Tradicionalni recepti

Čokoladna torta

Čokoladna torta

PŠENICA: Odvojite žumanjke od bjelanjaka, žumanjke se utrljaju s prstohvatom soli i postepeno dodaju 12 žlica ulja, dobivamo kremasti sastav u koji dodamo još 4 žlice kakaa. Odvojeno u činiji belanca umutiti sa šećerom. Pomiješajte dva kompozita zajedno sa 12 kašika brašna.

U pleh obložen papirom za pečenje dodajte kompoziciju i stavite u rernu na 35 minuta.

KREMA: U lonac dodajte 3 jaja, esenciju ruma, šećer, škrob i kakao, dobro promiješajte, zatim dodajte mlijeko, stavite na laganu vatru i neprestano miješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju, ostavite kremu da se ohladi pa dodajte margarin i marscapone

SIRUP: U lonac na laganoj vatri stavite vodu, šećer i limunov sok

GLASURA: Otopite 500 g čokolade u bein-marieju


Torta za ljubitelje čokolade

Pripremite kolač kao što je gore navedeno, osim za miješanje 1/2 šolje krupno sjeckanih višanja maraske, dobro ocijeđenih u pećnici na kraju Koraka 2. Za sastavljanje, stavite kolač na tanjur za posluživanje, odozgo prema gore. Premažite sa 1 šalicom sladoleda s čokoladnim maslacem. Ocijedite sve velike komade trešnje u 1/2 šolje konzerviranih višanja. Rasporedite limenku preko sladoleda na prvi sloj kolača, ostavljajući prostor od 1 inča oko gornjih rubova kolača. Odozgo stavite drugi sloj kolača, odozgo prema gore. Ostatak čokoladnog sladoleda upotrijebite za zamrzavanje vrha i stranica cijele torte. Po želji, vrh torte ukrasite cijelim dobro ocijeđenim višnjama maraskina.


Torta za ljubitelje čokolade

Pripremite kolač kao što je gore navedeno, osim za miješanje 1/2 šolje krupno sjeckanih višanja maraske, dobro ocijeđenih u pećnici na kraju Koraka 2. Za sastavljanje, stavite kolač na tanjur za posluživanje, odozgo prema gore. Premažite sa 1 šalicom sladoleda s čokoladnim maslacem. Ocijedite sve velike komade trešnje u 1/2 šolje konzerviranih višanja. Rasporedite limenku preko sladoleda na prvi sloj kolača, ostavljajući prostor od 1 inča oko gornjih rubova kolača. Odozgo stavite drugi sloj kolača, odozgo prema gore. Ostatak čokoladnog sladoleda upotrijebite za zamrzavanje vrha i stranica cijele torte. Po želji, vrh torte ukrasite cijelim dobro ocijeđenim višnjama maraskina.


Sastojci

  • Mokra radna površina s kakaom (promjer 24 cm)
  • 150 g brašna
  • 30 g kakaa
  • 120 g šećera
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 2 jaja
  • 80 ml ulja
  • 80 ml tvrde, tople kafe
  • 120 g običnog jogurta
  • Choux (25 komada)
  • 80 ml vode
  • 30 g maslaca
  • Malo soli
  • 60 g brašna
  • 2 jaja (80-100 g)
  • Za umlut choux
  • 300 ml šlaga
  • 1 kašika šećera u prahu
  • vanilija (prah, mahune, ekstrakt ili esencija)
  • Čokoladni mousse
  • 250 g čokolade (100 g s mlijekom i 150 g gorke)
  • 100 ml mlijeka
  • 3 lista želatine (6 g ili 7 g granula)
  • 450 ml šlaga
  • Glaze
  • 100 g čokolade za domaćinstvo
  • 100 ml šlaga
  • 2 kašike ulja

Sastavite tortu sa čokoladom, mascarponeom i kandiranom pomorandžom

Nasjeckala sam ušećerenu koru naranče. Posle ga spremam kod kuće ovaj recept.

Dobro sam oprao 2 pomorandže i jednu od njih sitno naribao. Iscijedila sam im sok i pomiješala ga s naribanom korom. Dodala sam 30 ml Grand Marnier -a i pustila da se sve prokuha 10 minuta. Zatim sam procijedio sok (da se riješim naribane kore).

Sve sam pripremio ručno: listove kolača, šolju soka od naranče + četku, zdjelu vrhnja + lopaticu i vagu.

Uvijek držim najispravniji list za poklopac - najispravniji je onaj na dnu radne površine, onaj koji je zalijepljen za oblik. Stavit će se posljednji kako bi se dobila glatka površina. Prvi list kolača sam stavio direktno na poslužavnik na kojem će se posluživati. Svuda oko sebe stavljam male komade papira za pečenje s ulogom protiv mrlja (uklanjaju se na kraju s velikom lakoćom).

Prvi vrh sam poprskala sa 1/3 sirupa od narandže. Pomoću vage podijelio sam kremu na 3 dijela po cca. 650 g svaki. Stavila sam prvu porciju kreme na prvu ploču.

Oanaigretiu

Foodblogger u Savori Urbane. #savoriurbane

Zaglađivao sam sloj lopaticom i posipao 1/2 kandirane korice naranče.

Slično sam nastavio sa slojem 2: vrh, sirup, krema, kora naranče. Da bi mi bilo lakše, oko torte sam stavio metalni krug. Završio sam s poklopcem torte, koji sam sirupirao s posljednjom trećinom sirupa. Stavio sam cca. 250 g kreme, a preostalih 400 g sam ostavila za rubove. U prvoj fazi ukrasila sam tortu odozgo i stavila je u hladnjak (sa metalnim krugom) na 2 sata.

Zatim sam uklonila krug i ukrasila rub ostatkom kreme. Koristio sam poseban češalj i gramofon za stvaranje pruga koje vidite.