Tradicionalni recepti

Bolognese recept za špagete bez greške

Bolognese recept za špagete bez greške

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Govedina
  • Goveđa pasta

Bolognese špageti, apsolutni klasik. To je jedan od onih recepata koji se prenosi kroz porodice i prilagođava svakoj osobi koja kuha. Iako možda neće vrištati tradicionalno, obećavam vam da je jako ukusno! Nadam se da ćete ovo probati i privremeno se rastati sa svojim ličnim (i ukusnim, sigurna sam) receptom za špagete Bolognese. Imate moju reč, nećete požaliti: D Uživajte!

37 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 4

  • 4 rahera slanine, sitno narezane
  • 1 veliki beli luk, sitno iseckan
  • 2 češnja belog luka, mleveno
  • 500 g goveđeg mlevenog mesa
  • 200 ml crnog vina
  • 400 g paste paradajza
  • 1 (400 g) iseckanog paradajza
  • 1 šaka svježeg nacijepanog bosiljka, plus dodatno cijelo lišće za ukrašavanje
  • 1 kašičica suvog ruzmarina
  • 1 crtica Worcestershire sosa
  • 5 sušenih paradajza, sitno iseckanih
  • soli i bibera, po ukusu
  • 500 g sušenih špageta
  • naribani parmezan, do vrha

MetodaPriprema: 25min ›Kuhanje: 45min› Spremno za: 1h10min

  1. Zagrijte malo ulja u velikom loncu i propržite slaninu dok ne porumeni. Dodajte luk i pržite još nekoliko minuta dok ne omekša, a zatim dodajte svoj češnjak i kuhajte još oko minutu. Dodajte svoje mljeveno meso i razbijte drvenom kašikom za vrijeme kuhanja, miješajte dok ne porumeni, 6 do 8 minuta.
  2. Vrijeme je da dodate svoje crno vino, promiješajte ga i smanjite na vatri 5 minuta kako bi mljeveno meso upilo malo te dobrote. Nakon toga umiješajte paradajz pastetu i sjeckani paradajz. Dodajte svoj bosiljak, ružmarin, Worcestershire sos, sušeni paradajz i so i biber i dobro promešajte. Držite ga na laganoj i srednjoj vatri i ostavite da se krčka 30 minuta ili dok se umak ne zgusne, povremeno miješajući.
  3. Dok je ovo u pokretu, stavite špagete u malo ključale slane vode i kuhajte dok ne budu al dente, ili prema uputama na pakiranju. Drain.
  4. Poslužite špagete, prelivene bolonjezom, prelivene posipanim parmezanom i završene prekrasnim mašnom od bosiljka. Fotografija za inspiraciju/vodstvo.

Savjet

Ovaj recept je i dalje savršen za djecu, ne brinite da će alkohol izgorjeti. Također za zdraviju verziju ovog jela - klonite se sira, koristite špagete od integralnog brašna, bez vina i koristite posno mljeveno meso! Lako se prilagođava i vegetarijanskom obroku (Quorn® mljeveno meso).

Pogledajte na mom blogu

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(2)

Recenzije na engleskom jeziku (2)

Napravio sam nekoliko recepata za bolonjez tokom godina i moram reći da će se ovaj gore, izuzetno ukusan, od sada držati ovog. hvala na dijeljenju.-08.11.2016

Ovo sam sinoć napravio za porodicu i sva četiri su ga srušila ..... odlično jelo-09.11.2017


Bolognese sos za sporo kuhanje je čuvar

Vanya umak Bolognese s sporim kuhanjem je nevjerojatan i jedva čekamo da ga isprobate! Spreman je u sporom štednjaku kad god ste i#8217 spremni za jelo. Samo slijedite donje korake.

Jeste li znali da u svom Crock Pot -u možete napraviti bolji umak od sporih kuhača sa špagetama Bolognese? WHOot, saradnik, Vanya ima recept bez greške i svidjet će vam se.

Ovaj bolonješki umak je lagan i ukusan, a staklenke možete pripremiti unaprijed kako biste bili dostupni#8217. To je idealno stanje pripravnosti.

Preko VJ Cooks

Vanya nas uvjerava da njen Bolognese recept za špagete sa sporim kuhanjem neće razočarati. Baš kao i njene janjeće koljenice sa sporim kuhanjem, ovo će biti još jedan porodični favorit. Dakle, hajde da vidimo šta će vam trebati.


Bolonjez sos je tako popularno jelo. Na internetu možete pronaći mnogo recepata i različitih načina pripreme jela.
Neki kuhaju meso s mlijekom. Neki dodaju pileću jetru. Neki dodaju kobasice. Neki će se zakleti da se u originalnom receptu koristi crno vino, a neki će se zakleti da se u originalnom receptu koristi bijelo vino.
Razlog za ogromnu količinu recepata je očit. Razgovarali smo o receptu s tradicijom koja se kuhala stotinama godina i s vremenom je dobila neke varijacije.

Moj recept za tjesteninu bolognese temelji se na mom ličnom ukusu. Isprobala sam mnoge recepte i nadograđivala ih dok nisam došla do recepta koji voli moja porodica.

Ponudit ću vam neku alternativu koju možete izabrati za njihovu primjenu ili ne, i na taj način možete stvoriti vlastitu verziju recepta.


Tjestenina u umaku Bolognese baš poput italijanske

Tjestenina u umaku od bolognesea baš kao i u Italiji Pogledajte video: Video zapis na kojem kuham recept za bolonjez sos možete pogledati na našem Youtube kanalu. Moram se ispričati, ali video nije na engleskom već ima natpis na engleskom. ovdje [& hellip]

Podržite moj blog klikom na oglase

O meni

Dobrodošli na moj blog - kuhajte kao kuhar kod kuće.

Moje ime je Hanan Evyasaf i htio bih podijeliti svoju ljubav prema kuhanju i ogromno kulinarsko znanje koje sam sakupio godinama.

Ovdje možete pronaći recepte koje sam prikupio, razvio i poboljšao. Savjeti i tehnike koje će vam pomoći da kuhate kao kuhar u vlastitom domu.

Na blogu ćete pronaći različite recepte prilagođene različitim kuharskim sposobnostima, od početnika do naprednih kuhara. Ali ne bojte se da sam ovdje s vama na svakom koraku. A recepti su objašnjeni i metodički na način da ih svatko može napraviti kod kuće.


Budalast cacio e pepe

Uskoro, vrlo brzo, ja ću vam ispričati više o naših 12 dana u Andaluziji, ali prije toga, prije nego što ljeto zaista prođe, prije nego što počnem razmišljati o ponovnom kuhanju složenijih jela, prije nego uopće razmislim o ponovnom uključivanju pećnice, Htjela sam vam reći da je ovo ljeto bila godina kada sam napokon smislila kako napraviti cacio e pepe, jednu od mojih omiljenih tjestenina, odličnu prema vama i u Rimu, i ne možemo dopustiti da ljeto završi dok i vi to ne učinite.


Huh? Deb, pisala si o tome prije mnogo godina, 2011. No, recept mi ​​je uvijek smetao, a razlog je napisan upravo u njemu: autentični cacio e pepe sadrži samo tri sastojka umaka: pecorino romano (ovo je cacio, sir), crni biber (ovo je pepe, samljeven do željene teksture, često se prvo prepeče ako želite dodatni okus) i tjestenina, plus prskanje vruće vode za kuhanje sa škrobom od tjestenine u obliku umaka. Ne sadrži ulje, maslac, vrhnje, brašno, kukuruzni škrob ili bilo koja druga veziva. Nevolje počinju kada pokušate spojiti/spojiti/čaroliju zajedno vodu i sir u emulgirani, kremasti umak. Jeste li ikada pokušali miješati ulje i vodu? U mojoj kuhinji to ide onako kako ste mogli zamisliti.



Frustriran 2011., dodao sam malo vrhnja i maslaca* da funkcionira. Ali nikad nisam “dovršio ” recept u mislima. Od tada sam probao — ovo je jedva potcjenjivanje — svaku tehniku ​​s tri sastojka na internetu i u kuharicama koje sam mogao pronaći, gledao sam videozapise u potpunosti na talijanskom kako bih pokušao uočiti kako to rade, ušao je u kuhinju, ponovio tačne korake i svaki put nije uspeo. Pokušavam oko 6 puta godišnje. Prošlo je 7 godina. Nikada, baš nikad ne uspijevam čarobno ispirati vodu i sir u glatki umak. Sir se topi prije nego što se zalijepi za rezance, umjesto toga se cementira na lonac, zdjelu, kliješta, užasne stvari za pranje posuđa. Pretpostavljam da ovo drugima zvuči poznato.


Kada mi je neko ranije ovog ljeta poslao e -poruku (ćao, Annie!) I rekao mi o metodi Flavio de Maio ’s (iz restorana Flavio Velavevodetto u Rimu) koju je podijelila vodič i rimska stručnjakinja za kuhanje Elizabeth Minchilli na svojoj web stranici, bio sam svjež skinuo moj posljednji cacio flop i zahvalio joj se, ali izrazio sam sumnju da će to biti ovaj. Bilo je to 2:12 popodne. U 18:12 poslao sam joj fotografiju naše večere i rekao joj da mi je ona promijenila život, a nadam se da je vaš, vjerovatno u narednih 20 minuta.


* bilo je dovoljno dobro za Batalija, pa je bilo i za mene, racionalizirao sam 2011. godine koja su to različita vremena

Napisao sam nesto: Napisao sam Op-Ed za New York Times o omiljenoj temi i kuhanju#8212 i zašto je to užasno i nikada to ne biste trebali raditi. Evo veze#8217. Nadam se da ste pročitali do kraja.

Ranije

Cacio e Pepe otporan na budale

  • Porcije: 2 do 3 ili po želji
  • Vrijeme: 15 minuta
  • Izvor:Flavio de Maio preko Elizabeth Minchilli

Pogledajte web stranicu Elizabeth Minchilli ’s za videozapis na kojem je Flavio sam napravio uronjivim mikserom.

Tradicionalna tjestenina koja se koristi za cacio e pepe je tonnarelli, ponekad se prodaje kao špageti alla chittara, na kvadrat, malo deblji špageti, ali koristite ono što možete dobiti. Ja ’m ovdje koristim špagete standardne debljine. Tradicionalni sir koji se koristi za cacio e pepe je pecorino romano, oštar, slani odležani ovčiji sir od mlijeka#8217. Ako možete dobiti samo parmezan, i on radi, ali vjerojatno ćete morati dodati sosu u so. Iako donji recept radi kako je napisano, vjerojatno ćete htjeti prilagoditi okus i intenzitet, starost i slanost sira.

Koliko je#8220 lot ” svježe mljevenog crnog papra? Nemoguće je izmjeriti — premalo u gramima da bi se stalno registriralo na ljestvici, previše različito grubo za mjerenje u konzistentnim mjernim kašikama, a zrna bibera variraju u intenzitetu, a vaša želja možda nije neko drugi ’. Okusite mješavinu sira i papra. Paprika bi trebala biti istaknuta i dati joj sjajan udarac. Ako želite više, dodajte još. Upamtite da će se ova baza s umakom protezati preko puno tjestenine, pa ako je previše intenzivnog okusa, to je vjerojatno točno. Koliko vrijedi, izbrojao sam 46 mljevenja paprike u jednoj šarži, ali ja svoje držim prilično čvrsto/pri finom mljevenju.

  • 8 unci sušenih špageta ili tonarela
  • 4 unce odležanog pecorino romana, sitno naribanog
  • Puno svježe mljevenog crnog papra

Dok se kuha, u zdjeli pomiješajte sav pecorino (osim žlice za ukrašavanje) i puno svježe mljevenog crnog papra. Dodajte 1 žlicu hladne vode i pomoću potapajućeg miksera pretvorite u pastu, dodajući još hladne vode, 1 žlicu odjednom, samo prema potrebi. Želite smjesu oblikovati u pastu debljine kremastog sira ili glazura. Za ovu količinu koristim ukupno 4 do 5 žlica. Pomiješajte više nego što mislite da je potrebno da želite da ova pasta bude glatka koliko god možete. Ovaj isti postupak možete izvesti u kuhaču, čak i mljevenjem sira u njemu umjesto da ga prethodno naribate, ali bit će potrebno duža obrada kako bi sir poput šljunka bio gladak.

Pre nego što je pasta gotova, izvadite šolju vrele vode za kuvanje i ostavite je sa strane. Ocijedite tjesteninu vrlo brzo u cjedilo (ne morate otresati svaku kap vode) i odmah je, cijevi vruće, ispustite u veliku zdjelu. Dodajte 3/4 paste od papra sa sirom u žličice i promiješajte da se sjedini. Bit će previše gusto da se formira umak, ali kad počne premazivati ​​rezance, ulijte jednu malu žlicu vode za tjesteninu i bacite, bacite, bacite (puno pokreta ovdje pomaže) kako biste olabavili tijesto blago kremaste konzistencije koja ravnomjerno prekriva pramenove špageta. Okusite i dodajte još paste od papra sa sirom po ukusu ili upotrijebite sve. Po potrebi dodajte još vode za tjesteninu samo da se olabavi.

Završite s rezerviranim pecorinom i nekoliko mljevenja crnog papra. Jedi odmah.


Mamin haos sa Bolognese sosom ne obećava svaki put grudvice

Mama Ami je podijelila video snimak svog hakovanja špageta Bolognese koristeći kuhinjsku pjenjaču kako bi se osiguralo da u njenom gustom i bogatom mesnom umaku nisu ostale grudvice.

Pametna mama je otišla na Facebook kako bi podijelila svoj hack za kuhanje mljevenog mesa.

Na svijetu postoje dvije vrste ljudi - oni koji imaju vremena da kuhaju bolonjez sos šest sati i oni koji ga skuhaju za 20 minuta i slušaju djecu kako kukaju kako u umaku ima "previše grudvica" ostatak vremena za večeru.

Sada je jedna mama otkrila način na koji može brzo skuhati špahtlu za svoju porodicu I da nema te dosadne komade mesa u svom umaku. Sve što vam treba je kuhinjski pribor koji vjerovatno imate u ladicama.

Želite li se pridružiti porodici? Prijavite se na naš Kidspot bilten za više ovakvih priča.

Svako ima trik za savršeni bolognese umak od špageta. Slika: iStock

Mamin hack za najglađe špagete Bolognese sos

Mama Ami iz NSW -a otišla je na Facebook kako bi podijelila video zapis o tome kako uspijeva skuhati svoje meso prilikom pravljenja mesnog umaka, a pritom osigurati da se sve meso odvoji i ravnomjerno skuha.

Njena tajna metoda? Miješajte meso pjenjačom umjesto uobičajene drvene žlice.

"Ako neko skuha mljeveno meso koliko i ja, dobrodošli ste [za ovaj trik]", podijelila je zajedno sa video zapisom kako gnječi meso.

Video prikazuje kako pjenjača lako razbija veće komade mesa, omogućavajući svaki put glatkiji umak bez grudvica.

Amin trik je da upotrijebite pjenjaču kako biste bili sigurni da u umaku nisu ostale grudvice. Slike: Facebook

Video snimka hakovanja spag bol -a postala je viralna

Domaći kuvari širom svijeta bili su toliko impresionirani Aminim jednostavnim kuhanjem, pa su od tada postali viralni drugi roditelji koji tvrde da je genij što je razmislila o tome.

"O MOJ BOŽE. Nikada nisam pomislio na ovo. Nevjerovatni ste ”, komentirala je jedna žena.

Drugi su rekli da su ovu ideju također koristili kod kuće s dosta uspjeha.

"Ovo je moj omiljeni hack, tako jednostavan i savršeno radi svaki put", rekla je jedna mama.

I još jedna dodala je da radi nešto slično pomoću drugog kuhinjskog alata.

"Koristimo gnječilicu za krumpir, ali ona ima slične rezultate."

Naši tajni načini da bolonjski umak učinimo savršenim

Slično kao i za pravljenje najhrskavijeg pečenog krompira ikad (ako ne znate kako, možda biste trebali provjeriti ovaj hack bez greške!), Svaka porodica ima svoje male načine za pripremu savršenog umaka od špageta.

U mojoj porodici ja sam taj koji ga skuha za 20 minuta s puno grudvica pronađenih u umaku (tužite me djeco. Barem imate hrane!).

Mama dvoje djece Katrina kaže da ne brine previše o grudicama, već o bilju i začinima koje stavlja u svoj recept koji je svaki put čine savršenom.

“Pokušavam razbiti meso što je više moguće, ali to mi ne smeta toliko. Ključ da bude sjajno je puno maslinovog ulja, a zatim mu dodam malo cimeta i muškatnog oraščića “, kaže ona za Kidspot.

Tata Jerry kaže da koristi vilicu kako bi zgnječio meso prije nego ga satima kuha na niskoj temperaturi i dodaje malo paradajz sosa ili Worcestershire sosa za bogatstvo.

Mama od tri djece Claire kaže da svoj umak kuha i na niskim satima kako bi bila gusta i puna okusa.

"Jednom sam napravila užurbanu močvaru i nije vrijedilo jesti, bilo je užasno pa se brinem da sve što uključuje sos obavi moj posao od dana u kući kako bih mogla početi s tim prije ručka", kaže ona .


Kako zamrznuti ćufte

Ćufte i sos će se fantastično smrznuti! Ostavite jelo da se potpuno ohladi, a zatim ga stavite u posude koje su sigurne u zamrzivaču, ostavljajući oko centimetar prostora za širenje. Volim udvostručiti ovaj recept i zamrznuti pola za brzu večeru tokom napornog radnog dana.

Ćufte i sos čuvaće se u zamrzivaču do četiri meseca. Kad budete spremni za uživanje, odmrznite ih u hladnjaku preko noći i zagrijte na srednje laganoj vatri na ploči za kuhanje.

Dok se ćufte zagrijavaju, skuhajte svježe špagete za jednostavan obrok!


Gusti i pojačani umak od rajčice iz nule

Krajem avgusta, bez greške, dobivam ovaj ludi poriv da organizujem stvari, odlučim ih i doniram. Ostatak godine obično sam zadovoljan što previđam svoj haos i neorganizovanost, ali kad se vrati školska sezona, pretvaram se u tu domaću boginju kakva sam oduvijek želio biti. Mogu sve! Čak i ako ne potraje dugo, dobar je osjećaj započeti novu sezonu sa čistim planom.

Eric je oduvijek bio uredan, organizator u našoj vezi, pa kad god me vidi kako razdvajam stvari, slijedi odijelo stvarajući jednako veliki nered na podu pored mene. Rođeni organizator nikada ne može propustiti priliku za organizaciju, znate? Tako smo proteklog vikenda proveli cijeli dan na pregledu naše kancelarije, što je dovelo do reorganizacije namještaja, što je dovelo do putovanja u Ikeu radi kupovine ormara. Zašto izgleda da organizacija uvijek vodi do putovanja u Ikeu? I još važnije, zašto insistiramo na tome da provedemo najprometniji vikend u godini? Mi smo naivčine.

Osjećajući se na vrhu svijeta nakon čišćenja ureda, prošli smo kroz ormar spavaće sobe i donirali vreću odjeće, a zatim smo polu-riješili moje probleme sa skladištem u kuhinji. Ukupni nivo organizatora je visok. Mogu vidjeti zašto neki ljudi postaju ovisni o organizaciji. Kad bi mi to samo još malo trljalo.

Ovo je godina koju mijenjam na bolje i ostajem organizirana. Ovo govorim svakog septembra. Oh dobro.

U vijestima vezanim za hranu, ne znam zašto mi je trebalo toliko vremena da napravim vlastiti umak od rajčice od nule. Sram me bilo! Ne želim to petljati, ali osjećam se kao da se moj kuhinjski mojo vratio sad kad ponovo stvaram samo recepte za blog. To je tako sjajan osjećaj da ne morate ostati bez kreativnosti. Samo imam svu ovu obnovljenu energiju za stvaranje, stvaranje, stvaranje.

Tajna ovog sosa? Sušeni paradajz. Bože, tako ih volim. Oni pretvaraju mlinski umak od svježeg rajčice u bogati i kremasti koncentrirani umak s toliko dubine okusa. Zaista nisam mogao vjerovati u razliku u okusu prije i nakon dodavanja. Umjesto da samo umiješam nasjeckane suhe rajčice u umak, odlučio sam ih propasirati i emulgirati njihov okus. O moj lanta. Jednom sam vratio sušenu mešavinu nazad u sos i pretvorila se u nešto od čega se samo sanja. Ovo zaista morate probati!


Ostali recepti koji bi vam se mogli svidjeti!

Za moje špagete od paradajza i bosiljka trebat će vam sljedeći sastojci:

454 grama (1 kutija) špageta ili špageta
28 oz konzerve cijelog pelate
8 češnjaka češnjaka mljevenog
1 velika gomila svježih listova bosiljka
2 šolje paradajza od trešnje ili grožđa
6 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
& frac14 žličice ljutih ljutih paprika (po želji ako ne želite začinjeno)
& frac12 šolje rezervisane vode za testenine
& frac12 kašičice soli
& frac14 kašičice bibera


Bakin ' i jaja

Odrastao sam na dobrom staromodnom umaku za špagete. Jednog vikenda, dok sam bila na fakultetu, otišla sam kući, a tata je služio goveđi bolognese. Bilo je nevjerojatno! Zatekla sam se kako žudim za tim i tražim to kad sam došla kući u posjet.

Tata mi je recept poslao e -poštom prije par godina i on je sada jedno od mojih omiljenih “udobnih jela ” italijanskih jela za pravljenje. Iako još uvijek volim osnovni umak za špagete i stalno ga držim u zamrzivaču, drago mi je što ovo imam na repertoaru i pravim ga nekoliko puta godišnje.

Goveđe meso Bolognese
(Izvor recepta moj tata)

1 -3 kašike maslinovog ulja
1 veliki žuti luk, isečen na kockice
1-2 stabljike celera, narezane na kockice
1 mrkva, isjeckana
3-4 češnja belog luka, mleveno
1/4 funte pancete, nasjeckane
1 1/2 kilograma nemasnog goveđeg mesa
1 šolja crnog vina
1 šolja punomasnog mleka
1 konzerva paradajz paste od 16 unci
1 14½ unci rajčice narezane na kockice, neocijeđene
1/4 kašičice crvene paprike
2 kašike iseckanog svežeg origana, ili 1 kašika osušenog
Oko 1/2 šolje svježeg peršunovog lista, sjeckanog
Košer sol, po ukusu
Svježi mljeveni crni papar, po ukusu
1/4 kašičice mlevenog muškatnog oraščića
Svježe nariban parmezan, za ukrašavanje

U holandskoj rerni, na srednjoj vatri, skuvajte mleveno goveđe meso dok ne porumeni. Ocijedite i ostavite sa strane.

Obrišite holandsku pećnicu i zagrijte ulje. Dodajte luk, celer i mrkvu i kuhajte oko 5-8 minuta, dok povrće ne počne omekšati, a luk postane proziran. Dodajte češnjak i kuhajte još minutu. Dodajte pancetu i kuhajte 5 minuta, a zatim vratite govedinu u lonac. Dodajte vino i preostale sastojke i pirjajte na laganoj vatri 45 minuta. (Napomena: što se duže kuha, to postaje bolje. Ostaci su još bolji).

Poslužite s kuhanim tagliatelleom ili tankim tjesteninama od špageta. Pospite parmezanom.


Pogledajte video: LIGNJE ISPOD PEKE - SAČA. PUNO BOLJE OD HOBOTNICE. RECEPT 2. dio (Decembar 2021).