Tradicionalni recepti

Ramen rezanci od mladog đumbira

Ramen rezanci od mladog đumbira

Rezanci su samo posuda za ovaj slani, slatki, jednostavan umak za sedmicu. Udvostručite količinu i uvijek ćete imati način da uljepšate jednostavne kotlete sa roštilja ili pečene na tavi, pečeno povrće ili zdjele sa žitaricama.

Sastojci

  • 1 komad đumbira od 5 inča, oguljen, sitno sjeckan (oko ⅓ šalice)
  • 4 režnja belog luka, sitno iseckana
  • 1 velika gomila mladog luka, vrlo tanko narezana (oko 2 šalice), podijeljena
  • ½ šolje sjemenki grožđa ili nekog drugog neutralnog ulja
  • 2 kašike soja sosa sa malo natrijuma
  • 1 kašika nezačinjenog pirinčanog sirćeta
  • 1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera
  • 1 žličica preprženog sezamovog ulja
  • 4 pakiranja od 5 unci valovitih ramenskih rezanci, po mogućnosti svježih
  • Tostirani susam i čili ulje (za posluživanje)

Priprema recepta

  • U velikoj zdjeli promiješajte đumbir, češnjak i dvije trećine mladog luka.

  • Zagrijte ulje sjemenki grožđa u malom loncu na jakoj vatri dok ulje ne svjetluca i nije vruće, ali se ne dimi, oko 2 minute. Mješavinu mladog luka prelijte vrelim uljem. Mladići će cvrčati, postajati svijetlozeleni i uvenuti gotovo odmah. Ostavite da odstoji 5 minuta prije nego umiješate preostali mladi luk. Umiješajte soja sos, sirće, biber, sezamovo ulje i šećer; začinite solju. Ostavite da odstoji 15 minuta. Okusite i prilagodite začine.

  • U međuvremenu skuhajte rezance prema uputama na pakiranju. Ocijedite i prelijte sa zdjelom od mladog luka onoliko ili onoliko koliko želite.

  • Podelite rezance po činijama. Prelijte susamom i poslužite uz čili ulje.

Recenzije Ovo je bilo previše komplicirano otrgnuti od čuvenog umaka od mladica Francis Lam -a (za koji znam da je objavljen najmanje 7 godina 2010., ako ne i ranije). Volim Andyja i većinu njegovih recepata, ali to je upravo ono što BA je u posljednje vrijeme kritiziran jer je otkinuo tradicionalno kantonski recept, gotovo potpuno isti kao i dobro poznati postojeći recept koji je objavio poznati kineski kuhar, bez ikakvog priznanja njegove inspiracije ili čak kineske kuhinje na kojoj se temelji. da kažemo, dodatni „šareni“ dodaci čekanja 5 minuta, dodavanja više od čekanja 15 minuta, čuvanja malo luka pa ponovnog dodavanja, prskanja u malim količinama nekoliko začina - nisu učinili ništa za poboljšanje okusa. Zapravo, otkrio sam da nije tako dobar kao Francisov izvorni umak, s mnogo više nepotrebnih koraka. Francis pametno miješa sol u sjeckano povrće (napomena - sol se ne otapa u ulju, potrebna joj je voda da se otopi, što svi znamo zahvaljujući Saminu) i koristi procesor za efikasno sjeckanje povrća - što ne samo da ga čini bržim ali i ravnomjernije sjeckano bez ikakvih negativnih učinaka (briga o "vodenim mladicama" je nebitna, jer ionako uvenu u ulju). Moram reći da je ovaj recept veliki propust, a obojeni ljudi nisu imuni na prisvajanje kulture, što se ovdje dokazuje. Opet sam veliki Andyjev obožavatelj, ali moram nazvati ono što vidim.*Pogledajte virusni originalni recept Francis Lam -a objavljen 2010. godine na salon.com, a kasnije pogledajte kako Francis govori o tome kako je razvio svoj originalni umak iz njegovo imigrantsko djetinjstvo radi u kineskim restoranima, pa čak i tada odaje priznanje onim “milion bezimenih kuhara koji rade u kineskim roštiljnicama” Napravio je ovo za večeru večeras i bilo je tako dobro! Nedavno sam prešao na vegansko i ovo će biti dodano na moju novu listu jednostavnih i ukusnih recepata. Međutim, nisam radila ulje od čilija i nedostajalo mi je malo vrućine. To ću svakako dodati sljedeći put. Sve u svemu, toplo preporučujem da sam sinoć napravila ovaj recept. Tako lako i tako ukusno! U umak sam dodala malo vode za tjesteninu iz ramen rezanci koja je pomogla da se sve poveže. Ovo bi sljedeći put dodalo malo miso paste. Kakav pobjednik - i velika prehlada! LJUBAV. Učinio sam neke prilagodbe kako bih ga učinio prijatnijim za djecu tako što sam prepolovio đumbir, skuhao ga i malo češnjaka. Dodao sam i više soje, octa i šećera. Uzeli ste sjajan svježi ramen i hrskavo ulje čilija i poslužili ga uz baby bok choy pečen u gljivama schmaltz i shiitake. Ostali smo hladni sa začinjenim krastavcima. Ovi noodzi čuvaju! Anonimni pogled na planinu, ca05/08/20Koristili naribani đumbir i češnjak, prilagođeno ulje i dodali malo sambala. Takođe nisam imao ramena pa sam sos bacio na rezance koje sam imao u smočnici. SLAPSI je ovaj recept napravio kao kopiju omiljenog u lokalnom restoranu. Dodala sam usoljene shiitake gljive da oponašaju jelo koje je bilo divno. Takođe sam bacio mešavinu rezanci/mladog luka u šerpu kad su pečurke bile gotove i sve zajedno skuhao. Mislim da je ovo skuhalo malo viška ulja i izmiješalo ukuse. Definitivno bih ovo ponovo napravio, vratio sam se da provjerim sastojke kako bih bio siguran da ću uspjeti ove sedmice! AnonymousRochester, NY04/16/20Dodajem žlicu bijelog misa, zaista povezuje umak.AnonymousCalifronia04/03/20Eh . Bilo je previše masno i ukusi se nisu dobro pokvarili. Umak je bio čudan gotovo hainan pileći umak. Možda ako se đumbir prvo skuhao/dinstao, što daje slatki okus. Ne preporučujem. Tužno jer sam namjeravao probati ovaj zauvijek. Ovaj recept je bio tako brz i jednostavan, odličan za one kada ste samo jako zaposleni i trebate napraviti nešto zasitno. Svakako zadržite malo tekućine prilikom isušivanja rezanci, pomaže u kuhanju i spajanju okusa te vam daje malo dodatnog umaka.monetmignonNovi Orleans03/11/20Namjeravao sam ovo napraviti kako je napisano, ali onda je moja isporuka namirnica stigla s dvostrukom količinom špageta Hteo sam. Ispostavilo se da je odlično i u kombinaciji s tim! Dobri okusi, ali mislim da bih sljedeći put mogao popiti đumbir.emonydaxwisconsin01/20/20Smanjila sam ulje na 1/3 šalice, ali sam prilikom jela shvatila da je ulje namijenjeno za kuhanje mladog đumbira -mešavina belog luka. Budući da sam imala manje ulja, moj đumbir je izašao sa nedovoljno pečene strane, što nisam voljela. Vjerojatno bih upotrijebio preporučenu količinu ulja da procijedim ta 3 elementa, a zatim žlicom istisnem malo ulja prije posluživanja kako bih smanjio kalorijsku gustoću svake porcije. Koristio sam i monaški voćni šećer i začinjeno ocat (otprilike upola manje od preporučenog). U budućnosti bih mogao na tavi ispržiti luk, đumbir i češnjak na tavi s manje ulja i dodati gljive kako bih dodao malo nemasne vlage. Prilično ukusna mješavina !! JavpgLos Angeles, CA01/17/20delicious !! također, činilo se da su savjeti svih recenzenata djelovali - umjesto toga sitno naribajte đumbir, smanjite ulje na 1/4 šalice, dodajte povrće za svježinu (ja sam dodala svježe krastavce). to je bio pravi iznos. slano i ukusno, palac gore od mene :) Napravila sam ovo prije nekoliko sedmica i imala sam puno zaostalog umaka (napravila sam samo jednu porciju rezanci). Nedelju ili dve kasnije sam shvatio da je sos u frižideru još uvek dobar, pa sam ga narednih dana jeo za ručak sve dok nisam potrošio sve svoje rezance (koje sam kuvao po jednu porciju). Dodala sam ulje čilija i tostirano susamovo sjeme prema receptu, zajedno s bilo kojim drugim kuhanim povrćem koje sam imala pri ruci, i kimchijem! Izuzetno jednostavan recept i umak se čuva neko vrijeme, a može se dodati i u druga jela. Ako dodate samo onoliko umaka koliko želite po obroku, mislim da nije previše masno. Samo nemojte sve dodati odjednom i trebali biste biti spremni. Pravljenje nove serije upravo sada! KatieehaOakland, CA01/03/20Wow! Svidjelo mi se! Tako nevjerojatno i ukusno! AnonymousSalt Lake City 11/22/19 Sveukupno je ovo dobro jelo, i stvarno brzo i jednostavno za napraviti. No, kao što su spomenuti drugi komentari, vrlo je masno. Koristio sam samo 1/3 šolje ulja umjesto preporučene 1/2 šolje, a za moj ukus je i dalje bilo pomalo masno. Vjerojatno ću ga smanjiti na 1/4 šalice. Odlučio sam ga ponovo napraviti i po potrebi dodati još. Dodao sam i malo ekstra mladog luka, i mislim da bih u budućnosti umjesto tama sosa koristio tamari. Uz tih nekoliko malih prilagodbi, mislim da bi to moglo biti zaista odlično jelo s rezancima. Poslužila sam ga s hrskavim tofuom i pečenom brokulom inspiriranom azijskom kako bih zaokružila obrok.christinaalyceBoston10/14/19Sjajan recept! Zaista lijep svijetli okus. Koristim naribani đumbir umjesto da ga narežem na kockice, a slijedio sam neke savjete drugih recenzenata o prepolovljenju ulja. Podijelio sam recept na četvrtine kako bih napravio jednu porciju, a na kraju sam koristio 1 žlicu neutralnog ulja, ali sam susam ulje nadopunio skromno. Vrlo dobrog okusa i vrlo jednostavno za pripremu.mečja pčelaMineapolis09/09/19Samo sam napravila ovaj recept ..... hmmmmm .... nisam baš sigurna da ću ga ponovo napraviti. Malo previše masno za mene. Ipak, dobra kombinacija ukusa. Mogu probati ponovo dodavanjem kuhane piletineAnonimnoSjeverna Kalifornija08/19/19Mislim da je ovo odlična baza recepata! Po želji, možete dinstati nekoliko povrća ili šitaka kako biste ih dodali tijelu. Ovo je dobro i ide mi u rotaciju recepta. Hvala! Lako i ukusno. Koristio sam špagete bez glutena, jer sam to imao. Umak je vrlo mastan (očito), pa pomaže dodavanje gomile povrća u rezance. Ovaj recept ima pristojne "kosti", ali morate dodati još soja sosa. Uspjet ću opet. Ovo je bilo potpuno previše masno. Nisam mogao okusiti đumbir ili češnjak, a kamoli zeleni luk iznad naftne bombe. Za uravnoteženje ulja potrebno je više kiseline i slatkoće. Sviđa mi se ideja recepta, ali bi upola smanjio količinu ulja i udvostručio sve ostalo te dodao mirin i pahuljice crvene paprike. Koristio sam jeftini ramen i preskočio korak na kojem stoji 15 minuta - i dalje je bilo jako ukusno. Ovo je bio prvi put da sam koristio ulje čilija i to je jelo, pa nemojte to preskočiti! Sljedeći put kad se budem osjećao čestitije, dodat ću malo povrća ili nešto slično, ali za veliku zdjelu utješnih ugljikohidrata zaista ne možete pobijediti ovaj recept onakav kakav je. Cassidy.haightRichmond, VA05/08/19Ovo je odlično funkcioniralo sa smeđim pirinčem ramen rezanci koje sam imala pri ruci - malo sam prilagodila recept dodajući žličicu tamne soje kako bi poboljšala aromu i malu žlicu sambala jer nisam imala pri ruci ulja čilija. Brzo sam ukiselio perzijske kolače za preljev koji je mogao presjeći svo to ulje. Mislim da bi bilo prilično intenzivno masno da nema neke vrste ukiseljenog povrća na vrhu. Sljedeći put ću pojednostaviti naribajući đumbir jer moj komad nije bio dovoljno fin, a slažem se s drugim recenzijama da ću sljedeći put dodati malo povrće jer je bilo dosta umaka koji bi ih premazao! Tako ukusno! Dodali smo pileća prsa sa strane i bilo je odlično jelo. Poslušao je savjet nekih drugih komentatora i smanjio neutralno ulje na 1/3 šalice i bilo je savršeno. Nadam se da ću sljedeći put dodati još povrća! AnonymousChicago, IL03/11/19Napravljeno za posjetu porodici jer su neki vegani, a ja sam htjela napraviti nešto ljetno za vruće vrijeme - bilo je ukusno! ubacio sam malo brokolija i srirache i svi su tražili sekunde

    • 6 oz. ramen rezanci
    • 6 kašika sosa od mladog đumbira
    • 1/4 šolje izdanaka bambusa
    • 1/4 šolje brzo kiseli krastavac
    • 1/4 šolje pečenog karfiola u tavi (na šporetu oko 8 minuta, dok cvjetovi ne budu smeđe boje)
    • Narezani mladi luk
    • List nori
    • Umak od đumbira od mladog luka:
    • 2 ½ šalice tanko narezanog mladog luka (zeleno i bijelo od 1 do 2 velike grozdove)
    • ½ šolje sitno mlevenog svežeg đumbira
    • 1/4 šolje sjemenki grožđa ili nekog drugog neutralnog ulja
    • 1½ kašičice usukuchi (lagani soja sos)
    • 3/4 kašičice sirćevog sirćeta
    • 3/4 žličice košer soli, ili više po ukusu
    1. Za umak: Pomiješajte mladi luk, đumbir, ulje, soju, ocat i sol u zdjeli. Okusite i provjerite ima li soli, po potrebi dodajte još. Iako je najbolji nakon 15 ili 20 minuta sjedenja, umak od đumbira od mladog luka dobar je od trenutka kada se zajedno promiješa do dan -dva u frižideru. Koristite prema uputama ili prema potrebi. Za rezance: Skuvajte rezance. Ocijedite i prelijte umakom od mladog luka. Prelijte sa ostalim sastojcima. Poslužite.

    • Za Ramen rezance:
    • 2 kašike vinskog sirćeta od pirinča
    • 1 kašika soja sosa
    • 2 žličice svježeg soka od limuna ili limete
    • 2 kašičice naribanog svežeg đumbira
    • 1 kašičica šećera ili meda
    • 4 kašike biljnog ulja, najbolje kikiriki
    • 1 kašika azijskog sezamovog ulja
    • 2 pakovanja od 3 unci sušenih ramenskih rezanci
    • 3 luka, obrezani, bijeli i zeleni dio tanko narezani
    • 3 kašike sitno narezane crvene paprike
    • 1-1/2 kašike tostiranih semenki susama, poželjno belih i crnih
    • Za bakalar:
    • 1/2 šolje soja sosa
    • 1/2 šolje soka od mirina ili jabuke
    • 1/4 šolje smeđeg šećera
    • 1/4 šolje japanskog sakea
    • 1-1/2 kilograma fileta bakalara bez kože

    Korak 1

    Napravite preliv i ramen:

    U staklenci sa poklopcem koja dobro prianja
    poklopac, pomiješajte pirinčani vinski sirće, soja sos, sok od limuna, đumbir,
    i šećer. Mućkati dok se šećer ne otopi. Dodajte povrće i
    sezamovog ulja i mućkajte dok se ne emulgira.

    U međuvremenu skuhajte ramen u kipućoj vodi prema
    uputstva za paket. Odbacite ili spremite pakete začina za drugu
    upotreba. Ocedite rezance, operite ih hladnom tekućom vodom, a zatim ih ocedite
    opet. Prebacite u srednju činiju za mešanje. Ako je potrebno, ponovo protresite preliv
    se odvojio. Polovicu preliva prelijte po rezancima i bacite do
    kaput. Dodajte mladi luk i crvenu papriku te promiješajte, dodajući još
    oblačenje po potrebi. (Ako vam je ostalo, preljev je odličan
    narezane krastavce.) Ukrasite susamom. Pokriti i staviti u frižider
    do izdržavanja kazne. Napomena: Salata se može poslužiti i u sobi
    temperaturu.

    Napravite glazuru za bakalar:

    Kombinujte soja sos, mirin, smeđi šećer i sake u maloj šerpi na srednje jakoj vatri i prokuhajte. Smanjite vatru i pirjajte
    sos dok ne postane dovoljno gust da prekrije stražnju stranu žlice, otprilike
    15 minuta. Stavi na stranu.

    Uključite roštilj i zagrijte na 350 stepeni. Roštilji na pelete koriste indirektno grijanje. Ako koristite ugljen ili propan, svakako ga postavite za indirektnu metodu.

    Obložen lim za pečenje obrubljen aluminijumskom folijom i poprskajte folijom
    sa sprejom za kuhanje koji se ne lijepi. (Ili ga nauljite biljnim uljem.) Rasporedite
    pecite ribu na folijom za pečenje i filete premažite teriyakijem
    glazura pomoću četke za lijevanje. Stavite lim za pečenje na rešetku za roštilj.
    Ribu kuhajte 10 minuta, a zatim ponovo premažite glazurom. Kada
    riba je neprozirna i kuhana - još oko 5 minuta -
    ponovo glazurirati, pa ukloniti sa roštilja.
    Prenesite filete bakalara na tanjure i poslužite s đumbirskim mladicom
    Ramen.


    Jednostavni rezanci od mladog đumbira

    Rezanci od mladog đumbira je zaista skromno i uobičajeno jelo u kineskoj svakodnevnoj kuhinji. Pripada lo mein seriji. A ključ savršenih rezanci od mladog đumbira je kuhanje vlastitog ulja od mladog luka kod kuće.

    Kako napraviti ulje mladog luka kod kuće.

    Mlado ulje (葱油) je lijep i važan začin za recepte s rezancima i hladna jela. Obično u supermarketima kupujemo ulje čilija i ulje paprike iz Sečuana. Međutim, želim i pokušati začiniti te začine kod kuće. Prije otprilike 20 godina pravimo sve dnevne začine i začine biljkama u dvorištu.

    Tokom procesa izrade ulja mladog luka, amoral se gotovo puni u cijeloj kuhinji. Najbolji sastojci za ovo višenamjensko začinsko ulje su mladi luk s crvenim stabljikama i lukom. Konačni okus ovisi o količini mladog luka i ulja. Ako želite jači okus, povećajte količinu mladog luka na 1 i pol kilograma.

    • 2 šolje biljnog ulja, kikirikijevog ili kukuruznog ulja
    • 2 gomile mladog luka (oko 1 kilogram)
    • Polovica svježeg luka srednje veličine
    • 6

    Mladi luk i luk operite, a zatim narežite na male kriške dugačke oko 8 cm. Ocijedite vodu na površini. Zagrijte ulje u woku oko 30 sekundi. Kad se ulje zagrije, dodajte mladi luk i luk. Neprestano pržite tijekom procesa. Kad mladi luk i luk omekšaju, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Bacajte s vremena na vrijeme kako biste izbjegli opekline.
    Ne zaboravite ispustiti vodu jer bi u protivnom ulje moglo prskati tokom procesa kuhanja.

    Mladi luk i luk filtrirajte i sipajte ulje. Ostavite sa strane da se ohladi. Držite ulje u staklenci s poklopcem i stavite u zamrzivač za daljnju upotrebu.

    Zatim pripremamo umak od kuhanih rezanci i đumbira. Koristim uobičajene rezance od jaja sa kineskim chow mein pečenim. Možete koristiti i svježe rezance. Međutim, ako se koriste svježi rezanci, pomiješajte ih u čistoj vodi kako se ne bi zalijepili.


    Sažetak recepta

    • 6 kašika pirinčanog vinskog sirćeta
    • 6 kašika biljnog ulja
    • 5 kašika kremastog putera od kikirikija
    • 3 kašike soja sosa
    • 3 kašike smeđeg šećera
    • 2 kašike mlevenog svežeg korena đumbira
    • 1 ½ kašike mlevenog belog luka
    • 5 šolja tanko narezanog zelenog kupusa
    • 2 šolje tanko narezanog crvenog kupusa
    • 2 šolje iseckanog napa kupusa
    • 2 crvene paprike, tanko narezane
    • 2 šargarepe, julienned
    • 6 zelenog luka, iseckanog
    • ½ šolje iseckanog svežeg cilantra

    U srednjoj činiji umutite pirinčano sirće, ulje, puter od kikirikija, sojin sos, smeđi šećer, đumbir i beli luk.

    U velikoj zdjeli pomiješajte zeleni kupus, crveni kupus, napa kupus, crvenu papriku, mrkvu, zeleni luk i cilantro. Pre posluživanja prelijte mešavinom maslaca od kikirikija.


    Dan 1: Ginger Scallion Ramen & Međunarodna kolekcija Poklon

    Danas je ponedjeljak nakon Dana zahvalnosti i može značiti samo jedno.##8230 12 dana Božića sada je pokrenuto na Food n ’ Focus! Veoma sam uzbuđen što vam mogu donijeti još jednu godinu uzbudljivih prazničnih recepata i poklona nekih od mojih omiljenih sponzora s kojima sam radio tokom cijele godine. Ove godine je malo zaokreta! Ja ’m dajem vam 11 dana darivanja, a 12. dana održat će se nagradna igra sa svih 11 sponzora! To će biti veliko.

    Pa idemo na prvi recept i darivanje. Prilično sam opsjednut azijskim jelima s rezancima. Obožavam okuse soje, đumbira i sezama. Posebno stvari kuhane sa sezamovim uljem. Današnji sponzor#8217s je International Collection Oils i ja sam koristio njihovo prženo sezamovo ulje za izradu ovih ramenskih rezanci. Ovo ulje daje snažan miris i okus i savršen je kompliment ovim rezancima.

    Ako ste zaista zainteresirani za začinjena jela, predlažem da dodate ili pahuljice crvene paprike ili Srirachu po svom ukusu. Sad kad razmislim, trebao sam to učiniti! Ove rezance možete napraviti i korak dalje i s njima napraviti obrok dodavanjem povrća i proteina. To je jedna stvar koja mi se sviđa u azijskoj kuhinji. Nebo je granica! Prije nego prijeđemo na recept, razmislite o tom poklonu.


    6 sladoled vrijednih vegetarijanskih ramen recepata koje ćete isprobati ove sedmice

    Gotovo svi ovi recepti su nešto s čime se možete pozabaviti svakog radnog dana, čak i ako se osjećate više kao švedski kuhar, a manje kao Gordon Ramsay. Kad budete spremni iskušati svoje kulinarsko umijeće, pokrili smo vas izazovnom, ali vrijednom zdjelom ramena koja je savršena za lijenu nedjelju. I svaki je napravljen s puno cjelovite hrane koja hrani vaše tijelo iznutra i izvana. Ko zna? Možda ćete se čak i osjećati dovoljno samopouzdano da nakon sedmice kuhanja potpuno bacite svoju kuharicu.

    Evo šest (uglavnom) lakih recepata za početak.

    1. Hrskava salata od ramenskih rezanci

    Ova ukusna salata sa povrćem odličan je način da uživate u ramenovim rezancima za toplijeg vremena ili u potrazi za opcijom pogodnijom za putovanja od vaše tipične zdjele ramena. Nema potrebe vaditi veliki lonac, ovo nije kuhanje od početka do kraja.

    Većina posla za ovu salatu svodi se na pripremu. Sve dok ste spremni isjeckati nekoliko povrća i pronaći nešto za raditi dok se 30 minuta hladi u hladnjaku, stavite pregaču.

    Dobit ćete dozu fitonutrijenata iz kelja i kupusa te antioksidativne karotenoide iz paprike i mrkve, a da ne spominjemo zdrave masti i vlakna iz badema i sjemenki suncokreta.

    Nakon što ste vježbali vještinu noževa, odvojite ramenske rezance i sve zajedno bacite u zdjelu. Ostaje samo umutiti vinaigrette od sezamovog ulja. Češanj belog luka, đumbir i sok od limete daju ovoj salati svetao ukus. Pokušajte dodati dodatni zeleni luk, susam i malo Srirache za ljetno jelo s azijskim osjećajem.

    2. Ramen rezanci sa čorbom od dašija

    Slika: Gdje je moja žlica

    Ako niste upoznati s dašijem, čeka vas prava poslastica. Dashi je temeljni dio japanske kuhinje i odnosi se na grupu čorbi, a ne na jednu specifičnu. Iako mnogi recepti za daši zahtijevaju katsuobushi ili palamidu (osušene, fermentirane riblje pahuljice), možete ih izostaviti i završiti s jednim ukusnim obrokom.

    Iako ovaj recept za ramen nije vegetarijanski, potrebno ga je prilagoditi. Slobodno zamijenite više kombu (vrsta jestivih algi) ili shiitake gljiva umjesto palamide za više umami okusa. To će skinuti i dio pripremnog vremena.

    Započnite s ramen čorbom, a zatim pripremite meko kuhana jaja jer će se morati marinirati nekoliko sati. Kad skuhate juhu od dašija, umiješajte malo mirina, sakea i soja sosa, podižući njenu aromu na viši nivo. Pokušajte uvenuti malo dječjeg špinata za više vlakana i dodatne hranjive tvari. Sada sve što stoji između vas i ukusne zdjele ramena sastavlja to.

    3. Slani veganski Ramen Bowl

    Definitivno najkompliciraniji recept na našoj listi i najprikladniji za vikend, vrijedan je truda. Pripremite se za vrhunsku zdjelu ramena. Povrće pečeno u pećnici zajedno sa svježim i sušenim šitake gljivama daje vam srdačnost bez mesa. Čak ćete se moći i okušati u tari, što može biti tajna za izradu zdjele miso ramen koja mijenja život.

    Tare je ono što ramen pretvara iz dobrog u fantastično. Dodaje se na dno zdjele neposredno prije nego što zalijete rezance i juhu odozgo (koju ćete završiti bijelom miso pastom - njam!). Ovdje ćete stvoriti vlastitu taru od mladog luka, đumbira, češnjaka i ostalog.

    Jedan od razloga zašto ovaj recept za ramen dobiva najbolje ocjene je zbog ukusnih ukrasa. Ugljenisani patlidžan daje zemljanu zadimljenost, a nježni pečeni slatki krompir dodaje kremastu teksturu. Završite listom norija za autentičan dodir.

    Zaista nije bolje od ovoga, pa ako ste za neki projekt kuhanja, počnite ovdje.

    Za više savjeta o stvaranju veganske ramen zdjele koja zaustavlja emisije zavirite u ovu zbirku veganskih recepata.

    4. Brzi ramen uz miješanje s povrćem

    Slika: Škrti vegan

    Brzo je naziv igre s ovim receptom. Sa ukupnim vremenom od 20 minuta i punim vitaminima i mineralima, ovo vegetarijansko rame-pečenje zasigurno će postati glavni sastojak vašeg doma. Ako imate dobro opskrbljenu ostavu, možete izbjeći odlazak u trgovinu preko nje.

    Započet ćete kuhanjem ramenskih rezanci. Dok su još žvakaće, svakako ih ocijedite i isperite hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Zatim ćete na srednje jakoj vatri zagrijati malo biljnog ulja i dinstati brokoli, mrkvu, crvenu papriku i tikvice. Dok se kuhaju, pomiješajte super brzi umak. Odlučite se za soja sos sa malo natrijuma ako pazite na unos soli.

    Čim povrće postane hrskavo mekano, jedino što treba učiniti je dodati sos, sve dobro promiješati i prodinstati.

    5. Tajlandski ramen od kokosa

    Za nešto malo drugačije, ali jednako ukusno, probajte ovu tajlandsku ramen juhu od curryja.

    Ljepota ramen zdjela je u tome što ih možete prilagoditi u trenu. Ako tražite opciju rezanci bez glutena, potražite rezance od smeđe riže. Da biste napunili povrće, spiralizirajte rezance od slatkog krompira za zabavu ili lagano skuhajte malo baby bok choya. Ako ne, probajte udon rezance da promijenite teksturu i okus.

    Sve što vam je potrebno za ovaj ramen inspiriran Tajlandom je nekoliko ostava i nekoliko svježih sastojaka. Uživat ćete u dašku slatkoće iz šišito paprike i kokosovog mlijeka. Dodajte malo svježeg soka od limete za kraj i imat ćete savršenu zdjelu udobne hrane za radnu noć.

    6. Ramen od mladog đumbira

    Evo još jednog primjera kako lako može biti pretvoriti starog miljenika u novu ljubav.

    Originalni recept za ovaj ramen od mladog đumbira zahtijeva svinjski trbuh. Da biste sačuvali srdačnost obroka i zadržali slani, mesnati okus, pokupite neke kape portobello gljiva. Možete ih narezati na trakice i sporo kuhati prema uputama.

    Uz ukusnu mešavinu ukusa, uključujući sake, soja sos, beli luk i prelive po vašem izboru, bićete u umami raju.

    Nikada se ne morate osjećati kao da propuštate nešto u čemu uživate uz nekoliko pametnih zamjena za kuhinju.


    Relishing It

    Upravo sam se vratio iz neverovatne šetnje. Temperatura je bila savršena na ugodnih 60 stupnjeva, ptice su pjevale, a prekrasan asortiman lala upijao je sunce. Šetnja na današnji dan dobar je za bistrenje glave. Dakle, sada sam kod kuće s punom šalicom kave, spreman reći vam o ovom fantastičnom receptu koji sam dočarao.

    Nedavno sam u svojoj zadruzi naišao na ramen rezance od organskog crnog riža (zabranjeni pirinač). Možda se sjećate ovog recepta koji sadrži crni pirinač. Ili ovaj, s malo proljetnog zaokreta. Obožavam crni pirinač i smiješno je zdrav. Pa, kad sam ga pronašao u obliku tjestenine, bio sam uzbuđen. Općenito koristim rezance od smeđeg pirinča, pa sam#8217m oduševljen što imam još jednu zdravu opciju. Ne bojte se, ako ne možete pronaći#8217da ne pronađete ramen od crnog pirinča, većina tankih tjestenina će raditi ovdje#8211 redovni ramen, vermicelli, tjestenina za anđeosku kosu, gotovo sve.

    Ovo je zaista brza večera koja se može skuhati za oko 20 minuta. Svestran je jer se može poslužiti toplo ili hladno, što je dobra opcija za nadolazeće toplije mjesece. Također je svestran jer s njim možete upariti bilo koje svoje omiljeno povrće i bit će fantastično. Crvena paprika mi pada na pamet. Ja ’m na udarcu brokolija …svejedno. I moja djeca, pa to je ono sa čime sam išao. Povrće se može peći, brzo dinstati ili čak sirovo. Ti odluci. Ja općenito pečem svoju, ali znam da će to prestati s ljetnim vrućinama. Umak je jednostavan i prepun arome. Susam, češnjak, đumbir i mladi luk se međusobno komplimentiraju. Umak je lagan i jedva premazuje rezance i povrće. Nisam želio da bude napunjen uljem (čitaj kalorije), ali sam i dalje želio da bude snažan. Kada sjedinite sve sastojke, obavezno rezervirajte malo vode za tjesteninu. To možete upotrijebiti za olabavljenje svega, ako je potrebno. Kušajte i ponovo začinite s više sojinog umaka ili sezamovog ulja, ako želite malo više punča. Nadam se da ćete uživati! Sigurno jesmo.

    Recept: Ramen od crnog pirinča sa umakom od đumbira od sezama i češnjaka

    2 kvadrata ramena (ukupno oko 5 unci)

    2 žlice maslinovog ulja ili kikirikija, ako ga imate

    4 kašičice sitno iseckanog svežeg đumbira

    6 čena belog luka, sitno iseckanog

    1/2 kašičice pahuljica crvene paprike

    2 kašike pirinčanog sirćeta

    4 luka, tanko narezana

    šaka brokule i grimiznih gljiva, veličine zalogaja

    sezam i sjeckani kikiriki za ukrašavanje

    (Napomena: Ovaj obrok dolazi prilično brzo i#8211 morat ćete raditi brzo i biti pažljivi.)

    Zagrijte pećnicu na 375ºF. Pustite da ključa srednja posuda za sos napunjena vodom.

    Na plehu za pečenje, pecite brokoli i gljive 3-4 minute ili dok lagano ne omekšaju. Izvadite iz rerne. Ramen stavite u kipuću vodu i budno pazite. Za kuhanje će vam trebati samo oko 5 minuta. Testirajte usput. Rezervirajte malo vode za kuhanje. Kad omekša, ocijedite.

    U međuvremenu, u tiganju srednje veličine na srednje tihoj vatri, zagrijte maslinovo ulje i dodajte đumbir, češnjak i pahuljice crvene paprike. Pirjajte oko 1-2 minute dok ne postane aromatičan. Zatim dodajte ocat, hoisin, susamovo ulje i soja sos i miješajte zajedno dok se ne zagrije. Dodajte većinu mladog luka, zadržavajući nekoliko za ukrašavanje. Pirjajte 30 sekundi. Ubacite povrće, a zatim ramen. Pomoću klešta sve zajedno izmiješajte. Po potrebi otopite s 1-2 žlice vode za tjesteninu. Taste. Po želji ponovo začinite soja sosom i sezamovim uljem. Prelijte susamom, sjeckanim kikirikijem i rezerviranim mladim lukom. Ako želite napraviti hladnu verziju, stavite tjesteninu pod hladnu vodu. Možda će vam trebati malo više ulja za olabavljenje tjestenine, ako je hladno. Uživajte!


    Ramen rezanci od mladog đumbira

    Mali lonac vode prokuhajte. Jaja stavite u kipuću vodu i kuhajte 7 minuta. Izvadite žlicom s prorezima i isperite pod hladnom vodom, a zatim ogulite. Uštedite vodu za rezance.

    U velikoj zdjeli pomiješajte đumbir, češnjak i dvije trećine mladog luka, a drugu trećinu rezervirajte.

    Zagrijte ulje u malom loncu 2 minute do vrućine, ali ne dimite. Mješavinu mladog luka prelijte vrelim uljem i dobro promiješajte. Mladići će početi venuti. Ostavite da odstoji 5 minuta pre nego što dodate preostali mladi luk. Umiješajte soja sos, sirće, biber, sezamovo ulje i šećer začinite morskom solju. Ostavite 15 minuta da se ukusi sjedine. Okusite i prilagodite začine.

    U međuvremenu vratite slanu vodu da provri. Ramen kuhajte 30 sekundi, a zatim dobro ocijedite i prelijte mješavinom mladog luka. Podijelite između dva tanjura ili zdjele. Jaja prepolovite i dodajte u svaki tanjir. Po želji pospite susamovim sjemenkama i čilijevim uljem.


    Napomene o ovom receptu

    + Pogledajte veću fotografiju: Alex Lau

    Rejting članova

    Kategorije

    Gdje je cijeli recept - zašto mogu vidjeti samo sastojke?

    U Eat Your Books volimo sjajne recepte - a najbolji dolaze od kuhara, autora i blogera koji su potrošili vrijeme na njihovo razvijanje i testiranje.

    Pomogli smo vam da pronađete ovaj recept, ali za potpuna uputstva morate otići do njegovog izvornog izvora.

    Ako je recept dostupan na mreži, kliknite vezu „Pogledaj kompletan recept“ - ako nije, morate posjedovati kuharicu ili časopis.


    Pogledajte video: Ovo morate imati i na prozoru i u vrtu (Decembar 2021).