Tradicionalni recepti

Pačja prsa sa ratatouilleom od povrća

Pačja prsa sa ratatouilleom od povrća

Pačja prsa podignuta su u obliku rešetke i pržena na polovici ruba. ulja 5 min, na srednjoj vatri. Vratite se i ostavite još 3-4 minute. Sol i papar.

U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 200 stepeni i stavite pačja prsa u tavu, bez odgovarajućeg ulja, posutu portom. Ostavite grudi u rerni oko 14 min.

U međuvremenu ogulite krompir i šargarepu, isecite štapiće dugačke 1 cm i dugačke oko 3 cm i prepržite na ostatku ulja zajedno sa zdrobljenim belim lukom i lovorovim listom. Povremeno dodajte malo vode ili juhe. Posolite i pobiberite po ukusu. Dok se krompir i šargarepa kuhaju, ogulite tikvice i paprike i narežite ih na isti način. Kad je krompir skoro gotov (probajte viljuškom), dodajte ostatak povrća i dovršite pečenje.

Ratauille ne bi trebao izlaziti vrlo sočan, na kraju bi umak trebao biti nizak. Dodajte iseckani peršun. Pačja prsa ostavite oko 5 minuta i odložite na dno prije rezanja.

Dobar apetit


Ponuda menija

IZBORNIK VJENČANJA SA USLUGOM ZA PLOČE V1

Hladna užina
Korpa parmezana sa mešanom salatom i crnom qinouom
Rolat od kozjeg sira, pire od zelenog luka i lješnjaci
Pileći terine s karameliziranom jabukom
Jaja škotskih prepelica s umakom od govedine, mente i tartara
Blinije sa salatom od domaćeg kavijara
Štapići od sira

Fileti orade, fondan povrće i sos od limete, korijander i posoljeni maslac

Sarmale duet s palentom, ljutom paprikom, hrskavom slaninom i vrhnjem

GLAVNO JELO
Mješavina za roštilj: govedina, svinjski kotlet, pileća prsa
au gratinirani krumpir, voul au vent sa ratatuilleom i umakom od šumskih gljiva
Domaće lepinje

Torta po meri
Predložene kompozicije:

  • mousse od tamne čokolade s mascarponeom i bobičastim voćem
  • krema od vanilije sa malinama
  • crno -bijelo sa bobicama i čokoladnom glazurom
Eura / osobi

IZBORNIK VJENČANJA SA USLUGOM ZA PLOČE V2

Hladna užina
Chorizo ​​kolač, sušeni paradajz i crne masline i mus od Roquefort sira
Terina od purećih prsa, svinjski mišići i kandirane kajsije
Škampi sa slatkim čili sosom i limetom
Rukola sa hrskavim parmezanom i čipsom od balzamikovog sirćeta (krug od krastavaca)
Bresaola buketi
Tartar od tunjevine s dimljenim lososom, vlascem i limetom

Fileti lososa, rižoto sa crnim pirinčem, snopovi brokolija s fondanom
i sos od limunske trave

Punjeni kupus od pačjeg buta, palente s maslacem i ljuto,
smeđa paprika i pavlaka

GLAVNO JELO
Goveđi file, sos od tartufa, rate krompir i pečeni beli luk
hrpa šparoga
Domaće lepinje

Torta po meri
Predložene kompozicije:

  • mousse od tamne čokolade s mascarponeom i bobičastim voćem
  • krema od vanilije sa malinama
  • crno -bijelo sa bobicama i čokoladnom glazurom
Eura / osobi

IZBORNIK VJENČANJA SA USLUGOM V3

Hladna užina
Šljunčani losos s musom od avokada
Terine sa sirom i crno grožđe
Caprese salata sa svježom mozzarelom i domaćim pestom
Goveđi karpačo sa parmezanom i rukolom
Rafaelo kozji sir sa bademima i kokosovim pahuljicama
Crna šunka i sušeni paradajz

Grgeč od fileta, prirodni krumpir, tikvice brunoiz, šarene paprike na žaru i kiseli umak
limun i maslac

Punjeni kupus ugljenisane pulpe, palenta sa pečenim parmezanom,
hrskava rebra i krema

Glavno jelo
Pačja prsa, pire od slatkog krompira sa vanilijom, bijele šparoge na žaru i umak od porto vina
Domaće lepinje

Torta po meri
Predložene kompozicije:

  • mousse od tamne čokolade s mascarponeom i bobičastim voćem
  • krema od vanilije sa malinama
  • crno -bijelo sa bobicama i čokoladnom glazurom
Eura / osobi

ŠVEDSKI BUFFET TIP MENIJA V1

UŽINKE
1. Sofe s briejem i džemom od zelenih oraha
2. Terine od piletine sa mozaikom od povrća
3. Bruskete sa paradajzom i svežim bosiljkom
4. Sofe s dimljenim pačjim prsima i pireom od jabuka
5. Kiflice sirovog pršuta, sveže mocarele i čeri paradajza
6. Torte od dimljenog lososa i šlag sa limetom i vlascem
7. Tanjir finih sireva, jezgre oraha i bijelo grožđe
8. Mini voul au vent sa tartarom od povrća i qinouom

SALATE
1. Zelena salata sa svježim povrćem i balzamičnim vinaigretom
2. Cezar salata sa grudima i inćunima
3. Salata sa hobotnicom i hrskavim papadomima
4. Salata od pečene paprike

TOPLA PRIPREMA
1. Pačja prsa sa sosom od crnog vina
2. Fileti lososa sa sosom od limete i posoljenim maslacem
3. Svinjski file sa sosom od senfa
4. Repovi kozica s umakom od maslaca i češnjaka

Brtve
1. Seljački krompir sa pečenim belim lukom i svežim ruzmarinom
2. Povrće na žaru sa redukcijom balzamiko sirćeta
3. Divlji pirinač sa parmezanom i puterom
Izbor bijelih lepinja i integralnog brašna

DESERT
1. Desert Pana cotta sa umakom od karamele
2. Izbor mini kolača (mini bademi, mini savarine, mini tortice, mini ekleri)
3. Segmenti svježeg voća s okusom Cointreaua

Eura / osobi

ŠVEDSKI BUFFET TIP MENIJA V2

UŽINKE
1. Pokriti crnim maslinama i parmezanom
2. Mus od sira i vlasca
3. Savršeno za pileću jetru i džem od borovnica
4. Tanjir narezaka i kiseli krastavci
5. Bruschetta i timijan od bundeve
6. Ražnjići sa čeri paradajzom, baby mocarela boconcini i svježi domaći pesto
7. Svinjski rolat sa pistaćima

SALATE
1. Mediteranska salata sa pilećim prsima i gorgonzolom
2. Salata od repe sa pjenom od hrena
3. Salata od endivije, jogurt i karamelizirani orah

TOPLA PRIPREMA
1. Pileća prsa sa smeđim sosom
2. Fileti bakalara na tanjuru s umakom od limete
3. Svinjski mišići i španski sos

Brtve
1. Kremasti krompir sa zelenim lukom
2. Rižoto sa šumskim gljivama
3. Fondant povrće sa maslacem

Izbor bijelih lepinja i integralnog brašna

DESERT
1. Desert Pana cotta sa karamel sosom
2. Izbor mini kolača (mini bademi, mini savarine, mini tortice, mini ekleri)
3. Segmenti svježeg voća s okusom Cointreaua

Eura / osobi

ŠVEDSKI IZBORNIK TIPA BUFFET V3

UŽINKE
1. Mousse od kozjeg sira i smeđa pečena repa
2. Sofe sa dukselom gljiva i prepeličjim jajetom
3. Mini quiche lorain
4. Kiflice sa sirom i crnim grožđem
5. Prolećni paketići povrća i slatki čili sos
6. Krutoni sa pjenom od avokada, borovim pupoljcima i limetom

SALATE
1. Salata od pečene repe, kozje mlijeko i jezgre oraha
2. Pomiješajte zelenu salatu i limunski vinaigrette
3. Meksička salata s tunjevinom i kukuruzom šećerom

TOPLA PRIPREMA
1. Pileća prsa sa sosom od limuna
2. Svinjski file i sos od dijon senfa
3. File salate od Nila s umakom od limunske trave

Brtve
1. Pirjano povrće
2. Rezovi pečenog krompira sa slatkom paprikom i majčinom dušicom
3. Rižoto sa brokolijem
Izbor bijelih lepinja i integralnog brašna

DESERT DESERT
1. Desert Pana cotta sa umakom od karamele
2. Izbor mini kolača (mini bademi, mini savarine, mini tortice, mini ekleri)
3. Segmenti svježeg voća s okusom Cointreaua

Eura / osobi

PAKETI PIĆA

PAKET PIĆA 1 - 10 eura / kom
Uz neograničenu potrošnju u dodatnom ugovorenom vremenskom intervalu 2 eura osoba / sat
Prirodni sokovi - narandža, grejp, jabuka, brusnica
Bezalkoholna pića: Coca-Cola, Coca Cola Zero, Fanta, Sprite, Schweppes
Ravna voda / Mineralna voda
Julius Meinl espresso kava / čaj

PAKET PIĆA 2 - 8 eura / kom
Uz neograničenu potrošnju u ugovorenom vremenskom intervalu (10 sati), dodatna 2 eura po osobi / satu
Sirovo pjenušavo vino
Bijelo vino i crno vino - raznovrsno bijelo vino i raznoliko crno vino, po izboru iz KFZ Events Wine Listt *

PAKET PIĆA 3 & # 8211 13 eura / kom
Uz neograničenu potrošnju u ugovorenom vremenskom intervalu (10 sati), dodatna 2 eura po osobi / satu
Sirovo pjenušavo vino
Škotski J & ampB / Ballantines
Gin Gordon's
Gorki Campari / Aperol
Apsolutno vodka
Martini White & Red
Bijelo vino i crno vino - raznovrsno bijelo vino i raznoliko crno vino, po izboru * Vinska karta KFZ Events

PAKET PIĆA 4 - 18 eura / kom
Uz neograničenu potrošnju u ugovorenom vremenskom intervalu (10 sati), dodatnih 2 eura osoba / sat
Prosecco
Jack daniels
Škotski J & ampB / Ballantines
Gin Gordon's
Gorki Campari / Aperol
Apsolutno vodka
Rom Bacardi
Martini White & Red
Baileyjeva irska krema
Bere Tuborg
Bijelo vino i crno vino - raznovrsno bijelo vino i raznoliko crno vino, na izboru * KFZ Događaji Vinska karta

* Vinska karta KFZ Events
BIJELO VINO
Vinarte - Castel Starmina Sauvignon Blanc - Crama Starmina - sec
Vinarte - klasični rizling talijanski Dealu Mare DOC - sek
Domeniile Samburesti - Feteasca Regala & # 8211 sec
Castel Huniade Sauvignon Blanc & # 8211 Cramele Recas - sek
Castel Huniade Feteasca Regala & # 8211 Cramele Recas - polusuha
Maiastru Sauvignon Blanc - Crama Oprisor - sek
Rezervat doline Prahove Feteasca Alba - sek

CRNO VINO
Vinarte & # 8211 Castel Starmina Merlot - Crama Starmina - sec
Vinarte - Klasični Merlot Dealu Mare DOC - sek
Domeniile Samburesti - Cabernet Sauvignon & # 8211 sec
Cramele Recas Castel Huniade Merlot & # 8211 sec
Maiastru Merlot - Crama Oprisor - polugodište
Rezervat doline Prahova Cabernet Sauvignon - sek

ROSÉ WINE
Vinarte & # 8211 Castel Starmina & # 8211 Crama Starmina - smrt
Vinarte - Classic Roze & # 8211 Dealu Mare DOC - polusuh
Samburesti - Roze domene - sec
Castel Huniade Roze & # 8211 Recas - smrt
Maiastru Roze - Crama Oprisor - sek
Rezervat Roze u dolini Prahova & # 8211 Halewood Cramele - polusuh

Lista koktela *

DUGO PIĆE / 1 euro / kom
Aperol Spritz 250ml (Aperol, Prosecco, mineralna voda, naranča)
Aperol soda / tonik 250ml (Aperol, mineralna voda / tonik, kreč)
Cuba Libre 250 ml (Rom Bacardi, Cola, limeta)
Gin & Tonic / Soda 250 ml (džin, tonik, limeta)
Campari naranča / soda / tonik 250 ml (Campari, sok od naranče / mineralna voda / tonik)
Hugo 200 ml (Proseco, nana, limeta, soc sirup, mineralna voda)
Vodka Narančasta / Tonik / Soda / Brusnica
Viski kola / tonik / soda

KLASIČNI KOKTEL 2 eura / pax
Aroma caipiroske (votka, smeđi šećer, limeta, daiquiri 250 ml (rum, limeta, šećerni sirup)
Tequila Sunrise 250 ml (tekila, sok od narandže, grenadin,
Cosmopolitan 120 ml (votka, trostruko suvo, sok od brusnice, limeta)
Mojito 250 ml (rom, nana, smeđi šećer, limeta)
Campari Mojito 250 ml (Campari, nana Zahar Brun, limeta)
Kiseli kokteli 200 ml (sok od limuna, šećerni sirup i # 8211 po vašem izboru: viski, votka, rum, džin)
Staro modno 200 ml (burbonski viski, uskoća, smeđi šećer, kora naranče)
Lynchburg limunada 250 ml (Jack Daniel & # 8217s, trostruko sušenje, sok od limuna, 7 up, šećerni sirup)

BESPLATNI KOKTELI 1 euro / pax
Zelena jabuka (sok od jabuke, cimet, limeta, smeđi šećer)
Cherry Dream (sok od višnje, limunov sok, kinley)
Shirley Temple (sprite, trešnje, grenadin)

STRELICE 40 ml 1 euro / kom
Okus Kamikaze / Kamikaze / B 52 / B 55 / Oštećenje mozga

Šampanjac
Moet & Chandon Brut Imperial - 295 leja
Moet & Chandon Brut Rose - 355 leja
Udovica Clicquot bruto - 345 leja
Udovica Klikvota bogata Demi -Sec - 578 leja
Moet & Chandon Dom Perignon 2009 - 1095 leja

NEOBVEZNE USLUGE

  • Chease Bar & Fruit Bar - 3,5 eura / osoba
    Tanjiri sa sirom:
    Brie sir, kozji sir, plavi sir, parmezan, sir od ljute paprike, sir od oraha, sir sa okusom tartufa, nazalni sir, taga sir, orasi, krekeri, grožđe, brusnica, borovnica, dehidrirano voće (smokve, datulje, suhe šljive, marelice)
    Voće Patouri:
    Lubenica, dinja, ananas, nektarine, naranče, grejp, banane, jagode, maline, bijelo grožđe, crveno grožđe.
  • KORAK ZA DOBRODOŠLU U PROLAZU 1 - 6 € / osobi
    Bruschetta sa čeri paradajzom, mocarelom i svježim bosiljkom
    Bruschetta s Philadelphijom i dimljenim lososom
    Bruschetta sa rogotom od zelenih i crnih maslina
    Bruskete s jetrenom paštetom i karamel lukom
    Bruskete s mascarponeom i sirovom šunkom
    Bruschetta sa ratatouilleom od povrća
  • MENI PROLAZ OKO 2 & # 8211 7 € / osobi
    Mini vol au vent sa tartarom od povrća i kvinojom
    Minikiš sa brokolijem i lososom
    Minicapi s ratatouilleom i majčinom dušicom
    Pileći terine sa grožđicama
    Kiflice sa crnim grožđem
    Plavi mini kabel

LIČNE USLUGE

  • Uslužno osoblje (jedan konobar za 20 osoba) uključen je u ugostiteljski paket u roku od 10 sati. Prekovremeni rad -35 leja / konobar / sat.
    Dodatni broj konobara - 350 leja / konobara.
  • Priprema barmena & # 8211 200 eura / događaj (max 80 osoba)

Navedene cijene ne uključuju PDV (5% kulinarskih proizvoda i bezalkoholnih pića / 19% alkoholnih pića i iznajmljivanje logistike)
Lista koktela nije obavezna i može se optimizirati za svakog kupca, a lista koktela se može kupiti samo uz pakovanje alkoholnih pića. Za pripremu napitaka radi specijalizovani barmen.
Klijent će poslati čvrstu narudžbu / broj ljudi najmanje 7 dana prije datuma događaja
Cijene uključuju kompletnu logistiku potrebnu za održavanje događaja u dobrim uvjetima - namještaj za šank / bife, posteljina, pribor za jelo, čaše


Pačja prsa sous videa s umakom od malina - savršeno kuhani odrezak

  • Pačja prsa sous vide sa umakom od malina (Maria Matyiku / Epoch Times) Sous vide od pačjih prsa sa umakom od malina

Kuhanjem pačjih prsa metodom sous vide dobit ćete vrlo ukusan odrezak s nježnim i sočnim mesom koje zadržava prirodne arome.

Umak od slatke i kisele arome od malina savršen je za pačja prsa, krajnji rezultat je svakako očekivan. Također, neobično fin i ukusan umak od malina može svakodnevni odrezak pretvoriti u posebnu priliku ili blagdanski jelovnik.

Priprema mesa sous vide metodom ili u vodenoj kupelji zdrava je metoda kuhanja mesa na niskim temperaturama, pri čemu je optimalno vrijeme i temperatura kuhanja precizno određeno vrstom i debljinom komada mesa. Za ispravnu procjenu preporučuje se konzultiranje specijaliziranih materijala za ovu metodu koji sadrže tablice koje koriste kuhari.

Sous vide metoda koja se koristi šezdesetih godina za pasterizaciju mesa od tada je postala jedna od sofisticiranih metoda koje se koriste u odabranim restoranima za kuhanje odrezaka do savršenstva.

Metoda sous vide sprječava gubitak soka i okusa iz mesa, a niža konstantna temperatura aktivira enzime koji polako razgrađuju kolagen (proces koji se zaustavlja na višim temperaturama) rezultirajući nježnim, sočnim i vrlo ukusnim mesom, što ne mogu se usporediti s onima dobivenim klasičnim metodama pripreme.

Za pripremu odrezaka može se koristiti poseban sous vide uređaj koji je komercijalno dostupan. Nakon što se podesi temperatura, uređaj provjerava temperaturu, ispire vodu radi omogućavanja konstantne temperature u posudi i automatski uključuje grijaći element kada temperatura padne.

U nedostatku ovog uređaja koji daje zajamčene rezultate uz minimalno praćenje, kuhinjski termometar (po mogućnosti digitalni) može se koristiti za održavanje temperature pod kontrolom, ali zahtijeva više nadzora.

Prema obje metode, meso će biti nježno i sočno, s razlikom u boji mesa. Uređaj sous vide dat će ružičastu, stalnu boju po cijeloj površini mesa, dok se ručnom metodom može vidjeti blago smeđa boja s vanjske strane komada mesa, zbog činjenice da je teško ručno održavajte konstantnu temperaturu i doći će do varijacije od najmanje nekoliko stepeni tokom obrade.

Za zaptivanje vrećice prije pripreme, bilo bi idealno usisati je usisavačem. U nedostatku ovog uređaja, može se koristiti kvalitetna torba sa sistemom zatvaranja.

Kad voda u posudi dostigne željenu temperaturu, umetnite zapečaćenu (vakuumsku) vrećicu u posudu sa zagrijanom vodom. Nakon što meso u vreći postigne istu temperaturu kao voda, počinje izračunavanje vremena pripreme mesa.

U ovom receptu, za pripremu sous vide pačjih prsa, temperatura je odabrana na 63 C (približno 145 F), s vremenom kuhanja od 90 minuta.

Sastojak:

2 polovine pačjih prsa,

sol i mljeveni crni papar po ukusu,

1/2 kašičice suvog timijana ili nekoliko grančica svežeg timijana,

1 kašika ulja ili pačje masti

Priprema:

Uzgojite kožu na pačjim prsima laganim poprečnim rezovima (što rezultira malim dijamantima), pazeći da ne dođete do mesa.

Meso začinite solju, paprom i majčinom dušicom s obje strane.

Začinjeni komadi dojke stavljaju se u vrećicu i prazne. Može se koristiti i plastična vrećica koja se može zatvoriti iz koje se zrak uklanja ručnim pritiskom. Zatvorite "zatvarač" ostavljajući samo malu rupu, zatim umetnite slamku kroz koju pokušavamo ispuhati što je moguće više zraka kako bismo uklonili što više zraka iz vrećice, nakon čega se odmah zatvara. Uklanjanjem zraka izbjegava se podizanje vrećice iznad glave, jer vrećica uvijek mora biti pod vodom.

Ako koristite aparat sous vide, stavite vrećicu pačjih prsa u posudu za vodu i odaberite aparat na 63 C, a vrijeme kuhanja na 90 minuta.

Za ručnu metodu upotrijebite posudu s debelim stijenkama srednje veličine, koja je napunjena oko 2/3 vodom. Stavite posudu na srednju vatru i dovedite vodu do 63 stepena C. Digitalni termometar se može pričvrstiti na unutrašnjost posude za praćenje i održavanje temperature vode.

Opcionalno, silikonski kalup se može postaviti na dno posude kako bi se spriječilo da plastična vrećica dođe u kontakt s vrućim dnom posude.

Stavite plastičnu vrećicu u kojoj se nalaze pačja prsa u lonac, prilagođavajući temperaturu prema potrebi kako bi temperatura bila 63 stepena C. Malo kuhačko okice, postavljeno na minimum, može se koristiti na štednjaku. Ako koristite štednjak, lonac se može držati što dalje od plamenika.

Kuhajte 90 minuta, povremeno pomičući vrećicu kako biste osigurali prilično konstantnu izloženost, pri čemu je dno više izloženo izvoru topline.

Nakon planiranih 90 minuta, izvadite vrećicu iz vode i meso iz vreće.

Tekućina nakupljena u vrećici koristi se za pripremu umaka koji će se poslužiti uz odrezak.

Nakon što ste izvadili pačja prsa iz vrećice, ostavite ih sa strane nekoliko minuta da se ohlade, a zatim ih osušite papirnatim ubrusom ili gazom kako biste uklonili višak tekućine.

Ovaj korak jamči hrskavu koricu na kraju.

U tavi zagrijte žlicu pačjeg ulja ili masti i stavite pačja prsa sa kožom prema dolje. Kuhajte 4-5 minuta, dok boja kože ne postane blago smeđa i ne postane hrskava.

Okrenite komade prsa na drugu stranu na minutu, pustite ih da malo porumene, pa ih izvadite iz posude i ostavite sa strane.

U međuvremenu pripremite umak od malina.

Sastojci za umak od malina

1/2 šolje soka od kostiju (uključujući sok od ključanja),

naribana kora i sok od pola limuna,

1 kašičica meda ili šećera,

1 kašika balzamiko sirćeta,

1/2 kašičice škroba (opciono)

Bilješka: Ako koristite smrznute maline, one će se prethodno odmrznuti u cjedilu sa finom mrežicom postavljenom na posudu dok se zrna potpuno ne odmrznu. Sok koji je ostao nakon odmrzavanja koristit će se u umaku.

Priprema umaka od malina:

Izmjerite sok koji je ostao nakon vrenja mesa i sipajte ga u zdjelu. Ako nema dovoljno soka, napunite ga juhom od kostiju dok ne dosegne 1/2 šalice.
Sok se kuva u šerpi na srednjoj vatri. Dodajte maline, sok i naribanu koricu pola limuna.

Kuhajte dok se maline lagano ne zdrobe.

Procedite sos. Da biste istisnuli sok i pulpu iz malina, bobice lagano pritisnite stražnjom kašikom.

Dobijeni sos ponovo se sipa u šerpu i ponovo stavi na vatru. Dodajte med i balzamiko sirće, so i biber po ukusu i mešajte dok se svi sastojci ne sjedine.

Ako želite gušći umak, možete dodati pola žličice škroba otopljenog u malo hladne vode.

Nakon što ste narezali pačja prsa, poslužite s omiljenom salatom ili ukrasite i ukrasite s nekoliko malina.


Recept od pačjih prsa s meksičkim povrćem

dva komada pačjih prsa
vreća 450 grama smrznutog meksičkog povrća
kašika soja sosa
pola žličice azijske mješavine začina

  • Priprema za recept od pačjih prsa s meksičkim povrćem
  1. Pačja prsa izvadimo iz frižidera najmanje sat vremena prije pripreme. Na ovaj način meso će postupno dostizati sobnu temperaturu.
  2. Dobro oštrenim nožem prerezali smo kožu pačjih prsa, praveći dijagonalne rezove, s lijeva na desno i obrnuto, kao da sam izrezao komad mesa. Ne režemo kožu u potpunosti, samo je režemo tako da iz nje izlazi masnoća.
  3. Komadiće pačjih prsa stavljamo tako zarezane, licem prema dolje, odnosno sa strane na kojoj se nalazi koža, u tavu (ja sam koristila wok).
  4. Zatim stavite posudu na vatru i kuhajte škrinju na umjerenoj vatri oko 8 minuta s jedne strane, a zatim okrenite s druge strane. Vrlo je važno zapamtiti ova dva aspekta: hladni tiganj i grudi postavljeni sa strane na kojoj je koža! Ispod kože ima puno masti koja će se iscuriti u posudu, koja, budući da je hladna, neće zapečatiti mesne sokove iznutra kao što se događa pri korištenju vruće tave.
  5. Nakon što ste ispekli pačja prsa s obje strane, izvadite je iz posude i stavite u zdjelu koju ćemo zatim staviti u vruću pećnicu gdje ćemo je čuvati ovisno o tome kako želimo da tržište na kraju izađe. Službeno vrijeme za pečenje pačjih prsa u pećnici, na temperaturi od 180 -200 stepeni, je: 6-7 minuta za & # 8220u krvi & # 8221, 9-10 minuta za & # 8220srednja & # 8221 i 12 - 14 minuta za & # 8220 dobro obavljeno & # 8221. Ako prekoračite ovo vrijeme, meso će postati jako dobro pečeno i bit će tvrdo, a ako ga budete manje držali, bit će previše krvavo i neće ga biti previše ugodno jesti.
  6. Dok se pačja prsa kuhaju u pećnici, pripremamo meksičko povrće, vrlo jednostavno, dodajući ga u tavu u kojoj smo ranije pržili pačja prsa. Preko njih stavimo soja sos, mješavinu začina, promiješamo i ostavimo da se kuha deset minuta, maksimalno četvrt sata ako mislite da je povrće prejako, pa ih ostavimo sa strane.
  7. Kad su pačja prsa spremna, izvadite je iz pećnice, stavite na tanjur i ostavite da se „odmori“ dvije -tri minute, tek toliko da napusti sokove nastale kuhanjem, a zatim je narežite na kriške koje stavljamo na tanjirima, pojedinačno s ukrasom meksičkog povrća i eventualno porcijom basmati riže jednostavno prokuhane s vodom i solju.

Ugodan apetit!

Ako vam se svidio recept, ne ustručavajte se podijeliti ga na društvenim mrežama i ocijeniti s pet zvjezdica u donjem okviru. Hvala!


Ratatuj od pilećih prsa ukusno je ljetno jelo. Ostavite pećnicu da se zagrije Uzmite čistu posudu, stavite 2 žlice ulja i zamrznite posudu. Očistio sam luk, šargarepu, crvenu papriku. Očistio sam tikvice i celer i sve ih oprao.

Luk sam isekao na sitne komade i stavio u pleh. Narezao sam tikvice na kockice i stavio patlidžan u poslužavnik. Narezao sam mrkvu na kockice, a celer sam naribao. Paprike sam narezao na komade i stavio u pladanj, ostavio sam nekoliko kriški za ukrašavanje. Očistio sam režnjeve češnjaka i narezao ih na male komadiće. Pileća prsa sam dobro oprala, prepolovila i stavila preko povrća. Stavila sam 2 šolje vode sa 2 kašičice začina, stavila sam malo paprike bosiljka timijana. Iscijedila sam limunov sok, stavila sam žlicu ulja preko pilećih prsa da lijepo porumeni. Stavljam kriške paradajza pored pilećih prsa, stavljam kriške crvene paprike i šolju vina stavljam u rernu na 45 minuta ili 1 sat, u zavisnosti od snage rerne, stavim 2 šolje vode sa čorbom i čorbom pileća prsa. Komad piletine pretvorite u smeđu. Na kraju dodajte sjeckani kopar.

Ratatouille s pilećim prsima poslužuje se sa svježim kruhom i kiselim krastavcima.
Trebao bi mi veći pladanj iz Kitchen Shopa ili velika tava.


Losos sa salatom od povrća

Prvo jelo koje Denis skuhao je bio predjelo i to # 8220Losos sa salatom od povrća& # 8221 i lakše je reći nego učiniti. Prije svega, potreban vam je komad lososa koji ćete morati 2 sata prije kuhanja marinirati s limunovim sokom, sokom od naranče, solju i paprom. Ako imate veću ribu, neće vam trebati sve, pa možete koristiti samo polovicu kako je odabrano u ovom slučaju.

Uz pomoć noža KUTT napravit ćete neke sitne zareze na vanjskoj površini komada lososa, nakon čega ga pržite u maloj količini ulja. Postepeno ćete okretati lososa. Zatim ćete dodati malo limunovog soka direktno iz cijeđenog limuna, kao što je to učinio kuhar Denis. Kad je riba skuhana, Denis se pobrinuo za oblogu i, kao što sam gore rekao, salatu od povrća.

Upotrijebio je nož Santoku koje je odabrao posebno za sjeckanje povrća. U videu vidimo kako lako i brzo možete rezati povrće poput tikvica, mrkve ili paprike. Nakon što je svo povrće isječeno i narezano, korišćen je preliv od senfa (sa medom, limunovim sokom, solju i biberom). Vrlo je jednostavno za napraviti i zaista je ukusno. Posljednji korak je bilo oblaganje / ukrašavanje ploče i možete vidjeti gornji rezultat.


Pačja prsa u azijskom stilu

Zeleni luk se iseče na trake dužine šargarepe.

Limun ogulite i narežite na trakice.

Gljive narežite na kriške.

Pačja prsa se prerežu nožem sa strane kože. S ove strane pospite solju i biberom,

zatim stavite u posudu otpornu na toplinu s kožom prema dolje.

Osim mesa, stavite narezano povrće: zeleni luk,

pospite solju i biberom

Juha od povrća pomiješana je s rižinim vinom

Smesa se dodaje u činiju za meso i povrće.

Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni 60 minuta. Ovisno o debljini mesa, vrijeme se može produžiti.


Dodatni savjeti za trodnevnu dijetu:

THE Trodnevna dijeta vjerojatno je siguran za običnu osobu jer je prekratak da izazove trajna oštećenja. Međutim, ako se pridržavate ove dijete mjesecima, stroga granica kalorija može vas izložiti riziku od nedostatka hrane.

Korisni linkovi:

  • Anvisa izdaje pilule za mršavljenje koje sisaju više od 8 kg duboke masti mjesečno
  • ZAVRŠNO uklonite celulit koristeći ga dva puta dnevno.
  • Stručnjaci: Ovaj proizvod slabi i uklanja trbušnu masnoću brzo i bez učinka koncertina!

Ovo je posebno istinito ako na praznike ne jedete redovno povrće i drugu kvalitetnu hranu. Ako želite brzo izgubiti nekoliko kilograma, onda Trodnevna dijeta može pomoći. No, moguće je i vrlo brzo vratiti tjelesnu težinu. Ovo jednostavno nije dobra dijeta za trajno mršavljenje.


Recept za oktavijansku gindu: pačja prsa s mozaikom od povrća i pire od pastrnjaka sa umakom od nara s portom

Krumpir ogulite i narežite na komadiće pa ga prokuhajte u 500 ml mlijeka sa 500 ml vode, soli, paprom i svježe naribanim muškatnim oraščićem. Pačja prsa se čiste od kože i utrobe, uzgajaju se, začinjavaju krupnom soli i svježe naribanom ružičastom paprikom, dobro se masiraju da se zalijepe za meso. Ostavite kožu u hladnoj posudi na srednjoj vatri da se otopi masna i hrskava kora. Držite škrinju na strani kože 4-5 minuta, ovisno o njenoj debljini i masnoći, zatim okrenite na drugu stranu 2 minute, zatim svaku minutu okrećite do 8-9 minuta, da bih izbjegao pećnicu kojom sam pokrio sanduk manji tiganj još 4 minute s kožom okrenutom prema gore. Nakon 12-13 minuta izvadila sam dojku na tanjur i prekrila je folijom od glinice nekoliko minuta.

Dobro skuhan pastrnjak propasirajte u blenderu, začinite solju i paprom, dodaje se iz mlijeka u kojem se kuhao dok se ne dobije željena konzistencija, a na kraju orah od maslaca. Dobijeni sastav se provuče kroz gusto sito kako bi se dobio finiji pire.

Povrće narežite na kockice, luk i stavite 2 režnja češnjaka u hladnu tavu, s malo maslinovog ulja i na umjerenoj do laganoj vatri, malo ih zagrijte, dodajte paprike, ostavite da porumene, a zatim odgladite sa suhim bijelim vinom. Pustite da se vino reducira, dodajte patlidžane i tikvice, malo ih smirite, dodajte pileću juhu i ohladite. Zatim dodajte pelate i rajčice bez koštica, malo majčine dušice i bosiljka, orah od maslaca i povrće je spremno.

Artičoke se čiste od ljuskica, stavljaju u zdjelu s ledenom vodom i limunom kako bi se izbjegla oksidacija, blanširaju se i zatim prže u tavi na malo maslaca.

Tava u kojoj smo pržili pačja prsa iscijeđena je od masti, ali ostaju karamelizirani ostaci, dodamo luk i češanj zdrobljenog češnjaka, karameliziramo ih, zatim 30 sekundi deglaziramo porto vinom i dodamo malo pileće supe i soka od nara., zatim začinite solju i biberom. Ostavite da se smanji i na kraju dodajte malo maslaca i isključite vatru.

Aktiviranjem i korištenjem platforme za komentare slažete se da će vaše osobne podatke obrađivati ​​PRO TV S.R.L. i Facebook kompanije prema Pravilima privatnosti PRO TV -a, odnosno Facebook -ovoj politici korištenja podataka.

Pritisak na donje dugme predstavlja vaš pristanak na USLOVE KOMENTARSKE PLATFORME.


Začinjena patka s umakom od manga

Kakva nostalgija! Patka me podsjeća na djetinjstvo i slasne recepte s kojima me je baka mazila. Iako ju je poslužila sa dunjama, jabukama ili poznatim bananskim sosom, za mene je to bila lekcija da je patka "dobar prijatelj" sa voćem. I dalje sam ga povezivao s raznim voćem, sve dok nisam otkrio da se savršeno slaže sa slatkoćom i snažnom aromom manga, pojačanom ljutom paprikom i đumbirom.

Koristio sam:
  • dva komada pačjih prsa
  • sol i papar
  • 2 dobro pečena manga
  • 1 ljuta paprika (cijela ili djelomično, ovisno o tome koliko podnosite)
  • komadić đumbira
  • 2 limete
  • 3 kašike meda
  • rukola
  • valerijana
Način pripreme

Rața are o carne delicioasă, dar e important să știi cum să o gătești corect, pentru a-i evidenția aroma și textura. Aceasta trebuie să fie la temperatura camerei când este prăjită, așa că am scos pieptul de rață de la frigider, l-am șters cu un șervețel și am crestat pielea în diagonală, în ambele direcții, iar apoi am sărat și piperat carnea pe ambele părți. Aceste tăieturi ajută aromele să intre mai bine în carne, iar sarea va scoate apa din grăsime și va rezulta o crustă crocantă. Mai apoi, am lasat pieptul să stea și să ajungă la temperatura camerei pentru a putea fi prăjit.

Sosul de mango

Am început prin a curăța mango-ul și ghimbirul de coajă, apoi am tăiat pulpa de mango cubulețe, am ras ghimbirul pe răzătoarea mică și am tăiat ardeiul iute bucătele mici. Apoi le-am pus într-o cratiță cu sare si puțină miere. Dacă nu vă place picant, folosiți doar de aromă. Am stors două limete în cratiță și după am pus-o pe foc, până când bucățelele de mango s-au înmuiat bine, aproximativ 10-15 minute. Să nu uitați să amestecați din când în când, iar dacă rămâne fără lichid, adăugați puțină apă.

În funcție de cum preferați consistența sosului, mărunțiți grosier sau îl faceți piure cu blenderul eu am ales calea de mijloc, cu bucățele mici, ușor crocante de mango.

Pieptul de rață

Odată ajuns la temperatura camerei, l-am așezat cu pielea în jos (foarte important) în tigaia rece și apoi am pus tigaia la foc mediu. Tigaia se încălzește încet, la fel și pieptul și, astfel, grăsimea se topește și rezultă o crustă crocantă. Dacă pui pieptul în tigaia încinsă, o mare parte din grăsime rămâne în carne, nu se topește. Pieptul trebuie să se prăjească 6-8 minute, până pielea devine crocantă. Apoi l-am întors pe partea cealaltă și l-am lăsat 2 minute să se rumenească.

După, am pus pieptul de rață cu pielea în sus, într-o tavă încinsă, pe hârtie de copt și l-am băgat la cuptorul încins la 190 °C, pentru 5-8 minute. Este important ca pieptul să fie cu pielea în sus, deoarece aceasta va deveni și mai crocantă și delicioasă.

Am scos pieptul de la cuptor și l-am lăsat să se odihnească timp de 10 minute. În acest timp se echilibrează temperatura în interiorul cărnii, se reabsorb sucurile și carnea devine mai suculentă. Dacă se taie imediat ce este scos din cuptor, toate sucurile vor ieși din piept și se vor risipi, iar acesta va fi mai uscat. După cele 10 minute, am tăiat carnea pe diagonală, în felii cât degetul mic de groase. Pieptul se poate servi doar cu sosul de mango sau pe pat de salată. Eu am ales valeriană și rucola pentru că sunt ușor acrișoare și temperează dulceața sosului de mango, dar și pentru gustul delicat de nucă.

Sfaturi pentru a nu face risipă de alimente
  • Odată ce am prăjit rața, a rămas în tigaie untura topită, care este considerată una dinte cele mai sănătoase grăsimi aminale. Aceasta este delicioasă și e păcat să fie aruncată, motiv pentru care recomand să strecurarea și păstrarea într-un borcănel, la frigider. Nici nu vă imaginați ce delicioși sunt cartofii sau legumele prăjite în untură de rață.
  • Ghimbirul are o aromă puternică și rareori se întâmplă să îl gătiți pe tot odată. Și, pentru a evita uscarea în frigider, îl puteți da pe răzătoare și păstra în borcan cu puțină miere. Merge de minune în ceai, limonadă sau chiar simplu, având beneficii pentru imunitate.

Spor la gătit și poftă bună! Rețeta e un adevărat răsfăț pentru cei dragi!


Video: Mr. Kitchen: Blogerka Maja Petrović sprema pačije grudi i koktel Mojito (Januar 2022).