Tradicionalni recepti

Tradicionalni švedski recept za ćufte

Tradicionalni švedski recept za ćufte

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Govedina
  • Goveđe mljeveno meso

Posluženo s kuhanim krumpirom i džemom od brusnice Švedski köttbullar tradicionalan je kao što se u Švedskoj dobiva na praznike, kao i za svakodnevni obrok. To je jedno od osnovnih stvari na božićnom stolu, ali bez kremastog umaka jer se švedski božićni stol sastoji od mnogih stvari koje kombinirate zajedno!


Stockholms, Švedska

7 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 4

  • 1 krompir srednje veličine, oljušten
  • 2 kašike sušenih prezla
  • 100 g mleka ili vode
  • 1 jaje
  • 500 g miješanog mljevenog mesa (junetina i svinjetina)
  • 1 luk srednje veličine, nariban
  • 1 žličica mljevenog papra
  • ¼ kašičice belog bibera
  • 2 kašičice soli
  • 1 prstohvat šećera
  • maslac za prženje
  • Krem sos
  • 1 kašika brašna
  • 1 osnovna kocka otopljena u vodi
  • 200 g pavlake ili mleka
  • sol i bijeli papar po ukusu

MetodaPriprema: 15min ›Kuhanje: 30min› Produženo vrijeme: 10min odmora ›Spremno za: 55min

  1. Krompir skuvati u šerpi sa vodom dok ne omekša. Ocijedite i pustite da se ohladi prije nego što ga zgnječite.
  2. Pomiješajte prezle sa mlijekom ili vodom i ostavite da odstoji oko 10 minuta.
  3. Dodajte jaje u mrvice mrvica i mlijeka, a zatim dodajte mljeveno meso, krumpir, luk i začine. Dobro izmešajte zajedno.
  4. Formirajte male okrugle kuglice i ispržite ih u tavi sa maslacem ili tečnim margarinom. Pokušajte ne stavljati previše u jednom potezu ili će izgubiti oblik i neće izgledati baš lijepo.
  5. Kad su lijepe i porumene, stavite kuhane polpete u kalup za pećnicu i držite ih u pećnici na najnižoj temperaturi da biste nastavili pečenje. Ovaj postupak ćete morati ponoviti nekoliko puta kako ne biste zagorili prve ćufte koje ste izvadili, provjerite je li vaša pećnica na najnižoj temperaturi. Ja sam imao svoj na 50 C.
  6. Umak od vrhnja: kad završite sa prženjem svih ćufti i lijepo sjede u pećnici, maknite tavu s vatre. Pravit ćete kremasti umak u istoj tavi, ispržili ste svoje polpete, pa se nemojte riješiti masti. U šerpu dodajte brašno i dobro umutite dok se sva mast ne upije.
  7. Vratite posudu na srednju vatru, dodajte temeljac i nastavite mućenje. To je tako da vam umak ne postane grudvast. Zatim dodajte vrhnje ili mlijeko, sol i papar po svom ukusu i miješajte zajedno dok ne dobijete lijepi kremasti umak.

Savjet

Ako kremasti umak postane previše gust, dodajte malo mlijeka čak i ako koristite vrhnje. Konzistencija će biti malo gušća ako koristite kremu i brže će se sjediniti nego ako koristite mlijeko.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Kisela haringa

Ako planirate ljetni ručak u švedskom stilu, očito morate uključiti kiselu haringu, stoga svakako naručite uskoro slanu haringu ili počnite sami soliti! Obično su predviđene najmanje tri vrste, tako da gosti imaju izbor, obično uključujući senapssill (senf seng), kako je toliko popularan, jedan jasan tip i jedan koji uključuje voće, poput crnog ribiza. Više…


Autentične švedske ćufte

Ovaj recept je jedno od mojih prvih sjećanja na hranu. Svakog Badnjeg dana moja porodica uživa u autentičnom švedskom Smorgasbordu, čiji je ovo bitan dio. Moja majka i dalje priča (a ja imam 40 godina) o meni kao malom djetetu, kako stojim uz jelo od ćufti i jedem koliko god mogu. Ovo nije začinjeno, poput većine skandinavskih namirnica, ali ima odličan okus i teksturu. Zapravo, toliko su mekani da obično ohladim mješavinu mesa prije valjanja i prženja kako bih izbjegao ćufte ravnih stranica. Uključio sam upute za umak, koji obično ne pravim, jer je tradicionalan, ali kuglice su divne bez njega na bilo kojem bife stolu ili kao dodatak loncu. Dobre su i hladne, direktno iz frižidera. Ako volite kuhati u OAMC -u, ove se prekrasno zamrznu, zapravo, nikad ne pravim manje od 100 ćufti odjednom, lagano ih zapečem, a zatim zamrznem kako bih završio kasnije. Tradicionalni recept zahtijeva mješavinu govedine, svinjetine i teletine- ako se usprotivite teletini, oni jednako dobro funkcioniraju s ravnomjernom mješavinom govedine i svinjetine. Ne pokušavajte ih koristiti kao opciju za špagete, začini se jednostavno ne slažu. Pripremno vrijeme ne uključuje hlađenje mješavine mesa ili pripremljenih ćufti.


Tradicionalni švedski recepti od mesnih okruglica koji vrište Sjajno!

Švedski recept za mesne okruglice postoji od 1920 -ih. Ovdje naučite kako to učiniti na tradicionalan način i neke jednostavne i zanimljive varijacije švedskog recepta od mesnih okruglica.

Švedski recept za mesne okruglice postoji od 1920 -ih. Ovdje naučite kako to učiniti na tradicionalan način i neke jednostavne i zanimljive varijacije švedskog recepta od mesnih okruglica.

Ćufte u Švedskoj tradicionalno su se smatrale luksuznim proizvodom i općenito se poslužuju u svečanim prilikama. Švedski recept za mesne okruglice donijeli su Skandinavci u Ameriku i vremenom je prošao kroz različite promjene. Bili su najpopularniji u 20. stoljeću, a takvi su i dalje. Za one od vas koji se pitate kako napraviti švedske ćufte, čitajte dalje o tradicionalnom i popularnom švedskom receptu od mesnih okruglica, a također pronađite i neke lijepe varijacije u receptu.

Tradicionalni recept

Sastojci
Za ćufte

  • 3 kašike sitno iseckanog luka
  • ¾ šolje svetle kreme
  • 5 kašika putera ili margarina
  • 2 jaja, lagano umućena
  • 2 kašike soli
  • Sp žličice papra
  • Sp žličice papra
  • Malo karanfilića
  • ¾ šolje vode
  • ¾ šolje sušenih mrvica hleba
  • 1½ lb stezne glave
  • ½ lb mlevene svinjetine
  • ½ šolje lagane kreme
  • 2 kašike brašna
  • 1½ šolje vode
  • ½ kašičice flaširane začine za sos
  • 1 kašičica soli
  • Malo papra
  • Grančice peršina za ukrašavanje
  1. U tavi zagrijte 1 žlicu maslaca, dodajte luk i pirjajte 3 minute ili dok luk ne porumeni.
  2. Pomiješajte vodu, prezle i vrhnje u velikoj zdjeli. Dodajte zajedno dinstani luk, meso, jaja i sve začine, pa sve sastojke lagano promiješajte.
  3. Oblikujte smjesu u polpete promjera ¾ inča. Moći ćete napraviti oko 75 ćufti.
  4. U istoj tavi zagrijte 2 žlice maslaca i ubacite mesne okruglice, nekoliko odjednom. Kuhajte dok ne porumene sa svih strana. Po potrebi možete dodati još maslaca.
  5. Za umak, neka 2 žlice kapljica iz ćufti ostanu u tavi. Dodajte brašno i polako miješajte dok smjesa ne postane glatka.
  6. Polako dodajte vrhnje s vodom i nastavite miješati kako biste izbjegli stvaranje grudvica, dok umak ne počne kuhati.
  7. Dodajte sol i papar te začin za umake.
  8. Ubacite ćufte i kuhajte dok se umak ne sjedini u polpetama. Nakon što je ukrašen peršunom, ovaj tradicionalni recept spreman je za posluživanje.

Švedske polpete sa začinjenim umakom od šljiva

Sastojci
Za ćufte

  • ¾ šolje mlevene govedine
  • ¾ šolje mlevene svinjetine
  • ¾ šolje mlevene teletine
  • 1 srednji žuti luk, mleveni
  • 1½ kašike maslinovog ulja
  • 2 kašike meda
  • ¾ šolje teške kreme
  • 1 veliko jaje
  • ½ šolje suvih mrvica hleba
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar
  • 3 kašike maslaca
  • 2 šolje pileće čorbe
  • ¼ šolje + 2 kašike sosa od šljiva
  • 1 velika šalotka, mlevena
  • 6 ukiseljenih šljiva bez koštica i mljevenih
  • ½ crvenog papra
  1. Kombinujte u maloj činiji, prezle i gustu pavlaku, mešajući dok se smesa ne ujednači.
  2. U tiganju zagrejte ulje i dodajte luk. Kuhajte na umjerenoj vatri oko 5 minuta dok luk ne omekša.
  3. U drugoj posudi dodajte govedinu, teletinu, svinjetinu, med, jaje, luk, sol i papar.
  4. Pomiješajte sa smjesom prezle sa mesom.
  5. Nanesite vrlo malo ulja na ruke i počnite praviti polpete, promjera 1 inča. Ulje sprečava da se meso zalijepi za ruke.
  6. Stavite ih na tanjur koji je blago premazan uljem. Moći ćete napraviti oko 24 ćufte.
  7. Slijedeći isti postupak kao u gornjem receptu, ćufte pirjajte na maslacu dok ne porumene sa svih strana.
  8. Uklonite masnoću iz tave i dodajte šljive, crvenu papriku i ljutiku, kuhajući dok ne postanu mekane i blago smeđe.
  9. Dodajte preostalu ¼ šolje kajmaka i pileću čorbu.
  10. Polako umiješajte umak od šljiva i dodajte sol i papar po ukusu.
  11. Ubacite ćufte u umak i kuhajte dok se umak ne zgusne, oko 5 minuta. Sada ste spremni poslužiti švedske polpete sa začinjenim umakom od šljiva.

Švedske mesne okruglice u mađarskom stilu

Sastojci
Za ćufte

  • 1½ lbs samlevena glava
  • 1 unca sušenih vrganja
  • 12 unci miješanih egzotičnih gljiva
  • 3 šolje goveđeg temeljca
  • 1 veliki luk, mleveni
  • 2 kašike univerzalnog brašna
  • 6 tankih kriški bijelog kruha, narezanog na ¼ inčne kocke
  • 6 listova kuvane testenine
  • Sol i papar
  • 1 šolja teške kreme
  • 1 šolja pavlake plus malo dodatka
  • 1 kašika slatke mađarske paprike
  1. Vrganje kuhajte u goveđem temeljcu 15 minuta. Ostavite ih da se hlade pola sata, a zatim ih ocijedite i iscijedite svu višak vode iz gljiva. Nasjeckajte ih nakon ispiranja.
  2. Kombinujte govedinu, luk, kockice hleba i začine. Od mješavine napravite polpete od 1 inča.
  3. Bacite ćufte na malo zagrijanog maslaca dok ne porumene.
  4. Nakon što ste izvadili polpete iz posude, stavite crimini gljive i brašno i pirjajte. Dodajte i vrhnje, mješavinu temeljca i suhe sjeckane gljive i kuhajte 3 minute. Dodajte papriku.
  5. Neposredno prije posluživanja sipajte kiselo vrhnje i promiješajte. Dodajte polpete i prelijte na jedan list svježe tjestenine s dodatkom kisele pavlake za okus.

Isprobajte ove ukusne i jednostavne recepte ili samo za sebe ili za bilo koju vrstu društvenog okupljanja kod kuće i gledajte kako se vašim gostima sviđa. Možda ćete sada čak biti zamoljeni da budete domaćin redovitog vikenda češće nego inače!


Klasične švedske ćufte

Švedske ćufte vraćaju me na vrijeme na večere u kući moje bake i djeda.

Dugi niz godina večera na Badnjak bila bi u njihovoj kući, a ove ukusne ćufte često su bile na meniju.

Baka bi, naravno, poslužila svoje švedske ćufte s pire krompirom i domaćom lefsom, što je također bila takva poslastica.

Nedavno sam shvatio da nikada nisam pravio švedske ćufte i odlučio sam da je vrijeme da poklonim svom švedskom naslijeđu i napravim ih.

Sigurno sam mislio da ću negdje među svojim receptima uspjeti pronaći recept svoje bake i rsquosa.

Bio sam sasvim siguran da nisam imao njen ručno napisan recept, ali sam sigurno mislio da bi ona svoj recept dala u svoju staru crkvenu kuvaricu, koju sam ja imala. Ali ne, nije to bilo tamo.

I dalje ću ga tražiti, ali bojim se da je izgubio zauvijek. Imao sam neke ideje o tome šta je ušlo u njene ukusne ćufte, ali ipak mi je trebala pomoć.

Pa sam s tim idejama, zajedno s nekim istraživanjem, došao do onog što mislim da je prilično dobar recept koji bi moja baka odobrila.

Kao što sam rekao, uvijek je svoje ćufte posluživala s pire krompirom i lefsom, ali mislio sam da će ćufte same po sebi biti odlično predjelo koje će dodati svakom prazničnom namazu.

Švedske ćufte nije teško napraviti, ali imaju popis začina koje možda ne biste pomislili staviti u ćufte.

Ćufte tradicionalno imaju papar i muškatni oraščić, što sam i sumnjao, ali svakako nije očekivani sastojak u slanom jelu. Više se očekuje dodavanje majčine dušice i češnjaka.

Sve u svemu, okus ćufti, kao i umaka, trebali bi biti blagi.

Iz tog razloga sam koristio sušeni luk i luk u prahu za aromatiziranje jela. Nisam želio da bilo koji okus bude nadmoćan.

Vjerujem da je rezultat na mjestu. Okus je blag, a polpete mekane, nježni zalogaji savršenstva.

Kao što sam rekao, ovo je savršeno predjelo za praznike, ali svakako biste ih mogli poslužiti kao glavno jelo.

Poslužite ih uz pire krompir, kao što je to radila moja baka, ili uz rezance od jaja. Oboje bi bilo apsolutno ukusno!


Ćufte sa krem ​​sosom

Köttbullar med gräddsås (ćufte s umakom od vrhnja) naširoko se smatra švedskim nacionalnim jelom. Köttbullar manji su i imaju drugačiji okus od talijanskih polpeta i gotovo se uvijek poslužuju s umakom od vrhnja. Recept se prvi put pojavio u knjizi legendarne Cajse Warg, objavljenoj 1755. godine, i od tada je bio najveći favorit.

Nažalost, švedski kuhar u The Muppet Showu demonstrirao je svijetu kako ih kuha, pjevajući polurazumljivim besmislicama s lažnim švedskim naglaskom! I šta smo naučili? Švedske ćufte odgovaraju samo za tenis!

Naravno, to nije istina. Kad ga napravi vješt kuhar, poput Stefana Catenaccija u Operabaren u Stockholmu, köttbullar su lagani, delikatni i prava poslastica. Služi ih u tradicionalnom stilu, sa pireom od krompira, zaslađenim brusnicama i presovanim krastavcem. Lično, mislim Operabaren, sa svojim lijepo održavanim secesijskim interijerom, najbolje je mjesto na svijetu za uživanje köttbullar.

Recept

Naravno, možda biste htjeli znati je li donji recept autentičan? Kratak odgovor je da ne postoji autentična metoda. Ako ste pitali deset Šveđana o izradi köttbullar dobili biste deset različitih odgovora. Sigurno bi bili slični, ali većina švedskih kuhara će imati svoj način pa će koristiti malo više ili malo manje ovoga ili onog. Ipak, mislim da bi se većina Šveđana složila da su ove ćufte prilično dobre.

Mišljenja o gräddsås (krem sos) su još više podeljeni. Recept u nastavku prilagođen je prema Vår Kok Bok (Najpopularnija švedska knjiga o kuharstvu) i mislim da postiže dobar balans, ali naravno da ga možete prilagoditi prema vlastitim željama i dalje osjećati da je istinski švedski. Neki dodaju više vrhnja, ponekad puno više vrhnja (!), A neki dodaju malo bijelog vinskog octa ili žlicu želea od ribizle. Ipak, mislim da ćete pronaći gräddsås recept ispod je dobra polazna tačka.

Pratnje

Uz nešto poslužite svoje ćufte pressgurka (presovani krastavac), rårörda lingon (zasladite brusnice) i potatismos (pire krompir) jer su zaista najbolja jela koja se prate köttbullar med gräddsås. John Duxbury

Sažetak

• Šveđani mesne okruglice općenito začinjavaju samo solju i bijelim paprom, ali se povremeno dodaju i drugi začini, poput malo papra ili šećera i senfa.
• Uzmite si vremena da meso razvaljate u kuglice između dlanova, inače će brzo izaći iz oblika kada ih pržite.
• Ćufte ispržite u dvije serije, jer ako ih ispečete previše odjednom, one će se pare, umjesto da porumene.

• Ako volite pjenu gräddsås, upotrijebite uronjivi mikser da ubacite zrak u umak nakon dodavanja vrhnja u koraku 9 ispod. Oštrica neka bude napola unutra, a napola iz sosa da unese puno zraka. Ako nemate električni blender, miješajte ručno 2-3 minute.
• Za julbord (Božićni švedski stol), naribani krumpir i vrhnje obično se dodaju mješavini mesa. Julköttbullar (Božićne ćufte) često se peku. Više…
• Ako pravite velike količine za zabavu, unapred napravite ćufte, pa ih zagrejte u rerni 10-15 minuta na 175 ° C (350 ° F, gas 4, ventilator 160 ° C). Koristite ladice od aluminijske folije s poklopcima jer poklopci sprječavaju sušenje polpeta.
• Koristite ostatke hrane da napravite nešto ukusno köttbullesmörgås med rödbetssallad (otvoreni sendvič sa ćuftama sa salatom od cvekle). Više…

Sastojci

Ćufte

4 kašike sveže bele prezle
4 kašike mleka ili vode
225 g (8 oz) svinjsko mleveno meso
225 g (8 oz) teleće ili goveđe mljeveno meso
2 žlice naribani luk*
1 jaje, lagano umućeno
3 cijeli piment, mljeven (nije obavezno)
sol i svježe mljeveni bijeli papar
2 žlice maslac, za prženje

*Luk je bolje nariban nego nasjeckan

Krem sos

300 ml (1¼ šolje) vruća voda
½-1 kocka goveđeg temeljca
2 žlice glatko brašno (univerzalno brašno)
100 ml (7 kašika) mleka ili vode
½-1 kašičice umak od soje
2-3 kašike krema

Metoda

Köttbullar

1. Stavite prezle u veliku zdjelu i dodajte 4 žlice mlijeka ili vode. Ostavite ih da upiju tečnost oko 5 minuta.

2. Dodajte mljeveno meso, naribani luk, jaje, papar (po izboru) i začine. Mešajte rukama ili drvenom kašikom dok se ne ujednači. Ne mešajte previše jer će ćufte biti teške.

3. Uzmite žlicu mješavine i zarolajte je dok ne postane lijepa i okrugla. (Isperite ruke u hladnoj vodi ako je smjesa previše ljepljiva.) Ponavljajte dok ne potrošite svu smjesu, a do tada bi trebali imati između 30 i 40 ćufti.

4. Zagrijte žlicu maslaca u tavi na srednje jakoj vatri dok maslac ne prestane cvrčati. Popržite pola polpete, često tresući tavu pri prvom dodavanju. Kad lepo porumene, smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. Izvadite ćufte iz posude i ostavite na toplom.

5. Dodajte još jednu žlicu maslaca i prepržite preostale polpete na isti način kao u koraku 4.

Gräddsås

6. Kad se ćufte skuhaju, maknite posudu s vatre i dodajte toplu vodu te njome izrežite sve mesnate komade u tavi. Pustite da provri i ostavite da se krčka minutu ili dvije.

7. Prosijte smjesu u lonac, dodajte kocku temeljca i miješajte dok se ne otopi.

8. Pomiješajte brašno s mlijekom ili vodom i miješajte dok se ne otopi. Sipajte u lonac, neprestano miješajući. Umak dinstajte 5 minuta.

9. Dodajte soja sos i pavlaku. Zagrijte još par minuta, neprestano miješajući drvenom kašikom. (Koristite pjenjaču ako volite malo pjene, kao što je prikazano gore. Ako volite puno mjehurića, upotrijebite uronjivi mikser s oštricom napola unutra, a napola iz umaka.) Okusite i prilagodite začine.

10. Ćufte poslužite sa rårörda lingon, pire krompir, presovani krastavac i lagani premaz sosa. Ostatak vrhnja prelijte u vrč da bi si ljudi pomogli ako žele više.

Preuzimanja

Julköttbullar

Za julköttbullar (Božićne ćufte) prezle i mlijeko/voda zamjenjuju se naribanim krumpirom i vrhnjem, a luk se sitno nasjecka i prvo lagano isprži.

1 mali luk
3 žlice maslac
2 kuvani krompir srednje veličine
225 g (8 oz) mleveno goveđe meso
225 g (8 oz) mleveno svinjsko meso
1 jaje, lagano umućeno
1½ kašičice soli
3-4 ceo piment, sitno zgnječen
150 ml 5 fl oz krema

1. Ogulite i sitno nasjeckajte mali luk i pržite na žlici maslaca dok ne omekša.

2. Narendajte dva kuvana krompira u činiju.

3. Dodajte mleveno goveđe meso, svinjetinu, jaje, so, biber i pavlaku. Mešajte rukama ili drvenom kašikom dok se ne ujednači. Ne mešajte previše jer će ćufte biti teške.

4. Uzmite žlicu mješavine i zarolajte je dok ne postane lijepa i okrugla. (Isperite ruke u hladnoj vodi ako je smjesa previše ljepljiva.) Ponavljajte dok ne potrošite svu smjesu, a do tada biste trebali imati oko 30-40 ćufti.

5. Zagrijte žlicu maslaca u tavi na srednje jakoj vatri dok maslac ne prestane cvrčati. Pola ćufte ispržite, često tresući tavu pri prvom dodavanju. Kad lepo porumene, smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. Izvadite ćufte iz posude i ostavite na toplom. Ponovite sa preostalim ćuftama.

Za veliku zabavu

Za veliku zabavu, julköttbullar obično se peku u rerni. Dodajte maslac u veliku tavu i stavite ga u vruću pećnicu na 250 ° C (475 ° F, gas 9, ventilator 220 ° C) dok se maslac ne otopi i dobije svijetlosmeđu boju. Dodajte julköttbullar i pecite u sredini pećnice 8-12 minuta dok lijepo ne porumene, protresite posudu nekoliko puta kako bi se kuglice ravnomjerno zapekle.

Köttbullesmörgås med rödbetssallad

Ako vam je preostalo mesnih okruglica, iskoristite ih za pripremu otvorenog sendviča sa salatom od cvekle. Namažite malo hljeba i posložite na posudu za posluživanje. Vrh sa rödbetssallad, narežite ćufte, pa ih stavite na vrh salate. Ukrasite peršunom ili chervil, kriške smörgåsgurka (ukiseljeni kornišon/krastavac) i nekoliko vrlo tankih kriški oguljene sirove repe (opcionalno).

Ponekad, kao što je gore prikazano, pravim manje polpete, koristeći samo pola žlice mješavine po kuglici, posebno za otvorene sendviče.

Swedish Food .com vodi neprofitna kompanija osnovana za pomoć govornicima engleskog jezika širom svijeta koji bi željeli naučiti više o švedskoj hrani. Ako vam se sviđa web stranica, pomozite nam da je promoviramo i predstavimo švedsku hranu široj publici prateći nas na:


Tradicionalne švedske ćufte sa pire krompirom i brusnicom - recept

2 kašike prezle
50 ml pojedinačne kreme
1 jaje
1 žlica koncentriranog temeljca od govedine, teletine ili piletine
0,5 sitno seckanog žutog luka
25 g maslaca
500 g mljevenog mljevenog mesa (pola svinjskog i goveđeg mesa)
1 kašika sveže mlevenog crnog bibera
oko 1,5 kašičice soli
Maslac za prženje

2,5 dl duple kreme
1,5 kašičice tamne soje
2,5 dl goveđeg temeljca (nekoncentrisano)
25 g maslaca
1 kašika kukuruznog skroba (ili nečeg sličnog) da se sos zgusne
sol i papar
2 žlice džema od brusnica ili trešanja

Služiti:
pire krompir
džem od brusnica
seckani peršun

Preklopite krušne mrvice, kajmak, temeljac i jaje te ostavite da se odmori oko 5 minuta. Na maslacu propržite luk dok ne omekša, a zatim ga pomiješajte sa kremom od mrvica. Posolite, popaprite i usitnite i sve zajedno izradite rukama ili vilicom. Pokušajte ne raditi previše jer će tako ćufte biti kompaktne. Uzmite mali komad mljevenog mesa i ispržite ga da isprobate ukuse. Kad budete zadovoljni sa soli i paprom, ostatak mljevenja razvaljajte na male loptice (otprilike jednu žlicu mljevenog mesa po kuglici) Uvjerite se da su vam ruke mokre vodom, tada se mljeveno meso neće lijepiti za vaše ruke. Ćufte ispržite do zlatno smeđe boje i dobro skuhajte, a zatim ih ostavite sa strane.

Pomiješajte vrhnje i kukuruzni škrob, a zatim sipajte ovo, temeljac i soju u tavu u kojoj ste pržili ćufte. Umutite kroz šerpu i ostavite da provri par minuta. Okusite sa soli, biberom i džemom za malo slatkoće. Vratite ćufte nazad u umak i poslužite s pire krompirom i džemom od brusnica, možda i malo sjeckanog peršina.


Moj recept za švedske ćufte je jednostavan za napraviti …

i oni su vjerovatno najbolja stvar koja je izašla iz moje kuhinje. To ne znači da ne volim većinu hrane koju dijelim s vama ovdje na LSJ -u. To samo znači da ovaj recept ima veliko mjesto u mom srcu. Savršeno porumeni mali grumenčići koji su iznutra nježni i sočni. Nije li zapanjujuće koliko postoji različitih načina serviranja ćufti? Moram reći, najdraže mi je kad se oni#8217 ušuškaju u tankom, kremastom i bogatom umaku koji je toliko dobar da ćete se u njemu htjeti okupati.


Swedish Meatballs

Predjelo za jelo, glavno jelo

Sastojci

  • 3 žlice. mleveni luk
  • 5 kašika. maslinovo ulje
  • 1 šolja prezle
  • 1 1/4 šolje košer pilećeg temeljca
  • 1 lb. košer goveđeg mesa
  • 4 kašike. brašno
  • 2 kašičice. kukuruzni skrob
  • 2 žlice. svježe sjeckani peršun
  • 1 veliko jaje, malo umućeno
  • 1 tsp. Košer sol
  • 1/4 kašičice. biber
  • 1/2 žlice. sveži kopar
  • 1/2 šolje vode
  • 1/2 šolje suvog belog vina

Instrukcije

…Pozadina se nastavlja: Ovaj ukusni recept dolazi u Jevrejsku kuhinju od moje pokojne rođake Shirlee Feldberg. Recept je prvobitno objavljen u njenoj Košer kuharici sestrinstva#8217s iz skupštine Shaarey Tfiloh (Spring Valley, New York). Ovaj recept se lako može napraviti kao glavno jelo i savršeno se slaže sa širokim rezancima od jaja i zelenim povrćem, poput pasiranog graha. ’y ’prekrasan je i kao predjelo za zabave, a posebno je dobar za svaki praznik na velikom poslužavniku. s tim staromodnim čačkalicama (mislim na baku kad god ih vidim, tako da su to uvijek dobre stvari). Nitko ne može pojesti samo jedno od ovih pa razmislite o tome da napravite dvostruku porciju.

Hvala mom rođaku, Lennyju Feldbergu, što mi je dozvolio da ovdje ponovo objavim Shirleejev recept.


Recept za švedske ćufte

Sastojci

500 g (18 oz) mešavine mlevenog (mlevenog) goveđeg i svinjskog mesa
250 ml (1¼ šolje) mleka
75 g (¾ šolje) belih mrvica
1 jaje
1 luk
sol, bijeli papar
mljevena paprika

Priprema

Luk sitno nasjeckajte i lagano pirjajte na malo maslaca da ne porumeni. Potopite prezle u mlijeko. Pomiješajte mljeveno meso, najbolje u kuhaču, sa lukom, jajetom, mješavinom mlijeka i prezle i začinima do odgovarajuće konzistencije i okusa. Dodajte malo vode ako je smjesa previše čvrsta.

Proverite ukus tako što ćete ispeći jedno ćuftu. Zatim oblikujte male polpete uz pomoć dvije žlice i stavite na tanjure oprane vodom.

U tavi zažutite velikodušan komadić maslaca, a kad se 'smiri' stavite polpete u tavu i ostavite ih da porumene sa svih strana. Često protresite tavu.

Poslužite uz pire od krumpira ili kuhani krumpir i sirove promiješane brusnice.


Pogledajte video: Hep Aynı KÖFTE Yapmaktan Sıkılanlar İçin. İsveç Köftesi Tarifi (Decembar 2021).