Tradicionalni recepti

Klasičan recept za ratatouille

Klasičan recept za ratatouille

  • Recepti
  • Dish type
  • Prilog
  • Prilozi od povrća
  • Ratatouille

Ratatouille se može jesti topao ili hladan sa svim vrstama mesa, ribe ili jaja ... Po želji ne morate oguliti patlidžan ili tikvice.

45 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 8

  • 3 režnja češnjaka, zdrobljena
  • 3 glavice luka, sitno iseckane
  • 3 patlidžana, oguljena i narezana na kockice
  • 6 tikvica, oguljenih i narezanih na kockice
  • 3 crvene paprike narezane na kockice
  • 400 g paste
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • 50 g sjeckanog svježeg bosiljka
  • soli i bibera po ukusu

MetodaPriprema: 20min ›Kuhanje: 50min› Spremno za: 1h10min

  1. Zagrijte ulje u tepsiji na srednjoj vatri. Pirjajte luk i beli luk. Ostalo povrće (osim passate) dodajte u tepsiju i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, povremeno miješajući.
  2. Dodajte paradajz i kuhajte još 10 minuta. Začinite solju i biberom. Prije posluživanja pospite svježim sjeckanim bosiljkom.

Video

Klasični ratatouille

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(19)

Recenzije na engleskom jeziku (5)

Svidjelo mi se-06.11.2011

Zaista lako. Dobar balans. Dodao sam dodatni bijeli luk, ali moji gosti su bili ljubitelji bijelog luka, pa to ne bi bilo potrebno tipičnoj grupi, pretpostavljam. Definitivno bolja tekstura s kožom.-28. rujna 2017

vrlo dobro i ukusno, skuhao sam i poslužio dio tjestenine dodane u porciju ratatouillea prelivenog naribanim sirom i pečenu na žaru dok se sir ne otopi i jede s vrućim hrskavim hljebom ukusno-27. travnja 2017. godine


Klasični ljetni Ratatouille

Ovaj recept za ratatouille stigao nam je zahvaljujući Ini Pinkney, jednoj od naših omiljenih kuharica u Chicagu.

Ona kaže: 'Ratatouille, izvađen na Rivijeri, divna je mješavina povrća koje se može jesti toplo ili hladno. Korištenje senzacionalnog povrća na čikaškoj tržnici Green City i savršene mješavine začina iz The Spice House pojačat će ovo jednostavno - i jednostavno ukusno - jelo. Čini ljupki prilog posluženim vrućim, a ljetni ručak hladnim s dobrim hrskavim kruhom i bocom jakog vina. '


Klasični recept za ratatouille - recepti

Ovaj recept je predstavljen u našem biltenu e -pošte o tjednom planiranju obroka. Prijavite se ovdje da biste dobili 6 odličnih recepata za večeru (zajedno sa potpunim popisom za kupovinu) koji će vam se dostavljati u inbox svake nedjelje!

Ratatouille je ljeto naprijed koliko jelo može biti! Nježne tikvice i patlidžan zajedno se nalaze u bogatom umaku od rajčice za utješnu glavno ili prilog od povrća koje ćete dodati svakoj gozbi. Iako ovaj recept nije težak za napraviti, definitivno zahtijeva neke vještine noža kako bi slika bila savršena, a ovo pruža savršenu priliku da izoštrite svoje vještine noževa!

Tanke kriške tikvica, žutih tikvica i patlidžana poredane su u koncentrične krugove za očaravajuću tepsiju zbog koje će svi vaši gosti ispasti vilice! Za pripremu ovog klasičnog Ratatouillea koristili smo Shun Premier 8-in. Kuhar & rsquos nož za kockice i usitnjavanje i Shun Premier 7-in. Santoku nož za rezanje.

Mise na mestu je ključ uspjeha ovog jela, što znači staviti posude sa svim svojim sastojcima prije nego uopće uključite štednjak. Radeći ovo, ne morate započeti i prestati tokom cijelog procesa da biste narezali tikvicu ili usitnili majčinu dušicu, čime ćete zaista postati pažljiviji i organiziraniji kuhar!


  • 1 šolja pire od paradajza
  • 1/2 luka, sitno iseckanog
  • 2 češnja belog luka, tanko narezanog
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 mali patlidžan
  • 1 mala tikvica
  • 1 mala žuta tikva
  • 1 crvena paprika
  • 4 grančice svježeg timijana
  • Salt
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 3 žlice mekog kozjeg sira za posluživanje

Zagrijte pećnicu na 375 stepeni F.

Sipajte pire od rajčice u ovalnu posudu za pečenje dugačku 10 inča. Sipajte luk i češnjak, umiješajte 1 žlicu maslinovog ulja i začinite sos obilno solju i paprom.

Odrežite krajeve patlidžana, tikvica i tikvica. Pažljivo odrežite vrhove crvene paprike i uklonite jezgru, ostavljajući rubove netaknutima.

Na mandolini ili vrlo oštrim nožem narežite patlidžan, tikvice, tikvice i crvenu papriku na vrlo tanke kriške.

Narežite povrće narezano na pire od rajčice koncentrično od vanjskog ruba prema unutrašnjosti posude za pečenje. Izmjenjujte povrće i preklapajte ga tako da bude vidljiv samo mali dio svake ravne površine.

Preostalu žlicu maslinovog ulja prelijte povrćem i obilno ih začinite solju i paprom. Uklonite lišće s grančica timijana i pospite ih po posudi.

Pokrijte posudu komadom pergamentnog papira izrezanog da stane u posudu.

Pecite otprilike 45-55 minuta, dok povrće ne ispusti svoju tekućinu i skuha se, ali još uvijek zadrži svoju strukturu. Ne bi trebali biti smeđi po rubovima, a umak od rajčice trebao bi se pojaviti oko njih.


  • 2 velika paradajza, uklonjeni zeleni vrhovi
  • 1 lukovica češnjaka/glavica, odsječen vrh kako bi se otkrili čenovi
  • 1 japanski patlidžan ili 2 do 3 patlidžana
  • 1 neoguljene žute tikvice
  • 1 neoguljena zelena tikvica
  • 1 crvena paprika, sjemenke uklonjene
  • 1 vrlo velika mrkva, narančasta je najbolja, ali bilo koja boja će biti dovoljna
  • 3 kašike paste od paradajza
  • 1/2 kašičice soli
  • 2 žlice maslinovog ulja i#43 dodatno za podlijevanje
  • 2 kašike svežeg timijana
  • 1 kašika svežeg origana
  • Crni biber po ukusu
  • Sol po ukusu

Zagrijte pećnicu na 400 F. Stavite lukovicu rajčice i češnjaka na veliki komad folije, otprilike 12 x 12 inča.

Lukovice rajčice i češnjaka prelijte s 1 žličicom maslinovog ulja, a zatim presavijte foliju naviše i natrag u labavu vrećicu oko rajčice i češnjaka. Vrećicu od folije stavite na neomašćeni pleh ili tepsiju.

Lukovice paradajza i bijelog luka pecite oko 45 do 50 minuta, ili dok ljuske na rajčici ne budu dosta naborane i tamne boje, a češnjak bude mirisan i nježan.

Izvadite vrećicu folije iz pećnice, otvorite vrećicu i ostavite da se ohladi oko 15 minuta, ili dok ne bude lako rukovati. Kad se ohladi, pažljivo uklonite kožice s rajčice i izvadite kuhani češnjak iz lukovice.

Smanjite temperaturu u pećnici na 375 F. Narežite patlidžan, tikvice, crvenu papriku i šargarepu na tanke jednake ploške, debljine oko 1/6 do 1/4 inča, oštrim nožem ili mandolinom.

U kuhači ili blenderu pomiješajte pečeni paradajz i bijeli luk zajedno sa pastom od paradajza, morskom solju i 2 kašike maslinovog ulja dok ne postane glatko, po potrebi zaustavljajući i struganjem po stranicama posude za miješanje.

Rasporedite oko 3/4 umaka na dno lagano podmazane keramičke ili metalne posude za pećnicu, promjera oko 8 inča. Narezano povrće složite u spiralni prsten, izmjenjujući boje kako biste stvorili šareni uzorak s povrćem.

Nakon što je svo povrće čvrsto postavljeno i jelo se napuni, pokapajte ga maslinovim uljem (oko 1 1/2 žlice) i ostatkom umaka. Prelijte svježim timijanom, origanom, crnim biberom i solju.

Prekrijte slojem papira za pečenje i stavite na srednju rešetku vaše pećnice. Pecite 1 sat ili dok povrće ne omekša i ne miriše. Izvadite ratatouille iz pećnice i ostavite da se ohladi oko 10 minuta prije posluživanja.


Lako se pravi tradicionalni francuski recept od ratatuja

Ratatouille je tradicionalni gulaš od povrća koji je nastao kao jeftino jelo u Nici. Iako je možda imao skromno porijeklo, gulaš je postao poznat i voljen širom svijeta.

Prilikom izrade ovog jela imperativ je osigurati da se držite korijena na jugu Francuske, gdje paprika, rajčica i češnjak rastu u izobilju. Koristite paprike bilo koje boje koje želite, od smeđe do zelene i sve između. Također, koristite samo kvalitetno maslinovo ulje (ako možete nabaviti francusko ekstra djevičansko ulje iz Provanse, čak i bolje, iako ne obavezno) jer to doprinosi ukupnom okusu jela. Opasnost sa jeftinim uljima, posebno onima koja nisu iz Francuske, je to što mogu pokvariti okus, a jelu će nedostajati i autentičnost.

Ova verzija lagano karamelizira luk i papriku prije nego što ih dodate u ostatak jela, dajući mu fantastičan složen okus bez dodatnog napora. Konačno, jedna od tajni pravljenja savršenog Ratatouillea je, nemojte previše miješati ili prekuhati kako bi se svo povrće spojilo.


Recept

2 glavice luka, iseckane
4 kašike maslinovog ulja
4 češnja belog luka, tanko narezanog
2 patlidžana, debelo narezana
2 tikvice, debelo narezane
2 crvene ili žute paprike, sjemenke i četvrtine
4 paradajza šljive, narezane
2-3 grančice timijana
1 šaka listova bosiljka

Znojite 2 narezana glavice luka na 4 žlice maslinovog ulja dok ne omekšaju, dodajte 4 narezana režnja češnjaka i kuhajte dok ne omekšaju. Izvadite u duboki lim za pečenje ili posudu za pečenje. Svako drugo povrće pržite zasebno, dodajući po potrebi još ulja, dok svako ne postane blijedo zlatno. Izvadite jer je svaki spreman i dodajte u lim ili jelo, a zatim 4 debelo narezane rajčice šljive, začinite solju, crnim paprom i majčinom dušicom. Pecite na 180 ° C/oznaka gasa 4 oko 40 minuta dok ne omekša i omekša. Lagano promiješajte sa šakom rastrganog lišća bosiljka i poslužite.


Klasični Ratatouille

1. Iseckajte tikvice, patlidžane, crveni luk, papriku i paradajz na približno iste veličine i debljine. Uberite listove bosiljka i ostavite sa strane.

2. Zagrijte dvije žlice maslinovog ulja u loncu na srednje jakoj vatri, dodajte luk i češnjak i kuhajte 10-15 minuta dok ne omekša i dobije zlatnu boju.

3. Dodajte paradajz iz konzerve i pastatu od paradajza, balzamiko sirće i dobro prstohvat morske soli i crnog bibera.

4. Dobro izmešajte, paradajz razlomite zadnjom stranom kašike. Pokrijte posudu i pirjajte na laganoj vatri 30-35 minuta ili dok se ne smanji, ljepljiva i slatka. Utrgajte listove bosiljka, sitno naribajte koricu limuna i po potrebi prilagodite začine.

5. Zagrijte pećnicu na 180 ° C/160 ° C oznaku ventilatora/plina 4

6. Za sastavljanje rasporedite sloj sosa od paradajza u posudu za pečenje i prelijte ravnomjernim slojem povrća. Ponavljajte dok se sav umak i povrće ne potroši, završavajući slojem povrća.

7. Prelijte maslinovim uljem i pecite 30 minuta dok povrće ne omekša. Ukrasite lišćem svježeg bosiljka i, po potrebi, posljednjom kapljicom maslinovog ulja.


Provansalski ratatuj tradicionalni recept

Ovaj recept potiče od kuhinja u Remember Provence, internetski butik za ručno izrađene proizvode iz regije. Pripremljeno u an zemljana tepsija za ovaj recept Provansalski Ratatouille pojačava arome sastojaka. Svaka porodica u Provansi ima svoj recept za ratatouille, iako su sastojci općenito isti, bilje, vrijeme kuhanja i metodologija mogu se malo promijeniti.

Rattaj poslužite topao kao zdrav, ukusan prilog uz meso ili ribu na žaru. Alternativno, po toplom vremenu poslužite ratatouille hladan s obrijanim parmezanom i kruhom. Ratatouille je pogodan za vegansku prehranu.

Šta poslužiti sa ratatouilleom? Možete poslužiti sa sporo pečenim jagnjećim konjima s medom i ružmarinom. To je užitak!

Šta znači ratatouille? Riječ “ratatouille ” dolazi od okcitanske “ratatolha ” (ili ratatouio, ratatoulho, retatoulho ovisno o mjestu). Od 18. stoljeća vojska koristi poznatu riječ “rata ” za označavanje variva od različitih sastojaka mesa, kruha i miješanog povrća.


Sažetak recepta

  • 1 (6 unci) može paradajz paste
  • ½ luka, iseckanog
  • ¼ šolje mlevenog belog luka
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • ¾ šolje vode
  • sol i mljeveni crni papar po ukusu
  • 1 mali patlidžan, ošišan i vrlo tanko narezan
  • 1 tikvica, izrezana i vrlo tanko narezana
  • 1 žuta tikva, ošišana i vrlo tanko narezana
  • 1 crvena paprika, jezgra i vrlo tanko narezana
  • 1 žuta paprika, jezgra i vrlo tanko narezana
  • 3 kašike maslinovog ulja, ili po ukusu
  • 1 žličica svježih listova majčine dušice ili po ukusu
  • 3 kašike mascarpone sira

Rernu zagrejte na 375 stepeni F (190 stepeni C).

Namažite paradajz pastu na dno posude za pečenje 10x10 inča. Pospite lukom i češnjakom i umiješajte 1 žlicu maslinovog ulja i vode dok se potpuno ne sjedine. Začinite solju i crnim paprom.

Rasporedite naizmjence kriške patlidžana, tikvica, žute tikve, crvene paprike i žute paprike, počevši od vanjskog ruba posude i koncentrično radeći prema sredini. Prekrižite kriške malo kako biste prikazali boje. Povrće prelijte s 3 žlice maslinovog ulja i začinite solju i crnim paprom. Pospite listićima timijana. Pokrijte povrće komadom pergamentnog papira izrezanog da stane unutra.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok povrće ne bude pečeno i omekšalo, oko 45 minuta. Poslužite sa žlicama mascarpone sira.