ploške i premažite s malo maslinovog ulja te pecite minutu ili dvije sa svake strane dok ne postane zlatno zlatna.

Sada sastavite bruskete slaganjem patlidžana, paradajza, rukole i pahuljica parmigiano. Poslužite toplo.


Bruskete s rajčicom, rukolom i češnjakom

20 svežih paradajza od šljiva *
4 žlice ekstra djevičanskog uljane repice
8 češnja belog luka (zdrobljenog ili mlevenog)*
100 g divlje rukole*
15-20 sušenih paradajza, ocediti i iseckati
Sol (1/2 kašičice) i biber po ukusu
3 žlice svježe naribanog Lyburn Old Winchester sira *
Šaka svježeg bosiljka *

Stavite paradajz u veliku šerpu ključale vode na otprilike 1 minut da biste olabavili ljuske. Ocijedite i isperite hladnom vodom. Ogulite, ogulite i krupno nasjeckajte.

Zagrijte ulje uljane repice u velikoj tavi na umjerenoj vatri, dodajte rajčicu, češnjak, sol i papar i polako pirjajte cca. 15 min. Umiješajte šaku rukole i maknite posudu s vatre.

Umiješajte sušeni paradajz i naribani stari vinčester sir.

Bruschettu (ili bilo koji prepečeni hrskavi hleb) prelijte sa nekoliko kašika mešavine i dodajte malo sveže rukole i bosiljka.

* Dostupno od vašeg lokalnog proizvođača na Hampshire Farmers ’Markets


Pogledajte video: Italian Bruschetta Easy Recipe (Januar 2022).