Tradicionalni recepti

Desertni kolač od belanaca i krema od vanilije

Desertni kolač od belanaca i krema od vanilije

Za radnu površinu:

U zdjeli pomiješajte snijeg od bjelanjaka sa soli dok ne udvostruče volumen, dodajte šećer, malo po malo i miješajte dok ne dobijete sjajnu i čvrstu beze.

Zasebno otopite čokoladu sa maslacem na parnoj kupelji, a zatim ostavite sa strane da se ohladi.

U međuvremenu prosijte brašno s praškom za pecivo i dodajte ih preko bezena od bjelanjaka, miješajući špatulom odozdo prema gore, a na kraju rastopljenu čokoladu ulijte u tanki konac i promiješajte.

Dobijeni sastav sipajte u pravougaoni pleh obložen papirom za pečenje i pecite kolač 40 minuta na 170 ° C.

Za sirup:

Zagrijte vodu, šećer i rum u kuhalu za vodu dok ne zavrije, a zatim ostavite sa strane i pustite da se ohladi.

Za kremu:

U velikom kotlu stavite mlijeko na vatru zajedno s vrećicom pudinga, šećerom i malo esencije vanilije. Neprestano miješajte dok se ne počne zgušnjavati.

Ugasite vatru i pustite da se potpuno ohladi, povremeno miješajući kako se ne bi formirala korica na vrhu.

Kad se krema dobro ohladi, miješamo šlag sa šećerom u prahu dok ne postane čvrst, pa žlicom stavljamo ohlađenu kremu, uvijek miješajući dok sve dobro ne sjedinimo i dobijemo finu i homogenu kremu.

Montaža:

Na pladanj stavite vrh, dobro sirupirajte i prelijte kremom od vanilije, lijepo poravnajte, pospite po cijeloj površini naribanu čokoladu i ostavite da se ohladi dok ne budete spremni za posluživanje!

Dobar apetit!