Tradicionalni recepti

Krema od šoljice čokolade

Krema od šoljice čokolade

1. Stavite tavu na vatru prema svim sastojcima - bez jaja - dok se čokolada ne otopi i ne sjedini.

2. Sklonite posudu sa vatre, pa u blenderu pomiješajte sve sa jajima, cca. 2 minute. Poslužite toplo ili hladno piće.


Kolač sa kokosovom kremom i čokoladom

Radi našeg osobnog maženja rijetko pravim kolače, ali čak i kad to učinim, uvjerim se da je to nešto posebno.
Prije nekog vremena na internetu sam vidio sliku kolača od zebre. Bio je to klasičan kolač, ali je izgledao jako lijepo.
I odmah sam u mislima kliknuo na kombinaciju koja bi jako dobro funkcionirala.

Kombinacija okusa i finoće krema izašla je iz sna, čak i ako u pogledu izgleda nisam uspio učiniti da izgleda kao zebra.
Ali ne brinite, znam šta nisam dobro uradio, a sljedeći put će to sigurno ispasti savršeno.

60 gr badema
20 gr kokosovih pahuljica
90 gr urmi
1 lg rastopljenog kakao putera
1 lg kakaa

Samljeti bademe u robotu u obliku slova koliko god želite, a zatim dodajte ostale sastojke dok se ne stvori ljepljivo tijesto.
Ravnomjerno je oblikovan u obliku kolača.

Ja sam koristila oblik torte od 16 cm.

Za kreme sam hidratizirao 300 g indijskog oraha 4 sata (povećavaju volumen), a zatim sam ih podijelio na sljedeći način:

Čokoladna krema:

250 gr indijskih oraha
1 šolja i po vode
3-4 kašike kakaa (po ukusu)
2-3 kašike meda (po ukusu)
4 kašike rastopljenog kakao putera

Indijske orahe stavite u blender zajedno sa šoljom vode. Obrađuje se, a zatim se dodaje drugih pola šalice vode.
Ne želimo da krema bude previše mekana. Nakon dobijanja fine kreme možemo dodati ostale sastojke dok se dobro ne sjedine.

Kokosova krema:

200 g indijskih oraha
1 šolja vode
1 limenka 400 ml kokosovog mlijeka (koristila sam od Rapunzela sa sadržajem 67% kokosove pulpe)
2-3 kašike meda (po ukusu)
5 kašika rastopljenog kakao putera

Obično za kolače ta kokosova krema koristi kokosove pahuljice za intenzivniji okus. Ali zahvaljujući njima krema ne izlazi baš najbolje. Zato sam razmišljao o korištenju kokosovog mlijeka.
Zato stavite indijski orah u blender zajedno sa 3/4 šolje vode. Obrađujemo pa dodajemo kokosovo mlijeko. Pažnja! Samo mlijeko, bez vode iz konzerve. Ponovo obrađujemo, a ako nam je još uvijek potrebna voda, možemo dodati ostatak koji je ostao u šalici.
Zatim dodajte ostale sastojke i miješajte dok se dobro ne sjedine.

Za mene je kokosova krema bila mekša od čokoladne i zato mi pruge nisu išle dobro.
Zato pokušajte biti približno iste konzistencije.


Krem kolač od višanja i čokolada

U zdjeli pomiješajte brašno sa šećerom, vanilin šećerom, kakaom, dodajte umućena jaja, prašak za pecivo, sodu bikarbonu namočenu u limunov sok, ulje i hladno mlijeko.

Dobro promiješajte s ciljem da dobijete viskozan sastav. (poput kisele pavlake)

Sipati u pleh obložen papirom za pečenje (ja sam koristio pleh na šporetu), pa staviti u zagrejanu rernu dok ne prođe test čačkalicom.

Ostavim da se dobro ohladi, prerežem na pola, pa opet prepolovim.

U čajnik dodajte izlomljene komadiće čokolade, maslac narezan na komade i 200 ml šlaga, stavite na laganu vatru, neprestano miješajući dok se ne otopi, prekrijte folijom i ostavite da se dobro ohladi, miješajte dok ne udvostruči volumen, dodajte ostatak miješane pavlake i promiješajte.

Krema od višanja - preko trešanja bez koštica dodajte šećer i dobro promiješajte i ostavite 30 minuta, pa ih propasirajte mikserom, procijedite cjediljkom.

Pomiješajte vrhnje s 1/2 dobivenog sirupa, dodajte kondenzirano mlijeko i, ako želimo tamniju boju, dodajte sirup, dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Montirajte-stavite prvi sirup-dodajte 1/2 čokoladnog krema-countertop-sirup-1/2 krema od višanja-countertop-sirup-čokoladni krem-countertop-sirup-podmažite radnu ploču preostalom kremom od višanja i pustite da se ohladi , cca. 1 sat.

Otopite čokoladu sa šlagom, prelijte je i ukrasite voćem.


Bjelanjke odvojite od žumanjaka i pomiješajte snijeg od bjelanjaka sa vanilin šećerom (50 gr. Vanilin šećera), miješajte dok se ne stvori čvrsta pjena, zatim dodajte žumanjke i promiješajte, dodajte otopljenu čokoladu zajedno s maslacem i šećerom (otopite u zdjelu na parnom kupatilu) i na kraju dodajte prašak za pecivo razmućen jabukovim octom i pšenično brašno i miješajte dok ne dobijemo homogeniziranu pastu.

Kalup za tortu namažite maslacem, pa ga obložite brašnom i sipajte kompoziciju u tepsiju, stavite tepsiju u rernu na oko sat vremena u prethodno zagrijanu rernu.
Nakon što ste izvadili vrh pećnice, stavite čokoladu za glazuru u metalnu šolju i stavite šolju u rernu i pustite da se čokolada otopi (jako se dobro topi i ne lijepi za šolju). Kad se vrh ohladi, prerežite ga na pola i sirupirajte komad vrha sirupom od kompota od kajsija ili bilo kojim sirupom koji imamo u kući, stavite marmeladu od marelica pomiješanu s likerom, stavite vrh i ponovo sirupite, a zatim prelijte čokoladom po vrhu i dobro rasporedite čokoladu, a preko čokolade stavit ćemo mljevene lješnjake.

Zatim tortu stavimo u frižider!

Isprobajte i ovaj video recept