Tradicionalni recepti

Shake Shack's Secret Menu, otkriveno! Projekcija slajdova

Shake Shack's Secret Menu, otkriveno! Projekcija slajdova

Mislite da znate sve o Shake Shacku? Razmisli ponovo

iStock.com/mizoula

Extra Shack sos

Arthur Bovino

Dodatni Shack sos možete dobiti za pedeset centi. Ali ako zaboravite zatražiti dio umaka prilikom plaćanja, obično će vam ga ipak dati kad preuzmete hranu. Šta ćete s tim raditi, pa na vama je.

Shackburger sa kiselim krastavcima

Arthur Bovino

Stavka "tajnog menija" za početnike: kiseli krastavci na vašem Shackburgeru. Ne dugi kiseli krastavci koje stavljaju na psa Shack-Cago, već debele kisele krastavce koji stavljaju u malu posudu ili tacnu za prženje. Potrebna montaža.

Shackburger s kiselim krastavcima i lukom

Arthur Bovino

Malo napredniji potez: možete nabaviti i luk i kisele krastavce. Kako to nazvati? Shackburger sa radovima? Potrebna montaža.

Cheese Dog

Arthur Bovino

Razdvojili su psa i ispekli ga, a zatim ga prelili umakom od sira od pomfrita. Nije potrebna montaža. Učiniće vam ovo ravnim.

Pas sa sirom sa paprikom

Arthur Bovino

Sportska paprika dio je onoga što čikaške hrenovke čini tako sjajnim, a psa Shack-Cago-a uzdižu do elitnog statusa New Yorka. Zašto ne nabavite psa sira s paprikom. Pametan potez. Napravili su ovaj kako je prikazano.

Pomfrit sa sirom "Chili"

Arthur Bovino

Od svih ovih tajnih stavki na jelovniku, ovo je vjerojatno najbolje. Pikantnost, pikantnost, sir, sve to zajedno čini ovu igru ​​ugodnom za publiku. Čak su i usitnili paprike bez pitanja i bacili ih na vrh. Nije potrebna montaža.

"Proteinski stil" Shackburger

Arthur Bovino

Možeš ti to. Ali zašto biste to htjeli? Osim ako ne jedete gluten, lepinja od krompira je previše dobra za izbjegavanje. I morate ga sami izgraditi. Pljeskavica i zelena salata dolaze zasebno upakovani. Potrebna montaža.

The Quad

Arthur Bovino

Četiri pljeskavice na jednom hamburgeru. Super sočna crijevna bomba. Nije potrebna montaža, samo je teško sve držati zajedno. Koliki je najveći broj pljeskavica koje će napraviti na jednom hamburgeru? In-N-Out je nekada radio 100x100. Ah-jedan. Ah-dva. Ah-tri. Ah-četiri. Svet možda nikada neće saznati.

Pomfrit sa umakom od sira i šaka

Arthur Bovino

Ako dobijanje sira na vašem pomfritu nije dovoljno, možete dobiti jednu stranu Shack umaka za dopuniti ih. Pomislite da se američki pomfrit sa sirom sastaje sa pomfritom u belgijskom stilu sa majonezom. Narudžba sirovog luka toliko vas približava životinjskom stilu. Kad bi samo ispekli luk. Potrebna montaža.

Shack-Cago Burger

Arthur Bovino

Relish ne pripada hamburgeru. Barem ne na Shackburgeru. Čini ga previše slatkim. Srećom, senf nadoknađuje tu slatkoću, a svo povrće koje ćete tradicionalno pronaći na hot dogu u čikaškom stilu čini dobru varijaciju teksture. Potrebna montaža (ne zaboravite msutard).

Double Shack Stack

Arthur Bovino

Tehnički samo udvostručenje Shack Stacka, da. Vrlo je teško jesti, jer se gljive otvaraju i klize okolo, i potpuno je dekadentno, ali je sočno. Odličan potez za čudake sa sirom. Samo neki ozbiljan posao uključen u usklađivanje ovog.

Sir na žaru sa paradajzom

Arthur Bovino

Način na koji su na ovo reagirali činilo se da je to nešto što se od njih traži s malo učestalosti. Tamo su neki pametni ljudi. Ovo je dobar sir na žaru sa brzom hranom. Rastopljeni topljeni sir ukrašava paradajz, te ispeče lepinju, što mu daje ravnu, lijepu teksturu i orašast okus. Nije potrebna montaža.

Sendvic sladoled

Arthur Bovino

Sladoled stene. Krumpirova lepinja ga ubija. Ed's Lobster Bar prije mnogo godina je napravio sendvič sa sladoledom sa hrenovkom sa hljebima na žici, koja je dobila odličnu predstavu u New York Magazinu. Pa zašto ne i u Shake Shacku. Tostiran ili mekan, u svakom slučaju, sendvič sa sladoledom Shake Shack snažan je završetak obroka ako možete čekati toliko dugo da ga pojedete. Potrebna montaža.

"Hatch" Shackburger

Arthur Bovino

U redu, pa nisu izlegli čili. Ali sportska paprika daje vašem običnom Shackburgeru lijepu dodatnu zinu. Čuvajte se eksplozije sočne paprike. Potrebna montaža.

Shandy

Maryse Chevriere

Shake Shack čini dobrog Arnolda Palmera, a limunadu skladište odvojeno, pa ... zašto ne biste svoj ručak učinili malo više evropskim s ovim pomoćnikom za mamurluk. Svijetla je, citrusna i osvježavajuća. Odlična opcija za ispijanje u tajnosti. Zaposleni u kolibama bili su impresionirani i oduševljeni ovim zahtjevom. Nije potrebna montaža.


Kako napraviti poznati burger od Shack Shacka kod kuće: Izvještaj o receptima

Kada je Danny Meyer 2004. otvorio prvu Shake Shack, linija za hamburgere, shakeove i pomfrit po narudžbi bila je zloglasna. Moji kolege i ja pratili smo to putem web kamere, a našim dragocjenim ljetnim petkom kretali smo se od Midtowna do Madison Square Parka, svi spremni za hrabro čekanje koje traje sat vremena.

Druga lokacija otvorena je na Upper West Sideu 2008. godine, a danas postoje 132 ispostave u svijetu i mdash od Citi Fielda do međunarodnog aerodroma Dubai. Sada, uz Shake Shack & rsquos prvu kuharsku knjigu, Shake Shack: Recepti i priče o pojačalima (Clarkson Potter), stižući na police, jedeči mogu preskočiti liniju (ili transatlantski let) i doma stvoriti recepte za burger & rsquos.

Odlučio sam se okušati u Shake Shack & rsquos & ldquosacred kravi, & rdquo klasičnom Shack Burgeru. Ili, približan prikaz Shack Burgera. Kuharska knjiga ne otkriva tajnu formulu svog dobavljača mesa niti rsquos, niti tačan recept njegovog Shack umaka, ali detaljno opisuje tehniku ​​koju Shake Shack koristi kako bi dobio tako traženo pretraživanje na svojim hamburgerima i hladne komade mesa, začinjene samo solju i paprom , razbijen (silom!) u okruglu pljeskavicu nakon što je udario u vruću rešetku od lijevanog željeza. Zatim, naravno, preliveno američkim sirom.

Knjiga je također specifična o markama & mdashHeinz kečapu, Hellman & rsquos majonezu i Martin & rsquos rolatima od krompira (premazanih maslacem i prepečenih na tavici, što definitivno daje malo autentičnosti Shacka).

Iako smo zasigurno postigli ono što je moj muž smatrao & ldquosolidnim proizvodom, & rdquo nešto je nedostajalo & možda je možda bila potrebna ispravna tehnika, izostavljene tajne iz mješavine umaka i mesa ili njihov pomfrit isječen na recept (recept za koji je uključen u knjigu). Ili, možda, odloženo zadovoljenje nakon što su preznojili liniju čini da imaju pravi ukus to mnogo bolje.

4 kašike rastopljenog nesoljenog putera

4 kašike nije baš naš sos od šaka

4 komada zelene salate

8 i frac14 inča kriške zrelog paradajza od šljive

1 kilogram vrlo hladnog goveđeg mesa, podijeljeno u 4 pak

& frac12 žličice Naša mješavina soli i pojačala

1. Zagrijte rešetku od lijevanog željeza na srednje niskoj temperaturi dok se ne zagrije. U međuvremenu otvorite lepinje za hamburgere i unutrašnjost premažite otopljenim maslacem. Meka četka je tu od pomoći. Stavite lepinje sa maslacem okrenute prema dole na tavu i pecite dok ne porumene, 2 do 3 minute. Prebacite lepinje na tanjir. Žlicom prelijte sos na gornju lepinju. Dodajte komad zelene salate i dvije kriške rajčice.

2. Povećajte temperaturu na srednju i zagrijte tavu dok se ne zagrije, 2 do 3 minute.

3. Ravnomjerno posipajte prstohvat naše mješavine soli i papra na vrh svake ploške mesa.

4. Stavite pak na rešetku, začinjenom stranom prema dolje. Koristeći veliku, čvrstu metalnu lopaticu, čvrsto razbijte svaki pak u okruglu pljosku debljine 1/3 inča. Pritiskom na lopaticu drugom krutom lopaticom brzo ćete spljoštiti hamburger. Ravnomjerno pospite još jedan veliki prstohvat naše mješavine soli i papra.

5. Skuhajte hamburgere, odupirući se želji da ih pomaknete, dok rubovi ispod ne postanu smeđi i hrskavi, a sokovi na površini vruće pjenuše, oko 2 i 12 minuta. Gurnite jednu od lopatica ispod hamburgera kako biste je oslobodili s rešetke i sastrugali karameliziranu smeđu koru. Drugom lopaticom učvrstite hamburger i spriječite njegovo klizanje. Okrenite hamburgere. Na vrh stavite sir i kuhajte hamburgere 1 minutu duže za srednje. Kuhajte manje ili više ovisno o vašim željama.

6. Prenesite cheeseburgere u pripremljene lepinje i uživajte.

Pomiješamo & frac12 šalicu košer soli sa & frac12 žličice svježe mljevenog papra i tu smjesu začinimo našim hamburgerima dok se kuhaju. Vidjet ćete da u svakom receptu pozivamo na prstohvat ili dvije mješavine.

Davno smo bacili ključ tajnog recepta za ShackSauce, ali obećavamo da ćemo vam se približiti sa sastojcima koji se lako nalaze u vašoj kuhinji.

1 kašika Dijon senfa

3/4 kašičice Heinz kečapa

& frac14 čajna žličica salamure za košer iz košer kopra

Ponovo štampano iz Shake Shacka. Autorska prava i kopija 2017. od Shake Shack Enterprises, LLC. Autorska prava i kopije glavnih fotografija 2017. Christopher Hirsheimer. Objavio Clarkson Potter/Publishers, otisak Penguin Random House, LLC.


Kako napraviti poznati burger od Shack Shacka kod kuće: Izvještaj o receptima

Kada je Danny Meyer 2004. otvorio prvu Shake Shack, linija za hamburgere, shakeove i pomfrit po narudžbi bila je zloglasna. Moji saradnici i ja pratili smo to putem web kamere, a našim dragocjenim ljetnim petkom kretali smo se od Midtowna do Madison Square Parka, svi spremni za hrabro čekanje koje traje sat vremena.

Druga lokacija otvorena je na Upper West Sideu 2008. godine, a danas postoje 132 ispostave u cijelom svijetu & mdashfrom Citi Field do međunarodnog aerodroma Dubai. Sada, uz Shake Shack & rsquos prvu kuharsku knjigu, Shake Shack: Recepti i priče o pojačalima (Clarkson Potter), stižući na police, jedeči mogu preskočiti liniju (ili transatlantski let) i doma stvoriti recepte za burger & rsquos.

Odlučio sam se okušati u Shake Shack & rsquos & ldquosacred kravi, & rdquo klasičnom Shack Burgeru. Ili, približan prikaz Shack Burgera. Kuharska knjiga ne otkriva tajnu formulu svog dobavljača mesa niti rsquos, niti tačan recept njegovog Shack umaka, ali detaljno opisuje tehniku ​​koju Shake Shack koristi kako bi dobio tako traženo pretraživanje na svojim hamburgerima i hladne komade mesa, začinjene samo solju i paprom , razbijen (silom!) u okruglu pljeskavicu nakon što je udario u vruću rešetku od lijevanog željeza. Zatim, naravno, preliveno američkim sirom.

Knjiga je također specifična o markama & mdashHeinz kečapu, Hellman & rsquos majonezu i Martin & rsquos kiflicama (premazanim maslacem i prepečenim na tavici, što definitivno daje malo autentičnosti Shacka).

Iako smo zasigurno postigli ono što je moj muž smatrao & ldquosolidnim proizvodom, & rdquo nešto je nedostajalo & možda je možda bila potrebna ispravna tehnika, izostavljene tajne iz mješavine umaka i mesa ili njihov pomfrit isječen na recept (recept za koji je uključen u knjigu). Ili, možda, odloženo zadovoljenje nakon što su preznojili liniju čini da imaju pravi ukus to mnogo bolje.

4 kašike rastopljenog nesoljenog putera

4 kašike nije baš naš sos od šaka

4 komada zelene salate

8 i frac14 inča kriške zrelog paradajza od šljive

1 kilogram vrlo hladnog goveđeg mesa, podijeljeno u 4 pak

& frac12 žličice Naša mješavina soli i pojačala

1. Zagrijte rešetku od lijevanog željeza na srednje niskoj temperaturi dok se ne zagrije. U međuvremenu otvorite lepinje za hamburgere i unutrašnjost premažite otopljenim maslacem. Meka četka je tu od pomoći. Stavite lepinje sa maslacem okrenute prema dole na tavu i pecite dok ne porumene, 2 do 3 minute. Prebacite lepinje na tanjir. Žlicom prelijte sos na gornju lepinju. Dodajte komad zelene salate i dvije kriške rajčice.

2. Povećajte temperaturu na srednju i zagrijte tavu dok se ne zagrije, 2 do 3 minute.

3. Ravnomjerno posipajte prstohvat naše mješavine soli i bibera na vrh svake ploške mesa.

4. Stavite pak na rešetku, začinjenom stranom prema dolje. Koristeći veliku, čvrstu metalnu lopaticu, čvrsto razbijte svaki pak u okruglu pljosku debljine 1/3 inča. Pritiskom na lopaticu drugom krutom lopaticom brzo ćete spljoštiti hamburger. Ravnomjerno pospite još jedan veliki prstohvat naše mješavine soli i papra.

5. Skuhajte hamburgere, odupirući se želji da ih pomaknete, dok rubovi ispod ne postanu smeđi i hrskavi, a sokovi na površini vruće pjenuše, oko 2 i 12 minuta. Gurnite jednu od lopatica ispod hamburgera kako biste je oslobodili s rešetke i sastrugali karameliziranu smeđu koru. Drugom lopaticom učvrstite hamburger i spriječite njegovo klizanje. Okrenite hamburgere. Na vrh stavite sir i kuhajte hamburgere 1 minutu duže za srednje. Kuhajte manje ili više ovisno o vašim željama.

6. Prenesite cheeseburgere u pripremljene lepinje i uživajte.

Pomiješamo & frac12 šalicu košer soli sa & frac12 žličice svježe mljevenog papra i tu mješavinu začinimo našim hamburgerima dok se kuhaju. Vidjet ćete da u svakom receptu pozivamo na prstohvat ili dvije mješavine.

Davno smo bacili ključ tajnog recepta za ShackSauce, ali obećavamo da ćemo vam se približiti sa sastojcima koji se lako nalaze u vašoj kuhinji.

1 kašika Dijon senfa

3/4 kašičice Heinz kečapa

& frac14 čajna žličica salamure za košer iz košer kopra

Ponovo štampano iz Shake Shacka. Autorska prava i kopija 2017. od Shake Shack Enterprises, LLC. Autorska prava i kopije glavnih fotografija 2017. Christopher Hirsheimer. Objavio Clarkson Potter/Publishers, otisak Penguin Random House, LLC.


Kako napraviti slavni Shack Shack Burger kod kuće: Izvještaj o receptima

Kada je Danny Meyer 2004. otvorio prvu Shake Shack, linija za hamburgere, shakeove i pomfrit po narudžbi bila je zloglasna. Moji saradnici i ja pratili smo to putem web kamere, a našim dragocjenim ljetnim petkom kretali smo se od Midtowna do Madison Square Parka, svi spremni za hrabro čekanje koje traje sat vremena.

Druga lokacija otvorena je na Upper West Sideu 2008. godine, a danas postoje 132 ispostave u cijelom svijetu & mdashfrom Citi Field do međunarodnog aerodroma Dubai. Sada, uz Shake Shack & rsquos prvu kuharsku knjigu, Shake Shack: Recepti i priče o pojačalima (Clarkson Potter), stižući na police, jedeči mogu preskočiti liniju (ili transatlantski let) i doma stvoriti recepte za burger & rsquos.

Odlučio sam se okušati u Shake Shack & rsquos & ldquosacred kravi, & rdquo klasičnom Shack Burgeru. Ili, približan prikaz Shack Burgera. Kuharska knjiga ne otkriva tajnu formulu svog dobavljača mesa niti rsquos, niti tačan recept njegovog Shack umaka, ali detaljno opisuje tehniku ​​koju Shake Shack koristi kako bi dobio tako traženo pretraživanje na svojim hamburgerima i hladne komade mesa, začinjene samo solju i paprom , razbijen (silom!) u okruglu pljeskavicu nakon što je udario u vruću rešetku od lijevanog željeza. Zatim, naravno, preliveno američkim sirom.

Knjiga je također specifična o markama & mdashHeinz kečapu, Hellman & rsquos majonezu i Martin & rsquos kiflicama (premazanim maslacem i prepečenim na tavici, što definitivno daje malo autentičnosti Shacka).

Iako smo zasigurno postigli ono što je moj muž smatrao & ldquosolidnim proizvodom, & rdquo nešto je nedostajalo & možda je možda bila potrebna ispravna tehnika, izostavljene tajne iz mješavine umaka i mesa ili njihov pomfrit isječen na recept (recept za koji je uključen u knjigu). Ili, možda, odloženo zadovoljenje nakon što su preznojili liniju čini da imaju pravi ukus to mnogo bolje.

4 kašike rastopljenog nesoljenog putera

4 kašike nije baš naš sos od šaka

4 komada zelene salate

8 i frac14 inča kriške zrelog paradajza od šljive

1 kilogram vrlo hladnog goveđeg mesa, podijeljeno u 4 pak

& frac12 žličice Naša mješavina soli i pojačala

1. Zagrijte rešetku od lijevanog željeza na srednje niskoj temperaturi dok se ne zagrije. U međuvremenu otvorite lepinje za hamburgere i unutrašnjost premažite otopljenim maslacem. Meka četka je tu od pomoći. Stavite lepinje sa maslacem okrenute prema dolje na tavu i pecite dok ne porumene, 2 do 3 minute. Prebacite lepinje na tanjir. Žlicom prelijte sos na gornju lepinju. Dodajte komad zelene salate i dvije kriške rajčice.

2. Povećajte temperaturu na srednju i zagrijte tavu dok se ne zagrije, 2 do 3 minute.

3. Ravnomjerno posipajte prstohvat naše mješavine soli i papra na vrh svake ploške mesa.

4. Stavite pak na rešetku, začinjenom stranom prema dolje. Koristeći veliku, čvrstu metalnu lopaticu, čvrsto razbijte svaki pak u okruglu pljosku debljine 1/3 inča. Pritiskom na lopaticu drugom krutom lopaticom brzo ćete spljoštiti hamburger. Ravnomjerno pospite još jedan veliki prstohvat naše mješavine soli i papra.

5. Skuhajte hamburgere, odupirući se želji da ih pomaknete, dok rubovi ispod ne postanu smeđi i hrskavi, a sokovi na površini vruće pjenuše, oko 2 i 12 minuta. Gurnite jednu od lopatica ispod hamburgera kako biste je oslobodili s rešetke i sastrugali karameliziranu smeđu koru. Drugom lopaticom učvrstite hamburger i spriječite njegovo klizanje. Okrenite hamburgere. Stavite sir na vrh i kuhajte hamburgere 1 minutu duže za srednje. Kuhajte manje ili više ovisno o vašim željama.

6. Prenesite cheeseburgere u pripremljene lepinje i uživajte.

Pomiješamo & frac12 šalicu košer soli sa & frac12 žličice svježe mljevenog papra i tu smjesu začinimo našim hamburgerima dok se kuhaju. Vidjet ćete da u svakom receptu pozivamo na prstohvat ili dvije mješavine.

Davno smo bacili ključ tajnog recepta za ShackSauce, ali obećavamo da ćemo vam se približiti sa sastojcima koji se lako nalaze u vašoj kuhinji.

1 kašika Dijon senfa

3/4 kašičice Heinz kečapa

& frac14 čajne žličice salamure za košćenje košerskog kopra

Ponovo štampano iz Shake Shacka. Autorska prava i kopija 2017. od Shake Shack Enterprises, LLC. Autorska prava i kopije glavnih fotografija za 2017. Christopher Hirsheimer. Objavio Clarkson Potter/Publishers, otisak Penguin Random House, LLC.


Kako napraviti poznati burger od Shack Shacka kod kuće: Izvještaj o receptima

Kada je Danny Meyer 2004. otvorio prvu Shake Shack, linija za hamburgere, shakeove i pomfrit po narudžbi bila je zloglasna. Moji kolege i ja pratili smo to putem web kamere, a našim dragocjenim ljetnim petkom kretali smo se od Midtowna do Madison Square Parka, svi spremni za hrabro čekanje koje traje sat vremena.

Druga lokacija otvorena je na Upper West Sideu 2008. godine, a danas postoje 132 ispostave u cijelom svijetu & mdashfrom Citi Field do međunarodnog aerodroma Dubai. Sada, uz Shake Shack & rsquos prvu kuharsku knjigu, Shake Shack: Recepti i priče o pojačalima (Clarkson Potter), stižući na police, jedeči mogu preskočiti liniju (ili transatlantski let) i doma stvoriti recepte za burger & rsquos.

Odlučio sam se okušati u Shake Shack & rsquos & ldquosacred kravi, & rdquo klasičnom Shack Burgeru. Ili, približan prikaz Shack Burgera. Kuharska knjiga ne otkriva tajnu formulu dobavljača mesa i rsquos, niti tačan recept njenog umaka od šaka, ali detaljno opisuje tehniku ​​koju Shake Shack koristi kako bi dobio to traženo pretraživanje na svojim hamburgerima i hladne komade mesa, začinjene samo solju i paprom , razbijen (silom!) u okruglu pljeskavicu nakon što je udario u vruću rešetku od lijevanog željeza. Zatim, naravno, preliveno američkim sirom.

Knjiga je također specifična o markama & mdashHeinz kečapu, Hellman & rsquos majonezu i Martin & rsquos rolatima od krompira (premazanih maslacem i prepečenih na tavici, što definitivno daje malo autentičnosti Shacka).

Iako smo zasigurno postigli ono što je moj muž smatrao & ldquosolidnim proizvodom, & rdquo nešto je nedostajalo & možda je možda bila potrebna ispravna tehnika, izostavljene tajne iz mješavine umaka i mesa ili njihov pomfrit isječen na recept (recept za koji je uključen u knjigu). Ili, možda, odloženo zadovoljenje nakon što su preznojili liniju čini da imaju pravi ukus to mnogo bolje.

4 kašike rastopljenog nesoljenog putera

4 kašike nije baš naš sos od šaka

4 komada zelene salate

8 i frac14 inča kriške zrelog paradajza od šljive

1 kilogram vrlo hladnog goveđeg mesa, podijeljeno u 4 pak

& frac12 žličice Naša mješavina soli i pojačala

1. Zagrijte rešetku od lijevanog željeza na srednje niskoj temperaturi dok se ne zagrije. U međuvremenu otvorite lepinje za hamburgere i unutrašnjost premažite otopljenim maslacem. Meka četka je tu od pomoći. Stavite lepinje sa maslacem okrenute prema dole na tavu i pecite dok ne porumene, 2 do 3 minute. Prebacite lepinje na tanjir. Žlicom prelijte sos na gornju lepinju. Dodajte komad zelene salate i dvije kriške rajčice.

2. Povećajte temperaturu na srednju i zagrijte tavu dok se ne zagrije, 2 do 3 minute.

3. Ravnomjerno posipajte prstohvat naše mješavine soli i bibera na vrh svake ploške mesa.

4. Stavite pak na rešetku, začinjenom stranom prema dolje. Koristeći veliku, čvrstu metalnu lopaticu, čvrsto razbijte svaki pak u okruglu pljosku debljine 1/3 inča. Pritiskom na lopaticu drugom krutom lopaticom brzo ćete spljoštiti hamburger. Ravnomjerno pospite još jedan veliki prstohvat naše mješavine soli i papra.

5. Skuhajte hamburgere, odupirući se želji da ih pomaknete, dok rubovi ispod ne postanu smeđi i hrskavi, a sokovi na površini vruće pjenuše, oko 2 i 12 minuta. Gurnite jednu od lopatica ispod hamburgera kako biste je oslobodili s rešetke i sastrugali karameliziranu smeđu koru. Drugom lopaticom učvrstite hamburger i spriječite njegovo klizanje. Okrenite hamburgere. Stavite sir na vrh i kuhajte hamburgere 1 minutu duže za srednje. Kuhajte manje ili više ovisno o vašim željama.

6. Prenesite cheeseburgere u pripremljene lepinje i uživajte.

Pomiješamo & frac12 šalicu košer soli sa & frac12 žličice svježe mljevenog papra i tu smjesu začinimo našim hamburgerima dok se kuhaju. Vidjet ćete da u svakom receptu pozivamo na prstohvat ili dvije mješavine.

Davno smo bacili ključ tajnog recepta za ShackSauce, ali obećavamo da ćemo vam se približiti sa sastojcima koji se lako nalaze u vašoj kuhinji.

1 kašika Dijon senfa

3/4 kašičice Heinz kečapa

& frac14 čajne žličice salamure za košćenje košerskog kopra

Ponovo štampano iz Shake Shacka. Autorska prava i kopija 2017. od Shake Shack Enterprises, LLC. Autorska prava i kopije glavnih fotografija 2017. Christopher Hirsheimer. Objavio Clarkson Potter/Publishers, otisak Penguin Random House, LLC.


Kako napraviti slavni Shack Shack Burger kod kuće: Izvještaj o receptima

Kada je Danny Meyer 2004. otvorio prvu Shake Shack, linija za hamburgere, shakeove i pomfrit po narudžbi bila je zloglasna. Moji kolege i ja pratili smo to putem web kamere, a našim dragocjenim ljetnim petkom kretali smo se od Midtowna do Madison Square Parka, svi spremni za hrabro čekanje koje traje sat vremena.

Druga lokacija otvorena je na Upper West Sideu 2008. godine, a danas postoje 132 ispostave u cijelom svijetu & mdashfrom Citi Field do međunarodnog aerodroma Dubai. Sada, uz Shake Shack & rsquos prvu kuharsku knjigu, Shake Shack: Recepti i priče o pojačalima (Clarkson Potter), stižući na police, jedeči mogu preskočiti liniju (ili transatlantski let) i ponovo stvoriti recepte za burger & rsquos kod kuće.

Odlučio sam se okušati u Shake Shack & rsquos & ldquosacred kravi, & rdquo klasičnom Shack Burgeru. Ili, približan prikaz Shack Burgera. Kuharska knjiga ne otkriva tajnu formulu dobavljača mesa i rsquos, niti tačan recept njenog umaka od šaka, ali detaljno opisuje tehniku ​​koju Shake Shack koristi kako bi dobio to traženo pretraživanje na svojim hamburgerima i hladne komade mesa, začinjene samo solju i paprom , razbijen (silom!) u okruglu pljeskavicu nakon što je udario u vruću rešetku od lijevanog željeza. Zatim, naravno, preliveno američkim sirom.

Knjiga je također specifična o markama & mdashHeinz kečapu, Hellman & rsquos majonezu i Martin & rsquos rolatima od krompira (premazanih maslacem i prepečenih na tavici, što definitivno daje malo autentičnosti Shacka).

Iako smo zasigurno postigli ono što je moj muž smatrao & ldquosolidnim proizvodom, & rdquo nešto je nedostajalo & možda je možda bila potrebna ispravna tehnika, izostavljene tajne iz mješavine umaka i mesa ili njihov pomfrit isječen na recept (recept za koji je uključen u knjigu). Ili, možda, odloženo zadovoljenje nakon što su preznojili liniju čini da imaju pravi ukus to mnogo bolje.

4 kašike rastopljenog nesoljenog putera

4 kašike nije baš naš sos od šaka

4 komada zelene salate

8 i frac14 inča kriške zrelog paradajza od šljive

1 kilogram vrlo hladnog goveđeg mesa, podijeljeno u 4 pak

& frac12 žličice Naša mješavina soli i pojačala

1. Zagrijte rešetku od lijevanog željeza na srednje niskoj temperaturi dok se ne zagrije. U međuvremenu otvorite lepinje za hamburgere i unutrašnjost premažite otopljenim maslacem. Meka četka je tu od pomoći. Stavite lepinje sa maslacem okrenute prema dole na tavu i pecite dok ne porumene, 2 do 3 minute. Prebacite lepinje na tanjir. Žlicom prelijte sos na gornju lepinju. Dodajte komad zelene salate i dvije kriške rajčice.

2. Povećajte temperaturu na srednju i zagrijte tavu dok se ne zagrije, 2 do 3 minute.

3. Ravnomjerno posipajte prstohvat naše mješavine soli i bibera na vrh svake ploške mesa.

4. Stavite pak na rešetku, začinjenom stranom prema dolje. Koristeći veliku, čvrstu metalnu lopaticu, čvrsto razbijte svaki pak u okruglu pljeskavicu debljine 1/3 inča. Pritiskom na lopaticu drugom krutom lopaticom brzo ćete spljoštiti hamburger. Ravnomjerno pospite još jedan veliki prstohvat naše mješavine soli i papra.

5. Skuhajte hamburgere, odupirući se želji da ih pomaknete, dok rubovi ispod ne postanu smeđi i hrskavi, a sokovi na površini vruće pjenuše, oko 2 i 12 minuta. Gurnite jednu od lopatica ispod hamburgera kako biste je oslobodili s rešetke i sastrugali karameliziranu smeđu koru. Drugom lopaticom učvrstite hamburger i spriječite njegovo klizanje. Okrenite hamburgere. Stavite sir na vrh i kuhajte hamburgere 1 minutu duže za srednje. Kuhajte manje ili više ovisno o vašim željama.

6. Prenesite cheeseburgere u pripremljene lepinje i uživajte.

Pomiješamo & frac12 šalicu košer soli sa & frac12 žličice svježe mljevenog papra i tu mješavinu začinimo našim hamburgerima dok se kuhaju. Vidjet ćete da u svakom receptu pozivamo na prstohvat ili dvije mješavine.

Davno smo bacili ključ tajnog recepta za ShackSauce, ali obećavamo da ćemo vam se približiti sa sastojcima koji se lako nalaze u vašoj kuhinji.

1 kašika Dijon senfa

3/4 kašičice Heinz kečapa

& frac14 čajne žličice salamure za košćenje košerskog kopra

Ponovo štampano iz Shake Shacka. Autorska prava i kopija 2017. od Shake Shack Enterprises, LLC. Autorska prava i kopije glavnih fotografija 2017. Christopher Hirsheimer. Objavio Clarkson Potter/Publishers, otisak Penguin Random House, LLC.


Kako napraviti poznati burger od Shack Shacka kod kuće: Izvještaj o receptima

Kada je Danny Meyer 2004. otvorio prvu Shake Shack, linija za hamburgere, shakeove i pomfrit po narudžbi bila je zloglasna. Moji saradnici i ja pratili smo to putem web kamere, a našim dragocjenim ljetnim petkom kretali smo se od Midtowna do Madison Square Parka, svi spremni za hrabro čekanje koje traje sat vremena.

Druga lokacija otvorena je na Upper West Sideu 2008. godine, a danas postoje 132 ispostave u cijelom svijetu & mdashfrom Citi Field do međunarodnog aerodroma Dubai. Sada, uz Shake Shack & rsquos prvu kuharsku knjigu, Shake Shack: Recepti i priče o pojačalima (Clarkson Potter), stižući na police, jedeči mogu preskočiti liniju (ili transatlantski let) i ponovo stvoriti recepte za burger & rsquos kod kuće.

Odlučio sam se okušati u Shake Shack & rsquos & ldquosacred kravi, & rdquo klasičnom Shack Burgeru. Ili, približan prikaz Shack Burgera. Kuharska knjiga ne otkriva tajnu formulu svog dobavljača mesa niti rsquos, niti tačan recept njegovog Shack umaka, ali detaljno opisuje tehniku ​​koju Shake Shack koristi kako bi dobio tako traženo pretraživanje na svojim hamburgerima i hladne komade mesa, začinjene samo solju i paprom , razbijen (silom!) u okruglu pljeskavicu nakon što je udario u vruću rešetku od lijevanog željeza. Zatim, naravno, preliveno američkim sirom.

Knjiga je također specifična o markama & mdashHeinz kečapu, Hellman & rsquos majonezu i Martin & rsquos kiflicama (premazanim maslacem i prepečenim na tavici, što definitivno daje malo autentičnosti Shacka).

Iako smo zasigurno postigli ono što je moj muž smatrao & ldquosolidnim proizvodom, & rdquo nešto je nedostajalo & možda je možda bila potrebna ispravna tehnika, izostavljene tajne iz mješavine umaka i mesa ili njihov pomfrit isječen na recept (recept za koji je uključen u knjigu). Ili, možda, odloženo zadovoljenje nakon što su preznojili liniju čini da imaju pravi ukus to mnogo bolje.

4 kašike rastopljenog nesoljenog putera

4 kašike nije baš naš sos od šaka

4 komada zelene salate

8 i frac14 inča kriške zrelog paradajza od šljive

1 kilogram vrlo hladnog goveđeg mesa, podijeljeno u 4 pak

& frac12 žličice Naša mješavina soli i pojačala

1. Zagrijte rešetku od lijevanog željeza na srednje niskoj temperaturi dok se ne zagrije. U međuvremenu otvorite lepinje za hamburgere i unutrašnjost premažite otopljenim maslacem. Meka četka je tu od pomoći. Stavite lepinje sa maslacem okrenute prema dole na tavu i pecite dok ne porumene, 2 do 3 minute. Prebacite lepinje na tanjir. Žlicom prelijte sos na gornju lepinju. Dodajte komad zelene salate i dvije kriške rajčice.

2. Povećajte temperaturu na srednju i zagrijte tavu dok se ne zagrije, 2 do 3 minute.

3. Ravnomjerno posipajte prstohvat naše mješavine soli i bibera na vrh svake ploške mesa.

4. Stavite pak na rešetku, začinjenom stranom prema dolje. Koristeći veliku, čvrstu metalnu lopaticu, čvrsto razbijte svaki pak u okruglu pljosku debljine 1/3 inča. Pritiskom na lopaticu drugom krutom lopaticom brzo ćete spljoštiti hamburger. Ravnomjerno pospite još jedan veliki prstohvat naše mješavine soli i papra.

5. Skuhajte hamburgere, odupirući se želji da ih pomaknete, dok rubovi ispod ne postanu smeđi i hrskavi, a sokovi na površini vruće pjenuše, oko 2 i 12 minuta. Gurnite jednu od lopatica ispod hamburgera kako biste je oslobodili s rešetke i sastrugali karameliziranu smeđu koru. Drugom lopaticom učvrstite hamburger i spriječite njegovo klizanje. Okrenite hamburgere. Na vrh stavite sir i kuhajte hamburgere 1 minutu duže za srednje. Kuhajte manje ili više ovisno o vašim željama.

6. Prenesite cheeseburgere u pripremljene lepinje i uživajte.

Pomiješamo & frac12 šalicu košer soli sa & frac12 žličice svježe mljevenog papra i tu mješavinu začinimo našim hamburgerima dok se kuhaju. Vidjet ćete da u svakom receptu pozivamo na prstohvat ili dvije mješavine.

Davno smo bacili ključ tajnog recepta za ShackSauce, ali obećavamo da ćemo vam se približiti sa sastojcima koji se lako nalaze u vašoj kuhinji.

1 kašika Dijon senfa

3/4 kašičice Heinz kečapa

& frac14 čajna žličica salamure za košer iz košer kopra

Ponovo štampano iz Shake Shacka. Autorska prava i kopija 2017. od Shake Shack Enterprises, LLC. Autorska prava i kopije glavnih fotografija 2017. Christopher Hirsheimer. Objavio Clarkson Potter/Publishers, otisak Penguin Random House, LLC.


Kako napraviti slavni Shack Shack Burger kod kuće: Izvještaj o receptima

Kada je Danny Meyer 2004. otvorio prvu Shake Shack, linija za hamburgere, shakeove i pomfrit po narudžbi bila je zloglasna. Moji saradnici i ja pratili smo to putem web kamere, a našim dragocjenim ljetnim petkom kretali smo se od Midtowna do Madison Square Parka, svi spremni za hrabro čekanje koje traje sat vremena.

Druga lokacija otvorena je na Upper West Sideu 2008. godine, a danas postoje 132 ispostave u cijelom svijetu & mdashfrom Citi Field do međunarodnog aerodroma Dubai. Sada, uz Shake Shack & rsquos prvu kuharsku knjigu, Shake Shack: Recepti i priče o pojačalima (Clarkson Potter), stižući na police, jedeči mogu preskočiti liniju (ili transatlantski let) i ponovo stvoriti recepte za burger & rsquos kod kuće.

Odlučio sam se okušati u Shake Shack & rsquos & ldquosacred kravi, & rdquo klasičnom Shack Burgeru. Ili, približan prikaz Shack Burgera. Kuharska knjiga ne otkriva tajnu formulu svog dobavljača mesa niti tačan recept njenog Shack umaka, ali detaljno opisuje tehniku ​​koju Shake Shack koristi kako bi dobio tako traženu pretragu na svojim hamburgerima i hladne komade mesa, začinjene samo solju i paprom , razbijen (silom!) u okruglu pljeskavicu nakon što je udario u vruću rešetku od lijevanog željeza. Zatim, naravno, preliveno američkim sirom.

Knjiga je također specifična o markama & mdashHeinz kečapu, Hellman & rsquos majonezu i Martin & rsquos kiflicama (premazanim maslacem i prepečenim na tavici, što definitivno daje malo autentičnosti Shacka).

Iako smo zasigurno postigli ono što je moj muž smatrao & ldquosolidnim proizvodom, & rdquo nešto je nedostajalo & možda je možda bila potrebna ispravna tehnika, izostavljene tajne iz mješavine umaka i mesa ili njihov pomfrit isječen na recept (recept za koji je uključen u knjigu). Ili, možda, odloženo zadovoljenje nakon što su preznojili liniju čini da imaju pravi ukus to mnogo bolje.

4 kašike rastopljenog nesoljenog putera

4 kašike nije baš naš sos od šaka

4 komada zelene salate

8 ¼-inch slices ripe plum tomato

1 pound very cold ground beef, divided into 4 pucks

½ teaspoon Our Salt & Pepper Mix

1. Heat a cast-iron griddle over medium-low heat until warm. Meanwhile, open the hamburger buns and brush the insides with the melted butter. A soft brush is helpful here. Place the buns buttered side down on the griddle and toast until golden brown, 2 to 3 minutes. Transfer buns to a plate. Spoon the sauce onto the top bun. Add a piece of the lettuce and two slices of tomato.

2. Increase the heat to medium and heat the griddle until hot, 2 to 3 minutes.

3. Evenly sprinkle a pinch of Our Salt & Pepper Mix on top of each puck of meat.

4. Place the pucks on the griddle, seasoned side down. Using a large, sturdy metal spatula, firmly smash each puck into a 1/3-inch-thick round patty. Pressing down on the spatula with another stiff spatula helps flatten the burger quickly. Evenly sprinkle another big pinch of Our Salt & Pepper Mix.

5. Cook the burgers, resisting the urge to move them, until the edges beneath are brown and crisp, and juices on the surface are bubbling hot, about 2½ minutes. Slide one of the spatulas beneath the burger to release it from the griddle and scrape up the caramelized browned crust. Use the other spatula to steady the burger and keep it from sliding. Flip the burgers. Put the cheese on top and cook the burgers 1 minute longer for medium. Cook more or less depending on your preference.

6. Transfer the cheeseburgers to the prepared buns and enjoy.

We mix ½ cup kosher salt with ½ teaspoon freshly ground pepper and use that mixture to season our burgers as they cook. You&rsquoll see we call for a pinch or two of the mixture in every recipe.

Long ago we threw away the key to the secret recipe for ShackSauce but we promise to get you really close with ingredients easily found in your kitchen.

1 kašika Dijon senfa

3/4 teaspoon Heinz ketchup

¼ teaspoon kosher dill pickling brine

Reprinted from Shake Shack. Copyright © 2017 by Shake Shack Enterprises, LLC. Principal photographs copyright © 2017 by Christopher Hirsheimer. Published by Clarkson Potter/Publishers, an imprint of Penguin Random House, LLC.


How to Make Shake Shack’s Famous Shack Burger at Home: A Recipe Report

When Danny Meyer opened the first Shake Shack in 2004, the line for the made-to-order burgers, shakes, and fries was infamous. My coworkers and I tracked it via webcam, and on our precious summer Fridays, made our way from Midtown to Madison Square Park, all geared up to brave the hourlong wait.

A second location opened on the Upper West Side in 2008, and, today, there are 132 outposts globally&mdashfrom Citi Field to Dubai International Airport. Now, with Shake Shack&rsquos first ever cookbook, Shake Shack: Recipes & Stories (Clarkson Potter), hitting shelves, eaters can skip the line (or the transatlantic flight) and recreate the burger joint&rsquos recipes at home.

I opted to try my hand at Shake Shack&rsquos &ldquosacred cow,&rdquo the classic Shack Burger. Or, an approximation of the Shack Burger. The cookbook doesn&rsquot reveal its meat supplier&rsquos secret formula, or the exact recipe of its Shack Sauce, but goes into great detail about the technique Shake Shack employs to get that sought-after sear on its burgers&mdashcold pucks of meat, seasoned with just salt and pepper, smashed (with force!) into a round patty after hitting a hot cast iron griddle. Then, of course, topped with American cheese.

The book is also specific about brands&mdashHeinz ketchup, Hellman&rsquos mayo, and Martin&rsquos potato rolls (brushed with butter and toasted on the griddle, which definitely lends a bit of Shack-authenticity).

While we certainly achieved what my husband deemed a &ldquosolid product,&rdquo there was something missing&mdashperhaps the right technique, the omitted secrets from the sauce and meat blend, or their crinkle cut fries (the recipe for which is included in the book). Or, maybe, the delayed gratification after sweating out the line makes them taste just to mnogo bolje.

4 kašike rastopljenog nesoljenog putera

4 tablespoons Not Quite Our Shack-Sauce

4 pieces green leaf lettuce

8 ¼-inch slices ripe plum tomato

1 pound very cold ground beef, divided into 4 pucks

½ teaspoon Our Salt & Pepper Mix

1. Heat a cast-iron griddle over medium-low heat until warm. Meanwhile, open the hamburger buns and brush the insides with the melted butter. A soft brush is helpful here. Place the buns buttered side down on the griddle and toast until golden brown, 2 to 3 minutes. Transfer buns to a plate. Spoon the sauce onto the top bun. Add a piece of the lettuce and two slices of tomato.

2. Increase the heat to medium and heat the griddle until hot, 2 to 3 minutes.

3. Evenly sprinkle a pinch of Our Salt & Pepper Mix on top of each puck of meat.

4. Place the pucks on the griddle, seasoned side down. Using a large, sturdy metal spatula, firmly smash each puck into a 1/3-inch-thick round patty. Pressing down on the spatula with another stiff spatula helps flatten the burger quickly. Evenly sprinkle another big pinch of Our Salt & Pepper Mix.

5. Cook the burgers, resisting the urge to move them, until the edges beneath are brown and crisp, and juices on the surface are bubbling hot, about 2½ minutes. Slide one of the spatulas beneath the burger to release it from the griddle and scrape up the caramelized browned crust. Use the other spatula to steady the burger and keep it from sliding. Flip the burgers. Put the cheese on top and cook the burgers 1 minute longer for medium. Cook more or less depending on your preference.

6. Transfer the cheeseburgers to the prepared buns and enjoy.

We mix ½ cup kosher salt with ½ teaspoon freshly ground pepper and use that mixture to season our burgers as they cook. You&rsquoll see we call for a pinch or two of the mixture in every recipe.

Long ago we threw away the key to the secret recipe for ShackSauce but we promise to get you really close with ingredients easily found in your kitchen.

1 kašika Dijon senfa

3/4 teaspoon Heinz ketchup

¼ teaspoon kosher dill pickling brine

Reprinted from Shake Shack. Copyright © 2017 by Shake Shack Enterprises, LLC. Principal photographs copyright © 2017 by Christopher Hirsheimer. Published by Clarkson Potter/Publishers, an imprint of Penguin Random House, LLC.


How to Make Shake Shack’s Famous Shack Burger at Home: A Recipe Report

When Danny Meyer opened the first Shake Shack in 2004, the line for the made-to-order burgers, shakes, and fries was infamous. My coworkers and I tracked it via webcam, and on our precious summer Fridays, made our way from Midtown to Madison Square Park, all geared up to brave the hourlong wait.

A second location opened on the Upper West Side in 2008, and, today, there are 132 outposts globally&mdashfrom Citi Field to Dubai International Airport. Now, with Shake Shack&rsquos first ever cookbook, Shake Shack: Recipes & Stories (Clarkson Potter), hitting shelves, eaters can skip the line (or the transatlantic flight) and recreate the burger joint&rsquos recipes at home.

I opted to try my hand at Shake Shack&rsquos &ldquosacred cow,&rdquo the classic Shack Burger. Or, an approximation of the Shack Burger. The cookbook doesn&rsquot reveal its meat supplier&rsquos secret formula, or the exact recipe of its Shack Sauce, but goes into great detail about the technique Shake Shack employs to get that sought-after sear on its burgers&mdashcold pucks of meat, seasoned with just salt and pepper, smashed (with force!) into a round patty after hitting a hot cast iron griddle. Then, of course, topped with American cheese.

The book is also specific about brands&mdashHeinz ketchup, Hellman&rsquos mayo, and Martin&rsquos potato rolls (brushed with butter and toasted on the griddle, which definitely lends a bit of Shack-authenticity).

While we certainly achieved what my husband deemed a &ldquosolid product,&rdquo there was something missing&mdashperhaps the right technique, the omitted secrets from the sauce and meat blend, or their crinkle cut fries (the recipe for which is included in the book). Or, maybe, the delayed gratification after sweating out the line makes them taste just to mnogo bolje.

4 kašike rastopljenog nesoljenog putera

4 tablespoons Not Quite Our Shack-Sauce

4 pieces green leaf lettuce

8 ¼-inch slices ripe plum tomato

1 pound very cold ground beef, divided into 4 pucks

½ teaspoon Our Salt & Pepper Mix

1. Heat a cast-iron griddle over medium-low heat until warm. Meanwhile, open the hamburger buns and brush the insides with the melted butter. A soft brush is helpful here. Place the buns buttered side down on the griddle and toast until golden brown, 2 to 3 minutes. Transfer buns to a plate. Spoon the sauce onto the top bun. Add a piece of the lettuce and two slices of tomato.

2. Increase the heat to medium and heat the griddle until hot, 2 to 3 minutes.

3. Evenly sprinkle a pinch of Our Salt & Pepper Mix on top of each puck of meat.

4. Place the pucks on the griddle, seasoned side down. Using a large, sturdy metal spatula, firmly smash each puck into a 1/3-inch-thick round patty. Pressing down on the spatula with another stiff spatula helps flatten the burger quickly. Evenly sprinkle another big pinch of Our Salt & Pepper Mix.

5. Cook the burgers, resisting the urge to move them, until the edges beneath are brown and crisp, and juices on the surface are bubbling hot, about 2½ minutes. Slide one of the spatulas beneath the burger to release it from the griddle and scrape up the caramelized browned crust. Use the other spatula to steady the burger and keep it from sliding. Flip the burgers. Put the cheese on top and cook the burgers 1 minute longer for medium. Cook more or less depending on your preference.

6. Transfer the cheeseburgers to the prepared buns and enjoy.

We mix ½ cup kosher salt with ½ teaspoon freshly ground pepper and use that mixture to season our burgers as they cook. You&rsquoll see we call for a pinch or two of the mixture in every recipe.

Long ago we threw away the key to the secret recipe for ShackSauce but we promise to get you really close with ingredients easily found in your kitchen.

1 kašika Dijon senfa

3/4 teaspoon Heinz ketchup

¼ teaspoon kosher dill pickling brine

Reprinted from Shake Shack. Copyright © 2017 by Shake Shack Enterprises, LLC. Principal photographs copyright © 2017 by Christopher Hirsheimer. Published by Clarkson Potter/Publishers, an imprint of Penguin Random House, LLC.


How to Make Shake Shack’s Famous Shack Burger at Home: A Recipe Report

When Danny Meyer opened the first Shake Shack in 2004, the line for the made-to-order burgers, shakes, and fries was infamous. My coworkers and I tracked it via webcam, and on our precious summer Fridays, made our way from Midtown to Madison Square Park, all geared up to brave the hourlong wait.

A second location opened on the Upper West Side in 2008, and, today, there are 132 outposts globally&mdashfrom Citi Field to Dubai International Airport. Now, with Shake Shack&rsquos first ever cookbook, Shake Shack: Recipes & Stories (Clarkson Potter), hitting shelves, eaters can skip the line (or the transatlantic flight) and recreate the burger joint&rsquos recipes at home.

I opted to try my hand at Shake Shack&rsquos &ldquosacred cow,&rdquo the classic Shack Burger. Or, an approximation of the Shack Burger. The cookbook doesn&rsquot reveal its meat supplier&rsquos secret formula, or the exact recipe of its Shack Sauce, but goes into great detail about the technique Shake Shack employs to get that sought-after sear on its burgers&mdashcold pucks of meat, seasoned with just salt and pepper, smashed (with force!) into a round patty after hitting a hot cast iron griddle. Then, of course, topped with American cheese.

The book is also specific about brands&mdashHeinz ketchup, Hellman&rsquos mayo, and Martin&rsquos potato rolls (brushed with butter and toasted on the griddle, which definitely lends a bit of Shack-authenticity).

While we certainly achieved what my husband deemed a &ldquosolid product,&rdquo there was something missing&mdashperhaps the right technique, the omitted secrets from the sauce and meat blend, or their crinkle cut fries (the recipe for which is included in the book). Or, maybe, the delayed gratification after sweating out the line makes them taste just to mnogo bolje.

4 kašike rastopljenog nesoljenog putera

4 tablespoons Not Quite Our Shack-Sauce

4 pieces green leaf lettuce

8 ¼-inch slices ripe plum tomato

1 pound very cold ground beef, divided into 4 pucks

½ teaspoon Our Salt & Pepper Mix

1. Heat a cast-iron griddle over medium-low heat until warm. Meanwhile, open the hamburger buns and brush the insides with the melted butter. A soft brush is helpful here. Place the buns buttered side down on the griddle and toast until golden brown, 2 to 3 minutes. Transfer buns to a plate. Spoon the sauce onto the top bun. Add a piece of the lettuce and two slices of tomato.

2. Increase the heat to medium and heat the griddle until hot, 2 to 3 minutes.

3. Evenly sprinkle a pinch of Our Salt & Pepper Mix on top of each puck of meat.

4. Place the pucks on the griddle, seasoned side down. Using a large, sturdy metal spatula, firmly smash each puck into a 1/3-inch-thick round patty. Pressing down on the spatula with another stiff spatula helps flatten the burger quickly. Evenly sprinkle another big pinch of Our Salt & Pepper Mix.

5. Cook the burgers, resisting the urge to move them, until the edges beneath are brown and crisp, and juices on the surface are bubbling hot, about 2½ minutes. Slide one of the spatulas beneath the burger to release it from the griddle and scrape up the caramelized browned crust. Use the other spatula to steady the burger and keep it from sliding. Flip the burgers. Put the cheese on top and cook the burgers 1 minute longer for medium. Cook more or less depending on your preference.

6. Transfer the cheeseburgers to the prepared buns and enjoy.

We mix ½ cup kosher salt with ½ teaspoon freshly ground pepper and use that mixture to season our burgers as they cook. You&rsquoll see we call for a pinch or two of the mixture in every recipe.

Long ago we threw away the key to the secret recipe for ShackSauce but we promise to get you really close with ingredients easily found in your kitchen.

1 kašika Dijon senfa

3/4 teaspoon Heinz ketchup

¼ teaspoon kosher dill pickling brine

Reprinted from Shake Shack. Copyright © 2017 by Shake Shack Enterprises, LLC. Principal photographs copyright © 2017 by Christopher Hirsheimer. Published by Clarkson Potter/Publishers, an imprint of Penguin Random House, LLC.


Pogledajte video: SHAKE SHACK SECRET MENU ITEM TO START OUR HONEYMOON (Decembar 2021).