Tradicionalni recepti

Brat Burger

Brat Burger

Inspiracija za ovaj recept došla je od domaćeg peciva od peciva i umaka od sira, jer hej, šta je bolje s tim stvarima, sočno, debelo derište? Autori knjige Wicked Good Burgers stvoriti vlastiti recept za derište koristeći mljeveno svinjsko i teleće meso i začinivši ga đumbirom, muškatnim oraščićem i pivom za autentičnu verziju.

Kliknite ovdje da vidite 50 najboljih recepata za hamburgere

Sastojci

Za Mindyne peciva od pereca

  • 2 1/2 žličice suhog instant kvasca
  • 1/2 šolje mlaćenice
  • 3/4 šalice blijedog aleja
  • 3/4 šolje tople vode
  • 3 3/4 šolje hlebnog brašna i do 1/2 šolje više po potrebi
  • 1 kašika plus 1 kašičica košer soli
  • 1 kašika šećera
  • 1/4 šolje plus 1/3 šolje pakovanog svetlosmeđeg šećera
  • 2 žlice biljnog ulja, za četkanje
  • 1 galon vode
  • 1/3 šolje sode bikarbone

Za Mindy umak od sira s biberom

  • 1 šolja teške pavlake
  • 6 kriški belog američkog sira
  • 1/2 šolje iseckanog sira sa biberom
  • 2 žlice svježeg limunovog soka
  • Košer sol, po ukusu

Za pljeskavice sa derištima

  • 12 unci mlevene teletine
  • 12 unci svinjskog mesa
  • 1 Žličica svježe mljevenog muškatnog oraščića
  • 1 1/2 kašičice sveže mlevenog belog bibera, plus još po ukusu
  • 1 1/2 kašičice đumbira u prahu
  • 1 kašika hefeweizen piva
  • 1 žlica omekšalog maslaca
  • 2 kašičice košer soli, plus još po ukusu
  • Biljno ulje, za kuhanje
  • 4 peciva od pereca Mindy
  • Mindy's Pepper Jack sirni umak

Brat burger s umakom od pivskog sira

Pravi:

Uzima:

Sastojci

Brat Burger

  • ▢ 2 crvene paprike
  • ▢ 1 luk
  • ▢ 1 paket sirovo bratwurs t
  • ▢ 4 lepinje sa hamburgerima, po mogućnosti peciva sa perecom ako su dostupne

Umak od pivskog sira

  • ▢ 2 kašike neslanog putera
  • ▢ 2 kašike univerzalnog brašna
  • ▢ 1/2 šolje punomasnog mleka
  • ▢ 1 šolje piva, po mogućnosti lager
  • ▢ 3 šolje naribani oštri sir cheddar, po mogućnosti Wisconsin
  • ▢ 1 1/2 kašike kukuruznog skroba
  • ▢ 2 kašičice Dijon senfa
  • ▢ 1 kašika Worcestershire sosa
  • ▢ Mortonova krupna košer sol
  • ▢ mljeveni crni papar

Metoda

Povezani članci

  • Domaći Bratwurst, najbolji od Wursta
  • Taksonomija različitih vrsta hamburgera
  • Nauka o hamburger pecivima
  • Nauka čizburgera
  • Recept za burger sa dimljenim pimento sirom
  • Prženi burgeri od zelenog paradajza koji će svakog južnjaka umoriti
  • Burgeri s miješanjem govedine i gljiva ostaju fini i sočni
  • Svinjski satay burgeri stavljaju tajlandski obrat na roštilj u dvorištu
  • Džem od slanine uzima vrhunske tradicionalne hamburgere
  • Ultimativni Umami bombarder
  • New Mexico Green Chile Salsa For The Ultimate Burger
  • Recept za steakburger koji stavlja na znanje najbolje odreske
  • Ovo pivsko kupatilo sa kadom od pića podići će vašu igru ​​na roštilju s kobasicama
  • Recepti za kobasice

Objavljeno na: 9/25/2018 Zadnja izmjena: 4/16/2021


Ljetni Brat Burger recepti

4. jula sam učestvovao u ispijanju piva, igranju dvorišnih igara i roštiljanju sa prijateljima kao i svaki pravi Amerikanac. Moj prijatelj mi je tokom intenzivne igre sa kesama dao hamburger. Automatski sam pretpostavio da se radi o hamburgeru i zagrizao u njega očekujući isti okus koji sam doživio milijun puta. Na moje iznenađenje ovaj hamburger je bio drugačiji, vrlo različit. Bilo je to derište u obliku pljeskavice i bilo je ukusno. Nakon što sam otkrio ovu novu slatku poslasticu, udružio sam se sa svojim prijateljem, gospodinom Timom Collinsom, kako bih smislio nekoliko recepata za podizanje hamburgera na nove nivoe. Evo recepata ljetnih burgera sa derivom koji smo osmislili:

Jalapeno na žaru Jucy Lucy

Započeli smo s pola kilograma odmrznutih pljeskavica od derivate od brada i kombinirali ih u velikoj zdjeli. U smjesu smo dodali jedan jalapeño narezan na kockice, 1/4 luka narezanog na kockice i malo papra. Pili smo Summit EPA i zaključili zašto ne bismo dodali 2 unce?

Jalapeno Jucy Lucy Brat Burger

Nakon što smo dobro promiješali smjesu, napravili smo 6 jednakih porcija pljeskavica i poravnali ih na tavi. Dodali smo oko tri grama sira od kolika u sredinu tri pljeskavice i prekrili ih s preostale tri preostale pljeskavice. U Jucy Lucy postoji umjetnost zaptivanja i potrebno je malo vježbe. Jedini savjet koji mogu dati je da uvijete dvije pljeskavice oko vanjskog ruba. Provjerite je li sir kompaktan iznutra bez rupa iz kojih bi sir mogao pobjeći.

Bacili smo hamburgere na roštilj i kuhali ih oko 6-10 minuta sa svake strane. Stavili smo pljeskavice na lepinju i dodali senf, kečap i banane. ** Upozorenje: Ako vam je ovo prvi put da jedete sočnu lucy, dajte hamburgeru malo vremena da se sir ohladi. Sir će vam opeći usta ako ste previše nestrpljivi da pojedete ovaj ukusni burger sa derištima.


Domaći Brat burgeri

Brats ”¦najbolje ljeto, mi smo spremni za roštilj i jelo na palubi za meso#8221. Obožavam slatkiše jer su brzi i laki, a mogu i u zamrzivaču spremiti pakovanja slatkisa za one noći za koje znam da neću imati vremena za kuhanje. Skoro su savršene, osim za dvije stvari ”¦

  1. Jeste li ikada nesigurni šta je to#8217 u nečemu poput derišta, ili moram spomenuti “hot pse ”? Iako nisu svi derišta i psi na tržištu ovakvi, mnogi će sadržavati sastojke koje ne mogu izgovoriti ili koji su “tajanstveni sastojci ”, što znači da ne znam šta su. Jedna nacionalna marka derivati ​​sadrži sljedeće sastojke: Svinjetina, VODA, KUKURUZNI SIRUP, PRIRODNI SVINJSKI DUH S PRIRODNIM AROMIMA, SOL, (do sada nije tako loše, ali nastavite čitati), DEXTROSE (drugi naziv za šećer, pa vas u ovim derištima dva puta pogodi šećer), MONOSODIUM GLUTAMATE (MSG), AROMACIJE, BHA (šta?), PROPYL GALLATE (ha?)i limunska kiselina. Ne volim jesti hranu koja sadrži misteriozne sastojke.
  2. Kućište ili ljuska čini ga takvim da ne mogu uživati ​​u obroku od derišta. To nije toliko problem za odrasle ili stariju djecu, ali moja mala djeca teško grizu kućište, zbog čega derišta predstavljaju opasnost od gušenja. Pa ću možda malo pretjerati i oguliti kućište, a zatim isjeći meso prije nego dopustim djeci da jedu svoje derište. Za to je potrebno neko vrijeme, a brzinom kojom oni mogu lopatom unositi meso dok ga režem, nemam pauzu da pojedem svoj obrok dok ne završe s jelom! Opet, ovo možda pretjeruje, ali to je ono što sam zaradio svaki put kad smo jeli derišta.

Tako sam ove godine pronašao drugi način koji rješava oba pitanja koja imam sa tradicionalnim vezama za derište. Život mi je mnogo lakši sada kada pravim domaće burger burgare, a jela od bratwursta su mnogo ugodnija (a i dalje super ukusna i brza!).

Pravim jednostavnu mješavinu začina, koja podsjeća na okus tradicionalnog bratwursta, ali bez šećera ili bilo kojeg drugog sastojka koji ne možete izgovoriti. Napravim veliku seriju mješavine začina i držim je u ormariću one noći kad mi treba brz obrok. Zatim samo pomiješam par žličica mješavine začina sa mljevenim svinjetinom (koje uvijek imam u zamrzivaču), oblikujem pljeskavice i bacam ih na roštilj.

Što se tiče prehrambenih razlika, moji domaći pljeskavice sa derišta imaju manje masti, manje zasićenih masti i prilično manje natrijuma u poređenju sa bratićima koje sam gore naveo. Još jedan veliki bonus!

Isprobajte ove domaće Brat burgere i ostavite mi komentar što mi mislite!

Sviđa vam se ideja da napravite vlastite mješavine začina? Sastavio sam 13 mojih omiljenih recepata za mješavinu začina. Nabavite BESPLATNU kopiju svih ispisa ovdje!

Fotografije sa uputama:

Evo začina koji su vam potrebni za#8217 jednostavnu mješavinu začina od domaćeg Brat Burgera.

Upotrijebite mlin za začine ili čisti mlin za kavu da grubo sameljete komorač i sjemenke kima.

Možete koristiti i žbuku i tučnjak ako nemate električnu brusilicu, ali bit će potrebno malo više masti za laktove da se sjeme grubo samlje.

Pomiješajte krupno samljeveno sjeme s ostatkom začina. Možete koristiti zdjelu ili sve dobro promiješati u mlincu za začine.

Skladištite mješavinu začina u hermetički zatvorenoj posudi do 6 mjeseci kako bi bilo lako skuhati seriju domaćih Brat burgera.

Pomiješajte dio mješavine začina sa mljevenim svinjetinom.

Oblikujte pljeskavice i pecite na žaru.

To je sve što postoji! Ovo su brzi i laki domaći Brat burgeri kojima će se svidjeti cijela obitelj!


Bratwurst Patty Burger

Bilo da idete na roštilj ili na bejzbol utakmicu, uvijek je teško odlučiti se između hamburgera i derišta. Burgeri su uvijek ukusni, sa sočnim mesnim pljeskavicom i svježim preljevima, a lako se jedu. S druge strane, bratwurst sa roštilja na lepinji pršti od okusa. Prilikom roštiljanja kod kuće, zašto ne biste kombinirali najbolje iz oba svijeta?

Ovaj recept pretvara kobasice bratwurst u pljeskavicu u stilu burgera koja se peče na žaru i preliva kiselim kupusom, senfom i kiselim krastavcima. Ima sve ugodne okuse derišta u obliku hamburgera. Najbolji dio je što je ovaj recept nevjerojatno jednostavan za napraviti. Jednostavno izvadite meso iz omota kobasice i oblikujte ga u pljeskavice prije pečenja dok se ne skuha. Pitaćete se zašto nikada ranije niste pomislili da napravite burwurst hamburger.

Ovi hamburgeri imaju jedinstven okus koji je savršen za svakoga tko traži više od tog istog starog hamburgera. Poslužite pri sljedećem kuhanju ili svom Oktoberfestu priuštite drugačije okretanje. Slobodno zamijenite preljeve ako ne volite kiseli kupus. Pokušajte preliti sporo kuhanim lukom i paprikom za manje pikantno jelo. Ili ponudite mali švedski stol sa mogućnostima i dopustite ljudima da sami piju burgere.


Brat burger će vas zaboraviti na obične burgere

• Ako je kobasica u obliku bratwursta, prerežite crijeva po dužini i ispraznite mljeveno meso kobasice u veliku zdjelu za miješanje. Mljevenu kobasicu oblikujte u 8 pljeskavica i ostavite sa strane.

• Žuti luk sitno narežite na kolutiće. Dodajte brašno i začine. Dobro umiješajte luk kako biste svaki prsten ravnomjerno premazali.

• U srednjoj tavi zagrejte ulje od kikirikija na šporetu do 350 ° F. Dodajte luk i pržite dok ne dobije smeđu boju, a zatim ga izvadite iz ulja i stavite svježe prženi luk na papirne ubruse da se ocijedi i ohladi.

• Stavite pljeskavice sa kobasicama na roštilj i zagrijte oko 6 do 8 minuta sa svake strane, provjeravajući spremnost. Kad su gotove, pljeskavice ne bi trebale ostati ružičaste u sredini i doseći unutrašnju temperaturu od 165 ° F.

• Kako se pljeskavice bliže završetku, na svaku pečenu pečenicu, isprepletenu, stavite dvije kriške Cooper ® Sharp sira. Zagrijavajte dok se sir ne otopi (poklopite da se ubrza otapanje). Uklonite sa roštilja i ostavite sa strane.

• Rolat od pereca stavite na roštilj i lagano prepecite.

Sastavite svoje hamburgere:
• Donju polovicu svakog pereca premažite Dijon senfom. Na donju lepinju stavite malo isjeckanog kupusa. Dodajte derište cheeseburgera. Stavite lijepu porciju prženog luka na hamburger i poklopite preostalom polovinom pereca.

• Poslužite preostali luk pržen sa tijesta sa strane, koristeći dodatno dijon senf za zakucavanje.

*Konzumiranje sirovog ili nedovoljno termički obrađenog mesa, peradi, plodova mora, školjki ili jaja može povećati rizik od bolesti uzrokovanih hranom.


Šta je burger od derišta?

Prva stvar & hellipa brat burger je upravo kako zvuči.

To je kombinacija dvaju mojih omiljenih stvari, brata i hamburgera, spojenih u jedno. Pljeskavica koja liči na hamburger, ali ima ukus kao bratwurst!


Pronađite irske derišta na kraju duge

Naravno, blizu Dana svete Patty ćete početi viđati tradicionalni irski stil svuda kao da su sve vreme bili tamo. U bilo koje drugo doba godine, Leprechaunov lonac zlata naći ćete na polju prepunom djeteline sa četiri lista brže od irskih derišta.

Smiješno kako to funkcionira. Bolje se opskrbite dok su dostupni ako planirate jesti ovaj hamburger u bilo koje doba godine.

Ili samo naučite kako pakirati vlastite derišta kao pravi mesožder. Više nećete biti plijen i naivčina za marketinške hirove drugih.

Je li to drzak ili banger?

Je li to derište ili dijete banger?? Mogli biste pitati je li to hot dog ili weiner. Pod bilo kojim drugim imenom, sve su to kobasice. Ali ako moramo biti tehnički u vezi s tim, derivati ​​se obično rade sa svinjetinom a bangeri se mogu napraviti od govedine ili janjetine ... Ali mogu biti i svinjetina.

Tajno rješenje ako ne možete pronaći te derišta

Suočimo se zajedno s tom dilemom, hoćemo li ...

Otišao si da ih tražiš Irske kobasice od belog luka a niste ih mogli pronaći nigdje u mesnom prolazu. Pitali ste mesara, a mesar je samo zurio kao što ste mu rekli da ste samo poljubili leprikona.

Suočimo se sa činjenicama. Dan svetog Patrika je samo jedan dan u godini, a uvođenje jeftine goveđe govedine i irskih brašova trajat će samo nekoliko sedmica tog dana.

Nemojte se mučiti jer postoje neka zaobilazna rješenja. Ako ste koristili andouille kobasica onda ne biste bili daleko od cilja. Dobar Louisiana cajun stil andouille obično ima pristojnu količinu češnjaka u sebi. Samo ću malo začiniti stvari, pa budite spremni na to.

Ako se tada osjećate primoranim da to nazovete Cajun brat hamburgeri, to je vaš poziv. Na kraju dana važno je samo sjediti i trljati trbuh i razmišljati “To je bio jako dobar hamburger”.

Ne možete pronaći andouillea? Zatim rezervni položaj je samo uzimanje mljevenog svinjskog mesa i dodavanje malo mljevenog češnjaka i sitno sjeckanog peršina. Budući da ga miješate u govedinu, nitko neće znati razliku ako niste počeli s irskim kobasicama.

Neka to ipak ne postane navika ...

Guinness je najbolji za korištenje

Za tamnoputog, preporučujem Guinness. Prvo, naravno dolazi iz Irske pa dodaje malo irskog začinima za hamburgere. Ima ih dosta dobri mračni debeli vani, ali Guinness je poseban. Jeste li znali da je to suprotno uvriježenom mišljenju zapravo prilično lagano pivo?

Tako je, Guinness je bliži Coor -ovom svjetlu nego onoj teškoj IPA -i koju ste povukli nazad. I ne samo to, već dobri stari Guinness ima malo proteina u sebi! Nije ni čudo što je irskim vojnicima poslužen kao obrok.

Tako da se sada možete osjećati dobro jer ćete smanjiti kalorije i dodati malo proteina na vrh. Nisam siguran da je to hamburger ukusniji nego što već jeste, ali znam da se zbog toga osjećam bolje bez obzira na to.

Crveni kupus protiv bijelog kupusa

Ako vam je pri ruci samo bijeli kupus, naravno da ga možete koristiti umjesto njega. Što se tiče okusa, razlika između crvenog i bijelog kupusa je prilično minimalna. Crveni kupus jednostavno izgleda bolje kad ga skuhate u gotovom obroku.

Beli kupus neće ponuditi istu prilično slikovitu kvalitetu. Izgledat će nekako smeđe i umorno. I dalje je ukusno, ali kako hrana izgleda može imati veliki utjecaj na to kako mi mislimo okusiće. Uložite dodatni napor za crveni kupus.

Prilikom pečenja svinjskih pljeskavica na roštilju, pazim da zbog sigurnosti tempriram hamburgere, standard preporučuje temperaturu od 160F, koristeći termometar za trenutno očitavanje. Nakon što su te pljeskavice gotove, zamotajte ih u foliju da se odmore dok prepečete lepinje i sastavite hamburger konga liniju.

Ako se osjećate hrabro, razmislite o pravljenju hamburgera po cijelom svjetskom baru, s preljevima za moje Fajita burgere sa roštilja na žaru, argentinske burgere s maslacem, klizače za losos i teriyaki burgere od svinjskog ananasa.


Recept: Domaće lepinje za pljeskavice ili brats

Napomena: Instant kvasac naziva se i kvasac brzog uzgoja ili krušni stroj. Za upotrebu običnog kvasca, pomiješajte 1 pakiranje s 1/4 šalice tople vode u maloj posudi dok ne nabubri, oko 5 minuta, a zatim dodajte u brašno s ostalim tekućinama.

• 31/4 c. višenamjensko brašno, po potrebi i više

• 11/4 kašičice. instant kvasac (vidi napomenu)

• 11/3 c. voda sobne temperature

• 1 kašika. sezam, mak ili drugo sjeme za preljev, izborno

• Razmućeno jaje za četkanje vrhova lepinja, opcionalno

U posudi za mešanje pomešajte oba brašna, kvasac i so. Umutiti umutiti. Dodajte 11/3 šolje vode, meda i ulja. Drvenom žlicom miješajte dok se ne sjedini, dodajući dodatnu brašno po žlicu, ako je previše mokra. Kuglica tijesta će izgledati pomalo čupavo.

Na lagano pobrašnjenom pultu mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično, pobrašnjujući samo ruke ako je potrebno. Tijesto bi trebalo proći test prozorskog stakla: Mala kuglica tijesta može se rastegnuti za nekoliko centimetara dok ne izgleda gotovo prozirno.

Stavite tijesto u blago nauljenu zdjelu okrećući tako da nauljena strana bude okrenuta prema gore. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite sa strane da se diže dok se ne udvostruči, otprilike 11/2 do 2 sata kada pritisnete tijesto prstom, umjesto da se vrati nazad, ostat će udubljenje.

Lagano izvadite tijesto iz posude na blago pobrašnjenu površinu. Oblikujte testo u kvadrat. Prerežite na pola, a zatim svaku polovicu razrežite na četiri pravokutnika (ukupno 8 komada).

Za lepinje sa viršlom ili derište: Lagano poravnajte svaki komad tijesta na blago pobrašnjenoj površini. Kažiprstom jedne ruke pritisnite prema dolje po sredini tijesta, dok palcem i srednjim prstom druge ruke podižete tijesto gore i iznad kažiprsta, skupljajući ga. Ovo stvara površinsku napetost koja održava oblik lepinje dok se diže.

Okrenite punđu i zarolajte nekoliko puta kako biste izgladili šav. Stavite šav prema dolje na pripremljeni lim za pečenje.

Za lepinje od hamburgera: Oblikujte svaki komad u grubu kuglu. Na površini koja nije pobrašnjena, pređite rukom preko tijesta i okrenite ga, lagano pritiskajući prema dolje. Vaši nokti bi trebali "grebati" radnu površinu. Stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje ili premazan sprejom za kuhanje. Pritisnite da biste malo spljoštili svaku kuglu na otprilike 3 inča poprečno.

Da biste dovršili lepinje: Pokrijte posudu ručnikom za suđe i ostavite da se diže gotovo dvostruko, oko 1 sat. Rernu zagrejte na 425 stepeni.

Po želji namazane kiflice premažite umućenim jajetom i pospite sjemenkama. Stavite na srednju rešetku pećnice i pecite 18 do 20 minuta. Ohladiti na rešetki.


Pogledajte video: Beer Brat Burger With Grilled Onions (Oktobar 2021).