Tradicionalni recepti

Milk Bar dodaje novi mekani sladoled i šejkove u jelovnik

Milk Bar dodaje novi mekani sladoled i šejkove u jelovnik

Milk Bar u New Yorku, s Christinom Tosi na čelu, dodao je novi meni smrznutih deserta

Rođendanska torta u obliku kolača u obliku milkshakea? Ide i naša ljetna dijeta.

Pažnja, Njujorčani: Ako već nije, Milk Bar će uskoro postati vaše omiljeno mjesto za ljetne deserte u gradu. Milk Bar, na čijem je čelu nagrađivani slastičar James Beard Christina Tosi, dodao je u jelovnik novi slatki slatki sladoled, šejkove i pića. Odabir je napravljen od klasičnih kolača omiljenih na jelovniku, poput rođendanskih kolača s tartufima i kolača od slada.

Dostupne na svim lokacijama u New Yorku, ove nove smrznute poslastice uključuju meko posluženje torte od pasifita sa čokoladnim čipsom (čokoladni kolač sa čokoladom u milk baru s marakujom i primjesom kave, pretvoren u mekani sladoled poslužen s čipsom), hrskavi šejk od žitarica (žitno mleko klasični shake s dodatkom kukuruznih pahuljica), shake od rođendanske torte s tartufima (šejk od mliječnih žitarica pomiješan sa 3 rođendanska tartufa), shake od čokoladnog slada (shake od žitarica s mlijekom pomiješan s vrućom poslasticom i tri tartufa sa čokoladnim sladom) i affogato od žitarica (affogato je espresso preliven sladoledom, a ovaj koristi kafu Stumptown i Tosijev poznati sladoled od žitarica.

Uhvatite ove ljetne poslastice prije nego se vrijeme počne hladiti.


Nova perjanica Milk Bar -a je samo šećer, bez duše

Većina dobrih pekara ne nosi Reeseove šalice maslaca od kikirikija. To ima smisla, jer se ambiciozni lokali općenito radije hrane vlastitom kuhinjom. Pa ipak, ove su slastice, zajedno s vrećicama Big League Chewa, među prvim stvarima koje se mogu susresti na najnovijoj i najkomercijalnijoj lokaciji u New Yorku u Milk Baru, unutar hotela Ace u Nomadu.

Određena logika temelji se na prisutnosti ovih bombona. Osnivačica Milk Bar -a Christina Tosi, čiji su je uspjeh i TV izlaganje pretvorili u jednu od najprepoznatljivijih kulinarskih ličnosti u zemlji, ima dosadašnje rezultate u brendiranju svojih populističkih kreacija, zajedno sa registriranim zaštitnim znakovima. Pomislite na Compost Cookies®, užinu u sudoperi napravljenu od taloga kave i pereca, i meko posluživanje Milkquakes ™, prelivenog rifa na mećavi Dairy Queen.

Mašina za kandže u stilu arkade sa oznakom Milk Bar

I sada, Milk Bar prodaje nešto što se zove Cerealsies ™, bombone veličine bijele čokolade s gumom u obliku kapljica okružujući male zalogaje žitarica. Izvrsne zelene imaju okus po čokoladi od nane sa Anda ukrštene sa sladnim mliječnim kuglicama, dok prašnjava sorta cimeta ima jaču hrskavost, koristeći ugodno gorku verziju začina.

Svi su upakovani u zgodne mat vrećice, sjede iznad onih Reeseovih i hrpa Sugar Daddies i M & ampM -ova. Ono što je nekad bilo cool izletište East Village koje je raznosilo sendviče s jajima uz mlijeko sa okusom žitarica postalo je nacionalni lanac sa sjajnim perjanicama u Melroseu u Los Angelesu u Washingtonu i ovdje na Manhattanu.

Žitarice i njihova susjedna prethodno zapakirana roba način su na koji Milk Bar kaže da pripada istom prostoru kao i svi veći proizvođači slatkiša. A možda i jeste. Ali Tosi se mora pobrinuti da komercijalizam i jezivo lebdeći nadnapisi - koji upotpunjuju jelovnik poput izmjena advokata za intelektualnu svojinu - ne pojedu dušu njezine pekare.

Žitarice na kiosku mini mart u Milk Baru

Tosi je oduvijek bio netradicionalni kuhar. Umjesto da slijede prevladavajuće evropske tradicije slastičarstva, domoroci Sjeverne Virdžinije prenose nostalgiju iz predgrađa iz 1980-ih i ljubav prema nezdravoj hrani u uravnotežene, slane slastice s više tekstura. Ako na jelovniku postoji kroasan, velika je vjerovatnoća da će to biti kroasan „Dan zahvalnosti“ punjen umakom od puretine i brusnice. Ako postoji mekano posluživanje, vjerojatno će to biti žitko mlijeko, mliječni proizvod - gotovo više slani nego slatki - koji ima okus kao da dolazi od izmišljene krave uzgojene na Kellogg's Corn Flakes. A ako se na pultu nagomilaju tartufi veličine golf loptice, njihov okus može biti "rođendan" (ili "b'day", u Tosijevom govoru), mekani zalogaji dočaravaju okus vlažne mješavine kolača od vanilije.

Milk Bar je poput "Freedom From Want" (1943) Normana Rockwella, osim s kamejama iz Keebler vilenjaka, Ferrisa Buellera, Molly Ringwald i užasno kamenovanog Tonyja Tigra.

Šta zapravo isprobati u vodećoj kompaniji Milk Bar

Mlijeko od žitarica: Najbolje je probati bilo kao hladnu meku poslužbu (5,50 USD) ili kao stvarno slatko-slano mlijeko, a ovo drugo nije na meniju, ali je dostupno.

Snimke metvice: Čokoladna oblatna slojevita s karamelom i perecima, umočena u koru nane od bijele čokolade, svaki okus jasno prodire bez prelaska u tešku slatkoću (sezonsku).

Rođendanska torta ili kukuruzni tartufi: Mali zalogaji s okusom poput vanilin kolača ili biljnog kukuruza i karamele. Jedite ih hladne (2,25 USD).

Meko posluživanje pite od jabuka (vegansko): Tekstura je pomalo tanka, ali sadrži puno jabukovače (5,50 USD).

Žitarice: Isprobajte začinjene kuglice šećera sa cimetom ili sortu nane nalik Andama (4,00 USD). Izbjegnite rođendansku aromu.

Mlečna pita: Riff na šahovskoj piti koja kroti maslačku, slatku dobrotu sa zobenom korom (6 USD).

Kukuruzni mliječni potres: Blago kisela mješavina mekog posluživanja žitarica s mlijekom sa mirisnim kiselim jagodama i zalogajima slanog kolača (6 USD).

Čokoladni kolačići: Nedovoljno pečeno (kao i većina Tosijevih kolačića), ali s dovoljno čokolade i soli da uravnoteži šećer (2,75 USD).

Svatko tko je ikada naišao na zalogaj peciva u lancu kave, sladoled s okusom "Fruit Loop" u trgovini ili unironične poslastice s poslasticama može poslati Tosi zahvalnicu. Utjecaj Milk Bar -a nije ništa manje nego ogroman.

Novi flagship Milk Bar, nažalost, jako se razlikuje od starijih kvartovskih ispostava. Ako je West Village Milk Bar prodavnica golih kostiju sa mršavijim jelovnikom, ovaj je dizajniran za usisavanje turista pomoću snap narukvica, plastičnih užadi za preskakanje, suvenirnih bandana, upaljača za cigarete s ružičastim slovima i duže tarife, uključujući Milkquakes i Bagel Bombs (obje više nisu dostupne u manjim trgovinama), specijaliteti i povremena „partnerstva“ s markom.

Tosi je prostor od 4.000 kvadratnih metara uporedio sa dnevnom "žurkom u snu", dok se u tom prostoru razmeće atmosfera srednjoškolske kafeterije prepuna plastičnih poslužavnika i zajedničkih klupa. Djeca ponekad ispune sobu, pritišćući lice uz staklo za zaštitu od kihanja radi prilagođenih kolačića od 8 inča (40 USD) ili kolača po narudžbi (65 USD), a sve to s poznatim nedovršenim eksterijerom Milk bara.

No, kako rastući lanac standardizira svoju proizvodnu liniju, artikli s okusom rođendana-indulgencije prošarane prskanjem i mirisne sojem vanilije koja je više poslastičarnica nego krem ​​brule-sada zauzimaju zastrašujući dio vodećeg menija. Većina ovih slatkih ne pokazuje Tosijinu spretnost za ponovno izmišljanje klasičnih grickalica s neočekivanim dozama soli i mrvice, već služe kao studija u stilu Osvetnika u samoreferenciranju i umnožavanju.

Trokutna kriška rođendanske torte s kolačićima obložena mrvicama oponaša osjećaj da jedete kristalizirano mljevenje kroz usta, dok rođendanski šejk nalik mulju prenosi osjećaj usisavanja tog istog mljevenja kroz slamku i jurnjavu po pljesnivoj prašini. Rođendansko jelo ima ukus poput onoga što bi se dogodilo da je barista slučajno sipao pola šolje vještačkog sirupa od vanilije u vruću vodu mliječne boje i zaboravio dodati kafu. Kolačići s konfetima ne stoje mnogo bolje, kao ni (hladni, suhi) kriške rođendanske torte ili rođendanskih žitarica, čiji štetni mliječni punč podsjeća na voštanu, okamenjenu verziju astronautskog sladoleda.

Sjajna unutrašnjost Milk bara

Mekana veganska pita od jabuka u Milk Baru

Jedina sigurna narudžba za rođendan su obični tartufi, verzija originala koja se može pronaći na manjim ispostavama Milk Bar -a. Hladni su i nejasno kremasti, s okusom koji liči na lizanje žlice koja se koristi za izmlaćivanje tijesta za kolače Duncan Hines. Uz malo sreće, Tosi će za ove tartufe učiniti ono što su Ben & amp Jerry's učinili za tijesto za kolačiće, a to je da laganu užinu iz djetinjstva donese legitimitet na masovnom tržištu.

U Milk Baru možete pojesti poslasticu koja ne tvrdi da ima ukus rođendana. Svakako probajte kukuruzne tartufe, s asertivno slanom i biljnom površinom kukuruza koja ustupa mjesto mekoj, koncentriranoj jezgri karamele. Čokoladni kolačići imaju lošu slatko-slanu ravnotežu, dok Milkquake od jagode koristi sirup od ukiseljenih jagoda kako bi doneo malo mirisnog i trpkog kontrasta u smrznutu poslasticu.

Ipak, teško je uzdrmati sve rođendanske ignorise - a da ne spominjemo upitnu Milte Bar pitu latte, blago ustajali kompostni kolačić ili kukuruzni kolačić s malo okusa kukuruza. Beskonačne iteracije ukazuju na to da je kreativni proces potaknut replikacijom u korporativnom stilu, a ne pametnim gastronomskim osjećajem. Kao da je Tosi vidio sve ljude kako prave blesave kregole i krecele nakon što je Dominique Ansel izumio Cronut i izjavio: "Momak je trebao sam izmisliti sve te spin-off-e." Ovo ne izgleda kao eksperimentalni Milk Bar koji je ubacio razigranu dušu u kvartove New Yorka. Ovo izgleda kao pekara Tao Group -a ili Black Tap iz knjige iz Milk Bar -a.


Novi vodeći brod Milk Bar -a je sav šećer, bez duše

Većina dobrih pekara ne nosi Reeseove šalice maslaca od kikirikija. To ima smisla, jer se ambiciozni lokali općenito radije hrane vlastitom kuhinjom. Pa ipak, ove su slastice, zajedno s vrećicama Big League Chewa, među prvim stvarima koje se mogu susresti na najnovijoj i najkomercijalnijoj lokaciji u New Yorku u Milk Baru, unutar hotela Ace u Nomadu.

Određena logika temelji se na prisutnosti ovih bombona. Osnivačica Milk Bar -a Christina Tosi, čiji su je uspjeh i TV izlaganje pretvorili u jednu od najprepoznatljivijih kulinarskih ličnosti u zemlji, ima evidenciju o brendiranju svojih populističkih kreacija, zajedno sa registriranim zaštitnim znakovima. Pomislite na Compost Cookies®, užinu u kuhinjskom sudoperu napravljenu od taloga kave i pereca, i meko posluživanje Milkquakes ™, prelivenog rifa na mećavi Dairy Queen.

Mašina za kandže u stilu arkade sa oznakom Milk Bar

I sada, Milk Bar prodaje nešto što se zove Cerealsies ™, bombone veličine bijele čokolade sa gumom, okružujući male zalogaje žitarica. Izvrsne zelene imaju okus po čokoladi od nane sa Anda ukrštene sa sladnim mliječnim kuglicama, dok prašnjava sorta cimeta ima jaču hrskavost, koristeći ugodno gorku verziju začina.

Svi su upakovani u zgodne mat vrećice, sjede iznad onih Reeseovih i hrpa Sugar Daddies i M & ampM -ova. Ono što je nekad bilo cool izletište East Village koje je raznosilo sendviče s jajima uz mlijeko sa okusom žitarica postalo je nacionalni lanac sa sjajnim perjanicama u Melroseu u Los Angelesu u Washingtonu i ovdje na Manhattanu.

Žitarice i njihova susjedna prethodno zapakirana roba način su na koji Milk Bar kaže da pripada istom prostoru kao i svi veći proizvođači slatkiša. A možda i jeste. Ali Tosi se mora pobrinuti da komercijalizam i jezivo lebdeći nadnapisi - koji upotpunjuju jelovnik poput izmjena advokata za intelektualnu svojinu - ne pojedu dušu njezine pekare.

Žitarice na mini-kiosku u Milk Baru

Tosi je oduvijek bio netradicionalni kuhar. Umjesto da slijede prevladavajuće evropske tradicije slastičarstva, domoroci Sjeverne Virdžinije prenose nostalgiju iz predgrađa iz 1980-ih i ljubav prema nezdravoj hrani u uravnotežene, slane slastice sa više tekstura. Ako na jelovniku postoji kroasan, velika je vjerovatnoća da će to biti kroasan „Dan zahvalnosti“ punjen umakom od puretine i brusnice. Ako postoji mekano posluživanje, vjerojatno će to biti žitko mlijeko, mliječni proizvod - gotovo više slani nego slatki - koji ima okus kao da dolazi od izmišljene krave uzgojene na Kellogg's Corn Flakes. A ako se na pultu nagomilaju tartufi veličine golf loptice, njihov okus može biti "rođendan" (ili "b'day", u Tosijevom govoru), mekani zalogaji dočaravaju okus vlažne mješavine kolača od vanilije.

Milk Bar je poput "Freedom From Want" (1943) Normana Rockwella, osim s kamejama iz Keebler vilenjaka, Ferrisa Buellera, Molly Ringwald i užasno kamenovanog Tonyja Tigra.

Šta zapravo isprobati u vodećoj kompaniji Milk Bar

Mlijeko od žitarica: Najbolje je probati bilo kao hladnu mekanu službu (5,50 USD) ili kao stvarno slatko-slano mlijeko, a ovo drugo nije na meniju, ali je dostupno.

Snimke metvice: Čokoladna oblatna slojevita sa karamelom i perecima, umočena u koru nane od bijele čokolade, svaki okus jasno prodire bez prelaska u tešku slatkoću (sezonsku).

Rođendanska torta ili kukuruzni tartufi: Mali zalogaji s okusom poput vanilin kolača ili biljnog kukuruza i karamele. Jedite ih hladne (2,25 USD).

Meko posluživanje pite od jabuka (vegansko): Tekstura je pomalo tanka, ali sadrži puno jabukovače (5,50 USD).

Žitarice: Probajte začinjene kuglice šećera sa cimetom ili sortu nane nalik Andama (4,00 USD). Izbjegnite rođendansku aromu.

Mlečna pita: Riff na šahovskoj piti koja kroti maslačku, slatku dobrotu sa zobenom korom (6 USD).

Kukuruzni mliječni potres: Blago kisela mješavina mekog posluživanja žitarica s mlijekom sa mirisnim kiselim jagodama i zalogajima slanog kolača (6 USD).

Čokoladni kolačići: Nedovoljno pečeno (kao i većina Tosijevih kolačića), ali s dovoljno čokolade i soli da uravnoteži šećer (2,75 USD).

Svatko tko je ikada naišao na zalogaj peciva u lancu kave, sladoled s okusom "Fruit Loop" u trgovini ili unironične poslastice s poslasticama može poslati Tosi zahvalnicu. Utjecaj Milk Bar -a nije ništa manje nego ogroman.

Novi flagship Milk Bar, nažalost, jako se razlikuje od starijih kvartovskih ispostava. Ako je West Village Milk Bar prodavnica golih kostiju sa mršavijim jelovnikom, ovaj je dizajniran za usisavanje turista pomoću snap narukvica, plastičnih užadi za preskakanje, suvenirnih bandana, upaljača za cigarete s ružičastim slovima i duže tarife, uključujući Milkquakes i Bagel Bombs (obje više nisu dostupne u manjim trgovinama), specijaliteti i povremena „partnerstva“ s markom.

Tosi je prostor od 4.000 kvadratnih metara uporedio sa dnevnom "žurkom u snu", dok se u tom prostoru razmeće atmosfera srednjoškolske kafeterije prepuna plastičnih poslužavnika i zajedničkih klupa. Djeca ponekad ispune sobu, pritišćući lice uz staklo za zaštitu od kihanja radi prilagođenih kolačića od 8 inča (40 USD) ili kolača po narudžbi (65 USD), a sve to s poznatim nedovršenim eksterijerom Milk bara.

No, kako rastući lanac standardizira svoju proizvodnu liniju, artikli s okusom rođendana-indulgencije prošarane prskanjem i mirisne sojem vanilije koja je više poslastičarnica nego creme brulee-sada zauzimaju zastrašujući dio vodećeg menija. Većina ovih slatkih ne pokazuje Tosijinu spretnost za ponovno izmišljanje klasičnih grickalica s neočekivanim dozama soli i mrvice, već služe kao studija u stilu Osvetnika u samoreferenciranju i umnožavanju.

Trokutna kriška rođendanske torte s kolačićima obložena mrvicama oponaša osjećaj da jedete kristalizirano mljevenje kroz usta, dok rođendanski šejk nalik mulju prenosi osjećaj usisavanja tog istog mljevenja kroz slamku i jurnjavu po pljesnivoj prašini. Rođendansko jelo ima ukus poput onoga što bi se dogodilo da je barista slučajno sipao pola šolje vještačkog sirupa od vanilije u vruću vodu mliječne boje i zaboravio dodati kafu. Kolačići s konfetima ne stoje mnogo bolje, kao ni (hladne, suhe) kriške rođendanske torte ili rođendanskih žitarica, čiji štetni mliječni punč podsjeća na voštanu, okamenjenu verziju astronautskog sladoleda.

Sjajna unutrašnjost Milk bara

Mekana veganska pita od jabuka u Milk Baru

Jedina sigurna narudžba za rođendan su obični tartufi, verzija originala koja se može pronaći na manjim ispostavama Milk Bar -a. Hladni su i nejasno kremasti, s okusom koji liči na lizanje žlice koja se koristi za izmlaćivanje tijesta za kolače Duncan Hines. Uz malo sreće, Tosi će za ove tartufe učiniti ono što su Ben & amp Jerry's učinili za tijesto za kolačiće, a to je da donese ukusan legitimitet na masovnom tržištu u podmuklu užinu iz djetinjstva.

U Milk Baru možete pojesti poslasticu koja ne tvrdi da ima ukus rođendana. Svakako probajte kukuruzne tartufe, s asertivno slanom i biljnom površinom kukuruza koja ustupa mjesto mekoj, koncentriranoj jezgri karamele. Čokoladni kolačići imaju lošu slatko-slanu ravnotežu, dok Milkquake od jagode koristi sirup od ukiseljenih jagoda kako bi uneo malo mirisnog i trpkog kontrasta u smrznutu poslasticu.

Ipak, teško je uzdrmati sve rođendanske ignorise - a da ne spominjemo upitnu Milte Bar pitu latte, blago ustajali kompostni kolačić ili kukuruzni kolačić s malo okusa kukuruza. Beskonačne iteracije ukazuju na to da je kreativni proces potaknut replikacijom u korporativnom stilu, a ne pametnim gastronomskim osjećajem. Kao da je Tosi vidio sve ljude kako prave blesave kregole i krecele nakon što je Dominique Ansel izumio Cronut i izjavio: "Momak je trebao sam izmisliti sve te spin-off-e." Ovo ne izgleda kao eksperimentalni Milk Bar koji je ubacio razigranu dušu u kvartove New Yorka. Ovo izgleda kao pekara Tao Group -a ili Black Tap iz knjige iz Milk Bar -a.


Novi vodeći brod Milk Bar -a je sav šećer, bez duše

Većina dobrih pekara ne nosi Reeseove šalice maslaca od kikirikija. To ima smisla, jer se ambiciozni lokali općenito radije hrane vlastitom kuhinjom. Pa ipak, ove su slastice, zajedno s vrećicama Big League Chewa, među prvim stvarima koje se mogu susresti na najnovijoj i najkomercijalnijoj lokaciji u New Yorku u Milk Baru, unutar hotela Ace u Nomadu.

Određena logika temelji se na prisutnosti ovih bombona. Osnivačica Milk Bar -a Christina Tosi, čiji su je uspjeh i TV izlaganje pretvorili u jednu od najprepoznatljivijih kulinarskih ličnosti u zemlji, ima evidenciju o brendiranju svojih populističkih kreacija, zajedno sa registriranim zaštitnim znakovima. Pomislite na Compost Cookies®, užinu u kuhinjskom sudoperu napravljenu od taloga kave i pereca, i meko posluživanje Milkquakes ™, prelivenog rifa na mećavi Dairy Queen.

Mašina za kandže u stilu arkade sa oznakom Milk Bar

I sada, Milk Bar prodaje nešto što se zove Cerealsies ™, bombone veličine bijele čokolade s gumom u obliku kapljica okružujući male zalogaje žitarica.Izvrsne zelene imaju okus po čokoladi od nane sa Anda ukrštene sa sladnim mliječnim kuglicama, dok prašnjava sorta cimeta ima jaču hrskavost, koristeći ugodno gorku verziju začina.

Svi su upakovani u zgodne mat vrećice, sjede iznad onih Reeseovih i hrpa Sugar Daddies i M & ampM -ova. Ono što je nekad bilo cool izletište East Village koje je raznosilo sendviče s jajima uz mlijeko sa okusom žitarica postalo je nacionalni lanac sa sjajnim perjanicama u Melroseu u Los Angelesu u Washingtonu i ovdje na Manhattanu.

Žitarice i njihova susjedna prethodno zapakirana roba način su na koji Milk Bar kaže da pripada istom prostoru kao i svi veći proizvođači slatkiša. A možda i jeste. Ali Tosi se mora pobrinuti da komercijalizam i jezivo lebdeći nadnapisi - koji upotpunjuju jelovnik poput izmjena advokata za intelektualnu svojinu - ne pojedu dušu njezine pekare.

Žitarice na mini-kiosku u Milk Baru

Tosi je oduvijek bio netradicionalni kuhar. Umjesto da slijede prevladavajuće evropske tradicije slastičarstva, domoroci Sjeverne Virdžinije prenose nostalgiju iz predgrađa iz 1980-ih i ljubav prema nezdravoj hrani u uravnotežene, slane slastice sa više tekstura. Ako na jelovniku postoji kroasan, velika je vjerovatnoća da će to biti kroasan „Dan zahvalnosti“ punjen umakom od puretine i brusnice. Ako postoji mekano posluživanje, vjerojatno će to biti žitko mlijeko, mliječni proizvod - gotovo više slani nego slatki - koji ima okus kao da dolazi od izmišljene krave uzgojene na Kellogg's Corn Flakes. A ako se na pultu nagomilaju tartufi veličine golf loptice, njihov okus može biti "rođendan" (ili "b'day", u Tosijevom govoru), mekani zalogaji dočaravaju okus vlažne mješavine kolača od vanilije.

Milk Bar je poput "Freedom From Want" (1943) Normana Rockwella, osim s kamejama iz Keebler vilenjaka, Ferrisa Buellera, Molly Ringwald i užasno kamenovanog Tonyja Tigra.

Šta zapravo isprobati u vodećoj kompaniji Milk Bar

Mlijeko od žitarica: Najbolje je probati bilo kao hladnu mekanu službu (5,50 USD) ili kao stvarno slatko-slano mlijeko, a ovo drugo nije na meniju, ali je dostupno.

Snimke metvice: Čokoladna oblatna slojevita sa karamelom i perecima, umočena u koru nane od bijele čokolade, svaki okus jasno prodire bez prelaska u tešku slatkoću (sezonsku).

Rođendanska torta ili kukuruzni tartufi: Mali zalogaji s okusom poput vanilin kolača ili biljnog kukuruza i karamele. Jedite ih hladne (2,25 USD).

Meko posluživanje pite od jabuka (vegansko): Tekstura je pomalo tanka, ali sadrži puno jabukovače (5,50 USD).

Žitarice: Probajte začinjene kuglice šećera sa cimetom ili sortu nane nalik Andama (4,00 USD). Izbjegnite rođendansku aromu.

Mlečna pita: Riff na šahovskoj piti koja kroti maslačku, slatku dobrotu sa zobenom korom (6 USD).

Kukuruzni mliječni potres: Blago kisela mješavina mekog posluživanja žitarica s mlijekom sa mirisnim kiselim jagodama i zalogajima slanog kolača (6 USD).

Čokoladni kolačići: Nedovoljno pečeno (kao i većina Tosijevih kolačića), ali s dovoljno čokolade i soli da uravnoteži šećer (2,75 USD).

Svatko tko je ikada naišao na zalogaj peciva u lancu kave, sladoled s okusom "Fruit Loop" u trgovini ili unironične poslastice s poslasticama može poslati Tosi zahvalnicu. Utjecaj Milk Bar -a nije ništa manje nego ogroman.

Novi flagship Milk Bar, nažalost, jako se razlikuje od starijih kvartovskih ispostava. Ako je West Village Milk Bar prodavnica golih kostiju sa mršavijim jelovnikom, ovaj je dizajniran za usisavanje turista pomoću snap narukvica, plastičnih užadi za preskakanje, suvenirnih bandana, upaljača za cigarete s ružičastim slovima i duže tarife, uključujući Milkquakes i Bagel Bombs (obje više nisu dostupne u manjim trgovinama), specijaliteti i povremena „partnerstva“ s markom.

Tosi je prostor od 4.000 kvadratnih metara uporedio sa dnevnom "žurkom u snu", dok se u tom prostoru razmeće atmosfera srednjoškolske kafeterije prepuna plastičnih poslužavnika i zajedničkih klupa. Djeca ponekad ispune sobu, pritišćući lice uz staklo za zaštitu od kihanja radi prilagođenih kolačića od 8 inča (40 USD) ili kolača po narudžbi (65 USD), a sve to s poznatim nedovršenim eksterijerom Milk bara.

No, kako rastući lanac standardizira svoju proizvodnu liniju, artikli s okusom rođendana-indulgencije prošarane prskanjem i mirisne sojem vanilije koja je više poslastičarnica nego creme brulee-sada zauzimaju zastrašujući dio vodećeg menija. Većina ovih slatkih ne pokazuje Tosijinu spretnost za ponovno izmišljanje klasičnih grickalica s neočekivanim dozama soli i mrvice, već služe kao studija u stilu Osvetnika u samoreferenciranju i umnožavanju.

Trokutna kriška rođendanske torte s kolačićima obložena mrvicama oponaša osjećaj da jedete kristalizirano mljevenje kroz usta, dok rođendanski šejk nalik mulju prenosi osjećaj usisavanja tog istog mljevenja kroz slamku i jurnjavu po pljesnivoj prašini. Rođendansko jelo ima ukus poput onoga što bi se dogodilo da je barista slučajno sipao pola šolje vještačkog sirupa od vanilije u vruću vodu mliječne boje i zaboravio dodati kafu. Kolačići s konfetima ne stoje mnogo bolje, kao ni (hladne, suhe) kriške rođendanske torte ili rođendanskih žitarica, čiji štetni mliječni punč podsjeća na voštanu, okamenjenu verziju astronautskog sladoleda.

Sjajna unutrašnjost Milk bara

Mekana veganska pita od jabuka u Milk Baru

Jedina sigurna narudžba za rođendan su obični tartufi, verzija originala koja se može pronaći na manjim ispostavama Milk Bar -a. Hladni su i nejasno kremasti, s okusom koji liči na lizanje žlice koja se koristi za izmlaćivanje tijesta za kolače Duncan Hines. Uz malo sreće, Tosi će za ove tartufe učiniti ono što su Ben & amp Jerry's učinili za tijesto za kolačiće, a to je da donese ukusan legitimitet na masovnom tržištu u podmuklu užinu iz djetinjstva.

U Milk Baru možete pojesti poslasticu koja ne tvrdi da ima ukus rođendana. Svakako probajte kukuruzne tartufe, s asertivno slanom i biljnom površinom kukuruza koja ustupa mjesto mekoj, koncentriranoj jezgri karamele. Čokoladni kolačići imaju lošu slatko-slanu ravnotežu, dok Milkquake od jagode koristi sirup od ukiseljenih jagoda kako bi uneo malo mirisnog i trpkog kontrasta u smrznutu poslasticu.

Ipak, teško je uzdrmati sve rođendanske ignorise - a da ne spominjemo upitnu Milte Bar pitu latte, blago ustajali kompostni kolačić ili kukuruzni kolačić s malo okusa kukuruza. Beskonačne iteracije ukazuju na to da je kreativni proces potaknut replikacijom u korporativnom stilu, a ne pametnim gastronomskim osjećajem. Kao da je Tosi vidio sve ljude kako prave blesave kregole i krecele nakon što je Dominique Ansel izumio Cronut i izjavio: "Momak je trebao sam izmisliti sve te spin-off-e." Ovo ne izgleda kao eksperimentalni Milk Bar koji je ubacio razigranu dušu u kvartove New Yorka. Ovo izgleda kao pekara Tao Group -a ili Black Tap iz knjige iz Milk Bar -a.


Novi vodeći brod Milk Bar -a je sav šećer, bez duše

Većina dobrih pekara ne nosi Reeseove šalice maslaca od kikirikija. To ima smisla, jer se ambiciozni lokali općenito radije hrane vlastitom kuhinjom. Pa ipak, ove su slastice, zajedno s vrećicama Big League Chewa, među prvim stvarima koje se mogu susresti na najnovijoj i najkomercijalnijoj lokaciji u New Yorku u Milk Baru, unutar hotela Ace u Nomadu.

Određena logika temelji se na prisutnosti ovih bombona. Osnivačica Milk Bar -a Christina Tosi, čiji su je uspjeh i TV izlaganje pretvorili u jednu od najprepoznatljivijih kulinarskih ličnosti u zemlji, ima evidenciju o brendiranju svojih populističkih kreacija, zajedno sa registriranim zaštitnim znakovima. Pomislite na Compost Cookies®, užinu u kuhinjskom sudoperu napravljenu od taloga kave i pereca, i meko posluživanje Milkquakes ™, prelivenog rifa na mećavi Dairy Queen.

Mašina za kandže u stilu arkade sa oznakom Milk Bar

I sada, Milk Bar prodaje nešto što se zove Cerealsies ™, bombone veličine bijele čokolade s gumom u obliku kapljica okružujući male zalogaje žitarica. Izvrsne zelene imaju okus po čokoladi od nane sa Anda ukrštene sa sladnim mliječnim kuglicama, dok prašnjava sorta cimeta ima jaču hrskavost, koristeći ugodno gorku verziju začina.

Svi su upakovani u zgodne mat vrećice, sjede iznad onih Reeseovih i hrpa Sugar Daddies i M & ampM -ova. Ono što je nekad bilo cool izletište East Village koje je raznosilo sendviče s jajima uz mlijeko sa okusom žitarica postalo je nacionalni lanac sa sjajnim perjanicama u Melroseu u Los Angelesu u Washingtonu i ovdje na Manhattanu.

Žitarice i njihova susjedna prethodno zapakirana roba način su na koji Milk Bar kaže da pripada istom prostoru kao i svi veći proizvođači slatkiša. A možda i jeste. Ali Tosi se mora pobrinuti da komercijalizam i jezivo lebdeći nadnapisi - koji upotpunjuju jelovnik poput izmjena advokata za intelektualnu svojinu - ne pojedu dušu njezine pekare.

Žitarice na mini-kiosku u Milk Baru

Tosi je oduvijek bio netradicionalni kuhar. Umjesto da slijede prevladavajuće evropske tradicije slastičarstva, domoroci Sjeverne Virdžinije prenose nostalgiju iz predgrađa iz 1980-ih i ljubav prema nezdravoj hrani u uravnotežene, slane slastice sa više tekstura. Ako na jelovniku postoji kroasan, velika je vjerovatnoća da će to biti kroasan „Dan zahvalnosti“ punjen umakom od puretine i brusnice. Ako postoji mekano posluživanje, vjerojatno će to biti žitko mlijeko, mliječni proizvod - gotovo više slani nego slatki - koji ima okus kao da dolazi od izmišljene krave uzgojene na Kellogg's Corn Flakes. A ako se na pultu nagomilaju tartufi veličine golf loptice, njihov okus može biti "rođendan" (ili "b'day", u Tosijevom govoru), mekani zalogaji dočaravaju okus vlažne mješavine kolača od vanilije.

Milk Bar je poput "Freedom From Want" (1943) Normana Rockwella, osim s kamejama iz Keebler vilenjaka, Ferrisa Buellera, Molly Ringwald i užasno kamenovanog Tonyja Tigra.

Šta zapravo isprobati u vodećoj kompaniji Milk Bar

Mlijeko od žitarica: Najbolje je probati bilo kao hladnu mekanu službu (5,50 USD) ili kao stvarno slatko-slano mlijeko, a ovo drugo nije na meniju, ali je dostupno.

Snimke metvice: Čokoladna oblatna slojevita sa karamelom i perecima, umočena u koru nane od bijele čokolade, svaki okus jasno prodire bez prelaska u tešku slatkoću (sezonsku).

Rođendanska torta ili kukuruzni tartufi: Mali zalogaji s okusom poput vanilin kolača ili biljnog kukuruza i karamele. Jedite ih hladne (2,25 USD).

Meko posluživanje pite od jabuka (vegansko): Tekstura je pomalo tanka, ali sadrži puno jabukovače (5,50 USD).

Žitarice: Probajte začinjene kuglice šećera sa cimetom ili sortu nane nalik Andama (4,00 USD). Izbjegnite rođendansku aromu.

Mlečna pita: Riff na šahovskoj piti koja kroti maslačku, slatku dobrotu sa zobenom korom (6 USD).

Kukuruzni mliječni potres: Blago kisela mješavina mekog posluživanja žitarica s mlijekom sa mirisnim kiselim jagodama i zalogajima slanog kolača (6 USD).

Čokoladni kolačići: Nedovoljno pečeno (kao i većina Tosijevih kolačića), ali s dovoljno čokolade i soli da uravnoteži šećer (2,75 USD).

Svatko tko je ikada naišao na zalogaj peciva u lancu kave, sladoled s okusom "Fruit Loop" u trgovini ili unironične poslastice s poslasticama može poslati Tosi zahvalnicu. Utjecaj Milk Bar -a nije ništa manje nego ogroman.

Novi flagship Milk Bar, nažalost, jako se razlikuje od starijih kvartovskih ispostava. Ako je West Village Milk Bar prodavnica golih kostiju sa mršavijim jelovnikom, ovaj je dizajniran za usisavanje turista pomoću snap narukvica, plastičnih užadi za preskakanje, suvenirnih bandana, upaljača za cigarete s ružičastim slovima i duže tarife, uključujući Milkquakes i Bagel Bombs (obje više nisu dostupne u manjim trgovinama), specijaliteti i povremena „partnerstva“ s markom.

Tosi je prostor od 4.000 kvadratnih metara uporedio sa dnevnom "žurkom u snu", dok se u tom prostoru razmeće atmosfera srednjoškolske kafeterije prepuna plastičnih poslužavnika i zajedničkih klupa. Djeca ponekad ispune sobu, pritišćući lice uz staklo za zaštitu od kihanja radi prilagođenih kolačića od 8 inča (40 USD) ili kolača po narudžbi (65 USD), a sve to s poznatim nedovršenim eksterijerom Milk bara.

No, kako rastući lanac standardizira svoju proizvodnu liniju, artikli s okusom rođendana-indulgencije prošarane prskanjem i mirisne sojem vanilije koja je više poslastičarnica nego creme brulee-sada zauzimaju zastrašujući dio vodećeg menija. Većina ovih slatkih ne pokazuje Tosijinu spretnost za ponovno izmišljanje klasičnih grickalica s neočekivanim dozama soli i mrvice, već služe kao studija u stilu Osvetnika u samoreferenciranju i umnožavanju.

Trokutna kriška rođendanske torte s kolačićima obložena mrvicama oponaša osjećaj da jedete kristalizirano mljevenje kroz usta, dok rođendanski šejk nalik mulju prenosi osjećaj usisavanja tog istog mljevenja kroz slamku i jurnjavu po pljesnivoj prašini. Rođendansko jelo ima ukus poput onoga što bi se dogodilo da je barista slučajno sipao pola šolje vještačkog sirupa od vanilije u vruću vodu mliječne boje i zaboravio dodati kafu. Kolačići s konfetima ne stoje mnogo bolje, kao ni (hladne, suhe) kriške rođendanske torte ili rođendanskih žitarica, čiji štetni mliječni punč podsjeća na voštanu, okamenjenu verziju astronautskog sladoleda.

Sjajna unutrašnjost Milk bara

Mekana veganska pita od jabuka u Milk Baru

Jedina sigurna narudžba za rođendan su obični tartufi, verzija originala koja se može pronaći na manjim ispostavama Milk Bar -a. Hladni su i nejasno kremasti, s okusom koji liči na lizanje žlice koja se koristi za izmlaćivanje tijesta za kolače Duncan Hines. Uz malo sreće, Tosi će za ove tartufe učiniti ono što su Ben & amp Jerry's učinili za tijesto za kolačiće, a to je da donese ukusan legitimitet na masovnom tržištu u podmuklu užinu iz djetinjstva.

U Milk Baru možete pojesti poslasticu koja ne tvrdi da ima ukus rođendana. Svakako probajte kukuruzne tartufe, s asertivno slanom i biljnom površinom kukuruza koja ustupa mjesto mekoj, koncentriranoj jezgri karamele. Čokoladni kolačići imaju lošu slatko-slanu ravnotežu, dok Milkquake od jagode koristi sirup od ukiseljenih jagoda kako bi uneo malo mirisnog i trpkog kontrasta u smrznutu poslasticu.

Ipak, teško je uzdrmati sve rođendanske ignorise - a da ne spominjemo upitnu Milte Bar pitu latte, blago ustajali kompostni kolačić ili kukuruzni kolačić s malo okusa kukuruza. Beskonačne iteracije ukazuju na to da je kreativni proces potaknut replikacijom u korporativnom stilu, a ne pametnim gastronomskim osjećajem. Kao da je Tosi vidio sve ljude kako prave blesave kregole i krecele nakon što je Dominique Ansel izumio Cronut i izjavio: "Momak je trebao sam izmisliti sve te spin-off-e." Ovo ne izgleda kao eksperimentalni Milk Bar koji je ubacio razigranu dušu u kvartove New Yorka. Ovo izgleda kao pekara Tao Group -a ili Black Tap iz knjige iz Milk Bar -a.


Novi vodeći brod Milk Bar -a je sav šećer, bez duše

Većina dobrih pekara ne nosi Reeseove šalice maslaca od kikirikija. To ima smisla, jer se ambiciozni lokali općenito radije hrane vlastitom kuhinjom. Pa ipak, ove su slastice, zajedno s vrećicama Big League Chewa, među prvim stvarima koje se mogu susresti na najnovijoj i najkomercijalnijoj lokaciji u New Yorku u Milk Baru, unutar hotela Ace u Nomadu.

Određena logika temelji se na prisutnosti ovih bombona. Osnivačica Milk Bar -a Christina Tosi, čiji su je uspjeh i TV izlaganje pretvorili u jednu od najprepoznatljivijih kulinarskih ličnosti u zemlji, ima evidenciju o brendiranju svojih populističkih kreacija, zajedno sa registriranim zaštitnim znakovima. Pomislite na Compost Cookies®, užinu u kuhinjskom sudoperu napravljenu od taloga kave i pereca, i meko posluživanje Milkquakes ™, prelivenog rifa na mećavi Dairy Queen.

Mašina za kandže u stilu arkade sa oznakom Milk Bar

I sada, Milk Bar prodaje nešto što se zove Cerealsies ™, bombone veličine bijele čokolade s gumom u obliku kapljica okružujući male zalogaje žitarica. Izvrsne zelene imaju okus po čokoladi od nane sa Anda ukrštene sa sladnim mliječnim kuglicama, dok prašnjava sorta cimeta ima jaču hrskavost, koristeći ugodno gorku verziju začina.

Svi su upakovani u zgodne mat vrećice, sjede iznad onih Reeseovih i hrpa Sugar Daddies i M & ampM -ova. Ono što je nekad bilo cool izletište East Village koje je raznosilo sendviče s jajima uz mlijeko sa okusom žitarica postalo je nacionalni lanac sa sjajnim perjanicama u Melroseu u Los Angelesu u Washingtonu i ovdje na Manhattanu.

Žitarice i njihova susjedna prethodno zapakirana roba način su na koji Milk Bar kaže da pripada istom prostoru kao i svi veći proizvođači slatkiša. A možda i jeste. Ali Tosi se mora pobrinuti da komercijalizam i jezivo lebdeći nadnapisi - koji upotpunjuju jelovnik poput izmjena advokata za intelektualnu svojinu - ne pojedu dušu njezine pekare.

Žitarice na mini-kiosku u Milk Baru

Tosi je oduvijek bio netradicionalni kuhar. Umjesto da slijede prevladavajuće evropske tradicije slastičarstva, domoroci Sjeverne Virdžinije prenose nostalgiju iz predgrađa iz 1980-ih i ljubav prema nezdravoj hrani u uravnotežene, slane slastice sa više tekstura. Ako na jelovniku postoji kroasan, velika je vjerovatnoća da će to biti kroasan „Dan zahvalnosti“ punjen umakom od puretine i brusnice. Ako postoji mekano posluživanje, vjerojatno će to biti žitko mlijeko, mliječni proizvod - gotovo više slani nego slatki - koji ima okus kao da dolazi od izmišljene krave uzgojene na Kellogg's Corn Flakes. A ako se na pultu nagomilaju tartufi veličine golf loptice, njihov okus može biti "rođendan" (ili "b'day", u Tosijevom govoru), mekani zalogaji dočaravaju okus vlažne mješavine kolača od vanilije.

Milk Bar je poput "Freedom From Want" (1943) Normana Rockwella, osim s kamejama iz Keebler vilenjaka, Ferrisa Buellera, Molly Ringwald i užasno kamenovanog Tonyja Tigra.

Šta zapravo isprobati u vodećoj kompaniji Milk Bar

Mlijeko od žitarica: Najbolje je probati bilo kao hladnu mekanu službu (5,50 USD) ili kao stvarno slatko-slano mlijeko, a ovo drugo nije na meniju, ali je dostupno.

Snimke metvice: Čokoladna oblatna slojevita sa karamelom i perecima, umočena u koru nane od bijele čokolade, svaki okus jasno prodire bez prelaska u tešku slatkoću (sezonsku).

Rođendanska torta ili kukuruzni tartufi: Mali zalogaji s okusom poput vanilin kolača ili biljnog kukuruza i karamele. Jedite ih hladne (2,25 USD).

Meko posluživanje pite od jabuka (vegansko): Tekstura je pomalo tanka, ali sadrži puno jabukovače (5,50 USD).

Žitarice: Probajte začinjene kuglice šećera sa cimetom ili sortu nane nalik Andama (4,00 USD). Izbjegnite rođendansku aromu.

Mlečna pita: Riff na šahovskoj piti koja kroti maslačku, slatku dobrotu sa zobenom korom (6 USD).

Kukuruzni mliječni potres: Blago kisela mješavina mekog posluživanja žitarica s mlijekom sa mirisnim kiselim jagodama i zalogajima slanog kolača (6 USD).

Čokoladni kolačići: Nedovoljno pečeno (kao i većina Tosijevih kolačića), ali s dovoljno čokolade i soli da uravnoteži šećer (2,75 USD).

Svatko tko je ikada naišao na zalogaj peciva u lancu kave, sladoled s okusom "Fruit Loop" u trgovini ili unironične poslastice s poslasticama može poslati Tosi zahvalnicu. Utjecaj Milk Bar -a nije ništa manje nego ogroman.

Novi flagship Milk Bar, nažalost, jako se razlikuje od starijih kvartovskih ispostava. Ako je West Village Milk Bar prodavnica golih kostiju sa mršavijim jelovnikom, ovaj je dizajniran za usisavanje turista pomoću snap narukvica, plastičnih užadi za preskakanje, suvenirnih bandana, upaljača za cigarete s ružičastim slovima i duže tarife, uključujući Milkquakes i Bagel Bombs (obje više nisu dostupne u manjim trgovinama), specijaliteti i povremena „partnerstva“ s markom.

Tosi je prostor od 4.000 kvadratnih metara uporedio sa dnevnom "žurkom u snu", dok se u tom prostoru razmeće atmosfera srednjoškolske kafeterije prepuna plastičnih poslužavnika i zajedničkih klupa. Djeca ponekad ispune sobu, pritišćući lice uz staklo za zaštitu od kihanja radi prilagođenih kolačića od 8 inča (40 USD) ili kolača po narudžbi (65 USD), a sve to s poznatim nedovršenim eksterijerom Milk bara.

No, kako rastući lanac standardizira svoju proizvodnu liniju, artikli s okusom rođendana-indulgencije prošarane prskanjem i mirisne sojem vanilije koja je više poslastičarnica nego creme brulee-sada zauzimaju zastrašujući dio vodećeg menija. Većina ovih slatkih ne pokazuje Tosijinu spretnost za ponovno izmišljanje klasičnih grickalica s neočekivanim dozama soli i mrvice, već služe kao studija u stilu Osvetnika u samoreferenciranju i umnožavanju.

Trokutna kriška rođendanske torte s kolačićima obložena mrvicama oponaša osjećaj da jedete kristalizirano mljevenje kroz usta, dok rođendanski šejk nalik mulju prenosi osjećaj usisavanja tog istog mljevenja kroz slamku i jurnjavu po pljesnivoj prašini. Rođendansko jelo ima ukus poput onoga što bi se dogodilo da je barista slučajno sipao pola šolje vještačkog sirupa od vanilije u vruću vodu mliječne boje i zaboravio dodati kafu. Kolačići s konfetima ne stoje mnogo bolje, kao ni (hladne, suhe) kriške rođendanske torte ili rođendanskih žitarica, čiji štetni mliječni punč podsjeća na voštanu, okamenjenu verziju astronautskog sladoleda.

Sjajna unutrašnjost Milk bara

Mekana veganska pita od jabuka u Milk Baru

Jedina sigurna narudžba za rođendan su obični tartufi, verzija originala koja se može pronaći na manjim ispostavama Milk Bar -a. Hladni su i nejasno kremasti, s okusom koji liči na lizanje žlice koja se koristi za izmlaćivanje tijesta za kolače Duncan Hines. Uz malo sreće, Tosi će za ove tartufe učiniti ono što su Ben & amp Jerry's učinili za tijesto za kolačiće, a to je da donese ukusan legitimitet na masovnom tržištu u podmuklu užinu iz djetinjstva.

U Milk Baru možete pojesti poslasticu koja ne tvrdi da ima ukus rođendana. Svakako probajte kukuruzne tartufe, s asertivno slanom i biljnom površinom kukuruza koja ustupa mjesto mekoj, koncentriranoj jezgri karamele. Čokoladni kolačići imaju lošu slatko-slanu ravnotežu, dok Milkquake od jagode koristi sirup od ukiseljenih jagoda kako bi uneo malo mirisnog i trpkog kontrasta u smrznutu poslasticu.

Ipak, teško je uzdrmati sve rođendanske ignorise - a da ne spominjemo upitnu Milte Bar pitu latte, blago ustajali kompostni kolačić ili kukuruzni kolačić s malo okusa kukuruza. Beskonačne iteracije ukazuju na to da je kreativni proces potaknut replikacijom u korporativnom stilu, a ne pametnim gastronomskim osjećajem. Kao da je Tosi vidio sve ljude kako prave blesave kregole i krecele nakon što je Dominique Ansel izumio Cronut i izjavio: "Momak je trebao sam izmisliti sve te spin-off-e." Ovo ne izgleda kao eksperimentalni Milk Bar koji je ubacio razigranu dušu u kvartove New Yorka. Ovo izgleda kao pekara Tao Group -a ili Black Tap iz knjige iz Milk Bar -a.


Novi vodeći brod Milk Bar -a je sav šećer, bez duše

Većina dobrih pekara ne nosi Reeseove šalice maslaca od kikirikija. To ima smisla, jer se ambiciozni lokali općenito radije hrane vlastitom kuhinjom. Pa ipak, ove su slastice, zajedno s vrećicama Big League Chewa, među prvim stvarima koje se mogu susresti na najnovijoj i najkomercijalnijoj lokaciji u New Yorku u Milk Baru, unutar hotela Ace u Nomadu.

Određena logika temelji se na prisutnosti ovih bombona. Osnivačica Milk Bar -a Christina Tosi, čiji su je uspjeh i TV izlaganje pretvorili u jednu od najprepoznatljivijih kulinarskih ličnosti u zemlji, ima evidenciju o brendiranju svojih populističkih kreacija, zajedno sa registriranim zaštitnim znakovima. Pomislite na Compost Cookies®, užinu u kuhinjskom sudoperu napravljenu od taloga kave i pereca, i meko posluživanje Milkquakes ™, prelivenog rifa na mećavi Dairy Queen.

Mašina za kandže u stilu arkade sa oznakom Milk Bar

I sada, Milk Bar prodaje nešto što se zove Cerealsies ™, bombone veličine bijele čokolade s gumom u obliku kapljica okružujući male zalogaje žitarica. Izvrsne zelene imaju okus po čokoladi od nane sa Anda ukrštene sa sladnim mliječnim kuglicama, dok prašnjava sorta cimeta ima jaču hrskavost, koristeći ugodno gorku verziju začina.

Svi su upakovani u zgodne mat vrećice, sjede iznad onih Reeseovih i hrpa Sugar Daddies i M & ampM -ova. Ono što je nekad bilo cool izletište East Village koje je raznosilo sendviče s jajima uz mlijeko sa okusom žitarica postalo je nacionalni lanac sa sjajnim perjanicama u Melroseu u Los Angelesu u Washingtonu i ovdje na Manhattanu.

Žitarice i njihova susjedna prethodno zapakirana roba način su na koji Milk Bar kaže da pripada istom prostoru kao i svi veći proizvođači slatkiša. A možda i jeste. Ali Tosi se mora pobrinuti da komercijalizam i jezivo lebdeći nadnapisi - koji upotpunjuju jelovnik poput izmjena advokata za intelektualnu svojinu - ne pojedu dušu njezine pekare.

Žitarice na mini-kiosku u Milk Baru

Tosi je oduvijek bio netradicionalni kuhar. Umjesto da slijede prevladavajuće evropske tradicije slastičarstva, domoroci Sjeverne Virdžinije prenose nostalgiju iz predgrađa iz 1980-ih i ljubav prema nezdravoj hrani u uravnotežene, slane slastice sa više tekstura. Ako na jelovniku postoji kroasan, velika je vjerovatnoća da će to biti kroasan „Dan zahvalnosti“ punjen umakom od puretine i brusnice. Ako postoji mekano posluživanje, vjerojatno će to biti žitko mlijeko, mliječni proizvod - gotovo više slani nego slatki - koji ima okus kao da dolazi od izmišljene krave uzgojene na Kellogg's Corn Flakes. A ako se na pultu nagomilaju tartufi veličine golf loptice, njihov okus može biti "rođendan" (ili "b'day", u Tosijevom govoru), mekani zalogaji dočaravaju okus vlažne mješavine kolača od vanilije.

Milk Bar je poput "Freedom From Want" (1943) Normana Rockwella, osim s kamejama iz Keebler vilenjaka, Ferrisa Buellera, Molly Ringwald i užasno kamenovanog Tonyja Tigra.

Šta zapravo isprobati u vodećoj kompaniji Milk Bar

Mlijeko od žitarica: Najbolje je probati bilo kao hladnu mekanu službu (5,50 USD) ili kao stvarno slatko-slano mlijeko, a ovo drugo nije na meniju, ali je dostupno.

Snimke metvice: Čokoladna oblatna slojevita sa karamelom i perecima, umočena u koru nane od bijele čokolade, svaki okus jasno prodire bez prelaska u tešku slatkoću (sezonsku).

Rođendanska torta ili kukuruzni tartufi: Mali zalogaji s okusom poput vanilin kolača ili biljnog kukuruza i karamele. Jedite ih hladne (2,25 USD).

Meko posluživanje pite od jabuka (vegansko): Tekstura je pomalo tanka, ali sadrži puno jabukovače (5,50 USD).

Žitarice: Probajte začinjene kuglice šećera sa cimetom ili sortu nane nalik Andama (4,00 USD). Izbjegnite rođendansku aromu.

Mlečna pita: Riff na šahovskoj piti koja kroti maslačku, slatku dobrotu sa zobenom korom (6 USD).

Kukuruzni mliječni potres: Blago kisela mješavina mekog posluživanja žitarica s mlijekom sa mirisnim kiselim jagodama i zalogajima slanog kolača (6 USD).

Čokoladni kolačići: Nedovoljno pečeno (kao i većina Tosijevih kolačića), ali s dovoljno čokolade i soli da uravnoteži šećer (2,75 USD).

Svatko tko je ikada naišao na zalogaj peciva u lancu kave, sladoled s okusom "Fruit Loop" u trgovini ili unironične poslastice s poslasticama može poslati Tosi zahvalnicu. Utjecaj Milk Bar -a nije ništa manje nego ogroman.

Novi flagship Milk Bar, nažalost, jako se razlikuje od starijih kvartovskih ispostava. Ako je West Village Milk Bar prodavnica golih kostiju sa mršavijim jelovnikom, ovaj je dizajniran za usisavanje turista pomoću snap narukvica, plastičnih užadi za preskakanje, suvenirnih bandana, upaljača za cigarete s ružičastim slovima i duže tarife, uključujući Milkquakes i Bagel Bombs (obje više nisu dostupne u manjim trgovinama), specijaliteti i povremena „partnerstva“ s markom.

Tosi je prostor od 4.000 kvadratnih metara uporedio sa dnevnom "žurkom u snu", dok se u tom prostoru razmeće atmosfera srednjoškolske kafeterije prepuna plastičnih poslužavnika i zajedničkih klupa. Djeca ponekad ispune sobu, pritišćući lice uz staklo za zaštitu od kihanja radi prilagođenih kolačića od 8 inča (40 USD) ili kolača po narudžbi (65 USD), a sve to s poznatim nedovršenim eksterijerom Milk bara.

No, kako rastući lanac standardizira svoju proizvodnu liniju, artikli s okusom rođendana-indulgencije prošarane prskanjem i mirisne sojem vanilije koja je više poslastičarnica nego creme brulee-sada zauzimaju zastrašujući dio vodećeg menija. Većina ovih slatkih ne pokazuje Tosijinu spretnost za ponovno izmišljanje klasičnih grickalica s neočekivanim dozama soli i mrvice, već služe kao studija u stilu Osvetnika u samoreferenciranju i umnožavanju.

Trokutna kriška rođendanske torte s kolačićima obložena mrvicama oponaša osjećaj da jedete kristalizirano mljevenje kroz usta, dok rođendanski šejk nalik mulju prenosi osjećaj usisavanja tog istog mljevenja kroz slamku i jurnjavu po pljesnivoj prašini. Rođendansko jelo ima ukus poput onoga što bi se dogodilo da je barista slučajno sipao pola šolje vještačkog sirupa od vanilije u vruću vodu mliječne boje i zaboravio dodati kafu. Kolačići s konfetima ne stoje mnogo bolje, kao ni (hladne, suhe) kriške rođendanske torte ili rođendanskih žitarica, čiji štetni mliječni punč podsjeća na voštanu, okamenjenu verziju astronautskog sladoleda.

Sjajna unutrašnjost Milk bara

Mekana veganska pita od jabuka u Milk Baru

Jedina sigurna narudžba za rođendan su obični tartufi, verzija originala koja se može pronaći na manjim ispostavama Milk Bar -a. Hladni su i nejasno kremasti, s okusom koji liči na lizanje žlice koja se koristi za izmlaćivanje tijesta za kolače Duncan Hines. Uz malo sreće, Tosi će za ove tartufe učiniti ono što su Ben & amp Jerry's učinili za tijesto za kolačiće, a to je da donese ukusan legitimitet na masovnom tržištu u podmuklu užinu iz djetinjstva.

U Milk Baru možete pojesti poslasticu koja ne tvrdi da ima ukus rođendana. Svakako probajte kukuruzne tartufe, s asertivno slanom i biljnom površinom kukuruza koja ustupa mjesto mekoj, koncentriranoj jezgri karamele. Čokoladni kolačići imaju lošu slatko-slanu ravnotežu, dok Milkquake od jagode koristi sirup od ukiseljenih jagoda kako bi uneo malo mirisnog i trpkog kontrasta u smrznutu poslasticu.

Ipak, teško je uzdrmati sve rođendanske ignorise - a da ne spominjemo upitnu Milte Bar pitu latte, blago ustajali kompostni kolačić ili kukuruzni kolačić s malo okusa kukuruza. Beskonačne iteracije ukazuju na to da je kreativni proces potaknut replikacijom u korporativnom stilu, a ne pametnim gastronomskim osjećajem. Kao da je Tosi vidio sve ljude kako prave blesave kregole i krecele nakon što je Dominique Ansel izumio Cronut i izjavio: "Momak je trebao sam izmisliti sve te spin-off-e." Ovo ne izgleda kao eksperimentalni Milk Bar koji je ubacio razigranu dušu u kvartove New Yorka. Ovo izgleda kao pekara Tao Group -a ili Black Tap iz knjige iz Milk Bar -a.


Novi vodeći brod Milk Bar -a je sav šećer, bez duše

Većina dobrih pekara ne nosi Reeseove šalice maslaca od kikirikija. To ima smisla, jer se ambiciozni lokali općenito radije hrane vlastitom kuhinjom. Pa ipak, ove su slastice, zajedno s vrećicama Big League Chewa, među prvim stvarima koje se mogu susresti na najnovijoj i najkomercijalnijoj lokaciji u New Yorku u Milk Baru, unutar hotela Ace u Nomadu.

Određena logika temelji se na prisutnosti ovih bombona. Osnivačica Milk Bar -a Christina Tosi, čiji su je uspjeh i TV izlaganje pretvorili u jednu od najprepoznatljivijih kulinarskih ličnosti u zemlji, ima evidenciju o brendiranju svojih populističkih kreacija, zajedno sa registriranim zaštitnim znakovima. Pomislite na Compost Cookies®, užinu u kuhinjskom sudoperu napravljenu od taloga kave i pereca, i meko posluživanje Milkquakes ™, prelivenog rifa na mećavi Dairy Queen.

Mašina za kandže u stilu arkade sa oznakom Milk Bar

I sada, Milk Bar prodaje nešto što se zove Cerealsies ™, bombone veličine bijele čokolade s gumom u obliku kapljica okružujući male zalogaje žitarica. Izvrsne zelene imaju okus po čokoladi od nane sa Anda ukrštene sa sladnim mliječnim kuglicama, dok prašnjava sorta cimeta ima jaču hrskavost, koristeći ugodno gorku verziju začina.

Svi su upakovani u zgodne mat vrećice, sjede iznad onih Reeseovih i hrpa Sugar Daddies i M & ampM -ova. Ono što je nekad bilo cool izletište East Village koje je raznosilo sendviče s jajima uz mlijeko sa okusom žitarica postalo je nacionalni lanac sa sjajnim perjanicama u Melroseu u Los Angelesu u Washingtonu i ovdje na Manhattanu.

Žitarice i njihova susjedna prethodno zapakirana roba način su na koji Milk Bar kaže da pripada istom prostoru kao i svi veći proizvođači slatkiša. A možda i jeste. Ali Tosi se mora pobrinuti da komercijalizam i jezivo lebdeći nadnapisi - koji upotpunjuju jelovnik poput izmjena advokata za intelektualnu svojinu - ne pojedu dušu njezine pekare.

Žitarice na mini-kiosku u Milk Baru

Tosi je oduvijek bio netradicionalni kuhar. Umjesto da slijede prevladavajuće evropske tradicije slastičarstva, domoroci Sjeverne Virdžinije prenose nostalgiju iz predgrađa iz 1980-ih i ljubav prema nezdravoj hrani u uravnotežene, slane slastice sa više tekstura. Ako na jelovniku postoji kroasan, velika je vjerovatnoća da će to biti kroasan „Dan zahvalnosti“ punjen umakom od puretine i brusnice. Ako postoji mekano posluživanje, vjerojatno će to biti žitko mlijeko, mliječni proizvod - gotovo više slani nego slatki - koji ima okus kao da dolazi od izmišljene krave uzgojene na Kellogg's Corn Flakes. A ako se na pultu nagomilaju tartufi veličine golf loptice, njihov okus može biti "rođendan" (ili "b'day", u Tosijevom govoru), mekani zalogaji dočaravaju okus vlažne mješavine kolača od vanilije.

Milk Bar je poput "Freedom From Want" (1943) Normana Rockwella, osim s kamejama iz Keebler vilenjaka, Ferrisa Buellera, Molly Ringwald i užasno kamenovanog Tonyja Tigra.

Šta zapravo isprobati u vodećoj kompaniji Milk Bar

Mlijeko od žitarica: Najbolje je probati bilo kao hladnu mekanu službu (5,50 USD) ili kao stvarno slatko-slano mlijeko, a ovo drugo nije na meniju, ali je dostupno.

Snimke metvice: Čokoladna oblatna slojevita sa karamelom i perecima, umočena u koru nane od bijele čokolade, svaki okus jasno prodire bez prelaska u tešku slatkoću (sezonsku).

Rođendanska torta ili kukuruzni tartufi: Mali zalogaji s okusom poput vanilin kolača ili biljnog kukuruza i karamele. Jedite ih hladne (2,25 USD).

Meko posluživanje pite od jabuka (vegansko): Tekstura je pomalo tanka, ali sadrži puno jabukovače (5,50 USD).

Žitarice: Probajte začinjene kuglice šećera sa cimetom ili sortu nane nalik Andama (4,00 USD). Izbjegnite rođendansku aromu.

Mlečna pita: Riff na šahovskoj piti koja kroti maslačku, slatku dobrotu sa zobenom korom (6 USD).

Kukuruzni mliječni potres: Blago kisela mješavina mekog posluživanja žitarica s mlijekom sa mirisnim kiselim jagodama i zalogajima slanog kolača (6 USD).

Čokoladni kolačići: Nedovoljno pečeno (kao i većina Tosijevih kolačića), ali s dovoljno čokolade i soli da uravnoteži šećer (2,75 USD).

Svatko tko je ikada naišao na zalogaj peciva u lancu kave, sladoled s okusom "Fruit Loop" u trgovini ili unironične poslastice s poslasticama može poslati Tosi zahvalnicu. Utjecaj Milk Bar -a nije ništa manje nego ogroman.

Novi flagship Milk Bar, nažalost, jako se razlikuje od starijih kvartovskih ispostava. Ako je West Village Milk Bar prodavnica golih kostiju sa mršavijim jelovnikom, ovaj je dizajniran za usisavanje turista pomoću snap narukvica, plastičnih užadi za preskakanje, suvenirnih bandana, upaljača za cigarete s ružičastim slovima i duže tarife, uključujući Milkquakes i Bagel Bombs (obje više nisu dostupne u manjim trgovinama), specijaliteti i povremena „partnerstva“ s markom.

Tosi je prostor od 4.000 kvadratnih metara uporedio sa dnevnom "žurkom u snu", dok se u tom prostoru razmeće atmosfera srednjoškolske kafeterije prepuna plastičnih poslužavnika i zajedničkih klupa. Djeca ponekad ispune sobu, pritišćući lice uz staklo za zaštitu od kihanja radi prilagođenih kolačića od 8 inča (40 USD) ili kolača po narudžbi (65 USD), a sve to s poznatim nedovršenim eksterijerom Milk bara.

No, kako rastući lanac standardizira svoju proizvodnu liniju, artikli s okusom rođendana-indulgencije prošarane prskanjem i mirisne sojem vanilije koja je više poslastičarnica nego creme brulee-sada zauzimaju zastrašujući dio vodećeg menija. Većina ovih slatkih ne pokazuje Tosijinu spretnost za ponovno izmišljanje klasičnih grickalica s neočekivanim dozama soli i mrvice, već služe kao studija u stilu Osvetnika u samoreferenciranju i umnožavanju.

Trokutna kriška rođendanske torte s kolačićima obložena mrvicama oponaša osjećaj da jedete kristalizirano mljevenje kroz usta, dok rođendanski šejk nalik mulju prenosi osjećaj usisavanja tog istog mljevenja kroz slamku i jurnjavu po pljesnivoj prašini. Rođendansko jelo ima ukus poput onoga što bi se dogodilo da je barista slučajno sipao pola šolje vještačkog sirupa od vanilije u vruću vodu mliječne boje i zaboravio dodati kafu. Kolačići s konfetima ne stoje mnogo bolje, kao ni (hladne, suhe) kriške rođendanske torte ili rođendanskih žitarica, čiji štetni mliječni punč podsjeća na voštanu, okamenjenu verziju astronautskog sladoleda.

Sjajna unutrašnjost Milk bara

Mekana veganska pita od jabuka u Milk Baru

Jedina sigurna narudžba za rođendan su obični tartufi, verzija originala koja se može pronaći na manjim ispostavama Milk Bar -a. Hladni su i nejasno kremasti, s okusom koji liči na lizanje žlice koja se koristi za izmlaćivanje tijesta za kolače Duncan Hines. Uz malo sreće, Tosi će za ove tartufe učiniti ono što su Ben & amp Jerry's učinili za tijesto za kolačiće, a to je da donese ukusan legitimitet na masovnom tržištu u podmuklu užinu iz djetinjstva.

U Milk Baru možete pojesti poslasticu koja ne tvrdi da ima ukus rođendana. Svakako probajte kukuruzne tartufe, s asertivno slanom i biljnom površinom kukuruza koja ustupa mjesto mekoj, koncentriranoj jezgri karamele. Čokoladni kolačići imaju lošu slatko-slanu ravnotežu, dok Milkquake od jagode koristi sirup od ukiseljenih jagoda kako bi uneo malo mirisnog i trpkog kontrasta u smrznutu poslasticu.

Ipak, teško je uzdrmati sve rođendanske ignorise - a da ne spominjemo upitnu Milte Bar pitu latte, blago ustajali kompostni kolačić ili kukuruzni kolačić s malo okusa kukuruza. Beskonačne iteracije ukazuju na to da je kreativni proces potaknut replikacijom u korporativnom stilu, a ne pametnim gastronomskim osjećajem. Kao da je Tosi vidio sve ljude kako prave blesave kregole i krecele nakon što je Dominique Ansel izumio Cronut i izjavio: "Momak je trebao sam izmisliti sve te spin-off-e." Ovo ne izgleda kao eksperimentalni Milk Bar koji je ubacio razigranu dušu u kvartove New Yorka. Ovo izgleda kao pekara Tao Group -a ili Black Tap iz knjige iz Milk Bar -a.


Novi vodeći brod Milk Bar -a je sav šećer, bez duše

Većina dobrih pekara ne nosi Reeseove šalice maslaca od kikirikija. To ima smisla, jer se ambiciozni lokali općenito radije hrane vlastitom kuhinjom. Pa ipak, ove su slastice, zajedno s vrećicama Big League Chewa, među prvim stvarima koje se mogu susresti na najnovijoj i najkomercijalnijoj lokaciji u New Yorku u Milk Baru, unutar hotela Ace u Nomadu.

Određena logika temelji se na prisutnosti ovih bombona. Osnivačica Milk Bar -a Christina Tosi, čiji su je uspjeh i TV izlaganje pretvorili u jednu od najprepoznatljivijih kulinarskih ličnosti u zemlji, ima evidenciju o brendiranju svojih populističkih kreacija, zajedno sa registriranim zaštitnim znakovima. Pomislite na Compost Cookies®, užinu u kuhinjskom sudoperu napravljenu od taloga kave i pereca, i meko posluživanje Milkquakes ™, prelivenog rifa na mećavi Dairy Queen.

Mašina za kandže u stilu arkade sa oznakom Milk Bar

I sada, Milk Bar prodaje nešto što se zove Cerealsies ™, bombone veličine bijele čokolade s gumom u obliku kapljica okružujući male zalogaje žitarica. Izvrsne zelene imaju okus po čokoladi od nane sa Anda ukrštene sa sladnim mliječnim kuglicama, dok prašnjava sorta cimeta ima jaču hrskavost, koristeći ugodno gorku verziju začina.

Svi su upakovani u zgodne mat vrećice, sjede iznad onih Reeseovih i hrpa Sugar Daddies i M & ampM -ova. Ono što je nekad bilo cool izletište East Village koje je raznosilo sendviče s jajima uz mlijeko sa okusom žitarica postalo je nacionalni lanac sa sjajnim perjanicama u Melroseu u Los Angelesu u Washingtonu i ovdje na Manhattanu.

Žitarice i njihova susjedna prethodno zapakirana roba način su na koji Milk Bar kaže da pripada istom prostoru kao i svi veći proizvođači slatkiša. A možda i jeste. Ali Tosi se mora pobrinuti da komercijalizam i jezivo lebdeći nadnapisi - koji upotpunjuju jelovnik poput izmjena advokata za intelektualnu svojinu - ne pojedu dušu njezine pekare.

Žitarice na mini-kiosku u Milk Baru

Tosi je oduvijek bio netradicionalni kuhar. Umjesto da slijede prevladavajuće evropske tradicije slastičarstva, domoroci Sjeverne Virdžinije prenose nostalgiju iz predgrađa iz 1980-ih i ljubav prema nezdravoj hrani u uravnotežene, slane slastice sa više tekstura. Ako na jelovniku postoji kroasan, velika je vjerovatnoća da će to biti kroasan „Dan zahvalnosti“ punjen umakom od puretine i brusnice. Ako postoji mekano posluživanje, vjerojatno će to biti žitko mlijeko, mliječni proizvod - gotovo više slani nego slatki - koji ima okus kao da dolazi od izmišljene krave uzgojene na Kellogg's Corn Flakes. A ako se na pultu nagomilaju tartufi veličine golf loptice, njihov okus može biti "rođendan" (ili "b'day", u Tosijevom govoru), mekani zalogaji dočaravaju okus vlažne mješavine kolača od vanilije.

Milk Bar je poput "Freedom From Want" (1943) Normana Rockwella, osim s kamejama iz Keebler vilenjaka, Ferrisa Buellera, Molly Ringwald i užasno kamenovanog Tonyja Tigra.

Šta zapravo isprobati u vodećoj kompaniji Milk Bar

Mlijeko od žitarica: Najbolje je probati bilo kao hladnu mekanu službu (5,50 USD) ili kao stvarno slatko-slano mlijeko, a ovo drugo nije na meniju, ali je dostupno.

Snimke metvice: Čokoladna oblatna slojevita sa karamelom i perecima, umočena u koru nane od bijele čokolade, svaki okus jasno prodire bez prelaska u tešku slatkoću (sezonsku).

Rođendanska torta ili kukuruzni tartufi: Mali zalogaji s okusom poput vanilin kolača ili biljnog kukuruza i karamele. Jedite ih hladne (2,25 USD).

Meko posluživanje pite od jabuka (vegansko): Tekstura je pomalo tanka, ali sadrži puno jabukovače (5,50 USD).

Žitarice: Probajte začinjene kuglice šećera sa cimetom ili sortu nane nalik Andama (4,00 USD). Izbjegnite rođendansku aromu.

Mlečna pita: Riff na šahovskoj piti koja kroti maslačku, slatku dobrotu sa zobenom korom (6 USD).

Kukuruzni mliječni potres: Blago kisela mješavina mekog posluživanja žitarica s mlijekom sa mirisnim kiselim jagodama i zalogajima slanog kolača (6 USD).

Čokoladni kolačići: Nedovoljno pečeno (kao i većina Tosijevih kolačića), ali s dovoljno čokolade i soli da uravnoteži šećer (2,75 USD).

Svatko tko je ikada naišao na zalogaj peciva u lancu kave, sladoled s okusom "Fruit Loop" u trgovini ili unironične poslastice s poslasticama može poslati Tosi zahvalnicu. Utjecaj Milk Bar -a nije ništa manje nego ogroman.

Novi flagship Milk Bar, nažalost, jako se razlikuje od starijih kvartovskih ispostava. Ako je West Village Milk Bar prodavnica golih kostiju sa mršavijim jelovnikom, ovaj je dizajniran za usisavanje turista pomoću snap narukvica, plastičnih užadi za preskakanje, suvenirnih bandana, upaljača za cigarete s ružičastim slovima i duže tarife, uključujući Milkquakes i Bagel Bombs (obje više nisu dostupne u manjim trgovinama), specijaliteti i povremena „partnerstva“ s markom.

Tosi je prostor od 4.000 kvadratnih metara uporedio sa dnevnom "žurkom u snu", dok se u tom prostoru razmeće atmosfera srednjoškolske kafeterije prepuna plastičnih poslužavnika i zajedničkih klupa. Djeca ponekad ispune sobu, pritišćući lice uz staklo za zaštitu od kihanja radi prilagođenih kolačića od 8 inča (40 USD) ili kolača po narudžbi (65 USD), a sve to s poznatim nedovršenim eksterijerom Milk bara.

No, kako rastući lanac standardizira svoju proizvodnu liniju, artikli s okusom rođendana-indulgencije prošarane prskanjem i mirisne sojem vanilije koja je više poslastičarnica nego creme brulee-sada zauzimaju zastrašujući dio vodećeg menija. Većina ovih slatkih ne pokazuje Tosijinu spretnost za ponovno izmišljanje klasičnih grickalica s neočekivanim dozama soli i mrvice, već služe kao studija u stilu Osvetnika u samoreferenciranju i umnožavanju.

Trokutna kriška rođendanske torte s kolačićima obložena mrvicama oponaša osjećaj da jedete kristalizirano mljevenje kroz usta, dok rođendanski šejk nalik mulju prenosi osjećaj usisavanja tog istog mljevenja kroz slamku i jurnjavu po pljesnivoj prašini. Rođendansko jelo ima ukus poput onoga što bi se dogodilo da je barista slučajno sipao pola šolje vještačkog sirupa od vanilije u vruću vodu mliječne boje i zaboravio dodati kafu. Kolačići s konfetima ne stoje mnogo bolje, kao ni (hladne, suhe) kriške rođendanske torte ili rođendanskih žitarica, čiji štetni mliječni punč podsjeća na voštanu, okamenjenu verziju astronautskog sladoleda.

Sjajna unutrašnjost Milk bara

Mekana veganska pita od jabuka u Milk Baru

Jedina sigurna narudžba za rođendan su obični tartufi, verzija originala koja se može pronaći na manjim ispostavama Milk Bar -a. Hladni su i nejasno kremasti, s okusom koji liči na lizanje žlice koja se koristi za izmlaćivanje tijesta za kolače Duncan Hines. Uz malo sreće, Tosi će za ove tartufe učiniti ono što su Ben & amp Jerry's učinili za tijesto za kolačiće, a to je da donese ukusan legitimitet na masovnom tržištu u podmuklu užinu iz djetinjstva.

U Milk Baru možete pojesti poslasticu koja ne tvrdi da ima ukus rođendana. Svakako probajte kukuruzne tartufe, s asertivno slanom i biljnom površinom kukuruza koja ustupa mjesto mekoj, koncentriranoj jezgri karamele. Čokoladni kolačići imaju lošu slatko-slanu ravnotežu, dok Milkquake od jagode koristi sirup od ukiseljenih jagoda kako bi uneo malo mirisnog i trpkog kontrasta u smrznutu poslasticu.

Ipak, teško je uzdrmati sve rođendanske ignorise - a da ne spominjemo upitnu Milte Bar pitu latte, blago ustajali kompostni kolačić ili kukuruzni kolačić s malo okusa kukuruza. Beskonačne iteracije ukazuju na to da je kreativni proces potaknut replikacijom u korporativnom stilu, a ne pametnim gastronomskim osjećajem. Kao da je Tosi vidio sve ljude kako prave blesave kregole i krecele nakon što je Dominique Ansel izumio Cronut i izjavio: "Momak je trebao sam izmisliti sve te spin-off-e." Ovo ne izgleda kao eksperimentalni Milk Bar koji je ubacio razigranu dušu u kvartove New Yorka. Ovo izgleda kao pekara Tao Group -a ili Black Tap iz knjige iz Milk Bar -a.


Novi vodeći brod Milk Bar -a je sav šećer, bez duše

Većina dobrih pekara ne nosi Reeseove šalice maslaca od kikirikija. To ima smisla, jer se ambiciozni lokali općenito radije hrane vlastitom kuhinjom. Pa ipak, ove su slastice, zajedno s vrećicama Big League Chewa, među prvim stvarima koje se mogu susresti na najnovijoj i najkomercijalnijoj lokaciji u New Yorku u Milk Baru, unutar hotela Ace u Nomadu.

Određena logika temelji se na prisutnosti ovih bombona. Osnivačica Milk Bar -a Christina Tosi, čiji su je uspjeh i TV izlaganje pretvorili u jednu od najprepoznatljivijih kulinarskih ličnosti u zemlji, ima evidenciju o brendiranju svojih populističkih kreacija, zajedno sa registriranim zaštitnim znakovima. Pomislite na Compost Cookies®, užinu u kuhinjskom sudoperu napravljenu od taloga kave i pereca, i meko posluživanje Milkquakes ™, prelivenog rifa na mećavi Dairy Queen.

Mašina za kandže u stilu arkade sa oznakom Milk Bar

I sada, Milk Bar prodaje nešto što se zove Cerealsies ™, bombone veličine bijele čokolade s gumom u obliku kapljica okružujući male zalogaje žitarica. Izvrsne zelene imaju okus po čokoladi od nane sa Anda ukrštene sa sladnim mliječnim kuglicama, dok prašnjava sorta cimeta ima jaču hrskavost, koristeći ugodno gorku verziju začina.

Svi su upakovani u zgodne mat vrećice, sjede iznad onih Reeseovih i hrpa Sugar Daddies i M & ampM -ova. Ono što je nekad bilo cool izletište East Village koje je raznosilo sendviče s jajima uz mlijeko sa okusom žitarica postalo je nacionalni lanac sa sjajnim perjanicama u Melroseu u Los Angelesu u Washingtonu i ovdje na Manhattanu.

Žitarice i njihova susjedna prethodno zapakirana roba način su na koji Milk Bar kaže da pripada istom prostoru kao i svi veći proizvođači slatkiša. A možda i jeste. Ali Tosi se mora pobrinuti da komercijalizam i jezivo lebdeći nadnapisi - koji upotpunjuju jelovnik poput izmjena advokata za intelektualnu svojinu - ne pojedu dušu njezine pekare.

Žitarice na mini-kiosku u Milk Baru

Tosi je oduvijek bio netradicionalni kuhar. Umjesto da slijede prevladavajuće evropske tradicije slastičarstva, domoroci Sjeverne Virdžinije prenose nostalgiju iz predgrađa iz 1980-ih i ljubav prema nezdravoj hrani u uravnotežene, slane slastice sa više tekstura. Ako na jelovniku postoji kroasan, velika je vjerovatnoća da će to biti kroasan „Dan zahvalnosti“ punjen umakom od puretine i brusnice. Ako postoji mekano posluživanje, vjerojatno će to biti žitko mlijeko, mliječni proizvod - gotovo više slani nego slatki - koji ima okus kao da dolazi od izmišljene krave uzgojene na Kellogg's Corn Flakes. A ako se na pultu nagomilaju tartufi veličine golf loptice, njihov okus može biti "rođendan" (ili "b'day", u Tosijevom govoru), mekani zalogaji dočaravaju okus vlažne mješavine kolača od vanilije.

Milk Bar je poput "Freedom From Want" (1943) Normana Rockwella, osim s kamejama iz Keebler vilenjaka, Ferrisa Buellera, Molly Ringwald i užasno kamenovanog Tonyja Tigra.

Šta zapravo isprobati u vodećoj kompaniji Milk Bar

Mlijeko od žitarica: Najbolje je probati bilo kao hladnu mekanu službu (5,50 USD) ili kao stvarno slatko-slano mlijeko, a ovo drugo nije na meniju, ali je dostupno.

Snimke metvice: Čokoladna oblatna slojevita sa karamelom i perecima, umočena u koru nane od bijele čokolade, svaki okus jasno prodire bez prelaska u tešku slatkoću (sezonsku).

Rođendanska torta ili kukuruzni tartufi: Mali zalogaji s okusom poput vanilin kolača ili biljnog kukuruza i karamele. Jedite ih hladne (2,25 USD).

Meko posluživanje pite od jabuka (vegansko): Tekstura je pomalo tanka, ali sadrži puno jabukovače (5,50 USD).

Žitarice: Probajte začinjene kuglice šećera sa cimetom ili sortu nane nalik Andama (4,00 USD). Izbjegnite rođendansku aromu.

Mlečna pita: Riff na šahovskoj piti koja kroti maslačku, slatku dobrotu sa zobenom korom (6 USD).

Kukuruzni mliječni potres: Blago kisela mješavina mekog posluživanja žitarica s mlijekom sa mirisnim kiselim jagodama i zalogajima slanog kolača (6 USD).

Čokoladni kolačići: Nedovoljno pečeno (kao i većina Tosijevih kolačića), ali s dovoljno čokolade i soli da uravnoteži šećer (2,75 USD).

Svatko tko je ikada naišao na zalogaj peciva u lancu kave, sladoled s okusom "Fruit Loop" u trgovini ili unironične poslastice s poslasticama može poslati Tosi zahvalnicu. Utjecaj Milk Bar -a nije ništa manje nego ogroman.

Novi flagship Milk Bar, nažalost, jako se razlikuje od starijih kvartovskih ispostava. Ako je West Village Milk Bar prodavnica golih kostiju sa mršavijim jelovnikom, ovaj je dizajniran za usisavanje turista pomoću snap narukvica, plastičnih užadi za preskakanje, suvenirnih bandana, upaljača za cigarete s ružičastim slovima i duže tarife, uključujući Milkquakes i Bagel Bombs (obje više nisu dostupne u manjim trgovinama), specijaliteti i povremena „partnerstva“ s markom.

Tosi je prostor od 4.000 kvadratnih metara uporedio sa dnevnom "žurkom u snu", dok se u tom prostoru razmeće atmosfera srednjoškolske kafeterije prepuna plastičnih poslužavnika i zajedničkih klupa. Djeca ponekad ispune sobu, pritišćući lice uz staklo za zaštitu od kihanja radi prilagođenih kolačića od 8 inča (40 USD) ili kolača po narudžbi (65 USD), a sve to s poznatim nedovršenim eksterijerom Milk bara.

No, kako rastući lanac standardizira svoju proizvodnu liniju, artikli s okusom rođendana-indulgencije prošarane prskanjem i mirisne sojem vanilije koja je više poslastičarnica nego creme brulee-sada zauzimaju zastrašujući dio vodećeg menija. Većina ovih slatkih ne pokazuje Tosijinu spretnost za ponovno izmišljanje klasičnih grickalica s neočekivanim dozama soli i mrvice, već služe kao studija u stilu Osvetnika u samoreferenciranju i umnožavanju.

Trokutna kriška rođendanske torte s kolačićima obložena mrvicama oponaša osjećaj da jedete kristalizirano mljevenje kroz usta, dok rođendanski šejk nalik mulju prenosi osjećaj usisavanja tog istog mljevenja kroz slamku i jurnjavu po pljesnivoj prašini. Rođendansko jelo ima ukus poput onoga što bi se dogodilo da je barista slučajno sipao pola šolje vještačkog sirupa od vanilije u vruću vodu mliječne boje i zaboravio dodati kafu. Kolačići s konfetima ne stoje mnogo bolje, kao ni (hladne, suhe) kriške rođendanske torte ili rođendanskih žitarica, čiji štetni mliječni punč podsjeća na voštanu, okamenjenu verziju astronautskog sladoleda.

Sjajna unutrašnjost Milk bara

Mekana veganska pita od jabuka u Milk Baru

Jedina sigurna narudžba za rođendan su obični tartufi, verzija originala koja se može pronaći na manjim ispostavama Milk Bar -a. Hladni su i nejasno kremasti, s okusom koji liči na lizanje žlice koja se koristi za izmlaćivanje tijesta za kolače Duncan Hines. Uz malo sreće, Tosi će za ove tartufe učiniti ono što su Ben & amp Jerry's učinili za tijesto za kolačiće, a to je da donese ukusan legitimitet na masovnom tržištu u podmuklu užinu iz djetinjstva.

U Milk Baru možete pojesti poslasticu koja ne tvrdi da ima ukus rođendana. Svakako probajte kukuruzne tartufe, s asertivno slanom i biljnom površinom kukuruza koja ustupa mjesto mekoj, koncentriranoj jezgri karamele. Čokoladni kolačići imaju lošu slatko-slanu ravnotežu, dok Milkquake od jagode koristi sirup od ukiseljenih jagoda kako bi uneo malo mirisnog i trpkog kontrasta u smrznutu poslasticu.

Ipak, teško je uzdrmati sve rođendanske ignorise - a da ne spominjemo upitnu Milte Bar pitu latte, blago ustajali kompostni kolačić ili kukuruzni kolačić s malo okusa kukuruza. Beskonačne iteracije ukazuju na to da je kreativni proces potaknut replikacijom u korporativnom stilu, a ne pametnim gastronomskim osjećajem. Kao da je Tosi vidio sve ljude kako prave blesave kregole i krecele nakon što je Dominique Ansel izumio Cronut i izjavio: "Momak je trebao sam izmisliti sve te spin-off-e." Ovo ne izgleda kao eksperimentalni Milk Bar koji je ubacio razigranu dušu u kvartove New Yorka. Ovo izgleda kao pekara Tao Group -a ili Black Tap iz knjige iz Milk Bar -a.


Novi vodeći brod Milk Bar -a je sav šećer, bez duše

Većina dobrih pekara ne nosi Reeseove šalice maslaca od kikirikija. To ima smisla, jer se ambiciozni lokali općenito radije hrane vlastitom kuhinjom. Pa ipak, ove su slastice, zajedno s vrećicama Big League Chewa, među prvim stvarima koje se mogu susresti na najnovijoj i najkomercijalnijoj lokaciji u New Yorku u Milk Baru, unutar hotela Ace u Nomadu.

Određena logika temelji se na prisutnosti ovih bombona. Osnivačica Milk Bar -a Christina Tosi, čiji su je uspjeh i TV izlaganje pretvorili u jednu od najprepoznatljivijih kulinarskih ličnosti u zemlji, ima evidenciju o brendiranju svojih populističkih kreacija, zajedno sa registriranim zaštitnim znakovima. Pomislite na Compost Cookies®, užinu u kuhinjskom sudoperu napravljenu od taloga kave i pereca, i meko posluživanje Milkquakes ™, prelivenog rifa na mećavi Dairy Queen.

Mašina za kandže u stilu arkade sa oznakom Milk Bar

I sada, Milk Bar prodaje nešto što se zove Cerealsies ™, bombone veličine bijele čokolade s gumom u obliku kapljica okružujući male zalogaje žitarica.Izvrsne zelene imaju okus po čokoladi od nane sa Anda ukrštene sa sladnim mliječnim kuglicama, dok prašnjava sorta cimeta ima jaču hrskavost, koristeći ugodno gorku verziju začina.

Svi su upakovani u zgodne mat vrećice, sjede iznad onih Reeseovih i hrpa Sugar Daddies i M & ampM -ova. Ono što je nekad bilo cool izletište East Village koje je raznosilo sendviče s jajima uz mlijeko sa okusom žitarica postalo je nacionalni lanac sa sjajnim perjanicama u Melroseu u Los Angelesu u Washingtonu i ovdje na Manhattanu.

Žitarice i njihova susjedna prethodno zapakirana roba način su na koji Milk Bar kaže da pripada istom prostoru kao i svi veći proizvođači slatkiša. A možda i jeste. Ali Tosi se mora pobrinuti da komercijalizam i jezivo lebdeći nadnapisi - koji upotpunjuju jelovnik poput izmjena advokata za intelektualnu svojinu - ne pojedu dušu njezine pekare.

Žitarice na mini-kiosku u Milk Baru

Tosi je oduvijek bio netradicionalni kuhar. Umjesto da slijede prevladavajuće evropske tradicije slastičarstva, domoroci Sjeverne Virdžinije prenose nostalgiju iz predgrađa iz 1980-ih i ljubav prema nezdravoj hrani u uravnotežene, slane slastice sa više tekstura. Ako na jelovniku postoji kroasan, velika je vjerovatnoća da će to biti kroasan „Dan zahvalnosti“ punjen umakom od puretine i brusnice. Ako postoji mekano posluživanje, vjerojatno će to biti žitko mlijeko, mliječni proizvod - gotovo više slani nego slatki - koji ima okus kao da dolazi od izmišljene krave uzgojene na Kellogg's Corn Flakes. A ako se na pultu nagomilaju tartufi veličine golf loptice, njihov okus može biti "rođendan" (ili "b'day", u Tosijevom govoru), mekani zalogaji dočaravaju okus vlažne mješavine kolača od vanilije.

Milk Bar je poput "Freedom From Want" (1943) Normana Rockwella, osim s kamejama iz Keebler vilenjaka, Ferrisa Buellera, Molly Ringwald i užasno kamenovanog Tonyja Tigra.

Šta zapravo isprobati u vodećoj kompaniji Milk Bar

Mlijeko od žitarica: Najbolje je probati bilo kao hladnu mekanu službu (5,50 USD) ili kao stvarno slatko-slano mlijeko, a ovo drugo nije na meniju, ali je dostupno.

Snimke metvice: Čokoladna oblatna slojevita sa karamelom i perecima, umočena u koru nane od bijele čokolade, svaki okus jasno prodire bez prelaska u tešku slatkoću (sezonsku).

Rođendanska torta ili kukuruzni tartufi: Mali zalogaji s okusom poput vanilin kolača ili biljnog kukuruza i karamele. Jedite ih hladne (2,25 USD).

Meko posluživanje pite od jabuka (vegansko): Tekstura je pomalo tanka, ali sadrži puno jabukovače (5,50 USD).

Žitarice: Probajte začinjene kuglice šećera sa cimetom ili sortu nane nalik Andama (4,00 USD). Izbjegnite rođendansku aromu.

Mlečna pita: Riff na šahovskoj piti koja kroti maslačku, slatku dobrotu sa zobenom korom (6 USD).

Kukuruzni mliječni potres: Blago kisela mješavina mekog posluživanja žitarica s mlijekom sa mirisnim kiselim jagodama i zalogajima slanog kolača (6 USD).

Čokoladni kolačići: Nedovoljno pečeno (kao i većina Tosijevih kolačića), ali s dovoljno čokolade i soli da uravnoteži šećer (2,75 USD).

Svatko tko je ikada naišao na zalogaj peciva u lancu kave, sladoled s okusom "Fruit Loop" u trgovini ili unironične poslastice s poslasticama može poslati Tosi zahvalnicu. Utjecaj Milk Bar -a nije ništa manje nego ogroman.

Novi flagship Milk Bar, nažalost, jako se razlikuje od starijih kvartovskih ispostava. Ako je West Village Milk Bar prodavnica golih kostiju sa mršavijim jelovnikom, ovaj je dizajniran za usisavanje turista pomoću snap narukvica, plastičnih užadi za preskakanje, suvenirnih bandana, upaljača za cigarete s ružičastim slovima i duže tarife, uključujući Milkquakes i Bagel Bombs (obje više nisu dostupne u manjim trgovinama), specijaliteti i povremena „partnerstva“ s markom.

Tosi je prostor od 4.000 kvadratnih metara uporedio sa dnevnom "žurkom u snu", dok se u tom prostoru razmeće atmosfera srednjoškolske kafeterije prepuna plastičnih poslužavnika i zajedničkih klupa. Djeca ponekad ispune sobu, pritišćući lice uz staklo za zaštitu od kihanja radi prilagođenih kolačića od 8 inča (40 USD) ili kolača po narudžbi (65 USD), a sve to s poznatim nedovršenim eksterijerom Milk bara.

No, kako rastući lanac standardizira svoju proizvodnu liniju, artikli s okusom rođendana-indulgencije prošarane prskanjem i mirisne sojem vanilije koja je više poslastičarnica nego creme brulee-sada zauzimaju zastrašujući dio vodećeg menija. Većina ovih slatkih ne pokazuje Tosijinu spretnost za ponovno izmišljanje klasičnih grickalica s neočekivanim dozama soli i mrvice, već služe kao studija u stilu Osvetnika u samoreferenciranju i umnožavanju.

Trokutna kriška rođendanske torte s kolačićima obložena mrvicama oponaša osjećaj da jedete kristalizirano mljevenje kroz usta, dok rođendanski šejk nalik mulju prenosi osjećaj usisavanja tog istog mljevenja kroz slamku i jurnjavu po pljesnivoj prašini. Rođendansko jelo ima ukus poput onoga što bi se dogodilo da je barista slučajno sipao pola šolje vještačkog sirupa od vanilije u vruću vodu mliječne boje i zaboravio dodati kafu. Kolačići s konfetima ne stoje mnogo bolje, kao ni (hladne, suhe) kriške rođendanske torte ili rođendanskih žitarica, čiji štetni mliječni punč podsjeća na voštanu, okamenjenu verziju astronautskog sladoleda.

Sjajna unutrašnjost Milk bara

Mekana veganska pita od jabuka u Milk Baru

Jedina sigurna narudžba za rođendan su obični tartufi, verzija originala koja se može pronaći na manjim ispostavama Milk Bar -a. Hladni su i nejasno kremasti, s okusom koji liči na lizanje žlice koja se koristi za izmlaćivanje tijesta za kolače Duncan Hines. Uz malo sreće, Tosi će za ove tartufe učiniti ono što su Ben & amp Jerry's učinili za tijesto za kolačiće, a to je da donese ukusan legitimitet na masovnom tržištu u podmuklu užinu iz djetinjstva.

U Milk Baru možete pojesti poslasticu koja ne tvrdi da ima ukus rođendana. Svakako probajte kukuruzne tartufe, s asertivno slanom i biljnom površinom kukuruza koja ustupa mjesto mekoj, koncentriranoj jezgri karamele. Čokoladni kolačići imaju lošu slatko-slanu ravnotežu, dok Milkquake od jagode koristi sirup od ukiseljenih jagoda kako bi uneo malo mirisnog i trpkog kontrasta u smrznutu poslasticu.

Ipak, teško je uzdrmati sve rođendanske ignorise - a da ne spominjemo upitnu Milte Bar pitu latte, blago ustajali kompostni kolačić ili kukuruzni kolačić s malo okusa kukuruza. Beskonačne iteracije ukazuju na to da je kreativni proces potaknut replikacijom u korporativnom stilu, a ne pametnim gastronomskim osjećajem. Kao da je Tosi vidio sve ljude kako prave blesave kregole i krecele nakon što je Dominique Ansel izumio Cronut i izjavio: "Momak je trebao sam izmisliti sve te spin-off-e." Ovo ne izgleda kao eksperimentalni Milk Bar koji je ubacio razigranu dušu u kvartove New Yorka. Ovo izgleda kao pekara Tao Group -a ili Black Tap iz knjige iz Milk Bar -a.


Pogledajte video: Kuhari: Lana Asodi - Zeleni proteinski smoothie (Oktobar 2021).