Tradicionalni recepti

Pečeni pasulj

Pečeni pasulj

Sastojci

  • 1 štapić cimeta od 3 do 4 inča
  • 2 1/2 šolje suvog mornarskog pasulja
  • 3 kašike biljnog ulja, podeljeno
  • 1 kašika praha engleskog senfa
  • 3 kašike (upakovane) tamno smeđeg šećera
  • 2 kašike žutog senfa
  • 2 žličice košer soli plus još začina
  • 5 kriški deblje narezane dimljene slanine
  • 4 kašike jabukovog sirćeta

Priprema recepta

  • Stavite klinčiće i štapić cimeta u središte jednog sloja gaze. Skupite rubove; vezati kuhinjskim koncem tako da se formira snop za garni buket. Stavite pasulj, lovorov list, 1 kašiku. ulja i 8 šoljica vode u loncu. (Tečnost ne bi trebalo da se podigne iznad oznake 3/5.) Zaključajte poklopac na mestu, pazeći da je otvor zatvoren. Pritisnite toplo; postavite tajmer na 18 minuta i pritisnite Start za kuhanje.

  • Neka se pritisak prirodno oslobodi. Uklonite poklopac i procijedite pasulj, ostavljajući 3 1/2 šalice tekućine za kuhanje, a grah i tekućinu ostavite sa strane. Pritisnite toplo; podesite tajmer na 10 minuta (po potrebi dodajte ili oduzmite vrijeme) i ponovo pritisnite Start. Zagrijte preostale 2 žlice. ulje u loncu. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane mekan i proziran, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i senf u prahu i kuhajte dok ne zamiriše, otprilike 1 minutu. Dodajte pastu od paradajza, melasu, smeđi šećer, žuti senf, kečap i 2 kašičice. posolite i kuhajte, često miješajući, 2 minute. Dodajte slaninu i kuhajte još 2 minute. Dodajte buket garni, kuhani grah i rezervirane 3 1/2 šalice tekućine za kuhanje. Zaključajte poklopac na mjestu, pazeći da je ventilacija zatvorena. Pritisnite toplo; postavite tajmer na 15 minuta i ponovo pritisnite Start za kuhanje.

  • Neka se pritisak prirodno oslobodi. Uklonite poklopac, dodajte jabukovo sirće. Pritisnite toplo; postavite tajmer na 10 minuta i ponovo pritisnite Start. Kuhajte otkriveno, često miješajući, dok se umak ne zgusne i pasulj omekša, oko 10 minuta. Pritisnite Odustani da biste prekinuli kuhanje. Uklonite lovorov list i buket garni. Začinite po ukusu solju.

Recept od The Bon Appétit Test Kitchen, fotografije od Kimberley HasselbrinkPregled odjeljka

Domaći pečeni pasulj od sušenog pasulja

Klasični pečeni pasulj u bostonskom stilu, napravljen od sušenog pasulja, aromatizovan melasom i kuvan nisko i polako sa slaninom i lukom.

Nema sumnje da je pečeni grah napravljen od nule prava poslastica, ali trebaju dvije stvari - sušeni grah i vrijeme da ga pasti kroz dugo vrijeme kuhanja. Budući da mnogi od nas sada pokrivaju te dvije stvari, mislio sam da je savršeno vrijeme za podijeliti ovaj recept domaćeg pečenog pasulja.

Okusan melasom i polako kuhan sa slaninom i lukom, ovaj pečeni pasulj u bostonskom stilu klasičan je i tako jednostavan za napraviti. Savršen kao prilog bilo kada, na uskršnjem stolu sa vašom šunkom ili za vaš ljetni roštilj.


Može li se peći pasulj u sporo kuhači?

Budući da za ovaj recept sve što radite za ovaj recept kombinirate sastojke i pustite ih da se skuhaju kako bi se zgusnuli i izgradili aromu, ovaj pečeni grah možete jednostavno napraviti u laganom kuhaču! Jela sa sporim kuhanjem mogu biti odlična jer ako vam ponestane mjesta u pećnici ili ne želite da se potrudite napraviti ih sat vremena prije obroka, samo stavite sve sastojke u lonac za kuhanje, promiješajte i kuhajte na tihoj temperaturi 8 sati ili na visokoj temperaturi 4 sata sati. Povremeno promiješajte! Ako imate pušač i želite dodati dimljeni okus, kuhajte samo sat vremena! Bez obzira na to kako kuhali ovaj Ultimativno lako pečeni grah, on je zaista nevjerojatan! Čak je i moj nećak koji je najizbirljiviji jedec na svijetu volio ovaj pasulj!


Najbolji pečeni pasulj

Ćao društvo! Nedavno sam ugostila roštilj i napravila sam neki od najboljih pečenih pasulja ikad. Ja ’m ne govorim ovo samo zato što sam ih i ja napravio! Kunem ti se da su ljudi divljali ovim pasuljem (i mojim rebrima, salatom od makarona itd.). Majka me čak povukla u stranu i pitala šta sam stavio u pasulj! Kad sam im rekao šta radim, niko mi nije vjerovao. Mislili su da lažem. Čak je i moj muž rekao da nema šanse da tako ukusan lonac pečenog pasulja ima tako osnovne sastojke. Podsjetim vas, gledao me kako uspijevam. Zaklinjao se gore -dolje da moram staviti još nešto u lonac dok nije gledao. Bilo je tako dobro!

Evo nekoliko savjeta i prilagodbi koje možete napraviti

  • Kada koristite pečeni pasulj iz konzerve, predlažem da upotrijebite svoju omiljenu konzervu pečenog pasulja. Imao sam veliku sreću i pronašao generičku marku koju sam volio, pa nisam morao platiti skupu marku.
  • Ako niste ljubitelj paprika, naravno da ih možete izostaviti
  • Koristio bih bijeli luk da mi je pri ruci, međutim ostao sam bez češnjaka. Ako želite dodati češnjak, predlažem da dodate samo 1 1/2 žličice.
  • Svinjsku slaninu zamijenite purećom ako ne volite svinjetinu
  • Zamijenite govedinu mljevenom piletinom ili mljevenom puretinom ako ne volite ili jedete govedinu
  • Po želji možete koristiti bijeli luk umjesto žutog
  • Nakon što skuhate meso, obavezno ocijedite masnoću iz posude!

Ovaj lonac graha nahranit će oko 10 ljudi. Većina ljudi koji probaju ovaj pasulj poželjet će više od 1 obroka, pa ako imate veliku gužvu, toplo vam predlažem da napravite dovoljno da svi imaju sekunde!


Jednostavan holandski pečeni pasulj

Ovaj pečeni grah je vrlo ukusan, jednostavan i brz za pripremu i čini odlične ostatke (ali vjerovatno nećete više imati ’, jer su tako dobri!). Ako ste tek počeli koristiti holandsku pećnicu, ovo je odličan recept za početak.

3 kašike Worcestershire sosa

Narežite slaninu na komade od 1 do 2 inča. Zagrijte lonac pa u loncu skuhajte slaninu. Kada završite, ispustite ulje. Dodajte svinjetinu i pasulj, senf, kečap, sjeckani luk, smeđi šećer i Worcestershire umak. Pokrijte i kuhajte u žeravici dok ne zagrije i ne zakipi, oko 30 minuta.

Jedina prava priprema koju oni uzimaju je rezanje slanine i sjeckanje luka, pa je ovo jelo odlično za kampiranje. Možete učiniti stvari još lakšim kuhanjem slanine i sjeckanjem luka kod kuće, a zatim sve to sjedinite u kampu.

Ovo je odličan prilog za hrenovke, hamburgere, piletinu, gotovo sve obroke u kampu. Možete ih napraviti i kod kuće, u holandskoj pećnici ili u drugoj posudi za pečenje. Slaninu prethodno skuhajte i zamrznite, a konzerve svinjskog mesa i graha neka vam budu pri ruci i imate jelo koje možete napraviti kad vam zatreba nešto brzo i jednostavno. Lako možete postići više ako udvostručite ili utrostručite recept, što ga čini odličnim jelom kada trebate nešto donijeti u porodicu, crkvu ili susjedstvo.


Recept domaćeg pečenog graha i#8211 od sušenog ili konzerviranog graha

Kad krenete na piknik, gotovo ćete uvijek pronaći veliki lonac ili jelo puno pečenog pasulja.

Gusti i izdašan domaći pečeni pasulj spreman za jelo!

To je američka namirnica na svakom ljetnom prazničnom okupljanju, a u Evropi ćete čak pronaći i pečeni pasulj koji se poslužuje za doručak.

Ovaj recept za pečeni pasulj gusto je i izdašno jelo koje se može poslužiti kao prilog. Međutim, ovo možete poslužiti i kao glavno jelo ako više volite.

Čak sam vidio i pečeni pasulj poslužen povrh nachosa, čipsa, pa čak i kao začin za viršle i hamburgere.

Okus ovog recepta čini ga izuzetno svestranim. Dimljena slanina savršeno se nadopunjuje okusom slatkog luka.

Kombinacija melase, kečapa i pire od paradajza daje mu gustu konzistenciju ispunjenu samo tračkom osnove slatkog paradajza.

Možete koristiti svježi ili konzervirani pasulj. Ovdje se pasulj procijedi prije kuhanja.

Dodajte malo Dijon senfa i Worcestershire umaka i dobićete mješavinu dobrote u ustima sa svakim zalogajem.

Vjerojatno sada imate mnogo sastojaka u svojoj ostavi za izradu ovog recepta za domaći pečeni pasulj. Međutim, ako nemate melase, umjesto nje možete zamijeniti 1/3 šolje smeđeg šećera.

Upute također uključuju kako napraviti ovaj recept i od suhog i iz konzerviranog pasulja. Suhi pasulj možete skuhati tako da ga potopite preko noći, u instant lonac ili prema dolje navedenim uputama.

Preko zime radije pravim ovaj recept pomoću metode šporeta. Međutim, ako ne želim zagrijati svoju kuhinju usred ljeta, bacam ih u spor štednjak. Ovo takođe olakšava transport jela do lonca ili piknika.

A ako ste u velikoj žurbi, možete ih napraviti od konzerviranog mornarskog pasulja ili crvenog graha. Više volim da ih pravim od crvenog pasulja jer pruža tamnocrvenu boju koja daje izgled kao da se pekao cijeli dan!

Recept za domaći pečeni pasulj

Slanina dodaje savršen okus ovom domaćem jelu!

SASTOJCI:

1 srednji slatki luk, isečen na kockice

12 unci sušenog crvenog pasulja ili mornarskog pasulja ili 28 unci graha iz konzerve

1/4 šolje jabukovog sirćeta

3/4 šolje pilećeg/povrtnog temeljca

1 TBSP Worcestershire sos

& frac12 žličice svježe mljevenog crnog papra

INSTRUKCIJE:

Spremite se za sezonu piknika.

Ako koristite suhi pasulj:
1. U velikom loncu prelijte osušeni pasulj vodom koja je 3 inča iznad vrha pasulja i pustite da vri 1 minut. Maknite s vatre i poklopite i ostavite da se odmara 1 sat. Zatim kuhajte 1 sat na laganoj vatri i ocijedite.

Pasulj iz konzerve
1. Ocijedite i dobro operite pasulj.

2. Zagrijte veliki lonac na srednje jakoj vatri. Dodajte slaninu i kuhajte 2 minute.

3. Dodajte luk i dinstajte i kuhajte 2 minute.

4. Dodajte češnjak i pirjajte te kuhajte 1 minutu.

5. Dodajte preostale sastojke. Promiješajte i pustite da se krčka, često miješajući.

6. Smanjite vatru na srednje nisku i pokrijte.

7. Uklonite poklopac i zgusnite sos do željene konzistencije.

8. Dodajte još soli/papra po ukusu.

UPUTSTVO ZA PEĆNICU: Pripremljeni pasulj stavite u posudu zaštićenu u pećnici. Pecite 1 sat u prethodno zagrejanoj rerni na 350 stepeni F.
UPUTSTVA ZA SPORO KUHAČ: Smanjite temeljac na 1/4 šolje, prebacite u spor lonac i kuhajte na tihoj temperaturi 6 sati.

Uživajte!

Da primimo naše 3 Dom, vrt, recept i jednostavan život članke svake sedmice, prijavite se ispod za našu besplatnu listu e -pošte. Takođe nas možete pratiti Facebook, Twitter, Pinterest ili Instagram. Ovaj članak može sadržavati partnerske veze.


Upomoć, moj pasulj je i dalje težak nakon sati kuhanja!

Niste sami, ovo nije neuobičajen problem. Od Fine Cooking: “Neki pasulj odbija da omekša. Možete ih namočiti preko noći, a zatim pirjati cijeli dan, a oni su i dalje tvrdi kao kamenčići. Glavni uzroci ovoga su starost i nepravilno skladištenje. ”

Kako sušeni pasulj stari, pore u grahu omogućuju ulazak vode izbliza, što će spriječiti omekšavanje graha bez obzira na to koliko se dugo kuhalo.

Obavezno slijedite upute za namakanje graha preko noći, a zatim ga kuhajte sat vremena. Za posebno tvrdi pasulj, jedan klasičan trik koji možete isprobati je da dodate 1/4 kašičice sode bikarbone u pasulj dok ga kuvate (1/4 kašičice za pola kilograma pasulja). Budite oprezni: ako se doda previše ili ako se doda grahu koji nije pretvrd, mogli biste završiti kašast pasulj.


Priprema

Treba li pečeni pasulj skuhati?

Pečeni grah već je kuhan, pa ga tehnički samo treba ponovo zagrijati. Ipak, toliko su ukusniji ako se ovako pripreme!

Možete li napraviti pečeni pasulj prije vremena?

Sigurno! Ovaj recept možete pripremiti dan ili dva unaprijed, a zatim ga zagrijati prije posluživanja. Zaista mi se sviđa sljedećeg dana kad je super gusto i svi sastojci su se potpuno spojili.

Pomiješajte grah s dinstanim povrćem, začinima i začinima pa ispecite u tepsiji.


Inspiracija za ovaj recept bili su kauboji i lonci graha koji su se zagrijavali na logorskoj vatri. Ove šolje slanine čine sladak način individualnog posluživanja ovog tradicionalnog jela.

Ovaj pečeni grah ima debele kriške slanine, melase, smeđeg šećera i dodani začin začinjenog ljutim umakom i zasigurno će biti omiljeni pri roštilju.


  • 1 kilogram suvog mornarskog pasulja, graška ili žutog pasulja
  • 1/2 šolje seckanog luka
  • 1/2 šolje melase
  • 1/2 kašičice suvog senfa
  • 1/4 šolje svetlo smeđeg šećera (pakovano)
  • 1 kašičica soli
  • 1/4 kilograma nemasnog svinjskog mesa (narezanog na kockice)

Grah operite i pokupite.

Stavite u veliku zdjelu i dodajte vodu da pasulj prekriva (grah će se proširiti).

Pasulj ostavite da odstoji preko noći. Ocijedite pasulj. Kombinujte pasulj i luk u velikoj šerpi, dodajte vodu da pokrije i zagrejte do ključanja.

Pokrijte i pirjajte oko 45 minuta ili dok koža ne počne pucati kad nekoliko kašika izvadite i naduvate.

Ocijedite tekućinu u malu zdjelu i ostavite je za umak i za kuhanje.

U posudu izmjerite jednu šolju tečnosti od pasulja, dodajte melasu, senf, smeđi šećer i so dobro promiješajte. U lončić ili zdjelu za grah od dvije litre naslažite polovicu svinjskog mesa i sav pasulj.

Grah prelijte mješavinom melase, dodajte tek toliko rezervisane tečnosti pasulja da prekrije pasulj. Prelijte preostalim svinjskim mesom, komade utisnite prema dolje u tekućinu. Dodatno rezervisanu tečnost držite u frižideru za upotrebu tokom pečenja.

Pecite pokriveno na 300 F četiri sata, povremeno provjeravajući. Ako vam se pasulj čini suhim, dodajte još rezervirane tekućine. Otkrijte i pecite još jedan sat duže ili dok pečeni pasulj ne omekša.


Pogledajte video: KAKO NAPRAVITI NAJUKUSNI PREBRANAC (Januar 2022).