Tradicionalni recepti

Alton Brown o gostovanju Cutthroat kuhinje: "Postajem đavolski"

Alton Brown o gostovanju Cutthroat kuhinje:

Što se tiče vođenja takmičenja u kuhanju, Alton Brown ima jednu glavnu kvalifikaciju za odlučivanje o prijavi ili ne: to mora biti zabavno.

“Kad su me zamolili da budem domaćin Cutthroat Kitchen, Rekao sam im da, ako je to takmičarska emisija, osim ako je zabavna, ne želim to raditi ", rekao je za The Daily Meal. "Jednostavno to neću učiniti ako nije zabavno."

Emisija koja se premijerno prikazuje na Food Network -u u nedjelju, 11. avgustath u 22 sata, izgleda da je jako zabavno ugostiti i pravi izazov za igru. Na početku svake epizode, četiri takmičara dobivaju po 25.000 dolara za igru. Tijekom natjecanja imaju priliku licitirati za predmete koji im mogu pomoći ili ometati protivnike, a nakon svake runde sudac uzorkuje hranu (bez ikakvog znanja o tome što se dogodilo tijekom runde), a natjecatelj s najmanje apetizma hrana dobija čizmu. Na kraju, pobjednik odlazi s onoliko novca koliko mu je ostalo. Za razliku od takmičarskog šoua koji se više seče i suši Isjeckan, gdje postoji jedna korpa sastojaka po rundi i svi su jednaki, ovdje se igra mnogo više varijabli.

"Sve je u tome kako igrate igru", Brown, koji je također domaćin Food Network -a Iron Chef America i mentor je na Food Network Star, rekao je. “Sudac nema pojma šta se dogodilo, pa ga čini toliko zabavnim. Jedan takmičar platio je ogroman novac za isključivo korištenje soli, a sudija mu je rekao da je njegovom jelu moglo biti potrebno više! Zaista je to svaki čovjek za sebe, a nikad ne znaš kako će to ispasti. Pobjednik bi mogao na kraju donijeti kući novac jer je sve potrošeno. Ne radi se samo o vještini; radi se o ljudskoj prirodi i načinu na koji igrate igru. "

Za Browna je vođenje emisije bilo zabavno. "Kad smo snimili pilota, znao sam da je to bilo jako zabavno, i zaista se nadam da će se to pokazati", rekao je. "Postajem đavolski i zaista nemam pojma ko će pobijediti. Uključeno Iron Chef America, Obično mogu reći ko će pobijediti u prvih deset minuta. Uključeno Cutthroat Kitchen, to je zaista nečija igra.


Ovo je ono za koga Alton Brown misli da bi trebao biti sljedeći domaćin kuhinje Cutthroat

Alton Brown, koji je bio neuobičajeno odsutan sa Twittera nakon bizarnog predizbornog sloma i kasnijeg pada bombe u vezi sa njegovom stranačkom pripadnošću (tvitovi su izbrisani), konačno je prekinuo tišinu-srećom, ne više o politici! Umjesto toga, vratio se na temu hrane, ili bolje rečeno TV -a o hrani, što je tema koja daleko manje dijeli.

U redu, pa mi can zagrijati se zbog najboljeg načina pripreme odreska (Brown kaže da je u redu jesti ga s kečapom, iako to nije popularno mišljenje među njegovim kolegama gurmanima), ali to nije nešto što obično bacamo (osim ako Barem je u pitanju Bobby Flay). Što se tiče ljubitelja TV emisija o hrani, još nismo čuli za bilo kakve sukobe između članova tima Rachael protiv Team Ree.

Pa šta kuhar ima na Twitteru? Čini se da sada lobira Food Network kako bi oživio svoju staru seriju, Cutthroat Kitchen. Međutim, ne s njim na poziciji voditelja - on je izašao u emisiji 2018. godine i od tada se nije osvrtao. The CK reboot, smatra Brown, umjesto toga trebao bi glumiti Jet Tila, tajlandsko-američkog kuhara (putem Food Network) koji se tako često pojavljivao kao sudac u emisiji.


Cutthroat Kitchen

U lipnju ove godine izabran sam za natjecanje u novoj emisiji Food Network ’s, Cutthroat Kitchen čiji je domaćin slavni gurman Alton Brown. Ovo bi bila moja prva izloženost velikoj emisiji i Mreži hrane. Bio sam jako zapaljen i veoma zabrinut. Producenti su dali malo informacija o tome što će se dogoditi u emisiji, i to s dobrim razlogom. Efekat šoka i strahopoštovanja ludila samo dodaje velikoj televizijskoj drami.

Kuharski izazovi bili su prilično otvoreni, ali s ‘devilish ’ preokretima koje je ubacio Alton Brown. On bi nam predstavio neko jelo za pripremu, imali bismo paniku ispunjenu 60 sekundi za kupovinu SVEGA što nam je potrebno, a zatim 30 minuta za jelo. Međutim, prije nego što smo počeli kuhati, na aukciji su bile tri stavke koje bi ometale strategiju kuhanja vaših konkurenata ako ste uspješno osvojili predmet. Više o ovome kasnije …

Nakon dugog jutra pravila, neotkrivanja podataka, obilazaka kuhinje i nervoznog koračanja konačno smo se upoznali s Altonom i započeli naše natjecanje. Dao nam je našu gotovinu i mogu govoriti u ime svih kuhara rekavši da su nam otkucaji srca definitivno počeli rasti. Bilo je vreme za borbu. Naše prvo jelo ‘a savršeni Burrito. ’ Bio sam zapaljen. Znao sam tačno šta želim da napravim, znao sam tačno kako to da radim i znao sam da imam više nego dovoljno vremena. Osjećao sam se dobro. Napad na ostavu bio je u najmanju ruku užurban. Ono što ne možete vidjeti na TV -u je koliko je teško nabaviti sve sastojke za 60 sekundi. Doslovno bacanje laktova i hvatanje svega i svačega što vidite u svoju malenu korpu. Srećom, uspio sam na vrijeme i bio sam siguran da sam zgrabio sve što mi je potrebno.

A sada su došle aukcije. Prva stavka bila su 2 kuharska noža. Bio sam uvjeren da mogu napraviti ovaj burito bez upotrebe noževa pa sam se odmaknuo i promatrao kako su drugi kuhari ponudili artikl. Oni su otišli za 5 hiljada dolara, malo previše ako mene pitate. Sljedeća stavka bili su smrznuti kokteli. Nisam bio zabrinut oko toga da dobijem meso za viršle za svoj burito, ali lako sam se odmaknuo od ove stavke kada su šef kuhinje Ma Le i šef kuhinje Greg ušli u žestoki rat nadmetanja. Znao sam da će ih gubitnik dobiti, i bio sam u pravu. Posljednji predmet bili su smrznuti buritosi, gdje smo morali koristiti ljusku za tortilju. Ovo će biti teško bez noža. No, malo sam se odmarao i promatrao nadmetanje. U to su se uključila i sva tri druga kuhara, ali stvari su mi postale zastrašujuće kad se kuhar Greg poklonio. Da nisam počeo s licitiranjem protiv dama, nabavio bih ove gadne stvari. Tako sam pobijedio i spasio kuhara Grega dajući ih Ma Le, samo zato što kuhar DiCarlo nije imao tortilje. Nisam želio da joj dam nešto što bi na kraju moglo pomoći.

Konačno smo kuvali. Ovo je bilo brzo i bijesno. Radila sam vruće krugove po kuhinji tražeći predmete koji bi zamijenili nož. Povukao sam strugač za dasku, kamen za kamenice i rende. Prvih 8-10 minuta išlo mi je prilično dobro. U pećnici sam pekla salsu, kuhali su mi se proteini, imala sam smeđe mrvice koje su postale hrskave i dobro sam se osjećala. A onda je došla još jedna aukcijska stavka. Rukavice za pećnicu za thOstatak bitke. Šališ se? Pa, presjekavši sve to, spustili su se na moju stanicu. Kuhar Ma Le vratio me je zbog smrznutih buritosa. Ne nosim ni rukavice za pećnicu kada izvlačim stvari iz pećnice. Kuhanje s ovim stvarima bilo je ozbiljan nedostatak. Moji planovi da svoj kalifornijski Burrito učinim vrhunskim i elegantnim izišli su kroz vrata, a glavna briga mi je bila samo to što sam uspio razvaljati burrito i staviti nešto na tanjur. Kako je vrijeme odmicalo (FYI. Sat NE postoji u kuhinji, morate pitati Altona za preostalo vrijeme) dala sam si solidnih 5 minuta da isprobam ovaj burrito s tim ogromnim, crvenim rukavicama za pećnicu. Ono što ne vidite na TV -u je da su mi trebala oko 4 pokušaja da pronađem postupak za njegovo pretvaranje u prohodan i čvrst burito. Pogledao sam oko sebe i pomislio da sam sigurno završio. Bio sam toliko uznemiren i ljut da sam eliminiran u prvom krugu. Znao sam da mi je jedina šansa da uspijem ako sam imao sreće što se tiče tehničkih okolnosti da kuhar DiCarlo nije koristio tortilju pa nije napravio burito. Bio sam u pravu. Hvala bogu.

Osećao sam se bolje ao drugoj rundi. Spremni za otkup i iskreno uzbuđeni što ćemo ponovo kuhati. A onda nam je Alton dao Pitu. Za 30 minuta. Jebi ga. Pecivo je moja najslabija vještina. Neću lagati, uspaničila sam se u ostavi. Uzela sam stvari za koje sam mislila da će mi pomoći da napravim desert. I na vrh panike, šef kuhinje Greg uzeo mi je SVE ručne alate i poklonio mi strugač za bitku. Awesome. Srećom, snašao sam se i izradio neke lopatice i ručne alate od nasumičnih dijelova drugih većih kuhinjskih predmeta. Moj ponosni trenutak je bio što sam iskoristio komad mlina za hranu da napravim koricu naranče (i ribe su bile izvan granica). Pritisnuo sam i sabrao predmete koje bih, nadam se, mogao odvojiti kao pitu. U međuvremenu, Alton Brown me je cijelu bitku prihvatio za stvaranje onoga što je on nazvao postolarom. Pritisnuo sam i učinio jelo što ljepšim. Znao sam da je dobar okus, pa sam računao na to da me odvedem do finala. Međutim, kada pogledate sva gotova jela

Bio sam siguran da ću eliminisati istu tehniku ​​koja me je dovela do drugog kruga. Osećao sam se pomalo frustrirano i uzrujano što ću verovatno biti izbačen iz konkurencije. Ali spustio sam pogled na svoje jelo i pomislio, znaš da imam nešto ukusno i lijepo na tanjiru. Ako idem kući, znala sam da ću biti eliminisana zbog deserta. Glava visoko, jebi ga. Presuda je prošla očekivano, ali nisam shvatio da joj je kuhar Ma Le potpuno pokvario koru. Sranje, ja ’m u finalu. Jebi ga. Ja osvajam ovo.

Finale. Alton je najavio da će to biti izazov Teriyaki Bowla. Teriyaki je bila jedna od prvih stvari koje sam naučio praviti. Osetio sam miris pobede. Napad na smočnicu ovaj put mi je bio malo metodičniji. Znao sam da želim prvo nabaviti svaku komponentu umaka kako se ne bih skakutao na kraju 60 sekundi i ne zgrabio soja sos ili nešto važno. Šef Greg je prije mene došao do proteina, pa je biftek nestao, ali bio sam prilično sretan kad sam ugledao lososa. Uzeo sam i oba paketa suši riže, ne znajući da je kuhar Greg uzeo Farra. Ovo bi zapravo bilo korisno nakon što sam poklonio oko 11.000 dolara kokosa. Sabotaža kokosove vode bila je apsolutno brutalna. Bilo je ludo teško skinuti ljusku i doći do kokosa. Imao sam sve podređene proizvođače, i medicinare i tri kamere oko sebe na podu dok sam jaukao kroz ljusku da sakupim vodu. Sranje je letelo svuda. Nisam mogao a da se ne nasmijem, a isto tako pokušao sam da ne odsečem prste. Imao sam sreću da je u jednom kokosu bilo dovoljno vode za kuhanje pirinča sa … Samo sam se molio da imam dovoljno vremena za kuhanje. Vjerujem da sam započeo svoju rižu s kokosovom vodom s otprilike 21 minutom do kraja bitke. Uz sve vrijeme koje mi je trebalo da sakupim vodu, zaostao sam u kuhanju ostalih sastojaka svog jela. Ali, znao sam moj sos je bio dobar. Pa sam nastavila. Nisam potpuno prikazan na TV -u, izvukao sam pirinač sa 90 sekundi do kraja i morao sam sagraditi tanjur nakon što je pirinač udario u zdjelu. Bukvalno sam bio do posljednjih sekundi. Ako mi je riža skuhana, ja bih pobijedio.

Suđenje mi je bilo malo zabavnije ove runde. Malo sam se naljutio na povrće, ali bez vode i pritiskanja vremena mislio sam da sam dobro obavio posao s brokolijem. Srećom, kuhar Tila je uspio odluka zasnovana na sosu. Kad je to rekao, znao sam da sam pobijedio. Pali! Bio sam u ekstazi i u šoku što sam uspio prevladati sva sranja koja su mi bačena. Bez noževa, rukavica u pećnici, bez ručnog alata, strugača za pite i tog prokletog kokosa. Ovo nije bio mali podvig. U svakoj rundi mi je uručeno nešto štetno. I, pobijedio sam. Između pozadine izviđača i moje profesije koja je svako veče kuhala na drugom mjestu zaista mi je pomoglo i pripremilo me za pobjedu na ovom takmičenju. Takođe, to što sam bio bivši vaterpolista Divizije 1 pomoglo mi je u jačanju takmičarske prirode i sposobnosti da se borim leđima naslonjen na zid.

Moram reći da sam imao sreću da se takmičim sa nekim neverovatnim kuvarima. Svi su oni izuzetno talentovani u svom zanatu, a takođe i dobri ljudi. Bilo je zabavno družiti se cijeli dan, mislim da se svi slažemo oko toga.

Bio sam u više različitih reklamnih produkcija, ali ovo je bilo moje prvo iskustvo s TV emisijom. Moram reći, produkcijski tim je bio nevjerojatan. Ne mogu ispričati koliko su veliki proizvođači bili. Kelly i Mike posebno! (nadam se da ste ovo pročitali!). Ogromne pohvale svima koji rade na emisiji, hvala vam na tako divnom i pozitivnom iskustvu.

Ako niste vidjeli Altona i#8217 nakon emisije, provjerite jer su sabotaže otkrivene šefu kuhinje Tili!


Koncept kuhinje Cutthroat Kitchen rođen je u drugoj emisiji Food Network

Cutthroat Kitchen nije imao mnogo zajedničkog sa Good Eats, emisija koju je Alton Brown vodio 1999-2012. Ideja o tome da kuhari pokušaju skuhati jelo usred najsmešnijih mogućih situacija nastala je u vrijeme Browna sa Sljedeći Iron Chef.

Brown je objasnio da je tijekom nekoliko Next Iron Chef epizode, napravili su niz izazova u kojima bi se određeni sastojci prodavali na aukciji na osnovu toga koliko je brzo kuhar tvrdio da ih mogu skuhati. "Dakle, ako licitiramo za tunu:" Tunu mogu skuhati za pet minuta "," tunu mogu skuhati za četiri minute ", objasnio je Brown. Rekao je da su se scene pokazale nevjerojatno zabavnima i za kuhare i za publiku, što je dovelo do rasprava o tome kako se koncept licitacije može sam proširiti. "Moja stvar je bila da sudije ne bi trebale znati šta se dešava, jer tada svi sude na jednakim uslovima, što igru ​​čini zabavnijom", rekao je Brown. Naravno, ono što bi Brown mogao smatrati "zabavnim", Cutthroat Kitchen takmičari su vjerovatno smatrali potpuno zlo.


Otkrivene sabotaže u kuhinji Altonovog sna

Postavimo scenu: posuđe od aluminija, bez soli, nedostajućih sastojaka i zloban osmijeh za kraj. Ovo su svi sastojci koji čine Cutthroat Kitchen. Svake nedjelje navečer Alton sprema sabotaže koje mogu saplesti čak i najbolje kuhare - ali evo prve riječi: Alton zaista uživa gledajući kuhare kako ih distribuiraju i svladavaju prepreke koje im se nailaze.

"Volim vidjeti ljude kako igraju igru, pa obožavam sve što to naglašava. Ja sam odrastao voleći igre", rekao je Alton nedavno za FN Dish na snimanju svoje emisije. "Segmenti aukcija su moj omiljeni dio - uživam u strategijama koje koriste kuhari", nastavio je rekavši.

Dakle, šta je Altonova san sabotaža? "Što se tiče sabotaža, mogu zamisliti epizode koje se odvijaju izvan seta, poput vanjskih izazova. Iako ne mislim nužno da je veće uvijek bolje", rekao je Alton. "Na primjer, volio bih napraviti predstavu u kojoj se o sabotažama odlučuje tek nakon što su kuvari kupili. Tamo gdje mijenjamo igru ​​kako igra ide. Ili bi druga ideja koju bih volio bila dati im više mogućnosti : Sa čim biste se radije suočili? Zašto im ne biste dali priliku da odaberu staze kojima će krenuti, kao na stazi s preprekama? "


Alton Brown o Hosting Cutthroat Kitchen: "Postajem đavolski" - Recepti

Nakon pisanja, produkcije i gostovanja Good Eats na Food Network -u 13 godina, Alton Brown je bio spreman za novi izazov. Cutthroat Kitchen je Braunov program kuhanja u stilu emisije u kojem se četiri kuvara suočavaju jedan s drugim u utrci za što brže kuhanje gurmanskih jela. Obroke zatim ocjenjuju slavni gosti.

Ako ste obožavatelj, uživat ćete gledajući dan u životu Altona Browna na setu Cutthroat Kitchen. Alton Brown nikada ne napušta svoju prikolicu a da ne pregleda svoju & quotchecklist & quot, koja uključuje njegov sat kako bi umanjio izazove i mikrofon, koji nosi na nozi. Alton također mora zapamtiti svoje naočale i telefon kako bi mogao doći do seta kad treba, ali što je najvažnije, potrebna mu je šalica kave.

Alton se šminka prije nego što počne snimati. On takođe provjerava novac koji takmičari dobijaju u velikoj aktovci. Ali pogodi šta? Nije pravi novac! Alton stoji ispred pozornice prije nego što otvori veliki ulaz tipično zastrašenim kuharima. Nakon što je segment snimljen, posada odlazi očistiti kuhinju, koja se mora čistiti tri puta dnevno, a to nije mali posao. Alton također ubacuje svoj kulinarski komentar za svakog kuhara na temelju onoga što su on i kulinarski proizvođač primijetili.

Na kraju dana, Alton kaže da ponekad gricka hranu u smočnici!

Pogledajte gornji videozapis za zakulisni pogled na Altona Browna#39 Cutthroat Kitchen.


Nije imao pojma o čemu priča

Alton Brown čini da pametan izgleda prilično bez napora, ali kad je tek počeo Iron Chef America, kaže da nije imao ni najmanju ideju koja je polovina sastojaka. Već je radio Good Eats nekoliko godina, ali ipak ispričao Bitter Southerner kada je dobio poziv Iron Chef, složio se, pojavio se na snimanju i zanijemio.

"Pojavio sam se da radim taj posao, to je kao, 'Šta je ovo, dođavola?' Ja sam kao, 'Kupujem u Krogeru, u redu?' Kod Krogera ne dobijate 16 različitih vrsta jebenih jelki. "

Brown kaže da je to bila velika krivulja učenja, posebno imajući u vidu da su počeli snimati dvije epizode dnevno. Morao je naučiti toliko, tako brzo i pričati o tome u hodu da je rekao da će doći kući noću i da se neće sjećati stvari koje su kuhali, koristili ili o čemu je pričao. "Čim sam završio s korištenjem, isprao sam ga."


Alton Brown dijeli recepte koje treba isprobati tokom karantene

RICHMOND, Va. - Slavni kuhar Alton Brown podijelio je svoj novi projekt "Kuhinjski karantin". Kuhar Alton je član porodice Food Network više od 20 godina i bio je pisac i domaćin časopisa Good Eats.

Osim toga, bio je kulinarski komentator i domaćin Iron Chef America i Cutthroat Kitchen i napisao je osam knjiga o hrani i kuhanju.

Danas nam se pridružuje kako bismo podijelili svoj najnoviji projekt, „Karantenska kuhinja“ i poseban recept za njegov prepoznatljivi francuski avokado i srca salate od palme. Da biste saznali više o kuharu Altonu, posjetite njegovu web stranicu.

Intervju dao Conagra - Healthy Choice Power Dressings

Francuski avokado i salata od srca

Recept ljubaznošću Altona Browna

4 unci (115 grama) francuskog hljeba, narezanog na kockice od 1 inča (oko 3 šolje kockica hljeba)

7 kašika Healthy Choice Power Dressing Garden French

1 1/2 žličice šafranike ili drugog neutralnog ulja

2 (140 grama) zrelog avokada, bez koštica, oguljenih i narezanih na tanke kriške

1/2 kašičice svežeg soka od limuna

3 lagano upakovane šolje salate od maslaca, isečene na komade od 2 do 3 inča

3/4 šolje (4 unce/115 grama) tanko narezanih okruglica srca palme

1/4 šolje (1 unca/30 grama) sitno narezanih unutrašnjih stabljika celera

Svježe mljeveni crni papar, po ukusu

1. Zagrijte pećnicu na 300 stepeni F.

2. U velikoj zdjeli pomiješajte kruh s 1 žlicom preljeva i uljem. Bacite, lagano cijedeći kruh, kako biste ga potpuno premazali preljevom i uljem. Prebacite u lim za pečenje i pecite, povremeno miješajući, dok krutoni lagano ne porumene i postanu hrskavi, oko 30 minuta. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Odmjerite 1 šalicu krutona za salatu, a ostatak spremite za drugu upotrebu.

3. U srednjoj zdjeli prelijte kriške avokada s limunovim sokom i 1/4 žličice soli.

4. Podijelite zelenu salatu na četiri ohlađena tanjura salate i pospite preostalom 1/4 žličice soli. Prelijte začinjenim avokadom, palminim srcem i celerom. Preko svake salate prelijte 1 1/2 kašike preliva, a zatim prelijte krutonima i nekoliko mlevenih paprika. Poslužite odmah.


Alton Brown odmara se od ɼutthroat Kitchen '

Mariettina vlastita Alton Brown objavio je danas na društvenim mrežama da će se odmoriti od vođenja popularnog reality showa "Foodthroat Kitchen" Food Network -a kako bi se fokusirao na neimenovanu kuharsku emisiju na internetu.

On nije naveo detalje o tome koliko će trajati pauza, kako će nova emisija izgledati ili gdje bi se mogla emitirati. Najavio je samo u mikrovalnoj, u stilu "Good Eats". Pretpostavlja se da će njegova web emisija imati malo tog originalnog, neslućenog okusa "Good Eats".

Od 2013. Food Food je izbacio zapanjujućih 178 epizoda "Cutthroat Kitchen", gdje Brown stvara mnoštvo sadističkih sabotaža kako bi otežao kuhanje natjecateljima. Primjeri: upotreba izuzetno male kuhinje pune mini posuđa, priprema hrane u šarenoj jami za kuglice ili prisiljavanje kuhara da nosi pseći stožac i miješa sastojke u prometnim čunjevima.

Svakih 13 epizoda smatra se sezonom, pa je mreža skoro završila nevjerojatnih 14 sezona u 38 mjeseci. Nije jasno koliko je Brown već snimio, ali očekujem da će Food Network ispumpati još nekoliko epizoda prije nego što dođe do prekida. Čekam odgovor od Food Network -a, ako mreža planira dati bilo kakve informacije u vezi Brownove najave.

Ako želite dublje zaroniti u Brownovu psihu, pogledajte ovaj profil New York Timesa. Obično vrlo privatni Brown promovira svoju novu knjigu "Svakodnevno kuhanje: ovaj put je lično" i zalazi u njegovu emisiju uživo, razvod, kasnije pijenje i trenutnu opsesiju vježbanjem.

Brown je svoju slavu izgradio na TV -u kroz 14 sezona i 249 epizoda svoje neobične emisije "Good Eats", nakon čega su uslijedili prikazi na "Iron Chef America", "Food Network Star" i "Cutthroat Kitchen". I dalje možete uhvatiti ponavljanja "Good Eats" na Cooking Channelu.

Rodney Ho piše o zabavi za The Atlanta Journal-Constitution uključujući TV, radio, film, komediju i sve između. Rođeni Njujorčanin, pohađao je obrazovanje u The Virginian-Pilot-u, malom biznisu za The Wall Street Journal i mnoštvo uspjeha u AJC-u više od 20 i više godina. Voli tenis, pop kulturu i pojačalo gledajući događaje uživo.


Alton Brown o onome što se#39Cutthroat Kitchen ' kamere nikad ne prikazuju

Voditelj emisije o kuvanju Alton Brown je najpoznatiji po Good Eats , istraživanje u kulinarstvu koje je smiješno i pomalo čudno. On 's je također radio na Iron Chef America i Cutthroat Kitchen takmičenje sa visokim ulozima koje je urnebesno smiješno i ... samo pomalo čudno. Ovog proljeća Brown 's je izašao iz TV kamera kako bi putovao zemljom na svoju turneju "Eat Your Science". On će ove subote, 9. aprila, preuzeti Snapchat račun Bon Appétit (pronađite nas tamo na korisničkom imenu BonAppetitMag , i Brown na thealtonbrown ). U međuvremenu je napravio pauzu u kamionima širom zemlje kako bi odgovorio na neka pitanja o kuhanju, objedovanju i, da, slanini.

Da možete dodati jednu lekciju kuvanja dječjim časovima i#x27 naučnim naukama, šta bi to bilo?

Bio bi to karamel umak, jer je sagorijevanje šećera veliki dio ne samo kuhinje, već i načina na koji se molekuli razgrađuju, kako funkcionira probava i kako se energija skladišti u ugljikovim lancima. Vrlo je vizualno, a i opasno jer uključuje velike temperature. Ali mislim da je razumijevanje odnosa energije i topline, te kako se to mijenja, vrijedna lekcija i s kemijskog i s kulinarskog stajališta.

O kojoj kuhinji biste željeli saznati više?

Opčinjen sam azijskim kuhinjama općenito, ali posebno tajlandskim, vijetnamskim i japanskim. Vrsta gotovo misticizma oko gotovo opsesivne prirode japanske hrane vrlo je zavodljiva za mene da sve bude savršeno savršeno ispravno, kao i proces i tehnika koja pokreće sve. I balansi ukusa koji dolaze iz tajlandske i vijetnamske hrane me oduševe svaki put.

Na turneji ste po izboru hrane i pića na aerodromu?

Više ne pijem puno alkohola, ali jedino što ću popiti u avionu ili na aerodromu je votka i tonik - i nikada ga ne pijem ako nisam u avionu ili na aerodromu. Jaki kreč.

Koju stvar TV kamere nikada neće prikazati u emisiji o hrani?

Pre nekoliko nedelja Cutthroat Kitchen imali smo mladu damu koja se dovoljno jako posjekla da je morala biti uklonjena sa takmičenja. Nismo pokušali to zataškati, ali nikada ne bismo pokazali stvarni trenutak ozljede.

Šta većina ljudi kaže kada vas prepozna u javnosti?

Najveći broj ljudi koji mi nešto govore reći će nešto poput: "Ti si#naučnik!" Cijenim ironiju toga jer sam pao na većini naučnih časova u srednjoj školi i morao sam dva puta pohađati nekoliko fakulteta . Činjenica da sam sada "naučnik" govori nešto vrlo neobično o nečemu.

Koja je najveća zabluda o vama kao kuharici?

Pretpostavka je da sam kuhar, za koji ne tvrdim da sam na bilo koji način, u obliku ili obliku.

Protiv koje hrane ste nemoćni?

Vreća čipsa sa roštilja. U svom srcu ja jedem smeće. Zadrži svoje nakaradne i#x27 tartufe, donesi mi čips.

Šta je trenutno najčudnije u vašem frižideru?

Zašto vam je to u frižideru?

Eksperimenti? Zapravo sam ga koristio kao koagulant u umaku. Koristila sam ga i u kobasicama. Imam prijatelja s pilićima i dao mi je pola litre pileće krvi.

Šta vam je prvo na što pomislite kada čujete riječ & quotfoodie & quot?

Pretenciozno. Ozbiljno sam prešao termin. Ljudi su govorili: & quot; 'm gurman, & quot; i 'm gurmanski kuhar & quot, kako bi oznacili zaokupljenost hranom i kulinarskim stvarima. Taj smo izraz reciklirali u & quotfoodie & quot za generaciju Instagrama.

Koje je prvo jelo koje bi neko trebao savladati?

To su kajgana. Zaista vjerujem da je to lekcija broj jedan. To je ono što ja zovem antena za lansiranje. Budući da su jaja u osnovi tekuće meso, jeftina su i dolaze u zasebnim posudama. Možete ih čak i jesti ako nisu dobro skuhani. Ne zahtijeva vještinu mesarstva ili noža. To je nešto što čak i dijete može učiniti.

Koja vam je omiljena metoda kodiranja?

Maslac u tavi. Ništa osim maslaca.

Koja je popularna opsesija hranom iza koje jednostavno ne možete izaći?

Sriracha. Nije tako dobro! Nije u redu, ali svi prelaze preko srirache. Uključeno Cutthroat Kitchen , kuhari su to stavljali na sve, poput slanine u bocama ili slično.

Intervju je uređen i sažet.

Obavezno slijedite BonAppetitMag na Snapchatu da vidite šta Brown namjerava ovog vikenda i za opće avanture u probnoj kuhinji. Stvari postaju čudne.


Pogledajte video: Alton Browns Survival Guide. Food Network (Decembar 2021).