Tradicionalni recepti

Moldavski Tochitura iz Vladuta

Moldavski Tochitura iz Vladuta

Imao sam još jedan recept za pripremu moldavske tochiture, ali ako je Vladut tako rekao ... to sam i učinio. :)))

Meso narežite na kockice i propržite na nekoliko žlica ulja. Kad počne smeđe, dodajte vino, poklopite poklopcem i pirjajte nekoliko minuta, dok ne počne padati.

Češnjak sitno nasjeckajte, pa pomiješajte sa soli, paprom, majčinom dušicom i sokom od rajčice. Preliti preko mesa i izjednačiti. Ako je potrebno, tokom kuhanja se može dodati malo vina.

Pirjajte na laganoj vatri dok se sva tekućina ne reducira i meso počne peći.

Poslužite toplo, s palentom posutom telemeom i kajganom.

Povremeno se "poškropi" vinom ostavljenim u boci. :)))


Pomalo moldavski tochitură

Tochitura, prije svog pravog imena, dolazi od glagola taline koji se govori na moldavskom - tochi. To je hrana koja je evoluirala stotinama godina od komadića svinjetine s prženom masnoćom do kombinacije koju danas nalazimo u restoranima s imenima poput moldavskog, transilvanskog i bilo čega.

Razlike među regijama daju sastojci. Neki stavljaju više komada govedine, drugi stavljaju više komada piletine. Varijanta ispod je jednostavna tochittura, & icircn u kojoj sam igrao, radi ukusa, sa svim vrstama ukusa. Naravno, možete mu dodati i icircn bilo koje druge komade mesa ili začine u kojima uživate.

sastojci

  • 4 kriške svinjskog kotleta bez kostiju
  • 1 c & acircrnat dobro dimljeno
  • 1 sirova, tanka svinjetina (svinjetina)
  • 5-6 čena belog luka
  • 3-4 grančice zelenog luka
  • 1 šolja polusuvog belog vina
  • 3-4 bobice kleke
  • c & acircteva crvena paprika i zrna zelenog bibera
  • Mahune anisa sa 2 zvjezdice
  • 1 kašika ljute paprike
  • 1 kašičica naribanog muškatnog oraščića
  • 1 kašika seckane majčine dušice
  • za ukras - palenta, br & acircnză, kajgana
  • ulje za prženje

Sve sam izrezao na komade - meso narezano na kockice

Zatim sam pripremio ukuse, jer jednostavno nisam ostavio tako, jednostavno :) Zvjezdani anis, paprika, zelena paprika - sve sam ih samljeo.

Ispržio sam komade mesa na ulju (da sam imao masti, bilo je još bolje).

Kad su malo porumenili, stavila sam ih u tiganj.

Ostavio sam ih sve 3 minute, miješajući ih u jedno, pa sam u nož stavio narezani zeleni luk i nasjeckani češnjak.

Zatim sam dodao vino i dodao pola šolje vode. Zatim sam stavio poklopac na lonac i ostavio da kuha oko 30-40 minuta, na umjerenoj vatri, dok umak ne padne. Nakon tog vremena (& icircn koje sam, na primjer, napravio palentu), stavio sam mljevene začine, plus papriku i muškatni oraščić.

Dobro sam promiješao, zatim stavio majčinu dušicu, ostavio je na vatri još oko 3 minute i to je bilo to.

Stavio sam tochitura l & acircngă polenta, pravilno, Stavio sam i neki mijeh. Odrekao sam se jajeta, dobrovoljno i bez prisile nikoga.


Svinjski kotlet

Tradicionalno jelo, iz rumunske kuhinje, napravljeno po jednostavnom i brzom receptu. Evo kako napraviti najbolji svinjski kotlet.

Meso operite, ogulite, narežite na 3 kocke od 4 cm i ostavite da se ocijedi. Stavite komade mesa da se prže na vrućoj tavi sa uljem i okrenite ih s jedne na drugu stranu, tek kad uhvate koricu.

Operite jetru i narežite je na kockice, pa je stavite u tiganj zajedno s ostalim komadima mesa. Vraćaju se kad uhvate koricu i začine solju i paprom. Dodajte malo po malo vina savijenog u vodi i pirjajte dok meso dobro ne omekša.

Češnjak sitno nasjeckajte i sameljite s malo soli. Razrijedite s 2-3 žlice vode i ulijte u blender. Dobar je ukus sa solju i ostavlja na vatri samo nekoliko minuta.

Svinjski file poslužuje se vruć s palentom, raznim kiselim krastavcima i žumanjkom na vrhu.

5 / 5 - 3 Recenzije

Moldavska tochitura s vinom dosljedna je i ukusna hrana, posebno moldavska. Narezao sam meso i slaninu na komade i ispržio ih u loncu tuci. Malo sam ga stvrdnuo s obje strane dok nije malo izbijelio, nakon čega sam dodao začine, lovorov list i vino. Ostavio sam ga na vatri oko 30 minuta.

U međuvremenu je napravljena palenta. Neću ovdje davati recept, jer svi znaju šta je to palenta i kako se pravi.

Kad je sve bilo spremno, na tanjure sam stavio sir s mjehom, zdrav komad palente na pari, zdravu porciju prženog i vrućeg mesa, pečeno jaje i sve sam kombinirao s malo kiselih krastavaca od jeseni do kiselih u drvenim bačvama. selo.

Osim ovih, popio sam čašu crnog vina iz vinograda koji sam ubrao ove jeseni.

Šta drugo da vam kažem? Aaa .. Dobar tek!

Moldavska tochitura s vinom poslužuje se topla s kiselim krastavcima.
Izvor ovog recepta je kulinarski blog Alice-Albinutza.


Moldavski tochitură s palentom

U loncu zapecite svinjska prsa dok se mast ne otopi. Ako meso nije dovoljno masno, dodajte malo masti ili male komadiće slanine.

Zatim dodajte svinjski vrat i promiješajte.

Zatim dodajte svinjsku jetru i promiješajte.

Dodajte svinjska pluća i bubrege i promiješajte.

Dodajte kobasice narezane na srednje komade i majčinu dušicu.

Promiješajte i stavite poklopac. Pustite da se kuha na srednjoj vatri 35-40 minuta. S vremena na vrijeme podignite poklopac i promiješajte da se meso na dnu ne zalijepi ili zagori. Kad je spremno, dodajte očišćene režnjeve češnjaka. Dodajte ljutu papriku, narezanu na tanke kriške i promiješajte.

Posolite po ukusu i promiješajte.

U loncu skuhajte slanu vodu, a zatim dodajte kišni kukuruz. Miješajte pjenjačom nekoliko minuta dok se ne stvrdne. Kuhajte na laganoj vatri kako biste izbjegli prskanje.

Zasebno ispržite jaje u tiganju sa malo ulja, ispod poklopca. Maknite s vatre prije nego što žumanjak pobijeli.

Poslužite s ribanim sirom / telemeom i kiselim krastavcima po ukusu.


Video: Vladuta Lupau (Decembar 2021).